Калорично съдържание на картофи, приготвени по различни начини. Възможно ли е да наддадете на тегло от картофи и как да намалите тяхното съдържание на калории?

04.04.202427.05.2017

Едно нещо, без което не можете да си представите кухнята на славянските народи, са картофите. Донесен от Холандия от Петър Велики в края на седемнадесети век, той се превръща в един от основните продукти на трапезата, впоследствие получава титлата „втори хляб“. Това име му беше дадено с право: пуснал корени на руска земя, питателен, вкусен, съчетаващ се добре с почти всяка друга група продукти, той наистина можеше да замени продукт от брашно. Освен това имаше и може би дори повече полза в него, отколкото в продукта на хлебопекарната промишленост. Но картофите очевидно ще имат по-малко калории.

Въпросът колко калории има в картофите със сигурност ще бъде от интерес за всички, които се придържат към хранителни системи със строги ограничения в количеството и „теглото“ на това, което ядат. Освен това си струва да разберете как правилно да ядете картофи, за да смекчите удара върху фигурата си, ако изобщо се случи. И да научите какво точно е донесъл някога руският император и защо мнозинството се е влюбило в него, няма да бъде неуместно за всички.

Колко калории има в картофите

Какъвто и да е сортът, калоричното съдържание на картофите винаги остава същото: то е 77 kcal на сто грама, което се равнява приблизително на един среден картоф. За възрастен са достатъчни две или три парчета за пълно насищане и следователно, основно, за порция чисти кореноплодни зеленчуци, „теглото“ ще покаже не повече от 230 kcal. Освен това си струва да се вземе предвид фактът, че по време на термичната обработка тази стойност се променя, тъй като продуктът абсорбира или вода, или растителни мазнини, или, напротив, губи част от влагата. Ето защо, например, варените картофи ще имат по-малко калории от суровите, но печените картофи ще имат повече калории. Точно такова разпространение се постига именно поради разликата в съотношението на водата в кореновата култура. Но преди да разгледате всеки от методите за готвене, трябва да разберете къде точно отиват калориите от картофите и какво осигуряват освен възможното наддаване на тегло.

Така че, според енергийната стойност, лъвският дял от калоричното съдържание на картофите се дължи на въглехидратите: има 85% от тях и те принадлежат към бързата група. Това са въглехидратите, с които трябва да внимавате поради активното им разграждане до глюкоза и ефекта им върху панкреаса. Тя, не очаквайки такава изненада, реагира на гостите с рязък синтез на инсулин, който трябва да свали високите нива на кръвната захар. И ако веднъж може да реагира реактивно, втория и третия също, на четвъртия вече малко се забави, на седмия няма да има време да произведе веднага достатъчно инсулин, а на двадесетия ден ще дори не си го и помисляй: пак няма да има време. В резултат на това нивото на захарта ще остане над нормалното ниво, което ще провокира развитието на диабет и следователно появата на наднормено тегло, което, за разлика от обичайните пет до десет излишни килограма, е много по-трудно да се справи. Така се оказва, че не съдържанието на калории в картофите - задушени, пържени или варени - и други продукти трябва да ви плаши, а принципът на тяхното действие в процеса на разделяне. Въпреки че, разбира се, горната диаграма на ефекта на бързите въглехидрати върху фигурата не изисква незабавен и доживотен отказ от картофи: тя също има положителни аспекти.

Първо, разбира се, е високата наситеност. Както поради съдържанието на въглехидрати, така и поради 10% протеин: усещането за ситост при ядене на картофи идва доста бързо и се усеща доста дълго време и затова това е отличен вариант за ранен обяд, особено ако след това трябва да се разтегнете до четири часа без храна. Картофите обаче оставят известно усещане за тежест, което е особено забележимо при хора със слаб храносмилателен тракт. Но това, което е интересно, е фактът, че въпреки такъв „послевкус“ от картофите, те също са благоприятни за гастрит: диетичните фибри, съдържащи се в продукта, не дразнят вече възпаления или наранен хранопровод, стомах и черва. Но за хората с недостиг на калий би било по-добре да ограничат съдържанието на картофи в диетата си: подобно на ориза, макар и не с такава интензивност, той измива този микроелемент от тялото, което води до проблеми със сърдечно-съдовата система. Но, сякаш компенсира този дефицит, картофеното нишесте работи в полза на тези, които имат висок холестерол, намалявайки го до необходимото ниво.

Второ, въпреки че картофите не могат да се конкурират с цитрусовите плодове, делът на витамин С в тях все пак е достатъчен за поддържане на имунитета. Вярно е, че тук има един проблем: по време на съхранение той значително намалява и затова, разбира се, се препоръчва да се ядат нови картофи. Ако е лежал през цялата зима, дори в най-студената изба, количеството аскорбинова киселина е почти намалено до нула. Друг проблем при използването на картофи, които са били съхранявани доста дълго време, е, че в продукта се натрупва токсично вещество, наречено соланин. Но това не е призив за изхвърляне на кореноплод, който е чакал шест месеца за времето си. За да избегнете попадането му вътре, просто отрежете дебелия горен слой, когато белите, като хванете не само кората, но и вътрешността.

Картофи в диетата на тези, които следят фигурата си

Що се отнася до влиянието на метода на готвене върху калоричното съдържание на картофите, като цяло всичко е ясно без повече шум. Върху пърженото ястие се поставя голям и тлъст кръст, като него самия, както от гледна точка на „тежестта“ на ястието, така и от гледна точка на ефекта върху панкреаса. Но има поне още четири възможности за топлинна обработка, включително двоен котел, бавна готварска печка, фурна и тенджера.

Що се отнася до калориите във варените картофи, те ще бъдат по-ниски от тези на суровите. Както вече споменахме, продукт, който абсорбира влагата, увеличава собственото си тегло и намалява съдържанието на калории. Картофите не са изключение. Разбира се, при условие че не се добавят масло, майонеза, мляко или други добавки, съдържащи мазнини. Тогава индикаторът за калории във варени картофи ще замръзне на числото 65 kcal за сто грама от готовия продукт. Картофите в яке ще бъдат особено добри: варени в кората си, като по този начин запазват максимално всички витамини и микроелементи. Можете да го посолите, можете да добавите към него билки, които помагат за храносмилането на ястието, можете дори да добавите малко нискомаслена заквасена сметана, която се възприема по-положително от храносмилателния тракт от майонезата или маслото. В случай на приготвен по този начин кореноплоден зеленчук, не е нужно да се притеснявате колко калории има в картофите и спокойно включете „униформения“ вариант в обяда си.

Друг, не по-малко разпространен вид са задушените картофи, чиято калоричност обикновено зависи от това с какво се комбинират, защото никой не ги вари сам под капак. Нуждаете се поне от сос, а в повечето случаи и от допълнителна съставка. Минимални щети тук причиняват гъби и лек крем, с които калоричното съдържание на задушени картофи ще бъде приблизително 151 kcal на сто грама. За разлика от месото, с което е по-добре да не комбинирате картофите, те няма да добавят тегло и няма да удвоят въздействието върху панкреаса. И ако готвите без сметана, във вода и с капка растително масло, за да сотирате лука, и след това добавите настъргани моркови, шампиньони и магданоз за украса, калоричното съдържание на задушени картофи обикновено ще покаже приблизително 67 kcal на сто грама. Това ястие може да бъде отличен лек, но питателен и здравословен обяд. По-добре е да не ядете този кореноплоден зеленчук за вечеря, давайки предпочитание вечер на протеини, а не на въглехидратни храни.

3,9 от 5 (9 гласа)

Картофите са многогодишно кореноплодно растение от семейство нощни, всички надземни части на растението, особено плодовете, са отровни поради високото съдържание на токсичния гликозид соланин.

В Южна Америка, в Боливия - родината на картофите - той се среща диворастящ, както преди седем хиляди години. Предполага се, че кореноплодът е пренесен в Европа в средата на 16 век като красиво декоративно растение, а само два века по-късно, в средата на 18 век, хранителната му стойност е призната във Франция.

Комбинацията от непретенциозност в отглеждането и насищането на ястията, приготвени от него, направиха картофите достъпни за всички слоеве от населението. Загубените реколти поради късна болест са причинили масов глад в Ирландия през 19 век.

В края на 17 век Петър Велики изпраща кореноплодни култури от Холандия в Русия за засаждане и отглеждане в руските провинции. Идеята за отглеждане на глинени ябълки не се наложи веднага; мнозина поради невежество се отровиха с плодовете на растението и ги нарекоха дяволски и дори се разбунтуваха срещу тях.

Но в края на 19 век картофите вече се смятат за „втори хляб“ и заемат силно място на трапезата на руснаците, в техните поговорки (в Русия без картофи е като парти без акордеон) и съветските песни ( О, картофи, лакомия, идеалът на пионерите Той не познава удоволствието, който не е ял картофи).

Съдържание на калории

Хранителната стойност

Хранителната стойност на картофите, показваща съдържанието на естествен, нерафиниран продукт на 100 грама и дневната нужда на тялото:

елемент	Количество, g	Дневна нужда, g

Въглехидрати



Фибри - диетични фибри
витамини	Количество, мг	Дневна нужда, mg
B 4 – холин
C – аскорбинова киселина
B3 – ниацин
B 6 – пиридоксин
B 1 – тиамин
В 2 – рибофлавин
Макронутриенти	Количество, мг	Дневна нужда, mg
К – калий
P – фосфор
Mg – магнезий
Ca – калций
Na – натрий
Fe – желязо (микроелемент)

Колко картофи можете да ядете на ден, за да се възползвате от тялото си?

Дневната норма на консумация на картофи, според препоръката на Министерството на здравеопазването на Руската федерация, е 250 грама на ден. Порция от четиристотин грама печени картофи може да попълни дневната нужда от калий.

Но за да получите дневна доза витамин С, ще трябва да изядете 700 грама сурови грудки, а дневната норма на устойчиво (здравословно) нишесте е 200 грама нетермично обработени картофи.

Оптималното дневно количество, което ще бъде от полза за тялото без заплаха от наддаване на тегло, е няколко средно големи печени картофи, ако менюто не включва други ястия от този кореноплоден зеленчук.

Полезни и вредни свойства

Положително влияниевърху тялото поради веществата, съдържащи се в земната ябълка:

благодарение на калия се нормализира сърдечният ритъм и силата на скелетните контракции, мускулната конвулсивна готовност се намалява;
картофени диети се предписват при заболявания на кръвоносната система и бъбреците;
общият (приет през устата) и локалният оток изчезват: лосион с каша от сурови кореноплодни премахва торбичките под очите;
сокът от сурови картофи, благодарение на нишестето, помага при гастрит с висока киселинност, стомашни язви, метеоризъм;
картофеното нишесте се използва за приготвяне на прахове и таблетки;
при простудни заболявания се използва под формата на инхалации върху пара от варени кореноплодни зеленчуци и под формата на компрес от картофени питки при кашлица;
лекува гнойни рани и циреи, екземи, слънчеви изгаряния; подобрява състоянието на кожата, като я прави кадифена.

Отрицателно влияниеКартофите се дължат преди всичко на соланина, който се съдържа във всички части.

Най-малко го има в грудките, но под въздействието на светлината и ултравиолетовите лъчи количеството на токсичното вещество се увеличава значително и за това сигнализират зелените петна по повърхността и сърцевината.

При ядене такива участъци трябва да се отстраняват, а ако грудката е дифузно зацапана и има поникнали очички, избягвайте изобщо да ядете. Това важи особено за бременната жена: дори и тя самата да не страда, съществува висок риск от развитие на деформации на плода.

Възможно ли е да отслабнете, като ядете картофи?

Повечето диетолози препоръчват пълно премахване на земните ябълки от диетата за тези, които искат да поддържат нормално тегло. Други твърдят, че няколко печени или варени картофи на ден няма да имат вредно въздействие върху талията.

А има и такива, които успешно отслабват чрез картофена диета. Той е сезонен: късно лято-есен, когато кореноплодът узрява, тъй като именно младите грудки съдържат минимално количество нишесте и много витамини. Менюто не съдържа картофени ястия с добавени масла, мазнини, майонеза, сметана или сметана. А енергийната стойност на 100 грама варени или печени кореноплодни зеленчуци не надвишава 70-80 kcal.

Картофена седемдневна монодиетапрепоръчва дневно да се изяждат по 7-10 средно големи кореноплодни зеленчуци, печени или варени без сол, разделени на 4-6 приема. Те могат да бъдат овкусени само с пресни билки. По време на тази диета трябва да спазвате режим на пиене: до два литра вода на ден.

За по-нататъшно прочистване на тялото и поддържане на имунитета можете да модернизирате монодиетата: яжте картофи през първата половина на деня и пийте нискомаслен кефир през втората половина. Задължително е и спазването на водния режим. Опциите са доста сурови, но съдейки по рецензиите, можете да станете с 3-7 кг по-леки за седмица.

Ползите от отслабването с картофи: те засищат, няма пристъпи на глад, продуктът е достъпен и икономичен. Картофената диета има и недостатъци:

директни противопоказания за диетата са диабет, бременност и кърмене;
като всяка друга дългосрочна монодиета, тя изисква въвеждането на витаминно-минерален комплекс в диетата;
може да се появи жажда; затова половин час и час след хранене трябва да изпиете чаша вода, но не повече от 2 литра на ден.

Нежен вариант за поддържане на вашата фигура и здраве могат да бъдат ежедневните дни на гладуване на картофи.

Заключение

Хранителната стойност на картофите ви позволява да приготвяте обилни и питателни ястия; техният мек вкус ви позволява да ги комбинирате с други продукти. Различните сортове картофи са подходящи за определени видове топлинна обработка.
Въпреки високото съдържание на калории в ястията, приготвени от кореноплодни зеленчуци, мнозина използват земната ябълка изолирано като диетична храна и за дни на гладуване. Основното условие е да се използва варено в униформа или печено и без никакви добавки, с изключение на пресни билки.
За готварски и лечебни цели се използват само качествени картофи, към избора на които трябва да се подхожда бавно и внимателно.
Полезните свойства на картофите се дължат преди всичко на съдържащите се в тях калий и нишесте.
Освен това съдържа аскорбинова киселина и витамини от група В, макро- и микроелементи.
Токсичното говеждо месо, което се образува в грудките, ако условията за съхранение са нарушени, може да има отрицателно въздействие върху здравето.
Ползите от картофите трябва да бъдат обсъдени, ако се консумират в малки количества, варени или печени.

Персонален треньор, спортен лекар, лекар по физиотерапия

Изготвя и провежда персонални тренировъчни програми за корекция на тялото. Специализира спортна травматология и физиотерапия. Провежда класически медицински и спортен масаж. Провежда медико-биологичен мониторинг.

Калоричното съдържание на картофите не е толкова високо, колкото смятат тези, които са на диета. Оказва се, че младите картофи съдържат само 66 kcal. на 100 гр. Ако го приготвите правилно, можете да получите големи ползи.

Картофите по нашите географски ширини са почитан гост на всяка трапеза. Може да се яде по всяко време на годината. Има толкова много ястия, приготвени от картофи, че е почти невъзможно да запомните всичко наведнъж. Вече не можем да си представим ден без супа с картофи, горещо картофено пюре с котлет, окрошка и др. Пържени, варени, задушени картофи, в палачинки и зърна, кнедли с картофи, картофи и пържени картофи по селски, чипс, в техните якета и печени - да, колко още разновидности!

Мнозина смятат този продукт за вреден за тези, които следят фигурата си. Не всеки знае колко калории има в картофите, но митът за високото им съдържание на калории и вредата за тези, които отслабват, се е вкоренил в съзнанието на хората. Смята се, че ако ядете картофи всеки ден, можете да натрупате излишни килограми. Така е?

Високата калоричност на картофите е мит! Въпреки това вредата за здравето, фигурата, косата и състоянието на кожата е абсолютно вярна! Освен това, ако готвите и ядете картофи правилно, няма да има отрицателни последици. Неправилното приготвяне и консумация със сигурност ще доведе до появата на излишни мастни натрупвания.

Ползи и състав

Напразно този кореноплоден зеленчук е критикуван за това, че освен усещането за пълен стомах, той не носи никаква полза на човек. Първо, картофите са много вкусни! Под всякаква форма! На второ място, той съдържа следните полезни вещества:

минерали;
витамини (B, C);
протеин;
аминокиселини.

Цялата истина за картофите: видео

Как да готвя правилно?

За да не унищожите всички полезни свойства на картофите, трябва да се научите как да ги готвите правилно:

Преди готвене продуктът се залива с толкова вода, че да покрие само грудките с дебелина не повече от един пръст. Голямо количество течност разтваря всички полезни вещества. Това важи и за картофите в яке.
След като заври котлонът трябва да се намали, така че продуктът да къкри леко.
Когато варите картофи, капакът на тенджерата трябва да е леко отворен, за да не извира водата.
Без капак кореноплодът ще се готви много по-дълго.
След обелване картофите не трябва да престоят във вода повече от половин час.

Нека поговорим за калориите

Варени картофи: броене на калории

Колко калории има във варените картофи? Ще се изненадате! На 100 грама продукт - не повече от 70 kcal. Броят на калориите обаче зависи пряко от метода на готвене и сервиране на ястието. Например, приготвен със заквасена сметана, пържен лук или масло, кореноплодът значително увеличава съдържанието на калории.

Колко калории има в варени картофи на 100 грама продукт, приготвен по различни начини, е посочено в следния списък:

варени в кожата („селски стил“ или в униформа) - 77 kcal;
варени без кори - 80 kcal;
варени с масло - 127 kcal;
варено с лук, пържен в растително масло - 125 kcal;
натрошен с горещо мляко - 97 kcal;
варени, натрошени с гъби - 102 kcal.

Картофеното пюре с парченца свинска мас е много калорично. Достига 171 kcal. За кнедли с картофи се добавя енергийната стойност на тестото. Картофи на фурна (в кожуха) - 98 kcal.

Картофено пюре

Едно от най-популярните ястия на европейската трапеза е картофеното пюре. Идва от Франция - страната на гурметата и истинските ценители на вкуса. Всеки от нас познава деликатната структура и вкусния аромат на картофеното пюре от детството. Голям плюс за тези любители на храната, които в същото време се опитват да отслабнат, е, че енергийната стойност на картофеното пюре не е много по-висока от калоричното съдържание на техния варен аналог.

Ако приготвите това ястие по традиционната рецепта с масло и мляко, тогава няма да има повече от 133 калории на 100 грама продукт. Лесно е да се досетите, че намаляването на калориите означава премахване на един от допълнителните компоненти. Или можете да направите и двете наведнъж!

Вариант за намаляване на калоричното съдържание на картофено пюре е да го направите със сурово пилешко яйце вместо мляко и растително масло вместо масло. Тогава цифрата ще бъде 128 kcal. на 100 грама продукт.

Перфектно пюре: видео рецепта

Пържен картоф

Човек трябва само да си спомни цвъртящия тиган с картофи и мислите за опасностите от мазни храни и калоричното съдържание на такова ястие започват да избледняват и отстъпват. Колко калории има в пържените картофи зависи от начина на приготвяне и съставките на ястието. По този начин храната, приготвена в олио (с изключение на пържени картофи и чипс), има значително по-малко калории от същото ястие, приготвено в свинска мас.

пържени в растително масло - 204 kcal;
калорично съдържание на пържени картофи със свинска мас - 212 kcal;
Любимите на любителите на бързото хранене пържени картофи и чипс от McDonald's или имат изключително много калории - над 316 единици!

Въпреки последната цифра, хората просто са луди по тези нездравословни и висококалорични ястия. Диетолозите няма да променят мнението си, че мазните храни и чипсът никога няма да станат здравословни и рекламирани. Ако искате да се храните здравословно и да се грижите за здравето си, тогава не забравяйте колко калории има в пържените картофи, пържените картофи и чипса и се откажете от тези храни.

Домашен чипс в микровълновата: видео

Млади картофи

Учените са открили, че калориите са склонни да се натрупват в зеленчуците, докато се съхраняват. И така, 100 грама продукт в млади картофи съдържа:

сурови - 61 kcal;
варени или печени - 66 kcal;
в ястие с масло и билки - 84 kcal.

Калоричното съдържание на пържени картофи, дори и млади, е много по-високо! Варени или печени картофи могат да служат като ястие за диетата на човек, който отслабва, но пържените храни трябва да се избягват напълно.

Как бързо да обелите млади картофи: видео

Таблица с калории на картофи

Име на ястието	Брой калории (kcal) на 100 g.
Варени
В униформа	77
Без кора	80
Млад без кожа	66
С масло	127
Млади с масло и билки	84
С пържен лук	125
Пюре
С мляко	97
С масло и мляко	133
С пържени гъби	102
Със запържена мас	171
Печен
В униформа	80
Без кора	77
Кънтри стил	117
Пържени
С растително масло	204
В свинска мас	212
Задушено с пиле и зеленчуци	145
Пържени картофи	312
Картофени ястия
Картофена супа	40
Гювеч	110
Пържени пайове	185
Печени пайове	150
Драники (палачинки)	268
Зрази	268
Вареники	148
Чипс
"полага"	510
"Естрела"	518
"Pringles"	540
Домашно в микровълнова	118
Бебешки картоф
С копър и растително масло	128
Печено с месо	130
Запечен със сирене	115
Запечени със сирене и масло	158
Пилешки гратен	261

Най-полезни са младите картофи, сварени с кожата - "по селски". Ако има такъв продукт без различни превръзки и сол, тогава той може да се превърне в допълнително лекарство към основното лекарство за някои заболявания. Ако не обичате варени млади картофи, можете да ги ядете печени в кожуха.

Така че съдържанието на калории в картофите не е толкова високо, колкото всички си мислят. Оказва се, че ние самите го увеличаваме с помощта на различни сосове и подправки.

Картофите са многогодишно тревисто грудково растение от семейство Solanaceae, пренесено от Холандия от Петър Велики през осемнадесети век, отглеждано в почти всеки регион на страната, както в частни градини, така и във ферми. Цветята са отровни. Годни за консумация са само грудките. Техният отличен вкус и разнообразие от приготвени ястия са обичани от мнозина.

Картофите съдържат ценни за организма вещества. Концентрацията на нишесте в 100 грама продукт достига 20, а на протеини - до 2 грама. Картофеният протеин съдържа абсолютно всички аминокиселини, присъщи на растенията. Ниската концентрация на витамин С се компенсира от честата консумация на зеленчука.

Трудно е да се намери човек, който да не обича да яде картофи. Въпреки това, като се има предвид, че тези, които искат да отслабнат или да останат във форма, постоянно изчисляват калориите в ежедневната си диета, въпросът за калоричното съдържание на този зеленчук е от значение за мнозина. Особено като се има предвид фактът, че методът на готвене драматично променя енергийната стойност на картофите.

Всяка варена храна винаги е по-здравословна от пърженото. Готвенето не води до образуване на високи концентрации на вредни за организма вещества в продуктите. Картофите не само не се превръщат в нездравословна храна, но и поддържат съдържание на калории, близко до естественото, тоест на ниво от 70 до 80 килокалории.

По време на процеса на готвене енергийната стойност със сигурност намалява, но само с малко количество. За да може тялото да получи необходимото количество фосфор, въглехидрати и калий, е достатъчно да ядете 300 г варени картофи на ден.

Колко калории има в пържените картофи?

Парчетата картофи, пържени в обилно количество растително масло, са изключително популярни във веригите за бързо хранене и са характерно ястие на Макдоналдс. Специален метод за приготвяне на хрупкави картофи значително увеличава калоричното съдържание на зеленчука. В 100 грама пържени картофи има около 400 kcal.Това покрива една четвърт от дневния калориен прием на човек.

В пъти повече от варени, количеството се доближава до пържени картофи. 100 грама пържени картофи съдържат 327 kcal.Кореноплодът придобива допълнителна енергийна стойност чрез пържене. Следователно, колкото повече масло се добавя по време на готвене, толкова по-високо е съдържанието на калории.

Най-бързо се сварява кореноплодът необелен и сварен във вода. Картофите се измиват и се слагат в тава, пълна с вода. Калоричното съдържание на такова ястие не надвишава 74 kcal на всеки 100 грама продукт.

Тази енергийна стойност е наистина ниска, така че можете да ядете картофено яке дори по време на диета. Наред с ниското количество калории, ястието има и други предимства. Богат е на магнезий и калий.

Най-полезни за приготвяне на картофено яке са младите грудки. Външният слой на тези кореноплодни съдържа голямо количество микроелементи, които са важни за човешкото здраве.

Стойността на картофите зависи пряко от продължителността на срока на годност. Колкото повече време минава от момента на прибиране на реколтата, толкова по-голямо количество вредни вещества се натрупват в горния слой. Не се препоръчва да се ядат такива кореноплодни необелени.

картофибогат на витамини и минерали като: витамин В6 - 15%, витамин С - 22,2%, калий - 22,7%, кобалт - 50%, мед - 14%, молибден - 11,4%, хром - 20%

Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.

калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

morehide

Можете да видите пълно ръководство за най-здравословните храни в приложението „Моята здравословна диета“.

health-diet.ru