Рецепта за котлети от лос във фурната. Вкусни, нежни и сочни котлети от лосове - основните принципи на готвене

Лосът е здравословно постно месо с тъмночервен цвят с голям брой вени. Прилича на телешко. От месото на лосове се приготвят вкусни ястия, включително кнедли и кюфтета, бульони и супи. Как да приготвите лос вкусно у дома? Правилното готвене е цяла наука с много кулинарни тънкости.

За готвене е по-добре да вземете месото на женските на възраст 1-3 години. Лосът на по-възрастните индивиди и мъжките се отличава с твърдост и влакнестост. Без предварително накисване (в бяло вино, сок от кисело зеле, туршия от краставици) няма да работи да приготвите сочно ястие у дома.

Калории от месо от лос

100 грама лос съдържа 101 килокалории. Ниската калорична стойност се обяснява с минималното съдържание на мазнини (1,7 g) с голямо количество ценен животински протеин (21,4 g).

1. В идеалния случай лосът се маринова предварително в 3% оцет за 6-10 часа или се накисва във вода за 3-4 дни.
2. За да придадете деликатен и пикантен вкус, накиснете месото в билки и плодове.
3. Коленето на труп е подобно на процеса на клане на крава. Най-ценните и вкусни части са устните и филето.
4. Ястията с лосове се осоляват в края на готвенето.
5. За по-сочни котлети добавете малко количество агнешка мазнина или гъша мазнина към каймата от лос.

Нека да преминем към отговора на въпроса какво може да се приготви от месо от лосове и разнообразие от стъпка по стъпка рецепти и технологии за готвене за вкусни и питателни ястия.

Супа от лосове на котлона

СЪСТАВ:

• Елкова кост с пулп - 600 г,
• Лук - 2 броя,
• средно големи картофи - 6 броя,
• Моркови - 2 неща,
• сладък пипер - 2 броя,
• домати - 3 броя,
• Дръжка от целина - 2 корена,
• Бахар - 7 грах,
• дафинов лист - 2 броя,
• Сол, пресни билки - на вкус.

ГОТВЕНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА:

1. Измийте добре месото от лосове, сложете го в голяма тенджера. Наливам студена вода, слагам на котлона. Оставете да заври, намалете топлината до средна. Слагам обеления лук (цял), бахар на зърна, дафинов лист. Готвя на 2,5 часа.
2. Прецеждам бульона, като изваждам подправките и месото. Когато лосът се охлади, отделям го от костта и го нарязвам на малки парчета.
3. Обелете и нарежете морковите на кубчета. Така правя и с картофите. Чушката нарязвам на парчета, целината нарязвам. Добавям зеленчуците към бульона. Варете супата на умерен огън до омекване на съставките. Изхвърлям нарязаните домати и добавям предварително нарязаното месо. Варя до готовност.
4. Свалям тенджерата от котлона. Оставих супата от лосове да вари около 30 минути, като затворих плътно капака и го покрих с кърпа отгоре.

Добър апетит!

Лос със сушени плодове в бавна готварска печка

Задушен скакалец със сушени кайсии, сини сливи и стафиди в бавна готварска печка е изискан горещ деликатес. Искате ли да изненадате гостите, които бързат за вашата празнична вечеря или да разнообразите ежедневната диета на вашето любимо семейство? Опитайте се да готвите, като следвате рецептата.

СЪСТАВ:

• Готов телешки бульон - 100 г,
• Месо от лос - 500 г,
• Сушени плодове (сини сливи, стафиди, сушени кайсии) - общо 200 г,
• Лук - 2 глави,
• Доматено пюре - 1 супена лъжица
• Растително масло - 3 големи лъжици,
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица
• Черен пипер, сол - на вкус.

ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА:

1. Елето нарязах на правоъгълници. Поради високата плътност и твърдост внимателно отбих всяко парче. Хвърлям омекналите правоъгълници в тиган с растително масло и запържвам. Целта е да се получи златиста коричка, а не да се довежда до готовност. Измествам запеченото от всички страни месо в чиния.
2. Запържвам лука в тиган, като довеждам ситно нарязаните полукръгчета до златист цвят.
3. В бавната готварска печка първо сложих пържения лук, след това лоса. Отгоре слагам старателно измити сушени плодове. Изберете състава и съотношението на сушени плодове и плодове на вкус. Предпочитам класическото "трио" - стафиди, сушени кайсии, сини сливи. Вземам същите части.
4. Загребвам няколко супени лъжици от предварително приготвения телешки бульон, разреждам доматеното пюре, добавям брашното и подправките. Прехвърлям сместа в слоукукър.
5. Включвам програмата "Гасене", настройвам таймера за 120 минути.

Месо от лосове с шампиньони в бавна готварска печка

СЪСТАВ:

• Месо (без кости) - 1 кг,
• Моркови - 2 броя среден размер,
• Лук - 2 глави,
• шампиньони - 400 г,
• Растително масло - 4 супени лъжици,
• Черен пипер, сол, босилек, копър - на вкус.

ГОТВЕНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА:

1. Накисвам лоса във вода за 2-4 часа. След като премахна вените и фолиото, нарежете на малки парченца.
2. Изсипвам растително масло в тенджера за бавно готвене. Включвам програмата „Пържене“ и изпращам нарязания лос. Запържвам парчетата до образуване на лека златиста коричка за 5-10 минути, в зависимост от инсталираната мощност.
3. Превключвам на режим "Гасене". Зададох програмата на 180 минути. Затварям капака.
4. Докато лосът се готви, аз работя върху зеленчуците. Почиствам и смилам. Натривам морковите на едро ренде, нарязвам ситно главите лук. След 1,5 часа, след изключване на програмата „Гасене“, преминавам към автоматично нагряване за 30 минути. Нека настоявам. След това изхвърлям готовите зеленчуци и нарязаните гъби. Добавям подправките и задушавам 30 минути.
5. Преди сервиране украсявам ястието с пресни билки, разбърквам добре. За гарнитура използвам сварен ориз или картофено пюре.

Готвене на лос в тенджера под налягане

СЪСТАВ:

• Месо - 500 г,
• Лук - 2 броя среден размер,
• Горчица - 1 голяма лъжица,
• Нишесте - 1 супена лъжица,
• Растително масло - 1 голяма лъжица,
• дафинов лист - 2 броя,
• Сол, черен пипер - на вкус.

ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА:

1. Нарязвам месото на парчета. Втривам горчица. Оставям да се напои с чубрица за 30-60 минути.
2. Наливам слънчогледово олио в тенджерата под налягане. Слагам на котлона да загрее. Изхвърлям нарязаните парчета за пържене. След това добавям малко вода и оставям лоса да се задуши за 120 минути на умерен огън.
3. Обелвам лука и го нарязвам на едро. Слагам в тенджера под налягане, така че разрезите да са насочени към месото. Хвърлям дафинов лист и черен пипер.
4. След час и половина проверявам вкуса на лоса. Сол. Накрая добавям една голяма лъжица нишесте, за да се получи сосът.

Рецепта за барбекю от лосове на скара

За барбекю е подходящо месо от млади и здрави индивиди, за предпочитане женски лосове.

СЪСТАВ:

• Месо (филе) - 1 кг,
• Лук - 3 глави,
• Свинска мазнина - 100 г,
• Бяло вино - 300 г,
• Зелен лук, копър, магданоз, сол, черен пипер - на вкус.

ГОТВЕНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА:

1. Приготвям месото. Нарязвам на ситно по 40-50 гр. и прехвърлям в тенджера. Наливам бяло вино да омекне. Ако желаете, можете да вземете предварително приготвена марината. Оставям го за 3-4 часа.
2. Нанизвам лоса на шишчета заедно с кръгчета лук и бекон, черен пипер и сол.
3. Горя на въглища. След 20-25 минути ароматните шишчета са готови.
4. Слагам го на чинии, изсипвам пресни билки отгоре.

Полезен съвет. Пресният шиш от лосове върви добре с кисели краставички (кисело зеле и краставици).

Как да приготвим месо от лос във фурната

За да получите сочно и апетитно ястие от жилав и жилест лос по тази рецепта, ще трябва да се постараете и да отделите много време.

СЪСТАВ:

• Сохатина - 1 кг,
• Лук - 2 глави,
• Оцет - 200 мл,
• черен пипер - 8 грах,
• Захар - 1 голяма лъжица,
• Сол - 1 супена лъжица,
• Растително масло - 1 супена лъжица,
• Корен от магданоз, дафинов лист, подправки за месо - на вкус.

ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА:

1. Отстранявам филма, изплаквам обилно месото с вода. Внимателно отбийте с дървено чукче.
2. Приготвям марината от кристална захар, билки, нарязан лук, черен пипер, сол и нарязан дафинов лист. Заливам масата с литър вода и я слагам на котлона. Слагам да заври. Свалям от котлона и оставям да изстине.
3. Слагам месото в тигана, поставям гнета отгоре. Прибирам в хладилника за 2-3 дни.
4. Изваждам ела от тигана. Подсушавам с хартиени кърпи. Поръсвам с подправките за месо.
5. Слагам тигана на котлона. Наливам олио. На загрята повърхност хвърлям маринован продукт от животински произход. Пържа до полуготовност.
6. Разстилах лоса върху тава за печене, покривайки с хранително фолио. Преди да го изпратя във фурната, наливам чаша вода.
7. Отлагам се дълго време, 8 часа на минимална температура. Аз контролирам нивото на водата. Доливам според нуждите.
8. Изваждам от фурната, разпечатвам фолиото и слагам в голяма чиния, като украсявам с нарязани пресни билки.

готвене

Телешки строганов от лосове у дома

Бефстроганов е вкусно ястие, чиято основна съставка е ситно нарязани парчета месо в сос от заквасена сметана. Традиционната основа (основна съставка) е говеждо или свинско месо, но ако домакинята желае и има продукти, можете да опитате да приготвите вкусното „Говеждо а ла Строганов“ от лосове.

СЪСТАВ:

• Елк - 1 кг,
• Лук - 2 неща,
• Заквасена сметана - 100 г,
• Оцет - 1 голяма лъжица,
• Захар - 1 щипка
• Копър - 15 г,
• Подправки и подправки - на вкус.

ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА:

1. Изваждам месото от лосове от фризера, размразявам го естествено. Изплаквам обилно с вода, отървавайки се от излишната кръв. Нарязах на тънки ленти (традиционни барове), като премахнах филма и сухожилията.
2. За да придам сочен и пикантен вкус, накисвам лоса в марината. Изхвърлям парчетата в голяма чаша и изсипвам захар, сол, черен пипер. Наливам една супена лъжица оцет, слагам нарязания на кръгчета лук. За висококачествено ецване изпращаме месната основа на ястието в хладилника за 12 часа. Не забравяйте да покриете с чиния!
3. Изваждам чаша сутрин. Изпращам парчетата в загрят тиган за пържене. Браунинг.
4. Намалявам котлона, добавям малко вода и ситно нарязан копър за пикантност. След това намазвам със заквасената сметана. Разбърквам старателно.
5. Труп на слаб огън. Голямо количество сок ще започне да се откроява от месото. Труп до кипене, не забравяйте да се разбърква.

Сервирам ястието на масата с варен ориз и пресни зеленчуци.

Рецепта за печен лос в саксия

СЪСТАВ:

• Елк - 500 г,
• Картофи - 3 средни клубена,
• Лук - 1 бр.,
• Доматено пюре - 1 голяма лъжица,
• зехтин - 2 големи лъжици,
• магданоз - 5 клона,
• Сол и захар - по 2 супени лъжици,
• 7% оцет - 2 големи лъжици,
• черен пипер - 10 грах,
• Лаврушка - 2 листа.

ГОТВЕНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА:

1. Измийте месото със студена вода и подсушете. Нарязвам на дълги и тънки парчета. Прехвърлям върху стъклени съдове.
2. Приготвям марината, смесвам оцета с 2 супени лъжици вода, добавям захарта, солта, зърната черен пипер и дафиновия лист. Изсипвам в чиния. Зелените (магданоз) се нарязват на ситно и се добавят към маринатата. Разбъркайте добре и оставете в хладилник за една нощ.
3. Запържвам месото в зехтина. Към маринованите добавям наситнен лук. Запържете леко и не забравяйте да разбърквате. Нарязвам картофите и ги хвърлям в тавата. Слагам доматено пюре и наливам 200-300 гр. вода. Увеличете топлината, оставете да заври. Намалявам температурата на готвене. Оставете да къкри 15-20 минути с капак.
4. Разпределям полуготовата зеленчуково-месна смес в саксии. Сложих във фурната за 50 минути. Първите 20 минути пека на 180 градуса, след това намалявам на 160.

Опитай!

Ползите и вредите от лос

Месото от лос е здравословен продукт. Животното е далеч от хората, храни се в естествени условия.

Селскостопанското производство на лосове в голям мащаб на територията на Руската федерация не е организирано, така че месото от лосове е по-скоро изискан деликатес, сервиран в ресторантите, любимо ястие на трапезата на успешни и умели ловци, отколкото ежедневна храна в диета на обикновен човек.

Лосът съдържа огромно количество минерали (калций, цинк, мед, желязо) и витамини от група В (цианокобаламин, холин и др.).

Сохатина помага за подобряване на състоянието на опорно-двигателния апарат, подобряване на сърцето и кръвоносните съдове и нормализиране на метаболизма.

Употребата на лос има положителен ефект върху мозъчната дейност, възстановява силата след изтощително физическо натоварване поради високата си хранителна стойност.

Вреди и противопоказания

При правилна подготовка и топлинна обработка патогените и вредните микроорганизми умират, така че обърнете внимание на продължителността на готвене, пържене или задушаване, посочена в рецептата. Това ще спести месото от допълнителна твърдост, ще го направи по-сочно и ще стане гаранция за безопасна консумация.

Месото от лосове е богат източник на незаменими аминокиселини, хранителни вещества и витамини. Лосът е диетичен продукт с ниско съдържание на мазнини, полезен за функционирането на сърдечно-съдовата система и нормализиране на процесите на кръвообращението. Сохатина има специфичен вкус, смътно напомнящ на агнешко. От месото стават отлични пържоли, супи, печени и други ястия.

Не пропускайте да опитате ястия и лакомства от лосове, гответе за себе си и любимите си хора!

Източник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Как да готвя лос

Elk има свой уникален вкус. Някои ще го сметнат за твърде груб, а други няма да харесат специфичната му миризма. Въпреки това, ако месото от лосове е приготвено правилно, ще можете да се насладите на оригиналния му вкус.

Лосовото месо може да се използва за приготвяне на кюфтета, желирано месо, печено и дори печено. Можете просто да изпържите лоса на едно парче или да го задушите със зеленчуци и подправки. Печеният лос и печеният лос са чудесни за специални поводи.

Рецепта: Печен лос

За ястието ще ви трябва:

• 0,5 кг лос (по-добре е да вземете пулпа),
• 5 картофа
• 2 средни глави лук,
• 1 морков
• разтопено масло,
• доматено пюре,
• подправки,
• чесън - за добавяне на подправка към готовото ястие.

готвене

• За да приготвите вкусно месо от лосове, то трябва да се маринова предварително. За маринатата се вземат 2 супени лъжици оцет, по 2 супени лъжици сол и захар, 2-3 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, корен от магданоз.
• Месото се почиства от сухожилията и фолиото, нарязва се на филийки с дебелина 2 см, поставя се в дълбока купа (стъклена или керамична) на слоеве, всеки слой се поръсва с подправки, смесени със захар и сол, всичко се залива с оцет, разреден с вода съотношение 1:1. Месото от лос се маринова за 8-10 часа.
• Мариновани парчета лос се нарязват на барове, запържват се в разтопено масло или свинска мазнина до златисто кафяво.
• И след това задушете до полуготовност.
• Картофите се нарязват на кубчета, леко се запържват, след което се смесват с нарязаните моркови и се добавят към месото.
• Когато зеленчуците са почти готови, се добавят ситно нарязания лук и задушените домати, както и зърната черен пипер и магданоза.
• Чесънът и зелените се счукват, добавят се към готовото печено. Ястието е готово! Сервира се с кисели краставички.

Рецепта: Котлети от лосово месо

За това ястие ще ви трябва:

• 1 кг месо от лосове,
• 50 мл 9% оцет,
• 2 стари кифлички
• 0,4 кг свинска мас,
• 0,3 л мляко,
• 2 пресни домата
• 2 жълтъка,
• черен пипер, сол,
• 0,4 л сметана,
• галета.

готвене

• Лосът се нарязва на малки парченца, накисва се в оцет, разрежда се наполовина с вода и се прекарва през месомелачка.
• Питките се накисват в мляко.
• Свинската мазнина също се усуква в месомелачка и се смесва с каймата.
• Получената месна маса се смесва с накиснати кифлички, добавят се ситно нарязан лук, доматена каша, сол, смлян черен пипер и жълтъци. Масата се смесва старателно, разбива се с миксер за 5 минути.
• От кайма се оформят малки топки, панирани в галета, подредени в тиган, пържени на умерен огън, сгънати в дебелостенна чиния, залети с нискомаслена сметана, задушени на огън за 30 минути. Това е всичко! Котлетите са готови!

Елк, изпечен във фурната

За приготвянето на ястието са необходими следните продукти:

• 1 кг месо от лосове,
• 200 мл оцет,
• 1 ст. л. сол,
• 8 зърна черен пипер,
• щипка нарязан магданоз,
• 1 ст. л. Сахара,
• нарязан корен от магданоз
• 2 глави лук,
• подправки за месо
• растително масло за пържене.

готвене

• Месото се начуква добре с дървено чукче.
• Приготвя се марината от оцет, сол, захар, черен пипер, наситнен магданоз, наситнен корен магданоз и наситнен лук.
• Маринатата се изсипва в дълбока тенджера, добавя се 1 литър вода, масата се довежда до кипене.
• След като маринатата се охлади, месото се поставя в дълбока тенджера и се залива с марината, отгоре се поставя гнездото и се поставя в хладилника за 2 дни.
• Два дни по-късно месото се изважда, избърсва се с хартиена кърпа, натрива се с подправки за месо.
• Лосът се слага върху загрят тиган с олио, запържва се от двете страни до полуготовност.
• След това месото се увива във фолио и се слага във фурната. Предварително 200 г вода се налива в тава за печене.
• Месото се втасва (8-10 часа) при температура 100-120 градуса. Водата върху лист за печене трябва периодично да се излива.
• Преди сервиране изпеченото месо се изважда от фолиото, украсява се с пресни нарязани билки.

Лос шиш кебап

Ще имаш нужда:

• 2 кг лос,
• 300 г бекон,
• 5 глави лук,
• 2 чаши вода
• 2 чаши оцет 3%
• 2 ч.ч сол,
• 1 ч.ч гранулирана захар,
• малко черен пипер
• Дафинов лист,
• карамфил,
• плодове от хвойна.

готвене

• В посоченото количество вода слагаме дафинов лист, няколко скилидки и плодчета хвойна на вкус. Гответе 10 минути.
• Добавете сол и захар към маринатата. Оставете да заври.
• Добавяме оцет. Сваляме от огъня. Филтрираме.
• Месото се нарязва на кубчета със среден размер.
• Залейте месото с маринатата. Оставете да се мариноват за един ден.
• Прекарваме маринования елх заедно с лука и бекона два пъти през месомелачка.
• Пипер. Посолява се малко.
• Нанизваме каймата на шишчета.
• Печем на въглища на скара. Готовият кебап се сервира с пресни зеленчуци.

Гулаш от лосове

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг лосове,
• 2 глави лук,
• 3 чаши вода или телешки бульон
• 3 чл. л. доматена паста,
• 1 ст. л. брашно,
• 0,5 ч.л черен пипер,
• 1 дафинов лист,
• 1 връзка от любимите ви зеленчуци
• сол,
• растително масло.

готвене

• Измиваме месото. Ние обсъждаме. Нарежете на средно големи кубчета.
• Почистваме лука. моя. Ситно нарязани.
• Загряваме растителното масло. Запържете месото за 5 минути на силен огън.
• Добавяме лъч. При периодично разбъркване се запържва още 7 минути.
• Сол. Пипер. Добавяме брашно. Разбъркваме. Продължаваме да пържим още няколко минути.
• Сложете доматеното пюре в гулаша. Разбъркваме.
• Добавете вода/бульон.
• Изпращаме lavrushka. Разбъркваме. Покриваме с капак. Оставете да къкри за час и половина.
• Поръсете готовия гулаш от лосове с нарязани билки и сервирайте!

Супа от лос

Ще имаш нужда:

• 500 г лос,
• 400 г спанак
• 200 г гъби шийтаке
• 3 скилидки чесън,
• 2 глави лук,
• 1 пилешко яйце,
• 2 литра вода
• 1 ч.ч сол,
• 0,5 ч.л черен смлян пипер,
• растително масло.

готвене

• Моето месо. Ние обсъждаме. Прекарайте два пъти през месомелачката.
• Прекарваме също лука и чесъна през месомелачка.
• Комбинираме съставките.
• Сол. Пипер.
• Добавете едно яйце. Разбъркайте старателно.
• От сварената кайма оформяме малки кюфтенца.
• Изпържете кюфтенцата в сгорещена растителна мазнина или запечете за 20 минути във фурната при температура 220 градуса.
• В посоченото количество подсолена вода сварете гъбите. Можете да добавите любимите си подправки към супата.
• Добавете нарязан спанак към гъбения бульон.
• Внимателно потопете кюфтетата в супата, за да не се разпаднат.
• Гответе супата за 20 минути.
• Изсипете готовата супа от лосове в порционни чинии и поканете домакинството на масата. Добър апетит!

Как да готвя лос, така че да е мек

• Преди готвене месото от лосове трябва да се накисва за няколко часа и след това да се изсуши добре с хартиени кърпи.
• Преди пържене и печене на месо във фурната, лосът трябва да се маринова. Най-добрият вариант за марината би бил направен от гроздов оцет, минерална вода и растително масло.
• Лосът, изпечен във фурната, ще бъде изключително нежен и сочен, ако го напълните с парчета свинска мас, както прясно, така и солено ще стане.
• Задушеното месо от лосове ще се окаже особено меко, ако първо го запържите до златисто кафяво в тиган в голямо количество растително масло.
• Соленото месо трябва да бъде в самия край на готвенето, а не в началото.
• И накрая, ако искате лосът да е мек и нежен, отделете време да го приготвите. Така че трябва да задушите месото поне 2,5 часа и да готвите поне 3 часа.

Повярвайте ми: месото от лосове, приготвено в съответствие с предложените препоръки, ще ви накара да промените мнението си, че лосовете не могат да бъдат меки.

Лосът е един от най-големите бозайници на планетата, теглото на животното е от 300 до 600 кг. Поради това отдавна е ценен обект на лов. Има много рецепти за лосове, или зеренина, както още се нарича месото на дивите копитни животни.

Elk има високи хранителни, вкусови свойства и малко количество мазнини. По кулинарни качества се доближава до говеждото, а на вкус наподобява агнешко. Има специфична миризма, характерна за дивеч. Характеристика на зеренина, особено ако животното е на повече от 3 години, е скованост и влакнестост.

Лосовете, живеещи на различни места, се различават по вкус. По този начин месото на животните, живеещи в блатисти райони, е по-малко вкусно от това на горските бозайници. Северният лос се смята за не толкова вкусен, колкото този на по-южните жители, но той е по-богат на полезни вещества.

Като цяло асортиментът от ястия от лосове е същият като този от говеждо месо. Това е същото червено месо, само по-твърдо и с определена миризма. Затова се препоръчва да се накисва или маринова преди употреба. Младата зеренина обаче се готви без нея.

Филето и устните традиционно се считат за най-вкусните от всички трупове. При готвене се използва пулпата от предните и задните крака, от гръбната част, както и бъбречната част.

Ястия, които могат да бъдат приготвени от лосове, са различни нарязани котлети, печено, печено, гулаш и други видове яхнии. Можете да пържите под формата на пържоли или котлети, да печете във фурната на голямо парче или на порции. Има любители на желе и първите горещи ястия от лосове.

Съвет: Като се има предвид, че месото на това копитно животно съдържа доста голямо количество естествено получена сол, трябва да внимавате при осоляването на ястията.

Как се приготвя месо

За да бъдат ястията от лосове вкусни и нежни, трябва да се спазват определени правила. Животинският труп се разрязва по същите правила като трупа на крава. След това се взема парче, подходящо за конкретно ястие - обикновено това е пулпата.

Какво да направите преди готвене:

• Отстранете всички съществуващи вени и филми, отрежете парчета сухожилия
• Накиснете във вода за 1-3 часа
• Извадете от водата, оставете да се отцеди и подсушете със салфетки или кърпа
• Поставете във фризера за половин час - час, по-удобно е да нарежете замразеното месо на желаните парчета
• Извадете от фризера, нарежете влакната на слоеве с желаната дебелина
• Ако планирате да готвите гулаш, печено или говеждо строганов, нарежете слоевете напречно на ивици, след това на кубчета или по-малки парчета;
• Ако това са пържоли, начукайте ги, като ги поставите в найлонов плик, за да няма пръски;
• Мариновайте за няколко часа.

Няколко варианта за маринати за лосове, в зависимост от това какво планирате да готвите:

1. Минерална вода - 2 чаши, гроздов оцет - 0,5 чаши, зехтин или друго масло без мирис - 2 супени лъжици.
2. Руска горчица - купена или домашна - 3 супени лъжици, сол - лъжица, смлян черен пипер - щипка.
3. Вряща вода - 0,5 чаши, оцет 9% - 0,5 чаши, сол и захар - на леглото, дафинов лист - 2 бр., бахар - 5 грах, други подправки на вкус; Оставете маринатата да изстине, преди да залеете месото.
4. Сухо вино - чаша, лук - 2 глави, чесън - 2 скилидки, магданоз - няколко стръка, черен пипер на зърна или смлян.

След мариноване на месото по последните два варианта може да се приготви на дървени въглища под формата на барбекю.

Ако месото все още изглежда жилаво на парче или парчета, можете да приготвите котлети от лосове или други ястия с кайма.

За каймата също е необходимо да се почисти, накисне, изсуши, нареже на парчета и замрази по същия начин. Прекарайте през месомелачка заедно с лука и хляба, препоръчително е да добавите бекон, така че ястието да не излезе сухо.

В кулинарно отношение това е доста универсално месо - лос. Предлагаме рецепти за някои ястия.

Котлети от лос: рецепти за готвене

Когато приготвяте котлети от лосове, едно от основните условия е да приготвите кайма с високо качество.

съставки

Как да готвя кюфтета от лосове

1. Загрейте млякото, сложете в него хляб и оставете да кисне.
2. Пропуснете месо от лосове, хляб, лук, сланина през месомелачка.
3. Омесете добре каймата, като добавите сол, черен пипер, остатъците от млякото.
4. Оформят се котлети, овалват се в галета и се запържват в олио в тиган.
5. Намалете огъня и оставете под капак за 5 минути.
6. По желание може да полеете котлетите със сметана и да ги сложите във фурната за 10 минути да се задушат.

Картофи, тестени изделия, ориз, пресни или консервирани зеленчуци са подходящи като гарнитура за котлети от лосове.

Как да готвя лос в бавна готварска печка

Бавна готварска печка ще ви помогне да приготвите месо от лос не само вкусно, но и без допълнителни усилия и време на домакинята. Наистина, за мекота, това месо трябва да се задушава или вари дълго време. Мултикукърът не изисква човешко участие.

Печен лос в бавна готварска печка

съставки:

Метод на готвене:

1. Преди да приготвите лос в бавна готварска печка, той също трябва да бъде предварително почистен от филми и накиснат за няколко часа. Може да се маринова по всяка рецепта. Изсушете, нарежете на едри парчета.
2. Поставете месото в уреда за бавно готвене заедно с маслото и мазнините, задайте режим Пържене или Печене за 10 минути.
3. Разбъркайте, сложете едро нарязан лук, моркови на кубчета и оставете да се запържат още 10 минути.
4. Всички тези действия могат да се извършат в тигана и след това да се изпратят месото и зеленчуците в купата за мултикукър.
5. Нарежете картофите и доматите на кубчета, сложете при месото, добавете подправки, сол.
6. Налейте вода, за да покрие съдържанието, и задайте режим Гасене за 1,5 часа.
7. След сигнала оставете да престои още един час.
8. Поръсете с билки при сервиране.

Шурпа от лосове в бавна готварска печка

Донякъде прилича на печено по отношение на готвене и шурпа - богата супа с изобилие от месо и различни зеленчуци, богато овкусена с подправки и билки

съставки:

Готовото месо се нарязва на малки парчета. Заедно с олиото месото се поставя в купа на мултикукър и се запържва на съответния режим до златисто кафяво. След това лукът се добавя на половин пръстени и се пържи още 10 минути заедно с месото.

Как да готвя лосове във фурната

За да може лосът във фурната да излезе нежен и мек, той трябва да бъде маринован.

съставки:

• Един килограм месо;
• Чаша 9% оцет;
• Чаена лъжичка захар;
• супена лъжица сол;
• Лук - колкото повече, толкова по-добре;
• Любима подправка за месо;
• Растително масло.

Метод на готвене:

Рецепти за готвене на лосове в тиган

Когато избирате как да готвите лосове, можете да спрете на прост начин: запържете месото в тиган и задушете в любимия си сос. Предложената рецепта е говеждо строганов от лосове в тиган, но можете да изберете доматен сос.

Добър ден Казвам се Анна и днес искам да ви разкажа как правилно да готвя лос. Месото от лосове се цени за необичайния си вкус, но трябва да знаете как да готвите лосове, така че да се окаже меко, без специфична миризма. Можете да готвите всичко от месото на лосове: печено, гулаш, барбекю, кюфтета, месни гювечи и по-долу ще споделя най-добрите рецепти за готвене на лосове със снимка.

Готвене на Елк: Ароматно печено

Може би най-популярното ястие от лосове е печено. Как да готвя печено месо от лосове, ще ви разкажа подробно. Първо трябва да подготвите всички съставки, които ще са необходими в процеса на работа върху ястието:

• Elk - половин килограм прясна каша
• Картофи - 5-6 бр
• Чифт крушки
• Морков - голям корен
• Малко мазнина за пържене
• доматена паста
• Билки и подправки по избор
• Няколко скилидки чесън.

Печеният лос не е най-трудната рецепта, но трябва да знаете как да мариновате месото от лосове, така че да е меко. Следователно готвенето винаги започва с мариноване на месо. Сместа за марината за лосове се приготвя по следния начин: в чаша смесете 2 пълни супени лъжици оцет, гранулирана захар и сол в същото съотношение, добавете лаврушка, 10 зърна черен пипер и корен от магданоз. След като приготвите сместа, оставете я настрана и продължете с обработката на месото.

За да приготвите вкусно месо от лосове, то трябва да бъде правилно заклано. За да ви стане ясно как да направите това, допълних рецептата за приготвяне на снимка. Лосът трябва да се измие и да се отстранят всички сухожилия и филми, след което да се нареже на малки парчета, чиято дебелина не трябва да надвишава 2 сантиметра. Подготвеното месо нареждаме в дълбока чаша на слоеве и всеки (!) слой трябва да бъде покрит със сместа, която е приготвена за мариноване. След това трябва да излеете вода в месото и да го оставите да се маринова за 8 часа. Но да знаете как да мариновате лосове не е всичко. Има нюанси в по-нататъшния процес на готвене. Ще го запиша стъпка по стъпка:

1. Нарязваме маринованата плът на лос на още по-малки кубчета и след това запържваме в горещо разтопено масло, докато се образува красива коричка.
2. Прехвърляме готовото месо в котел и оставяме да къкри, докато омекне. Можете да добавите малко топла вода.
3. Докато месото се вари в котел, пригответе зеленчуците. Почистваме картофите, морковите, лука и чесъна, измиваме ги. Нарязваме картофите на барове, запържваме в същото разтопено масло, смесваме с моркови и след това ги прехвърляме в казана при лосовете.
4. След като зеленчуците са почти готови, изсипете лука в казана, добавете доматеното пюре, подправките.

Остава само да нарежете на ситно чесъна, билките и да изсипете месото. Потъмнете още няколко минути на слаб огън и печеният лос може да се сервира на масата. Ястието може да бъде гарнирано с кисели краставички или пресни зеленчуци, сервирани отделно с пикантен сос на базата на домати или заквасена сметана. Задушеният лос се оказва мек, ароматен. Ето как се приготвя печено от лосове у дома: проблемно, но невероятно вкусно!

Печете лос във фурната: рецепта със снимка

Elk във фурната е наистина кралско ястие, но отново трябва да знаете някои нюанси, така че да е меко след топлинна обработка. По-долу ще говоря за това как да приготвя меко месо от лос във фурната и ще дам подробна рецепта със снимка. Започваме, както винаги, с подготовката на продуктите:

• Месо от лос - един килограм
• Трапезна хапка - една пълна чаша
• Едра сол - супена лъжица без пързалка
• Черен пипер - 8 грах
• дафинов лист
• Гранулирана захар - супена лъжица
• корен от магданоз
• Лук - две глави
• Подправки на вкус
• олио за пържене

Готвенето започва с факта, че качествено отбиваме месото със специален чук. След това пригответе маринатата, като смесите в чаша оцет, сол, захар, черен пипер, смлян дафинов лист, наситнен корен магданоз и ситно нарязан лук. Изсипете литър чиста вода в готовата смес, разбъркайте, изсипете в тенджера, поставете на огън и оставете да заври.

Отстраняваме сварената марината от котлона и я охлаждаме до стайна температура, след което слагаме бития лос в същата тенджера. Поставяме потисничество отгоре и изваждаме месото за мариноване на студено място за 48 часа. След като месото се маринова, то ще бъде готово за печене и по-долу ще анализираме подробно как се готви лос във фурната със снимка:

1. Избърсваме маринованото месо с хартиени кърпи и го натриваме обилно с билки и подправки, които харесвате. Например, просто вземам готов набор от билки за месо.
2. Сложете голям тиган на котлона, добавете олио и загрейте. Разстиламе парче лос и запържваме от двете страни до полуготовност.
3. Внимателно опаковаме готовото месо във фолио, поставяме го върху тава за печене и го поставяме във фурната. внимание! Не забравяйте първо да излеете около една чаша вода върху тавата за печене.
4. Месото ще бъде готово за 3-4 часа. Добавете още вода в тигана, ако е необходимо. Точно преди края на готвенето фолиото трябва да се развие - тогава лосът ще се окаже с вкусна коричка.

Извадете готовия лос от фолиото, нарежете на порции и сервирайте с пържени или варени картофи, пресни или мариновани зеленчуци. Месото от лос не се приготвя бързо във фурната, но това ястие гарантирано ще изненада гостите ви на празничната трапеза.

Пържен лос: тънкостите на готвенето

Как да запържите лосове в тиган, така че месото да е меко и сочно? Всъщност няма да можете да изпържите лоса само в тиган: ще бъде трудно, така че по един или друг начин месото ще трябва да се маринова и задуши. Като начало пулпата от лосове трябва да се измие добре, да се изсуши върху хартиени салфетки и след това да се нареже на средни парчета.

Натриваме всяко парче лос с горчица на прах от всички страни и го поставяме в керамичен съд. Мариновайте лоса за 30-40 минути. След това нарежете месото на още по-малки парчета и запържете в тиган с растително масло, като бъркате непрекъснато.

Когато месото се зачерви, изсипете около чаша и половина вряща вода директно в тигана, покрийте с капак и намалете топлината до минимум. Когато течността в тигана започне да кипи, можете да добавите лук, подправки и магданоз към месото. Elk ще трябва да бъде приведен до готовност в рамките на час и половина, след което може да се добави разредено нишесте, за да се сгъсти месният сос. Задушете месото с готовия сос за около 10 минути и след това сервирайте с произволна гарнитура.

В статията говорих за най-популярните рецепти за готвене на лосове, снимките на които ще ви помогнат да приготвите правилно и вкусно месо от лосове. Но можете също да готвите супи, котлети, барбекю от лосове - като цяло можете да намерите рецепта за всеки вкус. Опитайте деликатесен лос и изненадайте семейството и гостите на къщата си с необичаен вкус.

Лосът е доста необичайно месо, ако не и рядко. Обикновено е достъпен за тесен кръг от хора и главно само за тези, които са свързани с лов или просто имат добри връзки с тези, които се занимават професионално с това. Разбира се, ако сте истински упорит гурме, тогава определено ще имате късмет и ще получите ценен дивеч, за да приготвите специално ястие. Между другото, всичко може да се приготви от тази игра: разнообразие от котлети и котлети от лосове, манти, гулаш, гювечи и дори пайове и печено от лосове, както и много по-обикновени ястия, които могат да бъдат представени по нов начин.

Рецептите за готвене не се различават много от обичайните, например котлетите от лосове по отношение на набор от продукти ще почти съответстват на тези от говеждо месо. Въпросът тук дори не е какви съставки ще съществуват заедно с лоса, а как се приготвя. Общоприето е, че е малко сурова, но това може лесно да се коригира, ако се маринова правилно. С помощта на добра, правилна марината и кулинарни умения можете да получите отличен мек лос във фолио.

Порции: 4 порции;

Време за готвене: 3 дни;

Когато става въпрос за това как да приготвите лос във фурната вкусно и нежно, тогава не е нужно да мислите за изразходваното време и усилия. Тази рецепта не е от най-бързите, ще ви отнеме много търпение и издръжливост, за да изчакате и месото да е напълно мариновано. Ще отнеме около 2 дни, но резултатът говори сам за себе си: тръпчива марината, пикантни подправки и вкусно месо. Какво още е необходимо за щастие?

Продуктов комплект

• 1 килограм месо от лос;
• 200 милилитра оцет;
• 2 глави лук;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 щипка нарязана лаврушка;
• 3 корена магданоз;
• 10 зърна черен пипер;
• подправки на вкус;
• олио за пържене.

Метод на готвене

За да направите такова вкусно, ви трябва малко - просто мариновайте месото, направете всичко според рецептата, а времето и фурната ще направят останалото. Гответе вкусно и се наслаждавайте на храната си!

Elk има високи хранителни и вкусови свойства. Ценен е и заради ниското съдържание на мазнини. Месото има лека специфична миризма, характерна за дивеча. При правилна подготовка практически не се усеща.

От лосове се приготвят същите ястия като от говеждо - котлети, печено, гулаш, кнедли, пържоли, желе, изпечени на големи парчета или на порции. Ако месото се приготвя за печене или пържене, по-добре е да се маринова. Предлагам марината за лосове, приготвена на базата на горчица. Месото, напоено с тази марината, е крехко и ароматно.

За да мариновате лосове, пригответе продуктите според списъка. Трябваше да сготвя парче лос с тегло около два килограма, затова приготвих двойна порция марината.

В купа смесете растително масло, горчица, сол.

След това добавям прясно смлян черен пипер, смлян дафинов лист, бахар, карамфил.

Нарязвам чесъна на тънки филийки.

Добавям го в купата заедно с останалите продукти.

Разбърквам маринатата.

Прекрасна марината за лосове е готова!

Като пример ще покажа как прилагам тази марината. Месото от лос се измива старателно, като се отстраняват филмите и вените с остър нож.

Поставям парче месо в купа със студена вода за 2-3 часа. Изваждам месото, подсушавам го с хартиена кърпа.

Слагам марината върху месото, покривам го с филм, за да не изсъхне отгоре, и го поставям в хладилника за един ден. Загрявам фурната на 180-190 градуса. Върху тава за печене, намазана с растително масло, разпределям месото, леко го заливам с растително масло и пека около 1,5-2 часа. Времето за готвене зависи от месото.

Такова месо е идеално за второ ястие с гарнитура, както и за закуски на сандвичи.

Приятен апетит!