많은 사람들에게 confiture라는 단어는 주로 일종의 디저트와 연관되어 있습니다. 그리고 이것은 일종의 잼이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 양파 잼이 매우 이상하게 들리고 많은 사람들이 그것을 만들 가치가 있는지 궁금해한다는 사실에도 불구하고 대답은 분명합니다. 그렇습니다. 양파 콩피츄르는 디저트에 훌륭한 첨가물일 뿐만 아니라 모든 고기 요리에도 잘 어울립니다. 그리고 요리하는 데 꽤 많은 시간이 걸리기 때문에 양파가 완전히 캐러멜화될 시간이 있어 완성된 요리에 놀라운 맛이 납니다.
유용한 속성 및 금기 사항
특이한 맛 외에도 양파 콩피츄르는 많은 유익한 특성을 가지고 있어 이 요리를 믿을 수 없을 만큼 맛있을 뿐만 아니라 건강하게 만듭니다. 유용한 속성은 다음에 의해 결정됩니다.
- 완제품에 다량 함유된 비타민E는 빈혈 예방에 도움을 줄 뿐만 아니라 인체 내 적혈구 생성 과정에 유익한 효과를 준다.
- 양파 콩피츄르는 클렌징과 완하제 효과를 가질 수 있습니다. 그리고 다량의 칼륨은 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 되어 붓기가 감소합니다.
- 이러한 진미를 자주 섭취하면 마그네슘과 비타민 B가 많이 포함되어 있기 때문에 신경계에 긍정적인 영향을 미치며, 많은 전문가에 따르면 양파는 사람에게 긍정적인 에너지를 제공하는 가장 간단한 방법입니다.
- 이 특이한 야채에서 발견되는 과잉 비타민 A와 C는 항산화제로 신체를 강화하는 데 도움을 주며, 이는 결국 병원균의 형성을 예방합니다.
수많은 유익한 특성 외에도 양파에는 무시해서는 안되는 금기 사항도 있습니다.
금기 사항은 다음과 같습니다.
- 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람들은 이 요리를 섭취할 때 매우 주의해야 합니다.
- 이 특이한 요리에는 알코올이 포함되어 있으므로 어린이 식단에 포함시키지 않는 것이 좋습니다.
요리 기능
오늘날에는 이 야채로 콩피츄르와 잼을 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 그것들은 모두 약간의 차이점과 유사점을 가지고 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 양파 조림 요리법에는 다양한 조미료, 식초 및 와인과 같은 제품이 포함되어야합니다. 양파 잼 만들기에 대해 이야기하면 그러한 요리법은 꿀 없이는 할 수 없습니다.
클래식 양파 콩피츄르를 만드는 레시피에는 주부의 주방에서 반드시 찾을 수 있는 매우 간단한 재료가 포함되어 있습니다. 콩피츄르를 준비하려면 주요 제품인 양파를 선택해야 합니다. 양파는 일반 양파이거나 다른 품종일 수 있습니다. 예를 들어 적양파를 사용한다면, 완성된 요리는 더욱 채도가 높은 색상을 갖게 됩니다..
재료:
요리 단계:
완성된 간식은 유리 용기를 사용하여 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
양파 잼 : 레시피
양파 콩피튀르 외에도 프랑스 요리의 주요 조미료인 이 훌륭하고 특이한 야채로 잼을 만들 수도 있습니다.
잼은 반찬으로 사용하거나 단독으로 요리로 사용할 수도 있습니다. 그리고 맛을 더욱 풍부하고 독창적으로 만들기 위해 요리 중에 와인에서 아세트산에 이르기까지 모든 종류의 첨가물을 사용할 수 있습니다.
필수 재료:
양파잼 만들기는 다음 단계로 구성됩니다.
- 첫 번째 단계는 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 고리로 자르는 것입니다.
- 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 전체 과정은 5분을 넘지 않습니다.
- 그런 다음 양파와 함께 용기에 주스, 꿀, 잘게 썬 말린 과일을 넣으십시오. 이 전체 혼합물은 최소한 한 시간 동안 약한 불로 끓여야 합니다. 요리가 끝나면 소금과 계피를 넣으십시오.
- 한 시간 후 뚜껑을 열고 양파를 10 분 더 끓입니다. 이 시간은 여분의 액체가 모두 증발하는 데 필요합니다.
완제품은 유리 용기에 담아 냉장고로 보냅니다.
일반적으로 콩피 양파를 준비하는 데는 시간이 적게 걸릴 뿐만 아니라 재료의 양도 상당히 적습니다. 그러나 준비의 모든 규칙과 미묘함을 따르면 고기 반찬에 훌륭한 추가가 될 간단하고 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다. 또한 양파 콩피츄르는 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 몸에 유익하면서도 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다.
양파 잼 또는 콩피튀르(Confiture)는 이탈리아인과 프랑스인이 만든 것으로 알려져 있습니다. 양파잼을 만들겠다는 아이디어를 정확히 누가 냈는지는 알 수 없지만, 그냥 준비해서 이 특별한 맛을 즐겨보겠습니다.
양파 잼을 만들려면 붉은색이나 흰색 양파가 필요합니다. 쓴맛이 덜합니다.
양파잼 재료를 준비해주세요.
- 양파 500g;
- 디저트 와인 150g(적양파는 빨간색, 흰양파는 흰색);
- 버터 25g;
- 액상 꿀 또는 설탕 4테이블스푼;
- 2 큰술. 발사믹 또는 사과 사이다 식초 숟가락;
- 건조 이탈리아 허브 0.5 티스푼;
- 소금, 후추, 건포도 - 맛.
양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
양파가 반투명해지지만 타지 않을 때까지 아주 약한 불로 버터에 넣고 볶습니다.
꿀을 추가하세요. 양파가 꿀과 함께 완전히 끓을 때까지 저어주고 가볍게 캐러멜화됩니다.
식초와 와인을 팬에 붓습니다.
혼합물이 끓으면 팬을 칸막이 위에 올려 놓고 콩피츄어가 거의 끓지 않도록 하세요.
향신료, 소금, 후추를 추가하십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 양파를 15~20분 정도 끓입니다. 이 시간 동안 양파 링은 와인과 꿀 맛으로 포화되어 놀라운 향을 얻습니다.
양파 컨피츄어는 밀폐된 병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 준비 후 며칠 안에 먹었 기 때문에 아직 유통 기한을 정할 수 없었습니다.
안녕 친구들! 아시다시피, 저는 양파 잼 요리법을 정기적으로 요리하지만 양파 잼 요리법을 여러분과 공유한 적이 없다는 사실을 발견했기 때문에 약간의 공포와 공포에 빠졌습니다. 결국 제가 너무 좋아하는 패트와 치즈 플래터의 조미료로 그보다 더 아름다운 것은 없습니다. 아, 스테이크와 블루치즈에 이 매콤한 양파잼이 얼마나 맛있는지. 기쁨! 물론 소량으로 고기의 풍미와 매운 치즈 맛을 간신히 강조하기 위한 것입니다.
그런데 제 웹사이트에 아시안 스타일 버거가 뜬 적이 있는데, 그 이야기는 유럽의 전통과는 많이 다릅니다.
음, 잘 모르는 사람들을 위해 설명하겠습니다. 모든 사람에게 명확하지 않은 이 조미료는 종종 잼, 마멀레이드, 콩피츄르, 심지어 보존 식품이라고도 합니다. 이것은 그 본질을 바꾸지 않습니다. 양파, 타르타르산 및 포도당, 과당 또는 자당을 기반으로 한 이 훌륭한 물질은 신선한 바게트 또는 치아바타 브루스케타에 얇은 층으로 퍼질 수 있을 정도로 농도가 높아질 때까지 끓입니다. 얇게 펴 발라주는 것이 핵심! 그러한 잼의 준비 상태를 결정하는 것은 "번짐"과 "끈적임"입니다. 여기서 양파 구성 요소는 거친 정도가 아니라 약간의 매운맛으로 읽혀집니다.
숫자로 볼 때 이는 양파 설탕(토양과 기후에 따라 8~14%)이 여러 주요 단계와 다른 구성 요소와의 상호 작용을 거쳐 캐러멜화됨을 의미합니다. 제가 완전히 혼란스럽고 흥미를 느끼셨기를 바랍니다. 따라서 레시피로 넘어가는 것이 좋습니다...
여기 있습니다. 전 세계적으로 양파잼에는 두 가지 종류가 있습니다. 첫 번째는 매우 달콤하며 생 양파 무게의 12-15 % 비율로 설탕을 섭취합니다. 일반적으로 이 잼에는 균형을 맞추기 위해 향신료와 향기로운 허브가 첨가됩니다.
두 번째 전통적인 극단은 단맛과 신맛으로 설탕이 5% 이하이고 타르타르산 외에도 고귀한 아세트산도 있습니다.
그리고 즉시주의를 기울이십시오. 모든 재료가 크게 (70-80 %) 끓어 오르므로 설탕 농도가 증가합니다. 두 버전 모두 화이트 버전과 레드 버전으로 각각 준비할 수 있으며, 흰 양파에 화이트 와인을, 레드에 레드를 곁들인다. 조건부로 PINK 레시피를 보여드리겠습니다. 취향에 따라 왼쪽이나 오른쪽으로 춤을 추세요. 설탕의 측면에서는 극단적이고 항상 타협의 여지가 있다는 사실을 잊지 마세요...
달콤하고 매콤한 양파잼
(블루 치즈나 숙성된 치즈를 넣을 공간이 있는 치즈 플래터에 이상적)
– 흰 양파와 붉은 양파(반으로 줄임) – 1kg,
– OM (올리브 오일) – 3-4 큰술,
– 아니스 – 별 2-3개 – 선택 사항,
– 스타 아니스 – 5박스 – 선택사항
– 백리향 – 4-5 줄기,
– 드라이 레드 와인 – 180g,
– 설탕 – 100g,
– 꿀 – 40g,
- 소금과 후추 - 맛보기
수확량 280 - 320g
새콤달콤한 양파잼
(논쟁하지 않고 출발하기 때문에 패트와 테린에 좋습니다)
– 백양파, 적양파 – 1kg
- OM - 3-4 큰술,
– 레드 와인 – 150g,
– 설탕 – 50g,
– 레드 와인 식초 – 70g,
- 소금과 후추 - 맛보기
수확량 260 - 300g
내 시스템에서 양파잼을 만드는 일반적인 계획...
- 양파를 2-3mm 두께의 반 고리 또는 깃털로 자릅니다. 중간 크기의 전구를 사용하는 것이 좋습니다.
- 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 양파 조각을 배치하십시오. 끊임없이 저어주고 양파가 투명하고 분명히 "부진"할 때까지 약한 불로 끓입니다. 이때 프라이팬의 특성이 중요합니다. 이 라운드는 8~15분 정도 소요될 수 있습니다. 예, 그 과정은 꽤 지루하지만 리조또를 요리하는 것보다 더 지루하지는 않습니다. 하지만 자유로운 손으로 Instagram을 스크롤할 수 있습니다.
- 강조 물질(와인 식초 또는 꿀) 외에도 향신료와 열정을 소개합니다.
사진에는 직경 18cm의 냄비가 있습니다. 순전히 보여주기 위해 조리법의 1/3을 요리했기 때문입니다. 그러나 전체 볼륨을 위해서는 28-30cm의 프라이팬 또는 22-24cm의 프라이팬 2개가 필요합니다. 각각 또는 더 많은 시간. 용기의 직경이 작을수록 증발하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 기억하세요.
- 양파 혼합물을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 15-20분 동안 끓입니다. 이 동안 3~4회 저어줍니다. 그리고 프라이팬(소스팬)에 증기가 빠져나가는 구멍이 없이 꼭 맞는 뚜껑이 있더라도 향후 잼의 양은 약 절반으로 줄어듭니다. 그냥 믿으세요.
- 이제 식초나 꿀 같은 액센트 제품을 소개해야 합니다.
- 그리고 끈끈한 농도가 나타날 때까지 가끔 저어주면서 가장 낮은 불로 15~20분 동안 요리합니다. 이는 수분 손실이 75~80%일 때 발생합니다.
- 아시다시피 꿀 버전은 더 빨리 끓는 반면, 식초 버전은 평균적으로 약 10분 정도 더 오래 끓입니다.
물론 양파 잼의 조리 시간은 접시의 크기, 열용량, 재료 등급 및 선택한 조리법에 따라 직접적으로 달라집니다. 여기서 내기는 결과에 달려 있습니다. 잼의 정확한 끈적끈적한 일관성을 달성하는 것이 중요합니다. 모든 것이 준비되었다고 생각되면 테스트해 보세요. 1/4 티스푼을 빵에 바르세요. 버터처럼 퍼지나요? 그래서 확인! 질감이 여전히 우세하다면 5~10분 동안 줄이세요. 그리고 이 아름다움은 당신의 보상이 될 것입니다...
모두들 좋은 저녁이에요!
어제 제 버섯 파이에 대해 댓글을 남겨주신 모든 분들께 감사드립니다. 제가 비록 대회에서 우승하지는 못했지만, 제가 이해한 바에 따르면, 여러분은 그것을 정말 좋아하셨습니다. 감사해 주셔서 감사합니다. 기회가 된다면 집에서 자신과 사랑하는 사람을 위해 준비하여 행복하게 해줄 것이라고 확신합니다.
나는 양파 설탕에 걸리기 쉬운 경향이 있다고 즉시 말할 것입니다. 나는 볶은 양파나 캐러멜라이즈된 양파가 들어간 것은 무엇이든 좋아합니다. 나는 볶은 양파를 좋아하고, 양파 타르트를 좋아하고, 전통적인 프랑스 양파 수프를 좋아하고, 오븐에 구운 양파를 좋아합니다. 이 목록을 계속할 수 있습니다. 나는 이미 요리를 시도했습니다 양파 콩피츄어 , 하지만 레시피가 약간 다르고 결과도 마음에 듭니다. 이미 레시피 올렸어요 염소 치즈를 곁들인 양파 콩피, 너는 볼 수있어 여기:
하지만 이 레시피는 정말 인기가 많아서 양파 콩피츄르를 좋아하는 분들은 꼭 이 레시피에 따라 만들어보세요!
나는 지금 주말에 두 번 연속으로 이 콩피츄어를 만들고 있어요. 양파 1kg에서 300-350ml의 병을 얻습니다. 가장 평범한 무스카트 한 병을 가져다가 가장 가까운 슈퍼마켓에서 샀는데, 착각하지 않으면 5유로가 들었습니다. 그리고 뭐? 5유로의 무스카트는 전혀 실망하지 않았습니다! 그 결과 거의 2시간 후에 양파 콩피츄르는 매우 원하는 농도와 매우 기분 좋은 달콤한 맛을 얻었습니다.
참고로 저는 설탕의 양을 줄였다 . 레시피에는 설탕 250g이 필요했는데, 설탕은 100g만 사용했는데 좋은 액상꿀을 2스푼 넣었어요.
양파 콩피츄르 만드는 방법은 이렇습니다.
250-300 ml의 병을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 즙이 많은 흰 양파 1kg
- 0.5 무스카트
- 흑설탕 100g (약 5큰술)
- 액상 꿀 2큰술
- 드라이 부케 가르니 1테이블스푼(다양한 허브 포함)
- 굵은 바다소금 약간
- 후추
- 버터 50g
- 올리브 오일 2-3큰술
양파를 고리 모양으로 자릅니다.
버터를 녹인다. 그것에 올리브 오일을 첨가하십시오. 팬에 다진 양파를 넣고 7~10분간 살짝 볶습니다.
그런 다음 양파에 설탕, 꿀, 허브를 넣으십시오.
소금과 후추.
무스카트를 붓습니다.
종기. 불을 줄이고 양파를 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
저는 5인(인덕션 밥솥이 있는 사람)을 위해 1분 30초 동안 끓였습니다.
마지막에 와인이 거의 남지 않고 양파가 타거나 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 물을 조금 더 추가할 수 있습니다. 내가 한 일이 바로 그것이다.
모두! 준비가 된! 매우 간단하고 환상적으로 맛있습니다! 나는 그것을 모두에게 추천합니다!
이 양파 콩피츄는 어디에 좋은가요? 나는 그를 정말로 좋아한다 염소 치즈와 함께.
정말 좋아 칠면조 필레와 함께,
프라이팬에 옆면을 볶은 다음 필레를 그릴 아래에 놓고 각 필레에 작은 조각을 얹었습니다. 에멘탈.
그날 밤 저녁 식사도 구워졌습니다 오븐에 넣은 야채(당근과 육두구 호박)와 모짜렐라를 곁들인 가지 그라탕.
이것이 저녁 식사의 "스타"로 양파 콩피튀르와 함께 접시에 담긴 것입니다.
사진을 너무 가혹하게 판단하지 마세요 , 모든 것이 햇빛 없이 매우 늦게 촬영되었으며, 가장 중요한 것은 부엌에서 3시간을 보낸 후 미친 듯이 배가 고파서 매우 급하게 촬영되었다는 것입니다.
제가 구운 야채를 어떻게 준비했는지 궁금하신 분들을 위해 간단한 레시피를 알려드리겠습니다.
오븐에 호박과 당근!
6-8인분:
- 호박 1kg
- 당근 1kg
- 올리브유
- 소금 후추
- 육두구 꼬집음
그 위에 올리브 오일을 뿌립니다. 후추, 소금, 육두구를 위에 뿌립니다.
오븐에 넣어 180도에서 45~50분간 구워주세요.
모짜렐라 치즈로 가지 그라탕을 만든 방법은 다음과 같습니다.
4-6인분의 경우 다음이 필요합니다.
- 큰 가지 3개
- 올리브유 듬뿍
- 마늘 2개
- 소금 후추
- 말린 바질
- 모짜렐라 250-300g
야채 슬라이서(만돌린)를 사용하여 가지를 얇고 둥근 조각으로 자릅니다. 가지를 가늘게자를수록 오븐에서 더 빠르고 더 잘 구워집니다.
마늘을 짜내십시오.
모짜렐라를 입방체로 자릅니다.
가지를 접시에 둥글게 놓습니다.
올리브 오일을 각 층에 잘 뿌립니다. 후추와 소금. 마늘을 추가합니다.
가지를 예열된 오븐에 넣고 180도에서 45분간 굽습니다.
45분 후 가지를 제거합니다. 그 위에 큐브 모양으로 자른 모짜렐라 치즈를 올려주세요. 바질로 장식합니다. 올리브 오일을 뿌리고 오븐에 넣어 3~5분간 굽습니다. 치즈가 녹으면 그라탕 완성!
오늘 밤은 그게 전부인 것 같습니다.
얘들 아, 친구들이 이탈리아 칼라브리아에서 양파 잼을 가져 왔다고 말했던 것을 기억하십니까? 그래서. 다들 사용해 보시고 정말 좋아하셨어요! 그런데 남편은 잼이 거의 남지 않았을 때 그것을 먹어보기로 결정했습니다! 나는 그것을 시도했다.
그리고 잼이 끝납니다. 그래서 저는 스스로에게 질문을 했습니다. 이렇게 맛있는 요리를 직접 만들 수 있을까?! 가능하다는 것이 밝혀졌습니다!
인터넷에는 많은 요리법이 있습니다! 제일 마음에 들었던 몇 가지를 골랐어요! 나는 지금 그것들을 출판하고 있습니다. 그리고 제가 직접 요리하는 방법도 꼭 알려드리고 보여드릴게요!
이 조리법은 프랑스 콩피(ure) d'oignon의 변형으로, 이 소스/조미료는 치즈(특히 숙성 치즈 또는 블루 치즈) 및 파테와 함께 제공됩니다. 하지만 스테이크와 게임에도 아주 좋습니다.
'양파 콩피튀르' 레시피의 재료
1인분 기준 ① 양파 - 500 g
② 올리브 오일 - 50ml
7 오렌지 제스트(조각)
⑧ 식초(발사믹 또는 레드와인) - 50ml
⑩ 오렌지 주스 - 100ml
⑩ 설탕(가능하면 연한 갈색) - 75g
로즈마리, 월계수 잎, 제스트, 후추를 추가하고 약한 불로 몇 분 동안 계속 볶습니다. 10.
아직 뜨거울 때 깨끗하고 멸균 된 병에 넣으십시오. 약 300ml입니다.
나는 냉장고에 콩피츄어를 보관하지만 설탕과 식초가 너무 많아서 부엌 찬장에 보관해도 괜찮을 것입니다. 콩피츄르는 1~2개월 보관하면 훨씬 맛있지만, 신선도도 전혀 나쁘지 않습니다.
양파 마멀레이드는 우리가 생각했던 것처럼 단맛이 아니라 첨가물이며 오히려 겨자, 아지카 등과 같은 향신료입니다. 고기, 생선과 함께 제공되거나 단순히 빵에 발라 먹습니다. 양파 마멀레이드는 일반 양파가 아닌 붉은 품종으로 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 씁쓸해지기 때문입니다.
진미를 준비하는 것이 좋습니다. 잼은 디저트에만 적합하다고 생각한다면 착각입니다. 이 잼은 여러 유럽 국가에서 큰 인기를 얻었습니다. 우리는 이탈리아에서 처음으로 그것을 시도했습니다. 양파 잼이나 마멀레이드는 고기, 페이스트, 치즈와 함께 제공됩니다. 이 잼을 검은 빵 위에 바르고 그 위에 숙성된 치즈 조각을 얹는 것이 얼마나 맛있는지 상상해 보세요. 그리고 작은 병에 담아 아름답게 장식하면 훌륭한 선물이 될 것입니다. 크리스마스나 새해에 집에서 만든 보존식품(잼)이 담긴 바구니를 받으면 정말 좋을 것 같아요.
구성(400g 2병):
레드 와인 - 100ml.
올리브 오일 - 50ml.
식초 (나는 사과 사이다 식초를 사용합니다) - 4 큰술.
지상 고수풀 - 1/2 tsp.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 끓어오르기 때문에 너무 작게 만들지 마세요. 나는 몹시 사악한 양파를 발견했습니다. 그러다보니 저도 남편이랑 번갈아가며 울기도 했는데요 :)
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 백리향과 고수를 넣습니다.
팬에 양파를 넣고 중불로 5분 정도 볶습니다. 타지 않도록 서서 저어주어야 합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 줄이세요. 분 동안 끓입니다. 15 가끔 저어줍니다.
그런 다음 와인, 설탕, 꿀, 식초, 소금과 후추를 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 뚜껑을 덮고 50분간 더 끓입니다.
50분 후 활은 사진처럼 보입니다. 끈적하고 부드럽습니다.
깨끗한 병을 소독하고 양파 잼으로 채웁니다. 항아리를 단단히 조이고 거꾸로 뒤집습니다. 식혀주세요. 식힌 후 뚜껑이 닫혔는지 확인하고 서늘한 곳에 보관하세요. 개봉한 병은 냉장고에 보관해야 합니다. 이제 우리는 스테이크, 가금류 고기, 페이스트 및 치즈를 완벽하게 보완할 수 있습니다.
rucept.ru
양파 잼 만드는 법 : 양파 콩피튀르의 절묘한 요리법
양파 잼 또는 콩피튀르(Confiture)는 이탈리아인과 프랑스인이 만든 것으로 알려져 있습니다. 양파잼을 만들겠다는 아이디어를 정확히 누가 냈는지는 알 수 없지만, 그냥 준비해서 이 특별한 맛을 즐겨보겠습니다.
양파 잼을 만들려면 붉은색이나 흰색 양파가 필요합니다. 쓴맛이 덜합니다.
양파잼 재료를 준비해주세요.
- 양파 500g;
- 디저트 와인 150g(적양파는 빨간색, 흰양파는 흰색);
- 버터 25g;
- 액상 꿀 또는 설탕 4테이블스푼;
- 2 큰술. 발사믹 또는 사과 사이다 식초 숟가락;
- 건조 이탈리아 허브 0.5 티스푼;
- 소금, 후추, 건포도 - 맛.
양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
양파가 반투명해지지만 타지 않을 때까지 아주 약한 불로 버터에 넣고 볶습니다.
꿀을 추가하세요. 양파가 꿀과 함께 완전히 끓을 때까지 저어주고 가볍게 캐러멜화됩니다.
식초와 와인을 팬에 붓습니다.
혼합물이 끓으면 팬을 칸막이 위에 올려 놓고 콩피츄어가 거의 끓지 않도록 하세요.
향신료, 소금, 후추를 추가하십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 양파를 15~20분 정도 끓입니다. 이 시간 동안 양파 링은 와인과 꿀 맛으로 포화되어 놀라운 향을 얻습니다.
양파 컨피츄어는 밀폐된 병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 준비 후 며칠 안에 먹었 기 때문에 아직 유통 기한을 정할 수 없었습니다.
양파 콩피튀르는 고기, 생선, 간과 환상적으로 조화를 이룹니다. 게다가 간단하게 토스트 위에 발라먹으면 토스트 빵, 양파잼 등 간단한 음식으로 하루를 독특하고 약간 프렌치하게 만들어 줄 것입니다.
적양파와 와인으로 콩피튀르를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요.
suseky.com
양파 콩튀르
오늘 내 레시피가 모든 사람에게 보장되지는 않을 것이라고 확신합니다. 모든 형태의 양파를 좋아하는 사람들, 맛과 향의 새로운 조합을 두려워하지 않는 사람들 - 모두 여기 있습니다! 우리는 매우 독특하고 독창적이며 매콤하고 흥미로운 요리인 양파 콩피튀르(일명 마멀레이드)를 준비할 것입니다. 뭐, 그런 걸 별로 안 좋아하시는 분들은 사진만 보시면 될 것 같아요...
나는 오랫동안 양파 콩피튀르를 만드는 꿈을 꾸어왔습니다. 나는 그것에 대해 많이 읽었고 적절한 요리법을 찾기 위해 인터넷을 샅샅이 뒤졌고 마침내 그 요리법을 찾았습니다. Irishka에게 감사드립니다. 그녀는 방금 주문을 했으므로 항복할 권리가 없습니다. 몇 가지 레시피를 기본으로 삼아 개인적으로 나에게 맞는 레시피를 생각해 냈다고 바로 말씀 드리겠습니다.
이름에도 불구하고(콩피튀르는 거의 잼과 같은 달콤한 요리입니다) 제 요리는 그렇게 달지 않습니다. 화이트 와인과 레몬즙의 산미가 지배적이 되도록 의도적으로 설탕의 양을 줄였습니다. 또한, 백설탕을 사탕수수 설탕으로 대체하여 카라멜의 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들었습니다. 양파 콩피츄르 레시피에는 천연꿀을 사용하는 경우가 많은데, 감히 1시간 이상 끓일 엄두가 나지 않아서 제외했습니다.
제품에 대해 몇 마디 더 말씀드리겠습니다. 완성된 양파 콩피츄르의 향은 품질에 따라 달라지므로 가장 저렴한 화이트 와인을 사지 마십시오. 마시고 싶은 것을 가져 가십시오. 향긋한 양념은 백후추(흑후추에 비해 맛과 향이 더 은은함)만 사용하고, 타임, 로즈마리, 고수풀, 월계수 잎을 추가해 보세요... 일반적으로 가장 좋아하는 첨가물은 . 이 이상한 양파 콩피츄르는 무엇과 함께 먹나요? 파테, 특히 간 파테(사실입니다!) 또는 치즈(누가 좋아하든 부드러운 블루 치즈를 먹는 것이 이상적이라고 읽었습니다)와 함께 먹으면 가장 맛있지만, 바삭한 토스트에도 특별할 것입니다. 항아리에서 바로 순수한 형태로 원하시나요? 너무 풍부하고 자급자족할 수 있습니다.
재료:
제공량: 6
요리 시간: 1시간 30분
Finecooking.ru
요리 요리법 및 사진 요리법
양파 콩튀르
양파울보들 모두 침착하시길 바랍니다! 오늘 메뉴는 양파콩피튀르! 이 콩피츄르를 한 번만 준비한 많은 사람들이 그것을 정교한 미식 진미라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다. 그 매운 맛은 꿀, 와인, 향신료로 캐러멜 처리 된 평범하고 소박한 원래 형태를 보는 순간 마음을 설레게 할 것입니다. 당신의 가치관을 다시 생각하고 맛있는 양파 콩피츄르를 준비하세요!
재료양파잼을 준비하려면:
- 샐러드 양파(흰색, 빨간색) 또는 양파 - 0.5kg
- 버터 – 50-80g
- 설탕 - 100g
- 여보 – 2-3 큰술.
- 드라이 레드 와인(무스카트) - 250ml
- 소금 – 1 작은 술.
- 향신료 : 고수풀, 후추, 계피 - 각각 1 작은 술.
- 오렌지 껍질, 월계수 잎, 로즈마리 장식 - 선택 사항
레시피양파 구성:
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터를 넣고 설탕과 꿀을 넣어 녹입니다.
프라이팬에 양파 링을 넣고 주스가 증발할 때까지 중간 불로 끓입니다. 수분이 증발하면서 양파는 캐러멜화되기 시작하고 황금색으로 변합니다. 가끔씩 저어주며 양파를 캐러멜에 넣고 걸쭉해질 때까지 5-7분 동안 볶습니다. 양파가 타지 않도록 하세요!
마른 레드 와인을 양파에 붓고 끓여서 알코올을 증발시킵니다.
향신료를 준비하고 고수풀과 후추를 절구에 갈아주세요.
소금과 준비된 향신료, 풍미 (큰 조각으로 자름), 월계수 잎, 로즈마리를 와인에 붓고 저어줍니다.
양파 콩피튀르는 걸쭉하고 점성이 생길 때까지 약한 불로 30~40분간 끓입니다. 와인은 거의 완전히 증발하여 양파에 향과 놀라운 색상이 남게 됩니다. 콩피츄르에서 월계수잎, 로즈마리, 제스트를 꺼내어 병에 담습니다. 양파 콩피츄어가 준비되었습니다!
프랑스인들은 생선, 푸아그라, 값비싼 숙성 치즈, 바삭한 토스트와 함께 양파 콩피튀르를 즐기는 것을 좋아합니다. 거기에는 모든 종류의 테린과 패트가 함께 제공됩니다.
하지만 간단한 빵 한 조각으로 양파 콩피튀르의 모든 즐거움을 경험할 수 있습니다... 뛰어난 맛과 말로 표현할 수 없는 향!
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양파 콩튀르
양파잼의 성질
양파 콩피츄르 가격은 얼마인가요(1kg당 평균 가격)?
양파 콩피튀르에 관한 많은 기사가 작성되었거나 이 특별한 진미를 양파 마멀레이드라고도 합니다. 이 절묘한 제품은 그 우수하고 매운 맛이 많은 미식가와 맛있는 요리 감정가의 마음을 떨게 만들기 때문에 당연히 특별한 관심을 기울일 가치가 있습니다.
본질적으로 양파 콩피튀르는 캐러멜 처리된 양파로, 와인이나 와인 식초, 천연 꿀, 향기로운 허브 및 향신료로 넉넉하게 맛을 냅니다. 조리하면 소스나 조미료가 설명할 수 없는 맛과 일시적인 일관성을 지닌 제품으로 변하며, 이는 가장 정교한 미식의 즐거움과 함께 제공하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.
예를 들어 프랑스에서는 전통적으로 양파 콩피튀르가 값비싼 치즈, 푸아그라, 생선 또는 바삭한 토스트와 함께 제공됩니다. 또한 양파 콩피튀르는 모든 종류의 패트, 테린, 치즈, 차가운 고기와 뜨거운 고기와 함께 제공됩니다. 그리고 갓 구운 빵 한 조각과 함께 먹으면 훌륭한 별미가 됩니다.
양파라는 단어 자체가 장미빛 연관성을 불러일으키지 않는 사람을 위해 자신의 가치를 다시 생각해 보고 대형 슈퍼마켓 진열대에서 기성품으로 판매되는 양파 조림을 준비하십시오. 이 맛있는 요리를 한 번 이상 시도해 보세요. 아마도 이 흥미로운 제품이 담긴 작은 병이 여러분의 부엌에 영원히 남을 것입니다.
한편, 집에서 만드는 양파 콩피츄어를 준비하려면 필요한 제품 세트와 약간의 인내심만 있으면 충분합니다. 프로세스 자체에는 이 문제에 대한 수년간의 경험이 필요하지 않기 때문에 요리 전문가로 분류될 필요도 없습니다.
그리고이 요리의 산업 버전보다 맛이 열등하지 않을뿐만 아니라 때로는 그것을 능가하는 수제 양파 콩피츄르를 만드는 과정은 다음과 같습니다. 껍질을 벗기고 고리 모양으로 잘게 썬 양파를 벽이 두꺼운 깊은 프라이팬에 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 약 40 분 동안 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 조리합니다.
양파가 거의 준비되면 일정량의 사탕 수수 설탕과 꿀을 넣은 후 조금 더 끓여야합니다. 양파 콩피튀르 준비의 마지막 단계는 충분히 높은 온도에서 증발하는 와인, 와인 또는 발사믹 식초를 첨가하는 것입니다.
양파 덩어리가 어두워지고 걸쭉해지면 불을 끄고 완성된 요리에 다양한 허브와 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 그 결과 특유의 달콤하고 매운 맛과 형언할 수 없는 향을 지닌 훌륭한 요리가 탄생했습니다.
양파 콩피튀르의 칼로리 함량 332.9kcal
양파 콩피츄르의 에너지 가치(단백질, 지방, 탄수화물 비율 - bju):
에너지 비율(b|w|y): 0%|1%|102%
