- sésamo- un lípido único que le permite bajar el nivel y contribuye;
- proteínas fácilmente digeribles necesarias para que el cuerpo crezca y asegure los procesos vitales más importantes;
- vitaminas liposolubles A y E, otorgando un poderoso efecto antioxidante y ralentizando el proceso de envejecimiento;
- la vitamina más importante del grupo B - tiamina, y su monto alcanza el 20% de la norma diaria;
- complejo de microelementos, contribuyendo al mantenimiento del funcionamiento óptimo de todos los sistemas del cuerpo (especialmente una gran cantidad de calcio en el sésamo);
- verdura celulosa;
- poliinsaturado ácido graso.
En los países del Este, el sésamo es parte de varias especias de múltiples componentes. Al cocinar, los coreanos suelen utilizar sal mezclada en proporciones iguales con semillas molidas. Los chinos y los japoneses siempre espolvorean las ensaladas de verduras con semillas de sésamo. El halva de sésamo y la pasta de tahini también son populares.
Hay varios tipos de semillas, que difieren principalmente en color: desde amarillo claro hasta marrón rojizo y negro. Las variedades oscuras tienen un sabor más pronunciado. Al mismo tiempo, en la cocina, se recomienda freír ligeramente las semillas de sésamo antes de su uso para potenciar el aroma y mejorar el sabor.
en cosmetología
El aceite de sésamo está incluido en la composición de ingredientes de muchos cosméticos, lo que se explica por sus propiedades beneficiosas:
- el complejo vitamínico contribuye a la rápida regeneración de la piel con pequeños cortes, irritaciones y quemaduras, y también elimina las rojeces y cierra los poros;
- los filtros UV naturales hacen del aceite un componente indispensable de las cremas para y después de las quemaduras solares;
- el cabello después de usar productos especiales adquiere una increíble sedosidad y un brillo deslumbrante.
El aceite de sésamo puro se puede utilizar en casa. Elimina eficazmente el maquillaje, mejorando el estado general de la piel del rostro, y como parte de las mascarillas caseras, ayuda al crecimiento y fortalecimiento del cabello.
En medicina
La industria farmacológica utiliza ampliamente el aceite de sésamo como base para preparados liposolubles, así como en ungüentos, geles y parches. Como remedio independiente, se usa para tratar la trombocitopenia (aumenta la coagulación de la sangre).
En la medicina popular, el sésamo ha encontrado una aplicación más amplia, especialmente en los países del este. Sus propiedades curativas se han utilizado para tratar una amplia variedad de dolencias, y muchas recetas siguen siendo relevantes hoy en día.
Cómo utilizar el sésamo con fines medicinales
Las semillas de sésamo y el aceite de ellas no solo mejoran el estado general del cuerpo, sino que también curan con éxito diversas enfermedades.
- Para problemas digestivos () una mezcla de 2 cucharaditas de semillas de sésamo molidas, una cucharada de miel y un vaso de agua ayuda bien. La bebida se toma hasta que los síntomas desaparezcan por completo.
- Mastitis (inflamación de la mama) tratado con una compresa de semillas trituradas y cualquiera.
- Para aliviar dolores neurálgicos en las extremidades, se recomienda comer una cucharada de semillas tostadas trituradas con miel una vez al día.
- La decocción de sésamo puede tratar las hemorroides. Para ello, hierva 2 cucharadas de semillas en 0,5 litros de agua durante 5 minutos y, después de enfriar, beba en pequeñas porciones a lo largo del día.
El sésamo elimina perfectamente las toxinas del cuerpo, por lo que puede usarse tanto en el tratamiento del envenenamiento como con fines preventivos. El remedio se usa en forma de polvo (una cucharada 3 veces al día antes de las comidas) o aceite. En este último caso, es necesario beber al menos 30 gramos diarios.
Almacenamiento de sésamo
Las semillas peladas se vuelven rancias rápidamente y se vuelven inservibles, por lo que deben almacenarse en el refrigerador o el congelador: de esta manera, la vida útil aumenta a un año. Las semillas en vainas a temperatura ambiente conservan su sabor y propiedades beneficiosas durante unos 3 meses. El poseedor del récord de duración del almacenamiento es el aceite, que en cualquier condición se mantiene fresco durante al menos 10 años. Sabiendo cómo almacenar las semillas de sésamo, sus beneficios y daños, así como tomar este producto correctamente, puede mejorar su cuerpo, prolongar la juventud y la belleza.
El sésamo es un conocido condimento que se utiliza en cocina, dietética y cosmetología. Los beneficios de este producto para mujeres, hombres y niños son innegables, pero en algunos casos también puede ser perjudicial.
El sésamo, cuyos beneficios y daños para las mujeres se discutirán en este artículo, es un verdadero almacén de valiosas vitaminas y aminoácidos. Sus pequeñas semillas blancas o negras contienen vitaminas del complejo B esenciales para la salud de la mujer y efectos beneficiosos sobre el cabello, la piel y las uñas.
La vitamina PP es un poderoso antioxidante que neutraliza los efectos nocivos de los radicales libres y estimula la regeneración celular en todo el cuerpo.
Las semillas de sésamo contienen una alta dosis de:
Habiendo consumido solo 100 g de sésamo, el cuerpo recibe la ingesta diaria de calcio (alrededor de 1,4 g). La necesidad de calcio es de 1 a 1,5 g por día (dependiendo de la edad, el peso, el sexo y otras características individuales del cuerpo). Si esta cantidad de sustancia mineral se proporciona desde el exterior, el calcio contenido en los huesos permanecerá intacto.
Es muy importante que el calcio contenido en el sésamo sea absorbido casi por completo por el cuerpo, ya que es absolutamente orgánico. Hay que recordar que estamos hablando de semillas sin pelar. Si se quita la capa superior, el contenido de calcio en dicho sésamo es 10 veces menor.
El máximo beneficio se puede obtener al comer semillas crudas, ya que cuando se calienta a más de 65 grados, el calcio se convierte en una forma diferente y su calidad de absorción se deteriora significativamente. El sésamo tiene un alto contenido calórico debido a que contiene grasa vegetal. Solo 100 g del producto contienen 580 kcal y 1 cucharadita - 16 kcal.
Si consideramos el índice BJU de las semillas de sésamo, entonces 100 g contienen:
- 19,5 g de proteína.
- 48,8 g de grasa.
- 12,4 g de hidratos de carbono.
Características beneficiosas
El sésamo (los beneficios y daños para una mujer de este producto han sido estudiados a fondo por expertos) incluso en la cantidad más pequeña tiene un efecto beneficioso para la salud.
Independientemente de la edad y el género, el sésamo tiene un efecto beneficioso pronunciado en el cuerpo:
- acelera el metabolismo;
- suministra al cuerpo las vitaminas y aminoácidos que faltan;
- previene la formación y el crecimiento de células cancerosas;
- mejora la circulación sanguínea, especialmente en áreas donde se produce congestión;
- refuerza propia inmunidad;
- rejuvenece las células de los tejidos;
- debido al alto contenido de calcio, mantiene los dientes fuertes;
- aumenta la resistencia al estrés;
- normaliza el trabajo del estómago y los intestinos;
- se las arregla bien con la resaca;
- estimulando la regeneración celular, favorece la cicatrización rápida de heridas;
- suaviza los efectos nocivos de la radiación ultravioleta.
Para mujeres:
- con mastitis, compresas con ayuda de aceite de sésamo;
- durante la lactancia, el sésamo estimula la producción de leche;
- si se usa correctamente, el sésamo ayuda a eliminar el exceso de peso;
- el sésamo es capaz de normalizar el equilibrio de las hormonas;
- mantiene el tono muscular durante el embarazo;
- mejora el estado de la piel, hace que el cabello sea más brillante y fuerte.
El sésamo no es menos útil para la mitad fuerte de la humanidad. Le permite desarrollar masa muscular rápidamente, aumenta el deseo sexual, mejora el funcionamiento de la próstata y también hace que los espermatozoides sean más móviles. Los nutricionistas aconsejan a las personas mayores que consuman semillas de sésamo crudas y sin procesar para prevenir diversas enfermedades seniles.
Para los niños, también se recomienda el uso de semillas de sésamo, ya que asegura un crecimiento estable, así como el desarrollo de todos los órganos, fortalece los huesos, lo cual es necesario durante el período de crecimiento activo. Los beneficios del sésamo tanto para mujeres como para hombres y niños son innegables, pero es muy importante seguir las restricciones en su ingesta para que el producto no perjudique al organismo.
Daño del sésamo y contraindicaciones para su uso.
El sésamo, cuyos beneficios y daños para las mujeres se han estudiado a fondo hasta la fecha, no siempre se recomienda su uso. A pesar de su alto valor nutricional, en algunos casos puede causar daño.
Daño del sésamo y contraindicaciones para su uso. El sésamo está prohibido:
- personas con aumento de la coagulación de la sangre;
- bebés menores de tres años, ya que el cuerpo a esta edad aún no puede descomponer y eliminar de forma independiente las grasas, que están contenidas en las semillas de sésamo hasta en un 50%.
- intolerancia individual.
Todos los demás pueden usar aceite de sésamo y semillas. La regla principal es no exagerar y observar la medida.
Ingesta diaria para mujeres.
A pesar de los indudables beneficios de las semillas de sésamo, los nutricionistas aconsejan no abusar de ellas. Contienen muchas grasas, así como oligoelementos pesados que, si se usan en exceso, pueden causar alteraciones en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. El alto contenido calórico del sésamo puede provocar sobrepeso y el desarrollo de alergias.
Las semillas frescas (solo aportan beneficios) deben introducirse en la dieta de forma paulatina.
A los niños se les puede dar hasta 7 g de sésamo por día, pero los adultos pueden permitirse 13-20 g de este producto. Teniendo en cuenta que las mujeres son más propensas a tener sobrepeso que los hombres y también gastan menos energía, pueden consumir 14 g por día sin dañar el cuerpo. El sésamo, cuyos beneficios y daños para las mujeres dependen de un enfoque razonable de su consumo, se puede comer casi sin interrupción.
Selección y almacenamiento de semillas de sésamo.
Las semillas deben ser de color claro y quebradizas. El olor debe ser ligero y discreto, sin notas podridas. Es preferible comprar sésamo sin pelar, ya que es mucho más saludable y dura más. La vida útil del sésamo en el empaque de fábrica es más larga que la suelta.
Selección y almacenamiento de semillas de sésamo. De acuerdo con los estándares GOST, las semillas de sésamo conservarán sus propiedades útiles al máximo, sujeto a las siguientes condiciones:
- el lugar de almacenamiento debe estar bien ventilado y seco;
- las semillas deben protegerse de la luz solar directa;
- la temperatura ambiente debe ser cero o incluso inferior.
Las semillas en envases de fábrica sin abrir deben almacenarse en el refrigerador. El sésamo, comprado por peso, debe verterse en un recipiente hermético o en una bolsa de papel bien cerrada. Los mejores lugares para almacenar este producto son un sótano seco, un balcón sin calefacción, una despensa fresca o un estante de pared en el refrigerador.
Las semillas de sésamo peladas se almacenan menos, y este período se puede extender colocándolas en envases sellados.
La congelación también es una excelente manera de almacenar semillas de sésamo a largo plazo para evitar la ranciedad. Si la congelación se ha realizado correctamente, las semillas permanecerán crujientes y desmenuzables. Para usar dicho sésamo, debe colocarse en el refrigerador durante 6 a 10 horas, verterse en un recipiente seco y solo luego usarse para sus propios fines.
Periodo de validez de las semillas de sésamo:
Sésamo blanco y negro - diferencias
El sésamo blanco se trajo por primera vez a Europa desde India y China, y el sésamo negro desde el norte de África. Actualmente, esta especia se cultiva ampliamente en los trópicos de Asia, América Central y el norte de África. La principal diferencia entre las semillas blancas y negras es el color.
Sin embargo, los médicos orientales desde la antigüedad han valorado la variedad negra, creyendo que tiene muchas propiedades útiles. El olor y el sabor de las semillas negras son más intensos. También se ha comprobado que el sésamo negro contiene más hierro, lo que combate eficazmente la anemia.
Sésamo blanco y negro - diferencias La cantidad de antioxidantes en las semillas negras está fuera de los límites, lo que convierte a esta variedad de sésamo en uno de los remedios naturales más efectivos en la lucha contra el envejecimiento. Los sabios chinos creían que el uso de aceite de sésamo negro puede salvar a una persona de todas las enfermedades crónicas en solo 100 días y restaurar los dientes en 2 años.
El sésamo blanco no es muy inferior en sus beneficios al negro, pero su sabor es más refinado y delicado. En repostería gusta tanto a adultos como a niños, por lo que es muy utilizado en la cocina. Entonces, un lujoso manjar oriental: el tahini halva no es más que semillas de sésamo molidas.
Ámbitos de semillas de sésamo para mujeres, recetas.
El sésamo (tanto blanco como negro) se usa ampliamente en muchas áreas: en la cocina se agrega a pasteles, postres, platos de carne, en dietología se usa para estabilizar el peso y en cosmetología se usa para mejorar la condición de la piel y el cabello. .
cocinando
En la cocina, el sésamo se usa en dos versiones: en forma de semillas y aceite. Es muy importante recordar que durante el tratamiento térmico, el aceite pierde sus valiosas propiedades y se vuelve insípido. Es habitual que condimenten las ensaladas de verduras, su ligero aroma realza el sabor del plato, dándole una sofisticación especial. En el negocio de la confitería, las semillas de sésamo se espolvorean sobre los pasteles y también se agregan directamente a la masa.
Una variedad negra de sésamo se agrega a las ensaladas con:
El sabor del sésamo blanco resuena perfectamente con:
- verdor;
- hinojo;
- pepinos frescos;
- daikon
Si agrega un puñado de semillas de sésamo a cualquier ensalada sazonada con jugo de limón y aceite de oliva, se volverá mucho más rica en sabor.
Es imposible imaginar la cocina asiática sin sésamo. Las semillas aromáticas se agregan a:
- rollos;
- chuka;
- kawasaki;
- teriyaki.
Casi cualquier alimento se volverá más saludable y sabroso si se espolvorea con semillas de sésamo, ya sean papas fritas o pechuga de pollo. Las semillas de sésamo deben agregarse al plato al final de la cocción, de lo contrario, las altas temperaturas reducirán en gran medida los beneficios del producto. A los amantes de lo dulce les encantará la mousse de sésamo negro.
Mousse de sésamo negro Para él necesitas tomar:
- 50 g de nata (33%);
- 3 g de gelatina;
- yema de 1 huevo;
- 40 g de leche;
- 20 g de azúcar;
- vanilina;
- 40 g de semillas de sésamo, molidas con una batidora hasta obtener un estado de harina.
Primero debes batir la crema fría con vainilla hasta obtener una espuma fuerte. Remoje la gelatina en 0.5 cucharadas. agua.
Batir la yema con una batidora a máxima velocidad. Mezcle las semillas de sésamo molidas con leche, caliente la mezcla, pero no hierva, luego agregue la gelatina, enfríe. Mezclar con la yema y la nata. Poner la mousse en moldes y dejar en el frigorífico durante 6-8 horas hasta que solidifique.
etnociencia
Con la ayuda del sésamo, puede neutralizar rápidamente los efectos de las toxinas dañinas y estimular la eliminación de toxinas. Para hacer esto, use semillas de sésamo, molidas en polvo. Para una porción, 20 g de polvo son suficientes, tomados una vez al día antes de las comidas. Las semillas trituradas se pueden agregar a la miel o beber, diluidas con agua tibia.
El sésamo también ayuda a hacer frente a las enfermedades oculares. Con una ligera irritación o daño mecánico en el globo ocular, debe inculcar 1 gota de aceite de sésamo filtrado en el ojo antes de acostarse. Este procedimiento puede ser desagradable, pero el resultado no tardará en llegar.
etnociencia Para que las enfermedades bronquiales pasen rápidamente y sin consecuencias, puede complementar la terapia prescrita por el médico con un método tan popular como tomar aceite de sésamo (1 cucharada por día). El sésamo se adapta bien a los cortes, las picaduras de insectos y otras lesiones en la piel.
Para hacer esto, debe mezclar aceite de sésamo y linaza y lubricar regularmente el área afectada de la piel con la composición resultante. Con una mayor coagulación de la sangre y un contenido reducido de plaquetas, debe usar 1 cucharada. aceite de sésamo 3 veces al día con el estómago vacío.
Cosmetología
El uso de ingredientes naturales es muy popular en la cosmetología moderna. El aceite de sésamo merece una mención especial. Es capaz de rejuvenecer el cuerpo y tiene un pronunciado efecto tensor. Una excelente opción para una máscara rejuvenecedora: mezcle 100 g de arroz blanco hervido sin sal con 1 cucharadita. sésamo y pera rallada.
Aplicar la masa en forma tibia sobre el rostro y dejar actuar durante 20 minutos. En los países del este, este producto se está utilizando desde los primeros días de vida del niño, realizando masajes con la ayuda de aceite. La composición del aceite de sésamo es óptima para el cuidado del cuero cabelludo graso, así como para la restauración del cabello después de procedimientos químicos.
El aceite renueva la piel a nivel celular, por lo que se utiliza activamente en la fabricación de champús, bálsamos, mascarillas y cremas. La vitamina E, que forma parte del aceite, le da a la piel firmeza y elasticidad, y también la protege de los efectos negativos de la radiación ultravioleta. La lecitina tiene un efecto beneficioso sobre la piel deshidratada y suaviza las zonas endurecidas.
La proteína también tiene un pronunciado efecto antienvejecimiento. Uno de los componentes principales del aceite, el magnesio, le da al rostro un aspecto fresco y descansado y aumenta la resistencia del cuerpo al estrés. El aceite de sésamo es ideal para corregir la superficie de la piel después de eliminar el acné o tratar asperezas.
Una de las áreas más difíciles de la cosmetología es el cuidado de la piel alrededor de los ojos. Ella es muy gentil y sensible a los estímulos externos. Las arrugas aparecen temprano en esta área, para cuya prevención se puede usar aceite de sésamo blanco. No solo hidrata, sino que también satura las células de la epidermis con aminoácidos.
Las propiedades beneficiosas del sésamo son tan fuertes que ayuda a combatir la psoriasis y el eczema, y también permite que las quemaduras y los cortes se curen más rápido. La regla principal para usar aceite de sésamo en cosmetología es la regularidad. Como todos los remedios naturales, no puede transformar instantáneamente la apariencia, pero después de 10-15 días de uso constante, el resultado será notable.
La comedogenicidad del aceite es mínima, limpia perfectamente los poros sin obstruirlos. En casa, puedes preparar varias máscaras por tu cuenta. Por ejemplo, para hidratar, debe tomar en proporciones iguales un puré de plátano maduro y aceite de sésamo. La mezcla debe aplicarse en la cara y dejarse en exposición durante 30 minutos.
Dietética
El sésamo también ayuda en la lucha contra los kilos de más. Estas sabrosas semillas tienen propiedades antioxidantes, que ayudan a eliminar las principales causas de la sobrealimentación espontánea: el estrés, la fatiga y la irritabilidad. Además, el sésamo es una fibra vegetal que se hincha en el estómago y permite no sentir hambre durante mucho tiempo.
Con el uso regular de semillas de sésamo, mejora el fondo hormonal. El sésamo ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo, lo que también tiene un efecto beneficioso sobre la apariencia. Dado que el equilibrio agua-sal se normaliza, desaparece la hinchazón y se siente ligereza en el cuerpo.
Dietética Un efecto laxante suave también le permite deshacerse del exceso de lastre. Para lograr la pérdida de peso con sésamo, se debe utilizar correctamente, después de haber estudiado las recomendaciones de los nutricionistas. Aconsejan usar semillas de sésamo negro ya que son más efectivas para combatir los kilos.
Un resultado positivo solo se puede lograr con una combinación de actividad física y una dieta adecuada, lo que creará un déficit de calorías.
Para bajar de peso, el delicioso kéfir con semillas de sésamo es muy útil. Para hacer esto, debe mezclar semillas de sésamo remojadas o incluso germinadas con 350 ml de agua hervida tibia en una licuadora. La mezcla debe adquirir un color lechoso espeso. Debe filtrarse a través de un tamiz, verterse en una botella de vidrio, cerrarse y guardarse en un lugar cálido durante 12 horas. Después de eso, el producto está listo para usar.
¿Cómo tomar sésamo?
Antes de usar semillas de sésamo, debe asegurarse de que sean de buena calidad. Las semillas no deben ser amargas y estar visualmente limpias. La ingesta diaria es de hasta 2 cucharaditas.
¿Es posible durante el embarazo y la lactancia?
Las semillas y el aceite de sésamo tienen muy pocas contraindicaciones y el período de maternidad y lactancia no se aplica a ellos. Desde la antigüedad, las propiedades curativas del sésamo se han valorado como una fuente adicional de vitaminas y minerales para la mamá y el bebé.
Sin embargo, existen ciertas restricciones: no puede tomar aceite de sésamo en grandes dosis durante la lactancia, ya que tiene un regusto característico, y también puede aumentar demasiado el contenido de grasa de la leche materna. El sésamo es útil tanto para preparar deliciosos platos como para crear cosméticos.
Los beneficios para las mujeres del sésamo son innegables. Lo más importante que debe recordar es que debe usar este producto con moderación para que no dañe el cuerpo.
Video sobre sésamo
Los beneficios y daños del sésamo:
El sésamo común u oriental es una planta cuyas semillas se utilizan mucho en la cocina, y también es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos. El cultivo de sésamo en Asia comenzó varios miles de años antes de nuestra era.
El sésamo se consume en forma de semillas, y también se produce aceite a partir de él. Más del 60% de las materias primas de sésamo cultivadas se destinan a la producción de aceite. El aceite de sésamo ha encontrado una amplia aplicación en medicina y cosmetología, y también se come.
Se cree que el sésamo es el campeón entre los productos alimenticios en términos de contenido de calcio. Hay algunas sutilezas en este asunto, no todos los sésamo contienen mucho calcio.
sésamo o sésamo
Los griegos llamaron al sésamo "sésamo", en latín es "sesamum" y en árabe "simsim". "¡Simsim, abre!" - un hechizo que conocemos que abre la entrada a la cueva del cuento de hadas "Ali Baba y los cuarenta ladrones", que en realidad debería haber sonado en ruso "¡Sésamo, abre!".
En francés, por ejemplo, esto se tradujo como "¡Sésamo, ouvre-toi!" ¿Por qué nuestros traductores no nos tradujeron el hechizo palabra por palabra? Tal vez porque no entendieron por qué estamos hablando de sésamo en absoluto ...
La pregunta es realmente interesante. Según una versión, el autor del cuento de hadas quería comparar el sonido del arado de la cueva con el bacalao que brota de la madurez de una caja con semillas de sésamo. Según otra versión, el hechizo con el nombre de sésamo surgió por casualidad, e inicialmente se trataba del nombre de Dios en hebreo.
Cómo sucedió realmente, nunca lo sabremos con certeza, pero definitivamente recordaremos cómo se traduce el sésamo al árabe.
El uso del sésamo en los países árabes
En los países árabes, el sésamo se consume en el desayuno, el almuerzo y la cena, es tan común que es difícil imaginar su dieta sin sésamo.
El sésamo se consume principalmente en forma de salsa llamada tahina. Tahini está hecho de semillas de sésamo molidas con agua, jugo de limón, aceite de oliva y especias.
En Egipto, por ejemplo, el pan, el falafel, las verduras, los camarones, el pescado, el pollo, las verduras se sumergen en tahina, en general, todo lo que se sirve en la mesa. Viví allí durante varios años y puedo decir que ni una sola comida está completa sin tahina, siempre está en la mesa.
Todos preparan la tahina de manera un poco diferente, se agregan diferentes cantidades de agua, aceite de oliva, varias especias o hierbas, pero siempre se toma como base la pasta de sésamo, que se vende preparada en frascos, es decir, ellos mismos no muelen sésamo. semillas
Copa con tahina
Traté de hacer tahina en Rusia a partir de semillas de sésamo según una receta que espié en la cocina egipcia, pero simplemente no funciona así.
Aparentemente porque el aceite es diferente, los limones son diferentes y la masa de sésamo en sí, cuando la haces tú mismo con semillas, es diferente de lo que venden en frascos.
Sin embargo, todavía hace una salsa de sésamo bastante sabrosa. Es delicioso sumergir pimientos dulces o tomates en él, y también puede sazonar ensaladas con él en lugar de mayonesa: resulta más saludable y sabroso.
Además de la tahina, las semillas de sésamo se utilizan en los países árabes para hacer halva y gozinaki, y también se espolvorean sobre pasteles.
El halva de sésamo difiere del halva de girasol tanto en apariencia como en sabor y, como cualquier halva, no es para todos.
El mito sobre los beneficios del sésamo
Se cree que el sésamo contiene más calcio que la mayoría de los alimentos y, por lo tanto, es extremadamente útil para fortalecer los huesos. Pero aquí debes entender a qué tipo de sésamo se refiere.
Las semillas de sésamo sin pelar son ricas en calcio: 100 gramos de estas semillas contienen más de 1000 mg de calcio.
El sésamo blanco que se ve con más frecuencia a la venta es el que se pela. En tal sésamo blanco pelado, el contenido de calcio es de solo 60 mg por cada 100 gramos del producto.
A modo de comparación, 100 gramos de almendras contienen 276 mg de calcio, albaricoques secos - 160 mg, kéfir - 125 mg, avena - 60 mg.
Es decir, en un vaso estándar de kéfir o leche horneada fermentada habrá 250 mg de calcio. Para obtener la misma cantidad de calcio del sésamo blanco, debe comer 416 gramos, lo que, por supuesto, es absolutamente inaceptable, ya que el sésamo tiene muchas calorías: 570 kcal por 100 gramos. Los mismos 250 mg de calcio se pueden obtener de 50 gramos de queso Adyghe ordinario.
Sin pelar es sésamo negro y marrón. Puedes comprarlos en las tiendas naturistas.
Por lo tanto, si su objetivo es reponer su dieta con calcio, entonces debe comer semillas de sésamo negras o marrones sin pelar.
¿Cuánto calcio hay en 1 cucharadita y 1 cucharada de sésamo?
| Sésamo | 1 cucharadita sin portaobjetos 5 gramos | 1 cucharadita colmada 8 gramos | 1 cucharada colmada 16 gramos | 1 cucharada colmada 24 gramos |
| Sésamo marrón o negro sin pelar | 50 miligramos (4% VD) | 80 miligramos (6.5% VD) | 160 miligramos (13,5% VD) | 240 miligramos (20% del valor diario) |
| Sésamo blanco descascarillado | 3 miligramos (0.25% VD) | 4,8 miligramos (0.4% VD) | 9,6 miligramos (0.8% VD) | 14,4 miligramos (1.2% VD) |
* Con una ingesta diaria de calcio - 1200 mg.
Sésamo negro y marrón - sabor, germinación
El sabor del sésamo negro y marrón sin pelar es diferente del blanco, no es tan suave, pero si hablamos de salud, probablemente ya no sea importante.
Hay personas a las que les gusta más el sabor del sésamo negro que el blanco, por lo que debes probar y determinar por ti mismo.
Para asegurarse de que el sésamo que compró esté definitivamente sin pelar, puede germinar sus semillas. Solo una semilla entera, sin procesar, puede dar un brote vivo.
Algunas personas ya lo han hecho y en algunos sitios en Internet puedes encontrar fotos que confirman que las semillas de sésamo negro y marrón germinan bien. Por cierto, la semilla germinada se vuelve aún más útil.
Propiedades útiles del sésamo blanco.
Aunque el calcio del sésamo blanco no es suficiente, sin duda tiene ventajas y propiedades beneficiosas para nuestra nutrición.
Esta es principalmente una proteína vegetal, así como los ácidos grasos omega-6 y omega-9 contenidos en el aceite de sésamo.
Los ácidos grasos omega-6 y omega-9 fortalecen el sistema inmunológico, mejoran el funcionamiento de los sistemas sexual, nervioso, endocrino y cardiovascular.
El sésamo también contiene antioxidantes: vitamina E y lignanos, que normalizan el metabolismo de los lípidos en el cuerpo y retrasan el envejecimiento.
El sésamo también contiene magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso, fósforo.
Bueno, además de los beneficios, el sésamo blanco tiene un sabor picante especial que puede complementar y diversificar muchos platos.
Harina de sésamo fresco y semillas de sésamo
Moler semillas de sésamo para obtener más beneficios
La semilla de sésamo se diferencia de otras semillas comestibles en que es muy pequeña y es bastante difícil masticarlas para que se digieran bien. Por lo tanto, se recomienda moler antes de usar.
Está claro que es mejor usar una semilla de sésamo entera para espolvorear pasteles, y para todo lo demás será mucho más útil molerla de antemano.
Sésamo en molinillo de café
Es mejor almacenar las semillas de sésamo en un lugar fresco, en un recipiente hermético a prueba de humedad. Y esto es especialmente cierto para el sésamo molido.
Se cree que es mejor moler sésamo para una comida, ya que el sésamo molido se vuelve amargo rápidamente. Suelo moler 0,5 kilogramos de sésamo a la vez, después de lo cual lo pongo en un recipiente de plástico hermético y lo uso durante 2-4 semanas. Durante este tiempo, el sésamo nunca comenzó a tener un sabor amargo en mí.
Moler sésamo es muy fácil con un molinillo de café normal, muele más rápido que el café. Después de moler las semillas de sésamo, el molinillo debe lavarse con agua y jabón, ya que las semillas de sésamo son muy aceitosas.
La "harina" de sésamo molido también es aceitosa, no se desmorona.
Harina de sésamo en un molinillo de café
Cómo usar sésamo molido - cereales, pasteles, ensaladas
Agrego sésamo molido cuando horneo panqueques, especialmente vegetales, lo agrego a la avena preparada y cereales similares.
Un aderezo original y saludable se obtiene añadiendo sésamo molido, que suele servirse con mantequilla o mayonesa.
leche de sésamo
También puedes hacer leches vegetales con sésamo blanco, como la leche de almendras o de avena.
Para preparar la leche de ajonjolí, se deben remojar las semillas de ajonjolí en agua durante un par de horas a razón de 1 a 5. Luego se muelen en una licuadora y se pasa la leche por un colador.
Si prefiere la leche dulce, también puede agregar algunos dátiles sin hueso antes de picarlos en una licuadora.
De esta forma se obtiene una leche vegetal rica en proteínas, especialmente útil en una dieta vegetariana o durante el ayuno.
Las semillas de sésamo se obtienen descascarando las vainas de la planta de sésamo. En Rusia, se ha generalizado gracias a Ayurveda, la antigua ciencia de crear una vida armoniosa.
Todo el conocimiento sobre el uso del sésamo nos llegó desde Oriente. El sésamo y sus productos se pueden usar en Rusia para una dieta saludable y con fines medicinales. ¿Qué beneficios podemos obtener del sésamo?
Características clave
Las semillas de sésamo tienen un sabor muy agradable., que se vuelve aún más pronunciado después de una breve calcinación en una sartén.
Durante el procesamiento, el ácido fítico se descompone, lo que impide que el cuerpo humano absorba las sustancias beneficiosas del sésamo.
Contienen una gran cantidad de grasa (alrededor del 60%), compuesto por ácidos grasos saturados enriquecidos con los siguientes antioxidantes:
- sesamina y sesamolina de la clase de los lignanos (polifenoles) con propiedades antiinflamatorias;
- el sesamol y el sesaminol, pertenecientes a la clase de antioxidantes fenólicos, neutralizan los efectos dañinos de los radicales libres.
El 20% de la composición recae en proteínas vegetales, el 15% en carbohidratos, altamente solubles en agua, el 5% en fibra.
En venta libre es un producto que ha sido pelado.
El aceite de sésamo sin refinar se puede sazonar con ensaladas y el aceite de sésamo refinado se puede freír.
¡En las páginas de nuestro sitio también lo descubrirá! Hablemos sobre el contenido calórico y la composición de este producto.
¿Cuáles son las propiedades medicinales de las semillas de lino? Encontrarás recetas de medicina tradicional.
Propiedades útiles para el cuerpo de hombres y mujeres.
Uno de los beneficios para la salud de las semillas de sésamo es capacidad de activar las enzimas hepáticas, responsable de la descomposición de los ácidos grasos saturados, y transformarlos en energía.
Otras propiedades:
- el ansia de dulces disminuye debido a la saturación del cuerpo con calcio;
- los polifenoles (lignanos) reducen la concentración. El hígado también reduce su producción. El sésamo desempeña el papel de las estatinas naturales sin efectos secundarios.
- Reducción de la probabilidad de enfermedad cardiovascular optimizando la proporción de lipoproteínas de alta y baja densidad.
- Las mujeres experimentan alivio de los síntomas del síndrome premenstrual, y durante la menopausia, el estado emocional se normaliza debido a la síntesis de fitoestrógeno enterolactona a partir de sesamina en el intestino.
- A partir de los lignanos, bajo la acción de las bacterias intestinales, también se forma el compuesto enterodiol, que tiene un alto actividad anticancerígena.
¡REFERENCIA! El enterodiol y la enterolactona son especialmente eficaces para la prevención de tumores malignos de mama y colon.
Lo que es útil para embarazadas y lactantes.
Según Ayurveda, las semillas de sésamo no deben consumirse durante el embarazo., ya que es un producto "caliente" y puede provocar un aborto espontáneo. La medicina oficial no está de acuerdo con esta opinión y la ha incluido en la lista de siete productos que necesita una mujer embarazada. Esto se explica:
- Un alto contenido de calcio, que es necesario para la formación del sistema óseo del feto y la reposición del suministro de este oligoelemento en el cuerpo de la futura madre.
- Prevención de la anemia por la presencia de vitaminas del grupo B, un oligoelemento.
- La presencia de niacina y triptófano, que alivia la ansiedad de una mujer que espera un bebé.
- Alto contenido en ácidos grasos, aliviando el estreñimiento.
Durante la lactancia, las semillas de sésamo son especialmente útiles., ya que potencia la producción de leche, mejora su sabor y contenido graso, facilita el bombeo, contribuyendo a la prevención de la mastopatía.
Durante la alimentación, una mujer está contraindicada para tomar medicamentos que contienen calcio., ya que pueden provocar el cierre prematuro de la fontanela. La semilla de sésamo es el proveedor de este oligoelemento, que no causa efectos secundarios.
¿Deben los niños comer semillas?
La leche de sésamo se puede dar a los bebés a partir del año de edad. Antes de ofrecérselo a un niño no vale la pena por el riesgo de desarrollar alergias.
La leche se puede preparar simplemente:
- 20 g de semillas vierta 150 ml de agua caliente, deje toda la noche;
- por la mañana, muele la masa hinchada con una licuadora y cuela.
Si al bebé le gusta el sabor de esa leche, entonces sobre esta base será posible cocinar gachas. También puedes dejar reposar la leche durante 10 horas en un lugar cálido. Entonces hará que el kéfir sea útil para el niño.
A una edad mayor, los niños pueden recibir cereales integrales crudos en la cantidad de una cucharadita por día. Serán muy útiles tahini halva, pasta y otros dulces a base de sésamo.
El consumo regular de semillas de sésamo ayudará a prevenir el desarrollo de caries y raquitismo en los niños. Contribuirá a la formación de un sistema nervioso fuerte debido al alto contenido de aminoácidos triptófano, histidina, metionina, etc. en el producto.
¿Es perjudicial en la vejez?
El sésamo es útil para las personas mayores debido al alto contenido de calcio en la forma más digerible.
El consumo moderado diario de leche de sésamo, kéfir o simplemente semillas crudas servirá como medida preventiva:
- enfermedades cardiovasculares;
- enfermedad de Alzheimer;
- depresión relacionada con la edad;
- osteoporosis y oncología.
Con tendencia al sobrepeso, es mejor evitar el tahini halva y otros dulces con semillas de sésamo por su alto contenido calórico.
Contraindicaciones
Hay una reacción alérgica a las semillas de sésamo sin pelar. Esto se debe a la presencia de oxalatos de ácidos orgánicos en la cáscara.
La alergia a un producto purificado es mucho menos común.. El uso de semillas está contraindicado en:
- aumento de la coagulación de la sangre;
- tendencia a formar coágulos de sangre;
- venas varicosas;
- Enfermedad de Wilson asociada con el contenido de una gran cantidad de cobre en el hígado.
En ausencia de intolerancia individual y contraindicaciones para hombres y mujeres adultos sanos, el producto se puede comer en cualquier cantidad razonable.
Con tendencia al sobrepeso, vale la pena limitar el uso de semillas a 20 g por día, ya que su aporte calórico es de unas 600 kcal por cada 100 g, no debes comerlos en ayunas. Pueden causar náuseas y acidez estomacal.
Antes de comer, es aconsejable someter las semillas a un tratamiento térmico de corta duración:
El ácido fítico se descompone a altas temperaturas., que interfiere con la absorción de aminoácidos y oligoelementos, incluido el calcio.
Después de tostar a partir de semillas. puedes hacer una pasta deliciosa y saludable. Para ello necesitan:
- Moler en una licuadora. Ayurveda aconseja moler a mano con un mortero en un mortero.
- Añadir sal al gusto, un poco de aceite de oliva.
- Mezcla.
Esta pasta se puede comer sola o untada en pan.. Está especialmente recomendado para personas mayores y mujeres embarazadas por la noche en la cantidad de una cucharadita, ya que el calcio se absorbe mejor durante el sueño.
Las mujeres que esperan un bebé y están amamantando deben limitar su consumo de semillas crudas enteras a 10 g por día para evitar el desarrollo de alergias. Niños pequeños se recomienda la misma cantidad.
¡INTERESANTE! La semilla de sésamo viene en blanco, dorado, beige, amarillo, marrón y negro. Esto no afecta en absoluto a sus propiedades. Se observa que la misma planta para un cultivo puede producir semillas de diferentes colores.
Pero el consumidor suele preferir comprar un producto de un solo color. Por lo tanto, después de la cosecha, las semillas de sésamo se clasifican mediante una máquina especial que las distingue por color. Tal operación aumenta el precio del producto sin afectar la calidad.
Aprenderá sobre las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones para el uso de semillas de albaricoque leyendo nuestra revisión especial:.
Uso en cosmetología
El aceite de sésamo tiene un fuerte efecto hidratante, regenerador y rejuvenecedor. En cosmetología, se utiliza para masajes faciales y corporales. y cuero cabelludo. Protege la piel de los dañinos rayos UV.
Puedes hacer leche con semillas de sésamo y limpiarte la cara con ella todos los días. Esto es especialmente beneficioso para la piel grasa. Este tónico es increíblemente hidratante. blanquea, limpia la piel de la cara.
Si, al preparar la leche, las semillas se vierten con una decocción caliente de hierbas, se obtendrá un tónico con la dirección adecuada.
Semillas para bajar de peso.
El sésamo es útil para introducir en la dieta con dietas hipocalóricas. Ayuda a descomponer las grasas, normaliza las heces y cura la flora intestinal.
Para obtener el mayor efecto, se sazonan mejor con ensaladas de verduras o se agregan a las sopas hacia el final de la cocción.
La dosis diaria no debe exceder los 20 g.
Cómo utilizar con fines medicinales: recetas de medicina tradicional.
En medicina alternativa, el aceite de sésamo bien refinado se usa para tratar enfermedades.
- Con conjuntivitis, se puede instilar una gota en las esquinas de los ojos. Al comienzo del tratamiento, se puede observar un hormigueo, que desaparece a medida que se recupera.
- Las enfermedades del sistema respiratorio se tratan con una mezcla de miel en una proporción de 1:1. La mezcla se consume por la mañana, inmediatamente después de despertar.
- Si hay enfermedades de la piel, el aceite se aplica en las áreas afectadas. Debido al efecto regenerador, las heridas y cortes sanan rápidamente. Hay casos de dermatitis y eccemas persistentes curativos.
Hablaremos con Elena Malysheva en este video sobre los peligros y beneficios de las semillas de sésamo, las propiedades curativas del sésamo, cómo tomarlo correctamente:
La semilla de sésamo es útil para todas las categorías de personas. Va bien con todos los productos. Por supuesto, al usarlo, debe tener en cuenta el contenido calórico, las preferencias personales y las contraindicaciones.
En contacto con
El sésamo es una cultura bastante antigua. La historia de su cultivo está asociada a muchas leyendas. Según algunas fuentes, los antiguos babilonios horneaban pasteles de sésamo y elaboraban vinos a base de él, de otras fuentes se sabe que los egipcios usaban activamente semillas de sésamo en el campo de la medicina. En el Antiguo Oriente, al sésamo se le atribuían propiedades mágicas y se lo consideraba fuente de vida eterna.
¿Cómo y dónde crece el sésamo?
El sésamo es una planta termófila, por eso es más popular en los países del sur. Hubo un tiempo en que los indios, pakistaníes y norteafricanos fueron los primeros en cultivar sésamo. Un poco más tarde, la cultura se extendió en el sudeste y centro de Asia, así como en el Cáucaso.
La planta puede crecer hasta 200 cm, en las condiciones del carril central, hasta 75 cm Hay variedades anuales y perennes. Las flores de sésamo son de color blanco, rosa o azul. El sésamo florece durante solo 1 día, la planta se autopoliniza, después de lo cual aparecen vainas verdes que contienen entre 75 y 85 semillas.
Tipos
Hay un número considerable de tipos de sésamo (alrededor de 35). Los tipos de sésamo más comunes son:
- Blanco: se usa, por regla general, para hornear, mientras que las semillas no tienen que procesarse, se pueden consumir en su forma natural.
- Negro: tiene propiedades curativas. Las semillas contienen mucho más calcio que los granos refinados. Se utiliza para hacer mantequilla o se sirve machacado con arroz.
- Marrón: el aceite está hecho de él, también se usa para la producción de dulces y otros dulces.
¿Cuál es la diferencia entre el sésamo negro y el blanco?
Las semillas de sésamo blanco son granos que han sido pelados. Se utiliza como aderezo para productos horneados. Los granos tienen una textura bastante suave y un regusto dulzón brillante.
El sésamo negro tiene propiedades medicinales, por lo que se considera más beneficioso para el organismo. Las semillas se utilizan en varios campos, desde la cosmetología hasta la cocina. Los granos tienen un sabor amargo. El aceite está hecho de sésamo negro, también se puede usar con arroz y verduras.
Qué semillas son más saludables: blancas o negras
El sésamo negro tiene una gama más amplia de propiedades medicinales en comparación con el sésamo blanco, por lo que se considera más beneficioso.
¿Cuántas semillas de sésamo puedes comer por día?
La dosis diaria óptima para un adulto no es más de 3 cucharadas. Es importante asegurarse de masticar bien las semillas, de lo contrario, será difícil que el cuerpo absorba este producto. Por ejemplo, puede moler granos en un molinillo de café o tostarlos.
Es mejor consumir las semillas por la mañana con el estómago vacío. No se recomienda ingerir la dosis diaria de una sola vez ya que pueden producirse náuseas y ataques de sed.
Composición y calorías
100 g del producto contienen:
- Calorías - 565 kcal.
- Proteínas - 19,4 g.
- Grasas - 48.7.
- Carbohidratos - 12.2.
- El sésamo es rico:
- Potasio (497 mg).
- Calcio (1474 mg).
- Magnesio (540 mg).
- Sodio (75 mg).
- Fósforo (720 mg.).
- Hierro (16 mg).
Beneficio general
- Beneficios para el cabello. Los ácidos grasos contenidos en este producto son un estimulante natural del crecimiento del cabello. No solo nutren el cuero cabelludo, sino que también ayudan a fortalecer los folículos. Se recomienda a las personas que sufren de pérdida de cabello que consuman aceite de semilla de sésamo. Este producto ayuda a mantener el color natural del cabello, evitando así la aparición prematura de canas.
- Fuente de proteínas. Las semillas son ricas en proteínas, 100 g del producto contienen 19 g, por lo tanto, las semillas de sésamo a menudo están presentes en muchas recetas dietéticas.
- Prevención de cáncer. Las semillas contienen una gran cantidad de minerales. Uno de ellos es el magnesio, conocido por sus propiedades anticancerígenas.
- Disminución de los niveles de azúcar en la sangre. Los cereales son ricos en magnesio, que ayuda al organismo a controlar los niveles de glucosa. Por lo tanto, este producto está aprobado e incluso recomendado para personas con diabetes.
- Prevención de enfermedades del corazón. El sésamo tiene propiedades antiaterogénicas, por lo que es muy útil para las enfermedades del corazón. Además, las semillas contienen ácido oleico, que ayuda a controlar los niveles de colesterol. Por lo tanto, el consumo regular de semillas reduce la probabilidad de accidente cerebrovascular.
- Cura de la anemia. Las semillas de sésamo son ricas en hierro. Por lo tanto, el sésamo es un remedio natural para la anemia.
- Ayuda en el tratamiento de la artritis reumatoide. Los granos contienen cobre, enzimas antioxidantes y compuestos que ayudan a reducir el dolor y la inflamación de las articulaciones.
- Medicina para enfermedades respiratorias. Debido a la presencia de magnesio en las semillas, las semillas de sésamo pueden actuar como remedio para los problemas respiratorios. El producto se recomienda para personas que sufren de asma, ya que ayudará a aliviar los síntomas de dichas enfermedades.
- Protección del ADN. Sesamol es un antioxidante que se encuentra en las semillas de sésamo que combate con éxito los radicales libres y protege el ADN del daño.
- Apoyo digestivo. Las semillas juegan un papel importante en el mantenimiento del funcionamiento normal del sistema digestivo. Al ser una buena fuente de fibra, las semillas ayudan al colon a hacer su trabajo y mantener los intestinos funcionando sin problemas.
- Garantía de salud ósea. El sésamo contiene una cantidad significativa de zinc. Este mineral apoya la salud ósea y previene la osteoporosis.
- Apoyo a la salud bucal. Otra propiedad destacable de este producto es que tiene un efecto muy beneficioso sobre la salud bucal. Los granos ayudan a limpiar los dientes de la placa e incluso a mantenerlos blancos. Por lo tanto, se recomienda enjuagar la boca regularmente con aceite de semillas de sésamo.
Para mujeres
Las semillas de sésamo son ricas en sustancias activas como los fitoesteroles. Tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo femenino. Los fitoesteroles promueven el rejuvenecimiento, reducen los niveles de colesterol, fortalecen el sistema inmunológico y apoyan el sistema endocrino. También tienen un efecto positivo en el sistema reproductivo de la mujer.
Para los hombres
El uso de sésamo tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo masculino, especialmente las semillas son útiles para la potencia. El sésamo ayuda a aumentar el número y la motilidad de los espermatozoides y, a veces, incluso se prescribe como tratamiento para la infertilidad masculina. El sésamo también es compatible con el sistema inmunológico y ayuda en la recuperación del cuerpo.
Durante el embarazo
Algunas personas creen que las mujeres embarazadas no deben comer semillas de sésamo, ya que esto puede afectar negativamente al bebé o incluso provocar un aborto espontáneo. Sin embargo, no hay evidencia científica que respalde esto.
Se sabe que las semillas de sésamo tienen nutrientes tan importantes como el hierro y las proteínas, que son beneficiosos tanto para la mujer embarazada como para el feto. En general, las semillas de sésamo no son dañinas para las futuras madres. Sin embargo, no todos los organismos reaccionan de la misma manera ante el mismo alimento. Si se produce indigestión después de comer semillas de sésamo, este producto debe excluirse de la dieta. Algunos expertos dicen que es mejor no comer sésamo durante el primer trimestre, ya que puede causar náuseas.
al amamantar
El sésamo contiene calcio. Este mineral es necesario durante la lactancia, ya que ayuda a aumentar la cantidad de leche. Pero nuevamente, vale la pena recordar que al usar el producto, debe cumplir con estándares razonables. Las mujeres que sufren de aumento de la coagulación de la sangre o tromboflebitis tienen prohibido usar semillas de sésamo.
Para niños
El sésamo es útil tanto para adultos como para niños, la única diferencia es la dosis. Un adulto puede consumir alrededor de 2-3 cucharadas por día, niños, no más de 1 cucharadita. No se recomienda exceder la tasa de consumo, ya que esto puede afectar negativamente el cuerpo de los niños. Está permitido incluir semillas de sésamo en la dieta de los niños a partir de 1 año, pero debe tener mucho cuidado y controlar el estado del bebé.
Cómo tomar sésamo para bajar de peso.
El sésamo ayuda a combatir los kilos de más. Las semillas no solo tienen un agradable sabor a nuez, sino que también ayudan a suprimir el apetito, dan sensación de saciedad e hidratan los intestinos. Se recomienda usar sésamo como parte de platos fríos. También puede simplemente masticarlo y comerlo inmediatamente antes de las comidas (15 g de semillas hasta 3 veces al día), mientras bebe granos con agua tibia.
En el campo de la medicina, el sésamo se usa para la hipertensión, inflamación de las articulaciones, asma, así como enfermedades del corazón y problemas gastrointestinales.
con diabetes
Las personas que padecen diabetes pueden consumir semillas de sésamo (hasta 2 cucharaditas por día). Las semillas se pueden agregar a ensaladas de verduras o platos de carne. En cuanto al horneado espolvoreado con semillas de sésamo, se recomienda excluirlo de la dieta.
Importante:índice glucémico de sésamo - 35 unidades.
con pancreatitis
Durante los períodos de exacerbación de la enfermedad, está prohibido usar semillas de sésamo. Son bastante difíciles de digerir, y además contienen muchas calorías. Pero si estamos hablando de períodos en los que la condición está más o menos estabilizada, o de un debilitamiento significativo de la enfermedad, entonces la tasa diaria permitida es de 30 gramos.
con gastritis
Con la exacerbación de la gastritis, es necesario excluir las semillas de sésamo de su dieta. Dado que el sésamo contribuye a la irritación del estómago, no se recomienda usar este producto incluso durante los períodos de remisión. En casos extremos, a veces se pueden agregar pequeñas cantidades de semillas a los platos.
para los intestinos
para el estreñimiento
El sésamo es un agente envolvente y cicatrizante natural, y también ayuda a sobrellevar el estreñimiento. Para deshacerse del estreñimiento, debe comer semillas de sésamo con el estómago vacío, esto ayudará a limpiar los intestinos y eliminar las toxinas acumuladas.
para la gota
No se recomienda usar semillas de sésamo para la gota, pero está permitido. Puede agregar granos a las ensaladas, pero tenga en cuenta que el sésamo contiene oxalatos. El consumo excesivo de semillas de sésamo y, en consecuencia, la ingestión de grandes cantidades de oxalatos en el organismo puede provocar una agudización de la gota, por lo que se debe observar la moderación.
con hemorroides
Con hemorroides, el caldo de sésamo se puede lavar con un área problemática. Para hacer esto, vierta 2 cucharadas. semillas de sésamo 0,5 litros de agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Luego, el caldo debe infundirse en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo. Después de eso, la decocción ya se puede usar como solución para un baño o para limpiar el ano.
para los huesos
El sésamo contiene una cantidad significativa de zinc. Se sabe que este mineral promueve la densidad ósea y también previene la osteoporosis.
El sésamo es ampliamente utilizado en el campo de la cosmetología, ya que tiene la composición química más rica. Este producto se utiliza en el cuidado del cabello y la piel.
Para la cara
Mascarilla para mantener la piel joven
Ingredientes:
- manzana - 1 pieza;
- aceite de sésamo - 1 cucharadita;
Cómo cocinar:
- Pelar la manzana y rallar la pulpa.
- Agregue aceite de sésamo a la manzana.
- Aplica la mezcla en tu rostro.
- Espere 15 minutos.
- Lávese la cara con agua.
Mascarilla para la elasticidad y frescura de la piel
Ingredientes:
- aceite de sésamo;
- jugo de uva.
Cómo cocinar:
- Mezcle el aceite, la miel y el jugo en proporciones iguales.
- Aplica la mezcla en tu rostro.
- Espere 15 minutos.
- Lávese la cara con agua.
Mascarilla para pieles con problemas
Ingredientes:
- aceite de sésamo - 1 cucharadita;
- arroz - 100 g;
- pera - 1 pieza
Cómo cocinar:
- Hervir el arroz a fuego lento hasta obtener una papilla (no añadir sal).
- Triture la pera con la adición de aceite.
- Agregue la mezcla resultante a la papilla de arroz.
- Aplique una mezcla tibia en las áreas problemáticas.
- Espere 20 minutos.
- Lave los residuos. Para quitar la máscara, se recomienda utilizar la decocción de manzanilla.
Para el cabello
Mascarilla Nutritiva Capilar
Necesitarás según la receta:
- aceite de sésamo - 30 ml (para longitud media);
- jugo de limón - 3 cucharaditas;
- gorra.
Cómo cocinar:
- Mezcle el aceite con jugo de limón.
- Aplique la mezcla en toda la longitud del cabello y colóquese una gorra.
- Espere 2-3 horas (se puede dejar toda la noche).
- Para lavar el cabello.
Mascarilla restauradora del cabello
Qué necesitas:
- miel tibia (líquida) - 2 cucharadas;
- yema de pollo - 2 piezas;
- aceite de sésamo - 2 cucharadas;
- gorra.
Cómo cocinar:
- Mezclar la miel, la yema y la mantequilla.
- Extienda la mezcla por todo el largo del cabello y colóquese un gorro.
- Espere de 30 minutos a 2 horas.
- Para lavar el cabello.
El aceite de semilla de sésamo es un profiláctico contra diversas enfermedades infecciosas. Este producto también ayuda al cuerpo a mantener huesos sanos, controlar la presión arterial, acelerar el metabolismo y la circulación sanguínea, hidratar la piel, aliviar el dolor de la artritis y ayudar con el estreñimiento.
Los expertos destacan las siguientes propiedades útiles del aceite:
- Apoya la salud de la piel. El aceite ayuda en el tratamiento de la inflamación de la piel. Penetrando profundamente en la piel, el aceite tiene un efecto desintoxicante, lo que ayuda a mantener la piel joven y saludable.
- Fortalece los huesos. Con el uso regular del producto, se pueden evitar la osteoporosis y muchas otras enfermedades relacionadas con la edad asociadas con el debilitamiento de los huesos.
- Reduce la presión arterial. El aceite ayuda a bajar la presión arterial. Un estudio en India encontró que los pacientes con presión arterial alta que consumían aceite de sésamo regularmente tenían niveles de presión arterial que volvían a la normalidad. También se registró que la mayoría de los participantes del estudio perdieron peso durante este período. También vale la pena señalar que la presión arterial de los participantes aumentó cuando dejaron de tomar el aceite.
- Retarda el envejecimiento. El sésamo previene la oxidación de las células de la piel y favorece su rejuvenecimiento. Las semillas contienen antioxidantes que previenen la aparición temprana de arrugas.
- Alivia el dolor de la artritis. El cobre es un mineral clave que ayuda a combatir la hinchazón. El aceite contiene cobre, por lo que puede reducir el dolor causado por la artritis. Además de esto, el mineral también ayuda a fortalecer los huesos y las articulaciones.
- Ayuda con el estreñimiento. Beber una o dos cucharadas de aceite de sésamo al día ayuda a lubricar los intestinos, lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
- Prevención de la resaca. La sesamina presente en el aceite de sésamo ayuda al hígado a eliminar los efectos causados por el consumo de alcohol.
- Reduce el contenido de sodio. Un estudio realizado por Yale Journal of Biology descubrió que tomar aceite de sésamo no solo ayuda a reducir la presión arterial, sino que también reduce los niveles de sodio en el cuerpo.
Urbech: este es el nombre de la pasta obtenida al moler semillas de sésamo secas con muelas de piedra. Resulta una masa bastante espesa de color lechoso. Como resultado de dicho procesamiento, la materia prima no pierde sus propiedades útiles. Como regla general, el producto se almacena en frascos de vidrio en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente.
100 g del producto contienen 575 kcal. Urbech contiene una gran cantidad de calcio, que favorece el crecimiento y fortalecimiento de huesos, uñas y dientes. La fibra, que está presente en urbech, apoya el trabajo del tracto digestivo.
Urbech es un profiláctico natural contra el estreñimiento. Este producto está aprobado para su uso por personas con enfermedad celíaca porque no contiene gluten.
Sésamo halva: beneficios y daños.
El sésamo halva contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Este es un producto altamente nutritivo, que contiene zinc, calcio, manganeso, magnesio, sodio y otros compuestos. También contiene proteína vegetal, grasas e hidratos de carbono. Las personas con enfermedades del sistema cardiovascular pueden beneficiarse especialmente de su consumo. También vale la pena señalar que los ácidos grasos que contiene normalizan el metabolismo de las grasas y los lípidos.
Halva es bastante alta en calorías, 500 kcal por cada 100 g de producto. Si no sigue la norma de consumo del producto, esto puede afectar negativamente el funcionamiento del sistema digestivo, así como los dientes. Después de comer halvah, los niños pueden desarrollar diátesis. Si es diabético o si tiene obesidad, no se recomienda este producto.
Semillas de sésamo en la cocina
Las semillas de sésamo tienen un sabor a nuez, ligeramente dulce. Después de freír, su sabor se vuelve más saturado. Por ello, en el campo de la cocina, el sésamo se utiliza muy a menudo como condimento aromático y especiado.
Los más populares son las semillas enteras, los aceites de sésamo y los cereales en polvo, y las hojas de la planta también se utilizan frescas y en escabeche. Las semillas actúan como decoración y sabor en productos horneados, galletas dulces y saladas. Los polvos de sésamo se utilizan en la preparación de carnes, sopas de champiñones, guisos de verduras, así como platos de postre, jugos y salsas.
Cómo hacer leche de sésamo
Ingredientes:
- sésamo sin tostar - 100 g;
- miel - 2 cucharaditas;
- agua - 1 l.
Cómo cocinar:
- Remoje las semillas de sésamo en agua fría (7-8 horas).
- Escurrir el agua, enjuagar las semillas. Agregue miel y agua (1 taza) a las semillas.
- Moler las semillas en una licuadora hasta que quede suave.
- Agregue agua, mezcle la mezcla con una licuadora.
- Ajuste la densidad de la leche resultante agregando agua (también puede agregar una pizca de vainillina).
- Cuele la masa resultante a través de una gasa o colador.
La leche tendrá un ligero sabor a nuez dulce. Puede ser utilizado en la preparación de cacao o añadido al café.
Cómo hacer gozinaki de sésamo
Ingredientes:
- sésamo - 250 g;
- miel - 250 g;
- azúcar - 50 g.
Cómo cocinar:
- Agregue miel y azúcar a la cacerola, mezcle, ponga a cocinar a fuego lento (10 minutos).
- Coloque las semillas de sésamo en una sartén seca y caliente y, revolviendo, fríalas hasta que adquieran un color dorado (1-2 minutos). Después de eso, agregue las semillas tostadas a la mezcla de miel y azúcar y mezcle.
- Humedezca una hoja de pergamino en agua y extienda la masa resultante sobre ella. Extiéndela sobre la superficie y deja que se enfríe.
- Después de que la masa se haya enfriado, corte el gozinaki en cuadrados.
Cómo tostar semillas de sésamo
- Vierta las semillas en una sartén seca y tueste a fuego medio.
- Revolviendo con una espátula de madera, freír los granos. Después de calentar la sartén, el fuego se puede reducir al mínimo. Espere hasta que las semillas se doren (3-5 minutos).
- Después de que las semillas alcancen la condición deseada, transfiéralas a un plato (preferiblemente plano).
- Espere a que las semillas de sésamo se enfríen.
Receta de papilla de sésamo
Ingredientes:
- semillas de sésamo - 30 g;
- plátano - 1 pieza;
- agua (hervida) - 80 ml.
Cómo cocinar:
- Por la noche, vierta las semillas con agua (puede hacerlo directamente en la licuadora).
- Por la mañana, muela las semillas en una licuadora (aproximadamente 2 minutos), agregue un plátano y mezcle la masa nuevamente en una licuadora (1 minuto).
- Transfiera la papilla resultante a un plato.
¿Qué puede reemplazar el sésamo?
De hecho, no es fácil encontrar un reemplazo para el sésamo, ya que este producto tiene un sabor especial. Las alternativas más adecuadas son las semillas de girasol o de amapola.
Daño y contraindicaciones.
En algunos casos, las semillas de sésamo pueden causar alergias. El principal peligro es la aparición de anafilaxia, que puede manifestarse de diversas formas.
La anafilaxia es una reacción del cuerpo que ocurre debido a la producción de una gran cantidad de químicos poderosos. Estos químicos causan lo que se conoce en los círculos médicos como shock anafiláctico. Al mismo tiempo, la presión arterial puede caer bruscamente y la respiración también es difícil.
Síntomas de la alergia al sésamo
La alergia al sésamo (o anafilaxia) puede presentarse con una variedad de síntomas. Éstos son algunos de ellos:
- respiración dificultosa;
- tos;
- náuseas;
- Dolor de estómago;
- vomitar;
- urticaria;
- picazón en la boca;
- enrojecimiento de la cara.
- Al comprar sésamo, debe prestar atención al color y al olor de las semillas. Los granos deben tener un tono claro sin olor a podrido, mientras que las semillas deben desmoronarse.
- Tenga en cuenta el hecho de que las semillas sin pelar tienen una vida útil más larga.
- Se recomienda comprar semillas de sésamo envasadas.
Las semillas de sésamo deben almacenarse en un área seca y ventilada sin acceso a la luz solar. La temperatura de almacenamiento recomendada es de aproximadamente 0 grados o menos.
Cómo comer semillas de sésamo para absorber el calcio
Como sabes, el sésamo contiene calcio, pero este mineral no siempre es absorbido por el cuerpo. Vale la pena señalar que las semillas procesadas contienen 10 veces menos calcio que las semillas enteras, por lo que se recomienda elegir granos secos, desmenuzables y sin procesar.
Puede almacenar el producto durante aproximadamente 6 meses en un recipiente herméticamente cerrado en una habitación oscura y fresca. Si desea conservar los componentes útiles del sésamo (incluido el calcio), debe freír las semillas con cuidado y a fuego lento.
Aquí hay algunas reglas que ayudarán a la absorción de calcio:
- El calcio se absorbe mejor si hay suficiente vitamina D en el cuerpo. Para obtenerlo, debe caminar con la mayor frecuencia posible en un clima soleado (durante este tiempo, el cuerpo está expuesto a los rayos ultravioleta, lo que contribuye a la producción de vitamina D) .
- También vale la pena asegurarse de que el cuerpo tenga suficiente fósforo. Por lo tanto, se recomienda combinar la ingesta de calcio con pescados y mariscos, hierbas frescas y requesón.
- Es necesario controlar el equilibrio ácido en el estómago.
- La actividad física no debe sobrecargar el cuerpo.
- Vale la pena limitar el consumo de ciertos alimentos, a saber, bebidas carbonatadas, café, sal, acedera y espinacas.
Cómo germinar sésamo
Puedes germinar sésamo usando frascos o un brote eléctrico (un dispositivo que controla la temperatura y la humedad).
Lo que debe hacerse:
- Clasifique las semillas de guijarros y escombros, luego enjuague bien con agua corriente. Luego ponga las semillas en el frasco preparado. Si hay un germinador, simplemente coloque las semillas de sésamo en recipientes especiales.
- Luego, vierta las semillas con agua limpia (temperatura ambiente) y déjelas en esta forma durante 5 a 8 horas. Las semillas absorberán la humedad que necesitan para el proceso de germinación.
- Drene el agua y coloque el frasco boca abajo (de esta forma, el sésamo no se enmohecerá).
Las semillas germinarán en aproximadamente un día. Y aquí es importante señalar que cuanto más tarden en germinar, más amargas serán.
Cuando los brotes alcancen una altura de 3 a 5 mm, colóquelos en el refrigerador para que el proceso de crecimiento se ralentice. Esto extenderá el período en el que se pueden consumir las semillas de sésamo (alrededor de 3 días).
¿Es posible dar sésamo a los animales?
El sésamo se considera un componente alimenticio muy bueno para gatos y perros. Es una excelente fuente de grasa vegetal, así como de proteína y fibra. Sin embargo, se debe controlar si cambia la consistencia de las heces del animal.
- Los principales productores de semillas de sésamo en el mundo son India, Myanmar, China, Nigeria y Tanzania.
- Desde la antigüedad, las mujeres han estado usando semillas de sésamo para preservar su belleza y juventud. Se sabe por algunas fuentes que los soldados romanos consumían semillas de sésamo para mantener su fuerza.
- Las semillas de sésamo fueron traídas a América por esclavos africanos en el siglo XVII, y el aceite de sésamo fue especialmente popular en la década de 1930.
- En la antigüedad, los árabes usaban semillas de sésamo y aceite de sésamo para preparar varios platos que proporcionaban alimento durante los largos viajes en caravana por el desierto seco y cálido.
- Las semillas de sésamo no contienen gluten y, por lo tanto, pueden ser consumidas por personas que padecen la enfermedad celíaca.
- Las semillas de sésamo contienen fibras especiales llamadas sesamina y sesamolina, que pueden ayudar a reducir el colesterol y también ayudan a regular la presión arterial y son una gran fuente de vitamina E.
- En India, las semillas de sésamo se usan en rituales sagrados, son un símbolo de inmortalidad. Durante el funeral, los indios llevan vasijas con ajonjolí, se cree que esto ayuda a los muertos a ir a otro mundo.
- El aceite de sésamo es muy popular en el norte de África, Oriente Medio, Turquía y Grecia. En comparación con la mantequilla de maní, tiene más calcio, fibra y menos grasas saturadas.
- Zinc, magnesio, hierro, fósforo, selenio, manganeso: todos estos compuestos se encuentran en el sésamo. Además, este producto es una fuente de calcio. Las semillas de sésamo son ricas en oligoelementos necesarios para que el cuerpo humano funcione normalmente.
- El cultivo del sésamo es una tradición milenaria. Algunos eruditos afirman que ya en el año 4000 a. C., la gente estaba tratando de usar esta cultura. Las semillas se mencionan en libros médicos egipcios escritos en 1550 a.
- En el idioma hindú, la palabra "aceite" proviene de la palabra sánscrita "sésamo".
Probablemente, muchos hayan escuchado la expresión "Sim-Sim, abre". Estas son exactamente las palabras que pronunció el personaje principal del cuento de hadas sobre Ali Baba y los ladrones. En la traducción, la palabra sésamo (sim-sim) significa exactamente sésamo. Los árabes creían que el sésamo tiene poderes mágicos, y el hechizo mágico "Sim-Sim, abre" es un capullo de sésamo maduro que se abre bruscamente. Al mismo tiempo, la semilla sigue siendo liberada. El sésamo es uno de los llamados tesoros del mundo, está en la lista de los productos más útiles y populares.
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