사워 크림으로 신선한 붕어를 요리하는 법. 프라이팬에 사워 크림을 곁들인 튀긴 붕어

사워 크림의 붕어 - 준비의 일반 원칙

붕어는 저렴하고 널리 퍼진 물고기이므로 우리 목적에 맞게 선택하는 것은 어렵지 않습니다. 활어는 특별한 검사 없이 잘 작동하며, 물고기가 움직이지 않으면 아가미 덮개를 엽니다. 내부에 밝은 핑크색이 우세하면 생선이 신선합니다. 또한 비늘을 검사하여 손상되지 않았다면 물고기가 건강할 가능성이 더 높습니다.

붕어를 세심하게 손질해 주며, 물고기의 끈기가 강해 손에 펄럭이기 시작하면 쉽게 다칠 수 있습니다. 아가미를 제거해야 하며 머리까지 완전히 제거해야 할 수도 있습니다. 지느러미가 없는 사워 크림에 붕어를 요리하는 것이 더 좋으며, 비늘을 벗기기 전에 잘라냅니다. 내장을 뺀 생선은 흐르는 물로 헹구고 복부의 모든 필름을 제거하십시오.

붕어 고기는 뼈가 있습니다. 생선을 능선까지 서로 1cm 이내로 가로로 여러 번 자르면 튀길 때 뼈가 튀겨집니다.

복부 내부를 포함하여 소금과 향신료를 문지릅니다.

물고기는 소금과 끓는 기름을 "좋아합니다". 조리법에 달리 명시하지 않는 한 최대 불에서 빠르게 튀겨보세요. 사워 크림 소스의 부드러움으로 인해 약간의 과염은 완성 된 요리에서 눈에 띄지 않습니다.

저지방 사워 크림을 사용하는 것이 더 좋으며 생선을 더 잘 담그고 지방 사워 크림을 사용하면 지나치게 건조되거나 너무 마른 생선을 "수정"할 수 있습니다.

사워 크림에 담긴 붕어는 차갑거나 뜨겁게 제공되며, 준비된 용기에 직접 담을 수 있습니다. 큰 채소와 레몬 조각은 요리를 장식하는 데 사용됩니다.

사워 크림에 구운 붕어

이 조리법에 따라 사워 크림에 맛있는 붕어를 준비하려면 작은 크기의 생선을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 붕어는 손바닥 크기 이하입니다.

재료:

물고기 1kg;

중간 전구;

레몬 반;

사워 크림 250ml;

저지방 크림 120ml.

요리 방법:

1. 준비된 생선의 모든 면을 일회용 타월로 잘 말리고 날카로운 칼을 사용하여 각 도체에 홈을 만듭니다. 노치 사이의 거리는 0.5cm를 넘지 않아야 합니다.

2. 레몬 반 개에서 즙을 짜서 생선 위에 잘 뿌리고 뚜껑이나 수건으로 그릇을 덮고 20분 동안 놓아둡니다.

3. 생선을 꺼내어 수건으로 다시 말린 후 향신료와 소금으로 문지릅니다. 소금과 후추를 섞어 사용하는 것이 가장 좋습니다.

4. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 깊이는 0.5cm를 넘지 않아야합니다. 프라이팬을 중간 불에 올려 놓습니다.

5. 뜨거운 기름에 생선을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

6. 양파를 얇게 썰어 호박색이 될 때까지 중불에서 볶아줍니다.

7. 베이킹 접시나 다른 적당한 접시에 양파를 넣고 그 위에 튀긴 붕어를 올려주세요.

8. 작은 용기에 사워 크림과 크림을 넣고 소스가 너무 걸쭉하면 크림을 더 추가합니다. 생선 위에 사워 크림 소스를 붓고 오븐에서 180도에서 30분 동안 굽습니다.

9. 허브로 장식하여 서빙합니다.

터키식 사워 크림을 곁들인 붕어

재료:

물고기 반 킬로그램;

저지방 크림 반 컵;

밀가루 60g;

작은 마늘 정향;

구운 호두 커널 200g;

계란 3개;

파슬리, 고수풀, 신선한 허브, 중간 묶음 반;

사워 크림 400g.

요리 방법:

1. 작고 깊은 접시에 계란을 휘젓습니다.

2. 호두알은 칼로 다지고, 마늘은 절구에 넣어 으깬다.

3. 가공된 생선을 작은 부분으로 자릅니다. 각 조각을 계란에 담그고 밀가루를 사방에 굴린 다음 프라이팬에 데운 기름에 볶습니다.

4. 소스는 별도의 용기에 사워 크림과 크림을 섞은 후 다진 마늘, 견과류를 넣고 소금, 후추를 넣고 소스의 모든 재료를 잘 섞습니다.

5. 튀긴 생선 조각을 서빙 접시에 놓고 사워 크림 소스를 붓고 씻어서 말린 허브 가지로 장식합니다.

냄비에 요리한 사워 크림에 붕어를 넣은 요리

재료:

물고기 1kg;

사워 크림 한 잔;

단단한 치즈;

흰 양파 반 킬로그램;

빵 부스러기;

계란 1개;

버터 200g.

요리 방법:

1. 생선을 작은 부분으로 자르고 양파를 잘게 썬다.

2. 각 냄비 바닥에 천연 버터 작은 조각과 사워 크림 한 스푼을 놓습니다.

3. 생선을 갈은 후추와 소금을 섞어 문지른 다음 각 냄비에 여러 조각을 넣고 그 위에 양파 반 고리를 놓습니다.

4. 치즈를 굵은 강판으로 갈아준 후 남은 버터를 전자레인지나 냄비에 넣어 녹여 식혀주세요.

5. 녹인 버터, 사워 크림, 빵가루, 강판 치즈를 섞고 혼합물을 냄비 내용물에 붓습니다.

6. 각 냄비에 뜨거운 끓인 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣습니다.

7. 30분 정도 끓입니다.

버섯과 함께 구운 사워 크림에 붕어

재료:

두 개의 작은 양파;

두 마리의 큰 붕어;

사워 크림 320g;

날카롭고 단단한 치즈 – 150g;

밀가루 25g;

빵가루 2테이블스푼;

어린 샴 피뇽 250g;

100밀리리터의 정제유.

요리 방법:

1. 양파를 잘게 다지고, 버섯 꼭지의 껍질을 제거하고, 버섯을 잘게 썬다.

2. 다진 버섯을 냄비에 넣고 양파, 물 1/4컵, 소금을 넣고 후추 열매를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

3. 작은 그릇에 사워 크림과 밀가루, 소금을 넣고 섞습니다.

4. 준비된 생선 필레를 잘라서 기름칠 베이킹 시트에 놓고 생선 필레와 함께 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다. 약 10분 동안 반쯤 익을 때까지 굽습니다.

5. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 생선 위에 버섯을 얹은 다음 준비된 사워 크림과 밀가루를 섞어 붓습니다. 강판 치즈와 빵가루를 섞어 뿌리고 식물성 기름을 잘 뿌린 다음 오븐에서 굽습니다. 표면에 황금빛 갈색 껍질이 형성되면 오븐을 끄고 서빙 접시에 사워 크림에 붕어를 놓습니다.

코냑을 곁들인 프라이팬에 사워 크림을 넣은 붕어

재료:

2마리, 중간 크기의 붕어;

350g 30% 사워 크림;

코냑 100밀리리터;

생선 향신료.

요리 방법:

1. 붕어 사체에 소금, 후추를 뿌려 문지른 후 센 불에서 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 팬에 기름을 많이 두르지 말고 바닥이 살짝 덮어질 정도로만 볶아주세요.

2. 불에서 프라이팬을 꺼내지 않은 채 코냑을 부어 불에 태우고 즉시 프라이팬을 스토브에서 꺼냅니다. 조심하세요. 불꽃이 높이 올라가므로 화상을 입지 마세요.

3. 불이 꺼지면 생선이 담긴 프라이팬에 물 반 컵을 붓고 뚜껑 아래에서 15분간 끓인다.

4. 사워 크림과 생선 향신료를 넣고 중간 불로 30분 더 끓입니다.

감자와 사워 크림에 붕어

재료:

세 마리의 작은 붕어;

감자 500g;

두 개의 중간 당근;

저지방 사워 크림 250g;

향신료, 소금, 허브 맛.

요리 방법:

1. 틀이나 작은 베이킹 시트에 해바라기 기름을 붓고 소금, 허브, 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 저어주고 생선을 틀에 넣고 기름과 향신료를 섞어 사방에 바르고 20 분 동안 담그십시오.

2. 당근은 잘게 썰고, 양파는 작고 얇은 조각으로, 감자는 중간 크기로 썬다.

3. 모든 야채를 그릇에 담고 기름 2테이블스푼을 넣은 후 소금을 넣어 맛을 낸 뒤 옮겨주세요.

4. 생선 밑에 야채를 틀에 넣고 예열된 오븐(180도)에 25분간 넣어주세요.

5. 생선을 테이블 위에 놓고 사워 크림을 넣고 야채와 붕어 위에 고르게 뿌린 다음 팬을 다시 놓고 갈색이 될 때까지 굽습니다.

호일에 야채와 함께 사워 크림에 채워진 붕어

재료:

무게가 대략 나가는 커다란 붕어 시체.

밀가루 3테이블스푼;

하나의 중간 토마토;

파슬리의 작은 무리;

흰 양파의 머리;

중간 크기 당근 1개;

사워 크림 250g;

2 큰술. 엘. 갓 짜낸 레몬 주스.

요리 방법:

1. 준비한 붕어에 소금을 잘 뿌리고, 레몬즙을 뿌려 15분간 놓아두세요.

2. 토마토를 반 고리로 자르고, 채소를 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

3. 붕어에 잘게 썬 허브와 토마토 반 고리를 채우고 생선을 밀가루로 굴린 후 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 생선이 튀겨지는 동안 양파는 잘게 다지고 당근은 잘게 다지고 잘게 썬 뿌리채소는 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 베이킹 시트에 호일을 깔고 볶은 야채의 절반을 중앙에 놓습니다. 튀긴 생선을 야채 위에 놓고 남은 볶은 야채로 덮습니다.

6. 위에 사워 크림을 붓고 호일을 봉투에 싸서 200도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.

7. 완성된 생선을 접시에 담고 장식한다.

생선 커틀릿 "사워 크림에 담긴 황금 붕어"

재료:

붕어 600g;

두 개의 중간 양파;

흰 빵의 작은 조각;

우유;

사워 크림 15% 250g;

빵 부스러기;

저지방 크림 100ml.

요리 방법:

1. 작은 그릇에 우유가 빵 위에 완전히 덮이도록 우유를 부어주세요.

2. 깨끗이 씻어 내장을 제거한 생선은 뼈에서 고기를 분리한 후 고기 분쇄기에 양파와 함께 여러 번 갈아서 뼈가 잘게 갈아줍니다.

3. 빵을 손으로 잘 짜서 다진 생선에 넣어주세요. 맛에 소금을 넣고 후추를 넣고 잘 반죽하십시오.

4. 다진 생선으로 직사각형의 생선 모양 커틀릿을 만들고 흰 빵가루에 굴린 다음 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 커틀릿을 마른 프라이팬에 넣고 사워 크림과 묽은 크림을 부어 불에 올려 놓습니다. 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.

사워 크림의 붕어-요령과 유용한 팁.

자연계의 붕어는 조용하고 고인 물이 있는 곳을 선택하며, 불쾌한 늪 냄새를 피하기 위해 튀길 때 내장이 있는 생선의 뱃속에 얇은 양파 조각을 넣습니다.

뼈를 부드럽게 하려면 등의 상처 부위에 레몬즙을 뿌려 보세요. 15~20분 동안 그대로 둡니다.

저지방 사워크림이 없다면 생크림이나 우유에 희석해서 드셔도 됩니다.

생선을 튀길 때 육즙이 새지 않도록 포크로 찔러서는 안 됩니다.

조리법에서 필레를 뼈에서 분리해야 하는 경우 가로로 자르지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 요리 중에 생선살이 분해됩니다.

사워 크림의 붕어 - 준비의 일반 원칙

붕어는 저렴하고 널리 퍼진 물고기이므로 우리 목적에 맞게 선택하는 것은 어렵지 않습니다. 활어는 특별한 검사 없이 잘 작동하며, 물고기가 움직이지 않으면 아가미 덮개를 엽니다. 내부에 밝은 핑크색이 우세하면 생선이 신선합니다. 또한 비늘을 검사하여 손상되지 않았다면 물고기가 건강할 가능성이 더 높습니다.

붕어를 세심하게 손질해 주며, 물고기의 끈기가 강해 손에 펄럭이기 시작하면 쉽게 다칠 수 있습니다. 아가미를 제거해야 하며 머리까지 완전히 제거해야 할 수도 있습니다. 지느러미가 없는 사워 크림에 붕어를 요리하는 것이 더 좋으며, 비늘을 벗기기 전에 잘라냅니다. 내장을 뺀 생선은 흐르는 물로 헹구고 복부의 모든 필름을 제거하십시오.

붕어 고기는 뼈가 있습니다. 생선을 능선까지 서로 1cm 이내로 가로로 여러 번 자르면 튀길 때 뼈가 튀겨집니다.

복부 내부를 포함하여 소금과 향신료를 문지릅니다.

물고기는 소금과 끓는 기름을 "좋아합니다". 조리법에 달리 명시하지 않는 한 최대 불에서 빠르게 튀겨보세요. 사워 크림 소스의 부드러움으로 인해 약간의 과염은 완성 된 요리에서 눈에 띄지 않습니다.

저지방 사워 크림을 사용하는 것이 더 좋으며 생선을 더 잘 담그고 지방 사워 크림을 사용하면 지나치게 건조되거나 너무 마른 생선을 "수정"할 수 있습니다.

사워 크림에 담긴 붕어는 차갑거나 뜨겁게 제공되며, 준비된 용기에 직접 담을 수 있습니다. 큰 채소와 레몬 조각은 요리를 장식하는 데 사용됩니다.

사워 크림에 구운 붕어

이 조리법에 따라 사워 크림에 맛있는 붕어를 준비하려면 작은 크기의 생선을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 붕어는 손바닥 크기 이하입니다.

재료:

물고기 1kg;

중간 전구;

레몬 반;

사워 크림 250ml;

저지방 크림 120ml.

요리 방법:

1. 준비된 생선의 모든 면을 일회용 타월로 잘 말리고 날카로운 칼을 사용하여 각 도체에 홈을 만듭니다. 노치 사이의 거리는 0.5cm를 넘지 않아야 합니다.

2. 레몬 반 개에서 즙을 짜서 생선 위에 잘 뿌리고 뚜껑이나 수건으로 그릇을 덮고 20분 동안 놓아둡니다.

3. 생선을 꺼내어 수건으로 다시 말린 후 향신료와 소금으로 문지릅니다. 소금과 후추를 섞어 사용하는 것이 가장 좋습니다.

4. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 깊이는 0.5cm를 넘지 않아야합니다. 프라이팬을 중간 불에 올려 놓습니다.

5. 뜨거운 기름에 생선을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

6. 양파를 얇게 썰어 호박색이 될 때까지 중불에서 볶아줍니다.

7. 베이킹 접시나 다른 적당한 접시에 양파를 넣고 그 위에 튀긴 붕어를 올려주세요.

8. 작은 용기에 사워 크림과 크림을 넣고 소스가 너무 걸쭉하면 크림을 더 추가합니다. 생선 위에 사워 크림 소스를 붓고 오븐에서 180도에서 30분 동안 굽습니다.

9. 허브로 장식하여 서빙합니다.

터키식 사워 크림을 곁들인 붕어

재료:

물고기 반 킬로그램;

저지방 크림 반 컵;

밀가루 60g;

작은 마늘 정향;

구운 호두 커널 200g;

계란 3개;

파슬리, 고수풀, 신선한 허브, 중간 묶음 반;

사워 크림 400g.

요리 방법:

1. 작고 깊은 접시에 계란을 휘젓습니다.

2. 호두알은 칼로 다지고, 마늘은 절구에 넣어 으깬다.

3. 가공된 생선을 작은 부분으로 자릅니다. 각 조각을 계란에 담그고 밀가루를 사방에 굴린 다음 프라이팬에 데운 기름에 볶습니다.

4. 소스는 별도의 용기에 사워 크림과 크림을 섞은 후 다진 마늘, 견과류를 넣고 소금, 후추를 넣고 소스의 모든 재료를 잘 섞습니다.

5. 튀긴 생선 조각을 서빙 접시에 놓고 사워 크림 소스를 붓고 씻어서 말린 허브 가지로 장식합니다.

냄비에 요리한 사워 크림에 붕어를 넣은 요리

재료:

물고기 1kg;

사워 크림 한 잔;

단단한 치즈;

흰 양파 반 킬로그램;

빵 부스러기;

계란 1개;

버터 200g.

요리 방법:

1. 생선을 작은 부분으로 자르고 양파를 잘게 썬다.

2. 각 냄비 바닥에 천연 버터 작은 조각과 사워 크림 한 스푼을 놓습니다.

3. 생선을 갈은 후추와 소금을 섞어 문지른 다음 각 냄비에 여러 조각을 넣고 그 위에 양파 반 고리를 놓습니다.

4. 치즈를 굵은 강판으로 갈아준 후 남은 버터를 전자레인지나 냄비에 넣어 녹여 식혀주세요.

5. 녹인 버터, 사워 크림, 빵가루, 강판 치즈를 섞고 혼합물을 냄비 내용물에 붓습니다.

6. 각 냄비에 뜨거운 끓인 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣습니다.

7. 30분 정도 끓입니다.

버섯과 함께 구운 사워 크림에 붕어

재료:

두 개의 작은 양파;

두 마리의 큰 붕어;

사워 크림 320g;

날카롭고 단단한 치즈 – 150g;

밀가루 25g;

빵가루 2테이블스푼;

어린 샴 피뇽 250g;

100밀리리터의 정제유.

요리 방법:

1. 양파를 잘게 다지고, 버섯 꼭지의 껍질을 제거하고, 버섯을 잘게 썬다.

2. 다진 버섯을 냄비에 넣고 양파, 물 1/4컵, 소금을 넣고 후추 열매를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

3. 작은 그릇에 사워 크림과 밀가루, 소금을 넣고 섞습니다.

4. 준비된 생선 필레를 잘라서 기름칠 베이킹 시트에 놓고 생선 필레와 함께 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다. 약 10분 동안 반쯤 익을 때까지 굽습니다.

5. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 생선 위에 버섯을 얹은 다음 준비된 사워 크림과 밀가루를 섞어 붓습니다. 강판 치즈와 빵가루를 섞어 뿌리고 식물성 기름을 잘 뿌린 다음 오븐에서 굽습니다. 표면에 황금빛 갈색 껍질이 형성되면 오븐을 끄고 서빙 접시에 사워 크림에 붕어를 놓습니다.

코냑을 곁들인 프라이팬에 사워 크림을 넣은 붕어

재료:

2마리, 중간 크기의 붕어;

350g 30% 사워 크림;

코냑 100밀리리터;

생선 향신료.

요리 방법:

1. 붕어 사체에 소금, 후추를 뿌려 문지른 후 센 불에서 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 팬에 기름을 많이 두르지 말고 바닥이 살짝 덮어질 정도로만 볶아주세요.

2. 불에서 프라이팬을 꺼내지 않은 채 코냑을 부어 불에 태우고 즉시 프라이팬을 스토브에서 꺼냅니다. 조심하세요. 불꽃이 높이 올라가므로 화상을 입지 마세요.

3. 불이 꺼지면 생선이 담긴 프라이팬에 물 반 컵을 붓고 뚜껑 아래에서 15분간 끓인다.

4. 사워 크림과 생선 향신료를 넣고 중간 불로 30분 더 끓입니다.

감자와 사워 크림에 붕어

재료:

세 마리의 작은 붕어;

감자 500g;

두 개의 중간 당근;

저지방 사워 크림 250g;

향신료, 소금, 허브 맛.

요리 방법:

1. 틀이나 작은 베이킹 시트에 해바라기 기름을 붓고 소금, 허브, 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 저어주고 생선을 틀에 넣고 기름과 향신료를 섞어 사방에 바르고 20 분 동안 담그십시오.

2. 당근은 잘게 썰고, 양파는 작고 얇은 조각으로, 감자는 중간 크기로 썬다.

3. 모든 야채를 그릇에 담고 기름 2테이블스푼을 넣은 후 소금을 넣어 맛을 낸 뒤 옮겨주세요.

4. 생선 밑에 야채를 틀에 넣고 예열된 오븐(180도)에 25분간 넣어주세요.

5. 생선을 테이블 위에 놓고 사워 크림을 넣고 야채와 붕어 위에 고르게 뿌린 다음 팬을 다시 놓고 갈색이 될 때까지 굽습니다.

호일에 야채와 함께 사워 크림에 채워진 붕어

재료:

무게가 대략 나가는 커다란 붕어 시체.

밀가루 3테이블스푼;

하나의 중간 토마토;

파슬리의 작은 무리;

흰 양파의 머리;

중간 크기 당근 1개;

사워 크림 250g;

2 큰술. 엘. 갓 짜낸 레몬 주스.

요리 방법:

1. 준비한 붕어에 소금을 잘 뿌리고, 레몬즙을 뿌려 15분간 놓아두세요.

2. 토마토를 반 고리로 자르고, 채소를 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

3. 붕어에 잘게 썬 허브와 토마토 반 고리를 채우고 생선을 밀가루로 굴린 후 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 생선이 튀겨지는 동안 양파는 잘게 다지고 당근은 잘게 다지고 잘게 썬 뿌리채소는 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 베이킹 시트에 호일을 깔고 볶은 야채의 절반을 중앙에 놓습니다. 튀긴 생선을 야채 위에 놓고 남은 볶은 야채로 덮습니다.

6. 위에 사워 크림을 붓고 호일을 봉투에 싸서 200도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.

7. 완성된 생선을 접시에 담고 장식한다.

생선 커틀릿 "사워 크림에 담긴 황금 붕어"

재료:

붕어 600g;

두 개의 중간 양파;

흰 빵의 작은 조각;

우유;

사워 크림 15% 250g;

빵 부스러기;

저지방 크림 100ml.

요리 방법:

1. 작은 그릇에 우유가 빵 위에 완전히 덮이도록 우유를 부어주세요.

2. 깨끗이 씻어 내장을 제거한 생선은 뼈에서 고기를 분리한 후 고기 분쇄기에 양파와 함께 여러 번 갈아서 뼈가 잘게 갈아줍니다.

3. 빵을 손으로 잘 짜서 다진 생선에 넣어주세요. 맛에 소금을 넣고 후추를 넣고 잘 반죽하십시오.

4. 다진 생선으로 직사각형의 생선 모양 커틀릿을 만들고 흰 빵가루에 굴린 다음 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 커틀릿을 마른 프라이팬에 넣고 사워 크림과 묽은 크림을 부어 불에 올려 놓습니다. 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.

사워 크림의 붕어-요령과 유용한 팁.

자연계의 붕어는 조용하고 고인 물이 있는 곳을 선택하며, 불쾌한 늪 냄새를 피하기 위해 튀길 때 내장이 있는 생선의 뱃속에 얇은 양파 조각을 넣습니다.

뼈를 부드럽게 하려면 등의 상처 부위에 레몬즙을 뿌려 보세요. 15~20분 동안 그대로 둡니다.

저지방 사워크림이 없다면 생크림이나 우유에 희석해서 드셔도 됩니다.

생선을 튀길 때 육즙이 새지 않도록 포크로 찔러서는 안 됩니다.

조리법에서 필레를 뼈에서 분리해야 하는 경우 가로로 자르지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 요리 중에 생선살이 분해됩니다.

신선한 붕어 1kg

양파 2개

계란 4개

사워 크림 300ml

5 큰술. 빵가루 큰 스푼

½ 컵 식물성 기름

소금 2티스푼

파슬리 1다발

딜 1 묶음

프라이팬에 사워 크림으로 붕어를 요리하는 방법:

붕어의 비늘을 깨끗이 씻어 내장을 제거합니다. 아가미를 제거하고 머리를 만지지 않는 것이 좋습니다. 종이 타월로 생선을 철저히 씻고 말리십시오. 작은 뼈를 부드럽게하려면 뒷면에 작은 상처를 만드십시오. 붕어에 소금을 뿌리고 15분 동안 잊어버리세요.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 불 위에 올려 놓습니다. 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 10분). 튀길 때 저어주는 것도 잊지 마세요.

그런 다음 계란을 치고 양파와 섞으세요.

충분히 넓은 접시를 준비하고 그 위에 빵가루를 뿌립니다. 먼저 붕어를 양파-계란 혼합물에 굴린 다음 빵가루에 굴립니다. 뜨거운 프라이팬에 붕어를 갈색이 될 때까지 볶습니다(한 면당 3~5분).

튀긴 생선을 놓고 사워 크림으로 완전히 덮습니다. 원하는 경우 사워 크림을 남은 계란과 섞을 수 있습니다.

사워 크림에 붕어가 준비되었습니다!

감자와 사워 크림에 붕어

재료:

맛있는 묵순 생선 요리: 4가지 요리법

묵순은 연어과에 속하며 고기는 진미로 간주됩니다. 이 물고기는 시베리아에서 매우 인기가 있습니다. 여기에는 다중 불포화 지방산, 필수 아미노산 및 신체에 유익한 기타 물질이 포함되어 있습니다. 본 제품은 다이어트 식품에 포함될 수 있습니다.

붕어 2kg

감자 1kg

사워 크림 300ml

버터 100g

갈은 후추- 맛

소금 - 맛보기

식물성 기름 50ml

밀가루 200g

파슬리 1다발

감자와 함께 사워 크림으로 붕어를 요리하는 방법:

붕어는 깨끗이 씻어 내장을 제거해주세요. 아가미를 제거하되, 알이 있으면 버리지 마세요. 그런 다음 튀겨서 따로 먹을 수 있습니다. 그런 다음 붕어를 찬물에 잘 헹구십시오. 검은색 필름을 모두 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 접시에서 쓴 맛이 납니다.

준비 조작이 끝나면 소금과 후추로 생선의 안팎을 철저히 문지릅니다. 붕어를 밀가루에 묻혀주세요. 황금빛 갈색과 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 센 불로 볶습니다.

감자 괴경을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 다른 프라이팬에 버터를 바르고 소량의 식물성 기름과 섞으세요. 반쯤 익을 때까지 결과 혼합물에 감자를 볶습니다.

이제 베이킹 시트를 가져다가 기름을 바르고 그 위에 감자를 놓고 그 위에 튀긴 붕어를 올려 놓습니다. 모든 재료에 사워 크림을 붓고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다.

일반적으로 사워 크림에 담긴 붕어는 오븐에서 25분 이상 조리됩니다.

원칙적으로 이번에는 물고기의 크기에 따라 크게 달라집니다. 그런데 원하는 경우 너무 두꺼운 사워 크림을 우유로 희석 할 수 있습니다. 할당된 시간이 지나면 오븐에서 붕어를 꺼내고 다진 허브로 장식하여 서빙합니다.

고대부터 강물고기(river fish)는 러시아(Rus)에서 높은 평가를 받아왔습니다. 가장 인기있는 종은 붕어였으며 여전히 남아 있습니다.

다양한 방법으로 준비되지만 러시아 사람들이 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 사워 크림에 붕어를 넣은 것입니다. Anton Pavlovich Chekhov는이 요리를 좋아했습니다. 그는 요리하기 전에 생선을 하루 동안 우유에 담그면 진흙 냄새가 제거되고 맛이 매우 부드럽고 달콤해집니다.

붕어는 절묘한 맛이 전혀 없는 가장 단순한 물고기로 여겨지지만, 러시아인들은 붕어를 진미로 만드는 방법을 알고 있습니다. 그리고 많은 뼈조차도 요리를 좋아하는 사람들을 괴롭히지 않습니다.

요리의 장점과 해로움

사워 크림의 붕어는 인체에 ​​유용한 물질의 전체 창고입니다. 그것은 쉽게 소화 가능한 단백질, 많은 비타민 A와 E, 오메가 -3 불포화 지방산을 다량 함유하고 있습니다. 저칼로리 생선 - 100g당 90kcal에 불과합니다. 사워 크림에는 비타민 B, A, C, E, PP, 미네랄, 단백질 및 유기산이 풍부합니다.

기름에 튀기는 것만으로 식단이 망가져 요리의 영양가가 높아집니다. 하지만 이 문제는 해결하기 쉽습니다. 오븐에서 요리할 수 있습니다.

난이도, 조리시간

소요되는 복잡성과 시간은 요리 준비 방법과 생선 자체에 따라 다릅니다. 강물이나 진흙 냄새가 나면 먼저 몇 시간 동안 우유에 담가야하므로 시간이 늘어납니다.

생선은 바로 튀겨질까요, 아니면 구워질까요? 프라이팬에 튀겨지면 사워 크림으로 끓여야합니다. 두 프로세스 모두 일반적으로 30~35분 정도 소요됩니다. 오븐에 구우면 20~30분이면 충분해요. 튀김과 베이킹을 결합할 수 있으며, 이 경우 약 40분이 소요됩니다.

음식 준비

생선은 깨끗이 씻어 내장과 아가미를 제거하고 씻어야 합니다. 진흙 냄새가 나면 우유에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 소금을 넣고 30분 동안 담가둡니다. 그런 다음 종이 냅킨으로 닦아서 과도한 수분을 제거하십시오.

지방 함량이 10%인 수제 유제품은 소스에 이상적입니다. 또한 요리를 위해서는 밀가루나 빵가루, 해바라기유, 작은 허브를 비축해야 합니다. 맛을 압도하지 않도록 약간의 녹지를 사용해야합니다.

프라이팬에 담긴 고전적인 요리법

요리에는 다음 제품이 필요합니다.

• 작은 붕어 – 1.5 – 2 kg;
• 저지방 사워 크림 – 1 컵;
• 밀가루 – 6-7 큰술. 엘;
• 소금.

이 양의 음식으로 4인분이 됩니다.

사진의 단계별 준비 :

준비된 접시 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 칼로리 – 130kcal;
• 단백질 – 12g;
• 지방 – 7.5g;
• 탄수화물 - 4.8g.

요리 옵션

요리는 야채, 계란, 오븐, 프라이팬, 전자레인지, 호일 등 다양한 방법으로 준비됩니다.

가장 인기 있는 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다.

양파와 함께

재료:

• 붕어 – 1.5kg;
• 사워 크림 - 250 ml;
• 양파 - 1 머리;
• 밀가루;
• 푸른 잎.

준비된 시체에 소금을 뿌리고 빵가루를 입히고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 볶습니다. 물고기에 추가하십시오. 사워 크림을 붓고 끓입니다. 잘게 다진 허브를 뿌린다.

감자와 함께

재료:

• 작은 붕어 – 1 – 1.5 kg;
• 감자 – 1kg;
• 사워 크림 - 1 큰술;
• 밀가루;
• 푸른 잎.

깨끗이 씻은 생선에 빵가루를 입히고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 감자 껍질을 벗기고 4등분 또는 조각으로 자르고 볶습니다.

재료를 깊은 형태로 넣으십시오. 사워 크림을 넉넉하게 붓습니다. 30분 동안 오븐에서 굽습니다. 허브를 뿌린다.

계란 포함

재료:

• 붕어 – 1.5kg;
• 사워 크림 – 1 잔;
• 계란 - 3 개;
• 양파 – 머리 2개;
• 빵 부스러기;
• 소금.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 계란을 조금 치고 식힌 양파를 부어주세요. 반죽이 준비되었습니다. 시체를 반죽에 담근 다음 빵가루에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 불을 끄지 않은 채 그 위에 사워 크림 소스를 붓고 10분 더 끓입니다.

마늘과 함께

재료:

• 작은 붕어 – 1kg;
• 마늘 - 3쪽
• 사워 크림 – 200ml;
• 밀가루 – 4 큰술. 엘;
• 소금 후추.

생선에 소금과 후추를 뿌리고 센 불로 볶습니다. 발효유 제품을 편리한 용기에 붓고 마늘을 짜내고 재료를 섞습니다. 혼합물을 생선 위에 붓고 중간 불에서 10분간 끓입니다.

버섯과 함께

재료:

• 작은 붕어 – 1kg;
• 저지방 사워 크림 – 200 ml;
• 양파 - 1 머리;
• 샴 피뇽 - 300 gr;
• 밀가루 – 4 큰술. 엘.

준비된 시체에 빵을 바르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 양파를 잘게 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다. 양파와 버섯이 부드러워질 때까지 볶은 후 사워 크림을 넣고 5분간 끓입니다.

틀에 붕어를 넣고 그 위에 소스를 부어주세요. 200°C에서 20분간 굽습니다.

비디오에 나오는 버섯과 양파 옵션:

야채와 함께

필요할 것이예요:

• 붕어 – 1kg;
• 양파 - 1 머리;
• 피망 – 1 조각;
• 토마토 - 2 개;
• 작은 호박;
• 사워 크림 – 200ml;
• 레몬 주스;
• 소금.

준비된 붕어에 소금을 뿌리고 30분 동안 그대로 둡니다. 그 동안 야채를 씻으십시오. 호박과 고추를 입방체로 자르고 양파와 토마토를 고리 모양으로 자릅니다. 우리는 시체를 얕게 자르고 그 위에 레몬 주스를 붓습니다.

배 안에 양파 링을 몇 개 넣습니다. 붕어를 호일에 넣고 한쪽면에 사워 크림을 넉넉하게 바르고 뒤집어서 여러 야채를 얹습니다.

향신료로 맛을 낸다. 모든 재료를 호일에 싸서 오븐에 넣고 200°C에서 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 열어 접시를 갈색으로 만듭니다.

슬로우 쿠커에서

재료:

• 붕어 – 1kg;
• 사워 크림 – 200ml;
• 양파 - 1 머리;
• 버터;
• 밀가루 – 4 큰술. 엘.

깨끗이 씻은 생선을 빵에 굽습니다. 멀티 쿠커를 "튀김"모드로 설정하고 그릇에 기름을 붓고 시체를 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 볶습니다. 다음으로 버터와 사워 크림을 추가합니다.

소금, 베이 리프를 추가하면 설탕을 조금 더할 수 있습니다. 재료를 섞고 몇 분 동안 끓입니다. 다음으로 소스에 물을 넣고 생선을 넣습니다. 멀티 쿠커를 "베이킹"모드로 전환하고 30분 동안 요리합니다.

비디오 레시피:

전자레인지에서

재료:

• 작은 물고기 2마리;
• 저지방 사워 크림 – 0.5 큰술;
• 계란 - 2 개;
• 물 – 0.5 큰술;
• 강판 치즈;
• 양파 - 1 머리;
• 밀가루;
• 소금.

준비된 시체를 조각으로 자르고 소금을 넣으십시오. 전자레인지용 용기에 담고 그 위에 양파링을 뿌립니다. 사워 크림, 물, 밀가루, 계란, 버터를 섞어 만듭니다. 생선 위에 붓고 전자레인지에 중간 세기로 굽습니다. 뜨거운 접시에 치즈를 뿌린다.

소매를 걷어 올리세요

재료:

• 생선 – 1kg;
• 사워 크림 – 200ml;
• 마늘 - 2쪽
• 밀가루.

준비된 붕어에 소금을 뿌리고 빵가루를 입혀 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사워 크림에 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 생선을 베이킹 슬리브에 넣고 그 위에 소스를 붓습니다. 소매 안의 공기를 빼고 실로 묶어주세요. 20-30분 동안 굽습니다.

비디오 레시피:

1. 생선을 향신료와 소스로 더 잘 포화시키고 뼈를 더 부드럽게 만들려면 시체를 여러 번 잘라야합니다.
2. 진흙 냄새를 없애려면 생선을 몇 시간 동안 우유에 담가야 합니다.
3. 소스가 너무 걸쭉해지지 않도록 저지방 유제품을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 굽기 전에 프라이팬에 살짝 튀기는 것이 더 좋으며, 껍질이 황금빛 갈색이 되고 더 빨리 구워집니다.
5. 붕어는 준비가 쉽고 향신료를 더 잘 함침시키기 위해 작은 크기로 선택해야합니다.
6. 소금은 생선이 잘 흡수하므로 주의해야 합니다.
7. 음식을 슬로우 쿠커나 호일에 넣어 요리할 경우 가장 많은 양의 비타민이 음식에 남아 있습니다.
8. 냉동 생선은 조림 중에 분해되어 유익한 특성 중 일부를 잃기 때문에 이 요리에는 활어를 사용하는 것이 좋습니다.
9. 구운 붕어는 버터와 잘 어울리기 때문에 식물성 기름을 완전히 대체할 수 있습니다.

오늘 저는 진짜 생선 진미를 여러분에게 알려드립니다. 어부와 생선 요리 감정가는 나를 이해할 것이며 갓 잡은 생선보다 더 맛있는 것은 없습니다. 프라이팬에 사워 크림을 넣고 조리한 튀긴 붕어는 매우 부드럽고 향긋합니다. 이 조리법에 따르면 작은 생선을 통째로 튀기고 큰 생선을 조각으로 잘라서 요리 할 수 ​​​​있습니다.

재료

프라이팬에 사워 크림을 넣어 튀긴 붕어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
신선한 붕어 (중형) - 2 개;
레몬 - 2-3 링;
소금 - 맛보기;
갈은 고추의 혼합물-맛보기;
사워 크림 (저는 집에서 만든 사워 크림을 사용합니다) - 6 큰술. 엘.;
딜 - 5-7 가지;
생선 빵가루용 밀가루;
튀김용 식물성 기름.

요리 단계

필요한 제품을 준비하세요.

생선의 비늘을 깨끗이 닦고 내장과 아가미를 제거합니다. 꼬리, 지느러미, 머리를 다듬습니다. 머리는 생선 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

흐르는 물에 생선을 헹구십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 작은 붕어가 있으면 통째로 튀겨주세요.

붕어 조각에 맛을 내기 위해 소금과 후추 혼합물을 넣고 레몬 고리에서 주스를 짜낸 다음 저어주고 5-7 분 동안 재워 둡니다.

그런 다음 튀긴 붕어 조각을 식물성 기름을 바른 더 큰 프라이팬에 옮깁니다. 팬 중앙에 사워 크림과 후추 혼합물을 놓습니다 (사진과 같이).

프라이팬을 뚜껑으로 덮고 끓여서 튀긴 붕어를 사워 크림에 넣고 중간 불로 약 2-3 분 동안 끓인 다음 생선을 다른쪽으로 뒤집고 불을 끄고 뚜껑을 제거하고 뿌립니다. 잘게 썬 딜과 함께. 원한다면 팬 위에 생선을 덮고 10분 동안 그대로 놓아두세요.

맛있고 즐거운 순간들!