Как сварить суп из копченого мяса. Как сварить гороховый суп с копченостями — пошаговый классический рецепт

Суп с копченостями может быть разным. Он может быть гороховым или фасолевым, овощным или сырным, с грибами или рисом, но в любом случае он будет невероятно вкусным и ароматным.

Супы с копченостями обладают пряным ароматом и соответствующим вкусом. Такие супы очень сытные и жирные. Вряд ли они подойдут во время диет, но то что они смогут утолить голод буквально с одной тарелки — это факт. Такие супы можно подавать с гренками и зеленью

А еще в приготовлении таких супов есть маленький секрет. Чтобы вкус был более ярким, следует перед добавляем, обжарить копчености на небольшом количестве масла. Так одни отдадут лишний жир и будут более сочными.

Как приготовить суп с копченостями - 15 разновидностей

Гороховый суп очень любим уже не сколькими поколениями. Вкусный и очень сытный он достоин самых высоких похвал.

Ингредиенты:

• Копченые ребра - 300 г
• Копченое мясо - 300 г
• Горошек - 250 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 2-3 шт.

Приготовление:

Чтобы горох сварился быстро, его необходимо замочить на несколько часов в воде.

Горох отправляем в кастрюлю и заливаем его водой, отправляем на огонь на 2 часа. Копченое мясо нарезаем на небольшие кусочки.

Ребра разрежем. Лук мелко нашинкуем. Морковь трем на крупной терке. Картофель нарезаем на небольшие кусочки.

Лук отправляем в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем лук до золотистого цвета и добавим 1-2 минуты.

После прошествии 2х часов добавим в кастрюлю копчености и картофель. Варим еще 10 минут и добавляем овощи. Солим и варим до готовности.

Подаем с сухариками

Этот вариант супа достаточно распространен. Это не удивительно, суп получается пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• Охотничьи колбаски -400 г
• Консервированные в собственном соку томаты - 400 г
• Консервированная фасоль - 1 банка
• Картошка - 4шт.

Приготовление:

Нарезаем колбаски шайбами. Картофель нарезаем кубиками. В кипящую воду добавляем картофель. Колбаски обжарим на небольшом количестве масла.

Через 3 минуты перекладываем их в кастрюлю. Туда же отправляем фасоль и резанные томаты. Доводим суп докипения. Через 10 минут выключаем.

Подаем с зеленью

Приятного аппетита.

Этот супчик очень сытный и вкусный. Понравится всем, от мала до велика.

Ингредиенты:

• Фасоль - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Томатная пасту - 50 мл
• Морковь - 1 шт.
• Мясо копченое - 150 г
• Колбаса копченая - 200 г

Приготовление:

С ночи заливаем водой фасоль. На утро варим в течение 2 часов. Лук мелко нарезаем. Морковь трем на крупной терке.

Обжарим лук и морковь на оливковом масле. Колбаску нарезаем на небольшие кусочки. Мясо можно нарезать брусочками.

Как только морковь и лук стали мягкими добавим к ним копчености. Через 5 минут тушения добавим томатную пасту. Зажарку перчим, добавляем паприку и муку.

Как только фасоль будет готова добавляем зажарку в суп. Доводим до кипения.

За счет 2х видов мясо этот суп получается очень сытным и вкусным. А еще он очень простой, попробуйте.

Ингредиенты:

• Курица - 700 г
• Картофель - 6 шт.
• Рис - 200 г
• Лук- 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец красный- 2 шт.
• Томаты - 2 шт.
• Грибы маринованные -200 г
• Маслины с косточкой - 1 банка
• Охотничьи колбаски -300 г
• Зелень

Приготовление:

Курицу варим до готовности на медленном огне. Пока мясо вариться подготовим другие ингредиенты.

Морковь трем на терке. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук и томаты нарезаем кубиком. Грибы разрезаем на 4 части.

Картофель нарезаем средними кусочками. Зелень мелко шинкуем. Через 40минут после варки мяса добавим лук и морковь.

Еще через 10 минут добавим перец и томаты. Еще через 5 рис и картофель. Затем отправим в суп колбаску, грибы и маслины. Варим до готовности ингредиентов.

За пару минут до выключения огня суп солим и перчим. После выключения огня добавим зелень.

Сырные супы всегда являлись достаточно популярными. Вот только их нельзя было назвать достаточно сытными. Решить эту проблему можно благодаря копченостям.

Ингредиенты:

• Копченые ребра - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Сыр плавленый - 200 г

Приготовление:

В воду добавляем копчености, доводим до кипения. Лук мелко нарезать. Морковь натрем на крупной терке. Обжарим морковь и лук.

Добавим зажарку в кипящий бульон. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Достаем мясо из супа и обрезаем.

Сыр добавляем в суп и хорошо размешиваем. Возвращаем мясо в бульон.

Этот суп лучше готовить зимой. Его пряный вкус и невероятный аромат согревает с первой ложки.

Ингредиенты:

• Охотничьи колбаски- 300 г
• Картофель - 4 шт.
• Бекон - 200 г
• Гречка - 100 г
• Куриные яйца
• Зелень

Приготовление:

Картофель нарезаем крупными кусочками. Бекон нарезаем тонкими пластинками. Колбаски нарезаем шайбами. Отварим куриные яйца и нарезаем их кубиками.

Лук нарезаем небольшими кусочками. Мелко нашинкуем зелень. В кастрюлю насыпаем картофель и заливаем его водой. Солим. Ждем закипания.

Добавляем гречку. На небольшом количестве масла обжарим бекон. Через пару минут к нему добавим охотничьи колбаски. Жарим еще пару минут.

Добавим лук и жарим еще пару минут. В бульон добавим яйца и зажарку. Добавим чеснок. Варим до полного приготовления на небольшом огне.

После выключения огня добавим зелень.

Это отличная альтернатива гороховому супу. Так что тот кто не любит горох, может попробовать этот рецепт.

Ингредиенты:

• Копченые ребра - 400 г
• Чечевица - 400 г
• Сырокопченая колбаса - 100 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Чечевицу необходимо хорошо промыть. Высыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем водой и ставим на огонь.

Доведем до кипения и убавляем огонь, постоянно снимаем пену. Варим 20 минут, теперь можно добавлять ребра. Колбасу нарезаем брусочками.

Морковь нарезаем мелким кусочком. Лук нарезаем небольшими перьями. Обжарим колбасу на заранее разогретом масле.

К ней через пару минут добавим лук и морковь. К зажарке добавляем чеснок и выкладываем в суп. Хорошо перемешаем и доведем до кипения варим до готовности.

Отличный вариант для яркого осеннего обеда.

Ингредиенты:

• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Колбаски -300 г
• Тыква- 500 г

Приготовление:

Лук нарезаем небольшими кусочками. Колбаски нарезаем шайбами и обжариваем на небольшом количестве масла.

На этой же сковороде обжарим лук и чеснок до золотистого цвета. В лук добавим корицу, тмин и паприку. Перекладываем лук в кастрюлю. Тыкву чистим и нарезаем.

Отправляем тыкву в кастрюлю с луком и заливаем водой. Тушим 25 минут. Когда тыква стала мягкой снимаем кастрюлю с огня измельчаем суп блендером.

Добавляем колбаски в суп.

Подаем с гренками.

Приятного аппетита.

На первый взгляд, достаточно традиционное блюдо, однако то что этот суп превращают в пюре делают его достаточно интересным и оригинальным.

Ингредиенты:

• Горох - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Ребра копченые - 500 г
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Для этого супа заранее необходимо подготовить горох. Его замачиваем в воде в течение 6-8 часов. Мелко порубим зелень. Картофель нарезаем мелким кубиком.

Лук нарезаем таким же мелким кубиком. Обжарим морковь и лук на небольшом количестве масла. Горох пересыпаем в кастрюлю и варим 40 минут.

Солим и перчим горох. Отправляем в суп зажарку, картофель и ребра. Варим до готовности ингредиенты. Достаем ребра.

Теперь при помощи блендера измельчим суп. Срезаем мясо с ребер и возвращаем его в кастрюлю.

Большое количество разных овощей хорошо сочетаются с пряным вкусом копченых ребер.

Ингредиенты:

• Копченые ребра - 400 г
• Цукини - 1 шт.
• Томат - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Шампиньоны - 100 г

Приготовление:

Подготовим все ингредиенты. Нарезаем болгарский перец на небольшие кусочки. Лук нарезаем крупным кубиком. Томаты нарезаем небольшими кусочками.

Грибы нарезаем крупными дольками. Произвольно нарезаем цукини. Мелко шинкуем зелень и чеснок. Разогреваем кастрюлю и наливаем туда немного масла.

Добавляем туда чеснок, укроп и лук. Жарим на среднем огне. Затем добавим болгарский перец. Затем грибы и цукини. Тешим еще пару минут.

Солим супчик, добавляем перец, травы и паприку. Хорошо перемешаем. Добавляем ребра и заливаем водой.

Варим 20 минут. За 5 минут до готовности добавим томаты.

Приятного аппетита.

Интересный вариант приготовления первого блюда с оригинальным турецким горохом - нутом. Как известно, нут обладает большим количеством клетчатки и белка.

Ингредиенты:

• Нут - 250 г
• Картофель - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Зелень
• Томат - 1шт.
• Томатную пасту - 40 мл
• Копченые ребра - 300 г

Приготовление:

Нут предварительно замачиваем и оставляем на 8 часов. Ребра заливаем холодной водой и варим 30 минут, затем добавим нут и варим еще 30 минут.

Морковь мелко измельчаем. Лук нарезаем мелким кубиком. Картофель нарезаем небольшими кусочками. Зелень мелко измельчаем.

В сковороде обжариваем лук и морковь до мягкости. Затем добавляем мякоть томата и томатную пасту.

Чтобы легко снять с томата кожицу, зальем его кипятком.

В зажарку добавим бульон из нашего супа и тушим на медленном огне.

По прошествии полу часа, после варки нута добавляем картофель и варим еще 20 минут. Добавим специи в суп. Специи могут быть любыми.

Теперь добавим зажарку. Варим еще 10 минут.

Приятного аппетита.

Вкусный и оригинальный супчик, разнообразит ваше недельное меню.

Ингредиенты:

• Копченые ребра - 0,5 кг
• Картофель- 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.

Приготовление:

Заливаем резанный картофель водой и варим 15 минут. Затем добавляем ребра и лавровый лист. Лук нарезаем небольшими кусочками.

Морковь трем на крупной терке. Обжарим лук и морковь до мягкости. Тем временем нарезаем грибы. Как только овощи стали мягкими добавляем к ним грибы.

Жарим еще пару минут. Отправляем овощи в кастрюлю. Варим еще 20 минут.

Солянка - это одно из любимых первых блюд. Вкусно и очень просто.

Ингредиенты:

• Отварное говяжье филе - 100 г
• Копченые ребра - 100 г
• Копченая колбаса - 100 г
• Сардельки - 100 г
• Томатный соус- 50 мл
• Соленые огурцы - 7- г
• Лук- 1 шт.
• Оливки - 1 банка
• Лимон - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Зелень

Приготовление:

Первым делом отварим мясо. Варим до готовности достаем мясо из бульона. Морковь трем на терке. Лук нарезаем мелким кубиком.

Обжарим лук до прозрачности в небольшом количестве масла. К нему добавим морковь. Жарим до мягкости.

Огурцы нарезаем тонкой соломкой и добавляем к зажарке. Тушим 5 минут и добавляем томатную пасту. Тушим пару минут.

Копченую колбасу и сардельки нарезаем тонкой соломкой. Мясо отварное нарезаем небольшими кусочками. Ребра разрезаем. В бульон отправляем ребра и зажарку.

Из специй на данном этапе необходимо добавим лавровый лист и горошки перца. Варим 20 минут. Теперь добавим колбасу, сардельки, мясо и огуречный рассол.

Варим еще пару минут.

Этот супчик непременно займет почетное место вашем семейном меню.

Ингредиенты:

• Ребра копченые - 400 г
• Картофель - 4 шт.
• Консервированный горох - 1 банка
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и добавляем ребра. Ставим на огонь до закипания. Тем временем нарезаем картофель. В кипящий бульон добавляем картофель и консервированный горох.

Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь трем на крупной терке. Обжарим морковь и лук. Затем зажарку отправляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Подаем с зеленью.

Простой, вкусный и очень ароматный.

Оказывается, рыбные супы не ограничиваются только ухой. Доводилось ли вам попробовать супы из копчёной рыбы? Они готовятся просто, а вкус имеют необычный. Уверены, вам обязательно понравится! Сложно готовить такие супы на берегу водоёма, хотя ничто не может сравниться со вкусом ухи из свежепойманной рыбы. Устроить такой пир на улице под силу не каждому, а вот в домашних условиях вполне можно полакомиться необычным «а-ля уха».

Сегодня мы вам расскажем, как можно приготовить из копчёной рыбы, и предложим вашему вниманию несколько замечательных рецептов, которые могут регулярно появляться на вашем столе.

Видеорецепт нежного крем-супа с сёмгой:

Вкусный суп из копчёной рыбы

Ингредиенты для супа из рыбы:

• 1,5 л воды;
• 2 луковицы;
• зелёный лук;
• 1 корень петрушки;
• 3 моркови;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 3 помидора или 1 ст. л. томатной пасты;
• 500 г картофеля;
• соль;
• 400 г любой , к примеру, скумбрии, хека, палтуса, морского окуня, трески;
• зелень по вкусу (петрушка и укроп);
• сметана.

Способ приготовления

Зелёный лук измельчаем, а репчатый нарезаем кольцами. Тонкими полосками нарезаем морковь, а петрушку также мелко измельчаем. Далее зелёный и репчатый лук, морковь и петрушку пассируем в масле, добавляя туда томатную пасту или помидоры. Затем туда же вливаем кипяток и закладываем предварительно очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель. На этом этапе приготовления будут очень уместны приправы.

Варится суп до готовности картофеля, а затем в него добавляются аккуратные куски филе копчёной рыбы, которые необходимо предварительно очистить от кожи и костей. Потом в суп добавляют много мелкоизмельчённого укропа. Перед подачей супа на стол положите в тарелки ломтики помидора, сметану и зелень. Вот такой получился очень лёгкий в приготовлении и из копчёной рыбы.

А вот ещё один рецептик приготовления ароматного супчика, которым любят лакомиться жители Австралии.

Австралийский суп из копчёной рыбы

Ингредиенты для супа из рыбы (на 4 персоны):

• 750 мл свежего молока;
• 2 большие картофелины;
• 2 средние луковицы;
• 500 г филе рыбы холодного копчения;
• лавровый лист;
• 1 зубок чеснока;
• ½ чайной чашки густой сметаны;
• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• веточки петрушки;
• белый молотый перец.

Способ приготовления

Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем лук, предварительно порезанный на четвертинки и шинкованный поперёк, картофель, порезанный небольшими кусочками, лавровый лист. Всё это на медленном огне доводим до состояния предварительного кипения, но не даём закипеть. Уменьшаем огонь, перемешиваем содержимое и варим до готовности картофеля.

Вынимаем из кастрюли картофель и всю мягкую массу, помещаем их в вертикальный миксер, взбиваем.

В оставшийся отвар добавляем филе копчёной рыбы и варим его на медленном огне в течение 15 минут до лёгкого расслоения (среднего размягчения). Необходимо варить до тех пор, пока рыба не погрузится в молоко на дно кастрюли.

Затем вынимаем из кастрюли лавровый лист и достаём рыбу. Отделяем кожицу, «расслоённые» части и кости, когда рыба остынет. Нарезаем её и отбираем самые «привлекательные» куски. Остальные кусочки смешиваем со взбитой в миксере массой и оставшимся молочным отваром до образования однородной массы, подогреваем. Добавляем сметану, мелко нарезанный зубчик чеснока и белый молотый перец по вкусу. Далее разбавляем суп молоком для получения необходимой консистенции. Добавляем по вкусу соль.

Готовый суп тёплым разливается в глубокие суповые чашки, туда также добавляются кусочки рыбного филе, две половинки сваренного вкрутую яйца и мелко порубленная свежая петрушка. Вот и готов к употреблению австралийский вкусный суп из копчёной рыбы! Всем приятного аппетита!

Предлагаем вашему вниманию ещё один замечательный рецепт свежего, лёгкого и полезного супа с йогуртом, копчёной рыбой и огурцом, который прекрасно подойдёт в качестве первого блюда и станет отличным ужином в летний жаркий день.

Холодный суп с копчёной рыбой

Ингредиенты для «Холодного супа с копчёной рыбой»

• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 1 большой огурец;
• 500 мл обезжиренного йогурта;
• 1 ст. л. растительного масла, предпочтительно оливкового;
• 1 пучок фенхеля или любой другой зелени;
• 200 г копчёной рыбы;
• пол-лимона.

Способ приготовления

Крупно нарезаем лук, очищаем и расплющиваем чеснок. Лук и чеснок пассируем на растительном масле до прозрачности, не позволяя им подрумяниться.

Нарезаем крупно ¾ огурца. Далее берём половину яблока, очищаем и также крупно нарезаем. Из чеснока, лука, огурца, яблока, йогурта и нескольких веточек фенхеля делаем при помощи блендера пюре. Солим и перчим по вкусу. Для остроты можно добавить щепотку перца чили. Пюре накрываем и ставим в холодильник.

Оставшийся огурец и яблоко мелко нарезаем кубиками, яблоко необходимо предварительно очистить. Сбрызгиваем соком лимона и добавляем немного лимонной цедры, а также мелко нарезанной зелени фенхеля.

Копчёную рыбу руками разделяем на кусочки или нарезаем небольшими кубиками. Далее соединяем её с нарезанным яблоком и огурцом.

Для правильной сервировки необходимо в центр тарелки положить несколько ложек рыбно-огуречной смеси и залить предварительно охлаждённым супом-пюре. Блюдо будет не только полезным, но и привлекательным, если вы украсите его капельками хорошего оливкового масла. Всем приятного аппетита!

Делитесь своими оригинальными и традиционными рецептами в нашем блоге. Обязательно приготовим и попробуем.

Как бы это вам не показалось странно, но яблоки, копченые колбаски и капуста - это, хоть и необычный, но очень даже подходящий набор ингредиентов для супа. Всем обязательно советую приготовить капустный суп с колбасками и яблоками, вы будете приятно удивлены.

Капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, сельдерей, семена тмина, масло сливочное, бульон куриный, колбаски, яблоко, перец чёрный молотый, соль

Любите мясную солянку? А на курином бульоне готовили? Вкусно. :)

Курица, куриные окорочка, колбаса вареная, ветчина, колбаса копченая, бекон, сосиски, огурцы солёные, лук репчатый, морковь, томат-паста, кетчуп, сметана, маслины...

Суп готовится из копченого мяса, жареных помидоров, кукурузы и фасоли, с добавлением соуса барбекю.

Мясо, мясо куриное, помидоры, помидоры консервированные, фасоль консервированная, кукуруза, бульон куриный, соус, перец чёрный молотый

Интересный вариант знаменитого супа, на мясном бульоне, с копченостями. Ну очень вкусный!

Куриные окорочка, грудинка копченая, куриные окорочка, перловка, картофель, огурцы солёные, морковь, лук репчатый, томат-паста, масло растительное, перец горошком...

Гороховый суп, сваренный на копченостях - один из самых вкусных. Освежаем его зеленым горошком и зеленью, и он становится просто восхитительным.

Ребра, грудинка копченая, картофель, горох, лук, морковь, соль, перец чёрный молотый, карри, масло сливочное, горошек зеленый мороженый, зелень петрушки

В последнее время очень люблю чечевицу. Предложу вам очень вкусный ароматный суп с чечевицей и копченостями. Это очень вкусно. Поверите на слово?

Ребра свиные копченые, вода, картофель, чечевица зеленая, соль, перец, лук репчатый, морковь, масло растительное, лавровый лист, зелень

Рецептов солянки великое множество. Это самый быстрый вариант, но очень вкусный. Аромат копченостей и соленого огурчика придают солянке с копченостями просто неземной вкус.

Грудинка копченая, колбаса сырокопченая, морковь, лук репчатый, картофель, огурцы солёные, масло растительное, томат-паста, лавровый лист, соль, сахар, маслины, укроп...

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд "на первое", попадая в разряд праздничных блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось. Со временем и количеством приготовленной солянки я пришел приблизительно к одному рецепту солянки мясной сборной.

Грудинка говяжья, лук, помидоры, томат-паста, копчености, огурцы солёные, грибы маринованные, грибы солёные, лимон, оливки, маслины, каперсы, зелень, сметана, соль, сахар

Любимый многими, наш старый знакомый - суп из сушеного гороха с копченостями - теперь в современном "исполнении" нового, но уже популярного кухонного устройства - мультиварки.

Горох сушеный, грудинка свиная, колбаски, картофель молодой, морковь, чили, тимьян (чабрец, богородская трава), лук-порей, вода, травы сухие итальянские, смесь...

Такой интересный и вкусный суп сможет быстро и просто приготовить любая хозяйка.

Масло сливочное, ветчина копченая, лук зелёный, чеснок, пюре картофельное, бульон куриный, молоко, горошек зеленый мороженый, тимьян (чабрец, богородская трава), соль...

Сырный суп с брокколи - сытное и вкусное блюдо с перчинкой.

Сыр твёрдый, сыр чеддер, капуста брокколи, перец болгарский красный, картофель, перец чили, лук репчатый, чеснок, кумин, масло сливочное, бульон куриный, мука, молоко...

Приготовить этот прекрасный суп мне хотелось очень давно, но я робела перед заквасом жура. Как выяснилось, все очень просто, но только планировать суп журек нужно заранее.

Мука ржаная, хлеб ржаной, чеснок, перец душистый, лавровый лист, кипяток, вода кипяченая, закваска, колбаски, колбаски, грудинка копченая, бекон, грибы сушёные...

Люблю рассольник. Вкус огурчиков хорошо подчеркнет копченый куриный окорочок. Рекомендую рассольник с копченой курицей на обед.

Куриные окорочка, куриные окорочка, перловка, картофель, огурцы маринованные, морковь, лук репчатый, томат-паста, лавровый лист, перец, масло растительное, зелень...

Вкусный, быстрый гороховый суп с копченой грудинкой. Отличное первое блюдо для всей семьи.

Вода, грудинка копченая, горох, картофель, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, масло сливочное, хлеб, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа

Такую солянку хорошо делать после праздников, когда остается много разного мяса. А готовить солянку мясную по-домашнему рекомендую на любом мясном бульоне (у меня курица).

Курица, копчености, вода, огурцы солёные, морковь, лук репчатый, масло растительное, рассол, томат-паста, соль, перец, сахар, зелень, лимон, маслины

Рецепт самый обыкновенный, в каждой семье едят суп гороховый с копчеными ребрышками в тех или иных вариациях... Быть может, благодаря моему рецепту кто-то вспомнит об этом вкусном супчике и решит его приготовить.

Ребра свиные копченые, морковь, лук, картофель, горох сушеный, петрушка, масло, соль

Вкусный гороховый супчик. В таком приготовлении горох разваривается (мои дети именно такой любят). Копчености и грибочки придают неповторимый аромат!

Горох, ребра свиные копченые, колбаски, бекон, грибы сушёные, картофель, лук, морковь, сельдерей черешковый, соль, перец, масло растительное

Очень вкусный легкий суп с консервированной кукурузой. Быстро варится. Сладость кукурузы и замечательный вкус копченой рыбы. Я специально не настаиваю на каком-то одном виде рыбы. Суп с кукурузой будет вкусным с копченой семгой, лососем, форелью, масляной рыбой.

Бульон куриный, картофель, кукуруза консервированная, морковь, лук, филе рыбы, соль, перец, укроп

Этот суп готовится из индюшиной голени, чечевицы и овощей, в медленноварке.

Индейка копченая, чечевица, лук репчатый, сельдерей черешковый, перец болгарский, бульон овощной, орегано, перец чёрный молотый, йогурт, сметана, орегано

Предлагаю приготовить окрошку на газировке, со сметаной. Возможно это кого-то удивит, но это очень вкусно, особенно если водичка холодненькая.

Картофель, яйца, огурец, редис, куриные окорочка, лук зелёный, зелень петрушки, сметана, вода газированная, соль, лимонная кислота

Праздники прошли, и в холодильнике остались баночки с маринованными и солеными вкусняшками - перчики, чесночок, огурчики, каперсы... Захотелось супчика. Вот я и придумала такой гороховый рассольник. Сытный и пряный. Объедение!

Горох, ребра, картофель, каперсы, лимон, корнишон, перец маринованный, чеснок, вешенки, масло оливковое, томат-паста, соль

На приготовление традиционного мясного супа уходит немало времени. Ведь сначала нужно сварить бульон, а на приготовление бульона из говядины уходит не менее двух часов. Намного быстрее можно приготовить суп с копченой курицей. Поскольку такая курица – это уже готовый к употреблению продукт, то варить суп долго не требуется.

Супы на копченой курице отличаются очень приятным ароматом, который сразу же возбуждаем аппетит. Для приготовления первого блюда можно использовать любые части курицы – окорочка, крылышки или грудку. Варится бульон из корченой курицы быстро – 10-15 минут.

Помимо копченой курицы в состав супа могут входить различные продукты. Как правило, это разнообразные овощи. Хорошо сочетаются со вкусом копчёностей бобовые – горох или фасоль. Сухие бобовые варятся долго, а вот если взять фасоль консервированную, то суп будет готов через полчаса.

Можно добавлять в суп различные варианты круп – рис, пшенку, перловку. Такая добавка сделает первое блюдо более сытным. А чтобы сделать вкус еще более ярким, не забывайте о специях и зелени.

Интересные факты: копчение – это один из самых древних способов заготовки продуктов впрок. Еще на наскальных рисунках времен палеолита можно увидеть изображение туш животных, подвешенных над костром. Таким способом мясо коптилось и сохранялось намного дольше, чем в свежем виде.

Гороховый суп с копченой курицей и сухариками

Вкусный можно приготовить с копченой курицей. Подавать его рекомендуется с чесночными гренками или белыми сухариками.

• 200 гр. сухого гороха половинками;
• 400 гр. картофеля;
• 100 гр. лука репчатого;
• 150 гр. моркови;
• 300 гр. копченой куриной грудки;
• 60 мл масла растительного;
• 2 лавровых листика;
• 1 пучок зелени (укроп и петрушка);
• соль и перец по вкусу.

Если используется сухой горох половинками, то его достаточно замочить на пару часов в холодной воде перед варкой. Если же горох цельный, то его лучше замочить на ночь.

Заливаем горох свежей водой, и варим до готовности. Время варки определяется качеством продукта, старый горох варится намного дольше. Варить нужно до тех пор, пока горох не начнёт разваливаться, превращаясь в пюреобразную массу.

Пока основа супа варится, приготовим заправку. Наливаем на сковородку масло и обжариваем на нем мелко нашинкованный лук. Как только ломтики станут полупрозрачными, добавляем на сковороду мелко натертую морковку. Перемешиваем и жарим еще минут 5-7.

К сваренному гороху добавляем картофель, который предварительно очистили и нарезали небольшими кубиками. Добавляем соль. Через десять минут после картошки опускаем в суп нарезанную копченую куриную грудку, освобожденную от кожи и костей.

Сразу после курицы кладем в суп приготовленную овощную заправку. Перемешиваем, перчим и добавляем нашинкованную зелень. Варим еще пару минут. Затем выключаем плиту и даем супу постоять под крышкой около получаса.

Читайте также: Как сварить суп харчо – 6 простых рецептов

Суп с копченой курицей и фасолью

Ароматным и вкусным получается суп с фасолью и копченой курицей. Фасоль для него можно использовать красную или белую. Её нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь, а затем сварить до готовности. В самом конце варки, когда фасоль станет мягкой, следует посолить. Если нет времени, то лучше взять консервированную фасоль, её нужно будет только промыть.

• 200 гр. копченой курицы (окорочка или грудка);
• 1 стакан фасоли заранее отваренной или консервированной (без жидкости);
• 2-3 листа пекинской капусты;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1-2 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Очищаем все овощи. Картошку нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюлю. Подливаем два литра кипятка и ставим варить. Как только жидкость закипит, нужно добавить соль и убавить степень нагрева. Варить до готовности картофеля.

На сковороду выливаем ложку масла, поджариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук чуть поджарится, необходимо добавить морковку, которую натерли на крупной терке. Обжариваем овощи до готовности на маленьком огне. В самом конце приготовления зажарки добавим к овощам нарезанную кусочками копченую курицу (без костей и кожи).

Нарезаем пекинскую капусту тонкими полосками. К готовому картофелю добавить фасоль, нарезанную капусту и приготовленную зажарку. Все перемешиваем, приправляем суп по вкусу и варим еще пять-семь минут.

Сырный суп копченой курицей

Очень нежный и вместе с тем необычный вкус имеет сырный суп с копченой курицей. Готовится он с плавленым сыром. Нужно брать мягкий сыр, лучше всего выбирать вариант, на котором есть пометка «для супа».

• 300 гр. копченой курицы;
• 3 картофелины;
• 100 гр. плавленого сыра;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• щепотка куркумы;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• соль, черный перец по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа для подачи;
• 1 лавровый лист;
• 1,5 литра воды или куриного бульона.

Наливаем в воду ил бульон в кастрюлю. Со свежего укропа срезаем стебельки и опускаем в кастрюлю, туда же кладем копчёную курицу и лавровый листик. Варим 10 минут. Тем временем на масле обжариваем мелко порезанный репчатый лук. Когда он начнет поджариваться, добавляем к луку тонкую соломку из моркови. Жарим до готовности овощей.

Картошку очищаем, нарезаем некрупными брусочками. Из бульона достаем курицу, даем ей немного остыть и нарезаем на кусочки, удаляя кости и кожу. Кусочки мяса лучше делать небольшими. Бульон процеживаем, кладем в него картофельные брусочки, после закипания солим. Варим минут 10. Затем кладем копченое куриное мясо, обжаренные овощи и плавленый сыр. Сырь нужно нарезать на кусочки.

Читайте также: Куриный суп с яйцом – 9 рецептов

Перемешиваем суп, пока сыр не разойдется в горячем бульоне. Приправляем суп куркумой и перцем, если нужно – досаливаем. Выключаем и даем постоять минут 10. Потом можно разливать по тарелкам и украшать веточками укропа.

Суп «Охотничий» с добавлением колбасы

Сытный согревающий суп «Охотничий» лучше всего готовить в холодное время года. Готовится он с копченой колбасой и курицей.

• 200 гр. копченой грудки курицы (без костей и кожи);
• 300 гр. охотничьих копченых колбасок;
• 4 картофелины;
• 100 гр. гречки;
• 1 большой пучок зелени;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки масла.

Отвариваем яйца, мелко шинкуем зелень. Куриную грудку и охотничьи колбаски нарезаем небольшими кусочками. Гречку промываем. Картошку чистим, моем и нарезаем некрупными кусочками.

Ставим кипятить 2 литра воды. Как закипит, кладем в кастрюлю крупу си картофельные кубики, солим и варим при слабом кипении.

На масле обжариваем маленькие кубики лука, потом добавляем куриную грудку и колбаску и готовим все вместе примерно две минуты. Перекладываем зажарку к уже практически готовым картошке и гречке. Отваренные яйца отчищаем и нарезаем кубиками. Кладем их в готовый суп. Засыпаем зелень, перемешиваем и выключаем огонь. Даем супу постоять минут 15 под крышкой.

Грибной суп с копченой курицей

Вкус копченой курицы гармонично сочетается с грибами , поэтому грибной суп с такой добавкой получается очень вкусным.

Очищаем картошку, заливаем целые клубни литром кипятка и варим до готовности. Делаем заправку, поджарив на масле мелкие кусочки лука и нашинкованную морковь. Когда овощи будут готовы, добавляем на сковороду кусочки копченой курицы (без костей и кожи), обжариваем все вместе минуты две-три.

Совет! Этот суп с успехом можно приготовить с замороженными шампиньонами. Можно также использовать лесные грибы, но их нужно заранее отварить до готовности.

Нарезаем шампиньоны небольшими кусочками. Сварившуюся картошку разминаем прямо в отваре толкушкой в пюре, размешиваем, добавляем соль. Затем засыпаем шампиньоны и варим минут 15. Затем добавляем овощи с кусочками курицы, размешиваем. Варим еще несколько минут. Затем добавляем нарезанную зелень. Даем супу закипеть и выключаем огонь.

Суп пюре с копченой курицей

Необычный вариант первого блюда – суп пюре из копченой курицы и овощей.

• 6 картофелин;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 маленький кабачок;
• 50 мл растительного масла;
• 2 литра воды;
• 400 гр. копченой курицы;
• соль, специи по вкусу.

Очищаем овощи. Лук и морковку нарезаем мелко, картошку режем произвольно, но не слишком крупно, чтобы корнеплод быстрее сварился. Кабачок очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Картошку заливаем водой и ставим варить (без соли). На сковороде поджариваем лук с морковкой и кабачками. Готовим, пока овощи не станут мягкими. Мясо копченой курицы срезаем с костей и нарезаем небольшими кубиками. Половину подготовленной курятины откладываем для подачи. Остальную погружаем в кастрюлю с уже сварившейся картошкой.

Лето всегда радует свежими овощами, ягодами и фруктами. Правда, сейчас, в век высоких технологий и всемирной торговли, можно покупать свежие продукты круглый год. А еще лето - пора пикников, а значит, это время шашлыков и копченой рыбки. К сожалению, вкус свежей копченой рыбы воспроизвести зимой достаточно трудно, но ведь в сезон холодов всегда хочется чего-то горячего, сытного и вкусного. Вот тогда и выручит сырный суп с копченостями (чаще просто с копченой колбасой).

Рецепт классического горохового супа с копченостями

Ингредиенты:

• 4 литра питьевой воды;
• 500 грамм копченых ребрышек из свинины;
• 300 грамм ветчины;
• 250 грамм гороха;
• 700 грамм картофеля;
• 1 головка репчатого лучка;
• 1 корень морковки;
• 4 листочка лавра;
• 50 грамм растительного масла;
• 1 пучок соли;
• 1 маленькая горсточка молотого перца;
• 1 пучок зеленого укропа.

Приготовление:

1. Ребрышки тщательно промываем. Берем кастрюлю для приготовления супа, выкладываем в нее мясо, заливаем водой, ставим на плиту и включаем гас.
2. Через 45 минут нужно вынуть ребрышки из воды, остудить и освободить от косточек. Режем на кубики средней величины и помещаем обратно в кастрюлю.
3. Горошек аккуратно промываем под проточной водой и добавляем к бульончику.
4. Репчатый лук очищаем, промываем и острым ножом измельчаем маленькими кубиками.
5. Морковку аккуратно вымываем в теплой воде, ополаскиваем и нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке.
6. С ветчины снимаем магазинную пленку и режем на маленькие кусочки.
7. Включаем плиту на средний огонь, ставим на нее глубокую сковороду и нагреваем. Затем вливаем растительное масло. Когда масло нагреется, бросаем лук и тщательно перемешиваем. Когда он подрумянится, добавляем морковь и жарим около 5-7 минуток.
8. Еще одну сковороду ставим на огонь и, не наливая масла, немного обжариваем ветчину.
9. Картофель тщательно моем, очищаем и нарезаем стандартными кубиками для супа. Высыпаем в бульон.
10. Через 5-7 минуток добавляем в кастрюльку поджаристую ветчину, лук с морковью, соль, перчик и лавровые листочки. Варим еще 10 минут.
11. Зеленый укроп ополаскиваем под водой от пыли, осушаем с помощью сухого кухонного полотенца и острым ножом измельчаем. Добавляем при подаче блюда на стол.

Гороховый суп с ребрышками и гренками

Рецепт из копченостей характеризуется своей калорийностью и сытностью. Это блюдо понравится как самой хозяйке, так и ее родным, а вкус чесночных гренок непременно покорит своей пикантностью и остротой.

Ингредиенты:

• 200 грамм гороха;
• 3 картофелины;
• 400 грамм копченых ребрышек из свинины;
• 1 головка лука;
• 1 морковка;
• 1 пучок зеленой петрушки;

• 3 литра питьевой воды;
• 1/3 чайной ложечки соли;
• 3 зубца чесночка;
• 50 грамм майонеза;
• Кусочки хлеба или батона для подачи;
• Маленькая горсточка молотого перца.

Приготовление:

1. Перед приготовлением супа нужно предварительно промыть горох и замочить на несколько часов. После того, как он хорошо отмокнет, воду слить, налить свежей, поставить на средний газ и варить до 1часа времени.
2. Картофель аккуратно вымываем под проточной водой от земли. Затем его нужно очистить и нарезать кубиками средней величины. Свиные ребра ополаскиваем и нарезаем кусками.
3. Добавляем к гороху копченые ребрышки и нарезанный картофель. Лук нужно тщательно очистить, ополоснуть и нарезать мелкими кубиками.
4. Морковку моем, снимаем верхний слой и натираем на мелкой терке или измельчаем ножом на очень маленькие кубики.
5. На плиту ставим разогреваться сковороду, наливаем растительного масла. Когда масло нагреется, выкладываем измельченные овощи и жарим буквально 5 минуток, чтобы лук с морковкой смягчились.
6. К супу добавляем молотый перчик, соль, жареные овощи и варим еще 10 минуток.
7. Батон или хлеб режем на куски, и выкладываем на противень. Высушиваем несколько минут при средней температуре, пока гренки не станут коричневого оттенка.
8. Чесночок очищаем, ополаскиваем и натираем на мелкой терке или пропускаем через чеснокодавку. Смешиваем майонез с чесночком.
9. Петрушку ополаскиваем в теплой водичке, осушаем на сухом полотенце и мелко нарезаем.
10. Подаем к столу гороховый суп, обильно украсив зеленью и с помазанными чесночком гренками.

Гороховый суп с копченой колбаской

Технология приготовления данного блюда очень отличается от классического рецепта приготовления горохового супа, но во вкусе никак не уступит, а, возможно, даже превзойдет. Корень сельдерея и петрушки придаст бульону не привычного вкуса и аромата, а копченая колбаска покорит гостей. Дети будут в восторге от хлебных тостов в блюде и обязательно полюбят этот суп.

Ингредиенты:

• Желтый колотый горох - 0,5 кг;
• Свиные ребра - 1 кг;
• Копченая колбаска - 200 г;
• Лук репчатый - 2 головки;
• Лучок-порей - 1 стебель;
• Корень петрушки и сельдерея - по 1 шт;
• Морковка - 1 шт;
• Картофель - 3 шт;
• Соевый соус - 1 столовая ложечка;
• Молотый перец - 1 маленькая горсть;
• Листочки лавра - 2 шт;
• Соль - 1/3 чайной ложечки;
• Зелень укропа - 1 пучок;
• 4-5 ломтиков хлеба.

Приготовление:

1. В среднюю кастрюлю наливаем воды, высыпаем горох, солим и отставляем на 1час. Морковь тщательно вымываем под проточной водой, очищаем, нарезаем грубыми кусками, кладем к гороху. Ребрышки нарезаем кусочками средней величины и перекладываем в кастрюлю. Ставим на средний огонь, помешиваем каждые 3-4 минуты.
2. Петрушку промываем в теплой воде, очищаем и хорошо измельчаем. Высыпаем в кастрюлю. Сельдерей аналогично подготавливаем к приготовлению блюда и бросаем в суп.
3. Лук репчатый нужно очистить от лусок, сполоснуть. Затем нарезаем маленькими кубиками и добавляем к остальным ингредиентам. После этого добавляем в блюдо лук-порей, соевый соус и листочки лавра.
4. Картофель моем, затем его нужно очистить и измельчить кубиками. Еще раз ополаскиваем и бросаем в кастрюлю. Копченую колбаску очищаем от оболочки, нарезаем кубиками и добавляем к супу. Газ ставим минимальный, периодически помешиваем. Варим не менее часа.
5. Когда мясо сварилось, вынимаем его, нарезаем так, как нравится самой хозяйке, возвращаем обратно в кастрюлю. Добавляем специи.
6. Укроп тщательно вымываем от пыли, осушаем и мелко нарезаем.
7. Хлеб нарезаем кубиками. Ставим сковороду на плиту, нагреваем и высыпаем кубики хлеба. Добавляем несколько капель масла и поджариваем.
   Зелень и кубики хлеба добавляем к супу непосредственно перед подачей.

Гороховый суп с копченостями

Супы из гороха обладают изысканным вкусом, который не сравнится с другими жидкими блюдами, а в сочетании с копчеными продуктами данное блюдо приобретает массу новых ароматов и привкусов. Гороховый суп с копченостями имеет простую рецептуру и содержит тривиальные продукты, поэтому его готовка может подойти даже для начинающих кулинаров.

Для приготовления необходимо выделить следующие компоненты:

• Горох – 300 грамм.
• Килограмм копченых ребер.
• Пара штук охотничьих колбасок.
• 2 - 3 клубня картошки.
• Морковь и лук по одной штуке.
• Вода – 3 литра.
• Приправы по необходимости.

Приготовление

1. Первоначально необходимо хорошо вымыть горох, а представленный в рецепте объем воды поставить на плиту и дождаться кипения.
2. В это время разрезать ребра на более мелкие составляющие и после закипания воды опустить в нее кусочки ребрышек и промытый горох.
3. Варить ингредиенты до состояния полной готовности, что составит примерно 50 - 60 минут.
4. Параллельно этому процессу следует порезать картошку кубиками и по истечении готовности мясных ребрышек вынуть их, а картофель отправить вариться на 15 - 30 минут.
5. За это время нарезаются охотничьи колбаски, а с отварных ребер снимается мясо. Лук нашинковать, а морковку протереть на терке и отправить на сковороду на 3 минуты.
6. Полученные овощные и мясные составляющие отправить в бульон и проваривать на мелком огне еще около 15 минут. После чего гороховый суп с копченостями можно снабдить зеленью и подавать к столу.

Вариант супа с копченой колбасой

Для изготовления супа необходимо взять следующие элементы:

• 100 грамм гороха.
• 2 небольшие картошки.
• Одна морковь и один лук.
• 2 литра воды.
• Копченая колбаса полкилограмма.
• Специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления

1. На начальной стадии следует замочить горох и оставить его на пару часов, после чего промыть холодной водой и отправить вариться. Весь процесс варки гороха займет около 1,5 часа, к гороху сразу добавить соль и перец по необходимости.
2. Морковку в это время натереть на крупной терке, лук порезать кубиками и отправить на разогретую сковороду на 7 - 10 минут.
3. Картошку порезать не слишком маленькими кусочками, добавить обозначенное по рецептуре количество воды и отварить до готовности, затем соединить картофель, морковь и лук, проварить около 5 минут. После чего добавить к овощам горох, тщательно размешать и оставить покипеть еще 5 минут.
4. Не стоит забывать, что гороховый суп рецепт пошагово содержит главный ингредиент – копченую колбасу и в данном случае есть два варианта развития событий. Колбасу можно нарезать и подавать отдельно, добавляя в каждую порцию горохового супа.
5. Иной путь заключается в порезке колбасного изделия и соединения его со всеми ингредиентами на последней стадии, когда к овощам добавляется горох.

Вариант супа с грудинкой

Гороховый суп с копченым мясом рецепт содержит в себе:

• 2 литра воды.
• 300 грамм копченой грудинки.
• 250 грамм гороха.
• 2 штуки картошки средней величины.
• Морковь и лук по одной штуке.
• Столовая ложка сливочного масла.
• 4 ломтя белого хлеба.
• Зелень и специи по желанию.

Готовим суп

1. Ломти хлеба необходимо освободить от корочки и нарезать не слишком мелкими кубиками и обжарить на сухой сковородке, после превращения хлеба в сухарики следует их усыпать перцем, солью или иными приправами по надобности и отложить в сторону.
2. Воду отправить на огонь, дождаться кипения и высыпать горох, отваривать около 15 минут. Параллельно этому процессу нарезать мелко овощи (лук и морковку), картофель порезать на кубики и брусками разделать мясо.
3. Нарезанный картофель добавить в кастрюлю с горохом и ждать до приготовления.
4. В это время грудинку следует прожарить пару минуть на сковороде без масла и выложить в отдельную тару.
5. Сливочным маслом смазать сковородку и отправить на огонь морковку и лук, прожарить около 3 минут. Когда картошка достигнет состояния полной готовности, в суп необходимо добавить овощи и мясо, а также приправы.
6. Затем следует проварить блюдо еще пару минут и оставить потомиться под крышкой от 5 до 10 минут.
7. К каждой порции супа добавлять приготовленные ранее сухарики и зелень по желанию.

Суп с горохом и ребрышками

Пошаговый рецепт должен состоять из перечня следующих элементов:

• Ребра свиные копченые – 300 грамм.
• 1 штука морковки и лука.
• 5 литра воды.
• Пара картофелин.
• Стакан гороха.
• Приправы и зелень по мере нужды.

Этапы приготовления

1. Для того чтобы устранить нежелательное воздействие гороха на желудочно-кишечного тракта, его следует замачивать около 5 - 10 часов, эту процедуру удобнее всего совершать на ночь.
2. Необходимый объем воды нужно поставить на огонь и дождаться кипения, после чего поместить в кастрюлю ребра и отваривать около 40 минут.
3. Через обозначенное время к мясному продукту необходимо добавить горох и проварить дополнительно около 20 минут. В этот промежуток времени можно заняться шинковкой овощей и отправить их на сковородку, обжаривая не более 5 минут. Картошку нарезать любым удобным способом, главное чтобы кусочки были не слишком маленькими.
4. После того как пройдет 50 минут после начала варки мясного изделия, к супу добавляются все оставшиеся ингредиенты. Теперь необходимо блюду дать провариться еще около 15 - 20 минут, до приготовления всех составляющих.

Суп из ребрышек

Ингредиенты:

• Иссушенный горох две трети стакана.
• Ребра свинины в свежем виде 200 грамм и такое же количество копченых свиных ребер.
• Зубец чеснока, луковица и морковь.
• 2 штуки картошки среднего диаметра.
• Лист лавровый.
• Соль, перец по вкусу и пучок петрушки.
• Пара ломтей белого хлеба или батона.
• 2 столовых ложки масла олив.

Суп гороховый с копченостями пошаговый рецепт приготовления:

1. Горох замочить в литре холодной воды и дать отстояться в течение часа.
2. Свежие ребра выложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, дождаться закипания, после чего снизить огонь и отваривать час. Копченый мясной продукт следует разрезать кубиками, то же самое необходимо проделать с картофелем.
3. Лук мелко нашинковать, а морковь протереть на терке, чеснок выдавить, далее три представленных ингредиента необходимо подвергнуть небольшой прожарке, которая займет не более 5 минут.
4. Хлебные ломти нужно порезать крупным кубиком, в целлофановый пакет влить масло олив, выдавить чеснок и добавить специи, всыпать внутрь нарезанный хлеб, завязать пакет и тщательно потрясти. После чего следует выложить хлебные кубики на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправить в духовой шкаф на 10 минут при температурном режиме в 150 градусов.
5. По истечении часа, сварившиеся ребра необходимо достать и нарезать.
6. В оставшийся бульон засыпается горох и держится на огне около 20 – 30 минут, по окончании этого времени добавляются обжаренное трио овощей, картофель, все это продолжает вариться приблизительно 10 минут. Далее присоединяются к общей массе ребра, лавровый лист и приправы, все это вариться до приготовления гороха и картошки.
7. После окончания варки рубится пучок петрушки и присыпается сверху блюда с сухариками.

Густой гороховый суп с копченым окороком и свиными ребрышками

Гороховый суп – сытный и недорогой суп, отличающийся прекрасным вкусом. Он особенно хорош в зимние холодные дни. Горох содержит большое количество белка. В сочетании с хлебом или сухариками гороховый суп является полноценной пищей. Тарелка густого горохового супа с копченостями содержит около 900 килокалорий.

Ингредиенты к рецепту:

• сушеный горох500 г.
• копченые свиные ребра400 г.
• копченый окорок100 г.
• лук2 шт.
• лук порей –стебель
• морковь2 шт.
• растительное масло2 ст. ложки
• сушеный майоран1 ч. ложка
• белый винный уксус
• соль, перец, лавровый лист по вкусу
• сода1 ч. ложка без горки

Способ приготовления:

1. Накануне насыпьте горох в миску, залейте водой, добавьте соду и оставьте замачиваться на ночь.
2. Копченые свиные ребра залейте тремя литрами воды и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите 30 минут. Выньте ребра из кастрюли. Горох откиньте на дуршлаг, добавьте в бульон, где варились ребра. Варите, помешивая, 40-60 минут.
3. Лук и морковь очистите, накрошите небольшими кубиками. С копченого окорока срежьте кожицу, нарежьте мелкими кубиками мясо. В сковороде на растительном масле обжарьте окорок 3-5 минут. Добавьте лук и морковь. Пассируйте до мягкости 7-10 минут.
4. Снимите с вареных копченых ребер мясо. Нарежьте мелко. Вымойте лук порей, нарежьте полукольцами. За 10 минут до окончания варки положите в суп обжаренные овощи с окороком, снятую с ребер свинину, лук порей, лавровый лист. Посолите суп, добавьте перец, сушеный майоран и уксус. Дайте супу повариться еще 5 минут и можете выключать.
5. Совет : Для приготовления горохового супа непригодна эмалированная посуда. Горох обязательно пригорит.
6. Время приготовления гороха, его способность развариваться в кашу, а также цвет готового блюда зависит от сорта. В продаже встречается сушеный горох различных видов: белый, серый, желтый, зеленый, мраморный. Горох бывает целый и распавшийся на две половинки (колотый) в процессе лущения и шлифовки. Колотый горох, как правило, быстрее разваривается. Если хотите приготовить гороховый суп-пюре, ищите в продаже именно колотый горох.

Способ подачи : Подавайте гороховый суп с белым хлебом или гренками. Чтобы приготовить хрустящие гренки, нарежьте кубиками белый пшеничный батон. Нагрейте духовку до 220° С. Поставьте противень с хлебом в духовку. Через 1-2 минуты включите огонь. Противень не вынимайте. Сухарики подсохнут и не сгорят, пока духовка будет остывать.

Гороховый суп-пюре с куриными копченостями

Гороховый суп-пюре с копченой курицей готовится быстрее, чем с обычным мясом, поскольку курица сама по себе уже готова к употреблению. Копчености добавляют в суп за 10-15 минут до готовности, чтобы вкусы продуктов соединились между собой. Можно использовать копченую грудку, она не такая жирная, мясо с голени и бедер. Чтобы не испортить приятную кремовую консистенцию супа, лучше с мяса удалить кожицу – она жирная и жесткая.

Ингредиенты к рецепту:

• желтый колотый горох1,5 стакана
• копченая куриная грудка400 г.
• лук1 шт.
• морковь1 шт.
• картофель2 шт.
• лавровый лист3 шт.
• перец горошком5-7 шт.
• масло растительное2 ст. ложки
• соль, перец черный молотыйпо вкусу
• сода1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Замочите горох в воде. Желтый колотый горох разваривается лучше всего, поэтому 2-х часов замачивания будет достаточно.
2. Откиньте горох на дуршлаг. Чтобы ускорить приготовление супа, залейте горох кипящей водой. Когда вода хорошо закипит уже с горохом, добавьте соду, снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и варите около часа.
3. Очистите картофель. Положите в суп целые клубни. Через 25-30 минут они должны свариться. Выньте картофель из бульона, разомните в пюре и верните в суп.
4. Морковь и лук нарежьте мелко. На растительном масле обжарьте овощи до мягкости 5-7 минут. Копченую грудку накрошите небольшими кусочками. За 15 минут до готовности положите в суп пассировку, мясо, лавровый лист, перец горошком, соль. Готовый суп должен настояться в течение 10-15 минут. Черный перец добавляйте прямо в тарелку по вкусу.
5. Совет : Чтобы горох быстрее и лучше разваривался, солить суп необходимо в конце, за 10-15 минут до готовности. Читайте еще:

Густой суп с копченостями и плавленым сыром в мультиварке

Пикантный копченый вкус гороховому супу можно придать не только копченым мясом, но также колбасками или подкопченным плавленым сыром. Последний придает супу нежный сливочный вкус и шелковистую текстуру. Суп с колбасками и плавленым сыром легко приготовить в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

• охотничьи сосиски или подкопченная колбаса300 г.
• плавленый сырок200 г.
• горох300 г.
• лук1 шт.
• морковь1 шт.
• растительное масло3 ст. ложки
• лавровый лист2 шт.
• перец черный горошком5-6 шт.
• перец душистый2-3 шт.
• соль, перец молотыйпо вкусу
• зелень петрушкипучок

Способ приготовления:

1. Горох залейте кипятком и оставьте на 1 час. Лук и морковь накрошите мелкими кубиками. В чашу мультиварки налейте растительное масло, установите режим «Жарка» на 15 минут. Обжарьте лук и морковь при закрытой крышке. Овощи периодически помешивайте.
2. Слейте воду с гороха. Положите зерна в мультиварку поверх жареных овощей. Залейте водой или, если имеется, мясным бульоном, он не помешает. Установите режим «Суп», время – 2 часа. За 20 минут до окончания приготовления положите нарезанные кружочками охотничьи сосиски или любую копченую колбасу, лавровый лист, горошины черного и душистого перца.
3. За 10 минут до конца введите нарезанный мелкими кубиками или натертый на крупной терке плавленый сыр. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Посолите суп, приправьте черным молотым перцем, если необходимо. Добавьте рубленую петрушку. Закройте крышку, дождитесь сигнала о готовности супа. Дайте гороховому супу настояться 30 минут. Подавайте с сухариками.
4. Совет : Экономичный вариант супа с копченостями можно приготовить из копченого куриного корпуса. Мяса на нем нет, но запах супу будет обеспечен. Варите корпус вместе с горохом, а после извлеките.
5. Гороховый суп не рекомендуется варить впрок. В разогретом виде он теряет свои превосходные вкусовые и питательные качества.

Гороховый суп с копченостями готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!