Αποθήκευση βρασμένου παντζαριού στην κατάψυξη. Πώς να παγώσετε τα παντζάρια στο σπίτι στην κατάψυξη; Είναι δυνατόν να παγώσουν οι κορυφές των τεύτλων

Μπορείτε να παγώσετε τα βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη. Και αυτό γίνεται πολύ απλά. Το προϊόν θα διατηρήσει το δικό του ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι πρωτότυπη γεύση.

Προετοιμασία τεύτλων για κατάψυξη:

1. Είναι καλύτερο να επιλέγετε μεσαίου μεγέθους καλλιέργειες ρίζας. Πριν το μαγείρεμα, οι κορυφές και οι ουρές δεν αφαιρούνται. Με αυτόν τον τρόπο, τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν στο λαχανικό.
2. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ρίξτε λίγο ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Θα διορθώσει το χρώμα των παντζαριών και θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης τους.
3. Το δέρμα αφαιρείται από το έτοιμο λαχανικό. Ο πολτός συνθλίβεται με κάθε βολικό τρόπο (καλαμάκια, κύβους, μεγάλες φέτες ή μικρά τσιπ).

Βασικές μέθοδοι κατάψυξης

Μπορείτε να παγώσετε τα παντζάρια για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε κάθε ένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Μέθοδος αριθμός 1:

1. Ψήνετε ολόκληρο το παντζάρι στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει ο πυρήνας.
2. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα.
3. Κόψτε τη σάρκα όπως θέλετε.
4. Απλώστε το λαχανικό σε μια παλέτα σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα και στείλτε το στην κατάψυξη για 1,5-2 ώρες.
5. Τα κομμάτια θα καλυφθούν με μια κρούστα πάγου και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
6. Το τελικό προϊόν αποσυντίθεται σε σακούλες με σφραγισμένο κούμπωμα και φροντίστε να υπογράψετε.
7. Μπορείτε να το διατηρήσετε έτσι για αρκετούς μήνες.

Μέθοδος αριθμός 2:

1. Ξεπλύνετε τα ωμά παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Βράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε χαμηλή φωτιά. Εάν το νερό βράσει δυνατά, η καλλιέργεια της ρίζας θα χάσει εντελώς το χρώμα της.
3. Μεταφέρετε το βρασμένο λαχανικό σε κρύο νερόνα κρυώσει και μετά να καθαρίσει.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε τα ίδια βήματα όπως στην πρώτη μέθοδο.

Μυστικό Οικοδέσποινας
Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ρίζα χωρίς το δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε το λαχανικό, δεν θα υποφέρει η γεύση και το χρώμα, αλλά η ποσότητα χρήσιμες ουσίεςθα μειωθεί σημαντικά.

Μέθοδος αριθμός 3:

1. Βράζουμε τη ρίζα όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Όταν κρυώσει αφαιρούμε τη φλούδα και το κόβουμε στον τρίφτη.
3. Τοποθετήστε τα τριμμένα παντζάρια σε σακούλες ή δοχεία τροφίμων με σφιχτά καπάκια. Μεταφέρετε το δοχείο στην κατάψυξη.

Πώς να ξεπαγώσετε τα παντζάρια;

Τα δοχεία με λαχανικά πρέπει να μεταφέρονται από την κατάψυξη σε οποιοδήποτε ράφι στο ψυγείο. Άρα η διαδικασία απόψυξης θα γίνει σταδιακά. Για να επιταχυνθεί η απόψυξη, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να το διατηρήσετε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν χρησιμοποιούνται βραστά παντζάρια σε πρώτα πιάτα ή σάλτσες, δεν μπορείτε να τα ξεπαγώσετε εντελώς. Στην περίπτωση που το προϊόν χρησιμοποιείται για σαλάτες, πρέπει να αποψυχθεί, διαφορετικά η σαλάτα θα «επιπλέει» στο χυμό και θα λιώσει το νερό. Πρέπει να βγάλετε από την κατάψυξη την ποσότητα λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε. Εάν το τεμάχιο εργασίας παραμένει, δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξή του.

Τα βραστά παντζάρια αποτελούν τη βάση για πολλά πιάτα. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες σαλάτες, πρωτότυπα μακαρόνια, καθώς και ασυνήθιστα επιδόρπια.

Περιγραφή

Τα παντζάρια κατεψυγμένα για το χειμώνα είναι ένα πολύ απαραίτητο και πολύτιμο παρασκεύασμα, γιατί η χρήση του στη μαγειρική είναι αρκετά διαφορετική. Για να μην αποθηκεύετε συνεχώς ένα τόσο πολύτιμο λαχανικό από τα καταστήματα τη χειμερινή περίοδο, τα παντζάρια καταψύχονται για το χειμώνα στο καταψύκτης. Ταυτόχρονα, παγώστε ένα τόσο περιζήτητο προϊόν για αυτό βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία και τεχνολογικές οδηγίες στο σπίτι, μπορείτε απολύτως σε οποιαδήποτε ποσότητα.
Τα παντζάρια κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμα στην κουζίνα κάθε σπιτιού, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό. Το μπορς από μόνο του αξίζει κάτι... Ωστόσο, εκτός από το μπορς, υπάρχουν και άλλα όχι λιγότερο νόστιμα πιάταπαρασκευάζεται με παντζάρια. Επί του παρόντος, τα κατεψυγμένα παντζάρια μπορς, όπως τα φρέσκα, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών, σνακ και ακόμη και όταν μαγειρεύετε μερικά πρώτα και δεύτερα πιάτα, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Για την κατάψυξη λαχανικών και φρούτων, πωλούνται στα καταστήματα ειδικές σακούλες και δοχεία διαφόρων μεγεθών. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να εφοδιαστείτε με αυτά. Τα παντζάρια μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Αν και το μέγεθος τέτοιων συσκευασιών μερικές φορές δεν είναι αρκετά μικρό, δεν είναι επιθυμητό να τις γεμίσετε με παντζάρια στο έπακρο. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μπορντό λαχανικό για το χειμώνα σε μερίδες. Για παράδειγμα, βάλτε μισό κιλό τριμμένα παντζάρια σε ένα τέτοιο σακουλάκι. Αυτή είναι ακριβώς η ποσότητα που σίγουρα θα καταναλωθεί κάθε φορά, γιατί τα λαχανικά δεν υπόκεινται πλέον σε επανακατάψυξη.
Λοιπόν, ας αρχίσουμε να καταψύχουμε παντζάρια για το χειμώνα!

Συστατικά

Παντζάρια κατεψυγμένα για το χειμώνα - συνταγή

Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται πολύ καλά πριν τα παγώσουν. Να παγώσει με αυτόν τον τρόπο κατάλληλοι καρποί παντζαριού οποιουδήποτε μεγέθους και ακόμη και του μικρότερου. Σε κάθε περίπτωση, τα λαχανικά θα τεμαχιστούν στη συνέχεια.

Τα έτοιμα παντζάρια πρέπει να κοπούν σε πολύ λεπτές λωρίδες. Μπορείτε επίσης να τρίψετε παντζάρια, αλλά η επιλογή με ρίγες είναι ακόμα καλύτερη.

Τώρα παίρνουμε καθαρές πλαστικές σακούλες και τοποθετούμε τα παντζάρια κομμένα σε λωρίδες σε δόσεις. Δεν συνιστάται να τοποθετείτε περισσότερο από μισό κιλό ψιλοκομμένα παντζάρια σε ένα σακουλάκι.

Είναι απαραίτητο να απελευθερωθεί όλος ο αέρας από τις σακούλες με παντζάρια, μετά από τον οποίο τα κενά πρέπει να δεθούν σε έναν ισχυρό κόμπο.

Πρόσφατα, οι νοικοκυρές αναζητούν όλο και περισσότερο πληροφορίες στο Διαδίκτυο σχετικά με το εάν είναι δυνατό να παγώσουν τα παντζάρια για το χειμώνα. Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - τα παντζάρια μπορούν και πρέπει να καταψυχθούν! Πρώτον, θα σας εξοικονομήσει χρόνο όταν ετοιμάζετε πιάτα με αυτό το λαχανικό χειμερινή περίοδο, δεύτερον, θα σώσει την καλλιέργεια από την πρόωρη αλλοίωση και, τρίτον, είναι πολύ κερδοφόρο και βολικό.

Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε λαχανικά υψηλής ποιότητας για κατάψυξη. Η ρίζα πρέπει να είναι πυκνή, μικρού μεγέθους, με λεία φλούδα, χωρίς φθορές.

Μια άλλη σημαντική πτυχή της επιλογής τεύτλων είναι η ουρά του. Πρέπει να είναι μόνος. Οι πολυάριθμοι βλαστοί ρίζας δείχνουν ότι το λαχανικό είναι σκληρό.

Κόβουμε τις κορυφές από τα επιλεγμένα δείγματα και πλένουμε τα ίδια τα φρούτα με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην παραμείνει άμμος και βρωμιά στη ρίζα.

Δείτε το βίντεο για το πώς να επιλέξετε τα σωστά παντζάρια - Beets Store για το χειμώνα

Κατάψυξη παντζαριών για το χειμώνα: συνταγές

Πώς να παγώσετε ωμά παντζάρια

Επειδή τα ωμά παντζάρια μπορούν να λερώσουν όχι μόνο τα πιάτα και τις σανίδες κοπής, αλλά και τα χέρια σας, είναι λογικό να οπλιστείτε με ένα ζευγάρι πλαστικά ή λεπτά λαστιχένια γάντια.

Τα καθαρά παντζάρια ξεφλουδίζονται και ξεπλένονται ξανά με νερό για να μην μπει άμμος. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε χρόνο για να γυαλίσετε όλο το υγρό από τη ρίζα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τώρα πρέπει να αποφασίσετε για το σχήμα της κοπής του λαχανικού. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι πρόκειται να κάνετε από το τεμάχιο εργασίας στο μέλλον.

Τρόποι άλεσης παντζαριών:

• κομμένα σε κύβους, ξυλάκια, καλαμάκια ή κύκλους.
• σχάρα;
• αλέθουμε μέχρι να γίνουν πουρές.

Τα ψιλοκομμένα παντζάρια μπορούν να τεμαχιστούν σε σακούλες συσκευασίας και, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από αυτά, να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Για να διατηρηθεί η κατάψυξη εύθρυπτη, οι φέτες τεύτλων καταψύχονται σταδιακά. Για να γίνει αυτό, οι τομές τοποθετούνται αρχικά σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα και αποστέλλονται για προκαταρκτική κατάψυξη. Μετά από λίγες ώρες, τα παντζάρια χύνονται σε ένα δοχείο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα τριμμένα φρέσκα παντζάρια συσκευάζονται σε μικρά σακουλάκια, ισοπεδώνονται, σφραγίζονται ερμητικά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Για να παγώσει ο ωμός πουρές τεύτλων, πρώτα θρυμματίζεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τρυπιέται με ένα μπλέντερ. Ο πουρές απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης ή πλαστικού και καταψύχεται. Τέτοιες μπρικέτες είναι βολικές στη χρήση για την παρασκευή σαλτσών.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "It's my Life" - Παγωμένο φαγητό για τον χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα βρασμένα παντζάρια

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την προηγούμενη μόνο στο ότι τα τεύτλα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πριν από την άλεση.

Τα παντζάρια μπορούν να βράσουν με ή χωρίς τη φλούδα.

Για να βράσουν τα παντζάρια στη φλούδα τους τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τη ρίζα. Βράζουμε τα παντζάρια, ανάλογα με το μέγεθος, για 40-60 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να βράσετε παντζάρια ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Για να γίνει αυτό, το μη αποφλοιωμένο λαχανικό τοποθετείται σε πολλές πλαστικές σακούλες, δένεται σφιχτά και τοποθετείται στο φούρνο για 10-15 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Χωρίς φλούδα, τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό σε διπλό λέβητα ή σε αργή κουζίνα.

Επίσης, το λαχανικό μπορεί να ψηθεί στο φούρνο πριν το καταψύξει. Ψήνετε τα παντζάρια απευθείας στη φλούδα για περίπου 1 ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται τρυπώντας το με ένα μαχαίρι.

Μετά θερμική επεξεργασίαριζική καλλιέργεια, κόβεται σε ρόδες, ραβδιά ή κύβους.

Αναμφίβολα, μια επιλογή που κερδίζει είναι τα τριμμένα παντζάρια.

Επίσης, τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να πολτοποιηθούν με μπλέντερ. Ο κατεψυγμένος πουρές πατάτας είναι πολύ δημοφιλής για το μαγείρεμα παιδικών μενού.

Πολλοί ρωτούν, είναι δυνατόν να παγώσουν ολόκληρα τεύτλα; Αυτή η μέθοδος κατάψυξης είναι, φυσικά, δυνατή, αλλά για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο λαχανικό, θα πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Επιπλέον, οι κρύσταλλοι πάγου θα εξακολουθούν να έχουν καταστροφική επίδραση στη δομή του εμβρύου, επομένως όμορφη κοπήδεν χρειάζεται να περιμένεις.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Συνταγές από το Lirin Lo" - Κατάψυξη παντζαριών για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσουν οι κορυφές των τεύτλων

νέος παντζάρια κορυφέςΦροντίστε να παγώσετε για το χειμώνα. Από αυτό το προϊόν θα είναι δυνατό να παρασκευαστεί ένα υπέροχο πράσινο μπορς με βιταμίνη.

Οι κορυφές πλένονται, στεγνώνονται σε μια πετσέτα και στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες. Και το κόκκινο στέλεχος μπαίνει επίσης στο παιχνίδι. Τα ψιλοκομμένα χόρτα συσκευάζονται σε σακούλες, κλείνονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πόσο να αποθηκεύσετε και πώς να ξεπαγώσετε τα παντζάρια

Η διάρκεια ζωής των τεύτλων, υπόκειται σε καθεστώς θερμοκρασίαςκαταψύκτη, όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Η διαδικασία παρασκευής σούπας με την προσθήκη κατεψυγμένων τεύτλων δεν απαιτεί την προκαταρκτική απόψυξη. Ταυτόχρονα, τα ωμά κατεψυγμένα παντζάρια τοποθετούνται σε ένα πιάτο στη μέση του μαγειρέματος και βράζονται - στο τέλος.

Η απόψυξη των βρασμένων τεύτλων για σαλάτες πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κύριο τμήμα του ψυγείου.

Τα παντζάρια είναι ένα χρήσιμο προϊόν. Και έτσι πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Και ειδικά το χειμώνα, γιατί αυτή την εποχή το σώμα λαμβάνει βιταμίνες πολύ λιγότερες από ό,τι το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο.

Αλλά δεν αρέσει σε κάθε νοικοκυρά να ασχολείται με αυτό το λαχανικό, ειδικά αν χρειάζονται παντζάρια βρασμένος. Γιατί χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί! Ναι, και ο χώρος εργασίας μετά πρέπει να πλυθεί.

Αλλά τα παντζάρια μπορούν να καταψυχθούν. Ποιο είναι το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου συγκομιδής;

• Απλά πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στα παντζάρια μία φορά, να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα και στη συνέχεια να πλένετε τα πάντα στην κουζίνα μετά από αυτό. Στη συνέχεια, όμως, μπορείτε απλώς να πάρετε μια σακούλα παντζάρια, τα οποία είναι ήδη κομμένα, όπως απαιτεί η συνταγή, και να τα προσθέσετε στο πιάτο. Όπως λένε, με το ένα χέρι!
• Σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στα κατεψυγμένα τεύτλα. Αλλά εάν δεν υπάρχει ειδικός χώρος για την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών (κελάρι, υπόγειο), τότε δεν είναι ρεαλιστικό να αποθηκεύετε τεύτλα σε ένα διαμέρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα αρχίσει ακόμα να φυτρώνει, να σαπίζει ή να φθείρεται.
• Το χειμώνα, τα παντζάρια στην αγορά είναι πολύ πιο ακριβά από το φθινόπωρο. Και όχι το γεγονός ότι θα είναι υψηλής ποιότητας. Πολύ συχνά το χειμώνα, τα παντζάρια πωλούνται είτε κατεψυγμένα, είτε με μαύρα στίγματα, λέγοντας ότι τα παντζάρια έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται.

Προετοιμασία τεύτλων για κατάψυξη

Τα παντζάρια καταψύχονται τόσο ωμά όσο και βραστά. Αλλά σε κάθε περίπτωση, τα παντζάρια που προορίζονται για κατάψυξη πρέπει να είναι χωρίς ελαττώματα. Η ρίζα πρέπει να είναι λεία, δυνατή, καστανοκόκκινο.

Δεν πρέπει να καταψύχετε πολύ μεγάλα παντζάρια, καθώς και αυτά στην ουρά των οποίων υπάρχουν πολλές τρίχες (λεπτές ρίζες). Πιστεύεται ότι τέτοια τεύτλα είναι πολύ σκληρά, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα των κατεψυγμένων προϊόντων.

• Στα παντζάρια κόβεται η βάση των κορυφών αφήνοντας μέρος της ουράς.
• Οι ριζικές καλλιέργειες πλένονται καλά με μια βούρτσα.

Πώς να παγώσετε ωμά παντζάρια

Αν και θεωρείται κατεψυγμένο ωμά παντζάριααλλάζει χρώμα κατά το μαγείρεμα, αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι πολύ δημοφιλής λόγω της απλότητάς της.

• Τα πλυμένα παντζάρια ξεφλουδίζονται και πλένονται ξανά καλά.
• Απλώστε σε απορροφητικό χαρτί και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό και να στεγνώσουν τα παντζάρια.

Μέθοδος 1. Τα παντζάρια κόβονται σε κύβους, καλαμάκια ή φέτες. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και από ποια πιάτα συλλέγεται το λαχανικό. Τα ψιλοκομμένα παντζάρια απλώνονται σε μικρές σακούλες, σχεδιασμένες κατά προτίμηση για την κατάψυξη τροφίμων, και σφραγίζονται ή δένονται, χωρίς να ξεχνάμε να σημειώσουμε ότι τα παντζάρια είναι ωμά. Αν θέλετε οι φέτες να μην παγώνουν η μία στην άλλη, τα παντζάρια καταψύχονται σε δύο στάδια. Αρχικά, τα ψιλοκομμένα παντζάρια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο, σκεπάζονται με μια μεμβράνη και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα παντζάρια θα παγώσουν. Στη συνέχεια απλώνεται σε μικρές σακούλες, ο αέρας αντλείται από αυτά και κλείνεται καλά. Οι σακούλες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπαίνουν στην κατάψυξη.

Μέθοδος 2. Τα παντζάρια τρίβονται σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη και απλώνονται σε σακουλάκια δίνοντάς τους ένα επίπεδο σχήμα. Ή τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία. Το δοχείο είναι καλά κλεισμένο, υπογεγραμμένο και τοποθετημένο στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα βρασμένα παντζάρια

Μέθοδος 1. Οι πλυμένες ρίζες ψήνονται απευθείας στη φλούδα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κρυώστε καλά. Κόψτε το παντζάρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, για τη βινεγκρέτ είναι καλύτερο να κόψετε σε μικρούς κύβους και σε ένα σνακ, τα παντζάρια θα φαίνονται καλύτερα αν είναι κομμένα σε λωρίδες. Για να μην μετατραπούν τα ψιλοκομμένα παντζάρια σε ένα μεγάλο κομμάτι κατά τη διαδικασία κατάψυξης, καταψύχονται σε δύο βήματα. Για να γίνει αυτό, τα παντζάρια απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια των τεύτλων θα καλύπτονται με ένα κέλυφος πάγου και δεν θα κολλάνε πλέον το ένα με το άλλο. Μετά από αυτό, τα παντζάρια συσκευάζονται σε φακελάκια σε μερίδες, σφραγίζονται ερμητικά, υπογράφονται, υποδεικνύοντας ότι τα παντζάρια έχουν βράσει και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Μέθοδος 2. Πλυμένα, αλλά όχι ξεφλουδισμένα, τα παντζάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με κρύο νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Για να μην χάσουν τα παντζάρια το χρώμα τους, πρέπει να παρακολουθείτε το βρασμό - θα πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητό. Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν λίγο ξύδι στο νερό, το οποίο βοηθάει να διατηρηθεί το χρώμα των παντζαριών. Τα μαγειρεμένα παντζάρια βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται. Τα παντζάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο κόβονται σε κύβους ή αλλιώς. Παγώστε σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως στην πρώτη επιλογή. Ορισμένες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατό να παγώσουν τα παντζάρια μαγειρεμένα χωρίς φλούδα. Φυσικά. Αλλά σε τέτοια παντζάρια θα υπάρχουν λίγο λιγότερο χρήσιμες ουσίες, αν και εμφάνισητα λαχανικά δεν θα επηρεαστούν. Για να μην χάσουν τα παντζάρια το πλούσιο χρώμα τους, βράζονται σε χαμηλή βράση, και τα βρασμένα παντζάρια ξεπλένονται γρήγορα με πολύ κρύο νερό και τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η τεχνική επαναφέρει τα παντζάρια στο αρχικό τους χρώμα. Αποδεδειγμένο στην πράξη!

Μέθοδος 3. Τα βρασμένα και ψυχμένα παντζάρια τρίβονται σε μεσαίο ή λεπτό τρίφτη και απλώνονται σε μικρά πλαστικά δοχεία ή σφιχτές πλαστικές σακούλες. Καλοκολλημένο, κλειστό ή δεμένο και βάλτε το στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε τον πουρέ παντζαριών

Αυτός ο πουρές παρασκευάζεται για παιδικές τροφές.

• Τα παντζάρια πλυμένα, χωρίς ξεφλούδισμα, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε το δέρμα.
• Κόβουμε σε κομμάτια και αλέθουμε στο μπλέντερ.
• Τοποθετήστε σε μικρά πλαστικά δοχεία ή σακουλάκια, κλείστε καλά και καθαρίστε στην κατάψυξη.

Αυτός ο πουρές προστίθεται στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος, τόσο κατεψυγμένος όσο και αποψυγμένος.

Η διάρκεια ζωής των τεύτλων κατεψυγμένων με οποιονδήποτε τρόπο είναι 8-10 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε τα παντζάρια

Τα παντζάρια αποψύχονται στο θετικό τμήμα του ψυγείου ή σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα, τα παντζάρια τριμμένα, τα οποία θέλουν να χρησιμοποιήσουν για σαλάτα.

Τα ακατέργαστα κατεψυγμένα τεύτλα απαιτούν περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι τα κατεψυγμένα παντζάρια μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από τα φρέσκα. Μπορεί να προστεθεί στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χωρίς να το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων.

Συχνά μια μεγάλη καλλιέργεια τεύτλων μεγαλώνει σε ένα εξοχικό σπίτι. Ο καλύτερος τρόπος για να το διατηρήσετε είναι να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Ένα υπόγειο ή ένα κρύο μπαλκόνι δεν θα δώσει τέτοιο αποτέλεσμα. Η τεχνολογία κατάψυξης είναι απλή. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος διατήρησης του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο μέρος των θρεπτικών συστατικών διατηρείται. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά τη συγκομιδή, όσο πιο γρήγορα βρίσκονται τα λαχανικά στην κατάψυξη, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρηθούν. Προηγουμένως, οι ριζικές καλλιέργειες επιθεωρούνται προσεκτικά, τα χαλασμένα δείγματα αφαιρούνται.

Κανόνες προετοιμασίας και κατάψυξης

Για να παγώσετε τα τεύτλα για το χειμώνα στο σπίτι, πραγματοποιούνται οι ακόλουθες διαδικασίες:

• σε νεαρές καλλιέργειες ριζών, οι κορυφές τεύτλων κόβονται κάτω από τη βάση.
• τα λαχανικά πλένονται κάτω από νερό και ξεφλουδίζονται με τρίφτη.
• η φλούδα αφαιρείται με ένα μαχαίρι.

Οι πρώιμες ποικιλίες δεν υπόκεινται σε κατάψυξη.

Κατά τη λειτουργία λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. 1. Η κατάψυξη πραγματοποιείται σε μικρές μερίδες. Αυτή η ποσότητα πρέπει να είναι αρκετή για να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα με μπορς ή ένα δοχείο βινεγκρέτ.
2. 2. Δεν συνιστάται η επανακατάψυξη, γιατί το προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
3. 3. Εάν τα λαχανικά είναι συσκευασμένα ολόκληρα, τότε συνιστάται να ρυθμίσετε τη λειτουργία «Quick Freeze» στο ψυγείο.
4. 4. Η αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5-8 μήνες.

Μέθοδοι κατάψυξης - εμπειρία νοικοκυρών

Ανάλογα με την κατάσταση των τεύτλων, υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατάψυξης. Αυτή υπόκειται σε ωμά λαχανικά, βραστό ή πολτοποιημένο. Ούτε τα παντζάρια δεν πετιούνται.

Μπορείτε να στρώσετε τα παντζάρια ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια. Μερικές φορές οι επιλογές συνδυάζονται έτσι ώστε να είναι δυνατό το μαγείρεμα ταυτόχρονα. διαφορετικά πιάτα.

Φρέσκα προϊόντα

Συχνά ακατέργαστα κενά τοποθετούνται στην κατάψυξη ως σύνολο. Αυτό κάνει τη δουλειά πιο εύκολη. Για να γίνει αυτό, πλένονται και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες. Πριν από τη χρήση, τα λαχανικά πρέπει να αποψυχθούν πρώτα.

Μια καλή επιλογή είναι ένα ψιλοκομμένο προϊόν. Αυτό γίνεται με έναν τρίφτη και ένα μαχαίρι, το οποίο κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια το τριμμένο προϊόν τοποθετείται σε σακουλάκια και τοποθετείται στην κατάψυξη. Είναι αυτό το κόψιμο που χρησιμοποιείται στο μπορς.

βρασμένος

Όπως τα ωμά προϊόντα, τα βρασμένα παντζάρια καταψύχονται ολόκληρα ή θρυμματίζονται. Για να διατηρήσουν το χρώμα τους τα βρασμένα παντζάρια, μαγειρεύονται χωρίς φλούδα.

Με τον καιρό, οι ριζικές καλλιέργειες βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά τους, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Μόλις η λεπίδα μπει αβίαστα στον πολτό, τα λαχανικά είναι έτοιμα.

Στη συνέχεια το προϊόν κρυώνει. Μπορείτε να το βάλετε ολόκληρο σε σακουλάκια ή να το τρίψετε. Στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Μπορείτε να παγώσετε τα παντζάρια με άλμη. Υπάρχει μια ειδική συνταγή για αυτό. Τα παντζάρια τρίβονται στον τρίφτη και χύνονται σε ένα καζάνι, στο οποίο υπάρχει ένα θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Προστέθηκε 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Όλο το κόψιμο καλύπτεται με νερό και βράζει. Στη συνέχεια, για 20 λεπτά, σιγοβράζεται. Αφού κρυώσει, το μείγμα απλώνεται σε βάζα και τοποθετείται στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να περιμένετε για την απόψυξη της άλμης.

Για να διατηρήσει το χρώμα της η ρίζα του μπορς, πρέπει να μαγειρευτεί σε οξύ. Μπορεί να είναι ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Πουρές

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ. Τότε η όλη διαδικασία συμπίπτει εντελώς με την κατάψυξη της συνηθισμένης κοπής.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται εάν υπάρχουν μικρά παιδιά στην οικογένεια. Όταν το μείγμα απλώνεται σε βάζα, προσπαθούν να επιλέξουν όγκο ίσο με 1 μερίδα.

παντζάρια κορυφές

Από το πάνω μέρος της καλλιέργειας ρίζας, λαμβάνεται μπορς, που μοιάζει με πράσινο με οξαλίδα.

Η συνταγή για την κατάψυξη των κορυφών παρουσιάζεται στον πίνακα.

Η φωτογραφία	Περιγραφή
	Τα καλύτερα φύλλα επιλέγονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό.
	Στη συνέχεια στεγνώνουν και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
	Στο τελευταίο στάδιο, το υλικό απλώνεται σε σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη.