La carne roja del salmón se considera muy valiosa y tiene altas cualidades gustativas. No solo es muy sabroso, sino también increíblemente útil. Hay ácidos grasos más valiosos en la carne de salmón que en cualquier otro pescado. Comer este producto le permite normalizar la presión arterial, prevenir la formación de coágulos de sangre y activar el metabolismo. Es por eso que este pescado se considera el más útil para los ancianos. El salmón también es útil para aquellos que controlan su peso. Aunque este pescado se considera bastante graso, se clasifica con razón como un producto dietético, porque su grasa se absorbe perfectamente en el cuerpo y no se deposita en kilos de más. Puedes cocinar muchos platos interesantes con él, pero el oído es especialmente bueno. De la cabeza de un salmón prepararemos una oreja, también tomaremos una cola para nuestra oreja, dado el contenido de grasa del pescado, el caldo resultará muy sabroso y rico.
Información sobre el sabor Sopas calientes
Ingredientes
- cabeza y cola de salmón (con un peso aproximado de 1,5 kg),
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 5-6 papas,
- 1 pimiento
- 1 manojo de eneldo,
- 1 manojo de cebollas verdes
- sal,
- 4-5 granos de pimienta,
- 2-3 hojas de laurel.
Cómo cocinar sopa de pescado con cabeza y cola de salmón
La cabeza para este plato debe tomarse grande, preferiblemente con carne. Si no hay suficiente carne, es mejor poner un par de piezas de pescado adicionales, así la oreja será más sabrosa. Lava la cabeza y la cola. Retire las branquias y los ojos. 
Poner todo en una cacerola. Si la cabeza no encaja completamente, córtela por la mitad. Rellenar con tres litros de agua y enviar al horno. Llevar a ebullición, quitar la espuma, hervir durante 15 minutos y reservar. 
Coloque el pescado en un plato con una espumadera y cuele el caldo a través de un colador. 
Envíe el caldo de vuelta al horno. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Cuando el caldo vuelva a hervir, poner las papas en él. 
Limpiar el resto de las verduras. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos, cortar el pimiento en tiras. 
Verduras asadas en una sartén. Primero cebollas, luego zanahorias y pimientos. 
Ordenar la carne de pescado. Retire los huesos, deseche todo lo innecesario y corte la carne en trozos pequeños con las manos, como se muestra en la foto de la receta. 
Pruebe las papas, si están cocidas, agregue sal al caldo y agregue las verduras. 
Picar las verduras. 
Espere a que hierva otra vez el caldo y agréguele carne, hierbas y condimentos. 
Hervir por otro minuto y reservar. La sopa de pescado resultó ser un caldo fragante, transparente y rico en combinación con un tierno filete de salmón que no dejará indiferente incluso a los gourmets más exigentes. 
Ukha es uno de los pocos platos de la cocina rusa, que no tiene análogos similares en otras cocinas nacionales. Vale la pena distinguir otras sopas de pescado de la sopa de pescado. No se sazona con mantequilla, cereales, harina, verduras fritas. Todo pertenece a la categoría de las sopas.
Puedes tomar una gran variedad de pescados para sopa de pescado. La oreja tradicional es de varios tipos. La oreja blanca se prepara con pescado de río: ruff, perca, lucioperca, pescado blanco. Hay una oreja roja e incluso una negra. La sopa de pescador, que se cocina al fuego, se destaca. La oreja de pescador se prepara a partir del pescado capturado. Cómo cocinar sopa de pescado, cualquier pescador puede decirlo a su manera. Todos tienen su propio secreto, desde poner una poleshka quemada en el caldo hasta agregar vodka. Hay muchas maneras de cocinar sopa. Oreja de salmón, cuya receta ofrecemos, una especie de sopa de pescado rojo, se prepara a partir de la cabeza, la cola y las costillas del pescado.
Productos:
- pescado 800 gr,
- cebolla 2 cabezas,
- zanahoria 1 pieza,
- papas 3 piezas,
- pimienta negra
- hoja de laurel
- hojas de eneldo, sal.
Receta de sopa de cabeza de salmón
Usé la cabeza, las colas y los recortes de salmón sobrantes para la sopa. Este es un pescado muy graso, por lo que el caldo quedará rico.
Información útil sobre cómo procesar una cabeza de salmón: "
Enjuague bien el pescado en agua fría, ponga una olla con agua a calentar. No cocine sopa de pescado en ollas de aluminio, la combinación de este metal y el sabor a pescado le da un sabor metálico fuerte. Para aclarar el caldo, primero hiervo el agua, la sal, y solo después de eso pongo el pescado en ella. Cuando todo vuelva a hervir, retire la espuma con una cuchara ranurada, ponga las cebollas enteras peladas y los granos de pimienta en la sartén. Reduzca el gas para que el caldo no hierva demasiado.
El tiempo de cocción de la sopa de pescado se puede determinar por los ojos del pescado, deben ponerse blancos. Aproximadamente el pescado está listo en 20 minutos, pero por si acaso, agregue otros cinco minutos.
En este momento, pele las papas, córtelas en trozos grandes.
Limpiaremos también las zanahorias, lo ideal es que también se corten gruesas, pero mi familia solo come zanahorias ralladas, así que yo las rallé.
Habiendo determinado la preparación del pescado, lo sacamos del caldo, lo enfriamos y separamos la carne de los huesos. Colar el caldo mismo. Después de eso, ponga papas, zanahorias y pescado ya pelado en el caldo. Al mismo tiempo, añade la hoja de laurel. Cocine todo hasta que las papas estén listas.
Cuando la oreja esté lista, debes dejarla reposar. Después de preparar la sopa, saque la hoja de laurel para que la oreja no tenga un sabor amargo. Las verduras deben colocarse directamente en el plato, pero no en la sartén. También me gusta mucho romper un par de huevos crudos directamente en la sartén con sopa de pescado caliente, revolviendo rápidamente. Se acurrucan allí, resulta una charla tan cordial.
¡Disfrute de su comida!
Fotoreceta para el sitio preparada.
El secreto de los primeros platos de pescado en un rico caldo. Si compró una canal entera de salmón, deje la cabeza, la cola, la columna vertebral, las aletas y algunas vísceras para este propósito. Pero a menudo a la venta también puede encontrar los llamados juegos de sopa listos para usar. En ellos se ubican estas mismas partes de pescado. Esto será una gran base para la sopa de cabeza de salmón, así como para la cola y otras partes.
¡Atención!
No tenga miedo de que la sopa resulte muy grasosa. El salmón en sí es bajo en calorías. 100 g contienen solo 150-155 kcal.
Información de recetas
- Cocina:Rusa
- Tipo de plato: primer plato
- Método de cocción: En una cacerola
- Porciones: 6
- 50 minutos
Ingredientes:
- juego de sopa de salmón - 600-800 g;
- patatas - 3-5 piezas, dependiendo del tamaño;
- una zanahoria mediana;
- bombilla pequeña;
- sal y especias al gusto.
Cómo cocinar
Descongele el juego de sopa. Esto debe hacerse en el refrigerador. No use microondas o agua para esto. Entonces el pescado perderá su sabor, e incluso algunos de los nutrientes.
Después hay que enjuagar. Si hay branquias, retírelas. Verter agua fría a fuego lento y llevar a ebullición. Es mejor escurrir el primer caldo, especialmente si se forma mucha espuma en la superficie. Luego agregue agua nuevamente y cocine hasta que esté listo.
En este momento, preparar las verduras. Necesitan ser limpiados, lavados, cortados.
Retire las partes hervidas del pescado con una espumadera, es recomendable colar el caldo.
Agregue las verduras al caldo de pescado, cocine por unos 15 minutos. Las cebollas se pueden poner frescas, o se pueden precocer un poco en una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva.
Centrarse en las patatas. Cuando esté casi listo, disponer el pescado desmontado de las espinas, salpimentar al gusto. El clavo, la pimienta negra, la blanca y la roja combinan muy bien con la espiga.
Queda hervir unos minutos más y la oreja está lista. A la hora de servir, se puede espolvorear con hierbas frescas (eneldo, perejil o cilantro), y también poner un trocito de mantequilla en cada plato.
Esperamos que disfrutes. Una cosa más a tener en cuenta.
Sabroso y saludable
Cabe destacar los beneficios que tiene la oreja de salmón. Hay muchas proteínas, vitaminas de varios grupos en el pescado, incluidos B, D y C, que son importantes para la vida humana, así como péptidos bioactivos y ácidos omega saturados.
El consumo regular de esta variedad de pescado en los alimentos ayuda a prevenir diversos procesos inflamatorios, ayuda a recuperarse rápidamente de una larga enfermedad, ralentiza el proceso de envejecimiento y tiene un efecto positivo en la apariencia.
Es muy necesario comer tales platos que sufren de enfermedades cardiovasculares. Para las personas mayores, el salmón está indicado para mejorar la memoria, eliminar las placas vasculares y depurar la sangre. Se aconseja a los niños que lo introduzcan en la dieta para prevenir el desarrollo de anemia, para un desarrollo y crecimiento normal.
Y la sopa de pescado con salmón es muy sabrosa.
Video
Y este video muestra cómo cocinar sopa de cabeza de salmón:
Ayer cociné sopa de pescado con salmón, más precisamente de cabeza de salmón. Resultó más sabroso de lo que esperaba. La oreja resultó rica, sabrosa (a juzgar por la reacción de los niños) y, por supuesto, saludable. Y para ti, por supuesto, una foto receta paso a paso de este plato.
Ingredientes:
- cabeza de salmón 1-2 piezas dependiendo del tamaño, en mi caso 700 gramos.
- dos cebollas
- dos zanahorias
- patatas unos 800 gramos
- hoja de laurel
- granos de pimienta (tengo una mezcla de pimientos: blanco, rojo, negro)
- pimienta de Jamaica
- eneldo, apio (si lo hay). Basado en una sartén de cuatro litros.
Metodo de cocinar.
¡Limpiamos la cabeza de salmón de los restos de escamas y nos aseguramos de cortar las branquias! Enjuague bien con agua corriente.
Ponga una cebolla y una zanahoria en una olla con agua, hierva y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, agregue aproximadamente 1 cucharada de sal y ponga la cabeza de salmón preparada.
Llevar a ebullición a fuego lento y agregar la hoja de laurel, la pimienta y la pimienta de Jamaica. Seguimos cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, el pescado se cocina bastante rápido y lo principal es no pasarlo. Si se forma espuma en la superficie, recójala con cuidado. Mientras se cocina el pescado, prepare las verduras. Las cebollas, las zanahorias y las patatas se pelan y se trocean.
Sacamos el pescado del caldo, separamos la carne del hueso, filtramos el caldo y volvemos al fuego. Cuando el caldo hierva, echamos las patatas,
cuando este cocido hasta medio cocido, lo mandamos a la sarten, precortamos zanahorias y cebollas, continuamos cocinando a fuego lento hasta que este cocido.
Ahora agregue la carne del pescado, lleve a ebullición y ponga eneldo y apio finamente picados, las especias que desee.
Siempre añado hierbas provenzales o una mezcla de hierbas para los primeros platos solo un poco, para no estropear el agradable aroma de la sopa de pescado. ¡Disfrute de su comida!
Es poco probable que cualquier sopa pueda compararse con la sopa de pescado con salmón. Una sopa rica y fragante es lo que necesita cuando hace mal tiempo, ya que calienta y nutre perfectamente. Hablaremos de cómo cocinar la oreja de salmón más adelante.
receta de sopa de salmón
El salmón ya dejó de ser un lujo, pues casi todo el mundo puede permitirse comprar una pieza de pescado, ya que en las tiendas se pueden encontrar piezas de salmón para todos los gustos y bolsillos. En esta receta, haremos sopa de pescado en caldo de salmón y agregaremos filetes al caldo terminado. Si el filete es demasiado caro para ti, reemplázalo con salmón enlatado.
Ingredientes:
- filete de salmón - 300 g;
- crestas de salmón - 3 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- papas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- eneldo.
Cocinando
Enjuague bien las costillas de salmón y llénelas con agua. Junto con las crestas de pescado, también enviamos hojas de laurel, una zanahoria y una cebolla al caldo. Hervir el caldo durante 30 minutos.
Saltee las zanahorias y las cebollas restantes en una sartén hasta que estén blandas. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Los filetes de salmón también se cortan en cubos grandes.
Filtramos lo rico y volvemos al fuego nuevamente. Poner las patatas y saltear en el caldo. Cocine la sopa hasta que las verduras estén blandas y agregue el filete de salmón a la sartén. Solo quedan 5-7 minutos para cocinar la oreja, después de lo cual debe condimentarla con eneldo fresco y dejar reposar debajo de la tapa durante 20-30 minutos. ¡La oreja de filete de salmón con caldo en las crestas está lista para servir!
¿Cómo cocinar sopa de pescado con cabeza de salmón?
Ingredientes:
- cabezas y colas de salmón - 1,5 kg;
- aceite de oliva - 4 cucharadas. cucharas;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- perejil;
- zanahorias - 3-4 piezas;
- cebollas verdes - 5 plumas;
- raíz de apio - 1 pieza;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- vino blanco seco - 1 1/2 cucharadas;
- papas - 2 piezas;
- jugo de limón - 1 cucharada. una cuchara;
- sal al gusto.
Cocinando
Limpiamos las cabezas de pescado, quitamos los ojos. Ponemos las colas y las cabezas en una cacerola profunda y la llenamos de agua. Cocine el caldo durante 1,5-2 horas a fuego lento.
Cortar las zanahorias y el apio en cubos. En una sartén, caliente el aceite y saltee los tubérculos hasta que estén medio cocidos, junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta y las partes blancas picadas de las plumas de cebolla verde. Vierta las verduras a medio terminar con vino y sazone con perejil. Deje que las verduras se remojen en el vino durante 4-5 minutos, después de lo cual verteremos el salteado en una cacerola con caldo, después de quitarle las cabezas y las colas de pescado. Limpiamos las patatas, las cortamos en cubos y las mandamos al caldo con el resto de las verduras. Hervir las patatas hasta que estén blandas.
Mientras tanto, retira la pulpa del pescado de las espinas y vuelve a ponerla en el caldo en cuanto las verduras estén listas. Vierta el jugo de limón en la sopa y sirva.
Prepara sopa de salmón en una olla de cocción lenta usando estas recetas. Para preparar, sumergimos todos los ingredientes en el recipiente del dispositivo y configuramos el modo "Sopa" durante 1 hora. Pasado el tiempo, sacamos las colas y cabezas de pescado de la sopa de pescado, les quitamos la pulpa y la devolvemos de nuevo al caldo.
Oreja de vientre de salmón
Ingredientes:
Cocinando
Limpiamos la cabeza de los ojos y branquias. Ponemos la cabeza con el abdomen en un cazo y lo llenamos de agua. Cocinamos el caldo de pescado durante 30 minutos, sin olvidar agregar pimienta y laurel, luego retiramos el pescado, lo desarmamos y ponemos las verduras picadas en la sartén. Tan pronto como las verduras se ablanden, vuelva a poner la pulpa de pescado en la sartén y retire el plato del fuego. Deje reposar la oreja durante 15-20 minutos y sirva, espolvoree con hierbas frescas y agua con jugo de limón.
