Для соблюдающих пост необходимо знать состав употребляемых продуктов, чтобы не нарушить предписаний.
По причине достаточно сложного состава современных продуктов, для соблюдения норм поста потребуется их детальное изучение.
В частности, чтобы ответить на вопрос, можно ли в пост, потребуется изучить состав данного кондитерского изделия.
Можно ли зефир в пост
Необходимо уточнить, что однозначно ответить, можно ли зефир в пост, получится только при условии наличия информации о точном составе конкретного продукта.
В большинстве случаев для производства зефира в качестве загустителя используется желатин, представляющий собой вытяжку из вываренных костей животных (преимущественно – крупного рогатого скота). Соответственно, при условии использования классического рецепта ответ на вопрос, можно ли зефир в пост, будет отрицательным.
Также в состав большинства рецептов зефира входит яичный белок, который включен в перечень продуктов, запрещенных во время поста. Таким образом, при использовании данного варианта рецепта зефира, ответ на вопрос, можно ли зефир в пост, также будет негативным.
При этом, существуют варианты приготовления зефира без использования желатина, вместо которого применяются другие виды загустителей. Наиболее распространенным из них является агар-агар, вещество, получаемое из водорослей определенного вида. Благодаря растительному происхождению, такой вариант загустителя для зефира существенно снижает его калорийность, а также общее негативное воздействие на организм.
Таким образом, при наличии уверенности в использовании загустителей из растительных компонентов вместо желатина зефир в пост употреблять можно.
Учитывая, что помимо желатина и яичного белка в состав зефира могут входить иные продукты животного происхождения, для уверенности в том, можно ли зефир в пост, данное лакомство желательно приготовить самостоятельно. В этом случае можно выбрать рецепт зефира, не содержащий яичных белков, желатина и прочих компонентов, употребление которых во время поста не разрешается.
Рецепт зефира без яиц и желатина для поста
Одним из наиболее распространенных вариантов домашнего зефира без яиц и желатина является следующий: берем 300 г сахара, 125 г воды, 7,5 г агар-агара, 3 г лимонной кислоты, 1,5 г соды, две чайных ложки ванильного сахара.
Смешиваем воду и агар-агар, нагреваем на водяной бане до полного растворения. Одновременно в другой посуде необходимо нагреть сахар с водой. Сливаем обе смеси в одну емкость и взбиваем миксером на протяжении примерно 10 минут. Когда состав начнет белеть, в него надо добавить лимонную кислоту, соду и ванилин. После этого увеличиваем скорость на миксере и взбиваем смесь еще 15 минут.
Готовую смесь при помощи кондитерского мешка выдавливаем на противень. Через два-три часа лакомство будет готово.
Прежде всего, необходимо сказать, что начинается Великий Пост за 7 недель до Пасхи в Прощенное воскресение. Первые 40 дней поста напоминают нам о 40 днях, которые Иисус Христос провел в пустыне в молитвах, готовясь к проповедованию. Перед вербным воскресением наступает Лазарева суббота, а затем и само Вербное воскресение, которое оповещает о дне входа Иисуса в Иерусалим. Последняя неделя перед Пасхой называется Страстная седмица и длиться 6 дней начиная с последнего понедельника перед Пасхой. Это неделя самого сурового поста и самых отчаянных молитв, ведь она символизирует последние дни пребывания Иисуса на земле. В этот же период заключены самые страшные страдания Христа, а также его смерть на кресте и погребение. Считается, что самый строгий пост необходимо соблюдать в первую неделю и в Страстную седмицу.
По церковным канонам различается 4 степени поста:
- «сухоядение» - это период когда необходимо есть овощи, хлеб, фрукты, причем допускаются как свежие так и квашенные варианты;
- «варения без елея» - это период когда можно потреблять не запрещенные продукты, приготовленные без растительного масла;
- «разрешение на вино и елей» - это период когда позволительно употребление вина с целью укрепления сил; также в этот период можно жарить разрешенные продукты на растительном масле;
- «разрешение на рыбу» - это период, вернее дни, когда разрешено употреблять рыбу и рыбные блюда. Вопреки распространенному мнению, рыбу в пост можно есть не все время. А именно: позволено употребление рыбы в Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресение (за 1 неделю до Пасхи). Накануне Вербного воскресения и в Лазареву субботу можно есть икру.
Что можно есть в Пост
- Крупы: гречка, овсянка, рис, перловка, кус-кус, ячневая, кукурузная, пшеничная, а также меньше нам всем знакомые, но очень полезные крупы кинва и булгур;
- Грибы: шампиньоны, опята, вешенки, лисички, причем любые грибы можно потреблять как свежими и мороженными так и консервированными.
- Овощи: картофель, свекла, морковь, лук, чеснок, капуста любых видов, спаржа перец, помидоры, огурцы и другие овощи, которые вам удастся найти.
- Бобовые: горох, чечевица, нут, маш, разные виды фасоли, арахис и другие, даже если они не вошли в этот перечень;
- Растительные жиры: масла - оливковое, тыквенное, подсолнечное, льняное, ореховое, кунжутное и т.д,а также маргарин;
- Макаронные и другие мучные изделия: любые изготовленные из твердых сортов пшеницы и без добавления яиц, вареники из теста на основе муки твердых сортов и воды.
- Сладости: козинаки, халва, горький шоколад
Однако, на ряду с продуктами разрешенными есть целый перечень того от чего во время Поста следует воздержаться.
В дни Поста нельзя есть
- рыбу (кроме некоторых дней)
- молоко
- любые продукты и блюда которые могут содержать их в любом количестве
Также под запретом алкоголь, исключение составляет только красное вино, которое можно пить в праздники и выходные дни для восстановления сил. Все эти правила очень древние и соблюдать их, мягко говоря, совсем не просто. В то же самое время надо признать и то, что отказ от употребления некоторых продуктов воспитывает волю и выдержку человека, что собственно будет очень не лишним даже в повседневной жизни.
Естественно из всех этих правил есть исключения которые касаются больных, беременных, кормящий матерей, детей, спортсменов – им не показан длительный Пост, учитывая особенности их организма, состояния здоровья или стиля жизни.
Теперь Вы знаете что есть можно, а что нельзя, а также понимаете необходимо ли Вам придерживаться Поста. Однако, если Вы поститесь впервые очень важно правильно войти в пост и выйти из него. Как это сделать мы Вам сейчас расскажем.
Как войти в Пост
Если Вы соблюдаете Пост впервые следует понимать, что резкий отказ сразу от всех продуктом может вызвать решительно негативную реакцию организма. Именно поэтому в первый раз мы рекомендуем не отказываться сразу от всего, а начать, например, с мяса. В следующий раз сможете отказаться от рыбы, а уж потом от яиц и молока. Такое постепенное ежегодное привыкание, так сказать, подготовит организм и с каждым годом Пост будет становится проще, а отказ от очередного продукта менее болезненным. Важно также запомнить, что самые сложные дни Поста – первые три. Так, в первые два дня по церковным канонам от пищи необходимо вообще воздерживаться. Если Вы на это решились, то знайте к третьему дню станет легче – организм начнет питаться за счет собственных ресурсов. Главное правило для тех, кто решил несколько дней не есть –до входа в голод не употреблять ничего соленого. Это будет способствовать удержанию влаги, а значит станет провоцировать отеки. Вам этого, конечно, не нужно!
- В первую неделю необходимо отдавать предпочтение блюдам приготовленным на пару или запеченным в духовом шкафу. Например, можно так готовить картофель, морковь, свеклу и даже лук!
- Когда появятся первые признаки недомогания, а оно возникнет непременно где-то на 10 день поста, это будет означать что организм вошел в фазу само очистки. Не нужно пугаться, через несколько дней все войдет в норму.
- Для завтрака во время Поста лучше выбирать каши с растительным маслом. Это окажет наилучшее влияние на желудочно-кишечный тракт и подготовит организм к дальнейшему приему пищи в течение дня.
- Чтобы не казалось, что Вы все время голодны кушайте чаще чем обычно, но небольшими порциями и обязательно ешьте что-то перед сном, чтобы не засыпать голодным.
- Не стоит обманывать желудок обильным потребление овощей и фруктов в сыром виде. Это перегрузит желудок, вызовет вздутие и затруднит работу сердца. Более того, из-за высокого содержания кислоты во многих из них голод только усилиться. Отличным средством для обуздания голода принято считать корицу или гвоздику – просто понюхайте их и станет легче.
- В процессе Поста пейте много воды – она выводит из организма токсины.
Не обманывайте себя рекламными предложениями магазинов – не бывает постного майонеза или постного молочного шоколада – это все мифы. Более того, в магазинных продуктах содержится очень много консервантов и усилителей вкуса, которые употреблять не желательно в принципе. Это и есть та причина, по которой мы рекомендует большинство блюд готовить самостоятельно – это значительно полезнее.
ХозОбоз с удовольствие открывает для Вас новую рубрику в которой мы будем предполагать Вам различные вкусные и полезные рецепты, а также ждать интересную информацию от Вас. Надеемся что Пост поможет Вам очиститься и духовно и физически, а также обновить свое тело и душу к весне. Поститесь и помните: истинный смысл Поста заключается совсем не в диете и в отказе от любимой еде, а в смиренности, доброте и терпении к себе и ближнему своему. Не забывайте мы всегда рядом - Ваш друг и помощник ХозОбоз!
Как правильно разделать селедку без костей
Электронные сигареты вренды или нет?
Питание в пост, какие блюда можно есть
Как и какую выбрать ванну: акриловую или чугунную
Можно ли в Великий пост есть сладкое? В эти дни (в 2019 году пост длится с 11 марта по 27 апреля) нельзя употреблять продукты, которые содержат ингредиенты животного происхождения. А сладости, которые не включают молока, сливок, сливочного масла и яиц, есть можно.
Однако следует учитывать, что пост – это отказ не только от определенных продуктов, но и от удовольствий, которые мы получаем от употребления лакомств. Так что не стоит в эти дни есть слишком много сладостей.
Что из сладкого можно есть в Великий пост в 2019 году?
Это постные галеты, печенье, постные блины со сладкими начинками, – с джемом, вареньем, конфитюром и т. п. Подойдут для приготовления начинок и яблоки, бананы, груши или другие фрукты в виде пюре или слегка поджаренные с сахаром или мёдом, измельчённые орехи с сахаром.
Приведем рецепты постных сладких блюд во время Великого поста.
Для приготовления постного печенья вам понадобится:
- 6 стаканов муки,
- 2 стакана крахмала,
- 1 л воды,
- 2 стакана сахара,
- 1,5 стакана растительного масла,
- 1 ч.ложка соды,
- лимонная кислота,
- соль.
Муку разотрите с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Всыпьте соду, лимонную кислоту, посолите, перемешайте, добавьте воду и сахар. Тесто раскатайте, нарежьте ромбиками и выпекайте печенье 15 минут в разогретой до 180ºС духовке.
Можно ли есть сладкое в Великий пост?
В старину вместо сахара на Руси ели мед и сладкие фрукты – свежие и сушеные, которые разрешается включать в меню в пост. Разнообразить рацион в эти дни вам помогут и фруктовые салаты.
Приготовьте ягоды с медом и орехами. Для приготовления 5 порций этого десерта вам понадобится:
- 500 г брусники или других ягод,
- 5 ст. ложек меда,
- 5 ст. ложек рубленых орехов.
Ягоды разложите в вазочки или креманки, полейте медом и посыпьте рублеными орехами.
Можно подать к столу халву, гозинаки. Приведем рецепты сладких постных блюд. Для приготовления гозинаков (10 порций) вам понадобятся:
- орехи 500 г,
- мед 500 г,
- сахарная пудра 2 ст. ложки.
Орехи мелко порубите и слегка обжарьте на сухой сковороде. Мед уваривайте на слабом огне, пока капля не перестанет растекаться на блюдце. Добавьте к меду орехи и варите, пока не почувствуете аромат жареного, затем всыпьте сахарную пудру.
Массу перемешайте и выложите на деревянную доску, смоченную водой. Раскатайте пласт толщиной 1 см, охладите. Нарежьте пласт квадратами или ромбами и оставьте подсушиваться, пока гозинаки не затвердеют. Храните их в посуде под крышкой, выложив в один слой.
Период Великого поста - это время духовного и телесного очищения. Священнослужители настаивают на том, что на первом плане должно стоять духовное воздержание и очищение, ибо «главное в пост - не есть друг друга…». Время молитв и покаяния должно непременно сопровождаться физическим воздержанием, в том числе и от употребления некоторых продуктов. Сложнее всего пережить этот период очищения детям и людям умственного труда, а также сладкоежкам. Для нормальной работы мозга необходима глюкоза, организм получает её из сладких и кондитерских изделий, большинство из которых запрещены к потреблению в пост. Однако, мало кто знает, что многие любимые взрослыми и детьми сладости всё-таки разрешены во время Великого поста.
Фруктово-ягодные изделия на основе пектина или агара
Современная кондитерская промышленность наладила выпуск кондитерских изделий на основе разных ингредиентов. Учитывая то, что из постных блюд исключаются все составляющие животного происхождения, большинство сладостей в пост относятся к категории запрещённых. Выбирая лакомства для употребления, постящиеся, как правило, обращают внимание на состав продукта. У многих при этом возникает закономерный вопрос: «Какие сладости можно в пост? Можно ли есть зефир в пост?»
В состав некоторых видов зефира входит желатин - продукт чисто животного происхождения, но в составе других видов можно прочитать «пектин» или «агар-агар». И тот, и другой загустители относятся к растительным. Те фруктово-ягодные изделия, которые изготовлены на основе растительных вяжущих веществ (мармелад, желейные лакомства), постящийся может употреблять смело.
Запрет на зефир
С зефиром дело обстоит несколько сложнее. Это изделие имеет в своём составе белки яиц, которые не разрешаются к употреблению в период Великого поста, что, соответственно, делает запрещённым зефир в пост. Можно в список запрещённых в пост сладостей отнести также пастилу, которая в своём составе имеет белок. Однако, на вопрос о том, можно ли есть зефир в пост, нельзя ответить однозначно отрицательно. Современные кулинары могут предложить альтернативную замену белковому зефиру.
Маршмеллоу - альтернативная замена белковому зефиру
Современный родственник пастилы и зефира появился на российских рынках сравнительно недавно. Его составляющие несколько отличаются от отечественного продукта, так как вместо белков используется вода, кукурузный крахмал и вываренный сок винограда. Такие составляющие дают такой же эффект, что и использование белков, но делают сладость доступной постящемуся. Можно ли есть зефир в пост, понять несложно, достаточно лишь прочитать состав продукта. Зефир в пост можно есть, не боясь при этом согрешить, если он приготовлен по технологии маршмеллоу.
Мучные кондитерские изделия для поста
Кроме зефира и мармелада, ассортимент разрешённых в пост сладких изделий содержит достаточно других лакомств. Любителям мучных изделий супермаркеты предлагают специальные виды пряников и печенья. Печенье в пост разрешается в том случае, если в его составе нет скоромных продуктов. Одним из самых любимых у детей и взрослых является овсяное печенье.
Полезное и питательное сладкое мучное изделие, к тому же, прекрасно подходит для употребления в пост, так как не содержит жиров животного происхождения и яиц. Кроме того, многие виды слоёного теста не содержат скоромных ингредиентов, что делает изделия из них доступными для потребления в период воздержания и очищения. Слоёное печенье в пост употребляется постящимся после изучения его состава: в нём не должно быть маргарина (кроме растительного) и яиц. Интересный состав постного песочного печенья доступен как для домашней выпечки, так и массового кондитерского производства. Постные печенья и пряники предпочитают употреблять в пост те, кто не озадачен проблемой лишнего веса.
Постный шоколад
Приятным сюрпризом для человека, соблюдающего пост, будет разрешение подкрепить силы кусочком шоколада. Шоколад в пост не только разрешается, но и рекомендуется в небольших количествах. Главное требование к его выбору - полное отсутствие в составе продуктов, жиров животного происхождения. Поэтому самый подходящий шоколад в пост - чёрный горький.
В его составе имеется только какао-масло, порошок какао и сахар. Постный шоколад обычно имеет процент содержания какао от 58% до 99%, при этом в его составе на этикетке отсутствует молоко и животные жиры. Употребление также избавит от депрессивного состояния, которое зачастую сопровождает постящегося.
Десерты без запрета
Кроме чёрного шоколада, широкий ассортимент конфетных изделий предлагают кондитерские фабрики для употребления в пост. Эти конфеты не содержат в их составе только растительные ингредиенты. Конфеты в пост потребляются умеренно, с целью восполнения недостатка глюкозы в период с 4 до 6 вечера. По мнению специалистов, именно в эти часы мозг забирает основное количество необходимой ему для работы глюкозы, следовательно, потреблённая сладость в этот с временной промежуток максимально пойдёт для своего прямого предназначения. Разрешены к употреблению в период поста желейные, помадные конфеты, леденцы, некоторые виды карамели. Из шоколадных конфет - только те, которые покрыты чёрным шоколадом. Безопасными для того, кто соблюдает постную диету, будут конфеты грильяж в шоколаде, так как и начинка, и глазурь в таких конфетах не содержат скоромных составляющих.
Постные восточные сладости
Кроме шоколада и конфет постящийся может позволить себе ещё достаточное количество не только вкусных, но и весьма полезных лакомств. Халва - продукт, состоящий полностью из растительных ингредиентов. При этом такое лакомство признано одним из наиболее полезных сладких продуктов. Халва рекомендуется к употреблению детям и людям так как всем известны её свойства, улучшающие работу кишечника. Содержит эта восточная сладость витамины, натрий, фосфор, калий, железо. Халва заряжает организм энергией, а мозг - глюкозой. Близки по составу халве козинаки, которые в ассортименте представлены в супермаркетах. Делают такую восточную сладость из разных ингредиентов: семечки, орехи, кунжут, но все составляющие неизменно растительного происхождения. Именно это делает такие сладости в пост доступными к потреблению без ограничений.
Сладкий пост
Итак, теперь на вопрос о том, какие сладости можно в пост, можно ли есть зефир в пост, найден ответ и можно составить список сладких десертов, разрешенных тем, кто соблюдает правила поста.
Список постных сладостей выглядит так:
Мармелад на основе пектина или агар-агара;
Зефир и пастила по технологии «маршмеллоу»;
Желейные конфеты, некоторые виды грильяж в шоколаде, карамель, леденцы;
Чёрный шоколад (содержание какао от 58%);
Халва, козинаки, орехи в чёрном шоколаде;
Цукаты, сухофрукты;
Орехи в сахарной или фруктовой глазури.
Список довольно внушительный, если учесть, что практически все виды варенья, повидла, конфитюра также разрешены без ограничений в постном меню. Следовательно, избежать недостатка глюкозы при соблюдении правил постного питания вполне возможно, соблюдая несложную рекомендацию: употреблять любимые сладости, не забывая при этом внимательно изучать на этикетках ингредиенты, входящие в состав продукта.
Изредка, даже придерживаясь строгих канонов питания в пост, можно позволить себе небольшие радости - особенно по большим церковным праздникам, выпадающим на “постный” период.
Но не все сладости позволительно употреблять во время аскезы. Давайте разберемся - чем можно полакомиться в пост, а главное - поддержать мозговую деятельность.
Мед - незаменимый, необходимый и очень полезный натуральный продукт. Он получен посредством насекомых, а не животных, поэтому вполне может быть употреблен в пищу в пост.
Сухофрукты - курага, изюм, чернослив, финики и т.д. Это фрукты, которые в пост есть можно и нужно - они очень полезны, правда, весьма калорийны. На это стоит обратить внимание, если вы придерживаетесь дополнительной низкокалорийной диеты.
Орехи, семечки - в пост это целая кладезь витаминов, минералов, нужных жирных кислот, клетчатки и белка.
Печенье в пост разрешается в том случае, если в его составе нет молока, яиц и масла - скоромных продуктов. Одним из самых любимых видов печенья у детей и взрослых является овсяное печенье. Испечь его можно и самим, из овсяных хлопьев , которые есть наверняка в каждом доме. Вариантов приготовления полезного в пост овсяного печенья много, вот лишь один вариант - смешать хлопья со спелым бананом, размятым вилкой, добавить сухофрукты, семечки, любые орехи и выпекать 15 минут на среднем огне.
Из хлопьев также можно приготовить массу всяческих вкусностей, которые полезны и разрешены в пост.
Например, вот рецепт питательных батончиков из овсянки.
Сухофрукты (2-3 ст ложки) залейте кипятком и дайте им настояться несколько минут.
Овсяные хлопья (№2 - 200 гр) поджарьте в духовке 5-10 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Возьмите форму для запекания, выстелите пергаментную бумагу и смажьте растительным маслом. Поджаренные хлопья, соль, семена кунжута и специи тщательно перемешайте.
Для придания батончикам шоколадного вкуса, по желанию, добавьте 1 чайную ложку натурального молотого кофе и 2 чайные ложки какао порошка.
1 cпелый банан разомните, добавьте 2 ст ложки растительного масла и тщательно перемешайте. Смешайте сухие компоненты с банановым пюре. Масса должна стать вязкой и плотной. Добавьте разрыхлитель (половину чайной ложки) и 2-3 столовых ложки любых сухофруктов или. Тщательно все перемешайте. Выложите смесь в форму, разровняйте и утрамбуйте ложкой. Поместите смесь в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Когда смесь остынет, извлеките ее из формы и острым ножом разрежьте на кусочки.
В небольших количествах не повредит в пост и темный шоколад (c cодержанием какао от 58%), но только тот, в котором нет молока или молочных продуктов. Избегайте шоколада с начинками.
Конфеты разрешены к употреблению в период поста желейные, помадные, леденцы, некоторые виды карамели. Безопасными для того, кто соблюдает постную диету, будут конфеты грильяж в шоколаде, так как и начинка, и глазурь в таких конфетах не содержат скоромных составляющих.
Халва разрешается, если в ее составе не присутствует яичный желток. Поэтому читайте внимательно состав или готовьте халву в домашних условиях.
Мармелад и пастилу можно, если только приготовлены на пектине - веществе растительного происхождения.
Дело в том, что в состав некоторых видов входит желатин - продукт чисто животного происхождения, поэтому такой продукт к пост есть нельзя. Читайте этикетки.
Любая выпечка, сделанная из постного теста (без яиц, сливочного масла и молока) - разрешена для употребления в пищу в пост. В составе теста должны быть только вода, мука, дрожжи и растительное масло.
Вот рецепт для вкусных пирожков.
Стакан горячей воды, немного соли или сахара и 50-70 мл растительного масла смешать с мукой, чтобы получилось мягкое тесто. Раскатать небольшие кусочки в лепешку диаметров в 3-5 см, выложить начинку - капуста, картошка, яблоко - завернуть как сигару, чтобы начинка не выпала и выпекать в духовке на среднем огне.
В магазинах также можно приобрести уже готовые постные сладости. Так, производители предлагают любителям мучных изделий в пост специальные виды пряников и печенья.
И, конечно, в пост разрешены практически все виды варенья, повидла, конфитюра.
Так что избежать недостатка глюкозы при соблюдении правил постного питания вполне возможно, соблюдая несложную рекомендацию: употреблять любимые сладости, не забывая при этом внимательно изучать на этикетках ингредиенты, входящие в состав продукта.
