La acedera agrega una acidez increíble a las sopas; un plato de este tipo, cocinado en caldo de carne, resulta muy sabroso, rico y satisfactorio. Con la llegada de la primavera, y sin la vegetación, quiero cocinar platos sencillos, sabrosos y ricos en vitaminas, como esta sopa.
Prepare los ingredientes para hacer la clásica sopa de acedera con ternera.
Enjuagar la carne, ponerla en una cacerola, añadir agua fría (2,5 l) y cocinar al fuego. Agrega la cebolla entera a la carne, cocina todo junto, luego retira la cebolla; ya no será necesaria. Cuando el agua hierva, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar hasta que la carne esté cocida.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas. Añadir a la sartén con la carne hervida.
Si lo deseas puedes añadir arroz a la sopa, para ello enjuágalo bien y ponlo en el caldo, le dará a la sopa una sensación aterciopelada.
Mientras se cocinan las patatas, pela y pica las zanahorias, agrégalas a la sartén y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Agregue sal.
Mientras se cocinan las verduras, prepare las verduras, enjuague bien la acedera y pique.
Hacemos lo mismo con el eneldo, lo lavamos con agua fría y lo troceamos. Agregue acedera y eneldo a la sartén, deje hervir, reduzca inmediatamente el fuego y cocine por 2 minutos. Cubre la cacerola con una toalla y deja reposar la sopa durante 15 minutos.
La clásica sopa de acedera con ternera está lista. Al servir, agregue un huevo cocido y crema agria a la sopa. Bueno, ¡muy sabroso!
Recetas paso a paso de sopa de acedera con carne y huevo, repollo y guisantes.
2018-06-29 Marina VyjodtsevaCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos del plato terminado.
4 gr.
3 gr.
carbohidratos
3 gr.55 kcal.
Opción 1: Sopa clásica de acedera con carne y huevo
La versión más famosa de la sopa de acedera con carne añadiendo un huevo crudo a la sartén. Aquí el caldo se prepara con carne de res. Si lo desea, puede utilizar otros tipos de carne. El plato también funcionará con aves, especialmente sabroso con pollo o pavo casero.
Ingredientes
- 300 g de acedera;
- 500 g de ternera;
- 40 g de eneldo;
- 2 cebollas;
- 4 huevos;
- 1 zanahoria;
- 7 granos de pimienta;
- 6 patatas;
- 80 g de crema agria;
- 4 huevos;
- 3 cucharadas de aceite;
- 2,5 litros de agua.
Receta paso a paso de la clásica sopa de acedera.
Lave la carne y transfiera el trozo a la sartén. Un buen caldo se elabora con carne con huesos. Llénalo con agua y ponlo a cocinar. Si inicialmente se duda de la calidad de la carne o el trozo tiene sangre, se puede hervir y escurrir la primera agua, sustituir el líquido y cocinar el segundo caldo. Después de 1,5 horas de ebullición, agregue la cebolla, los granos de pimienta y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.
Colar el caldo y ponerlo al fuego. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Mézclalo, agrega sal de inmediato y comienza a cocinar la sopa. Limpiar las verduras restantes. Derretir la mantequilla y agregar la cebolla. Sofreírlo, echar las zanahorias. Preparamos un aliño no muy dorado.
Mientras se cocinan las patatas, es necesario separar y cortar la acedera. A veces solo se utilizan hojas, a veces se añaden ramitas, lo hacemos a nuestro criterio. Picamos también finamente el eneldo. Colocar los huevos todos a la vez en un bol, añadir sal y batir con un tenedor. No es necesario conseguir espuma, basta con combinar la yema con la clara.
En cuanto las patatas estén cocidas añadimos las verduras fritas. Después de hervir, puedes agregar acedera. Contiene mucho ácido, por lo que no se recomienda hacerlo antes. Remueve y deja que la sopa vuelva a hervir.
Al final, vierte los huevos, pero tómate tu tiempo. Déjelo fluir en un chorro fino y revuelva, luego agregue el eneldo, pruébelo y podrá agregar más sal. Apague inmediatamente la sopa de acedera y tápela. Preparemos cerveza. Coloque la crema agria en platos antes de servir.
La mayoría de las recetas están diseñadas con acedera fresca, pero las sopas con hojas enlatadas o congeladas funcionan igual de bien. En este caso, la cantidad la determinamos nosotros mismos "a ojo".
Opción 2: Receta rápida de sopa de acedera con carne y huevo
Esta sopa se puede preparar muy rápidamente si ya tienes caldo con trozos de carne. Si no lo tienes en casa, sigue esta receta. En apenas una hora estará sobre la mesa un maravilloso plato de verano, pero que es bastante nutritivo y sacia bien el hambre.
Ingredientes
- 300 g de cerdo;
- 2 manojos de acedera;
- 4 patatas;
- 3 huevos;
- un manojo de eneldo;
- bulbo;
- laurel, sal.
Cómo preparar rápidamente sopa de acedera.
La carne para sopa se debe cortar para reducir el tiempo de cocción. Hacemos dados pequeños y los colocamos en un cazo con 1,5-1,7 litros de agua. Hervir durante media hora, añadir las patatas cortadas en tiras.
Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños, la echamos, no sofreímos nada, cocinamos hasta que las patatas estén casi blandas. Si bien puedes picar la acedera y el eneldo, no mezcles las verduras; puedes dejarlas en tablas separadas. Batir los huevos con un tenedor en un plato, puedes echarles una pizca de sal.
Tan pronto como las papas estén cocidas, puede agregar sal al plato, luego agregar la acedera, revolver, llevar a ebullición e inmediatamente verter los huevos en un chorro fino, removiendo el plato con la otra mano. Se formará una telaraña blanca en el caldo.
Una vez añadidos todos los huevos, echar inmediatamente el eneldo, llevar todo a ebullición a fuego alto, añadir el laurel y apagar el fuego. Asegúrate de coger la sopa y darle a la acedera unos cinco minutos para que suelte el ácido y se desarrolle el sabor. Servir con crema agria.
A esta sopa se le pueden agregar no solo cebollas, sino también zanahorias, si se desea, se fríen, pero esto no es necesario en un plato de verano.
Opción 3: Sopa de acedera con carne y huevo (con repollo)
Para esta sopa de acedera con carne y huevo, es recomendable utilizar col tierna de verano, que se cocina rápidamente y tiene un ligero aroma propio. Si el plato se prepara en invierno y las verduras están duras, añadir la col unos minutos después de las patatas para que se ablanden juntas.
Ingredientes
- 4 huevos;
- 400 gramos de carne;
- 400 g de repollo;
- 2 patatas;
- 150 g de acedera;
- 35 g de mantequilla;
- zanahoria;
- un montón de vegetación;
- bulbo.
Cómo cocinar
Lavar la carne. Si la pieza tiene hueso, entonces toma más. Colocar en una cacerola y cocinar durante unas dos horas, añadir 2,5 litros de agua. Después de quitar la espuma y hervir durante mucho tiempo, obtendrás menos caldo. Saca la carne terminada y córtala en trozos. Agrega las patatas picadas al caldo.
Mientras las patatas hierven, sofreír en mantequilla las cebollas y las zanahorias picadas, pero sin dorarlas. Preparamos un salteado ligero para la sopa de acedera y lo comenzamos a los siete minutos de hervir las patatas. Sal. Cocine los huevos por separado.
Tan pronto como las patatas estén cocidas, agregue el repollo rallado, ablandelo y agregue la acedera, revuelva, déjelo hervir a fuego lento durante un par de minutos, sazone con hierbas mixtas o simplemente tome eneldo y perejil.
Apaga la estufa. Unta la sopa. Pele los huevos, córtelos por la mitad, agregue crema agria al servir junto con la carne hervida, si lo desea.
La sopa de acedera con carne y huevo se puede preparar en la versión roja, añadiendo tomate. También a veces se le añaden pimientos morrones, tomates frescos picados y otros ingredientes similares para darle brillo.
Opción 4: Sopa de acedera con carne y huevo (con guisantes)
En verano, además de la acedera, los guisantes adornan las camas. Se puede agregar de manera segura a la sopa. En invierno, los guisantes congelados son bastante adecuados, el producto enlatado no sabe tan bien, aunque se permite su uso.
Ingredientes
- 1,5 litros de caldo;
- 300 g de carne hervida;
- 2 manojos de acedera;
- 1 cucharada. guisantes verdes;
- 1 pimiento;
- 4 huevos duros;
- cabeza de cebolla;
- 3 patatas;
- 1 zanahoria.
Receta paso a paso
Preparamos el caldo de carne más común o cualquier otro caldo de carne, retiramos la carne y la cortamos, agregamos las papas cortadas en cubos de un centímetro al líquido. Después de un par de minutos de ebullición, agrega la cebolla picada. Después de otros tres minutos, agrega las zanahorias picadas. Puedes cortarlo en círculos, cubos e incluso cortar flores, agregar sal a la sopa.
Picar el pimiento morrón en dados, preparar los guisantes y picar la acedera. Primero agregue el pimiento a las papas casi terminadas, después de hervir los guisantes, cocine por cuatro minutos. Este tiempo será suficiente para una verdura joven.
Al final, agregue la acedera, revuelva y después de un minuto apague la sopa. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad o en cuatro trozos. Cortamos la carne en cubos o inmediatamente dividimos el trozo en la cantidad de porciones. Vierta la sopa de acedera caliente en platos, agregue carne, huevos, hierbas y crema agria al gusto.
Cualquier sopa de acedera según las recetas anteriores se puede preparar con carne guisada. Los alimentos enlatados reducirán significativamente el tiempo de cocción. Puedes simplemente poner el guiso en un cazo con otros ingredientes o precalentarlo en una sartén y retirar el agua.
Sopa verde con acedera: ¿qué podría ser mejor y más sencillo? ¡Cocínalo con huevo, ortigas, espinacas o apio!
En primavera siempre apetece algo fresco, ligero y brillante. También vale la pena considerar que es en este momento cuando la mayoría del sexo justo se esfuerza por perder peso y poner su figura en perfecto orden para la temporada de verano. La sopa verde con acedera, huevo y verduras, cuya receta con foto ofrezco, cumple con estos requisitos. Es bajo en calorías y a la vez muy sabroso y, por supuesto, muy saludable.
Si excluye el huevo de la receta, el plato se puede incluir en un menú cuaresmal y vegetariano. Toda ama de casa novata puede preparar sopa con acedera. Y si la receta de esta sopa aún no está en su reserva dorada, asegúrese de anotarla y cocinarla con gusto.
- 1 zanahoria mediana;
- 1 cebolla mediana;
- 1 tallo de apio;
- 70 gramos de arroz;
- 4 tomates cherry (puedes usar 1 grande);
- 100 g de puntas de remolacha (picadas y congeladas según la receta);
- 200-300 g de acedera;
- 1 huevo cocido;
- aceite de oliva para freír;
- 4 cosas. granos de pimienta negra;
- 4 cosas. guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2-3 uds. hoja de laurel;
- sal al gusto.
Picar la cebolla lo más finamente posible.
Cortar las zanahorias peladas y lavadas en tiras pequeñas.
Coloque las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén caliente para saltear.
Cortamos también el apio en trozos pequeños.
Agregue el apio picado a las cebollas y las zanahorias.
Corta los tomates cherry en rodajas pequeñas.
Añadimos también los tomates a la sartén.
Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, coloca el contenido de la sartén en una cacerola con agua hirviendo. Agrega allí el arroz lavado.
Enjuague la acedera con agua corriente fría y córtela en tiras grandes.
Añade la acedera picada junto con las puntas de remolacha a la sartén con el resto de los ingredientes.
Ahora agrega todas las especias necesarias (pimienta, sal) a la sartén y continúa cocinando esta sopa a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue huevo picado precocido al plato terminado. Mezclar todos los ingredientes. Lleve la sopa a ebullición y cocine literalmente uno o dos minutos más para que el huevo se caliente con todos los ingredientes del plato.
¡La sopa verde con acedera y huevo en caldo de verduras está lista! Sirva, opcionalmente cubierto con crema agria o perejil o eneldo fresco picado. ¡Buen provecho!
Receta 2: sopa verde con acedera y huevo (paso a paso)
Te ofrecemos una receta de una sopa con acedera y huevo rica en vitaminas y muy sabrosa. Se cocina bastante rápido y, en combinación con hierbas frescas, resulta no sólo sabroso, sino también muy saludable.
- Carne 400-500 gramos
- Patatas 4-5 piezas
- Cebollas 1-2 piezas
- Zanahoria 1 ud.
- Huevos 3-4 uds.
- acedera 1 manojo
- Verdes Al gusto
- Sal al gusto
Para la sopa, es mejor utilizar carne magra. Prefiero la ternera y, a veces, hago esta sopa de pollo. También puedes hacer esta sopa sin nada de carne y también quedará muy rica.
Lavamos la carne, la ponemos en una cacerola y la llenamos de agua. Tengo una cacerola de tres litros. La carne se puede cortar inmediatamente en trozos o simplemente cortar en varios trozos.
Ponemos la cacerola a fuego fuerte, y cuando el agua empiece a hervir la bajamos. Al mismo tiempo, utilice una cuchara para retirar la espuma formada de la superficie. Puedes drenar completamente la primera agua y agregar agua nueva.
El caldo de carne debe hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. 30-40 minutos son suficientes para el pollo. Para darle aroma, puedes agregar una o dos hojas de laurel.
Mientras se cocina la carne, poner los huevos en una cacerola o cacerola pequeña, agregar agua y cocinar por unos 10 minutos. Luego llénalos con agua fría y déjalos enfriar.
Empecemos por las verduras. Es necesario limpiarlos y lavarlos. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar la cebolla en trozos pequeños.
Calentar una sartén, verter un poco de aceite y añadir la zanahoria y la cebolla. Remueve de vez en cuando y fríe hasta que estén doradas.
Corta las patatas en cubos medianos.
Una vez que el caldo esté cocido, quitarle un trozo de carne y poner las patatas en la sartén. Si la carne se cortó inmediatamente, no es necesario retirarla. Luego corte la carne enfriada en trozos, y si es pollo, primero retire los huesos y solo luego córtelo.
Agrega sal a la sartén y cocina hasta que las patatas estén listas durante 15-20 minutos.
Durante este tiempo, pela los huevos enfriados y córtalos en cubos pequeños.
Lavar bien la acedera y cortarla en tiras finas. Puedes utilizar acedera fresca congelada o enlatada, pero ten en cuenta que ya contiene sal.
Cuando las patatas estén cocidas, poner en la sartén el asado, la acedera y los huevos. Cocine nuestra sopa por otros 8-10 minutos y apáguela.
Pica las hierbas frescas y, si lo deseas, las cebollas verdes.
Vierta la sopa de acedera en tazones, espolvoree con hierbas, ponga crema agria y pan sobre la mesa e invite a todos a la mesa.
Receta 3: sopa verde con ortigas y acedera (con foto)
Para preparar una saludable sopa de verduras a base de ortiga con acedera y espinacas (popularmente llamada sopa verde), necesitaremos:
- caldo de verduras (puedes utilizar el caldo en el que se cocieron los frijoles), caldo de champiñones o agua
- 1 manojo de ortigas tiernas
- 1 manojo de espinacas
- 1 manojo de acedera
- 2-3 cebollas verdes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- frijoles hervidos (opcional)
- 2-3 patatas medianas
- hoja de laurel
- guisante dulce (pimiento)
Para que la sopa sea más sabrosa y rica, es mejor cocinarla con caldo de verduras o champiñones.
Pica finamente todas las verduras (como en la foto). ¡Cuidado con las ortigas, a veces incluso los brotes tiernos pueden quemarte! Por lo tanto, es mejor cortar las verduras con guantes, incluso los guantes de plástico más finos servirán.
Cortar las patatas en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en tiras finas y la cebolla en aros. En cuanto hierva el caldo de verduras añadir las patatas. En 3-4 minutos. Hasta que esté listo, agregue la cebolla, la zanahoria, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
Después de 1 min. agrega todas las verduras. La ortiga, las espinacas y la acedera no se deben cocinar por mucho tiempo, medio minuto será suficiente. De esta forma se conservarán los máximos beneficios y el caldo quedará saturado con el aroma de las hierbas frescas.
Al servir, espolvorea la sopa con cebollas verdes. También puedes servir crema agria o mayonesa por separado.
Receta 4: sopa de acedera y huevo en caldo de carne
Muy a menudo, esta sopa sabrosa y saludable con acedera se llama sopa de repollo verde o borscht verde. Pero en nuestra familia simplemente se llama sopa, y es uno de los primeros platos de primavera que preparo con estas verduras frescas.
La receta de esta deliciosa sopa de acedera es muy sencilla. Puedes prepararla con caldo de carne (yo usé carne de cerdo, pero el caldo de pollo también es excelente), entonces la sopa quedará muy sabrosa y satisfactoria. Pero también funcionará bastante bien en el agua. Y si también excluye los huevos de gallina, habrá una opción de primer plato para vegetarianos y en ayunas.
- caldo de carne - 2 l
- patatas - 600 gramos
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- huevos de gallina - 3 piezas
- acedera – 200 gr
- eneldo - 1 manojo
- sal - 1 cucharadita
- hoja de laurel - 2 piezas
- pimienta negra - 5 guisantes
Inmediatamente ponga los huevos de gallina a hervir, 10 minutos después de hervir. Vierte el caldo de carne en una cacerola grande y ponlo al fuego. Mientras tanto, pelar y cortar las verduras: las patatas en tiras o en cubos y las zanahorias en mitades. Pela la cebolla y úsala entera. Coloque las verduras en caldo hirviendo, agregue la hoja de laurel y la pimienta. Cocina todo durante unos 20 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.
Ahora tratemos con la acedera fresca. Lavamos cada hoja con agua corriente fría, arrancando los tallos.
Cortar la acedera en tiras bastante anchas.
Picamos también eneldo fresco.
Cuando las verduras estén cocidas en el caldo, saca la cebolla, el laurel y los granos de pimienta; han perdido su sabor y ya no son necesarios. Sal, prueba, agrega más sal si es necesario. Agregue acedera y eneldo a la sopa. Deja que la sopa hierva y cocine por un par de minutos más.
Pelar y picar los huevos cocidos.
Agregue los huevos picados a la sopa y vuelva a hervir, calentando el plato durante aproximadamente un minuto. Cubra la cacerola con una tapa, apague el fuego y deje reposar la sopa durante 10 minutos.
Ahora nuestra sopa de primavera está lista, puedes servirla para el almuerzo.
No olvide agregar crema agria, quedará aún más sabroso. ¡Buen provecho!
Receta 5: cómo cocinar sopa verde con acedera
- agua 7 tazas
- acedera 2 tazas
- huevos 3 uds.
- patatas 2 uds.
- cebolla 1 ud.
- zanahorias 1 ud.
- hoja de laurel 1 ud.
- aceite vegetal 2 cucharadas.
- pimienta negra recién molida al gusto
- sal al gusto
- eneldo al gusto
- crema agria al gusto
Pelar cebollas, zanahorias, patatas. Corta las verduras en cubos.
Calienta el aceite en una cacerola, agrega la cebolla y la zanahoria. Freír durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Vierta caldo o agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma.
Agrega las patatas. Cocine durante 15-20 minutos. Agrega la hoja de laurel y la sal.
Muele la acedera. Agregue a la sopa y cocine hasta que adquiera un color caqui. Si es necesario, agregue sal y pimienta. Cocine por 7 minutos, agregue las verduras.
Alejar del calor. Hervir los huevos, calculando medio huevo por persona. Cortar en cubos.
Sirva sopa verde ucraniana con acedera y huevo con crema agria y eneldo.
Receta 6, paso a paso: sopa de acedera con huevo
Un plato fresco de verano es la sopa con acedera. Se cocina muy rápido y está bueno tanto frío como caliente. Gracias a la acedera fresca que se añade al final de la cocción, la sopa tiene un sabor único con un ligero sabor ácido que deja un regusto agradable. En la estación cálida apetece algo ligero y bajo en calorías, por lo que esta sopa dietética será un excelente sustituto de los primeros platos más pesados.
- Pechuga de pollo – 1 ud.
- Patatas – 3-4 piezas
- Cebollas – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Acedera – 1 manojo
- Huevo – 2-3 piezas
- Hojas de eneldo - al gusto
- Sal al gusto
Vierte agua fría sobre la carne de pollo y coloca la sartén a fuego alto. Tan pronto como el líquido hierva, asegúrese de quitar la espuma para que el caldo no se vuelva turbio. Tan pronto como la espuma deje de subir, esto es una señal de que la carne está casi lista, puedes agregar el siguiente ingrediente.
Saco la carne del caldo, la corto en trozos pequeños y la vuelvo a poner en la sartén.
Corto las patatas peladas en cubos pequeños, las meto en el caldo y las cocino durante unos 20 minutos. Sal al gusto.
Mientras se cocinan las patatas, preparo la fritura. Pico finamente la cebolla, rallo las zanahorias y frito las verduras en un poco de aceite vegetal.
Al mismo tiempo puse los huevos a hervir.
Agregue eneldo finamente picado a la fritura terminada y mezcle.
Envío el asado al caldo, remuevo con una cuchara, de abajo hacia arriba, para que se distribuya uniformemente y la sopa adquiera un agradable color dorado.
El toque final es la acedera. Lo separo bien, lo lavo con agua corriente, le corto las “patas” y lo corto en trozos bastante grandes. Lo pongo en una olla con sopa, lo dejo cocinar literalmente 5 minutos y listo. Es importante no cocinar demasiado la acedera, de lo contrario adquirirá un color oscuro desagradable y no quedará tan sabrosa.
Vierto la sopa terminada en tazones en porciones y la adorno con medio huevo cocido y hierbas. Un huevo cocido se puede picar finamente y agregar a la sopa, esto solo beneficiará el sabor de la sopa.
Receta 7: cómo cocinar sopa verde con acedera
El plato se prepara de forma rápida y sencilla.
En los calurosos días de verano no hay nada más refrescante que esta sopa de acedera. Quedará delicioso tanto frío como caliente, y te llevará muy poco tiempo prepararlo.
- Manojo mediano de acedera;
- 4 huevos;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria mediana;
- 5 tubérculos de patata;
- 2 litros de agua;
- 70 gramos de aceite vegetal;
- 50 gramos de mantequilla (campesina);
- Pimienta y sal al gusto personal, eneldo.
Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Pelar los tubérculos de patata de su piel natural, lavarlos y cortarlos en cubos. Coloque los tubérculos en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, trabaje con las cebollas y las zanahorias. Hay que pelarlos y cortarlos. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras.
Lavar la acedera y cortarle los tallos. Corta las hojas en tiras y agrégalas a la sopa.
Vierta las verduras salteadas en el caldo de patatas preparado con acedera, sal, pimienta y espolvoree con eneldo picado.
Hervir los huevos, pelarlos, cortarlos en cubos y añadirlos a la sopa terminada junto con la mantequilla.
¡La sopa aromática fortificada está lista!
Receta 8: Sopa de acedera con huevo y espinacas
- carne de pollo - 300 gr.;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- espinacas - 200 - 250 gr.;
- acedera - 1 vaso;
- patatas - 5 trozos medianos;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- condimento para sopa - 1 cucharadita. cuchara;
- sal - 2 cucharaditas. cucharas;
- hoja de laurel - 1 ud.
Cocinaré la sopa con carne de pollo.
Lo primero que hago es dejarlo cocer, habiéndolo previamente lavado y cortado en trozos pequeños.
Tomo 2 litros de agua. Con estos estándares, la sopa no quedará ni líquida ni muy espesa. Un poco espeso diría yo. Y al final quedarán 3 litros de sopa.
Puse los huevos de gallina en una cacerola aparte a hervir.
Y puse en la sartén cebollas picadas y zanahorias ralladas (tomé congeladas).
En cuanto hierve el agua de la cacerola, le quito la espuma y corto las patatas en cubos pequeños, que agrego a la cacerola con el caldo de pollo.
Los dejo cocinar por 10 minutos. Durante este tiempo se hierven los huevos y los pongo en agua fría para que se enfríen.
Al pollo y las patatas le agrego cebollas y zanahorias fritas,
así como espinacas y acedera congeladas.
Tomo 200 gramos de espinacas; las tengo congeladas con hojas enteras, pero en porciones. Y 1 taza de acedera congelada.
Esta vez tomo los huevos, que pelo y corto en trozos grandes.
Yo suelo rallarlas, pero esta vez quería que fueran más grandes. A la sopa le agrego 2 cucharaditas de sal, una mezcla de condimentos, hojas de laurel y huevos picados.
Eso es todo, lo apago. La sopa de espinacas y acedera está lista.
Resulta bastante ligero y nada grasoso. ¡Ayudar a sí mismo!
Receta 9, clásica: sopa de acedera verde
La sopa se puede comer fría o caliente. En verano, por supuesto, es mejor el frío. No pongas crema agria en la sartén con anticipación. Incluso si su sopa está fría, viértala en tazones y solo luego agregue crema agria a cada tazón.
- Patatas - 4 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 cabeza
- Acedera - manojo grande
- Eneldo - un manojo pequeño
- Arroz - medio puñado
- Carne - la pieza que quieras
- Huevos duros - 3-4
Corta las patatas y las zanahorias en cubos pequeños y ponlas en un cazo con agua para que se cocinen.
Coloca todo el trozo de carne en otra cacerola con agua y ponlo a cocinar también. Por supuesto, puedes echar la carne a las patatas y cocinar todo junto, pero haremos una versión clásica, donde pondremos la carne terminada en platos con la sopa terminada.
Quitamos la espuma a las patatas, esto suelta el almidón.
Recogemos, removemos la sopa y le añadimos un puñado de arroz, es recomendable enjuagar y secar el arroz, sobre todo si el arroz se compró sin envoltorio.
Corta los tallos gruesos de la acedera. Cortamos las hojas en tiras anchas y las colocamos en una taza.
Rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla. Los enviamos a un plato aparte.
Cortamos también los tallos gruesos inferiores del eneldo y picamos finamente el resto.
Mientras tanto, las patatas, las zanahorias y el arroz ya están cocidos. Agrégales media cucharada de sal.
Revuelva y agregue acedera picada a la sopa. Remueve y deja cocer otros 10 minutos.
Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén, caliéntalo y agrega la cebolla y la zanahoria. Freír hasta que estén ligeramente dorados.
Nuestra sopa está hirviendo, le ponemos nuestro asado. Déjalo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
La sopa ya lleva 15 minutos hirviendo, después de añadir la acedera está casi lista.
Agregue hierbas picadas, espolvoree con pimienta negra y corte los huevos duros en cubos pequeños en la sopa.
Nuestra sopa está lista. Apagar el fuego y dejar reposar un poco la sopa.
Es hora de revisar la carne. La carne está cocida. Lo cortamos en trozos del tamaño que nos guste y en la cantidad que queramos. Por eso escribí en los comentarios que tomes el trozo de carne que quieras. Puedes cortar de un trozo todo lo que necesites y ponerlo en la sopa para quien quiera.
Vierta la sopa en tazones. Añadimos dos, tres, cinco… trozos a los platos de los que quieren carne.
Agrega una cucharada de crema agria a cada plato, nuevamente a quien la desee y sirve.
Las hojas de acedera se encuentran entre las primeras en picotear la casa de campo. Por lo general, los agregamos a ensaladas, pasteles horneados o los comíamos así. Pero un día vino de visita un amigo, vio las verduras y preparó una maravillosa sopa de acedera con un sabor amargo. También se le llama sopa de col verde de otra forma.
Fue delicioso y rápido. Siempre me gusta cuando se puede variar una receta para adaptarla a los ingredientes disponibles. Y como la acedera también es acedera, después de un largo invierno es bueno someterse a una fortificación "caliente" con una verdura de hoja ácida.
Puedes cocinar con cualquier caldo: carne, pollo o guiso (si no puedes prescindir de la carne). Si no tiene tiempo, una opción ajustada será suficiente. En cualquier caso, resulta delicioso.
En el caluroso verano, especialmente en el campo, cuando no hay tiempo para estar mucho tiempo frente a la estufa, la sopa de acedera le salvará del hambre y le proporcionará un aporte de vitaminas.
La sopa sin carne con hojas de acedera es la opción más fácil y rápida.
Ingredientes:
- Acedera - un manojo grande
- Eneldo, perejil – manojo
- Patatas 3 uds.
- Zanahorias – 1 ud.
- Cebolla – 2 piezas
- Huevos – 2 piezas
- Especias
Hervir los huevos. Son útiles para servir sopa.
Coge un cazo de unos dos litros. Vierta agua, agregue las patatas picadas. Mientras se cocina, preparamos las verduras.
Corta toda la masa verde en un recipiente.
Cocine las cebollas y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas.
Agregue verduras fritas a las patatas hervidas y cocine a fuego lento tapado durante cinco minutos. Luego agregue las hierbas, las especias (granos de pimienta, hojas de laurel), mantenga el fuego durante otros cinco minutos.
Vierta en un plato, extienda el huevo cortado en trozos, una cucharada de crema agria y sírvase usted mismo.
Cómo hacer sopa de verduras enlatadas con cebada.
Por eso las reservas de vitaminas resultaron útiles para preparar una sopa abundante.
Necesitará:
- Costillas de cerdo – 200 g
- Lata de verduras enlatadas
- Cebada perlada hervida – 150 g
- Patatas – 3-4 piezas
- Zanahorias – 1 ud.
- Cebolla – 1 ud.
- Cebollas verdes - manojo
Cocine el caldo de las costillas. Separar la carne de los huesos.
Prepare tubérculos asados.
Hervir previamente la cebada perlada. Si tienes una multicocina, puedes acelerar el proceso con su ayuda.
Pelar las patatas y cortarlas en barritas.
Agrega las patatas, la cebada perlada y las fibras de carne desmontadas al caldo. Después de que las patatas se ablanden, agregue la fritura y las cebollas verdes. Déjalo reposar a fuego lento durante cinco minutos. No te olvides de las especias.
Video sobre cómo cocinar sopa de repollo verde con espinacas y acedera en caldo de pollo en una olla de cocción lenta
Aprecié los beneficios de un asistente confiable en la cocina y ahora disfruto usando sus capacidades. Cocinemos borscht verde en caldo de pollo.
Necesitará:
- Pierna de pollo
- Zanahoria
- Alazán
- Papa
- Ortiga
Los productos están disponibles, y mira el proceso en el vídeo:
Receta de cuaresma con arroz
Se puede consumir tanto frío como caliente. Puede utilizar acedera junto con otras verduras de hojas verdes: ortiga o espinacas. Si quieres una sopa rica, cocínala en caldo de carne o pollo.
Preparar:
- Patatas – 3 piezas
- Agua o caldo de verduras – 1,5 l
- Zanahorias – 1 ud.
- Cebolla – 1 ud.
- Arroz – 2-3 cucharadas.
- Acedera - un manojo grande
- Cebolla verde - manojo
- Eneldo, perejil, limón - para servir
Preparación:
- Pon el agua o caldo al fuego. Mientras se calienta tendrás tiempo de preparar las verduras.
- Cortar las zanahorias en cubos, la cebolla en cubos y las patatas en tiras.
- Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas.
- Coloque las patatas en agua hirviendo. Espera a que vuelva a hervir y añade el arroz lavado. Remueve con una cuchara un rato para que los granos de arroz no se peguen al fondo de la cacerola.
- Después del siguiente hervor, después de cinco minutos, añadir las verduras fritas. Espere hasta que el arroz esté completamente cocido, agregue todas las verduras (acedera, espinacas, ortigas, cebollas verdes). Cierra la tapa y aumenta el fuego. Cuando aparezcan burbujas gorgoteantes, sazone con especias (sal, pimienta, laurel).
- Al servir, agregue eneldo y una rodaja de limón a un plato.
Sopa fría de pepino
En un caluroso día de verano, la sopa fría cocinada con acedera te salvará del calor y del hambre.
Productos:
- Patatas – 2 piezas
- Pepino – 1 ud.
- Acedera - un gran brazado
- Agua – 1 litro
- Crema agria – 200 g
- Rábano - manojo
- Cebollas verdes, eneldo
- Huevos – 2 piezas
Hervir las patatas y los huevos. Cortar en trozos individualmente.
Hervir agua, ponerle acedera y dejar reposar durante 2-3 minutos. Sácalo, ponlo en un colador y cuece la sopa en agua de acedera.
Corta el pepino y el rábano en trozos pequeños.
Agrega la crema agria al caldo enfriado. Agregue el pepino, el rábano, las patatas y las cebollas verdes picadas. No nos olvidemos de las especias.
Resulta similar a okroshka. Verter en un plato, picar el huevo cocido y servir.
Receta rápida con guiso
A principios de la temporada de verano, mi marido y yo nos abastecemos de carne guisada. Es una lástima el tiempo que lleva cocinar. Y con la comida enlatada es rápido, fácil y satisfactorio.
Productos:
- Estofado de ternera – 1 lata
- Acedera – 250 g
- Patatas – 4 piezas
- Zanahorias – 1 ud.
- Cebolla – 1 ud.
- Huevo – 2 uds.
- Sal pimienta
Abre el frasco, vierte el contenido en la sartén y caliéntalo. Cuando la carne hierva, agrega la cebolla picada.
Después de un tiempo, calienta allí las zanahorias.
Hervir los huevos.
Vierta agua caliente sobre la carne.
Después de que aparezcan las burbujas, agregue las papas.
Cuando las patatas estén blandas, añade la acedera. Puede utilizar no solo verduras frescas, sino también congeladas. Agrega especias.
Al servir decorar con una rodaja de huevo y una cucharada de crema agria.
Receta clásica paso a paso con pollo.
Los hombres todavía prefieren las sopas de carne. De lo contrario, después de un corto período de tiempo, volverán a buscar comida.
Productos:
- Muslo de pollo – 1 ud.
- Patatas – 4-5 piezas
- Cebolla – 1 ud.
- Zanahoria – 1 ud.
- Huevos – 3 piezas
- Alazán
- Verdor
Cocine los huevos. Dejar enfriar, picar en cubos.
Llene la carne de pollo con agua y hierva hasta que esté tierna. Desmontamos en pedazos, retiramos los huesos.
Picar la cebolla, rallar las zanahorias, cortar las patatas en cubos y picar las verduras.
Freír las cebollas y las zanahorias.
Eche las patatas al caldo preparado. Tan pronto como esté cocido, agregue las verduras, los huevos y las hierbas. Desde el momento de hervir dejar hervir un par de minutos, apagar. Listo.
Sopa de acedera con carne y huevo
Si tiene tiempo y ganas, cocine sopa con carne: tome carne de res o cerdo. En este punto, decide por ti mismo si cocinar la sopa de repollo de forma más rica con carne de cerdo o utilizar una versión más suave. También lo blanquearemos con un huevo. ¿No sabes cómo? Sigue leyendo.
Productos:
- Carne de res con hueso
- Patatas – 4 piezas
- Acedera – manojo
- Huevos – 3 piezas
Hervir el caldo de res. Sacamos la carne, la enfriamos, la retiramos del hueso.
Agrega las patatas picadas al caldo preparado.
Cuando esté cocido añadir las flores verdes picadas y dejar cocer a fuego lento un par de minutos.
Durante este tiempo, bate los huevos con un tenedor.
Viértelos en un chorro fino en el caldo hirviendo, revolviendo constantemente. Mantengámoslo tapado un minuto más.
Sopa De Crema Con Pollo
Las sopas cremosas con aroma a verduras son un éxito en nuestra familia. Normalmente cocino con caldo de verduras. A veces al servir agrego trozos de pollo o pescado.
- Pechugas de pollo – 500 g
- Patatas – 4 piezas
- Acedera – manojo
- Cebollas – 1 ud.
- Crema 10% – 150ml
Hervir las pechugas. Retirar, enfriar y cortar en trozos.
Vierta las patatas en el caldo de pollo y cocine hasta que estén cocidas. Agregue el filete de pollo y la acedera y manténgalo al fuego durante unos cinco minutos.
