Сусам как да използвате. Лечебни свойства на сусама и неговата употреба

• сезамин- уникален липид, който ви позволява да понижите нивото и допринася;
• лесноусвоими протеини, необходими на тялото за растеж и осигуряване на най-важните жизнени процеси;
• мастноразтворими витамини А и Е, оказващ мощен антиоксидантен ефект и забавящ процесите на стареене;
• най-важният витамин от В-групата - тиамин, като количеството му достига 20% от дневната норма;
• комплекс от микроелементи, допринасящи за поддържането на оптималното функциониране на всички системи на тялото (особено много калций в сусама);
• зеленчук целулоза;
• полиненаситени мастна киселина.

В страните от Изтока сусамът е част от различни многокомпонентни подправки. Когато готвят, корейците често използват сол, смесена в равни пропорции със смлени семена. Китайците и японците винаги поръсват зеленчуковите салати със сусам. Сусамовата халва и тахановата паста също са популярни.

Има няколко вида семена, които се различават предимно по цвят: от светло жълто до кафяво-червено и черно. Тъмните сортове имат по-изразен вкус. В същото време при готвене се препоръчва леко да се запържат сусамовите семена преди употреба, за да се подобри аромата и да се подобри вкусът.

В козметологията

Сусамовото масло е включено в състава на много козметични продукти, което се обяснява с неговите полезни свойства:

• витаминният комплекс допринася за бързата регенерация на кожата с леки порязвания, раздразнения и изгаряния, а също така премахва зачервяването и стяга порите;
• естествените UV филтри правят маслото незаменим компонент на кремове за и след слънчево изгаряне;
• косата след използване на специални продукти придобива невероятна мекота и ослепителен блясък.

В домашни условия може да се използва чисто сусамово масло. Ефективно премахва грима, подобрява цялостното състояние на кожата на лицето, а като част от домашните маски спомага за растежа и укрепването на косата.

В медицината

Фармакологичната индустрия широко използва сусамовото масло като основа за мастноразтворими препарати, както и в мехлеми, гелове и пластири. Като самостоятелно лекарство се използва за лечение на тромбоцитопения (повишава съсирването на кръвта).

В народната медицина сусамът е намерил по-широко приложение, особено в източните страни. Лечебните му свойства са използвани за лечение на голямо разнообразие от заболявания и много рецепти са актуални и днес.

Как да използвате сусам за медицински цели

Сусамовите семена и маслото от тях не само подобряват общото състояние на организма, но и успешно лекуват различни заболявания.

• При храносмилателни проблеми ()добре помага смес от 2 чаени лъжички смлени сусамови семена, супена лъжица мед и чаша вода. Напитката се приема до пълното изчезване на симптомите.
• Мастит (възпаление на гърдата)лекувани с компрес от счукани семена и всякакви.
• За облекчаване на невралгични болкив крайниците се препоръчва веднъж на ден да се яде една супена лъжица печени счукани семена с мед.
• Отварата от сусам може да лекува хемороиди. За да направите това, варете 2 супени лъжици семена в 0,5 литра вода за 5 минути и след охлаждане пийте на малки порции през целия ден.

Сусамът перфектно премахва токсините от тялото, така че може да се използва както при лечение на отравяне, така и за превантивни цели. Лекарството се използва под формата на прах (супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене) или масло. В последния случай трябва да пиете поне 30 грама на ден.

Съхранение на сусам

Белените семена бързо гранясват и стават неизползваеми, така че трябва да се съхраняват в хладилник или фризер: по този начин срокът на годност се увеличава до една година. Семената в шушулки при стайна температура запазват вкуса и полезните си свойства за около 3 месеца. Рекордьорът по продължителност на съхранение е маслото, което при всякакви условия остава свежо поне 10 години. Знаейки как да съхранявате сусамовите семена, техните ползи и вреди, както и как да приемате правилно този продукт, можете да подобрите тялото си, да удължите младостта и красотата.

Сусамът е добре позната подправка, която се използва в кулинарията, диетологията и козметологията. Ползите от този продукт за жени, мъже и деца са неоспорими, но в някои случаи може да бъде и вредно.

Сусамът, чиито ползи и вреди за жените ще бъдат обсъдени в тази статия, е истински склад на ценни витамини и аминокиселини. Неговите малки бели или черни семки съдържат витамини от група В, които са от съществено значение за женското здраве и имат благоприятен ефект върху косата, кожата и ноктите.

Витамин РР е мощен антиоксидант, който неутрализира вредното въздействие на свободните радикали и стимулира регенерацията на клетките в целия организъм.

Сусамовите семена съдържат висока доза от:

След като консумирате само 100 g сусам, тялото получава дневен прием на калций (около 1,4 g). Нуждата от калций е от 1 до 1,5 g на ден (в зависимост от възрастта, теглото, пола и други индивидуални особености на организма). Ако това количество минерално вещество се осигури отвън, тогава калцият, съдържащ се в костите, ще остане непокътнат.

Много е важно калцият, съдържащ се в сусама, да се усвоява почти напълно от организма, тъй като е абсолютно органичен. Трябва да се помни, че говорим за небелени семена.Ако горната обвивка се отстрани, тогава съдържанието на калций в такъв сусам е 10 пъти по-малко.

Максималната полза може да бъде получена от консумацията на сурови семена, тъй като при нагряване над 65 градуса калцият се превръща в различна форма и качеството му на усвояване се влошава значително. Сусамът има високо съдържание на калории поради факта, че съдържа растителни мазнини. Само 100 г от продукта съдържат 580 ккал, а 1 ч. л. – 16 ккал.

Ако вземем предвид индекса BJU на сусамовите семена, тогава 100 g съдържа:

• 19,5 g протеин.
• 48,8 g мазнини.
• 12,4 g въглехидрати.

Полезни свойства

Сусамът (ползите и вредите за жена от този продукт са подробно проучени от експерти) дори в най-малко количество има благоприятен ефект върху здравето.

Независимо от възрастта и пола, сусамът има подчертан благоприятен ефект върху организма:

• ускорява метаболизма;
• доставя на организма липсващите витамини и аминокиселини;
• предотвратява образуването и растежа на ракови клетки;
• подобрява кръвообращението, особено в областите, където се появява задръстване;
• укрепва собствения имунитет;
• подмладява тъканните клетки;
• благодарение на високото съдържание на калций, поддържа зъбите здрави;
• повишава устойчивостта на стрес;
• нормализира работата на стомаха и червата;
• справя се добре с махмурлук;
• стимулира регенерацията на клетките, насърчава бързото зарастване на рани;
• смекчава вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение.

За жени:

• при мастит помагат компреси със сусамово масло;
• по време на кърмене сусамът стимулира производството на мляко;
• ако се използва правилно, сусамът помага да се отървете от наднорменото тегло;
• сусамът е в състояние да нормализира баланса на хормоните;
• поддържа мускулния тонус по време на бременност;
• подобрява състоянието на кожата, прави косата по-лъскава и силна.

Сусамът е не по-малко полезен и за силната половина на човечеството. Позволява ви бързо да изградите мускулна маса, повишава сексуалното желание, подобрява функционирането на простатата и също така прави спермата по-мобилна. Диетолозите съветват възрастните хора да консумират сурови, непреработени сусамови семена, за да предотвратят различни старчески заболявания.

За децата също се препоръчва употребата на сусам, тъй като осигурява стабилен растеж, както и развитието на всички органи, прави костите по-здрави, което е необходимо в периода на активен растеж. Ползите от сусама както за жените, така и за мъжете и децата са неоспорими, но е много важно да се спазват ограниченията за приема му, така че продуктът да не навреди на тялото.

Вреда от сусам и противопоказания за употреба

Сусамът, чиито ползи и вреди за жените са подробно проучени досега, не винаги се препоръчва за употреба. Въпреки високата си хранителна стойност, в някои случаи може да причини вреда.

Вреда от сусам и противопоказания за употреба

Сусамът е забранен:

• хора с повишено съсирване на кръвта;
• бебета под три години, тъй като тялото на тази възраст все още не може самостоятелно да разгражда и премахва мазнините, които се съдържат в сусамовите семена до 50%.
• индивидуална непоносимост.

Всички останали могат да използват както сусамово масло, така и семена. Основното правило е да не прекалявате и да спазвате мярката.

Дневен прием за жени

Въпреки несъмнените ползи от сусамовите семена, диетолозите съветват да не се злоупотребява с тях. Те съдържат много мазнини, както и тежки микроелементи, които при прекомерна употреба могат да причинят смущения в работата на стомашно-чревния тракт. Високото съдържание на калории в сусама може да доведе до наднормено тегло и развитие на алергии.

Пресните семена (само те носят полза) трябва да се въвеждат в диетата постепенно.

На децата могат да се дават до 7 г сусам на ден, но възрастните могат да си позволят 13-20 г от този продукт. Като се има предвид, че жените са по-склонни към наднормено тегло от мъжете и освен това изразходват по-малко енергия, те могат да консумират 14 g на ден без вреда за тялото. Сусамът, чиито ползи и вреди за жените зависят от разумния подход към консумацията му, може да се яде почти без прекъсване.

Подбор и съхранение на сусамово семе

Семената трябва да са светли на цвят и ронливи. Миризмата трябва да е лека и ненатрапчива, без гнили нотки. За предпочитане е да купувате необелен сусам, тъй като е много по-здравословен и траен по-дълго. Срокът на годност на сусама във фабрична опаковка е по-дълъг от насипния.

Подбор и съхранение на сусамово семе

В съответствие със стандартите на GOST сусамовите семена ще запазят максимално полезните си свойства при следните условия:

• мястото за съхранение трябва да е добре вентилирано и сухо;
• семената трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина;
• температурата на околната среда трябва да бъде нула или дори по-ниска.

Семената в неотворени фабрични опаковки трябва да се съхраняват в хладилник. Сусамът, закупен на тегло, трябва да се изсипе в херметически затворен контейнер или в плътно затворена хартиена торбичка. Най-добрите места за съхранение на този продукт са сухо мазе, неотопляем балкон, хладен килер или стенен рафт в хладилника.

Белените сусамови семена се съхраняват по-малко и този период може да се удължи, като се поставят в запечатани опаковки.

Замразяването също е чудесен начин за дългосрочно съхранение на сусамовите семена, за да се предотврати гранясването. Ако замразяването е извършено правилно, семената ще останат ронливи и хрупкави. За да използвате такъв сусам, той трябва да се постави в хладилник за 6-10 часа, да се изсипе в сух съд и едва след това да се използва за собствени цели.

Срок на годност на сусамовите семена:

Бял и черен сусам - разлики

Белият сусам е донесен за първи път в Европа от Индия и Китай, а черният сусам - от Северна Африка. В момента тази подправка се отглежда широко в тропиците на Азия, Централна Америка и Северна Африка. Основната разлика между черните и белите семена е цветът.

Въпреки това, източните лекари от древни времена са оценили черния сорт, вярвайки, че той има много полезни свойства. Мирисът и вкусът на черните семена са по-интензивни.Установено е също, че черният сусам съдържа повече желязо, което ефективно се бори с анемията.

Бял и черен сусам - разлики

Количеството антиоксиданти в черните семена е извън класациите, което прави този сорт сусам едно от най-ефективните природни средства в борбата срещу стареенето. Китайските мъдреци вярвали, че употребата на масло от черен сусам може да спаси човек от всички хронични заболявания само за 100 дни и възстановява зъбите за 2 години.

Белият сусам не е много по-нисък в ползите си от черния, но вкусът му е по-изискан и деликатен. В печенето го харесват както възрастни, така и деца, така че се използва широко в готвенето. И така, луксозен ориенталски деликатес - тахан халва не е нищо повече от смлени сусамови семена.

Обхвати на сусамово семе за жени, рецепти

Сусамът (както бял, така и черен) се използва широко в много области: в кулинарията се добавя към сладкиши, десерти, месни ястия, в диетологията се използва за стабилизиране на теглото, а в козметологията се използва за подобряване на състоянието на кожата и косата .

готвене

В кулинарията сусамът се използва в два варианта – под формата на семена и олио. Много е важно да запомните, че по време на термична обработка маслото губи ценните си свойства и става безвкусно. Обичайно е да подправят зеленчукови салати, лекият му аромат подчертава вкуса на ястието, придавайки му специална изисканост. В сладкарския бизнес сусамовите семена се поръсват върху сладкиши, а също така се добавят директно към тестото.

Черен сорт сусам се добавя към салати с:

Вкусът на белия сусам идеално резонира с:

• зеленина;
• резене;
• пресни краставици;
• дайкон.

Ако добавите шепа сусам към всяка салата, подправена с лимонов сок и зехтин, тя ще стане много по-богата на вкус.

Невъзможно е да си представим азиатската кухня без сусам. Ароматните семена се добавят към:

• ролки;
• чука;
• kawasaki;
• терияки.

Почти всяка храна ще стане по-здравословна и по-вкусна, ако е поръсена със сусам, било то пържени картофи или пилешки гърди. Сусамовите семена трябва да се добавят към ястието в самия край на готвенето, в противен случай високите температури значително ще намалят ползите от продукта. Любителите на сладкото ще харесат черния сусамов мус.

Мус с черен сусам

За него трябва да вземете:

• 50 г сметана (33%);
• 3 g желатин;
• жълтък от 1 яйце;
• 40 г мляко;
• 20 г захар;
• ванилин;
• 40 г сусамово семе, смляно с блендер до състояние на брашно.

Първо трябва да разбиете студена сметана с ванилия до силна пяна. Накиснете желатина в 0,5 с.л. вода.

Разбийте жълтъка с миксер на максимална скорост. Смесете смлени сусамови семена с мляко, загрейте сместа, но не довеждайте до кипене, след това добавете желатин, охладете. Смесете с жълтъка и сметаната. Поставете муса във форми и оставете в хладилника за 6-8 часа, докато стегне.

етносука

С помощта на сусам можете бързо да неутрализирате ефектите на вредните токсини и да стимулирате отстраняването на токсините. За да направите това, използвайте сусамово семе, смляно на прах. За една порция са достатъчни 20 г прах, приемани веднъж дневно преди хранене. Натрошените семена могат да се добавят към меда или да се пият, разредени с топла вода.

Сусамът помага и при очни заболявания.При леко дразнене или механично увреждане на очната ябълка, трябва да капнете 1 капка филтрирано сусамово масло в окото преди лягане. Тази процедура може да бъде неприятна, но резултатът няма да закъснее.

етносука

За да преминат бронхиалните заболявания бързо и без последствия, можете да допълните терапията, предписана от лекаря, с такъв народен метод като приемането на сусамово масло (1 супена лъжица на ден). Сусамът се справя добре с порязвания, ухапвания от насекоми и други кожни наранявания.

За да направите това, трябва да смесите сусамово и ленено масло и редовно да смазвате засегнатата област на кожата с получения състав. При повишено съсирване на кръвта и намалено съдържание на тромбоцити в нея, трябва да използвате 1 супена лъжица. сусамово масло 3 пъти на ден на гладно.

Козметология

Използването на естествени съставки е много популярно в съвременната козметология. Сусамовото масло заслужава специално внимание. Той е в състояние да подмлади тялото и има подчертан стягащ ефект. Отличен вариант за подмладяваща маска: смесете 100 г сварен без сол бял ориз с 1 ч.л. сусам и настъргана круша.

Нанесете масата в топла форма върху лицето и оставете да действа 20 минути. В източните страни този продукт се използва от първите дни от живота на детето, като се прави масаж с помощта на масло. Съставът на сусамовото масло е оптимален за грижа за мазен скалп, както и за възстановяване на косата след химически процедури.

Маслото обновява кожата на клетъчно ниво, така че се използва активно в производството на шампоани, балсами, маски и кремове. Витамин Е, който е част от маслото, придава на кожата твърдост и еластичност, а също така я предпазва от негативните ефекти на ултравиолетовото лъчение. Лецитинът действа благоприятно на дехидратирана кожа и омекотява втвърдените участъци.

Протеинът има и изразен ефект против стареене.Един от основните компоненти на маслото - магнезият - придава на лицето свеж, отпочинал вид и повишава устойчивостта на организма към стрес. Сусамовото масло е идеално за коригиране на повърхността на кожата след премахване на акне или лечение на грапавини.

Една от най-трудните области в козметологията е грижата за кожата около очите. Тя е много нежна и чувствителна към външни стимули. В тази зона рано се появяват бръчки, за чиято профилактика може да се използва масло от бял сусам. Той не само овлажнява, но и насища клетките на епидермиса с аминокиселини.

Полезните свойства на сусама са толкова силни, че помага в борбата с псориазис и екзема, а също така позволява по-бързо заздравяване на изгаряния и порязвания. Основното правило за използване на сусамово масло в козметологията е редовността. Както всички природни средства, той не може незабавно да промени външния вид, но след 10-15 дни постоянна употреба резултатът ще бъде забележим.

Комедогенността на маслото е минимална, идеално почиства порите, без да ги запушва. У дома можете сами да приготвите различни маски. Например, за да овлажните, трябва да вземете в равни пропорции зрял банан, намачкан на пюре и сусамово масло. Сместа трябва да се нанесе върху лицето и да се остави за 30 минути.

Диететика

Сусамът помага и в борбата с излишните килограми. Тези вкусни семена имат антиоксидантни свойства, които помагат да се отървете от основните причини за спонтанно преяждане - стрес, умора и раздразнителност. В допълнение, сусамът е растително влакно, което набъбва в стомаха и ви позволява да не се чувствате гладни дълго време.

При редовна употреба на сусамово семе се подобрява хормоналния фон.Сусамът помага за изхвърлянето на токсините и токсините от тялото, което също има благоприятен ефект върху външния вид. Тъй като водно-солевият баланс се нормализира, подуването изчезва и се усеща лекота в тялото.

Диететика

Лекият слабителен ефект също ви позволява да се отървете от излишния баласт. За да постигнете загуба на тегло със сусам, той трябва да се използва правилно, след като сте проучили препоръките на диетолозите. Те съветват да се използват семена от черен сусам, тъй като са по-ефективни в борбата с килограмите.

Положителен резултат може да се постигне само с комбинация от физическа активност и правилна диета, която ще създаде калориен дефицит.

За отслабване вкусният кефир със сусам е много полезен. За да направите това, трябва да смесите предварително накиснати или дори покълнали сусамови семена с 350 мл топла преварена вода в блендер. Сместа трябва да придобие плътен млечен цвят. Трябва да се филтрира през цедка, да се изсипе в стъклена бутилка, да се затвори и да се постави на топло място за 12 часа. След това продуктът е готов за употреба.

Как да приемате сусам?

Преди да използвате сусам, трябва да се уверите, че са с добро качество. Семената не трябва да са горчиви и да са визуално чисти. Дневният прием е до 2 ч.л.

Възможно ли е по време на бременност и кърмене?

Сусамовите семена и маслото имат много малко противопоказания и периодът на раждане и кърмене не се отнася за тях. От древни времена лечебните свойства на сусама са били ценени като допълнителен източник на витамини и минерали за майката и бебето.

Има обаче определени ограничения - не можете да приемате сусамово масло в големи дози по време на кърмене, тъй като има характерен послевкус, а също така можете да увеличите твърде много съдържанието на мазнини в кърмата. Сусамът е полезен както за приготвяне на вкусни ястия, така и за създаване на козметика.

Ползите за жените от сусама са неоспорими. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че трябва да използвате този продукт умерено, за да не навредите на тялото.

Видео за сусам

Ползите и вредите от сусам:

Обикновеният сусам или ориенталският сусам е растение, чиито семена се използват широко в кулинарията, а също така е една от най-древните маслодайни култури. Отглеждането на сусам в Азия започва няколко хиляди години преди нашата ера.

Сусамът се консумира под формата на семена, а от него се произвежда и масло. Повече от 60% от отглежданите сусамови суровини са насочени към производството на масло. Сусамовото масло е намерило широко приложение в медицината и козметологията, а също така се яде.

Смята се, че сусамът е шампион сред хранителните продукти по съдържание на калций. Има някои тънкости по този въпрос, не всеки сусам съдържа много калций.

Сусам или сусам

Гърците са наричали сусама "сусам", на латински е "сезам", а на арабски "симсим". — Симсим, отвори! - познато ни заклинание, което отваря входа на пещерата от приказката "Али Баба и четиридесетте разбойници", което всъщност трябваше да звучи на руски "Сезам, отвори!".

На френски например това се превежда като "Сезам, ouvre-toi!" Защо нашите преводачи не ни преведоха заклинанието дословно? Може би защото не разбраха защо изобщо говорим за сусам...

Въпросът наистина е интересен. Според една от версиите авторът на приказката е искал да оприличи звука от разораването на пещерата на треската, която се пука от зрелостта на кутия със сусам. Според друга версия заклинанието с името на сусама е възникнало случайно и първоначално става дума за името на Бог на иврит.

Как наистина се е случило, никога няма да разберем със сигурност, но определено ще си спомним как се превежда сусамът на арабски.

Използването на сусам в арабските страни

В арабските страни сусамът се консумира за закуска, обяд и вечеря, толкова е разпространен, че е трудно да си представим диетата им без сусам.

Сусамът се консумира предимно под формата на сос, наречен тахина. Таханът се приготвя от смлени сусамови семена с вода, лимонов сок, зехтин и подправки.

В Египет например в тахина се потапят хляб, фалафел, зеленчуци, скариди, риба, пиле, зеленчуци, изобщо всичко, което се сервира на масата. Живял съм няколко години там и мога да кажа, че там нито едно ястие не минава без тахан - винаги го има на масата.

Всеки приготвя тахана по различен начин, слага се различно количество вода, зехтин, различни подправки или билки, но винаги за основа се взема сусамовата паста, която се продава готова в буркани, тоест самите те не мелят сусам семена.

Чаша с тахан

Опитах се да направя тахина в Русия от сусамово семе по рецепта, която шпионирах в египетската кухня, но просто не става така.

Явно защото маслото е друго, лимоните са различни, а и самата сусамова маса, когато си я правиш сам от семки, е различна от това, което продават в буркани.

Въпреки това, той все още прави доста вкусен сусамов сос. Вкусно е да потапяте сладки чушки или домати в него, а и можете да подправяте салати с него вместо майонеза - става и по-здравословно, и по-вкусно.

Освен тахина, сусамът се използва в арабските страни за приготвяне на халва и гозинаки, а също така се поръсва върху печива.

Сусамовата халва се различава от слънчогледовата както на външен вид, така и на вкус и като всяка халва не е за всеки.

Митът за ползите от сусама

Смята се, че сусамът съдържа повече калций от повечето храни и затова е изключително полезен за укрепване на костите. Но тук трябва да разберете какъв сусам се има предвид.

Небелените сусамови семена са богати на калций: 100 грама такива семена съдържат повече от 1000 mg калций.

Белият сусам, който най-често се среща в продажба, е белен. В такъв обелен бял сусам съдържанието на калций е само 60 mg на 100 грама продукт.

За сравнение, 100 грама бадеми съдържат 276 mg калций, сушени кайсии - 160 mg, кефир - 125 mg, овесени ядки - 60 mg.

Тоест в стандартна чаша кефир или ферментирало печено мляко ще има 250 mg калций. За да получите същото количество калций от бял сусам, трябва да ядете 416 грама, което, разбира се, е абсолютно недопустимо, тъй като сусамът е висококалоричен - 570 kcal на 100 грама. Същите 250 mg калций могат да бъдат получени от 50 грама обикновено адигейско сирене.

Небелен е черен и кафяв сусам. Можете да ги закупите в магазините за здравословни храни.

Така че, ако целта ви е да попълните диетата си с калций, тогава трябва да ядете необелени черни или кафяви сусамови семена.

Колко калций има в 1 чаена лъжица и 1 супена лъжица сусам

сусам	1 чаена лъжичка без пързалка 5 гр	1 препълнена чаена лъжичка 8 гр	1 препълнена супена лъжица 16 гр	1 препълнена супена лъжица 24 гр
Небелен кафяв или черен сусам	50 мг (4% DV)	80 мг (6,5% DV)	160 мг (13,5% DV)	240 мг (20% от дневната стойност)
Олющен бял сусам	3 мг (0,25% DV)	4,8 мг (0,4% DV)	9,6 мг (0,8% DV)	14,4 мг (1,2% DV)

* При дневен прием на калций - 1200 мг.

Черен и кафяв сусам - вкус, покълване

Вкусът на необеления черен и кафяв сусам е различен от белия, не е толкова мек, но ако говорим за здраве, то това вероятно вече не е важно.

Има хора, които харесват вкуса на черен сусам повече от бял, така че трябва да опитате и да определите сами.

За да сте сигурни, че сусамът, който сте купили, е със сигурност необелен, можете да покълнете семената му. Само цяло, необработено семе може да даде жив кълн.

Някои хора вече са направили това и в някои сайтове в интернет можете да намерите снимки, потвърждаващи, че черните и кафявите сусамови семена покълват добре. Между другото, покълналото семе става още по-полезно.

Полезни свойства на белия сусам

Въпреки че калцият в белия сусам не е достатъчен, той несъмнено има предимства и полезни свойства за нашето хранене.

Това е предимно растителен протеин, както и омега-6 и омега-9 мастни киселини, съдържащи се в сусамовото масло.

Омега-6 и омега-9 мастните киселини укрепват имунната система, подобряват работата на половата, нервната, ендокринната и сърдечно-съдовата система.

Сусамът съдържа и антиоксиданти – витамин Е и лигнани, които нормализират липидния метаболизъм в организма и забавят стареенето.

Сусамът съдържа още магнезий, желязо, цинк, мед, манган, фосфор.

Е, в допълнение към ползите, белият сусам има специален пикантен вкус, който може да допълни и разнообрази много ястия.

Прясно сусамово брашно и сусам

Смилане на сусамово семе за повече ползи

Сусамовото семе се различава от другите ядливи семена по това, че е много малко и дъвченето на такива семена, така че да се усвояват добре, е доста трудно. Поради това се препоръчва да се смилат преди употреба.

Ясно е, че за поръсване на сладкиши е по-добре да използвате цял сусам, а за всичко останало ще бъде много по-полезно да го смелите предварително.

Сусам в кафемелачка

По-добре е сусамът да се съхранява на хладно място, в херметически затворен контейнер, устойчив на влага. И това важи особено за смления сусам.

Смята се, че е по-добре сусамът да се смила за едно хранене, тъй като смленият сусам бързо вгорчава. Обикновено меля 0,5 килограма сусам наведнъж, след което го слагам в херметически затворен пластмасов съд и го използвам 2-4 седмици. През това време сусамът така и не започна да ми горчи.

Меленето на сусам е много лесно с обикновена кафемелачка, мели се по-бързо от кафето. След смилането на сусамовото семе мелничката трябва да се измие със сапун и вода, тъй като сусамовото семе е много мазно.

"Брашното" от смлян сусам също е мазно, а не ронливо.

Сусамово брашно в кафемелачка

Как да използвате смлян сусам - зърнени храни, сладкиши, салати

Добавям смлян сусам, когато пека палачинки, особено зеленчукови, добавям го към готови овесени ядки и подобни зърнени храни.

Оригинален и здравословен дресинг се получава с добавяне на смлян сусам, който обикновено се сервира с масло или майонеза.

сусамово мляко

Можете също така да направите растително мляко от бял сусам, като бадемово или овесено мляко.

За да приготвите сусамово мляко, трябва да накиснете сусамовите семена във вода за няколко часа в съотношение 1 към 5. След това ги смелете в блендер и прекарайте млякото през цедка.

Ако предпочитате сладко мляко, можете да добавите и няколко фурми без костилки, преди да смелите в блендер.

По този начин се получава богато на протеини растително мляко, което е особено полезно при вегетарианска диета или по време на пости.

Сусамовите семена се получават чрез лющене от шушулките на растението сусам. В Русия той стана широко разпространен благодарение на Аюрведа - древната наука за създаване на хармоничен живот.

Цялото знание за употребата на сусам дойде при нас от Изтока. Сусамът и продуктите от него могат да се използват в Русия за здравословна диета и за медицински цели. Какви ползи можем да извлечем от сусама?

Основни функции

Сусамът има много приятен вкус, което става още по-изразено след кратко калциниране в тиган.

По време на обработка фитиновата киселина се разлага, което не позволява на човешкия организъм да усвои полезните вещества в сусама.

Те съдържат голямо количество мазнини (около 60%), състоящ се от наситени мастни киселини, обогатени със следните антиоксиданти:

• сезамин и сезамолин от класа на лигнаните (полифеноли) с противовъзпалителни свойства;
• сезамол и сезаминол, принадлежащи към класа на фенолните антиоксиданти, неутрализират вредното действие на свободните радикали.

20% от състава се пада на растителен протеин, 15% - на въглехидрати, силно разтворими във вода, 5% - на фибри.

В свободна продажба е продукт, който е обелен.

С нерафинирано сусамово олио може да се подправят салати, а с рафинирано сусамово масло може да се пържи.

На страниците на нашия сайт ще разберете също! Нека да поговорим за съдържанието на калории и състава на този продукт.

Какви са лечебните свойства на лененото семе? Ще намерите рецепти от традиционната медицина.

Полезни свойства за тялото на мъжете и жените

Една от ползите за здравето на сусамовите семена е способност за активиране на чернодробните ензими, отговорни за разграждането на наситените мастни киселини, и ги трансформират в енергия.

Други свойства:

• жаждата за сладкиши намалява поради насищането на тялото с калций;
• полифенолите (лигнани) намаляват концентрацията. Черният дроб също намалява производството му. Сусамът изпълнява ролята на естествени статини без странични ефекти.
• Намален шанс от сърдечно-съдови заболяваниячрез оптимизиране на съотношението на липопротеините с висока и ниска плътност.
• Жените изпитват облекчение от симптомите на ПМС, а по време на менопаузата емоционалното състояние се нормализира поради синтеза на фитоестроген ентеролактон от сезамин в червата.
• От лигнани, под действието на чревни бактерии, се образува и съединението ентеродиол, което има висока противоракова активност.

СПРАВКА! Ентеродиолът и ентеролактонът са особено ефективни за профилактика на злокачествени тумори на гърдата и дебелото черво.

Какво е полезно за бременни и кърмещи

Според Аюрведа сусамът не трябва да се яде по време на бременност., тъй като е "горещ" продукт и може да провокира спонтанен аборт. Официалната медицина не е съгласна с това мнение и го е включила в списъка със седем продукта, необходими на бременната жена. Това е обяснено:

• Високо съдържание на калций, което е необходимо за формирането на костната система на плода и попълване на запасите от този микроелемент в тялото на бъдещата майка.
• Предотвратяване на анемия поради наличието на витамини от група В, микроелемент.
• Наличието на ниацин и триптофан освобождава жената в очакване на бебе от тревожност.
• Високо съдържание на мастни киселини, облекчаващи запек.

По време на кърмене сусамът е особено полезен., тъй като засилва производството на мляко, подобрява вкуса и маслеността му, улеснява изцеждането, допринасяйки за предотвратяването на мастопатия.

По време на хранене жената е противопоказана да приема лекарства, съдържащи калций., тъй като могат да провокират преждевременно затваряне на фонтанела. Сусамовото семе е доставчик на този микроелемент, който не предизвиква странични ефекти.

Трябва ли децата да ядат семки

Сусамовото мляко може да се дава на бебета от една година. Преди да го предложите на дете, не си струва поради риска от развитие на алергии.

Млякото може да се приготви просто:

• 20 г семена се заливат със 150 мл гореща вода, оставете за една нощ;
• на сутринта смилайте набъбналата маса с блендер и прецедете.

Ако бебето харесва вкуса на такова мляко, тогава на негова основа ще бъде възможно да се готви каша. Можете също така да оставите млякото за 10 часа да престои на топло място. Тогава това ще направи кефира полезен за детето.

В по-голяма възраст на децата може да се дават пълнозърнести храни в количество една чаена лъжичка на ден. Те ще бъдат много полезни тахан халва, паста и други сладкиши на сусамова основа.

Редовната консумация на сусамово семе ще помогне за предотвратяване на развитието на кариес и рахит при децата. Ще допринесе за формирането на силна нервна система поради високото съдържание на аминокиселини триптофан, хистидин, метионин и др. в продукта.

Вредно ли е в напреднала възраст

Сусамът е полезен за възрастни хора поради високото съдържание на калций в най-усвоимата му форма.

Ежедневната умерена консумация на сусамово мляко, кефир или просто сурови семена ще служи като превантивна мярка:

• сърдечно-съдови заболявания;
• Болест на Алцхаймер;
• възрастова депресия;
• остеопороза и онкология.

При склонност към наднормено тегло е по-добре да избягвате тахан халва и други сладкиши със сусам, поради високото им съдържание на калории.

Противопоказания

Има алергична реакция към необелени сусамови семена. Това се дължи на наличието на органични киселинни оксалати в люспите.

Алергията към пречистен продукт е много по-рядка.. Употребата на семена е противопоказана при:

• повишено съсирване на кръвта;
• склонност към образуване на кръвни съсиреци;
• разширени вени;
• Болест на Уилсън, свързана със съдържанието на голямо количество мед в черния дроб.

При липса на индивидуална непоносимост и противопоказания за здрави възрастни мъже и жени, продуктът може да се яде във всяко разумно количество.

С тенденция към наднормено тегло си струва да ограничите употребата на семена до 20 g на ден,тъй като калоричното им съдържание е около 600 kcal на 100 г. Не трябва да ги ядете на празен стомах. Те могат да причинят гадене и киселини.

Преди ядене е препоръчително семената да бъдат подложени на краткотрайна топлинна обработка:

Фитиновата киселина се разгражда при високи температури, което пречи на усвояването на аминокиселини и микроелементи, включително калций.

След изпичане от семена можете да направите вкусна и здравословна паста. За това им трябва:

• Смелете в блендер. Аюрведа съветва да се стрива на ръка с пестик в хаванче.
• Добавете сол на вкус, малко зехтин.
• Разбъркайте.

Тази паста може да се яде самостоятелно или да се намазва върху хляб.. Особено се препоръчва за възрастни хора и бременни жени през нощта в количество от една чаена лъжичка, тъй като калцият се усвоява по-добре по време на сън.

Жените, които очакват дете и докато кърмят, трябва да ограничат консумацията на цели сурови семена до 10 g на ден, за да избегнат развитието на алергии. На малки деца се препоръчва същото количество.

ИНТЕРЕСНО! Сусамовото семе се предлага в бяло, златисто, бежово, жълто, кафяво и черно. Това изобщо не се отразява на свойствата му. Отбелязва се, че едно и също растение за една култура може да даде семена с различни цветове.

Но потребителят най-често предпочита да купи продукт от един цвят. Ето защо, след прибиране на реколтата, сусамовите семена се сортират с помощта на специална машина, която ги различава по цвят. Такава операция увеличава цената на продукта, без да се отразява на качеството.

Ще научите за полезните свойства и противопоказанията за употребата на кайсиеви семена, като прочетете нашия специален преглед:.

Използване в козметологията

Сусамовото масло има силно овлажняващо, регенериращо и подмладяващо действие. В козметологията се използва за масаж на лице и тяло.и скалпа. Предпазва кожата от вредните UV лъчи.

Можете да направите мляко от сусамово семе и да изтривате лицето си с него всеки ден. Това е особено полезно за мазна кожа. Този тонер е невероятно хидратиращ.избелва , почиства кожата на лицето.

Ако при приготвянето на мляко семената се залеят с гореща отвара от билки, тогава ще се получи тоник с подходяща посока.

Семена за отслабване

Сусамовото семе е полезно да се въведе в диетата с нискокалорични диети. Подпомага разграждането на мазнините, нормализира изпражненията и оздравява чревната флора.

За най-голям ефект те се подправят със зеленчукови салати или се добавят към супите към края на готвенето.

Дневната доза не трябва да надвишава 20 g.

Как да се използва за медицински цели: рецепти на традиционната медицина

В алтернативната медицина добре пречистеното сусамово масло се използва за лечение на заболявания.

• При конюнктивит една капка може да се накапе в ъглите на очите. В самото начало на лечението може да се наблюдава изтръпване, което изчезва с възстановяването.
• Заболявания на дихателната система се лекуват със смес от мед в съотношение 1:1. Сместа се консумира сутрин, веднага след ставане от сън.
• Ако има кожни заболявания, маслото се намазва върху засегнатите места. Благодарение на регенериращия ефект раните и порязванията заздравяват бързо. Има случаи на излекуване на упорит дерматит и екзема.

Ще говорим с Елена Малишева в това видео за опасностите и ползите от сусамовите семена, лечебните свойства на сусама, как да го приемаме правилно:

Сусамовото семе е полезно за всички категории хора. Съчетава се с всички продукти. Разбира се, когато използвате, трябва да вземете предвид съдържанието на калории, личните предпочитания и противопоказанията.

Във връзка с

Сусамът е доста древна култура. Историята на неговото отглеждане е свързана с много легенди. Според някои източници древните вавилонци са пекли сусамови сладкиши и са правили вина на негова основа, от други източници е известно, че египтяните активно са използвали сусамовите семена в областта на медицината. В Древния Изток на сусама приписвали магически свойства и го смятали за източник на вечен живот.

Как и къде расте сусамът

Сусамът е топлолюбиво растение, поради което е по-популярен в южните страни. Някога индийци, пакистанци и северноафриканци първи започнаха да отглеждат сусам. Малко по-късно културата се разпространява в Югоизточна и Централна Азия, както и в Кавказ.

Растението може да нарасне до 200 см, в условията на средната лента - до 75 см. Има едногодишни и многогодишни сортове. Сусамовите цветя са бели, розови или сини. Сусамът цъфти само за 1 ден, растението се самоопрашва, след което се появяват зелени шушулки, които съдържат около 75–85 семена.

Видове

Има значителен брой видове сусам (около 35). Най-често срещаните видове сусам са:

1. Бяло - използва се, като правило, при печене, докато семената не трябва да се обработват, те могат да се консумират в естествената им форма.
2. Черно – има лечебни свойства. Семената съдържат много повече калций от рафинираните зърна. Използва се за приготвяне на масло или се сервира натрошен с ориз.
3. Кафяв - от него се прави масло, използва се и за производство на сладкиши и други сладкиши.

Каква е разликата между черния сусам и белия

Белите сусамови семена са зърна, които са обелени. Използва се като топинг за печива. Зърната имат доста мека текстура и ярък сладникав послевкус.

Черният сусам има лечебни свойства, така че се счита за по-полезен за тялото. Семената се използват в различни области - от козметологията до кулинарията. Зърната имат горчив вкус. Маслото се прави от черен сусам, може да се използва и с ориз и зеленчуци.

Кои семена са по-здравословни: бели или черни

Черният сусам има по-широк спектър от лечебни свойства в сравнение с белия сусам, поради което се счита за по-полезен.

Колко сусамови семена можете да ядете на ден

Оптималната дневна доза за възрастен е не повече от 3 супени лъжици. Важно е да се уверите, че семената се дъвчат старателно, в противен случай ще бъде трудно за тялото да абсорбира този продукт. Например, можете да смелите зърна в кафемелачка или да ги изпечете.

По-добре е семената да се консумират сутрин на празен стомах. Не се препоръчва приема на дневната доза наведнъж, тъй като може да се появят гадене и пристъпи на жажда.

Състав и калории

100 g от продукта съдържа:

• Калории - 565 kcal.
• Белтъчини - 19.4гр.
• Мазнини - 48,7.
• Въглехидрати - 12,2.
• Сусамът е богат на:
• Калий (497 mg).
• Калций (1474 mg).
• Магнезий (540 mg).
• Натрий (75 mg).
• Фосфор (720 мг.).
• Желязо (16 mg).

Обща полза

1. Ползи за косата.Мастните киселини, съдържащи се в този продукт, са естествен стимулатор на растежа на косата. Те не само подхранват скалпа, но и помагат за укрепване на фоликулите. Хората, страдащи от косопад, се съветват да консумират сусамово масло. Този продукт помага за поддържане на естествения цвят на косата, като по този начин предотвратява преждевременното побеляване.
2. Източник на протеини.Семената са богати на протеини, 100 г от продукта съдържат 19 г. Затова сусамът много често присъства в много диетични рецепти.
3. Предотвратяване на рака.Семената съдържат голямо количество минерали. Един от тях е магнезият, който е известен със своите противоракови свойства.
4. Намалени нива на кръвната захар.Зърнените храни са богати на магнезий, който помага на тялото да контролира нивата на глюкозата. Поради това този продукт е одобрен и дори препоръчан за употреба от хора с диабет.
5. Профилактика на сърдечни заболявания.Сусамът има антиатерогенни свойства, така че е много полезен при сърдечни заболявания. Освен това семената съдържат олеинова киселина, която помага за контролиране нивата на холестерола. Следователно редовната консумация на семена намалява вероятността от инсулт.
6. Лечение на анемия.Сусамовите семена са богати на желязо. Следователно сусамът е естествено средство за лечение на анемия.
7. Помощ при лечението на ревматоиден артрит.Зърната съдържат мед, антиоксидантни ензими и съединения, които помагат за намаляване на болката и възпалението в ставите.
8. Лекарство за респираторни заболявания.Поради наличието на магнезий в семената, сусамът може да действа като лек за респираторни проблеми. Продуктът се препоръчва за хора, страдащи от астма, тъй като ще помогне за облекчаване на симптомите на тези заболявания.
9. ДНК защита.Сезамолът е антиоксидант, открит в сусамовите семена, който успешно се бори със свободните радикали и предпазва ДНК от увреждане.
10. Храносмилателна подкрепа.Семената играят важна роля за поддържане на нормалното функциониране на храносмилателната система. Тъй като са добър източник на фибри, семената помагат на дебелото черво да върши работата си и поддържат червата да работят гладко.
11. Гаранция за здравето на костите.Сусамът съдържа значително количество цинк. Този минерал поддържа здравето на костите и предотвратява остеопорозата.
12. Подкрепа за оралното здраве.Друго забележително свойство на този продукт е, че има много благоприятен ефект върху оралното здраве. Зърната помагат за почистване на зъбите от плака и дори ги поддържат бели. Затова се препоръчва редовно изплакване на устата със сусамово масло.

За жени

Сусамовите семена са богати на активни вещества като фитостероли. Те имат благоприятен ефект върху женския организъм. Фитостеролите насърчават подмладяването, понижават нивата на холестерола, укрепват имунната система и поддържат ендокринната система. Имат положителен ефект и върху репродуктивната система на жената.

За мъже

Употребата на сусам има благоприятен ефект върху мъжкото тяло, особено семената са полезни за потентността. Сусамът помага за увеличаване на броя и подвижността на сперматозоидите и понякога дори се предписва като лечение на мъжко безплодие. Сусамът също така поддържа имунната система и помага за възстановяването на организма.

По време на бременност

Някои хора вярват, че бременните жени не трябва да ядат сусамово семе, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на бебето или дори да доведе до спонтанен аборт. Въпреки това, няма научни доказателства в подкрепа на това.

Известно е, че сусамовите семена имат важни хранителни вещества като желязо и протеини, които са полезни както за бременната жена, така и за нейния плод. Като цяло сусамът не е вредно за бъдещите майки. Не всеки организъм обаче реагира на една и съща храна по един и същи начин. Ако се появи лошо храносмилане след ядене на сусамово семе, тогава този продукт трябва да бъде изключен от диетата. Някои експерти казват, че е най-добре да не ядете сусам през първия триместър, тъй като може да причини гадене.

При кърмене

Сусамът съдържа калций. Този минерал е необходим по време на кърмене, тъй като помага за увеличаване на количеството мляко. Но отново си струва да запомните, че когато използвате продукта, трябва да се придържате към разумни стандарти. На жените, които страдат от повишено съсирване на кръвта или тромбофлебит, е забранено да използват сусамово семе.

За деца

Сусамът е полезен както за възрастни, така и за деца, разликата е само в дозировката. Възрастен може да консумира около 2-3 супени лъжици на ден, деца - не повече от 1 чаена лъжичка. Не се препоръчва да се превишава нормата на консумация, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на тялото на децата. Разрешено е да включите сусам в диетата на децата от 1-годишна възраст, но трябва да сте много внимателни и да наблюдавате състоянието на бебето.

Как да приемате сусам за отслабване

Сусамът помага в борбата с излишните килограми. Семената не само имат приятен орехов вкус, но и помагат за потискане на апетита, дават усещане за ситост и овлажняват червата. Сусамът се препоръчва да се използва като част от студени ястия. Можете също така просто да дъвчете и да го ядете непосредствено преди хранене (15 г семена до 3 пъти на ден), докато пиете зърната с топла вода.

В областта на медицината сусамът се използва при хипертония, възпаление на ставите, астма, както и при сърдечни заболявания и стомашно-чревни проблеми.

С диабет

Хората, страдащи от диабет, имат право да консумират сусам (до 2 чаени лъжички на ден). Семената могат да се добавят към зеленчукови салати или месни ястия. Що се отнася до печене, поръсено със сусамово семе, препоръчително е да го изключите от диетата.

Важно:гликемичен индекс на сусам - 35 единици.

С панкреатит

По време на периоди на обостряне на заболяването е забранено да се използват сусамови семена. Те са доста трудни за смилане, освен това съдържат много калории. Но ако говорим за периоди, когато състоянието е повече или по-малко стабилизирано или за значително отслабване на заболяването, тогава допустимата дневна норма е 30 грама.

При гастрит

При обостряне на гастрит е необходимо да изключите сусамовите семена от вашата диета. Тъй като сусамът допринася за дразнене на стомаха, не се препоръчва употребата на този продукт дори по време на периоди на ремисия. В крайни случаи понякога могат да се добавят малки количества семена към ястията.

За червата

При запек

Сусамът е естествен обгръщащ и заздравяващ рани агент, а също така помага за справяне със запек. За да се отървете от запека, трябва да ядете сусамово семе на празен стомах, това ще помогне за прочистване на червата и премахване на натрупаните токсини.

За подагра

Не се препоръчва употребата на сусам при подагра, но е разрешена. Можете да добавяте зърна към салати, но имайте предвид, че сусамът съдържа оксалати. Прекомерната консумация на сусам и съответно поглъщането на големи количества оксалати в организма може да предизвика обостряне на подаграта, така че трябва да се спазва умереност.

При хемороиди

При хемороиди сусамовият бульон може да се измие с проблемна зона. За да направите това, изсипете 2 с.л. сусамово семе 0,5 литра вряща вода, гответе на слаб огън за 4-5 минути. След това бульонът трябва да се влива на топло място, докато се охлади напълно. След това отварата вече може да се използва като разтвор за баня или избърсване на ануса.

За костите

Сусамът съдържа значително количество цинк. Известно е, че този минерал насърчава плътността на костите и също така предотвратява остеопорозата.

Сусамът се използва широко в областта на козметологията, тъй като има най-богат химичен състав. Този продукт се използва в грижата за косата и кожата.

За лице

Маска за поддържане младостта на кожата

съставки:

• ябълка - 1 бр.;
• сусамово масло - 1 ч.л.;

Как се готви:

1. Обелете ябълката и настържете пулпата.
2. Добавете сусамово масло към ябълката.
3. Нанесете сместа върху лицето си.
4. Изчакайте 15 минути.
5. Измийте лицето си с вода.

Маска за еластичност и свежест на кожата
съставки:

• сусамово масло;
• гроздов сок.

Как се готви:

1. Смесете масло, мед и сок в равни пропорции.
2. Нанесете сместа върху лицето си.
3. Изчакайте 15 минути.
4. Измийте лицето си с вода.

Маска за проблемна кожа
съставки:

• сусамово масло - 1 ч.л.;
• ориз - 100 г;
• круша - 1 бр.

Как се готви:

1. Оризът се вари на слаб огън до получаване на каша (без сол).
2. Пасирайте крушата с добавка на масло.
3. Добавете получената смес към оризовата каша.
4. Нанесете топла смес върху проблемните зони.
5. Изчакайте 20 минути.
6. Измийте остатъците. За да премахнете маската, се препоръчва да използвате отвара от лайка.

За коса

Подхранваща маска за коса

Ще ви трябва според рецептата:

• сусамово масло - 30 ml (за средна дължина);
• лимонов сок - 3 супени лъжици;
• шапка с козирка.

Как се готви:

1. Смесете маслото с лимонов сок.
2. Нанесете сместа по цялата дължина на косата и сложете шапка.
3. Изчакайте 2-3 часа (може да пренощувате).
4. За измиване на косата.

Маска за възстановяване на косата
Какво ти е необходимо:

• топъл мед (течен) - 2 супени лъжици;
• пилешки жълтък - 2 бр.;
• сусамово масло - 2 супени лъжици;
• шапка с козирка.

Как се готви:

1. Смесете меда, жълтъка и олиото.
2. Разпределете сместа по цялата дължина на косата и сложете шапка.
3. Изчакайте от 30 минути до 2 часа.
4. За измиване на косата.

Сусамовото масло е профилактично средство срещу различни инфекциозни заболявания. Този продукт също помага на тялото да поддържа здрави кости, контролира кръвното налягане, ускорява метаболизма и кръвообращението, овлажнява кожата, облекчава болката при артрит и помага при запек.

Експертите подчертават следните полезни свойства на маслото:

1. Поддържа здравето на кожата.Маслото помага при лечение на кожни възпаления. Прониквайки дълбоко в кожата, маслото има детоксикиращо действие, което спомага за поддържането на кожата млада и здрава.
2. Укрепва костите.При редовна употреба на продукта може да се избегне остеопороза и много други свързани с възрастта заболявания, свързани с отслабване на костите.
3. Понижава кръвното налягане.Маслото помага за понижаване на кръвното налягане. Проучване в Индия установи, че пациентите с високо кръвно налягане, които редовно консумират сусамово масло, имат нива на кръвното налягане, които се нормализират. Записано е също, че по-голямата част от участниците в проучването са загубили тегло през този период. Заслужава да се отбележи също, че кръвното налягане на участниците се повишава, когато спират да приемат маслото.
4. Забавя стареенето.Сусамът предотвратява окисляването на клетките на кожата и насърчава нейното подмладяване. Семената съдържат антиоксиданти, които предотвратяват ранната поява на бръчки.
5. Облекчава болката при артрит.Медта е ключов минерал, който помага в борбата с подуването. Маслото съдържа мед, така че може да намали болката, причинена от артрит. Освен това минералът помага и за укрепване на костите и ставите.
6. Помага при запек.Пиенето на една или две супени лъжици сусамово масло на ден помага за смазване на червата, което помага за облекчаване на запека.
7. Предотвратяване на махмурлука.Сезаминът, присъстващ в сусамовото масло, помага на черния дроб да се отърве от ефектите, причинени от пиенето на алкохол.
8. Намалява съдържанието на натрий.Проучване на Yale Journal of Biology установи, че приемането на сусамово масло не само помага за понижаване на кръвното налягане, но и понижава нивата на натрий в организма.

Урбеч - това е името на пастата, получена чрез смилане на сусам с каменни воденични камъни. Получава се доста гъста маса с млечен цвят. В резултат на такава обработка суровината не губи полезните си свойства. По правило продуктът се съхранява в стъклени буркани на хладно и сухо място при стайна температура.

100 g от продукта съдържат 575 kcal. Урбечът съдържа голямо количество калций, който подпомага растежа и укрепването на костите, ноктите и зъбите. Фибрите, които се съдържат в урбеча, подпомагат работата на храносмилателния тракт.

Урбеч е естествено профилактично средство срещу запек. Този продукт е одобрен за употреба от хора с целиакия, тъй като не съдържа глутен.

Сусамова халва: ползи и вреди

Сусамовата халва съдържа голямо количество витамини и минерали. Това е високо хранителен продукт, който съдържа цинк, калций, манган, магнезий, натрий и други съединения. Освен това съдържа растителни протеини, мазнини и въглехидрати. Хората със заболявания на сърдечно-съдовата система могат да се възползват особено от консумацията му. Заслужава да се отбележи, че съдържащите се в него мастни киселини нормализират метаболизма на мазнините и липидите.

Халвата е доста калорична, 500 kcal на 100 g от продукта. Ако не спазвате нормата за консумация на продукта, това може да повлияе неблагоприятно на функционирането на храносмилателната система, както и на зъбите. След като ядат халва, децата могат да развият диатеза. Ако сте диабетик или страдате от затлъстяване, този продукт не се препоръчва.

Сусамово семе в кулинарията

Сусамовите семена имат орехов, леко сладък вкус. След пържене вкусът им става по-наситен. Ето защо, в областта на готвенето сусамът много често се използва като ароматна и пикантна подправка.

Най-популярни са целите семена, сусамовите масла и зърненият прах, а листата на растението се използват и в прясно и мариновано състояние. Семената действат като декорация и аромат на печива, бисквити и крекери. Сусамът на прах се използва при приготвянето на месни, гъбени супи, зеленчукови гювечи, както и десертни ястия, сосове и сосове.

Как да си направим сусамово мляко

съставки:

• непечен сусам - 100 г;
• мед - 2 ч.л.;
• вода - 1л.

Как се готви:

1. Накиснете сусама в студена вода (7-8 часа).
2. Изцедете водата, изплакнете семената. Добавете мед и вода (1 чаша) към семената.
3. Смелете семената в блендер до гладкост.
4. Добавете вода, разбъркайте сместа с блендер.
5. Регулирайте плътността на полученото мляко с добавяне на вода (може да добавите и щипка ванилин).
6. Прецедете получената маса през марля или цедка.

Млякото ще има лек сладникав вкус на ядки. Може да се използва при приготвянето на какао или да се добави към кафе.

Как да си направим гозинаки със сусам

съставки:

• сусам - 250 г;
• мед - 250 г;
• захар - 50 гр.

Как се готви:

1. Добавете мед и захар в тенджерата, разбъркайте, оставете да се готви на слаб огън (10 минути).
2. В сух загрят тиган се слагат сусамовите семена и при разбъркване се запържват до златисто (1-2 минути). След това добавете запечените семена към медено-захарната смес и разбъркайте.
3. Навлажнете лист пергамент във вода и разпределете получената маса върху него. Разпределете го по повърхността и го оставете да изстине.
4. След като масата се охлади, нарежете gozinaki на квадрати.

Как се пекат сусамови семена

1. Семената се изсипват в сух тиган и се запичат на среден огън.
2. Разбърквайки с дървена шпатула, запържете зърната. След загряване на тигана огънят може да се намали до минимум. Изчакайте семената да станат златисти (3-5 минути).
3. След като семената достигнат желаното състояние, прехвърлете ги в чиния (за предпочитане плоска).
4. Изчакайте сусамът да изстине.

Рецепта за каша със сусам

съставки:

• сусамово семе - 30 г;
• банан - 1 бр.;
• вода (преварена) - 80 мл.

Как се готви:

1. Вечерта залейте семената с вода (може директно в блендера).
2. На сутринта смилайте семената в блендер (около 2 минути), добавете банан и отново смесете масата в блендер (1 минута).
3. Прехвърлете получената каша в чиния.

Какво може да замени сусама

Всъщност не е лесно да се намери заместител на сусама, тъй като този продукт има специален вкус. Най-подходящите алтернативи са слънчогледово или маково семе.

Вреди и противопоказания

В някои случаи сусамовите семена могат да причинят алергии. Основната опасност е появата на анафилаксия, която може да се прояви в различни форми.

Анафилаксията е реакция на тялото, която възниква поради производството на голям брой мощни химикали. Тези химикали причиняват това, което в медицинските среди е известно като анафилактичен шок. В същото време кръвното налягане може да спадне рязко, дишането също е затруднено.

Симптоми на алергия към сусам

Алергията към сусам (или анафилаксия) може да се прояви с редица симптоми. Ето някои от тях:

• затруднено дишане;
• кашлица;
• гадене;
• стомашни болки;
• повръщане;
• копривна треска;
• сърбеж в устата;
• зачервяване на лицето.

1. Когато купувате сусам, трябва да обърнете внимание на цвета и миризмата на семената. Зърната трябва да имат светъл нюанс без миризма на гнило, докато семената трябва да са ронливи.
2. Имайте предвид факта, че небелените семена имат по-дълъг срок на годност.
3. Препоръчително е да купувате пакетирани сусамови семена.

Сусамовите семена трябва да се съхраняват на сухо, проветриво място без достъп на слънчева светлина. Препоръчителната температура на съхранение е около 0 градуса и по-ниска.

Как да ядем сусам, за да усвоим калций

Както знаете, сусамът съдържа калций, но този минерал не винаги се усвоява от тялото. Заслужава да се отбележи, че обработените семена съдържат 10 пъти по-малко калций от целите семена, така че се препоръчва да избирате сухи, ронливи и непреработени зърна.

Можете да съхранявате продукта около 6 месеца в херметически затворен съд в тъмно и хладно помещение. Ако искате да запазите полезните компоненти на сусама (включително калций), трябва да запържите семената внимателно и на слаб огън.

Ето няколко правила, които ще помогнат за усвояването на калция:

1. Калцият се усвоява по-добре, ако в тялото има достатъчно витамин D. За да го получите, трябва да ходите възможно най-често в слънчево време (по време на това тялото е изложено на ултравиолетови лъчи, което допринася за производството на витамин D) .
2. Също така си струва да се уверите, че тялото има достатъчно фосфор. Затова се препоръчва да се комбинира приема на калций с риба и морски дарове, пресни билки и извара.
3. Необходимо е да се следи киселинният баланс в стомаха.
4. Физическата активност не трябва да претоварва тялото.
5. Струва си да ограничите консумацията на определени храни, а именно газирани напитки, кафе, сол, киселец и спанак.

Как да покълнем сусам

Можете да покълнете сусама с помощта на буркани или електрически кълнове (устройство, което контролира температурата и влажността).

Какво трябва да се направи:

1. Сортирайте семената от камъчета и остатъци, след което изплакнете обилно под течаща вода. След това поставете семената в подготвения буркан. Ако има кълнове, тогава просто поставете сусамовите семена в специални контейнери.
2. След това изсипете семената с чиста вода (стайна температура) и ги оставете в тази форма за 5-8 часа. Семената ще абсорбират необходимата им влага за процеса на покълване.
3. Изцедете водата и поставете буркана с главата надолу (в тази форма сусамът няма да мухляса).

Семената ще покълнат за около ден. И тук е важно да се отбележи, че колкото повече време отнеме покълването, толкова по-горчиви ще бъдат те.

Когато кълновете достигнат височина 3–5 mm, поставете ги в хладилника, така че процесът на растеж да се забави. Това ще удължи периода, в който може да се консумира сусам (около 3 дни).

Възможно ли е да се даде на животните сусам

Сусамът се счита за много добър хранителен компонент за котки и кучета. Той е отличен източник на растителни мазнини, както и на протеини и фибри. Въпреки това трябва да се следи дали консистенцията на изпражненията на животното се променя.

1. Водещите производители на сусам в света са Индия, Мианмар, Китай, Нигерия и Танзания.
2. От древни времена жените използват сусам, за да запазят красотата и младостта си. От някои източници е известно, че римските войници са консумирали сусамово семе, за да поддържат силата си.
3. Сусамовите семена са пренесени в Америка от африкански роби през 17 век, а сусамовото масло е особено популярно през 30-те години на миналия век.
4. В древни времена арабите са използвали сусамово семе и сусамово масло за приготвяне на различни ястия, които са осигурявали храна по време на дългите пътувания на керваните през горещата и суха пустиня.
5. Сусамовите семена не съдържат глутен и затова могат да се консумират от хора, страдащи от целиакия.
6. Сусамовите семена съдържат специални фибри, наречени сезамин и сезамолин, които могат да помогнат за понижаване на холестерола и също така да помогнат за регулиране на кръвното налягане и са чудесен източник на витамин Е.
7. В Индия сусамовите семена се използват в свещени ритуали, те са символ на безсмъртието. По време на погребението индийците носят вази със сусам, смята се, че това помага на мъртвите да отидат в друг свят.
8. Сусамовото масло е изключително популярно в Северна Африка, Близкия изток, Турция и Гърция. В сравнение с фъстъченото масло, то има повече калций, фибри и по-малко наситени мазнини.
9. Цинк, магнезий, желязо, фосфор, селен, манган - всички тези съединения се намират в сусама. Освен това този продукт е източник на калций. Сусамовите семена са богати на микроелементи, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм.
10. Отглеждането на сусам е древна традиция. Някои учени твърдят, че още през 4000 г. пр. н. е. хората са се опитвали да използват тази култура. Семената се споменават в египетски медицински книги, написани през 1550 г. пр.н.е.
11. В индуисткия език думата "масло" идва от санскритската дума "сусам".

Вероятно мнозина са чували израза „Сим-Сим, отвори се“. Точно тези думи изрича главният герой от приказката за Али Баба и разбойниците. В превод думата сусам (сим-сим) означава именно сусам. Арабите вярвали, че сусамът има магическа сила, а магическото заклинание "Сим-Сим, отвори" е рязко отваряща се пъпка от зрял сусам. В същото време семето все още се освобождава. Сусамът е едно от така наречените съкровища на света, той е в списъка на най-полезните и популярни продукти.

« Важно:Цялата информация на сайта е предоставена само за информационни цели. Преди да приложите някоя от препоръките, консултирайте се със специалист. Нито редакторите, нито авторите носят отговорност за евентуални вреди, причинени от материалите.