Когда первый раз попробовала торт «Наполеон», влюбилась в него раз и навсегда. Хозяйка, приготовившая этот вкусный и нежный десерт, поделилась рецептом. С тех пор я сама баловала свою семью этим шедевром кулинарии.
Готовится этот торт просто, особых умений не требуется, вот только времени на изготовление уходит много, если самой делать классическое слоеное тесто. Поэтому несколько раз покупала «Наполеон» в магазине. Однако магазинный торт ни разу не оказался вкуснее домашнего.
Потом я нашла другие рецепты, где тесто готовится быстрее и по вкусу не уступает классическому варианту, и сегодня также хочу предложить их вам.
Прежде, чем приступать к рецептам, давайте рассмотрим некоторые советы, которые следует учитывать при приготовлении слоеного теста в домашних условиях.
Как приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях быстро и вкусно – полезные советы
- Если в рецепте маргарин заменить сливочным маслом, торт будет вкуснее.
- Если использовали всю муку по рецепту, а тесто продолжает липнуть к рукам, то добавьте ещё немного муки. Тесто это не испортит.
- Вода при замешивании теста должна быть холодной.
- Чтобы коржи получились более воздушными и нежными, в тесто добавляют столовую ложку водки или коньяка.
- Раскатывать коржи удобно на пекарской бумаге и на ней же выпекать. Чтобы коржи не сильно вспучивались, перед духовкой рекомендуется в нескольких местах проколоть их вилкой.
- Если коржи должны быть круглыми, то в сыром виде обрежьте их по круглому шаблону, например, по тарелке. Корж испеките вместе с обрезками, которые потом пойдут на приготовление обсыпки торта.
- Можно также раскатывать тесто между двумя слоями пекарской бумаги, также проткнуть корж вилкой через бумагу и все вместе поместить в духовку. Обрезать в этом случае придется готовый корж, причем, осторожно, так как края будут легко ломаться.
- При сборке торта каждый корж обильно смазывается кремом. Делать это нужно осторожно, чтобы сохранить его воздушность. Даем постоять полчаса, а потом верхний корж накрываем пекарской бумагой и слегка придавливаем чем-нибудь плоским, например, плоской тарелкой. Поскольку коржи за полчаса успели немного пропитаться кремом, то они уже не сломаются, зато поверхность торта станет ровной. Бумагу убираем, верхний слой подмазываем ещё кремом и обсыпаем готовый торт крошкой.
- Чтобы наш «Наполеон» окончательно пропитался кремом и приобрел нежный вкус, его нужно на 10-12 часов поставить в холодильник.
Самый вкусный торт получается у хозяйки, которая готовит его с удовольствием и любовью
Как приготовить слоеное тесто
Классический рецепт «Наполеона» предполагает использование классического слоеного теста. Такое тесто сделать в домашних условиях несложно, но утомительно, потому что вся процедура займет несколько часов.
Сейчас этот процесс можно ускорить, купив слоеное тесто в магазине. Однако снова скажу, что коржи из теста, приготовленного своими руками, будут вкуснее и пышнее.
Попробуйте и убедитесь в этом сами.
Ингредиенты:
- 2 целых яйца и 2 желтка
- соль - 1.5 ч. ложки
- вода - 320 мл
- 1 ч. ложка лимонной кислоты + 2 ч. ложки теплой воды
- водка - 50 мл.
- подсолнечное масло - 50 мл.
- сливочное масло - 800 гр.
- мука - 700-800 гр. (сколько возьмет тесто)
Как приготовить слоеное тесто все-таки лучше посмотреть, чем прочитать. Поэтому в помощь вам предлагаем посмотреть вот это видео.
В советское время каждая уважающая себя хозяйка умела печь «Наполеон». И тесто для него было обязательно настоящим слоеным. Как его приготовить мы узнали из вышеприведенного видео. Теперь из этого теста мы будем печь коржи.
Но прежде приготовим классический крем.
Ингредиенты для крема:
- молоко — 3 стакана
- сахар — 1.5 стакана
- яйца — 4 шт
- масло сливочное — 250 гр
- мука — 4 ст ложки
Выливаем в кастрюльку молоко и добавляем туда сахар. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь, периодически помешивая. Наша задача: подогреть молоко и растворить в нем сахар.
Ни в коем случае не кипятить!
Пока молоко подогревается, в миске слегка взбиваем яйца.
Добавляем к яйцам муку и хорошо перемешиваем.
Теперь из кастрюльки с хорошо прогретым молоком (но не закипевшим!) черпаем половником и выливаем горячее молоко в миску со смесью яиц и муки. Хорошенько перемешиваем и повторяем процедуру ещё 2 раза.
Кастрюльку с молоком снова ставим на плиту на очень медленный огонь. Постоянно помешивая, вливаем в молоко смесь из миски. Продолжая помешивать, варим все это до загустения. Должен получиться вот такой нежный и красивый крем.
Снимаем кастрюльку с огня. Берем чистую миску и выливаем туда получившийся крем. Добавляем масло и венчиком вбиваем его прямо в горячий крем, чтобы он получился однородный и глянцевый.
Чтобы на креме не образовалась пленочка, накроем его сверху пищевой пленкой и поставим остывать до комнатной температуры.
Пока крем остывает, мы будем печь коржи. Для начала делим готовое слоеное тесто на 10-14 частей и каждую часть тонко раскатываем. Это удобно делать на пергаменте, а сверху на тесто положить полиэтиленовую пленку.
Потом пленку убираем, и тесто обрезаем по кругу. Обрезки выпекаем вместе с коржами.
Чтобы при выпекании корж не пузырился, накалываем его вилкой.
Готовые коржи складываем стопкой и готовимся промазывать их кремом.
Обильно промазываем каждый корж, а также сверху и с боков.
Обрезки теста измельчаем и посыпаем торт сверху, можно и с боков. Даем торту пропитаться 10-12 часов в холодильнике, а потом режем на кусочки и наслаждаемся вкусом.
Торт «Наполеон» с заварным кремом в домашних условиях
Этот рецепт тоже очень распространен. Времени для приготовления теста в этом варианте требуется меньше, но вкус от этого не страдает.
Ингредиенты для теста:
- мука – 3стакана
- маргарин — 250 гр
- яйца — 1 шт
- вода — 2/3 стакана
- уксус — 1 ст.ложка
Ингредиенты для крема:
- молоко — 3 стакана
- сахар — 1.5 стакана
- яйца — 4 шт
- масло сливочное — 250 гр
- мука — 4 ст ложки
Муку просеиваем в миску и туда же натираем охлажденный маргарин. Маргарин можно даже перед натиранием заморозить.
Ножом аккуратно все перемешиваем до крупной крошки.
Отдельно размешиваем яйцо.
В эту же емкость добавляем воду, уксус и хорошенько все перемешиваем.
В муке делаем ямку и постепенно выливаем в нее полученную смесь из яйца, воды и уксуса.
Замешиваем крутое тесто, делим его на 10-11 частей и отправляем в холодильник.
Пока тесто отдыхает, приготовим крем. Взбиваем не до пены, а просто до однородной массы, яйца и сахар.
Затем добавляем молоко, снова взбиваем и сюда же высыпаем муку. Теперь взбивать не нужно, просто вилкой хорошо все перемешиваем.
Ставим на медленный огонь, варим до загустения, постоянно помешивая.
Снимаем крем с огня, добавляем масло и снова хорошо перемешиваем. Крем готов, отправляем его остывать.
Пока готовили крем, наше тесто отдохнуло и созрело для работы с ним. Выкладываем каждый кусочек теста на пергаментную бумагу и тонко раскатываем.
Обрезаем по тарелке.
Накалываем вилкой, чтобы не образовывались выпуклости.
Выпекаем вместе с обрезками.
Готовые коржи щедро промазываем кремом.
Руками или толкушкой измельчаем обрезки, обмазываем торт с боков и посыпаем крошками со всех сторон.
Через 10-12 часов в холодильнике торт пропитается кремом и вот такой красивый кусочек сам просится в рот.
Рецепт классического торта «Наполеон» с кремом из сгущенки
Считается, что классический крем для торта «Наполеон» — заварной. Но хозяйки любят экспериментировать, и вот, однажды, одна из них попробовала сделать крем из сгущенки. Оказалось, что это быстрее и не менее вкусно. Предлагаем и вам попробовать приготовить торт с таким кремом.
Ингредиенты для теста:
- мука — 600 гр+200 гр для раскатки
- масло сливочное или маргарин — 350 гр
- яйцо — 2шт
- сахар — 60 гр
- соль — щепотка
- уксус 9% — 1 ст.л
- вода холодная — 150 мл
Ингредиенты для крема:
- масло сливочное мягкое — 100 гр
- молоко сгущенное -350 гр
Замешиваем тесто: холодное масло смешать с мукой.
В миске взбить (не до пены) яйца. Добавить щепотку соли, воду, уксус и все хорошенько перемешать венчиком. Добавить сахар и ещё раз перемешать до однородной массы.
Полученную смесь постепенно вливаем в миску с мукой и маслом и перемешиваем.
Полученное в результате тесто ставим в холодильник на 1.5 часа.
Через полтора часа отдохнувшее тесто достаем из холодильника, делим на 9 частей.
Одну часть тонко раскатываем, а остальные в это время пусть ждут своей очереди в холодильнике.
Обрезаем корж по кругу при помощи тарелки.
Накалываем тесто вилкой, чтобы в духовке оно не вспучивалось.
Выпекаем в духовке 5-7 минут при температуре 230-250 градусов.
Теперь пришла пора сделать крем, пусть коржи пока остывают.
В миску кладем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем миксером. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сгущенное молоко (не вареное). Получается очень воздушный нежный крем. И времени на его приготовление уходит совсем немного.
Коржи тем временем остыли и готовы к тому, чтобы их промазали сладким и нежным кремом.
Из обрезков теста делаем крошку, посыпаем ею торт сверху и с боков, и ставим готовое наше кулинарное чудо в холодильник часов на 10-12, чтобы коржи хорошо пропитались, стали нежными и просто таяли во рту. Теперь наша задача – проследить, чтобы никто из домашних, не выдержав ожидания, не отрезал себе кусочек торта раньше времени.
Торт «Наполеон» из готового слоеного теста – простой рецепт с фото
Мы уже говорили с вами, что торт, испеченный дома, всегда вкуснее магазинного. Но вот, если слоеное тесто купить в магазине, а торт испечь дома и крем сделать самой, то такой «Наполеон» тоже будет очень вкусным. Предлагаем вам ещё один рецепт, по которому можно быстро приготовить этот вкусный десерт.
Ингредиенты:
- готовое слоеное бездрожжевое тесто — 5 шт.по 275г
- молоко — 1 литр
- ванильный сахар — 2 пчки
- сахар — 230г
- крахмал — 3 ст.ложки
- яйца — 4 шт
- масло сливочное — 100г
В рецепте указано, что используются упаковки слоеного бездрожжевого теста весом по 275 гр. Но в вашем магазине таких упаковок может не быть, тогда покупайте столько упаковок большего веса, чтобы можно было в итоге получить 5 коржей по 250-275 гр каждый.
Раскатываем 5 одинаковых коржей, накалываем вилкой и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.
Готовим крем. Вскипятим молоко и высыпаем туда ванильный сахар. Хорошо размешаем.
В другую кастрюлю высыпаем сахар, крахмал, добавляем яйца и все хорошо перемешиваем.
В полученную массу вливаем горячее молоко, постоянно перемешивая, чтобы получилась однородная масса.
Ставим полученную смесь на медленный огонь, интенсивно помешиваем и варим до загустения.
Крем охлаждаем до комнатной температуры, добавляем к нему сливочное масло и хорошенько взбиваем.
Четыре коржа обильно промазываем кремом, с боков удобно промазывать силиконовой кисточкой.
Пятый корж руками разорвать на мелкие кусочки.
Посыпаем этими воздушными кусочками торт со всех сторон. Ставим его в холодильник, чтобы коржи пропитались. Для красоты сверху можно посыпать сахарную пудру. Приятного аппетита!
Классический рецепт торта «Наполеон» от бабушки Эммы (видео)
И ещё один рецепт классического торта. О нем расскажет и покажет все этапы изготовления торта бабушка Эмма. Ей можно доверять: как и любая хозяйка, она много лет простояла у плиты, готовя еду для всей семьи. К тому же, она с такой любовью готовит, что просто невозможно, чтобы получилось невкусно.
Убедитесь сами, посмотрев видео.
Ингредиенты для теста:
- мука — 750 грамм
- сливочное масло или маргарин — 600 грамм
- яйца — 2 штуки
- соль — 1 чайная ложка
- уксус 5-7% — 1,5 столовые ложки
- вода — приблизительно 220 миллилитров
Ингредиенты для крема:
- молоко — 1 литр
- сахар — 300 грамм
- яйца — 4 штуки
- мука — 120 грамм
- сливочное масло — 320 грамм
- ванильный сахар — 10-15 грамм
- сахарная пудра для посыпки — 3 столовые ложки
Независимо от того, какой рецепт вам приглянулся, ваш праздничный стол будет украшать кулинарный шедевр, красивый и вкусный.
Будьте готовы к тому, что гости не похвалят вас. Они просто забудут это сделать, все их внимание захватит это непередаваемое наслаждение нежным вкусом торта.
Я пошутила. Конечно, похвалят. Потом, когда не останется ни крошки.
А вы улыбнитесь и пригласите их в гости ещё раз.
Приятного аппетита!
Моя бабуля очень хорошо готовила, особенно ей удавалась выпечка.К Новому году она всегда пекла свой фирменный торт "Наполеон" . Помню,что в нем было много коржей,которые она выпекала на большом прямоугольном противене и затем обильно смазывала их очень вкусным заварным кремом. Для меня этот тортик так до сих пор и ассоциируется с Новым годом, неизменно вызывая улыбку,радость,праздничное настроение .Именно поэтому я решила начать свой обзор Новогодней выпечки с этого торта.
"Наполеон" получается очень вкусный,нежный,пальчики оближешь!Настоящее лакомство для истинных сладкоежек!
Приятного вам чаепития!
Для теста:
4 ст. муки
200 г слив. масла
1 яйцо
соль на кончике ножа
1 ст. холодной воды
Заварной крем:
1 литр молока
2 яйца
6 ст.л. муки
2 стакан сахара
1 ч.л. ванилина
*я использую стакан 250 мл
Приготовление:
На рабочую поверхность насыпаем просеянную муку и размягченное масло,руками хорошо перетираем в крошку. Отдельно размешиваем яйцо в стакане холодной и чуть подсоленой воды. Вливаем жидкость и замешиваем эластичное тесто.
Формируем из теста полено,делим на 8 частей (в зависимости от предполагаемого размера) ставим на пол часа в холодильник. Затем раскатываем каждую часть в корж толщиной 1 мм,вырезаем круги с помощью тарелки,диаметром 20 см,накалываем вилкой в нескольких местах и выпекаем коржи по отдельности в предварительно нагретой до 200-220 гр. духовке.Из остатков теста делаем корж,выпекаем его и с помощью скалки делаем крошку,которую мы будем использовать для посыпки торта.Когда все коржи готовы приступаем к приготовлению крема.
Готовим крем:
Смешиваем при помощи венчика 2 стакана молока с яйцами,ванилью и мукой.Соединяем отдельно 2 стакана молока с сахаром и кипятим на медленном огне,помешивая,затем вливаем яйчно-молочную смесь,доводим все до кипения,постоянно помешивая венчиком,чтобы не образовывались комочки,как закипит, уменьшаем огонь и продолжаем помешивать еще несколько минут до загустения крема.
Когда крем готов и все коржи остыли начинаем собирать торт от большего коржа к меньшему. Обильно смазываем коржи обязательно горячим или теплым заварным кремом.Посыпаем верх и бока крошками.Даем постоять несколько часов при комнатной температуре,а затем ставим его в холодильник на ночь.Достаем,разрезаем на порционные кусочки,поедаем,запивая горячим чайком и млея от удовольствия.
Приятного чаепития!
Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!
Август — горячая пора заготовок на зиму. Вот и я закатала очередную партию овощных салатов. А именно, салат овощной с капустой, который на днях появится на страницах моего сайта. Заглядывайте и смотрите. Но сегодняшнюю статью я не посвящаю заготовкам, а наоборот, решила чуток остановится и приготовить что-то сладенькое.
Испекла я всеми знакомый и любимый торт "Наполеон " с заварным кремом. Рецептов приготовления торта "Наполеон" ну уж очень много. Я же воспользовалась самым простым рецептом, по которому ещё наши бабушки готовили. Не знаю как у вас, но торт дома ассоциируется у меня в первую очередь с Днем рождения. Хоть День рождения и не скоро, давайте тогда устроим праздник души и испечем не очень сложный торт "Наполеон". Присоединяйтесь!
Для торта "Наполеон" нам понадобится:
- мука — 650 гр. (полная одна литровая банка),
- щепотка соли,
- холодная вода — 150 мл.,
- водка или коньяк — 2 ст. ложки,
- маргарин сливочный или слив. масло — 300 гр.
Для заварного крема:
- молоко — 1 литр,
- яйца — 3 шт.,
- мука — 3 ст. ложки с горкой,
- сахар — 1 стакан + 2 ст. ложки (или всего 10 ст. ложек),
- слив. масло — 200 гр.,
- ванильный сахар — 1 пакет.
как приготовить вкусный торт наполеон
Историю происхождения торта "Наполеон" у думаю вы знаете? Кто не знает, ее можно быстро найти в интернете. Но мы не этим будем заниматься. Давайте лучше я вам расскажу как приготовить вкусный торт "Наполеон", да такой, чтоб от него ваши домашние или может гости остались довольны и обязательно попросили добавки.
Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.
1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.
2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль. Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку. Уксус разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.
3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем. а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный. Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.
Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана. Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения! Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.
Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема. Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта. С рецептом медового торта я делилась в этой статье.
4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.
Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.
Вот такая стопка коржей у меня получается.
Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.
Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт "Наполеон" будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.
Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов. А лучше всего на ночь. Торт "Наполеон " с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.
Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.
Рецепт вкусного торта "Наполеон" с заварным кремом от бабушки Эммы.
P.S. Фото вкусного торта "наполеон" по быстрому рецепту приготовила, Анна Асанова!
К столетней победе над Наполеоном, в России было придумано вкусное пирожное. Изготавливали его треугольной формы, что символизировало треуголку великого предводителя. Поедание ее, обозначало победу над императором. Это лакомство так понравилось, что со временем стали готовить не только пирожные, но и торт.
За много лет приготовления этого сладкого блюда было придумано множество рецептур. Но самым распространенным остается торт наполеон классический рецепт. Многие, приготовив десерт, скажут, что вкус, как в детстве у бабушки. Приготовить это лакомство легко. Главный вкус придают коржи, именно им необходимо уделять все внимание. По этому рецепту торт будет воздушным, весом примерно килограмм.
Этапы приготовления пошагово
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- маргарин – 300 г;
- мука – 150 г;
- вода с холодильника;
- сок лимона – 0,5 ч. ложки;
- мука – 450 г.
Для крема:
- ванильный сахар;
- яйцо – 2 шт.;
- масло не соленое сливочное – 300 г;
- молоко – 180 мл;
- сахар – 1,5 ст.
Приготовление:
- Маргарин положить в морозильную камеру на два – три часа.
- Муку охладить пару часов холодильнике, просеять на стол.
- Маргарин порубить на тонкие полоски.
- Смешать с мукой (150 г) и ножом еще раз порубить. Хорошенько отжать руками.
- Нажимая на смесь, сделать так, чтобы получился плотный шар.
- Убрать в холод.
- Приготовить еще одно тесто. Всыпать в емкость муку (450 г), но лучше немного оставить, чтобы не переборщить. Тесто получится нежным, не липнущим к рукам.
- Влить лимонный сок.
- В стакан налить очень холодной воды до верха, добавить яйца.
- Перемешать вилкой до растворения.
- Муку просеять на стол.
- Налить в муку яичную воду.
- Размешать ложкой, замесить руками. Если будет мало муки, добавить. Чтобы готовое, пропеченное слоеное тесто не стало жестким, в него не должно быть добавлено лишнее количество муки.
- Тесто, которое готовили вторым по очереди, раскатать прямоугольником. Если раскатаете слишком тонко, оно порвется.
- В середину положить тесто, которое приготовили первым. Теперь первое тесто завернуть вторым, как конвертом. Сначала завернуть один край, потом с двух противоположных сторон и накрыть оставшимся концом.
- Блюдо посыпать мукой, конверт из теста положить вниз шовчиком и поместить в холодильник на полчаса. Чтобы избежать образования конденсата, не стоит накрывать его сверху.
- Охлажденный продукт переложить на стол в том же положении, что и на тарелке. Раскатывать небольшим квадратом.
- Снова свернуть в конвертик и охладить полчаса.
- Опять раскатать и отправить на такое же время отдохнуть в холод. После этих манипуляций можно приступать к изготовлению крема.
- Масло подержать без холода несколько часов, чтобы оно стало совсем мягким.
- В небольшую чашу разбить яйца. Взбить с сахаром, чтобы масса стала белой.
- Добавить ванилин.
- В кастрюльку налить молоко и влить смесь яиц. Чтобы крем был равномерный, без комков, необходимо постоянно мешать венчиком. Дождаться когда закипит и сразу убрать.
- Отставить в сторону и остудить.
- А пока вернемся к тесту. Конверт разрезать на шесть равных частей. Раскатать круги равной формы. Можно сделать один большой пласт и использовать противень.
- Чтобы удобно было раскатывать и не прилипало тесто, подпудривайте стол мукой.
- Скалку поместите на краю теста, легонько накатайте на нее массу. Перенесите в форму. Тесто раскатывайте по ее размеру.
- Вилкой сделайте проколы.
- Выпекать примерно 10 минут. Обращайте внимание на вид, если зарумянилось – значит готово.
- Выпечь коржи.
- Вернемся к охлажденной кремовой массе. Масло размять ложкой.
- Маленькими частями добавлять сваренную массу в маслице, хорошо перемешивая. Добавили – перемешали и так, пока не введете весь крем.
- Готовый крем аппетитный, однотонный. Масло не должно выделяться от общей массы и отслаиваться.
- Коржи смазать кремом.
- Чтобы торт был однородным, каждый последующий слой прижимать руками по всей площади коржа.
- Полученное лакомство обрезать ножом по краям, сформировав ровное круглое блюдо.
- Полученные обрезанные части руками раскрошить и посыпать верхний слой.
Чтобы тесто для слоеного лакомства получилось, все продукты обязательно должны быть холодными.
С заварным ванильным кремом
Торт, тающий во рту, имеет нежный вкус. Конечно, по сравнению с другими видами десертов, наполеон с заварным кремом готовится достаточно долго. Но усилия пройдут не зря, потому что рецепт приготовления наполеона в домашних условиях нельзя сравнивать с производственной продукцией.
Это самое частое лакомство на праздниках не только у детей, но и у взрослых. Есть масса вариантов используемого крема, у каждой хозяйки найдется свой любимый. Рассмотрим вариант с заварным кремом.
Ингредиенты:
Тесто:
- молоко – 250 мл;
- маргарин – 300 г;
- мука – 4,5 стакана;
- сода – 1 ч. ложка.
Крем:
- молоко – 1,5 литра;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 500 г;
- масло сливочное – 250 г;
- мука – 6 ст. ложек;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Украшение:
- орехи;
- пудра.
Приготовление:
Коржи:
- Мелко нарубить маргарин в холодном состоянии.
- Смешать с мукой, содой и растереть руками.
- Холодное молоко добавить в мучную массу. Замесить.
- Скатать несколько шариков, в зависимости, сколько слоев хотите получить.
- На припудренном столе раскатать холодные шарики.
- Поместить в форму.
- Наколоть вилкой.
- В горячем духовом шкафу запечь до румяного цвета.
Крем:
- Яйца взбить с сахаром.
- Насыпать муку.
- Отдельно вскипятить молоко.
- Влить массу в горячую жидкость.
- Варить на небольшом огне, мешая до тех пор, пока она не станет густой.
- Добавить масло и ваниль. Охладить.
Торт:
- Смазываем каждый слой кремом, посыпая орехами.
- В собранном виде обрезать края.
- Промазать бока остатком крема.
- Обрезки измельчить и посыпать на верхний корж.
- Припудрить сахарной пудрой.
Домашний торт Наполеон на быстром слоеном тесте
Еще с советских времен это лакомство желанное блюдо на столе. Обычный день превращается в праздник с появлением сладкого десерта. Раньше хозяйке приходилось простаивать часами на кухне, чтобы его приготовить. Теперь, в современном мире, можно зайти в любой магазин и приобрести готовое тесто, не уступающее по вкусу и качеству домашнему продукту. Результат тот же, а время экономится.
Готовое тесто обязательно хранить в морозильной камере, нельзя чтобы оно размораживалось несколько раз. Чтобы торт был вкусным, не используйте масло для пропекания коржей, застилайте пергаментной бумагой.
Ингредиенты:
- орех грецкий – 300 г;
- яйцо — 6 шт.;
- тесто слоеное — 1,5 кг;
- молоко – 1500 мл;
- мука – 6 ст. ложек;
- сахар мелкий – 3 стакана.
Приготовление:
- Лучший способ для разморозки – время. Конечно, в современных духовых шкафах и микроволновых печах есть функция специальной разморозки, но они часто поджаривают продукт.
- Чаще всего в магазине можно приобрести тесто в прямоугольном виде. Получается примерно шесть листов в нужном количестве веса. Разрезать их пополам.
- Каждую часть раскатать толщиной три миллиметра.
- Застелить противень бумагой для выпечки.
- Положить на нее корж.
- Наколоть вилкой. Это необходимо, чтобы тесто не вздулось и не деформировалось.
- Времени на приготовление много не требуется, достаточно пяти минут для каждого коржа.
Крем:
- До состояния густой пены взбить сахар с яйцами.
- Молоко вскипятить.
- Залить сладкую массу в молоко.
- Чтобы избежать сворачивания яиц, необходимо постоянно мешать массу.
- После закипания сразу снять с конфорки и добавить ванилин.
Сборка:
- Выбрать самый неудачный коржик, измельчить.
- Орехи измельчить.
- Смазать коржи кремом.
- В середине десерта посыпать слой орешков.
- Собрать до конца коржи, верхнюю часть присыпать остатками орешков.
Медовый наполеон
По этому рецепту получается не совсем традиционный торт. Входящий в состав мед придает изумительный вкус этому лакомству.
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- разрыхлитель теста – 1 пакет;
- мед – 4 ст. ложки;
- масло сливочное несоленое – 150 г;
- сахар – 250 г;
- мука – 600 г;
- сметана – 250 г;
- пудра сахарная – 300 г.
Приготовление:
- Соорудить водяную баню: поместив малую кастрюлю в большую, так чтобы верхняя была погружена в воду.
- В верхнюю посуду положить масло, сахар, мед. Растопить.
- Яйца взбить отдельно.
- Растопленную массу, яйца, разрыхлитель смешать с мукой.
- Разделить на десять частей и скатать шарики. Отправить в холод.
- Лимон с цедрой натереть для добавления в крем.
- Сметану и пудру взбить.
- Смешать с лимоном.
- Все вмести взбить и охладить.
- Шарики раскатать любой формы. Это зависит, какой будет торт.
- Выпекать по отдельности до золотистого цвета. Пригорелых участков быть не должно, чтобы не испортить вкус торта.
- Остудить.
- Каждый слой промазывать кремом.
- Последний коржик раскрошить и присыпать верх тортика.
Наполеон «Семейная традиция»
Ингредиенты:
Тесто:
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- мука – 450 г;
- вода холодная – 200 г;
- маргарин – 250 г.
Крем:
- крахмал – 2 ст. ложки;
- сливки 10 % — 600 мл;
- мука – 150 г;
- масло сливочное – 250 г.
Приготовление:
- В глубокую форму просеять муку.
- Выложить в ее центр маргарин.
- Оставить на полчаса.
- Спустя время, измельчить мелкой крошкой при помощи лопатки.
- Всыпать разрыхлитель и залить воду.
- Замесить.
- Тесто очень любит холод. Чтобы получить необходимый конечный результат, поместить в холод на полчаса.
- Разрезать на семь частей.
- Сформировать шар.
- Раскатать по отдельности.
- В форме наколоть тесто вилкой.
- Выпекать до появления румяного вида.
Крем:
- Сливки 400 мл перелить в кастрюльку, добавив сахар.
- Вскипятить.
- Отдельно перемешать муку с крахмалом.
- Влить 200 мл сливок (холодных).
- Хорошенько перемешать. Комков быть не должно.
- В горячее сладкое молоко перелить холодную смесь очень тоненькой струей. Другой рукой постоянно мешать.
- Когда крем остынет добавить масло, которое полежало некоторое время в комнате и стало мягким.
- Взбить миксером.
Промазать каждый слой кремом. Оставить на кухне на пять часов, чтобы пропитался. Для достижения идеального вкуса поставить в холодильник еще часа на четыре.
Словацкий вариант Наполеона, который там известен как Кремеш
Отличается этот вариант приготовления от остальных рецептов тем, что масло как ингредиент крема отсутствует. Вместо него применяют крахмал (кукурузный).
Тесто приготовить по любому полюбившемуся рецепту или поступить проще и купить готовый полуфабрикат.
Ингредиенты:
- крахмал кукурузный – 200 г;
- пудра сахарная – 400 г;
- тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
- молоко коровье – 2 литра;
- яйца – 8 шт.
Приготовление:
- Тесто разморозить естественным способом.
- Разделить на четыре части.
- Тонко раскатать.
- Положить тесто на противень, печь пять минут.
- Так приготовить все коржи.
Крем:
- 500 мл молока перемешать с крахмалом и желтками, хорошо взбить.
- Вскипятить 1000 мл молока.
- Пересыпать половину пудры.
- Залить холодное молоко с крахмалом. Размешать.
- Быстро перемешивая подержать на огне минуту.
- Взбить миксером до густой, пушистой пены белки с пудрой.
- Перелить в яичную массу горячее молоко. Размешать.
- Дождаться полного охлаждения.
Сложить коржи слоями, смазывая кремом. Несколько часов обязательно нужно пропитать торт. Крем, используемый в рецепте получается густой, поэтому по сравнению с тортом наполеон, приготовленным по классическому рецепту, его кладут между слоями в гораздо большем количестве.
Торт Наполеон простой и очень вкусный в домашних условиях
Даже если у вас совсем нет опыта в приготовлении домашней выпечки, по этому рецепту торт получится с первого раза. Для выпечки используется самое минимальное количество продуктов и времени тратится очень мало.
Ингредиенты:
- масло (ледяное) – 250 г;
- мука – 450 г;
- вода (холодная) – 100 мл.
Для крема:
- молоко – 1 литр;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 300 г;
- ванилин;
- мука – 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Для теста просеять обязательно муку.
- Взять крупную терку и натереть масло.
- Руками перетереть.
- Залить воду.
- Слепить шар.
- Дать отдохнуть в холоде полчаса.
- Скатать колбаской.
- Разрезать на восемь частей.
- Теперь главное раскатать тонким пластом, получить одинаковую толщину. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее получатся коржи.
- Отправить в духовку.
- Готовится моментально. Пять минут и корж готов.
- Пока один готовится, подготавливаете другой.
Крем:
- 500 мл молока разогреть.
- Миксером взбить 500 мл молока, яйца, сахар, муку, ванилин. Можно воспользоваться венчиком. Только следите, чтобы от муки не осталось комочков.
- Как только молоко закипает, тоненькой струйкой залить взбитую смесь.
- Постоянно помешивая варить, пока не загустеет. Хорошо перемешивайте, затрагивая бока и дно кастрюли, иначе крем подгорит.
- По виду он должен напоминать густую манную кашу. Когда остынет, станет гуще.
- Для сборки торта нужна комнатная температура крема.
Коржи ломкие и хрупкие. Осторожно собирайте торт, промазывая слои кремом. Края обрежьте и посыпьте обрезками верх торта. Обязательно пропитайте ночь. Опытные хозяйки советуют сверху поместить разделочную доску, куда поставить емкость с водой. Под тяжестью коржи лучше пропитаются кремом.
С заварным сметанным кремом
Ингредиенты
Тесто:
- соль – 1 ч. ложка;
- уксус – 2 ч. ложки;
- масло сливочное – 200 г;
- мука – 450 г;
- молоко 150 мл;
- сода – щепотка.
Крем:
- ванилин;
- сахар – 250 г;
- сметана – 500 г;
- орехи грецкие;
- молоко – 600 мл;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- яйцо – 3 шт.
Приготовление
Тесто:
- Холодное масло растереть с мукой, чтобы получилась крошка.
- Смешать с оставшимися продуктами.
- Замесить.
- Разделить на 16 частей, скатать шарики.
- Припудрить мукой поверхность стола.
- Раскатать тесто.
- Наколоть вилкой.
- Выпекать пять минут.
Крем:
- Добавить в стакан молока крахмал.
- К ним – яйца. Взбить.
- Оставшееся количество молока вскипятить.
- Перелить в холодное молоко. Взбить.
- Поставить на огонь. Вскипятить.
- Добавить сметану. Перемешать.
Формирование торта:
- На дно тарелки положить корж, промазать слоем крема.
- Смазывать кремом каждый последующий корж, чередуя слои.
- Обрезать края.
- Верх и бока смазать кремом.
- Измельчить обрезки и посыпать верх и края торта.
Торт наполеон на сковороде
В таком исполнении не надо много времени для пропитки коржей. Через полчаса торт готов к употреблению.
Ингредиенты:
- разрыхлитель;
- мука – 450 г;
- соль;
- сахар – 250 г;
- масло сливочное – 50 г;
- яйцо — 3 шт.
Крем:
- молоко – 1 литр;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сахар – 250 г;
- ванилин;
- орехи грецкие.
Приготовление:
- Яйца и сахар взбить.
- Добавить соль, разрыхлитель, масло, 400 г муки (остальная потребуется при раскатывании теста).
- Замесить тесто.
- Дать постоять полчаса.
- Раскатать тонко 14 коржей по диаметру сковородки.
- Жарить на сухой поверхности.
- Если надо идеально ровные края, в горячем виде обрезать по форме тарелки.
- Укладывать слоями, пропитывая остывшим кремом.
- Посыпать крошкой от обрезков и орехами.
Для крема:
- Смешать яйца, молоко, сахар. Добавить муку.
- Размешать без комков.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст.;
- вода – 170 мл;
- маргарин – 250 г;
- соль;
- масло сливочное в крем – 300 г;
- шоколадка;
- сгущенное молоко – 400 г.
Приготовление:
- Все продукты охладить, заморозить маргарин.
- В натертый на терке маргарин засыпать холодную муку.
- Воду и яйцо перемешать.
- Замесить тесто, смешав ингредиенты.
- Скатать в колбасу.
- Разделить на шесть частей.
- Охладить полчаса.
- Раскатать.
- Выпекать, предварительно проткнув вилкой каждый кусок.
- Масло взбить. Тонкой струйкой влить сгущенку. Взбить вместе в течение 10 минут, используя миксер.
- Получившимся кремом смазать коржи.
- Верх украсить крошкой от коржей.
Различные варианты подачи и оформления
Любая хозяйка хочет, чтобы торт был не только вкусным, но и красивым, поэтому стоит по особенному его украсить.
Самый распространенный и привычный вариант оформления – это крошка от остатков коржей.
Можно воспользоваться сахарной посыпкой. Она бывает разных цветов и форм. На крем можно посыпать толстый слой украшения, сделать рисунок или выложить поздравление.
При помощи трафарета создают красивые риски. Потертый шоколад посыпают на трафарет, когда его убирают, на поверхности остается праздничный рисунок.
Для украшения подходят любые орехи. Посыпав толстым слоем, получите красивый внешний вид и изысканный вкус.
Белковый крем можно окрасить в любые цвета и создать кулинарный шедевр, украсив разными цветами.
Мало распространенный способ украшения торта в домашних условиях – применить мастику. С ее помощью можно создавать изумительной красоты кулинарные произведения. Обтянуть торт и украсить тематическими фигурками, но этот способ требует определенных знаний и мастерства.
Торт «Наполеон» не похож ни на один другой.
Он отличается пресными коржами, которым придает сочности и сладости крем.
В итоге получается нежнейший торт, имеющий изумительный вкус.
Но как его приготовить в домашних условиях?
Торт наполеон в домашних условиях – общие принципы приготовления
Коржи для Наполеона готовятся из теста на масле, иногда маргарине. Для рыхлости добавляют уксус, иногда водку, еще реже соду и другие рыхлители. Готовое тесто раскатывают очень тонкими лепешками, после этого коржи пекут поочередно в духовке. Очень важно не пережарить, они должны оставаться светлыми.
В классическом Наполеоне используется заварной крем. Но есть очень много интересных и вкусных рецептов со сгущенкой сливками, творогом и другими кремами. Часто их все же смешивают с заварной массой, чтобы сильно не отступать от классики. Готовый торт всегда посыпают измельченной крошкой, которую делают из обрезков коржей.
Рецепт 1: Классический торт «Наполеон» в домашних условиях с заварным кремом
Рецептура самого настоящего торта Наполеон в домашних условиях. Классические коржи с уксусом и нежнейший заварной крем – основа популярного лакомства.
Ингредиенты
0,4 кг масла сливочн.;
0,15 литра воды;
700 граммов воды (полюс для раскатки);
Ложка уксуса 9%;
Щепотка соли.
Для заварного крема:
Литр молока;
0,25 кг сахар;
1 пакетик ванили;
0,3 кг масла;
Три ложки муки;
Три яйца.
Приготовление
1. Соединяем уксус с водой. Взбалтываем. Отдельно размешиваем яйца с солью. Затем все это соединяем.
2. Насыпаем на разделочную доску муку, кладем масло и рубим ножом. Можно использовать и высококачественный маргарин. Должна получиться сухая крошка.
3. Делаем в мучной горке отверстие, вливаем ранее приготовленную смесь, замешиваем комочек эластичного теста.
4. Делим на 16 частей, из каждой скатываем колобок. Запаковываем по одному в пищевую пленку или просто кидаем в пакет. Убираем в морозилку минут на сорок.
5. Пока приготовим крем. Сразу делаем в кастрюльке, чтобы не пачкать лишнюю посуду. Для этого взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку. Лучше взбить пару минут миксером, чтобы уж наверняка не образовалось комочков.
6. Добавляем молоко, продолжая размешивать.
7. Отправляем крем на плиту, варим до сгущения, постоянно помешиваем. Остужаем.
8. Отдельно взбиваем масло, соединяем с заварной смесью, кладем ванилин и убираем крем в холодильник.
9. Достаем два кусочка теста. Раскатываем один в тонкий пласт, стол хорошо присыпаем мукой. Берем крышку от кастрюли и вырезаем ровную лепешку. Переносим на противень, затем в нескольких местах накалываем вилкой и печем 5-8 минут при 180. Сильно не поджариваем.
10. Пока готовился первый корж, нужно раскатать и подготовить следующий. Так перепекаем все лепешки. Обрезки тоже печем, но зажариваем сильней.
11. Смазываем выпеченные пышки кремом. Измельчаем испеченные обрезки, обсыпаем торт.
Рецепт 2: Упрощенный торт «Наполеон» в домашних условиях из слоеного теста
Вариант упрощенного торта Наполеон, коржи для которого пекутся из покупного слоеного теста. Конечно, он отличается по вкусу от оригинала, но вкус сгладит очень вкусный крем. Но и времени экономится прилично. Тесто используем бездрожжевое.
Ингредиенты
2 пачки теста;
260 граммов сливок;
1 банка сгущенки;
200 граммов масла;
Приготовление
1. Тесто заблаговременно нужно вынуть из морозилки, даем оттаять. Разворачиваем на столе и делим на 3-4 части, в зависимости от размера.
2. Каждую часть тонко раскатываем и вырезаем круг с помощью шаблона – крышки. Каждую лепешку накалываем вилкой и выпекаем в духовке до легкого румянца. Аналогично печем остальные коржи.
3. Обрезки слоеного теста также можно печь с коржами, но тогда не получится их хорошо поджарить. Поэтому лучше оставлять в стороне, а затем выложить на противень и испечь отдельно.
4. Для крема масло также заранее вынимаем в тепло, чтобы оно стало мягким. Затем взбиваем, по ложке вводим сгущенное молоко. Отдельно взбиваем сливки, соединяем с масляной смесью. Заправляем ванилином.
5. Остывшие коржи смазываем кремом, обильно обрабатываем бока и обсыпаем толченой крошкой. Даем наполеону пропитаться не менее 12 часов.
Рецепт 3: Карамельный торт «Наполеон» в домашних условиях
Для такого торта Наполеон в домашних условиях потребуется вареная сгущенка. Она придает десерту карамельный вкус и необычный аромат. Тесто замешивается на коричневом сахаре с разрыхлителем.
Ингредиенты
300 мл молока;
800 граммов муки;
80 граммов масла;
1 ч. л. рыхлителя;
100 граммов сахара коричневого.
В карамельный крем:
500 граммов вареной сгущенки;
4 ложки крахмала;
500 мл молока;
300 граммов сливок.
Приготовление
1. Взбиваем коричневый сахар с маслом, они должны иметь одинаковую температуру.
2. Отдельно взбалтываем яйца с молоком, постепенно вводим в масляную смесь. Всыпаем муку с разрыхлителем, формируем эластичный комочек.
3. Тесто делим на 15-20 частей. Из каждой раскатываем лепешку, обрезаем и печем. В конце выкладываем на противни обрезки и также поджариваем.
4. Пока остывают пышки, можно приготовить крем. Для этого разводим муку с крахмалом, провариваем на плите, остужаем.
5. Взбиваем сливки и вводим вареное сгущенное молоко. Затем добавляем заваренное молоко и ваниль. Готово! Если сливки не очень жирные, то можно в крем добавить кусочек масла.
6. Остается собрать торт. Смазываем коржи, обсыпаем крошками и даем настояться в холоде минимум 8 часов.
Рецепт 4: Постный торт «Наполеон» в домашних условиях на пиве
Кто сказал, что постное меню скучное? Тот не знаком с этим рецептом простого торта Наполеон. Коржи для него готовятся на пиве. А если использовать не постный крем, то получится обычный тортик, очень нежный и сочный.
Ингредиенты
250 мл пива;
1,5 ложки крахмала;
Муки 3 стакана и 3 ложки для крема;
250 мл масла растительного;
1 стакан орехов;
2 стакана сахара;
Приготовление
1. Пиво соединяем с маслом, добавляем муку и перемешиваем. Тесто должно получиться обычным, крутым, под раскатку скалкой. Даем ему полежать полчаса на холоде.
2. Делим на 8 частей, раскатываем тоненькие кружки и печем обычным способом в духовке, остужаем.
3. Как же приготовить крем без молока? Очень просто! Смешиваем стакан воды с мукой и крахмалом, оставляем в стороне. В кастрюльке кипятим 700 граммов воды с двумя стаканами сахара. Добавляем разведенную муку, ждем сгущения и сразу снимаем с огня. Кладем ваниль и охлаждаем. По вкусу можно добавить немного арахисового масла или растительного спреда.
4. Орешки обжариваем на сковородке или просто высыпаем на противень и подсушиваем в духовке после коржей. Рубим мелкими кусочками или просто толчем скалкой, кухонным молотком.
5. Собираем торт. Для этого смазываем коржи, укладывая друг на друга. Обсыпаем со всех сторон орешками и все! Можно удивлять домочадцев постным Наполеоном.
Рецепт 5: Ленивый торт «Наполеон» в домашних условиях из слоеного печенья
Ленивее этого, наполеона просто не бывает. Для приготовления понадобятся слоеные печенья «ушки». А также готовый заварной крем, который в пачках.
Ингредиенты
500 граммов печенья;
2 пачки ванильного крема;
1 пачка масла.
Приготовление
1. Готовим крем по инструкции, добавляем в него размягченное масло, взбиваем.
2. Берем разъемную. Форму, укладываем слои печенья «ушки», обильно промазываем кремом. Часть оставляем для финишной обмазки.
3. Убираем в холодильник на 6-8 часов.
4. Вынимаем приготовленный торт на блюдо, сверху обмазываем новым слоем крема, обсыпаем толченым печеньем или орешками. Ленивый Наполеон готов!
Рецепт 6: Творожный торт «Наполеон» в домашних условиях
Творожный крем для торта Наполеон – это настоящая находка. Десерт очень вкусный, полезный и потрясающе нежный.
Ингредиенты
150 граммов воды;
0,5 ложки уксуса;
600 граммов муки;
300 граммов маргарина;
В творожный крем:
400 граммов сметаны;
500 граммов творога;
250 граммов сахара.
Приготовление
1. Воду с уксусом перемешиваем. Масло рубим с мукой, добавляем яйца, вливаем воду и формируем комочек теста. Выдерживаем полчаса в холоде.
2. Делим на небольшие кусочки, раскатываем лепешки, печем в духовке обычным способом до легкой желтизны.
3. Протираем творог или пробиваем блендером. Отдельно взбиваем сахар со сметаной. Соединяем, можно добавить ваниль.
4. Смазываем коржи приготовленным творожным кремом, обсыпаем торт крошками и убираем на пропитку. В тепле лучше десерт не держать, так как крем приготовлен из скоропортящихся ингредиентов.
Рецепт 7: Шоколадный торт «Наполеон» в домашних условиях
Шоколадный Наполеон просто взрывает вкус. Он потрясающе ароматный, красивый и необычный. Крем тоже можно сделать шоколадным, если добавить какао. Но контрастный торт получается красивее. Вариант приготовления теста на водке.
Ингредиенты
0,13 кг масла;
1 ложка водки;
0,3 кг муки;
0,1 кг молока;
4 ложки какао;
Чуток соли.
Для крема:
150 граммов сгущенки;
150 граммов масла;
300 граммов молока;
1,5 ложки крахмала;
1 пакетик ванили;
70 граммов сахара.
Приготовление
1. Какао соединяем с мукой и просеиваем прямо на стол. Но если не хотите его пачкать, то можно подстелить силиконовый коврик, на нем хорошо месить тесто.
2. Кладем масло и рубим ножом. Делаем углубление, насыпаем щепотку соли, вливаем воду с водкой и кидаем яйца. Все размешиваем, получится коричневый комочек, мягкий и пластичный.
3. Делим тесто на 8 шариков и убираем в морозилку.
4. После охлаждения из каждого делаем лепешку и выпекаем. Следим внимательно, так как пышки темные, на них подпалины незаметны.
5. Завариваем молоко с крахмалом и сахаром, остужаем. Масло взбиваем со сгущенкой, все соединяем, кидаем ванилин. Можно взбить миксером, чтобы крем был пышнее.
6. Смазываем остуженные пышки, обсыпаем наполеона крошкой, можно добавить шоколадную стружку.
Рецепт 8: Торт «Наполеон» в домашних условиях с орехами
Для орехового торта Наполеон в домашних условиях можно взять арахис. Но самым вкусным и безумно ароматным получается десерт с грецкими орешками. Коржи для торта используем любые, даже можно покупные. Или же печем по одному из рецептов выше, можно даже делать шоколадные пышки. Для этого количества крема понадобится около 500 граммов коржей.
Ингредиенты для крема
3 желтка;
220 граммов сахар;
20 граммов крахмала;
50 граммов муки;
400 граммов сгущенки;
500 граммов молока;
250 граммов орехов.
Приготовление
1. Желтки растираем с сахаром, добавляем половину молока, затем вводим муку с крахмалом, размешиваем и вливаем оставшееся молоко.
2. Смесь отправляем на плиту и варим до густоты сметаны. Постоянно помешиваем, остужаем.
3. Сгущенку взбиваем с маслом, соединяем с заварным кремом. И все вместе убираем в холодильник.
4. Орехи обжариваем, остужаем, кладем на разделочную доску и несколько раз прокатываем обычной скалкой. Мельчить не нужно. Делим пополам.
5. Если нет обрезков, то крошим один корж и перемешиваем с половиной орехов. Оставляем для финишной отделки.
6. Собираем торт. Смазываем корж кремом, присыпаем орешками, которые без крошек и так далее.
7. Готовый торт обмазываем со всех сторон и обсыпаем орешками с измельченным коржом.
Рецепт 9: Закусочный торт «Наполеон» в домашних условиях
Оказывается, торт Наполеон бывает не только сладким. Можно приготовить замечательный закусочный торт с самыми разными начинками: мясом, рыбой, паштетами, овощами, печенью. А здесь рецепт одного из вариантов с рыбными консервами.
Ингредиенты
Готовые коржи;
170 граммов мягкого сыра, лучше с креветками;
Майонез;
300 граммов консервированной горбуши или любой другой рыбы;
1 зубчик чеснока;
2 морковки.
Приготовление
1. Отвариваем яйца и морковь. Натираем, но в разные посудины. В морковь кладем зубчик чеснока, предварительно измельчаем.
2. Консервы нужно размять вилкой. Если вдруг в банке много жидкости, то часть лучше вылить, иначе она будет стекать с коржей.
3. Смазываем первый корж тонко майонезом, кладем половину консервы.
4. Следующий слой смазываем плавленым сыром и посыпаем морковью с чесноком.
5. На новый корж намазываем майонез, посыпаем яйцами.
6. Теперь снова майонез и консервы.
7. Накрываем последним коржом и обильно смазываем оставшимся плавленым сыром. Украшаем на свой вкус, посыпаем зеленью и даем закуске пропитаться. Перед подачей нарезаем, как торт.
Рецепт 10: Торт «Наполеон» в домашних условиях с маскарпоне
Изумительный рецепт торта Наполеон с кремом из нежнейшего сливочного сыра. Вместо маскарпоне также можно использовать рикотту, но вкус будет немного другой. Коржи готовим классические, как в первом рецепте. Или печем из готового слоеного теста, изумительный крем их облагородит.
Ингредиенты
400 граммов маскарпоне;
80 граммов ликера «Амаретто»;
1,2 литра молока;
2 стакана сахара;
3 ложки муки;
2 ложки крахмала;
5 желтков.
Приготовление
1. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем крахмал с мукой, вводим молоко и завариваем на плите. Помешиваем постоянно, чтобы масса не подгорела. Охлаждаем.
2. Маскарпоне взбиваем миксером, постепенно добавляем ликер. Если нет Амаретто, то можно и любой другой или обойтись вовсе без него.
3. Постепенно в маскарпоне вводим заваренный и охлажденный крем, все взбиваем вместе.
4. Смазываем коржи, обсыпаем торт крошка и готово!
Торт наполеон в домашних условиях – полезные советы и хитрости
Коржи для торта «Наполеон» замечательно хранятся 2-3 дня. Поэтому их можно приготовить заранее.
Если обрезки коржей пущены на новый пласт, то торт можно посыпать крошками любого печенья, орехами, смесью с шоколадной или кокосовой стружкой.
Необязательно для измельчения коржей использовать мясорубку или блендер. Можно просто покатать их скалкой или помять руками.
Не переживайте, если наполеон получается кривым. Он постоит, пропитается и выровняется.
Коржи для наполеона перед выпечкой нужно протыкать вилкой. И чем чаще это делать, тем они ровнее будут, и надуется меньше пузырьков.
Коржи для наполеона всегда очень сухие и поглощают много крема. Поэтому накладывайте толстый слой и никогда не прижимайте верхнюю пышку. По мере пропитывания торт сам осядет.
Тесто для торта перед раскаткой нужно охладить, но не стоит его замораживать. Иначе не получится раскатать пласты тонко.
