Картофена запеканка с филе от треска на фурна. Картофена запеканка с треска

08.01.202427.05.2017

Вкусна запеканка от риба треска с картофи е рецепта, която дойде при нас от Португалия.

В тази страна наистина обичат треската, използват я осолена и изсушена, след като я накиснат във вода. Не поех този риск и направих гювеч от замразена прясна риба: оказа се просто прекрасно ястие. Семейството ми хареса този втори. Крехка риба, меки картофи и ароматен дресинг от бяло вино: ще си оближете пръстите. Вярно, съпругът ми каза, че няма достатъчно майонеза или заквасена сметана: трябва да се излее отгоре!!!

Състав на продукта

един килограм треска;
1,5 килограма картофи;
две глави лук;
три скилидки чесън;
една чаена лъжичка масло;
един литър мляко с всякакво съдържание на мазнини;
100 милилитра рафинирано масло (зехтин или слънчоглед);
една сладка чушка (можете да използвате и замразена);
100 милилитра трапезно вино;
сол, смлян бял пипер и билки - на вкус.

Вкусна гювеч от риба треска с картофи: стъпка по стъпка процес на готвене

Измийте треската (цял труп или готово филе), отстранете костите и нарежете на порции.
Картофите измиваме, обелваме и нарязваме на филийки с дебелина 3-4 милиметра.
Нарежете обелените скилидки чесън с нож на ситно.
Обелете две глави лук и нарежете на тънки полукръгчета.
Изсипете млякото в тенджера, сложете го на котлона и го оставете да заври.
Поставете парчетата треска във врящо мляко и варете 10 минути.
Намажете тава за печене с масло.
Извадете треската от млякото с решетъчна лъжица и я поставете в центъра на тавата за печене.
Картофите се поставят в тенджера с врящо мляко и се варят 8 минути.
Докато картофите се готвят, поставете тиган на огъня и изсипете в него растително масло (слънчогледово или зехтин).
Сложете полукръгчетата чесън и лук в сгорещеното олио и ги запържете до прозрачност.
След това добавете ситно нарязани сладки чушки в тигана: можете да използвате пресни или замразени. Наливаме трапезно вино (бялото вино е по-подходящо за риба), но можете и без него: пак ще бъде много вкусно.
Смесете всичко и запържете още 10 минути.
Изваждаме готовите картофи от млякото и ги поставяме по периметъра на тавата за печене: около рибата.
Сол и черен пипер всичко на вкус, добавете любимите си билки, които вървят добре с месо.
Върху картофите и рибата се нареждат запържените зеленчуци и се заливат със сока, отделил се при пърженето.
Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30 минути. По желание може да залеете всичко с още майонеза или сметана.
съвет. , можете да разгледате нашия уебсайт: имаме рецепти за всеки вкус.

Приятен апетит и добро настроение на всички.

Рибата е включена в различни терапевтични диети, а също така се препоръчва на тези, които искат да свалят наднорменото тегло. Ценен е заради голямото си количество полезни вещества, витамини и микроелементи. Освен това е лесно смилаем.

Общи принципи на приготвяне на храна

Лукът, морковите и чушките ще бъдат чудесно допълнение към всяка рецепта. Тези продукти подчертават вкуса на ястието;
Подправките могат да включват чесън, бял и черен пипер. По-добре е да избягвате други подправки. Те прекъсват истинския вкус на треската;
Треската не изисква непременно лимон. Но това също няма да развали рецептата. Можете също така да сервирате резенчета лимон отделно. Или изстискайте лимонов сок върху готовото ястие;
Ястието се приготвя при температура 200-280 градуса;
Не се препоръчва използването на крекери за печене. За това експертите препоръчват използването на брашно;
Печена треска върви най-добре с картофи, ориз, мляко, сирене, гъби, майонеза, заквасена сметана;
За печене се препоръчва използването на глинени или чугунени съдове;
Металните прибори могат да развалят цвета на готовото ястие. В допълнение, такива ястия могат да намалят количеството хранителни вещества в ястието;
По-добре е да вземете лист за печене с размерите на плик от фолио;
Когато избирате риба, обърнете специално внимание на нейната миризма. Не трябва да има чужди миризми или миризма на развален продукт. Трябва да присъства само миризмата на риба;
Люспите трябва да са гладки и лъскави, а слузта да покрива равномерно цялото тяло. Коремът не трябва да е подут;
Направете тест: натиснете корема, ако от докосването ви е останала следа - рибата не е прясна;
Когато се постави върху ръката ви, образецът трябва да запази формата си. Ако провисне, по-добре е да откажете покупката и да изберете друго лице;
Когато избирате филе, обърнете внимание на цвета му. Тя трябва да бъде еднаква, жълти ивици и петна трябва да липсват напълно;
Избягвайте да купувате замразена риба с голям слой лед;
След закупуване трябва да почистите рибата добре. Когато изваждате вътрешностите, обърнете специално внимание на жлъчния мехур. Не трябва да се пука. Ако това се случи, изплакнете под течаща студена вода;
Трябва да измиете рибата много добре и да се уверите, че няма останали люспи;
За печене можете да използвате както филе, така и целия труп;
Филето се готви малко по-бързо от цял труп;
Няма особено значение дали перките са премахнати или не. Това изображение по никакъв начин не влияе на вкуса на бъдещото ястие;
Преди готвене посолете трупа и оставете за кратко време, така че солта да се разтвори и да проникне вътре.

Печена треска на фурна с картофи

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Рибата, приготвена на фурна, е много по-здравословна от пържената. Тази рецепта изисква добре познати и прости съставки. Ястието се оказва нежно и сочно. По ваша преценка можете леко да модифицирате рецептата и да добавите домати или чушки и да поръсите със сирене.

Стъпки на готвене:

Това ястие може да се нарече диетично. Фолиото ви позволява да запазите всички полезни вещества. В допълнение, тази рецепта е подходяща както за ежедневна вечеря, така и за празнична трапеза. Можете да вземете маринована риба със себе си на пикник и да я приготвите на скара.

Време за готвене: 60 минути.

Съдържание на калории: 94,2 kcal.

Стъпки на готвене:

Пригответе филето;
Нарежете на кубчета, приблизително 4 см;
Добавете сол и черен пипер;
Обелете картофи, лук и моркови;
Нарежете картофите на малки кубчета, морковите и лука на пръстени и половин пръстени;
Обелете и нарежете чушката;
Не режете чесъна. Нарежете домата на малки кубчета;
Отрежете необходимото количество фолио, приблизително 25-30 см;
Поставете слоеве риба, лук, картофи, домати, чушки и моркови в центъра;
Всеки слой трябва да бъде осолен;
Оформете плик от фолио, закрепете добре всички фуги;
Натиснете рибата, не трябва да остава въздух вътре;
Изрежете второ парче фолио със същия размер;
Увийте отново рибата. Фугите на двата слоя фолио не трябва да съвпадат;
Поставете фурната да се загрее до 200 градуса;
Поставете плика с рибата във фурната за 1 час;
Ако ястието се приготвя на скара, времето за готвене е 0,5 часа;
За да премахнете излишната влага, 5 минути преди края на готвенето отворете плика, но не напълно.

Рецепта за треска със заквасена сметана

За да постигнат особено деликатен вкус, готвачите добавят към рибата заквасена сметана или сметана. Понякога заквасената сметана се заменя с бяло вино.

Съдържание на калории: 98 kcal.

Стъпки на готвене:

Измийте и нарежете рибата. Нарежете на парчета;
За да намалите времето, можете да замените цяла риба с филета;
Включете фурната и загрейте до 185 градуса;
Обелете лука и го нарежете на пръстени;
Поставете свинска мазнина върху топъл лист за печене;
Уверете се, че се разтопява и е равномерно разпределен;
Разпределете лука върху лист за печене, поставете рибата отгоре;
Посолете треската;
Налейте равномерно вино;
Поставете тавата във фурната за 20 минути и извадете;
Смажете почти готовото ястие обилно със заквасена сметана. По-добре е да използвате домашно;
Поставете обратно във фурната за 10 минути.

Ако желаете, можете да промените ястието малко. Чудесно допълнение биха били гъбите.

Да готвим с гъби от стриди

Самата треска е много вкусна и здравословна риба. Но всеки вкус може да бъде подобрен чрез добавяне на определени съставки към рецептата. Гъбите вървят добре с риба. Изборът на вида гъба може да бъде оставен на готвача, но си струва да се подчертаят стридите. Този вид гъби е най-лесният за намиране в магазина, а вкусът на този продукт по нищо не отстъпва на по-скъпите видове.

Време за приготвяне: 65 минути.

Съдържание на калории: 94 kcal.

Стъпки на готвене:

Обработете и изсушете трупа;
Измийте гъбите и нарежете на малки парченца;
Счукайте чесъна и смесете с киселото мляко;
Мариновайте рибата в получената смес за половин час;
Нарежете лимона на тънки филийки;
Отделете необходимото количество фолио и намажете с масло;
Поставете гъбите върху фолио;
Следващият слой е риба с марината;
Поставете лимон върху рибата;
Замразете маслото и го настържете. След това го поръсете върху рибата;
Поставете зелените щедро отгоре;
Запечатайте добре краищата на фолиото и поставете опаковките във фурната;
Гответе 20 минути. Необходимата температура е 200 градуса;
След като изтече определеното време. Извадете опаковките, отворете ги, поръсете с настърган кашкавал;
Поставете във фурната за 20 минути.

Ароматна треска на фурна "по гръцки"

Изящното име на ястието показва специалните вкусови и ароматни качества на готовото ястие. За да постигнат това, опитни готвачи използват в рецептата маслини и подправки.

Време за приготвяне: 55 минути.

Съдържание на калории: 107 kcal.

Стъпки на готвене:

Подгответе рибата и разделете на порции;
В купа смесете майонезата и доматеното пюре до гладкост. Добавете сол, ако е необходимо;
Едно по едно намажете всички парчета с марината;
Оваляйте в подправките;
Ако подправките са сухи, смелете ги с ръце и след това оваляйте рибата в тях;
Нарежете лимона на половин пръстени;
Нарежете доматите и яйцата на кръгчета;
Отделете фолиото и намажете с масло;
Поставете парчетата риба в центъра на фолиото;
Поставете домати отгоре. По възможност поставете кръгче домат върху отделно парче треска;
Отгоре поставете яйце и кръгче лимон;
Добавете маслини;
Опаковайте плика;
Можете да използвате един голям плик за цялата риба или да приготвите всяко парче отделно;
Печете рибата за 30 минути.

Този вид риба е много крехка, но може да изсъхне при готвене. За да избегнете това, първо трябва да мариновате рибата поне половин час. Можете да използвате всяка марината;
Лимоновият сок неутрализира неприятната миризма на риба;
Замразената треска може да загуби формата си по време на готвене. За да може рибата да има представителен външен вид, трябва да закупите пресен продукт;
По-добре е да купите труп, а не филе. По този начин можете да изберете най-прясната риба. Когато купувате, обърнете внимание на очите и хрилете. Очите трябва да са прозрачни, а хрилете в същия цвят;
Ястието ще бъде особено сочно, ако мариновате рибата във вода и оцет. Ябълковият и виненият оцет премахват неприятните миризми;
Рибата ще се окаже пикантна, ако я мариновате за половин час в кисело мляко или домашна заквасена сметана с добавка на подправки и чесън;
По-добре е да сервирате готовото ястие със сос;
Картофи, ориз, салата и задушени зеленчуци са идеални като гарнитура.

Картофите се обелват и се сваряват. Не забравяйте да посолите водата. След това отцедете водата и пасирайте картофите.

Сварете млякото в малка тенджера, добавете 1 чаена лъжичка сол,

наситнен чесън, дафинов лист, няколко зърна черен пипер и треска, нарязана на ситно. Щом млякото заври отново, тенджерата се отстранява от котлона и рибата се оставя в нея за около 5 минути.

Поставете сварената треска в голяма купа и я намачкайте с вилица. Добавят се натрошените картофи, около 150 мл прясно мляко, в което е варена треската и всичко се разбърква добре, като постепенно се добавя зехтин. Сместа от картофи и риба трябва да е лека и пухкава. След това добавете нарязани билки и разбъркайте.

Намажете съд за печене с олио, напълнете го със смес от картофи и риба, намажете отгоре със заквасена сметана и поставете във фурна, предварително загрята на 200 ℃, за 15 минути, така че гювечът да се запече (използвайте вашата фурна като ориентир).

Обикновено тази пастетна запеканка се сервира с парчета препечен хляб.

Брандада е класическа френска рецепта за приготвяне на вкусна рибна запеканка с картофено пюре.

Съединение:

Филе от треска - 500 гр
Картофи - 500 гр
Лук - 1 бр.
Сметана 20% – 50 мл
Копър - 2-3 стръка
Чесън - 2-3 скилидки
Дафинов лист - 2 бр
зърна черен пипер - 4-5 бр.
Мащерка - 2-3 стръка
Растително масло
Сол

Приготвяне:

Картофите се обелват и се сваряват в много подсолена вода, докато омекнат. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с малко количество растително масло до златисто кафяво. Пасирайте картофите, добавете сметаната и запържения лук и разбъркайте до гладкост.

Сложете около литър вода да заври, във водата добавете дафинов лист, зърна черен пипер и мащерка. Вари се 2-3 минути. След това поставете филетата от треска във вряща вода и гответе на слаб огън за 5 минути.
Охладете леко рибата, отделете месото от кожата и костите и я намачкайте добре. Копърът и чесънът се нарязват на ситно. Комбинирайте рибата с чесън и копър и разбъркайте добре.