Торт "шантильи" с шампанским и лесными ягодами. Бисквитный торт на шампанском Торт или десерт из шампанского

Ликер Мараскино можно не использовать в рецепте. Я заменила красным итальянским шампанским вином "Фраголино".

Готовим желе:
Желатин (у меня листовой) замочить в холодной воде на 10 мин. (или см. инструкции к вашему желатину). Половину ягодного пюре нагреть, добавить сахар по вкусу, желатин, и помешать, чтобы сахар и желатин полностью растворились. Смешать с оставшимся пюре, вылить в форму, меньшую на 2 см той, в которой вы будете печь бисквит и собирать торт (я собирала торт в форме 26 см, желе делала в форме 24 см). Убрать в морозилку для застывания.

* Если форма не силиконовая, то можно проложить её плёнкой, чтобы легко было доставать готовое желе.

Готовим бисквит:
Отделить белки от желтков. Белки начать взбивать миксером на малой скорости, затем увеличить скорость и добавить постепенно мелкий сахар к белкам (вводить по 1 ст.л., не прекращая взбивание). Взбивать до устойчивых пиков.

* Если у вас крупный сахар, перемелите его в кофемолке или блендере, т.к. крупный сахар слишком долго растворяется в белках при взбивании.

Желтки слегка взбить и постепенно, вливая тонкой струйкой, частями добавить к белкам, очень аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой снизу вверх (долго мешать не нужно, масса должна остаться воздушной).

Муку просеять и частями ввести в яичную массу, также аккуратно перемешивая венчиком снизу вверх, чтобы тесто не оседало.
Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с простой круглой насадкой. На пергаментной бумаге нарисовать круг (диаметр 24 см, как и ягодное желе), перевернуть бумагу этой (нарисованной) стороной вниз (чтобы потом не отпечатался на тесте след), и заполнить тестом из кондитерского мешка.
.
Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах около 10-15 минут (в зависимости от вашей духовки). Поверхность готового коржа будет слегка пружинить при нажатии пальцем.

Из оставшегося теста отсадить на противень небольшие кругленькие "печеньки" (они во время выпечки увеличатся в размере),посыпать их сахарной пудрой (я не посыпала) выпекать их около 8-10 минут. Они понадобятся для оформления бортиков торта.

Готовим баварский мусс с шампанским:
Слегка взбить желтки с мелким сахаром. 125 г шампанского нагреть почти до кипения и тонкой струйкой влить в желтки, продолжая их взбивать. Варить эту массу на водяной бане до лёгкого загустения.

* Если вам вдруг покажется, что смесь никак не густеет, то можно поставить её вариться просто на маленький огонь (без водяной бани), но в этом случае нужно постоянно её мешать и следить, чтобы не нагрелась слишком сильно, и не начали сворачиваться желтки (на дне и стенках).

Смесь не должна стать очень густой, а только немного загустеть , как на фото.
Если окунуть в неё ложку, то на обратной стороне ложки останется тонкий слой, проведите по нему пальцем - должен оставаться след.

Добавить замоченный заранее желатин, помешать до его растворения. Остудить до 30 градусов. Добавить оставшееся шампанское. Сливки взбить до мягких пиков, аккуратно ввести в мусс, перемешивая снизу вверх.

*У меня этот мусс получился чуть жиже, чем в Жемчужине (это из-за шампанского, которое добавляется уже в готовую заварную основу) но всё равно консистенция у него воздушная, не жидкая, если сливки подмешивать очень аккуратно и постепенно.

Готовим крем "шантильи" с ягодами:
Желатин замочить заранее в холодной воде.
Измельчить ягоды в пюре (при желании протереть пюре через сито, чтобы удалить кожицу и мелкие косточки малины, ежевики...я не стала ничего протирать)
Нагреть половину ягодного пюре, добавить туда желатин, помешать до его растворения. Далее ввести оставшееся пюре, сахар, и взбитые до мягких пиков сливки (аккуратно, движениями снизу-вверх). Крем получается воздушный

Сборка торта:
Дно формы застелить плёнкой (бока я не застилала). Выложить баварский мусс в форму (оставить приблизительно 1 треть), дать ему некоторое время "схватиться" в морозилке.

Выложить замороженный диск ягодного желе (оставшийся баварский мусс используем под слой желе и чтобы заполнить промежутки между желе и бортиками формы.)

Сделать торт из памперсов и шампанского не так сложно, как кажется многим начинающим рукодельницам. Процедура создания торта не займет много времени и, в результате, вы получите красивое изделие. Предлагаем пошаговое фото для начинающих , как изготовить торт из памперсов . Удивите родителей новорожденного уникальным и креативным подарком.

С чего начать делать тортик из памперсов

Подготовьте необходимые материалы и инструменты. Для этой поделки вам понадобится:

— шампанское

— памперсы

— подставка

— погремушки, ленты, носочки

— деревянные палочки

— канцелярские резинки.

Торт для девочки из памперсов

Следующий ярус будет меньше предыдущего по диаметру, при этом заполняется он также. Смотрите пошаговое фото, тогда вам будет более понятно, как сделать тортик из памперсов и шампанского .

Самый верхний ярус получается выше, чем горлышко бутылки. Чтобы он не шатался, в каждый памперс вставьте палочку для еды или бамбуковую шпажку. Хорошо подправьте все ярусы, чтобы они были ровными.

Теперь можно приступить к оформлению торта. Для этого возьмите полезные мелочи, ленточки и другие предметы. Лентами можно закрыть резинки на торте. Часто для этой же цели используют пеленки. Чтобы лента хорошо закрепилась, используйте двусторонний скотч.

Из махровых салфеток, памперса и детских носочков можно смастерить вот такие забавные украшения в виде человечков. Сверните подгузник в рулончик, наклейте на него искусственные глазки. Заверните человечка в салфетку и наденьте на него носочек-шапочку.

Как сделать украшение для торта

Готов. Такой подарок не просто доставит радость родителям, но и будет запечатлен на фото. Используйте украшения для торта розового цвета для девочки и голубого – для мальчика. Сделайте своими руками красивую и удивите всех оригинальным подарком.

Хочу подарить вам прекрасный рассказ в честь этого замечательньного празника, который сплетён из моих чувств. С праздником вас, мои дорогие!

Любимая, спокойной ночи!
Я хочу чтобы во сне ты увидела прекрасную повесть о нашей любви, пусть тебе приснятся наши самые прекрасные моменты…итак.. смотри.. открываются двери и ты оказываешься у кромки лазурного океана! Великолепие пейзажа завораживает и манит. Ты бежишь в прозрачную воду, полную невероятных и невиданных рыбок, кораллов, звезд. Теплая вода ласкает нас.. и страница первеворачивается


…и мы в шикарном кафешантане, и купальник превращается в роскошное платье-во сне возможно всё.. Звуки живой музыки приглашают танцевать, и мы целуемся и кружим в объятьях друг друга, приковывая восхищенные взоры окружающих.


И вот уже опять мы в полёте и останавливаемся перед водопадом, струи воды мириадами бриллиантов окатывают нас.. мы зажмуриваемся…
И вот уже вместо воды, со скалы идет нескончаемый ливень из лепестков самых прекрасных цветов. Это все тебе, любимая


Вновь виток… И мы на карнавале! Все кружится, становится с ног на голову, бьют бубны, бьют, не жалея осушенные бокалы, трубят трубачи и трещат кастаньеты... Безумная и бездумная радость овладевает нашими телами, и мы смеемся, смеемся... «Бежим отсюда!» - кричу я. «С тобой, хоть на край света!» - отвечаешь ты.

Мы вновь в нашем раю. Мудрый океан баюкает нас рокотом волн. Небо усыпано яркими звездами. Смотри! Они зашевелились! На темно-синем небе самые красивые звезды сложились в слова: «Я счастлив! Я люблю тебя! Будь со мной всегда!»


Спи.. в ночь Святого Валентина снятся прекрасные сны…и сказка этого сна подошла к концу.. а наша любовь всё продолжается, и мы проснёмся счастливыми и любимыми!

Ингредиенты (21)
Тесто
6 яиц
1/2 ст. сахарной пудры
щепотка соли
чуть меньше 1 ст. муки
Крем
1 упаковка сливок 33-35 % жирности
1/2 ст. сахарной пудры
ванилин
молочный ликер - достаточно маленькой рюмки (можно не добавлять)
Пропитка
домашний сироп
100-110 г тростникового сахара
1 ст. л. тертой цедры апельсина
100 г горячей воды
1 ст.л. коньяка
Начинка
любые фрукты или ягоды по вкусу (бананы
клубника
киви и др.
это могут быть и консервированные фрукты или ягоды)
Показать все (21)

Ингредиенты (26)
Бисквит
яйца – 2шт
сахар – 80гр
мука – 60гр
масло сливочное – 30гр
ванильная эссенция
Для пропитки
сироп с ананасов– 40гр
сахар – 25гр
шампанское – 40гр
лимонный сок – несколько капель
Белый мусс
шампанское (сухое
полусухое
у меня полусладкое)– 250гр
сок лимона – 1/2шт
сахар – 200гр
яйца – 2шт
сливки 33% - 200гр
желатин – 10гр
Желе
ананасы – 1 банка(350гр)
шампанское – 400гр
сахар – 200гр
сок лимона – 1/2шт
желатин – 15гр
Показать все (26)

edimdoma.ru

Вика

Ингредиенты (13)
Для теста
6 яиц
180 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 гр. муки
30 гр. крахмала
Для начинки
2 пакетика лимонного пудинга
0,75 л. шампанского (ХОРОШЕГО!!!)
60 гр. сахара
16 гр. желатина
400 гр. сливок от 33% и выше
2 пакетика ванильного сахара
Показать все (13)

Ингредиенты (25)
Для бисквита
2 яйца
80 г сахара
60 г муки
30 г слив. масла
Ванильный экстракт
Для пропитки
50 мл воды
50 мл сахара
50 мл шампанского
Несколько капель лимонного сока
Для белого мусса
250 мл шампанского (сухое
полусухое)
Сок 0.5 лимона
200 г сахара
2 яйца
10 г желатина
200 мл сливок 33%
Для желе
250 г клубники (всместо клубники можно использовать ананасы)
400 мл шампанского
200 г сахара
15 г желатина
Сок 0,5 лимона
Показать все (25)

gastronom.ru

МАРИНА МАРМЕЛАДИНКА

Ингредиенты (27)
абрикосовое повидло для смазывания поверхности
4 средних яйца
4 ст. л. (с горкой) коричневого сахара Мистраль
4 ст. л. муки (с горкой)
2 ст. л. молока
100 г шоколада
1 ч. л. разрыхлителя
100 г шоколада
30 г сливочного масла
50-70 г сливок 10% жирности
30 г воды
100 г сахара
4 желтка
20 г желатина
150 г сладкого игристого вина
400 г сливок 35% жирности
100 г сахарной пудры
50 г коричневого сахара Мистраль
50 г воды
50 г ликера
100 г мякоти сладкого консервированного манго
100 г мякоти красной консервированной папайи
150 г коричневого сахара Мистраль
40 г кукурузного крахмала
200 г сливок 35% жирности
7 г желатина
40 мл ликера
Показать все (27)

koolinar.ru

irisecka

Ингредиенты (17)
БИСКВИТ:
4 яйца
160г сахара
60г муки
60г крахмала
ванилин
КРЕМ:
4 желтка
4 ст.л сахара
2 ст.л муки
100мл молока
1 бутылка шампанского (0,75л)
60г сахара
18г желатина
400г сливок
50г ванильного сахара
цедра лимона
Показать все (17)

koolinar.ru

nonna pina

Ингредиенты (14)
Для теста:
Мука -150 гр.
Разрыхлитель -0,5 чайной ложки.
Сахар - 65 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное(мягкое) - 65 гр.
Для крема:
Шампанское - 650 мл.
Пудинг(апельсиновый,ванильный) - 3 пакетика(144 гр.)
Сливки свежие - 750 гр.
Для украшения:
Клубника,шоколад или фисташки.
Показать все (14)

koolinar.ru

cheerup

Ингредиенты (25)
Форма 20 см.
Для бисквита:
2 яйца
80 г сахара
60 г муки
30 г сливочного масла
Ванильный сахар
Для пропитки:
50 мл воды
50 мл сахара
50 мл шампанского
Несколько капель лимонного сока
Для белого мусса:
250 мл шампанского
Сок 0.5 лимона
200 г сахара
2 яйца
10 г желатина
200 мл сливок 33%
Для желе:
250 г клубники
400 мл шампанского
200 г сахара
15 г желатина
Сок 0,5 лимона
Показать все (25)

koolinar.ru

natali2896

Ингредиенты (24)
Для клубничного мусса:
300 гр. клубники
125 гр. йогурта,
70 гр. сахарного песка,
20 гр. быстрорастворимого желатина,
50 гр. воды,
2 яичных белка,
40 гр. сахарного песка,
300 гр. взбитых сливок.
Для мусса из шампанского:
2 яичных желтка,
50 гр. сахарного песка,
125 мл. шампанского,
тертая цедра и сок 1 лимона,
15 гр. быстрорастворимого желатина,
2 яичных желтка,
40 гр. сахара,
100 мл. сливок.
Для основы:
150 гр. печенья савоярди
или тонкий бисквитный корж.
Для пропитки основы:
1 ст. ложка фруктового ликера,
1 ст. ложка воды.
Показать все (24)

koolinar.ru

снега

Ингредиенты (12)
* Шампанское (полусладкое, мусс + желе) - 1 бут.
* Мука - 130 г
* Яйцо (бисквит + мусс) - 7 шт
* Сахар (бисквит + мусс + желе) - 600 г
* Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
* Ванилин (щепотка)
* Вода - 50 мл
* Лимон - 1 шт
* Желатин - 30 г
* Сливки (жирные) - 300 мл
* Клубника - 250 г
* Шоколад (две плитки)
Показать все (12)

koolinar.ru

lira_s

Ингредиенты (23)
Для теста:
Мука -300 гр.
Разрыхлитель -1 ч.л.
Сахар - 130 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное(мягкое) - 130 гр.
Для пропитки:
Вода - 250 мл.воды
Сахар - 100 гр.
Цедра с одного лимона
Бадьян - одна звездочка
Яичный ликер - 50 мл.
Для крема:
Шампанское - 750 мл.
Пудинг(карамельный,ванильный) - 3 пакетика(120 гр.)
Сливки свежие - 550 гр.
Ванильный сахар - 2 пакетика.
Для желейной прослойки:
Вишня (без косточек)- 400 гр
Сахар - 4 ст.л.
Агар-агар - 2 гр.(желатин 2-3 ст.л.)
Вода - 250 мл.
Показать все (23)

koolinar.ru

allenka

Ингредиенты (17)
Основа
2 яйца
100 г мягкого маргарина или сливочного масла
½ ч л разрыхлителя
100 г муки
75 г сахара
Крем 1
500 г клубники
250 мл жирных сливок
15 г желатина в порошке
100 мл шампанского (или игристого вина)
90 г сахарной пудры
Крем 2
100 мл шампанского
350 мл жирных сливок
60 г сахарной пудры
10 г желатина в порошке
Показать все (17)

koolinar.ru

maj4ik

Ингредиенты (18)
Тесто
300 гр. муки
75 гр. крахмала
пол-пакетика разрыхлителя
150 гр. сахара
пакетик ванильного сахара
150 гр. масла
60 мл. шампанского
Начинка
2 баночки консервированного зелёного инжира (каждая по 210 гр.)
340 мл. шампанского
2 упаковки порошка для пуддинга с ванильный вкусом
Заливка
4 Яйца
75 гр. Сахара
2 упаковки порошка для ванильного соуса
300 мл. шампанского
500 гр. нежирного творога или творожной массы
Показать все (18)

koolinar.ru

irina_mai

Ингредиенты (31)
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
-250г муки
-75г сахара
-1 яицо
-1 ст.л. молока
-125г мягкого масла
-пакетик ваниллин
-1/2 пакетика разрыхлителя
БИСКВИТ:
-7 яиц
-200г сахара
-220г муки
-1 пакетик ванилина
-1 пакетик разрыхлителя
-6 ст.л. воды
-30г крахмала
-щепотка соли
КРЕМ:
-400г натурального йогурта
-400мл сливок
-250мл полусладкого шампанского
-1 пачка желатина (9г)
-50мл Маракуя ликёра
-1/2 пакета закрепителя сливок со вкусом манго-абрикос(от Lumara)
ВИШНЁВАЯ ПРОСЛОЙКА:
-700мл вишнёвого компота (без косточек)
-1 пачка ванильного пуддинга
-70мл вишнёвого вина
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
-вишнёво-ванильный ликёр
-вишнёвый джэм

Я к вам с новогодним подарком! Пока еще продолжаются наши новогодние каникулы и похождения в гости, давайте сделаем праздничный торт? Я больше чем уверена — бутылочка шампанского, возможно начатого, где-то, да завалялась, так почему бы не пустить ее в бой? Плотный, но тающий во рту бисквит с ароматом любимого игристого (а здесь лучше не экономить, добавлять такое шампанское, которое вы бы с удовольствием выпили сами - ведь чем оно ароматнее в привычном виде, тем более яркий аромат получите в коржах). А если пойти по классике, то в начинку можно добавить клубнику или малину, я же, от большой своей любви к бруснике добавила её, но это на любителя, так как она может попасться и с горчинкой. Крем предлагаю использовать сырный,он уже как самая настоящая класика!

Ингредиенты:

Для бисквита:
4 яйца
1/4 ч.л соли
1 стакан сахара
1 пакетик (10г) ванилина
150 грамм растопленного масла
1 столовая ложка сметаны
1 стакан шампанского
1 пакетик (10г) разрыхлителя
0,5 ч.л соды
3 стакана просеяной муки

Для конфи:
10 грамм желатина
300 грамм ягод
80 грамм сахара
40 мл воды

1. Сначала займемся конфи, ведь ему нужно время на застывание:
Берем две формочки, по диаметру на 1-2 см меньше чем диаметр коржей, фольгу и простилаем ею дно и стенки формочек (так удобнее вытаскивать, если форма не разъемная), следим за тем, чтобы не было никаких дырочек и прочего, иначе наш конфи вытечет.
Заливаем листовой желатин водой (листовой всегда удобнее в использовании, лично для меня, но если его нет под рукой — замачиваем его в соотношении 1 грамм желатина: 6 мл воды).
Берем кастрюльку, засыпаем в нее любую нужную нам ягоду (в моем случае это брусника), добавляем к ней сахар и 40 мл воды, ставим на небольшой огонь и доводим смесь до кипения.
После закипания ягодной смеси добавляем желатин и перемешиваем. Затем берем блендер (этот шаг можно пропустить) и пробиваем ягоды с желатином. Я пробиваю не все ягоды, мне нравится, когда они попадаются и целиком. Разливаем массу в подготовленные заранее формочки поровну, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник до застывания. Если сильно торопитесь — можно поставить и в морозилку.

1. Заранее подготавливаем формы, в которых будем выпекать - у меня вышло два тортика по 1 кг диаметром 16 см.
2. Взбить миксером яйца с солью и сахаром. В отдельной мисочке перемешать все сухие ингредиенты. 150 грамм масла растопить и вмешать с 1 столовой ложкой сметаны.
3. Добавить 1 стакан шампанского и взбить, после всыпать все сухие ингредиенты, хорошо перемешать и разделить на две части. Выложить на обмазанные или выложенные пергаментной бумагой формы и поставить выпекаться на 20-30 мин при 180°C. Готовность, как и всегда, проверяем шпажкой.