Cómo cocinar carpa cruciana fresca con crema agria. Carpa cruciana frita en crema agria en una sartén

31.03.202427.05.2017

Carpa cruciana en crema agria: principios generales de preparación

La carpa cruciana es un pez económico y muy extendido, elegirlo para nuestros propósitos no es difícil. Los peces vivos funcionarán sin ninguna inspección especial; si el pez no se mueve, abra la tapa branquial. Si en su interior predomina un color rosa brillante, el pescado está fresco. Inspeccione también las escamas; si no están dañadas, es más probable que el pescado esté bueno.

Limpian la carpa cruciana con cuidado, el pez es tenaz y puedes lastimarte fácilmente si comienza a revolotear en tus manos. Asegúrese de quitar las branquias, tal vez completamente con la cabeza. Es mejor cocinar el cruciano en crema agria sin aletas, córtelas antes de pelarlas y quitarles las escamas. Asegúrese de enjuagar el pescado destripado con agua corriente y quitar todas las películas del abdomen.

La carne de la carpa cruciana es ósea. Hacer varios cortes transversales en el pescado hasta la cresta, a no más de un centímetro entre sí, al freír las espinas se freirán.

Se frotan sal y especias, incluso desde el interior del abdomen.

Al pescado le encanta la sal y el aceite hirviendo. A menos que se especifique lo contrario en la receta, intenta freír rápidamente, a fuego máximo. Un ligero exceso de sal, dada la ternura de la salsa de crema agria, no se notará en el plato terminado.

Es preferible utilizar crema agria baja en grasas, ya que empapa mejor el pescado, mientras que la crema agria grasa permitirá "corregir" el pescado demasiado seco o demasiado delgado.

La carpa cruciana en crema agria se sirve fría o caliente, puedes servirla directamente en el recipiente en el que fueron preparadas. Para decorar los platos se utilizan verduras grandes y rodajas de limón.

Carpa cruciana al horno en crema agria

Para preparar una deliciosa carpa cruciana en crema agria según esta receta, lo mejor es coger un pescado de tamaño pequeño, una carpa cruciana del tamaño o más pequeño que la palma de tu mano servirá.

Ingredientes:

Un kilogramo de pescado;

bulbo mediano;

Medio limón;

250 ml de crema agria;

120 ml de nata desnatada.

Metodo de cocinar:

1. Seque bien el pescado preparado con una toalla desechable por todos lados y en cada canal con un cuchillo afilado haga muescas a lo largo. La distancia entre las muescas no debe ser superior a medio centímetro.

2. Exprimir el jugo de medio limón, espolvorearlo bien sobre el pescado, tapar el bol con una tapa o toalla y dejar actuar veinte minutos.

3. Retirar el pescado, secarlo nuevamente con una toalla y frotar con especias y sal, lo mejor es utilizar una mezcla de sal y pimienta negra.

4. En una sartén con fondo grueso, vierta aceite vegetal, su profundidad no debe ser más de medio centímetro. Coloca la sartén a fuego medio.

5. Colocar el pescado en aceite caliente y freír por ambos lados hasta que se dore.

6. Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreír a fuego medio hasta que adquiera un color ámbar.

7. Coloque las cebollas en una fuente para horno u otro plato adecuado y coloque el carpa cruciana frita encima.

8. En un recipiente pequeño, mezcle la crema agria con la nata, si la salsa está demasiado espesa, agregue más crema. Vierta la salsa de crema agria sobre el pescado y hornee durante media hora a 180 grados.

9. Servir, adornado con hierbas.

Carpa cruciana en crema agria al estilo turco

Ingredientes:

Medio kilo de pescado;

Medio vaso de nata desnatada;

60 gramos de harina de trigo;

Un pequeño diente de ajo;

200 gramos de nueces tostadas;

Tres huevos;

Perejil, cilantro, hierbas frescas, medio manojo mediano;

400 gramos de crema agria.

Metodo de cocinar:

1. En un plato pequeño y hondo, batir los huevos.

2. Picar las nueces con un cuchillo y triturar los ajos en un mortero.

3. Cortar el pescado procesado en porciones pequeñas. Sumergir cada pieza en huevo, enrollar en harina por todos lados y freír en aceite calentado en una sartén.

4. Para la salsa, mezcle la crema agria con la nata en un recipiente aparte, agregue el ajo picado, las nueces, agregue sal, pimienta y mezcle bien todos los ingredientes de la salsa.

5. Coloque los trozos de pescado frito en un plato para servir, vierta sobre la salsa de crema agria y decore con ramitas de hierbas lavadas y secas.

Carpa cruciana en crema agria, cocida en ollas

Ingredientes:

Un kilogramo de pescado;

Un vaso de crema agria;

Queso duro;

Medio kilo de cebollas blancas;

Migas de pan;

Un huevo;

200 gramos de mantequilla.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pescado en porciones pequeñas y picar la cebolla.

2. Coloca un pequeño trozo de mantequilla natural y una cucharada de crema agria en el fondo de cada olla.

3. Frote cada trozo de pescado con una mezcla de pimienta negra molida y sal, coloque varios trozos en cada olla y coloque medias aros de cebolla encima.

4. Rallar el queso con un rallador grueso, derretir el resto de la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego y dejar enfriar.

5. Mezcle la mantequilla derretida, la crema agria, el pan rallado, el queso rallado y vierta la mezcla resultante en el contenido de las ollas.

6. Agregue un par de cucharadas de agua hervida caliente a cada olla y cubra con las tapas, colóquelas en el horno.

7. Cocine durante aproximadamente media hora.

Carpa cruciana en crema agria al horno con champiñones

Ingredientes:

Dos cebollas pequeñas;

Dos carpas crucianas grandes;

320 gramos de crema agria;

Queso duro y picante – 150 gramos;

25 gramos de harina de trigo;

Dos cucharadas de pan rallado;

250 gramos de champiñones tiernos;

Cien mililitros de aceite refinado.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla, quitar la piel de las tapas de los champiñones y cortar los champiñones en rodajas.

2. Coloque los champiñones picados en una cacerola, agregue la cebolla, un cuarto de vaso de agua, sal, agregue los granos de pimienta y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

3. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la harina con sal.

4. Cortar el filete del pescado preparado, colocarlo en una bandeja para horno engrasada y colocar la bandeja para horno con el filete de pescado en un horno precalentado. Hornee hasta que esté medio cocido durante unos diez minutos.

5. Retire la bandeja para hornear del horno, coloque los champiñones encima del pescado y vierta la mezcla de crema agria preparada y harina. Espolvorea con una mezcla de queso rallado y pan rallado, espolvorea todo bien con aceite vegetal y hornea. Cuando se forme una costra dorada en la superficie, apague el horno y coloque la carpa cruciana en crema agria en un plato para servir.

Carpa cruciana en crema agria en una sartén con coñac

Ingredientes:

Dos carpas crucianas de tamaño mediano;

350 gramos de crema agria al 30%;

Cien mililitros de coñac;

Especias para pescado.

Metodo de cocinar:

1. Frote los cadáveres de carpa cruciana con sal y pimienta y fríalos a fuego alto hasta que se forme una costra dorada. No debe haber mucho aceite en la sartén, solo debe cubrir ligeramente el fondo.

2. Sin retirar la sartén del fuego, vierte el coñac, prende fuego y retira inmediatamente la sartén del fuego. Ten cuidado, las llamas suben mucho, no te quemes.

3. Cuando se apague la llama, vierta medio vaso de agua en la sartén con el pescado y cocine a fuego lento tapado durante quince minutos.

4. Agregue la crema agria y las especias de pescado y cocine a fuego medio durante media hora más.

Carpa cruciana en crema agria con patatas

Ingredientes:

Tres pequeñas carpas crucianas;

500 gramos de patatas;

Dos zanahorias medianas;

250 gramos de crema agria baja en grasas;

Especias, sal, hierbas al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta aceite de girasol en un molde o bandeja para hornear pequeña, agregue sal, hierbas y especias al gusto. Remueve, coloca el pescado en el molde, unta por todos lados con una mezcla de aceite y especias y deja macerar veinte minutos.

2. Picar las zanahorias en tiras finas, cortar la cebolla en trozos pequeños y finos y las patatas en rodajas medianas.

3. Colocar todas las verduras en un bol, añadir dos cucharadas de aceite, sal al gusto y mover.

4. Coloca las verduras en un molde debajo del pescado y colócalo en el horno precalentado (180 grados) durante veinticinco minutos.

5. Coloque el pescado sobre la mesa, agregue la crema agria, distribuyéndola uniformemente sobre las verduras y el carpa cruciana, vuelva a colocar la sartén y hornee hasta que se dore.

Carpa cruciana rellena en crema agria con verduras en papel de aluminio

Ingredientes:

Un gran cadáver de carpa cruciana, de peso aproximado;

Tres cucharadas de harina;

Un tomate mediano;

Un manojo pequeño de perejil;

Cabeza de cebolla blanca;

Una zanahoria mediana;

250 gramos de crema agria;

2 cucharadas. l. Jugo de limón recién exprimido.

Metodo de cocinar:

1. Espolvorear bien la carpa cruciana preparada con sal, espolvorear con jugo de limón y dejar actuar quince minutos.

2. Cortar los tomates en mitades y picar las verduras en trozos pequeños con un cuchillo.

3. Rellenar el carpa cruciana con hierbas picadas y medias aros de tomate y sofreír el pescado en una sartén, después de pasarlo por harina, hasta que esté dorado.

4. Mientras se fríe el pescado, picar finamente la cebolla y picar finamente las zanahorias y sofreír los tubérculos picados hasta que se ablanden.

5. Extienda papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque la mitad de las verduras salteadas en el medio. Coloca el pescado frito sobre las verduras y cúbrelo con el resto de verduras salteadas.

6. Vierta la crema agria encima, envuelva el papel de aluminio en un sobre y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados, hornee por cuarenta minutos.

7. Coloque el pescado terminado en un plato para servir y decore.

Chuletas de pescado “Carpa cruciana dorada en crema agria”

Ingredientes:

600 gramos de carpa cruciana;

Dos cebollas medianas;

Un pequeño trozo de pan blanco;

Leche;

250 gramos de crema agria al 15%;

Migas de pan;

100 ml de nata desnatada.

Metodo de cocinar:

1. En un bol pequeño, vierte la leche sobre el pan para que la leche lo cubra por completo.

2. Para el pescado limpio y eviscerado, separe la carne de las espinas y muela junto con la cebolla en una picadora de carne varias veces para que las espinas pequeñas queden bien trituradas.

3. Exprime bien el pan con las manos y añádelo al pescado picado. Agrega sal al gusto, pimienta y amasa bien.

4. Forme chuletas alargadas con forma de pescado con pescado picado, enróllelas en pan rallado blanco y fríalas hasta que estén doradas en una sartén con aceite de girasol.

5. Coloque las chuletas en una sartén seca, vierta la crema agria y la nata diluida y prenda fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno a fuego lento.

Carpa cruciana en crema agria: trucos y consejos útiles.

En la naturaleza, la carpa cruciana elige lugares con agua tranquila y estancada; para evitar el desagradable olor a pantano, al freír, coloque una fina rodaja de cebolla en el vientre del pescado eviscerado.

Para ablandar los huesos, puedes espolvorear jugo de limón en los cortes de la espalda. Dejar actuar de 15 a 20 minutos.

Si no tiene crema agria baja en grasa a mano, puede diluirla con crema espesa o leche.

Al freír pescado, no lo pinches con un tenedor para que no se escape el jugo.

Si la receta exige separar los filetes de las espinas, no se deben hacer cortes transversales, de lo contrario la carne del pescado se desintegrará durante la cocción.

Carpa cruciana en crema agria: principios generales de preparación

La carne de la carpa cruciana es ósea. Hacer varios cortes transversales en el pescado hasta la cresta, a no más de un centímetro entre sí, al freír las espinas se freirán.

Se frotan sal y especias, incluso desde el interior del abdomen.

Es preferible utilizar crema agria baja en grasas, ya que empapa mejor el pescado, mientras que la crema agria grasa permitirá "corregir" el pescado demasiado seco o demasiado delgado.

Carpa cruciana al horno en crema agria

Ingredientes:

Un kilogramo de pescado;

bulbo mediano;

Medio limón;

250 ml de crema agria;

120 ml de nata desnatada.

Metodo de cocinar:

2. Exprimir el jugo de medio limón, espolvorearlo bien sobre el pescado, tapar el bol con una tapa o toalla y dejar actuar veinte minutos.

3. Retirar el pescado, secarlo nuevamente con una toalla y frotar con especias y sal, lo mejor es utilizar una mezcla de sal y pimienta negra.

4. En una sartén con fondo grueso, vierta aceite vegetal, su profundidad no debe ser más de medio centímetro. Coloca la sartén a fuego medio.

5. Colocar el pescado en aceite caliente y freír por ambos lados hasta que se dore.

6. Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreír a fuego medio hasta que adquiera un color ámbar.

7. Coloque las cebollas en una fuente para horno u otro plato adecuado y coloque el carpa cruciana frita encima.

9. Servir, adornado con hierbas.

Carpa cruciana en crema agria al estilo turco

Ingredientes:

Medio kilo de pescado;

Medio vaso de nata desnatada;

60 gramos de harina de trigo;

Un pequeño diente de ajo;

200 gramos de nueces tostadas;

Tres huevos;

Perejil, cilantro, hierbas frescas, medio manojo mediano;

400 gramos de crema agria.

Metodo de cocinar:

1. En un plato pequeño y hondo, batir los huevos.

2. Picar las nueces con un cuchillo y triturar los ajos en un mortero.

3. Cortar el pescado procesado en porciones pequeñas. Sumergir cada pieza en huevo, enrollar en harina por todos lados y freír en aceite calentado en una sartén.

4. Para la salsa, mezcle la crema agria con la nata en un recipiente aparte, agregue el ajo picado, las nueces, agregue sal, pimienta y mezcle bien todos los ingredientes de la salsa.

5. Coloque los trozos de pescado frito en un plato para servir, vierta sobre la salsa de crema agria y decore con ramitas de hierbas lavadas y secas.

Carpa cruciana en crema agria, cocida en ollas

Ingredientes:

Un kilogramo de pescado;

Un vaso de crema agria;

Queso duro;

Medio kilo de cebollas blancas;

Migas de pan;

Un huevo;

200 gramos de mantequilla.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pescado en porciones pequeñas y picar la cebolla.

2. Coloca un pequeño trozo de mantequilla natural y una cucharada de crema agria en el fondo de cada olla.

3. Frote cada trozo de pescado con una mezcla de pimienta negra molida y sal, coloque varios trozos en cada olla y coloque medias aros de cebolla encima.

4. Rallar el queso con un rallador grueso, derretir el resto de la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego y dejar enfriar.

5. Mezcle la mantequilla derretida, la crema agria, el pan rallado, el queso rallado y vierta la mezcla resultante en el contenido de las ollas.

6. Agregue un par de cucharadas de agua hervida caliente a cada olla y cubra con las tapas, colóquelas en el horno.

7. Cocine durante aproximadamente media hora.

Carpa cruciana en crema agria al horno con champiñones

Ingredientes:

Dos cebollas pequeñas;

Dos carpas crucianas grandes;

320 gramos de crema agria;

Queso duro y picante – 150 gramos;

25 gramos de harina de trigo;

Dos cucharadas de pan rallado;

250 gramos de champiñones tiernos;

Cien mililitros de aceite refinado.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla, quitar la piel de las tapas de los champiñones y cortar los champiñones en rodajas.

2. Coloque los champiñones picados en una cacerola, agregue la cebolla, un cuarto de vaso de agua, sal, agregue los granos de pimienta y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

3. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la harina con sal.

Carpa cruciana en crema agria en una sartén con coñac

Ingredientes:

Dos carpas crucianas de tamaño mediano;

350 gramos de crema agria al 30%;

Cien mililitros de coñac;

Especias para pescado.

Metodo de cocinar:

2. Sin retirar la sartén del fuego, vierte el coñac, prende fuego y retira inmediatamente la sartén del fuego. Ten cuidado, las llamas suben mucho, no te quemes.

3. Cuando se apague la llama, vierta medio vaso de agua en la sartén con el pescado y cocine a fuego lento tapado durante quince minutos.

4. Agregue la crema agria y las especias de pescado y cocine a fuego medio durante media hora más.

Carpa cruciana en crema agria con patatas

Ingredientes:

Tres pequeñas carpas crucianas;

500 gramos de patatas;

Dos zanahorias medianas;

250 gramos de crema agria baja en grasas;

Especias, sal, hierbas al gusto.

Metodo de cocinar:

2. Picar las zanahorias en tiras finas, cortar la cebolla en trozos pequeños y finos y las patatas en rodajas medianas.

3. Colocar todas las verduras en un bol, añadir dos cucharadas de aceite, sal al gusto y mover.

4. Coloca las verduras en un molde debajo del pescado y colócalo en el horno precalentado (180 grados) durante veinticinco minutos.

5. Coloque el pescado sobre la mesa, agregue la crema agria, distribuyéndola uniformemente sobre las verduras y el carpa cruciana, vuelva a colocar la sartén y hornee hasta que se dore.

Carpa cruciana rellena en crema agria con verduras en papel de aluminio

Ingredientes:

Un gran cadáver de carpa cruciana, de peso aproximado;

Tres cucharadas de harina;

Un tomate mediano;

Un manojo pequeño de perejil;

Cabeza de cebolla blanca;

Una zanahoria mediana;

250 gramos de crema agria;

2 cucharadas. l. Jugo de limón recién exprimido.

Metodo de cocinar:

1. Espolvorear bien la carpa cruciana preparada con sal, espolvorear con jugo de limón y dejar actuar quince minutos.

2. Cortar los tomates en mitades y picar las verduras en trozos pequeños con un cuchillo.

3. Rellenar el carpa cruciana con hierbas picadas y medias aros de tomate y sofreír el pescado en una sartén, después de pasarlo por harina, hasta que esté dorado.

4. Mientras se fríe el pescado, picar finamente la cebolla y picar finamente las zanahorias y sofreír los tubérculos picados hasta que se ablanden.

6. Vierta la crema agria encima, envuelva el papel de aluminio en un sobre y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados, hornee por cuarenta minutos.

7. Coloque el pescado terminado en un plato para servir y decore.

Chuletas de pescado “Carpa cruciana dorada en crema agria”

Ingredientes:

600 gramos de carpa cruciana;

Dos cebollas medianas;

Un pequeño trozo de pan blanco;

Leche;

250 gramos de crema agria al 15%;

Migas de pan;

100 ml de nata desnatada.

Metodo de cocinar:

1. En un bol pequeño, vierte la leche sobre el pan para que la leche lo cubra por completo.

2. Para el pescado limpio y eviscerado, separe la carne de las espinas y muela junto con la cebolla en una picadora de carne varias veces para que las espinas pequeñas queden bien trituradas.

3. Exprime bien el pan con las manos y añádelo al pescado picado. Agrega sal al gusto, pimienta y amasa bien.

4. Forme chuletas alargadas con forma de pescado con pescado picado, enróllelas en pan rallado blanco y fríalas hasta que estén doradas en una sartén con aceite de girasol.

5. Coloque las chuletas en una sartén seca, vierta la crema agria y la nata diluida y prenda fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno a fuego lento.

Carpa cruciana en crema agria: trucos y consejos útiles.

Para ablandar los huesos, puedes espolvorear jugo de limón en los cortes de la espalda. Dejar actuar de 15 a 20 minutos.

Si no tiene crema agria baja en grasa a mano, puede diluirla con crema espesa o leche.

Al freír pescado, no lo pinches con un tenedor para que no se escape el jugo.

Si la receta exige separar los filetes de las espinas, no se deben hacer cortes transversales, de lo contrario la carne del pescado se desintegrará durante la cocción.

1 kg de carpa cruciana fresca

2 cebollas

4 huevos

300 ml de crema agria

5 cucharadas cucharadas de pan rallado

½ tazas de aceite vegetal

2 cucharaditas de sal

1 manojo de perejil

1 manojo de eneldo

Cómo cocinar carpa cruciana en crema agria en una sartén:

Limpiar la carpa cruciana de escamas y destriparla. Es recomendable quitarle las branquias y no tocar la cabeza. Lave y seque bien el pescado con una toalla de papel. Asegúrese de hacer pequeños cortes en la espalda para ablandar los huesos pequeños. Salar los carpas y olvidarnos de ellos durante 15 minutos.

Pelar y picar la cebolla. Vierta aceite vegetal en una sartén y colóquelo al fuego. Freír la cebolla picada hasta que esté dorada (unos 10 minutos). No olvides revolverlo mientras lo fríes.

Luego bate los huevos y mézclalos con la cebolla.

Coge un plato lo suficientemente ancho y espolvorea pan rallado por encima. Primero, enrolle la carpa cruciana en la mezcla de cebolla y huevo y luego en pan rallado. Freír el carpa cruciana en una sartén caliente hasta que se dore (3-5 minutos por cada lado).

Coloque el pescado frito y cubra bien con crema agria. Si lo desea, puede mezclar la crema agria con los huevos batidos restantes.

¡La carpa cruciana en crema agria está lista!

Carpa cruciana en crema agria con patatas

Ingredientes:

Deliciosos platos de pescado muksun: 4 recetas

Muksun pertenece a la familia del salmón, su carne se considera un manjar. Este pez es muy popular en Siberia. Contiene ácidos grasos poliinsaturados, aminoácidos esenciales y otras sustancias beneficiosas para el organismo. El producto se puede incluir en alimentos dietéticos.

2 kg de carpa cruciana

1 kilo de patatas

300 ml de crema agria

100 gramos de mantequilla

pimienta negro- gusto

sal al gusto

50 ml de aceite vegetal

200 gramos de harina

1 manojo de perejil

Cómo cocinar carpa cruciana en crema agria con patatas:

Limpiar el carpín y quitarle las entrañas. Retire las branquias, pero no deseche los huevos si están presentes. Luego se puede freír y comer por separado. Luego enjuague bien la carpa cruciana con agua fría. Asegúrese de quitar todas las películas negras, de lo contrario el plato tendrá un sabor amargo.

Después de las manipulaciones preparatorias, frote bien el pescado con sal y pimienta por fuera y por dentro. Enrolle la carpa cruciana en harina. Freírlos a fuego alto por ambos lados hasta que estén dorados y dorados.

Pelar los tubérculos de patata y cortarlos en rodajas finas. Coge otra sartén, ponle mantequilla y mézclala con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Freír las patatas en la mezcla resultante hasta que estén medio cocidas.

Ahora coge una bandeja para horno, cúbrela con aceite y coloca encima las patatas y encima el carpa cruciana frita. Vierta todo bien con crema agria y colóquelo en un horno precalentado a 180°C.

Por lo general, el cruciano en crema agria se cocina en el horno durante no más de 25 minutos.

En principio, este tiempo depende en gran medida del tamaño del pez. Por cierto, la crema agria demasiado espesa se puede diluir con leche si se desea. Pasado el tiempo asignado, sacar el carpa cruciana del horno, decorar con hierbas picadas y servir.

Desde la antigüedad, el pescado de río ha sido muy apreciado en Rusia. La especie más popular fue y sigue siendo la carpa cruciana.

Se prepara de diferentes formas, pero una de las recetas favoritas del pueblo ruso es la carpa cruciana en crema agria. A Anton Pavlovich Chéjov le encantaba este plato. Aconsejó mantener el pescado en leche durante un día antes de cocinarlo, lo que elimina el olor a barro y hace que el sabor sea muy tierno y dulce.

A pesar de que la carpa cruciana se considera el pescado más simple y sin ningún sabor exquisito, los rusos saben cómo prepararla como un manjar. E incluso los numerosos huesos no molestan a los amantes del plato.

Los beneficios y perjuicios del plato.

La carpa cruciana en crema agria es un depósito completo de sustancias útiles para el cuerpo humano. Contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión, muchas vitaminas A y E, ácidos grasos insaturados omega-3. Pescado bajo en calorías: solo 90 kcal por 100 g. La crema agria es rica en vitaminas B, A, C, E, PP, minerales, proteínas y ácidos orgánicos.

Sólo freír en aceite estropea la dieta, lo que hace que el plato sea más nutritivo. Pero este problema es fácil de resolver: puedes cocinarlo en el horno.

Dificultad, tiempo de cocción.

La complejidad y el tiempo que habrá que dedicar depende de cómo se preparará el plato y del pescado en sí. Si huele a agua de río o a barro, el tiempo aumenta, ya que primero hay que remojarlo en leche durante varias horas.

¿El pescado se fríe o se hornea inmediatamente? Si se fríe en una sartén, se debe guisar en crema agria. Ambos procesos suelen tardar entre 30 y 35 minutos. Si se hornea en el horno, 20-30 minutos son suficientes. Puedes combinar freír y hornear, en cuyo caso tardarás unos 40 minutos.

Preparación de comida

Hay que limpiar el pescado, quitarle las entrañas y branquias y lavarlo. Si huele a barro, es mejor dejarlo en remojo en leche durante varias horas. Luego añade sal y deja en remojo media hora. Después de esto, seque con una servilleta de papel para eliminar el exceso de humedad.

El producto lácteo casero con un 10% de contenido de grasa es ideal para salsa. También para cocinar es necesario abastecerse de harina o pan rallado, aceite de girasol y un pequeño manojo de hierbas. Es necesario utilizar un poco de vegetación para que no abrume el sabor.

Receta clásica en una sartén.

Para cocinar se necesitan los siguientes productos:

carpa cruciana pequeña – 1,5 – 2 kg;
crema agria baja en grasa – 1 taza;
harina – 6-7 cucharadas. yo;
sal.

Esta cantidad de comida rendirá 4 porciones.

Preparación paso a paso en la foto:

100 g de plato preparado contienen:

calorías – 130 kcal;
proteína – 12 g;
grasas – 7,5 g;
carbohidratos – 4,8 g.

Opciones de cocina

El plato se prepara de diferentes formas: con verduras, huevo, al horno, en sartén, en microondas, en papel de aluminio, etc.

Veamos algunas de las opciones más populares.

Con cebolla

Ingredientes:

carpa cruciana – 1,5 kg;
crema agria – 250 ml;
cebolla – 1 cabeza;
harina;
verdor.

Salar las canales preparadas, empanizarlas y freír hasta que estén doradas. Picar la cebolla en mitades y sofreír. Añadir al pescado. Vierta la crema agria y cocine a fuego lento. Espolvorea con hierbas finamente picadas.

Con papas

Ingredientes:

carpa cruciana pequeña – 1 – 1,5 kg;
patatas – 1 kg;
crema agria - 1 cucharada;
harina;
verdor.

Empanizar el pescado limpio y lavado y sofreír hasta que esté medio cocido. Pelar las patatas, cortarlas en cuartos o en rodajas y sofreírlas.

Coloca los ingredientes en forma profunda. Vierta generosamente con crema agria. Hornear en el horno durante media hora. Espolvorea con hierbas.

Con huevo

Ingredientes:

carpa cruciana – 1,5 kg;
crema agria – 1 vaso;
huevos – 3 piezas;
cebollas – 2 cabezas;
migas de pan;
sal.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Saltee hasta que estén doradas. Batir un poco los huevos y verter la cebolla enfriada. La masa está lista. Sumergir la carcasa en masa, luego en pan rallado y freír a fuego alto hasta que se doren. Sin retirar del fuego, vierta encima la salsa de crema agria y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Con ajo

Ingredientes:

carpa cruciana pequeña – 1 kg;
ajo – 3 dientes;
crema agria – 200 ml;
harina – 4 cucharadas. yo;
sal pimienta.

Salpimentar el pescado y sofreír a fuego alto. Vierta el producto lácteo fermentado en un recipiente conveniente y exprima el ajo, mezcle los ingredientes. Vierta la mezcla sobre el pescado y cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Con champiñones

Ingredientes:

carpa cruciana pequeña – 1 kg;
crema agria baja en grasa – 200 ml;
cebolla – 1 cabeza;
champiñones – 300 gr;
harina – 4 cucharadas. l.

Empanizar las canales preparadas y freír hasta que estén medio cocidas. Picar finamente la cebolla y cortar los champiñones en rodajas. Saltee las cebollas y los champiñones hasta que estén tiernos, agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Coloca el carpa cruciana en el molde y vierte la salsa por encima. Hornear durante 20 minutos a 200°C.

Opción con champiñones y cebolla en el vídeo:

Con vegetales

Necesitará:

carpa cruciana – 1 kg;
cebolla – 1 cabeza;
pimiento morrón – 1 pieza;
tomates – 2 piezas;
calabacines pequeños;
crema agria – 200 ml;
jugo de limon;
sal.

Salar la carpa cruciana preparada y dejar reposar media hora. Mientras tanto, lava las verduras. Cortar el calabacín y el pimiento en dados, la cebolla y los tomates en aros. Hacemos cortes superficiales en las canales y les echamos jugo de limón.

Coloca unos aros de cebolla dentro de la panza. Ponemos el carpa cruciana sobre papel de aluminio, engrasamos generosamente un lado con crema agria, le damos la vuelta y les ponemos una variedad de verduras.

Sazone con cualquier especia. Envolver todos los ingredientes en papel de aluminio y hornear en el horno durante media hora a 200°C. Luego abre el papel de aluminio para dorar el plato.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes:

carpa cruciana – 1 kg;
crema agria – 200 ml;
cebolla – 1 cabeza;
manteca;
harina – 4 cucharadas. l.

Empanizar el pescado limpio y lavado. Ponga la multicocina en modo "freír", vierta aceite en el bol y fría las canales. Cortar la cebolla en mitades y sofreír. Luego agregue mantequilla y crema agria.

Sal, agrega laurel, puedes agregar una pizca de azúcar. Mezclar los ingredientes y hervir por un par de minutos. A continuación, añade agua a la salsa y añade el pescado. Cambie la multicocina al modo "hornear" y cocine durante media hora.

Receta en vídeo:

en el microondas

Ingredientes:

2 peces pequeños;
crema agria baja en grasa – 0,5 cucharadas;
huevos – 2 piezas;
agua – 0,5 cucharadas;
queso rallado;
cebolla – 1 cabeza;
harina;
sal.

Cortar las canales preparadas en trozos y agregar sal. Colóquelo en un recipiente apto para microondas y espolvoree aros de cebolla encima. Hacemos una mezcla de crema agria, agua, harina, huevos y mantequilla. Viértelo sobre el pescado y hornéalo en el microondas a potencia media. Espolvorea el plato caliente con queso.

Bajo tu manga

Ingredientes:

pescado – 1 kg;
crema agria – 200 ml;
ajo – 2 dientes;
harina.

Salar el carpín preparado, empanizarlo y freírlo hasta que esté dorado. Agregue ajo finamente picado a la crema agria. Coloca el pescado en una manga para horno y vierte la salsa por encima. Deja salir el aire de la manga y átala con hilo. Hornee durante 20-30 minutos.

Receta en vídeo:

Para que el pescado esté mejor saturado con especias y salsa, y que las espinas queden más suaves, es necesario hacer varios cortes en la carcasa.
Para eliminar el olor a barro, el pescado se debe remojar en leche durante varias horas.
Es mejor utilizar productos lácteos desnatados para que la salsa no quede demasiado espesa.
Antes de hornear es mejor freírlo un poco en una sartén, quedará dorado y se horneará más rápido.
La carpa cruciana debe elegirse en tamaños pequeños para facilitar su preparación y una mejor impregnación con especias.
Hay que tener cuidado con la sal, ya que el pescado la absorbe bien.
La mayor cantidad de vitaminas permanece en los alimentos si los cocina en una olla de cocción lenta o en papel de aluminio en el horno.
Es mejor utilizar pescado vivo para este plato, ya que el pescado congelado se desintegra durante la cocción y pierde algunas de sus propiedades beneficiosas.
La carpa cruciana al horno combina bien con la mantequilla, por lo que puede sustituir completamente al aceite vegetal.

Hoy les traigo un auténtico manjar de pescado. Los pescadores y conocedores de platos de pescado me entenderán, no hay nada más sabroso que el pescado recién pescado. La carpa cruciana frita cocida con crema agria en una sartén resulta muy tierna y aromática. Según esta receta, puedes cocinar tanto pescado pequeño, friéndolo entero, como pescado más grande, cortado en trozos.

Ingredientes

Para preparar carpa cruciana frita en crema agria en una sartén necesitarás:
carpa cruciana fresca (tamaño mediano) - 2 piezas;
limón - 2-3 aros;
sal al gusto;
una mezcla de pimientos molidos - al gusto;
crema agria (yo uso crema agria casera) - 6 cucharadas. l.;
eneldo - 5-7 ramitas;
harina para empanizar pescado;
aceite vegetal para freír.

Pasos de cocción

Preparar los productos necesarios.

Limpiar el pescado de escamas, quitarle las entrañas y las branquias. Recorta la cola, las aletas y la cabeza. Las cabezas se pueden utilizar para hacer sopa de pescado.

Enjuague el pescado con agua corriente. Cortar en pequeñas piezas. Si tienes carpas crucianas pequeñas, fríelas enteras.

Agrega sal y una mezcla de pimientos al gusto a los trozos de carpa cruciana, exprime el jugo de los aros de limón, revuelve y deja macerar durante 5-7 minutos.

Luego transfiera los trozos de carpa cruciana frita a una sartén más grande untada con aceite vegetal. Coloque la crema agria y una pizca de la mezcla de pimientos en el centro de la sartén (como en la foto).

Cubra la sartén con una tapa, hierva y cocine a fuego lento la carpa cruciana frita en crema agria a fuego medio durante unos 2-3 minutos, luego dé la vuelta al pescado hacia el otro lado, apague el fuego, retire la tapa y espolvoree. con eneldo finamente picado. Si lo deseas, puedes cubrir la sartén con el pescado y dejarlo reposar durante 10 minutos.