Месото от щраус не е екзотично любопитство за много хора. Ползите и вредите от този продукт все още се изучават активно, можем да кажем, че има много предимства, тъй като е диетичен.
Щраусите се колят за месо на една година, когато птицата тежи около 120 кг.
Как да изберем месо от щраус?
Не всеки потребител в Русия знае как изглежда месото от щраус и как да го избере. Това месо няма мастни слоеве, така че е един от продуктите, препоръчани за правилното хранене.
Месото от щрауси се разделя на 3 категории. Първата включва бутчето, от което се пържат вкусни пържоли, втората - външната част на бутчето, подходяща за котлети, а третата - вътрешната мускулеста част на бутчето, предназначена за гулаш и кайма.
Горната част на бедрото се счита за деликатес - най-питателна и нежна.
Любителите на щраусово месо предпочитат да го купуват в големи супермаркети или надеждни онлайн магазини. Цената на килограм варира от 500 рубли и повече. Най-често този продукт се продава охладен или дълбоко замразен.
Как да съхраняваме?
Като всяко месо, щраусът е нетраен продукт. Трябва да се съхранява в контейнер с лед на долния рафт на хладилника за не повече от 5 дни. Можете да съхранявате щраусово месо във фризера до 6 месеца.
Характеристика
Хората, които никога не са яли този вид месо, се чудят какъв е вкусът му. На външен вид продуктът наподобява премиум говеждо филе и има наситен тъмночервен цвят на повърхността и черешов цвят на разреза.
Колкото по-млада е птицата на възраст, толкова по-светъл е цветът на месото.
Много експерти пишат за диетичните свойства на щраусовото месо, които го препоръчват на хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и анемия. Той практически не съдържа холестерол, така че е полезен за тези, които страдат от наднормено тегло.
Съставът на щраусовото месо е изключително богат. Съдържа витамини, минерали, протеини, мазнини и въглехидрати. Освен това е нискокалоричен – само 98 kcal на 100 g.
Въпреки факта, че щраусовото месо често се сравнява с говеждото по цвят и вкус, то много го превъзхожда, тъй като е по-крехък и здравословен продукт. Някои хора се чудят дали може да се замени със свинско месо, колко струва в сравнение. Свинското месо е много по-евтино от месото на щраус и изобщо не прилича нито на цвят, нито на вкус.
Полезни свойства на щраусово месо
Експерти твърдят, че този екзотичен продукт скоро ще измести говеждото месо от световния пазар заради богатия си състав.
Месото от щраус, чиито ползи са доказани от дълго време, има много предимства в сравнение с други видове подобни продукти:
- ниско съдържание на калории;
- съдържа голямо количество протеин;
- минимален процент мазнини;
- малко количество холестерол.
Птичето месо има богат витаминен и минерален състав: витамин В, който има положителен ефект върху кръвоносните съдове, витамин Е, който има благоприятен ефект върху мускулите, витамин РР, който осигурява енергия, както и калий, калций, магнезий, селен , кобалт, фосфор и никел.
Достатъчно е да изядете само 100 g продукт от щраус, за да попълните дневната нужда от основни вещества.
Този вид месо има и други полезни свойства: ползата е, че има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт и нервната система, нормализира кръвното налягане и нивата на захарта, укрепва костите, ноктите, косата, зъбите и има положителен ефект върху състоянието на кожата.
Може да се консумира от хора с различни заболявания, тъй като е диетичен продукт, който помага на тялото да се възстанови по време на следоперативния период.
Вреди и противопоказания
Месото от щраус е противопоказано само ако човек има индивидуална непоносимост към компонентите на продукта.
Що се отнася до вредата, тя може да бъде причинена от неправилна подготовка. Важно е да не пресушавате щраусовото месо, защото може да стане жилаво и да загуби всичките си полезни качества, но трябва да сте сигурни, че месото е добре сварено.
Не може да се консумира суров.
Хората, които ядат това месо като диетичен продукт, не се препоръчва да използват подправки или сосове, тъй като това не само ще повлияе на вкуса на птицата, но и ще намали нейната полезност, като същевременно увеличи съдържанието на калории.
След като сте закупили щраусово месо в Москва, трябва внимателно да проверите филето. Ако се продава във вакуумна опаковка, е необходимо да се провери нейната цялост.
Гастрономически свойства
Гастрономическите свойства на месото от щрауси са доста високи. Приготвя се лесно, но не всеки знае как да го направи правилно. От него се приготвят здравословни диетични супи, които не съдържат мазнини. Този продукт се използва в салати, студени и топли предястия, както и основни ястия. Освен това от щраусово месо се правят отлични колбаси и вкусни колбаси. Варено е, пържено, пушено. Месото е подходящо и за печене на скара.
Най-често тазобедрената част се взема за различни ястия.. Можете да направите сочни котлети от филе от щраус, които се топят в устата ви и бързо насищат тялото с хранителни вещества.
Месото на щрауса бързо поема всякакви подправки, така че трябва да внимавате с избора им. Експертите съветват да го приготвите по-лесно и по-бързо. Не се препоръчва да сервирате сложни сосове и гарнитури с това месо. Зеленчукова яхния или варени картофи са най-добри.
Месото от щраус става все по-популярно сред хората, които не могат да си представят ежедневното си меню без парче вкусна и сочна пържола или котлет. Както красноречиво показват данните от научните изследвания, този продукт е изключително полезен за човешкия организъм поради химичния си състав, богат на витамини и минерали.
В допълнение, филетата на тези нелетящи птици се считат за диетични продукти и се използват широко в диетологията. В допълнение към месото, щраусовите яйца се използват в кулинарията. Как трябва да готвите щраусово месо, за да стане вкусно?
Малко за птиците
Домашните щрауси набират все по-голяма популярност и привличат вниманието на много птицевъди. Отглеждането и развъждането на щрауси се оказа много печеливш бизнес.
Това се дължи на факта, че птиците растат доста бързо, достигайки възраст за клане на 10-14 месеца.
Мъжките, при добро отглеждане и хранене, могат да достигнат тегло от 120-140 килограма, а добивът на чисто месо е 40-45% от общото живо тегло. Тази цифра е много висока, защото надвишава тези на някои видове говеда.
Освен това щраусите снасят висококачествени яйца и произвеждат отлични пера. Ястията от тази птица са особено популярни в Намибия, Кения, Япония, Китай, Русия и Италия.
Полезни свойства
Тези, които никога не са опитвали този продукт, естествено се интересуват от вредите и ползите от яденето на щраусово месо. Що се отнася до вредата, можем само да споменем опасността от преяждане, тъй като месните ястия изискват дългосрочно храносмилане, така че прекомерната им консумация може значително да усложни функционирането на стомашно-чревния тракт.
Ползите от яденето на ястия от щраус се дължат на химическия му състав, който е наистина уникален. С изключително ниското си съдържание на калории, този продукт съдържа голямо количество наситени мастни киселини, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм.
Филето от щраус съдържа много витамини В, Е и РР. Съдържа още фосфор, калий, калций, селен, магнезий и желязо.
Невъзможно е да не се отбележи отличният вкус на този продукт, тъй като месото от щраус, според много гастрономи, превъзхожда говеждото по вкус и хранителна стойност. Той е особено мек и нежен поради липсата на мускулна мазнина.
Някои виждат това като значителен недостатък, тъй като месото може да има вкус на сухо, на което ценителите на ястия от щрауси отговарят, че продуктът става такъв поради неспазване на правилата за неговото приготвяне.
Избраните филета съдържат само 1,5-2% мазнини. В него има само 32 милиграма холестерол на всеки 100 грама, но има много протеини - 22%.
В него има много микроелементи на 100 грама продукт:
- 22 mg манган;
- 280 mg фосфор;
- 350 mg калий.
Тъй като е едновременно нискокалоричен и високо хранителен продукт, той е отличен за балансирано хранене, включително и с цел отслабване.
Знаейки как правилно да готвите щраусово месо, можете да отслабнете и да не изпитвате болезнен глад между храненията.
Гастрономически свойства
Диетичното месо на тези големи нелетящи птици се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, може да бъде бульон, салата, супа или студено предястие.
Освен това се вари, пържи, прави наденички и просто се пуши. По-голямата част от месото, подходящо за готвене, идва от бедрата.
Особеност на щраусовото месо е способността му да абсорбира подправки, което прави вкуса на ястията оригинален. Ако решите да готвите ястия от щраусово месо със собствените си ръце, важно е да знаете някои от характеристиките на този процес.
Според професионалистите дори начинаещ може да приготви вкусно щраус, ако го направи при температура не по-висока от 60-80 градуса. Пържолите и пържолите, приготвени при тази температура, се оказват сочни и се топят в устата ви. Не трябва да сервирате сложни сосове и гарнитури с такова месо. Най-добре върви със зеленчукова яхния или варени картофи.
Рецепта със зеленчуци
Има много рецепти за приготвяне на щраусово месо и всички те са добри и вкусни по свой начин. Повечето от тях съдържат зеленчуци, билки и ароматни подправки.
Но, както са забелязали мнозина, които обичат да експериментират с продукти в кухнята, най-простите рецепти се оказват най-„вкусни“, а вредата от употребата им клони към нула.
Според една от тези рецепти можете да приготвите вкусно и сочно филе от щраус със зеленчуци в ръкава.
За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:
- патладжан, тиквичка и праз - по 1 бр.;
- зехтин - 1/4 чаша;
- филе от щраус - 500 грама;
- смлян червен пипер и сух розмарин - по 1 ч.л.;
- домати, сладки пиперки, чесън - по 3 броя;
- сол 0,5 чаена лъжичка;
- пресен копър 1 бр.
Как се приготвя това ястие от щраусово месо? Първо трябва да нарежете филето на средно големи парчета и да го поставите в предварително приготвената марината от олио, розмарин, чесън и сол. Филетата трябва да престоят в него поне час.
През това време всички останали зеленчуци се нарязват на кубчета, доматите на четвъртинки. Те трябва да бъдат смесени, сол и черен пипер.
Готовите зеленчуци се слагат в плик за печене, отгоре се нарежда мариновано за час филе, а след това копър. Пликът се затваря плътно и се слага в предварително загрята фурна.
Ястието трябва да се приготви при температура 160-180 градуса, сервира се на отделна чиния, а върху месото се нареждат зеленчуци. По желание може леко да напръскате ястието с оцет. Приятен и нестандартен празник за вас и вашите гости!
Отглеждането на щрауси е много изгодно и практично, тъй като птиците растат бързо и понасят добре студения климат. Месото от щрауси често е много скъпо, но това не му пречи да бъде търсено. В момента месото от щраус става много популярно в почти всички ресторанти по света. Ястията от щрауси се използват активно като храна в много страни. Сред тях са Намибия, Кения, Япония, Китай, Италия и Русия.
Факт е, че месото от щраус е не само много крехко, но и изключително здравословно, тъй като съдържа калий, фосфор и манган. Високото съдържание на протеин, заедно с доста ниското съдържание на холестерол, прави щраусовото месо здравословен продукт. Месото се използва за приготвяне на напълно различни ястия - може да бъде супа, салата, студено предястие или бульон. Отличната способност на щраусовото месо да абсорбира подправки прави вкуса на ястието още по-оригинален и запомнящ се.
Ястията от щраус имат деликатен вкус и много полезни свойства, така че ако решите да готвите месо от щраус, значи сте взели правилното решение. Въпреки това е важно да знаете как да готвите месо от щраус, за да можете напълно да оцените отличния му вкус.
„Ястия от щраус“ - най-добрите рецепти
Игор Николаев
Време за четене: 3 минути
А А
Африканските щрауси все повече се отглеждат в птицеферми. Птиците са издръжливи, имат добър имунитет и лесно се адаптират към тежки студове. Те са непретенциозни в храната и могат да оцелеят без вода дълго време. Щраусите се нуждаят от чист въздух и чиста стая. Възрастните изяждат до 4 кг сочни и груби фуражи на ден. Диетата трябва да бъде допълнена с минерални добавки и витамини.
Възрастен тежи 170 кг в условия на ферма. В природата телесното тегло на птиците е по-малко, до 150 кг. Рандеман на месо 85%. Малките се хранят до една година. По това време от всяка птица могат да се получат до 80 кг суровини. Какви са характеристиките на продукта? Дали щраусовото месо е толкова здравословно, колкото хората казват, че е?
Характеристики на щраусово месо
Външно месото на щрауса се различава от месото на други видове домашни птици. Той е червен на цвят и влакнест: по-скоро говеждо. Във влакната има тънки слоеве мазнина. Като цяло продуктът е постен и диетичен. Съдържанието на мазнини и следователно холестерола е минимално.
Определете основните характеристики на продукта:
- количество мазнини 1,2%;
- количеството холестерол в 100 g е 30 mg;
- протеини – 22%;
- 100 g продукт съдържа манган - 22 mg;
- фосфор – 280 mg;
- калий – 320 mg;
- има високо съдържание на селен, кобалт, никел, калций;
- витамини от група В;
- 100 g продукт съдържа 98 kcal.
Щраусовото месо има повече протеини от пуешкото и пилешкото и значително по-малко мазнини. Химическият състав на продукта се характеризира с високо съдържание на калий, който е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Яденето на месо не повишава нивата на кръвната захар. Разрешено е да се включва в диетата на хора, страдащи от диабет.
Редовната употреба на щраусово месо ще помогне да се запази еластичността на кожата за дълго време и ще отмести границите на естественото стареене. Диетичните ястия, приготвени от този продукт, спомагат за укрепването на костната система. 100 g продукт осигурява на човек дневната нужда от витамини и микроелементи.
Месото от щраус не се приготвя бързо, както и телешкото. Вари се, пече се, пържи се. Съчетава се добре със зеленчуци.
Как да изберем месо?
Продуктът най-често пристига в магазина охладен или замразен. Ако месото е замразено, то ще бъде в опаковка. Няма да можете да го разгледате внимателно. Качеството се определя от описанието на етикета. Трябва да обърнете внимание на целостта на опаковката. Охладеният и пресен продукт може да се разгледа от всички страни.
- Изберете месо, което е равномерно червено на цвят. Не трябва да има тъмни или светли нюанси.
- Мускулните влакна са ясно изразени. Изглеждат малко груби.
- Вътре във влакната има тънки мастни нишки.
- Твърде много мазнина показва, че птицата е била силно угоена. Тя беше в кошарата, без да ходи дълго време. Месото може да е сочно, но тлъсто. Не е подходящ като диетичен продукт.
Струва си да се прави разлика между степента на продукта. Има 3 категории:
- филе, външен и вътрешен мускул на горната част на бедрото; парчето често се използва цяло; пече се във фурна;
- горните мускули на долната част на бедрото; от него се приготвят пържоли и котлети;
- долни бедрени мускули, обезкостяване; Суровината е подходяща за приготвяне на гулаш и кайма.
Месото се използва за приготвяне на супи и салати. Пече се на скара, просто се вари, сервира се със зеленчуци и зърнени храни. Продуктът може първо да се маринова. Като марината често се използват вино, винен оцет, лук и люти подправки. Трябва да внимавате с марината. Те дехидратират продукта, месото от щраус може да загуби своята сочност и да стане жилаво.
Колко време се готви?
По своята структура щраусовото месо е подобно на телешкото. Времето за готвене на тези продукти е подобно: зависи от вида на кулинарното ястие. В идеалния случай месото от щрауси се готви при температура от 60 градуса, но често не е възможно да се зададе температурата на печката, така че те прибягват до традиционни видове топлинна обработка на продукта.
Месото от щраус обикновено е подходящо за всички, но има единични случаи на непоносимост към него. Ако се появят алергични реакции, той се отстранява от диетата. Продуктът е неутрален. Алергиите могат да бъдат свързани с подправките или сосовете, използвани за приготвяне на ястието.
Щраусово месосе отнася до екзотични продукти, въпреки че става все по-популярен всеки ден. Днес в много части на света има ферми, които отглеждат тези птици. В рамките на една година щраусите могат да бъдат изпратени на клане. Това месо е особено популярно в Азия и Европа. Най-често на рафтовете на магазините се представя месо от птичи бедра, което е червено на цвят (виж снимката).На външен вид този продукт в много отношения прилича на телешко. Когато режете краката на птица, можете да получите до 30 кг месо. Този продукт принадлежи към най-високата категория.
Полезни свойства
Ползите от щраусово месо се крият в неговия химичен състав. Този продукт е богат на протеини, които са важни за нормалното функциониране на организма. Това месо също освобождава малко количество холестерол. Месото на щрауса съдържа калий, който не само нормализира кръвното налягане, но и подобрява работата на сърдечно-съдовата система. Също така си струва да се каже, че този продукт е нискокалоричен,следователно можете спокойно да го включите в диетата си, без да се притеснявате за фигурата си. Ястията от щраусово месо се препоръчват за хора със сърдечна недостатъчност, диабет, анемия и проблеми с кръвното налягане. Този продукт помага за по-бързото възстановяване в следоперативния период, както и след тежко заболяване. Подобрява щраусовото месо и функционирането на храносмилателната система. Този продукт съдържа и други витамини и минерали, които имат положителен ефект върху функционирането на целия организъм.
Използвайте в кулинарията
Месото от щраус може да се използва подобно на други опции за домашни птици. Може да се подлага на различни термични обработки: пържени, варени, задушени, печени и др. От щраусово месо се приготвят различни първи и втори ястия, както и закуски и салати.Можете също така да смилате филе от щраус на кайма и да го използвате за приготвяне на котлети и др. Ястие, приготвено от такова месо (пържоли, медальони), се съчетава добре с всякакви гарнитури, например овесена каша, паста и др. Най-добрите добавки към щраусите са плодовете, зеленчуците, ядките и морските дарове. За разнообразяване на вкуса на такова месо се използват подправки, подправки, маринати и др. За да се запази сочността на продукта, се препоръчва да се готви при температура не по-висока от 60 градуса.
Вреда от щраусово месо и противопоказания
Месото от щраус може да причини вреда, ако се открие индивидуална непоносимост към продукта.
