전 세계 많은 나라에서 혀와 혀로 만든 요리는 진미로 간주됩니다. 대부분의 경우 끓여서 추가 요리를 준비하기 위해 이러한 형태로 사용됩니다. 삶은 혀는 구조가 매우 섬세하고 거친 섬유질이 없으며 부드럽고 기분 좋은 맛을 가지고 있어 혀의 칼로리 함량이 낮음에도 불구하고 몸에 잘 흡수되고 식이식품으로 간주됩니다. 상대적으로 높을 것.
현재 판매 중에는 주로 쇠고기와 돼지 혀를 찾을 수 있으며 조금 덜 자주-양 혀를 찾을 수 있습니다. 그 중 마지막 혀는 다른 유형의 혀보다 구조가 훨씬 더 섬세하기 때문에 미뢰에 대한 진정한 진미로 간주됩니다. 모든 종류의 혀의 칼로리 함량은 일반적으로 고기의 칼로리 함량보다 약간 낮으며 더 많은 비타민과 유익한 미네랄을 함유하고 있습니다.
혀의 칼로리가 아무리 높음에도 불구하고 몸에서 더 잘 처리되는 가벼운 음식으로 간주되며 고기보다 결합 섬유가 적습니다. 이러한 이유로 삶은 혀는 소화기 질환 및 위장관 문제의 주요식이 식품 중 하나가되는 경우가 많으며 특히 칼로리가 높은 경우 육류 제품과 함께 체중 감량을하는 사람들의 식단에도 포함됩니다. 혀의 함량이 너무 높지 않습니다.
종류에 따라 혀의 칼로리는 얼마나 되나요? 유익한 구성은 무엇입니까?
혀의 칼로리 함량은 동물 자체의 유형과 비만도에 직접적으로 좌우되는 것으로 알려져 있습니다. 제품 100g 당 쇠고기, 양고기, 돼지 혀의 칼로리 함량을 결정하고 그 구성도 고려해 보겠습니다.
- 우설의 칼로리 함량은 약 173kcal입니다.
- 양혀의 칼로리 함량은 222kcal입니다.
- 돼지 혀의 칼로리 함량은 208kcal입니다.
보시다시피 우설은 지방 함량이 가장 적기 때문에(12g 이하) 칼로리 함량이 가장 낮습니다. 동시에 이 혀에는 단백질(16g)이 풍부하지만 탄수화물(2.2g)이 거의 포함되어 있지 않습니다. 돼지 혀의 칼로리 함량은 구성에 포함된 지방의 양에 따라 결정됩니다. 돼지 혀의 단백질과 탄수화물이 거의 같은 양으로 포함되어 있으면 지방이 약 16-17g 포함되어 있으며, 양혀에 대해 말하면 지방도 많이 포함되어 있지만 단백질은 약간 적습니다 (12 -13g).
따라서 다이어트 목적으로는 혀의 칼로리를 고려하여 종류에 따라 우설을 사용하는 경우가 많습니다. 그러나 돼지 혀의 칼로리 함량이 상당히 높고 콜레스테롤(50mg)이 많이 함유되어 있음에도 불구하고 이 진미는 섬세한 구조와 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
양 혀는 지방이 풍부하지만 단백질이 너무 많이 포함되어 있지 않기 때문에식이 관점에서 볼 때 물론 돼지 고기와 우설 모두에게 패합니다. 그러나 모든 종류의 혀에는 유용한 물질과 비타민이 많이 포함되어 있으므로 이 진미를 거부해서는 안됩니다. 혀에는 일반적으로 철, 마그네슘, 인, 코발트, 칼슘 등뿐만 아니라 비타민 B, 비타민 E, PP가 많이 포함되어 있습니다.
우설의 칼로리 함량, 용도 및 조리방법
모든 동물의 혀는 주로 삶은 형태로 소비되기 때문에 삶은 혀의 칼로리 함량은 이를 식단에 포함시키려는 사람들에게 가장 흥미로울 것입니다. 삶은 혀는 독립적인 요리가 될 수도 있고 다른 요리법에 추가 재료가 될 수도 있습니다.
예를 들어, 화이트 소스와 함께 제공되는 혀 젤리는 매우 인기 있고 맛있는 요리로 간주됩니다. 또한, 이 내장은 종종 삶아서 다양한 샐러드에 첨가됩니다.
진미의 종류와 동물의 나이에 따라 혀를 소금물에 1~3시간 동안 끓입니다. 제품의 준비 정도를 확인하려면 이쑤시개로 끝을 뚫으면 됩니다. 요리 후에는 혀를 찬물에 담가야 표면을 덮고 있는 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
우설을 삶는 과정에서 일정량의 영양소(지방 포함)가 국물에 들어가기 때문에 우설의 칼로리 함량이 생 우설에 비해 20% 정도 감소하는 것은 당연한 일입니다. 이 수치는 쇠고기가 약 146kcal, 돼지고기가 165kcal, 양혀가 195kcal이다.
요리하는 동안 혀의 칼로리 함량이 감소한다는 사실 외에도 요리 중에 파괴되지 않는 거의 모든 미네랄과 비타민 B가 유지됩니다. 따라서 삶은 혀는 고기 및 기타식이 식품에 대한 훌륭한 대안으로 간주됩니다.
우설을 다이어트 목적으로 활용하기
혀(쇠고기 포함)의 칼로리 함량으로 인해 수치에 영향을 주지 않고 무제한으로 섭취할 수 있는 저칼로리 식품으로 분류될 수 없는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 풍부한 비타민과 미네랄 성분으로 인해 쇠고기 혀는 체중 감량을 위해 엄격하지 않은 일부 다이어트 식단에 포함시키는 것이 허용됩니다.
이 진미에는 탄수화물-지방 균형을 조절하고 지방 조직을 분해하며 동시에 근육을 만드는 데 도움이 되는 비타민 B12와 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 삶은 혀는 특히 선택한 식단과 적절한 신체 활동을 결합하는 경우 체중 감량과 근육량 증가를 모두 할 수 있는 독특한 제품입니다. 이러한 목적을 위해 감자를 제외하고 혀를 신선하거나 찐 야채와 결합하는 것이 가장 좋습니다.
고대부터 고기는 인간의 일상 식단에서 가장 인기 있는 구성 요소였습니다. 돼지고기는 가장 흔한 종류의 고기 중 하나입니다. 돼지고기는 상당한 양의 아연, 철, 아미노산, 비타민 B(특히 B12)를 함유하고 있습니다. 돼지고기 단백질은 천연 단백질에 가장 가깝습니다. 유익한 성분 덕분에 돼지고기는 심혈관 질환의 위험을 줄이고 신체 건강을 발달시키는 데 도움이 되는 필수 제품으로 간주됩니다. 붉은 고기는 닭고기나 쇠고기보다 콜레스테롤 함량이 적기 때문에 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. 또한 이러한 유형의 고기에는 근육을 통한 산소 이동을 담당하는 미오글로빈이 포함되어 있습니다.
돼지 혀는 첫 번째 범주의 내장으로 간주됩니다. 영양가 측면에서 볼 때 이 진미는 1등급 고기에 이어 두 번째입니다. 돼지 혀 1개의 무게는 250~450g입니다. 구조가 섬세하고 맛이 좋아 꾸준한 수요가 있는 제품입니다.
돼지 혀의 성분과 칼로리 함량
제품 100g에는 물 65.1mg, 콜레스테롤 50mg, 포화지방산 5.1mg, 재 1g이 함유되어 있습니다.
돼지 혀는 비타민 B, 비타민 E 및 PP, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 망간, 철, 코발트와 같은 귀중한 생물학적 활성 물질의 공급 업체입니다.
돼지 혀의 칼로리 함량은 제품 100g 당 208kcal입니다. 이 중 단백질은 34kcal, 지방은 115kcal, 탄수화물은 59kcal을 차지합니다. 이 구성은 일일 요구량에서 필요한 칼로리의 10%를 제공합니다.
돼지 혀의 장점
돼지 혀의 장점은 생물학적 활성 물질의 탁월한 공급원일 뿐만 아니라 이 진미가 인체에 귀중한 단백질 공급원이라는 것입니다. 혀는 활발한 성장기의 청소년, 운동선수, 심각한 부상을 입은 사람들이 사용하도록 고안되었습니다. 제대로 준비된 혀는 이유식에도 딱 맞습니다. 돼지 혀의 이점은 빈혈, 신장 질환, 전염병, 동상 및 화상으로 고통받는 사람들에게 부인할 수 없습니다.
돼지 고기로 인한 피해
혀에는 다량의 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 죽상 동맥 경화증에는 금기입니다. 인체에서는 이 제품의 지방이 콜레스테롤로 변환됩니다. 그리고 콜레스테롤은 지방 플라크의 출현에 기여하고 심장마비와 뇌졸중의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 간 질환, 담낭염 및 위염의 경우 돼지 혀 사용도 금기입니다. 혀를 포함한 돼지고기에는 상당한 양의 히스타민이 함유되어 있어 다양한 알레르기 반응을 유발하여 종종 습진, 피부염, 점액종, 농양, 혈전정맥염 및 맹장염을 유발합니다.
돼지 혀의 제조 방법
돼지 혀 요리에는 다양한 요리법이 있습니다. 주로 차가운 전채 요리, 젤리, 샐러드입니다. 그러나 자신의 몸매를 보시는 분들은 이 제품을 과도하게 사용하지 마시기 바랍니다. 돼지 혀의 높은 칼로리 함량은 원치 않는 추가 파운드의 출현에 기여합니다.
끓이기 전에이 진미를 물에 담그십시오. 원시 형태에서는 피부를 제거하기가 매우 어렵 기 때문입니다. 돼지 혀는 특유의 맛이 있기 때문에 올바르게 익히는 것이 매우 중요합니다. 파슬리 뿌리, 월계수 잎, 양파를 추가하여 혀를 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 약 3 시간 동안 끓입니다. 결과 국물을 램이라고합니다. 램은 영양가가 매우 높고 건강합니다. 동시에 요리용 물은 30분마다 교체됩니다. 끓인 후 완제품을 찬물에 몇 초간 담가서 부분적으로 식힌 다음 껍질을 제거합니다. 숫양은 무명천으로 걸러낸 후 냉장고에 보관할 수 있습니다. 돼지 혀는 갈은 양 고추 냉이와 식초와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
삶은 혀는 다양한 샐러드에 사용하거나 버섯과 아스파라거스에 첨가하거나 고기 롤이나 집에서 만드는 소시지로 만들 수 있습니다. 램은 젤리, 집에서 만든 국수 및 기타 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.
혀를 봉지나 호일에 넣어 구운 경우에는 완전히 익은 후에만 닦아주세요. 구운 뒤 혀를 살짝 식힌 뒤 껍질을 벗겨낸다.
훈제 진미의 피부는 제거가 매우 쉽습니다. 피부를 제거하기 어렵다면 혀가 아직 충분히 익지 않은 것입니다.
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돼지 혀는 많은 사람들이 가장 좋아하는 제품으로, 전통적으로 휴일 테이블에 제공되며 샐러드, 샌드위치 및 기타 차가운 전채 요리의 재료로 사용됩니다. 혀에는 거친 섬유질이 포함되어 있지 않으므로 씹을 수 있고 위와 장에 거의 완전히 흡수됩니다. 이런 종류의 부산물에는 필수 비타민과 미네랄이 다량 함유되어 있어 과민증 반응이 없다면 유년기와 노년기에 제한된 양만 섭취할 수 있다.
유익한 기능
돼지 혀의 이점과 해로움은 건강 및 치료 영양 분야의 전문가들 사이에서 수년간 논쟁의 대상이었습니다. 지방과 콜레스테롤 함량이 높음에도 불구하고 의사는 제품에 많은 유익한 특성이 있기 때문에 적어도 7-10일에 한 번씩 메뉴에 혀를 포함할 것을 권장합니다.
인체의 주요 이점은 근육 섬유의 건강한 성장과 정상적인 심장 기능 유지에 필요한 단백질 함량의 증가입니다. 1세에서 3세 사이의 유아 및 어린이의 경우 제품에 히스타민이 존재하여 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 3세부터 어린이 식단에 돼지 혀를 포함시키는 것이 좋습니다. 의사들은 육체 노동에 종사하는 사람들과 운동선수들에게 전통적인 유형의 고기(소고기, 돼지고기, 송아지 고기, 양고기)를 돼지고기, 우설 및 일부 내장으로 대체하라고 조언합니다. 왜냐하면 이들 모두에는 유익한 단백질과 아미노산이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 근육.
돼지혀 섬유질에는 미네랄, 특히 마그네슘, 칼슘, 철분이 많이 함유되어 있어 이런 종류의 찌꺼기는 철결핍성 빈혈과 장기간의 출혈에 유용합니다. 검사 결과 어린이의 헤모글로빈 감소가 밝혀지면 의사는 2세부터 돼지 혀를 도입하도록 권장할 수 있습니다.
돼지 혀는 레시틴 함량이 높은 몇 안 되는 제품 중 하나입니다. 이 물질은 간 상태와 신장 기능에 긍정적인 영향을 미치는 인지질의 전체 복합체를 함유하고 있습니다. 레시틴이 함유된 제품을 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 신경계 상태를 개선하고 신경 정신적 증상의 심각성을 감소시킵니다.
- 독소와 독성 물질의 세포를 정화합니다.
- 암 발병 위험을 여러 번 증가시키는 자유 라디칼의 형성을 늦추십시오.
- 손상된 뇌 세포의 재생을 자극합니다.
- 노화 과정을 늦추십시오.
돼지 혀에 함유된 비타민 E와 PP는 피부 건강에 긍정적인 영향을 미치고 재생 능력을 높여줍니다. 재활 기간 동안 매일 50-100 돼지 혀를 섭취하는 사람들의 경우 다양한 부상 (상처, 화상, 상처)이 발생한 경우 피부의 완전성 회복이 더 빨리 일어나는 것으로 입증되었습니다. 동상의 경우, 이 제품은 손상된 표피의 치유를 촉진하는 다량의 단백질, 레시틴 및 아미노산으로 인해 유용할 것입니다.
유해성과 금기 사항
돼지 혀는식이 제품으로 간주되지만 내장에는 지방이 많고 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 대량으로 섭취할 수 없습니다. 돼지 혀는 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 죽상동맥경화증 및 기타 혈관 질환이 있는 사람들에게는 금기입니다. 혈전이 발생하기 쉬운 경우 메뉴에 제품을 포함하지 않는 것이 좋습니다.
소화기 질환, 위염, 장염 및 기타 위장관 병리의 경우 돼지 혀를 조심스럽게 섭취하고 건강 상태와 가능한 반응을주의 깊게 모니터링해야합니다. 소화 불량, 소화 장애, 대변 풀림, 가슴 앓이 또는 자만심이 발생하면 식단에서 찌꺼기를 제거하는 것이 좋습니다.
돼지 혀에는 알레르기 반응을 유발하는 물질인 히스타민이 많이 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 기관지 천식, 모든 유형의 피부염 및 기타 알레르기 질환이있는 사람들의 메뉴에 포함되어서는 안됩니다.
임산부, 수유부도 가능한가요?
수유 및 임신 중 돼지 혀 섭취의 안전성에 대한 의견은 다양합니다. 한편으로 내장에는 산모와 태아의 골격계 건강에 유익한 영향을 미치고 철분 결핍 형태의 빈혈 발병을 예방하는 많은 유용한 요소, 비타민, 칼슘 및 철이 포함되어 있습니다.
반면, 돼지혀는 알레르기를 유발하는 제품이므로 여성의 신체나 태아에게 원치 않는 반응을 일으킬 수 있습니다. 유용한 물질로 식단을 풍부하게 하고 아기에게 해를 끼치지 않기 위해 임산부는 2주에 한 번만 메뉴에 제품을 포함시키고 향신료와 조미료를 추가하지 않고 요리하는 것이 좋습니다.
구성 및 칼로리 함량
돼지 혀 100g의 칼로리 함량은 200-210 칼로리입니다. 지방과 단백질의 양은 대략 동일합니다. 식용 부분 100g당 16g입니다.
비타민 구성:
미네랄 구성:
요리법?
대부분 돼지 혀는 삶아서 섭취됩니다. 약불로 뚜껑을 꼭 닫고 3시간 정도 끓여주셔야 합니다. 제품을 추가하기 전에 물을 끓여야 합니다. 돼지고기 특유의 냄새를 제거하려면 요리하기 전에 혀를 레몬즙에 담그거나 레몬으로 문지르면 됩니다. 매우 간단한 옵션은 혀를 요리하는 팬에 레몬 조각 몇 개를 넣는 것입니다.
맛을 향상시키기 위해 물에 약간의 파슬리, 월계수 잎, 후추를 넣을 수 있습니다. 국물이 맑아지도록 주기적으로 물에서 거품을 제거해야 합니다. 혀를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 경험 많은 주부의 비법을 사용할 수 있습니다.
- 혀가 준비되면 즉시 10-15 분 동안 찬 끓인 물에 옮겨야합니다. 그런 다음 제품을 다시 팬에 넣고 약 7~10분 동안 조리합니다.
- 혀를 찬물에 담근 후(요리의 마지막 단계) 소금을 넣어야 합니다.
- 돼지 혀는 +2 ~ +5 도의 온도, 즉 냉장고에서 해동해야합니다.
준비된 혀는 독립 요리로 사용하거나 샐러드 및 기타 간식 재료로 사용할 수 있습니다.
선택하는 방법?
돼지 혀를 선택할 때는 구조와 색상에 주의해야 합니다. 제품은 밀도가 높고 탄력성이 있어야 합니다. 혀를 가볍게 눌러보면 혀의 신선도를 확인할 수 있습니다. 신선한 찌꺼기는 빠르게 모양을 갖습니다. 혀가 손상되면 표면에 오목한 부분이 남습니다.
색상도 그다지 중요하지 않습니다. 밝은 주홍색부터 부르고뉴 라일락까지 어둡고 풍부해야 합니다. 혀가 보라색이면 철분이 많이 함유되어 있다는 뜻입니다.
색깔이 회색인 돼지 혀는 먹어서는 안 됩니다. 탁한 액체 방울이 튀어나오는 경우에도 구매를 거부해야 합니다.
저장
보관하기 전에 혀를 씻어서 접착 필름으로 감싸야 합니다. 24시간 이내에 사용해야 합니다. 유통기한을 연장하기 위해 제품을 냉동할 수 있습니다. 삶은 내장은 단단히 밀폐된 용기에 넣어 냉장고에 72시간 이상 보관할 수 없습니다.
그것은 무엇과 함께 가는가?
돼지 혀는 고기 롤, 야채 샐러드 및 젤리에 좋습니다. 신선한 무, 오이 또는 토마토로 스낵을 보완하여 샌드위치에 사용할 수 있습니다. 이 제품과 잘 어울리는 허브로는 고수, 파슬리, 바질, 로즈마리 등이 있습니다.
돼지 혀는 미네랄과 비타민이 많이 함유된 건강한 별미입니다. 현명하게 사용하면 신체에만 이점을 가져오고 신경계 기능을 회복하고 근골격 조직을 강화합니다. 금기 사항이 있더라도 모든 연령층의 메뉴에 소량의 삶은 혀가 포함될 수 있습니다. 식단에 제품을 포함시키는 데 있어 유일하게 절대적인 제한은 이러한 유형의 내장에 대한 편협함과 알레르기 반응입니다.
혀는 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 고기의 진미이며 순수한 형태로도 섭취됩니다. 유익한 특성, 혀의 영양가 및 칼로리 함량으로 인해 이 진미는 첫 번째 범주의 부산물에 속합니다. 칼로리 함량이 극히 낮고 영양가가 높은 우설은 어떠한 저칼로리 식단에도 보완할 수 있는 건강식품입니다. 혀에는 몇 칼로리가 있습니까? 칼로리 함량이 낮은 삶은 혀를 준비하는 방법은 무엇입니까?
혀: 칼로리 함량, 영양가, 혀의 유익한 특성
혀(쇠고기와 돼지고기)는 첫 번째 범주의 부산물로 분류됩니다. 첫 번째 범주의 부산물에는 간, 심장, 신장, 뇌, 젖통, 쇠고기 및 양고기 꼬리도 포함됩니다. 칼로리 함량이 매우 낮고 영양가가 높은 혀는 외부의 거친 껍질로 덮인 단단한 근육 조직입니다. 혀의 치수에는 결합 조직이 거의 없기 때문에 신체에 쉽게 흡수됩니다.
칼로리 함량이 준비 방법에 따라 달라지는 혀는 신선, 냉동, 훈제 및 기성품 차가운 전채 형태로 판매됩니다. 칼로리가 가장 낮고 가장 건강에 좋은 것은 삶은 우설이고, 훈제 우설(소고기와 돼지고기 모두)과 우설 스낵은 칼로리 함량이 가장 높습니다.
칼로리 함량이 다이어트 중에 이 진미를 섭취할 수 있는 혀의 펄프에는 비타민 B와 비타민 E 및 PP가 포함되어 있습니다. 혀의 펄프에는 철, 인, 칼륨, 마그네슘, 망간, 나트륨 및 신체가 정상적으로 기능하는 데 필요한 기타 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
쇠고기 혀 : 칼로리 함량, 유익한 특성
제품 100g당 칼로리 함량이 177칼로리에 도달하는 우설 펄프에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 단백질 – 16g;
- 지방 – 12g;
- 탄수화물 – 2.2g.
다양한 조리 방법으로 칼로리 함량을 상당히 낮은 수준으로 유지하는 우설은 일일 식단과식이 영양 모두에 탁월한 추가 기능입니다. 우설은 단백질 섬유 함량이 높기 때문에 BEACH 다이어트(단백질-탄수화물 교대)에 포함하는 것이 좋습니다. 혀는 오래 지속되는 포만감을 촉진합니다.
쇠고기 혀는 임산부, 어린이, 빈혈 환자 (철분 함량이 높기 때문에), 위장관 및 심혈관 질환 환자의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 우설은 다이어트 중 다른 종류의 고기에 대한 훌륭한 대안입니다.
우설의 무게는 1~2.5kg이다. 우설 100g에는 일일 칼로리 섭취량의 9%가 함유되어 있으며, 체내 지방과 탄수화물 대사를 조절하는 비타민 B12의 일일 섭취량을 충족할 뿐만 아니라, 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 아연도 일일 섭취량의 최대 40%를 함유하고 있습니다. 신체의 수준.
영양가에 비해 칼로리가 매우 낮은 혀는 양고기나 돼지 혀에 비해 맛이 뛰어납니다.
돼지 혀 : 칼로리 함량, 유익한 특성
쇠고기 혀보다 칼로리 함량이 약간 높은 돼지 혀도 내장의 첫 번째 범주에 속합니다. 돼지혀는 우설에 비해 영양가가 다소 떨어진다.
칼로리 함량이 100g당 208칼로리인 돼지 혀의 영양소 비율은 다음과 같습니다.
- 단백질 – 15.9g;
- 지방 - 16g;
- 탄수화물 – 2.1g.
다른 내장에 비해 칼로리 함량이 낮은 돼지 혀는 다음과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 신진 대사 개선;
- 신체의 뼈와 근육 조직을 강화합니다.
- 심혈관 기능의 정상화;
- 몸에서 콜레스테롤을 제거합니다.
- 신경계의 정상화;
- 포만감이 오래 지속됩니다.
돼지 혀 1개의 무게는 250g에서 450g에 달하며, 칼로리 함량을 낮게 유지할 수 있는 돼지 혀를 조리하는 가장 선호되는 방법은 끓이는 것입니다.
혀를 준비하는 방법: 혀의 칼로리는 얼마입니까?
혀를 준비하는 다양한 방법에 따라 이 진미의 칼로리 함량이 변경됩니다. 따라서 신선하거나 냉동 제품을 구입하여 혀를 직접 요리하거나 칼로리 함량이 훨씬 높은 기성품 혀를 선호할 수 있습니다. 삶은 혀의 유익한 특성과 칼로리 함량은 가축의 종류에 따라 달라집니다. 따라서 삶은 우설은 삶은 돼지 혀보다 칼로리 함량이 낮습니다. 혀의 칼로리 함량은 혀를 포함하는 요리(마요네즈를 곁들인 샐러드) 또는 준비 방법에 따라 달라집니다.
혀는 끓이는 것이 바람직합니다. 올바른 조리방법은 먼저 지방과 결합조직, 후두를 제거한 뒤 충분한 물에 2시간 30분~3시간 정도 끓여주는 것이다. 그런 다음 혀의 딱딱한 피부를 닦아야 합니다. 이렇게하려면 갓 삶은 혀를 찬물에 3-5 분 동안 담가야합니다. 그러면 딱딱한 피부가 훨씬 쉽게 벗겨집니다.
칼로리 함량이 낮은 삶은 혀는 독립적으로 섭취되거나 젤리 혀, 샐러드, 혀 롤, 냉햄 등 다른 요리의 일부로 섭취됩니다.
이 제품을 완전히 준비하려면 장기간의 열처리가 필요하기 때문에 혀를 튀기거나 굽는 것은 권장되지 않습니다 (지방 추가가 필요하므로 칼로리 함량이 크게 증가합니다). 낮은 칼로리 함량으로 혀는 섬세한 맛과 우수한 영양 특성을 가지고 있습니다.
언어와 다이어트: 찌꺼기를 다이어트에 사용할 수 있습니까?
찌꺼기는 신체에 특히 유익하지 않다는 의견이 있습니다. 영양사에 따르면 일부 내장 제품은 비타민과 성분의 대체할 수 없는 공급원이며 치료 식단에 사용됩니다. 많은 내장 제품은 칼로리 함량이 상당히 낮고 영양가가 높습니다. 혀의 칼로리를 고려하면 이 진미는 식이요법 제품으로 분류될 수 있습니다. 다이어트를 할 때 혀의 칼로리와 준비 방법을 고려해야합니다.
식이 요법의 경우 바로 먹을 수 있는 진미를 피하고 신선 제품이나 냉동 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 삶은 혀는 유용한 다이어트 성분이다. 이것은 대체 불가능한 단백질 공급원으로 장기적인 포만감을 제공하여 배고픔에 효과적으로 대처하고 불필요한 간식을 제거 할 수 있습니다.
또한 칼로리 함량으로 인해 식단에 안전하게 포함시킬 수 있는 혀는 신체에 필요한 비타민과 미량 원소를 제공합니다. 혀를 사용하면 식단을 다양화하고 맛있고 건강한 식사를 할 수 있습니다.
다이어트를 할 때 효과적인 체중 감량을 위해서는 식단과 생활 방식에 대한 통합적인 접근이 필요하다는 점을 기억해야 합니다. 다이어트를 마친 후 적당한 음식 섭취, 활동적인 생활 방식 및 적절한 영양 섭취를 통해 과체중에 빠르게 대처할 수 있습니다.
가장 인기 있고 널리 퍼진 고기 중 하나는 돼지고기입니다. 돼지고기 시체로 다양한 별미를 만들 수 있습니다. 그러나 여전히 돼지 혀는 첫 번째 범주의 제품으로 간주됩니다. 돼지 혀의 영양가는 많은 미식가 고기보다 열등하지 않습니다. 또한 부드럽고 맛있는 돼지 혀를 좋아하는 미식가도 많습니다.
돼지 혀에는 귀중한 생물학적 활성 물질, 모든 B 및 PP 비타민, 단백질, 지방 및 탄수화물이 포함되어 있습니다. 칼륨과 철, 칼슘과 나트륨, 망간과 코발트 등도 있습니다.
돼지 혀는 영양가 때문에 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 돼지 혀의 칼로리 함량은 208kcal입니다. 제품에는 단백질 15.9g, 지방 16g, 탄수화물 2.1g, 물 65.1g, 회분 0.9g, 포화 지방산 5.1g, 콜레스테롤 50mg이 포함되어 있습니다. 또한 비타민 PP4.4mg, B1(티아민) 0.15mg, B2(리보플라빈) 0.36mg, B6(피리독신) 0.3mg, B9(엽산) 3mcg, B12(코발라민) 0.8mcg, PP(니아신 등가) 7.5가 포함되어 있습니다. mg, E(TE) 0.9mg. 다양한 거대원소와 미량원소로 인해 심혈관 질환, 간, 신장, 장으로 고통받는 사람들이 돼지 혀를 먹을 수 있습니다. 매크로 요소 - 칼슘-11mg, 마그네슘-22mg, 나트륨-93mg, 칼륨-178mg, 인-166mg, 황-159mg. 미량원소 - 철-3.2 mg., 망간-0.0198 mg., 코발트-3 mcg.
돼지 혀는 인체에 귀중한 단백질 공급원입니다. 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 뇌졸중과 심장 마비의 위험이 높아질 수 있습니다. 또한 상당한 양의 히스타민이 존재하면 인체가 혈전 정맥염 및 맹장염뿐만 아니라 습진, 피부염, 담 및 농양의 출현으로 이어질 수 있는 알레르기 반응의 발생 및 발달을 촉진할 수 있습니다.
돼지 혀 조림은 맛 특성이 뛰어납니다. 제품은 사워 크림과 크림뿐만 아니라 와인에도 끓입니다. 제품은 튀기고 구워서 속을 채우고 햄, 통조림 및 훈제 고기를 준비합니다.
돼지 혀는 첫 번째 범주의 부산물에 속합니다. 1등급 고기만이 영양가 면에서 이러한 섬세함을 능가합니다. 돼지 혀 1개의 무게는 250~450g입니다. 맛이 좋고 고기가 부드러워서 진미가 항상 수요가 있습니다.
내장 100g 당 약 208kcal이 있습니다. 이 중 탄수화물은 약 59kcal, 지방은 115kcal, 단백질은 34kcal로 일일 섭취 칼로리의 10%를 차지한다.
우설과 마찬가지로 돼지 혀는 어린이와 청소년, 전염병, 신장 질환, 위 또는 내장으로 고통받는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다. 맛있는 돼지 혀 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 이 제품의 높은 칼로리 함량으로 인해 과도한 체중이 체내에 빠르게 축적되므로 이 제품을 남용해서는 안 됩니다. 따라서 샐러드, 젤리 또는 차가운 전채 요리를 올바르게 준비하는 방법을 알아야 합니다.
고기의 칼로리 함량은 쇠고기, 돼지고기, 양 혀의 칼로리 함량보다 높은 것으로 알려져 있습니다. 혀는 미네랄과 비타민의 함량으로 인해 신체에 더 쉽고 빠르게 흡수됩니다. 흥미로운 사실은 혀의 칼로리 존재 여부가 동물의 비만도와 종류에 따라 달라진다는 것입니다. 돼지 혀의 칼로리 함량은 우설보다 높지만 양 혀보다 낮습니다. 지방 함량과 제품 100g당 단백질 함량 측면에서 돼지 혀가 우설보다 우수합니다. 요리 후에도 돼지 혀는 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 고기를 삶으면 대부분의 칼로리가 손실되는데, 이는 대부분의 칼로리와 미네랄을 유지하는 돼지 혀에 대해서는 말할 수 없습니다.
돼지 혀를 요리하는 방법?
돼지혀는 특유의 냄새와 맛 때문에 요리하기 전에 물에 담가둡니다. 냉동 혀는 마트에서 사서 서늘한 곳에서 녹여주세요. 이는 제품의 모든 유익한 특성을 보존합니다. 소금에 절인 돼지 혀를 구입했다면 반드시 찬물에 몇 시간 동안 담가 두었다가 소금을 넣지 않고 조리하세요. 그 후 진미를 2-3 시간 동안 끓입니다. 국물에 양파, 월계수 잎, 파슬리 뿌리 및 기타 향신료를 추가하여 맛보십시오.
요리하는 동안 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 끓인 후 혀를 찬물에 담그면 피부가 쉽게 제거됩니다. 삶은 혀는 버섯, 녹두, 야채, 심지어 갈은 양 고추 냉이와도 잘 어울립니다. 직접 만든 소시지와 돼지 혀를 곁들인 고기 롤은 독특한 맛을 가지고 있습니다. 혀를 오븐에 구울 때는 완전히 익은 후 껍질을 제거합니다. 국물을 냉각하고 여과한 후 냉장고에 보관합니다. 그리고 원하는 경우 약간의 젤라틴을 첨가하여 굳히면 맛있는 젤리를 얻을 수 있습니다.
우선, 혀를 철저히 씻고 솔을 사용하여 닦아내고 혀 표면의 침샘과 지방을 제거해야 합니다. 진미를 더 부드럽게 만들려면 요리하기 전에 몇 시간 동안 찬물에 담가야합니다. 물 냄비를 불에 올리고 끓입니다. 이제 준비된 돼지 혀를 담그면 됩니다. 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 요리합니다. 준비 상태는 포크를 사용하여 확인됩니다. 완성된 제품은 부드러운 구조로 되어 있으며, 피어싱 후 맑은 과즙이 흘러나옵니다. 혀가 익으면 찬물에 몇 분 동안 담가두면 껍질 제거가 시작됩니다. 하얀 피부는 칼로 제거할 수 있습니다.
돼지 혀의 무게는 약 220g입니다. 요리 전과 요리 후-약 2 배 적습니다.
돼지 혀를 향신료로 요리하는 것이 좋으며 맛이 더 풍부하고 밝아집니다. 이 진미를 끓는 물에 넣기 전에 마늘, 후추 열매, 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근과 양파를 추가해야합니다.
소금 첨가를 미룰 필요가 없습니다. 물이 끓고 혀를 담그고 다시 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣었습니다.
차가운 전채요리
1. 맛있는 간식
삶은 혀를 깔끔한 조각으로 자르고 접시에 아름답게 놓고 허브로 장식합니다. 다들 이 고기 조각을 좋아해요.
2. 크림 마늘 소스를 곁들인 돼지 혀
이 맛있는 스낵을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 돼지 혀 2개
- 양파 1개 (평균)
- 식물성 기름
- 크림 200ml.
- 마늘 4쪽
- 후추
- 푸른 잎
지침
돼지 혀를 삶아주세요.
소스 준비하기
마늘 정향을 잘게 자르고 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣습니다. 마늘이 투명해지면 크림과 향신료(소금, 후추 등 취향에 따라)를 추가합니다. 약 10분 동안 소스를 조리하세요. 이 시간 동안 크림이 걸쭉해져야 합니다. 소스 준비의 마지막 단계는 잘게 썬 허브를 추가하는 것입니다. 삶은 혀를 찬물에 껍질을 벗기고 말립니다. 다음으로 돼지 혀를 얇게 썰어 접시에 담습니다. 크리미한 마늘 소스로 진미를 더해보세요.
3. 샐러드 “미식가 딜라이트”
이 맛있는 샐러드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 돼지 혀 350gr.
- 양파 1개
- 계란 3개
- 포르치니 버섯 150gr.
- 절인 오이 1개
- 치즈 100gr.
- 올리브 마요네즈
지침
- 돼지 혀를 삶아 작은 다이아몬드 모양으로 자릅니다.
- 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 해바라기유를 두른 가열된 프라이팬에 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣어 볶습니다.
- 계란은 꼭 삶아야 합니다. 식힌 달걀을 흰자와 노른자로 나누어 각각 잘게 썬다.
- 절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다.
- 치즈를 입방체로 자르거나 굵은 강판에 통과시킵니다.
- 모든 재료를 샐러드 그릇에 넣고 마요네즈, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 샐러드를 30분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 삶은 달걀의 남은 음식과 허브 가지로 샐러드를 장식할 수 있습니다.
4. 샐러드 "축제"
이 요리의 걸작을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 돼지 혀 3개
- 계란 4개
- 오이 3개
- 잣 300gr.
- 치즈 350gr.
- 마요네즈
- 잎 상추
- 고수
지침
- 삶은 혀를 작은 입방체 형태로 자릅니다.
- 프라이팬에 잣을 볶는다
- 푸드프로세서에 오이와 달걀을 한 번에 하나씩 자르거나 일반 믹서기를 사용해도 됩니다.
- 중간 강판에 단단한 치즈 조각을 갈아주세요.
샐러드 그릇에 모든 구성 요소를 순서대로 배치해야 합니다.
- 오이
- 돼지 혀
- 소나무 견과류
- 잘게 썬 채소
준비된 제품을 층으로 쌓을 때 각 층을 마요네즈 층으로 덮어야합니다. 남은 것은 고수와 딜의 잎과 가지로 샐러드를 장식하는 것입니다.
축제 테이블에 돼지 혀 요리
왕같은 혀
어느 잔치에서나 가장 좋아하게 될 이 맛있는 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 중사이즈 돼지 혀 1개
- 신선한 버섯의 경우 포르 치니 버섯이나 굴 버섯 200gr을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 삶은 계란 1개
- 양파 1개
- 단단한 치즈 100g.
- 마요네즈
지침
돼지 혀 (3-4mm)와 계란을 얇게 자릅니다.
버섯은 삶아 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파와 버섯을 볶습니다.
접시에 재료를 층으로 놓고 각 재료에 마요네즈를 바릅니다.
1층 : 돼지 혀 원
2층: 버섯을 튀기거나 양파를 사용해도 됩니다.
3층: 계란원
4층 : 소금
레이어 5: 치즈를 갈아주세요
가 포함된 요리입니다.
녹색 잎으로 장식할 수 있습니다.
으깬 감자로 구운 혀
이 요리는 모든 명절 테이블에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 8인분을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 돼지 혀 5개
- 양파 2개
- 날달걀 1개
- 당근 1개
- 감자 2kg.
- 마요네즈
- 식물성 기름 2 큰술. 거짓말하다
지침
1. 손질한 우설을 삶아 찬물에 담가 껍질을 벗겨낸다.
2. 돼지 혀를 중간 크기로 자릅니다. 먼저 썰거나 조리하기 전에 냉장고에 잠시 넣어 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 썰 때 고기가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
4. 당근을 중간 강판에 갈아서 양파와 별도로 볶습니다.
5. 감자를 삶아 으깬다. 단, 물은 넣지 않는다. 버터 한 조각만 추가할 수 있습니다.
이 혼합물을 각 베이킹 접시에 한 스푼씩 넣습니다. 우리는 구성을 바닥 전체에, 바람직하게는 균등하게 분배합니다.
7. 그 위에 돼지 혀 몇 개를 올려주세요.
8. 다음 층은 튀긴 양파와 당근 층입니다.
10. 남은 마요네즈와 달걀 혼합물을 감자 위에 붓고 수평을 맞춰줍니다.
11. 강판 치즈를 뿌려 맛있는 요리를 마무리합니다.
12. 오븐에 넣고 220도에서 20분간 구워주세요.
13. 좀 더 축제 분위기를 연출하려면 접시에 녹색 가지를 장식해야 합니다.
이 향기로운 요리는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다!
돼지 혀 롤
이 요리는 독특한 맛과 모양으로 어떤 명절 테이블도 장식할 수 있습니다. 롤을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 돼지 혀 500gr.
- 작은 오이 4개
- 치즈 "러시아어"30gr.
- 마늘 3쪽
- 베이 리프 1 개
- 소금 맛
지침
- 돼지 혀를 월계수 잎과 함께 1시간 동안 끓인 후 찬물이 담긴 용기에 넣고 즉시 껍질을 제거합니다. 우리는 혀를 여러 개의 얇은 조각으로 자릅니다. 그들에게 약간의 소금을 추가합시다.
- 각 스트립의 가장자리에 절인 작은 오이를 놓습니다.
- 각 스트립에 프레스를 통과한 소량의 마늘을 추가합니다.
- 속을 채운 돼지 혀를 비틀고 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다.
- 치즈를 잘게 갈아줍니다.
- 롤을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 치즈 부스러기를 뿌린 다음 오븐에 약 8분 동안 넣습니다. 오븐은 180도까지 가열되어야 합니다.
- 적절한 소스와 함께 뜨거운 롤을 제공하십시오.
굴 버섯을 곁들인 돼지 혀
이 맛있는 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 삶은 돼지 혀 2 개
- 굴 버섯 300gr.
- 사워 크림 150 문지름.
- 버터 50gr.
- 밀가루 1 작은 술.
- 양파 1개
- 갈은 후추
- 푸른 잎
지침
- 돼지 혀를 담그고 삶아서 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
- 느타리버섯은 흐르는 물에 헹구고 큼직하게 썰어 잘게 다진 양파와 함께 뚜껑을 닫고 약한 불에서 20분간 끓입니다.
- 팬에 밀가루, 사워 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 그리고 뚜껑 아래에서 5분 정도 끓입니다.
- 그런 다음 준비한 혀를 추가하고 10분 더 끓입니다.
- 소금 맛을 볼까요?
- 완성된 접시에 잘게 다진 허브를 뿌립니다.
단독으로 드실 수도 있고 반찬(감자, 밥, 파스타)과 함께 드실 수도 있습니다.
