Рыба в овощном маринаде – удачный вариант кушанья для любого случая, – она прекрасно подходит для обычного семейного ужина, также станет популярным блюдом на торжественном мероприятии.
Вкусный и полезный минтай в томатном соусе с морковью и луком быстро готовится, рекомендуется в диетическом и детском питании. Рыба не теряет своих вкусовых качеств в холодном виде, может использоваться как основное горячее блюдо или как холодная закуска.
Польза и вред блюда
Морская – незаменимый продукт в меню каждого человека. Минтай по содержанию полезных веществ в своём составе не уступает другим морепродуктам. Кроме того, его не последним преимуществом является доступность и небольшая стоимость.
Животный белок, большое количество которого находится в рыбе, поставляет в организм необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, кальций, другие органические и минеральные соединения.
Такой состав является основой для полноценного развития молодого организма и поддержания физических сил, умственной и мозговой деятельности для людей старшего возраста.
Обогащая организм человека Омега-3/-6 жирными кислотами, рыбный продукт нормализует и положительно влияет на обмен веществ, работу органов пищеварения, поддерживает сердце, укрепляет сосуды.
Для профилактики сбоев в работе щитовидной железы необходим йод, который содержится в рыбе. Селен способствует очищению сосудов от застойных явлений, активизирует сердечную деятельность.
Вредным для здоровья человека может стать употребление испорченного морепродукта, термический процесс не снижает риск отравления и других побочных явлений.
Сложность, время приготовления
Продаётся рыба в очищенном и выпотрошенном виде без голов, что значительно снижает количество отходов, упрощает процесс приготовления.
Чтобы вкусно приготовить минтай в маринаде, рыбу, морковь и лук обжаривают отдельно, это займёт на 10 минут больше, но конечный результат порадует своим внешним видом, вкусом и ароматом.
Технология не требует специальной подготовки и знаний, в рецепте используются доступные продукты, которые без труда можно купить в любом продуктовом магазине или супермаркете.
Время приготовления без учёта размораживания составит около 40 минут. После заливки обжаренной рыбы готовым маринадом, рекомендуется дать постоять блюду ещё минут 20 для пропитывания соусом.
Подготовка продуктов
Чтобы вкусно приготовить, нужно выбирать только качественные, свежие продукты.
Размороженную тушку очищают: срезают плавники, хвост, избавляются от остатков чешуи, удаляют остатки внутренностей, обязательно снимают чёрную плёнку внутри брюшной полости, которая даёт горечь в готовом блюде.
Очищенный минтай разделяют на стейки, длина каждого кусочка – 4 см. Брусочки помещают в посуду, солят, добавляют специи или приправы, оставляют на 20- 30 минут для пропитывания.
Морковь для маринада лучше всего подойдёт яркая, с тупым кончиком – этот сорт сладкий, сочный, ароматный.
Лук выбирают репчатый, белого или золотистого цветы. Синий лук не подойдёт для маринада, после обжаривания он приобретает неаппетитный грязно-серый цвет.
Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука?
Основные продукты и специи на 8 порций:
- свежий минтай – 3 крупные штуки;
- 2 луковицы;
- 1 крупная морковь;
- 3 ст.ложки томатной пасты;
- мука для обжаривания – 150 г;
- 60 мл растительного масла;
- 1 ч.ложка сахарного песка;
- 1 д.ложка уксуса;
- перец, соль, лавровый лист, гвоздика.
Рецепт минтая в маринаде пошагово на фото:
- Из свежей рыбы удалить остатки чешуи, внутренностей, плавники, хвостовую часть (2 – 3 см), промыть холодной водой.
- Нарезать тушку на брусочки по 5 см.
- Сложить рыбу в ёмкость, добавить соль и приправы по вкусу, оставить пропитываться при комнатной температуре на 20 – 25 минут.
- Из просоленной рыбы слить образовавшуюся воду.
- Рыбные кусочки обвалять в муке, обжарить поочерёдно с двух сторон на растительном масле без запаха. Жарить до готовности и появления аппетитной румяной корочки.
- Переложить готовые кусочки на большое блюдо.
- Морковь очистить, натереть на тёрке или нарезать длинными узкими полосками.
- Пожарить лук до полуготовности, слегка присыпать сахаром для образования золотистого цвета и хрустящего эффекта. Снять со сковороды, отложить на отдельную тарелку.
- Обжарить измельчённую морковь на небольшом огне до мягкости.
- Переложить к моркови лук, перемешать.
- Развести томатную пасту 100 мл воды, добавить к овощам, положить соль, приправы, специи, протушить 4 – 5 минут.
- Влить в маринад уксус, закрыть крышкой, выключить плиту.
- Через 5 – 7 минут залить готовым маринадом обжаренные кусочки, оставить пропитываться на 1,5 – 2 часа.
- Готовое блюдо подают в тёплом или холодном виде, украсив зеленью, дольками лимона.
Пищевая ценность готового кушанья составляет 110 ккал на 100 г, содержит около 10 г белков, 6 г углеводов, 3 г жиров.
Видео-рецепт от Ильи Лазерсона:
Варианты приготовления блюда
Минтай под маринадом без обжарки
Ингредиенты:
- картофель – 0,8 кг;
- рыбные тушки – 2 штуки;
- репчатый лук – 200 г;
- майонез – 50 мл;
- 1 морковь;
- масло – 3 ст.ложки;
- 2 дольки чеснока;
- сливочное масло – 60 г;
- веточки свежей зелени;
- соль.
Приготовление:
- Картофель очистить от шкурки, нарезать тонкими слайсами по 5 мм, лук шинковать кольцами, морковь – пластинками.
- Рыбу порезать поперёк тушки кусочками 3 – 4 см.
- Дно формы смазать растительным маслом, выложить луковые кольца.
- Поверх колец положить картофельные слайсы, затем нарезанную морковь.
- Посолить, приправить специями.
- На овощную подушку выложить куски рыбы, предварительно просоленные.
- Сверху нанести тонкими полосками майонезную сетку.
- Запекать в духовке 50 – 60 минут до готовности при температурном режиме 180°C.
- Вынуть блюдо из духового шкафа, присыпать сверху измельчённым чесноком и зеленью.
Из такого количества продуктов получается 10 порций калорийностью 120 ккал на 100 граммов.
Минтай в маринаде со сметаной
Продукты на 6 порций (пищевая ценность 120 ккал на порцию в 100 г):
- 0,6 кг минтая;
- 200 мл сметаны;
- 1 большая луковица;
- яйца – 2 шт.:
- 2 морковки;
- мука для панировки – 6 ст.ложек;
- масло без запаха – 100 мл;
- приправы, соль, специи по вкусовым предпочтениям.
Пошаговый рецепт:
- Мясо минтая очистить, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
- Приготовить кляр из яиц и муки, добавить в него пряные специи.
- Обжарить филе рыбы в яичном кляре.
- Овощи нашинковать: лук – полукольцами, морковь натереть.
- Обжарить овощи на сковороде с добавлением растительного масла.
- Массу посолить, приправить (по желанию), в конце обжаривания добавить сметану. Перемешать, протушить 2 – 3 минуты.
- Опустить филе минтая в готовую заправку, аккуратно вымешать все ингредиенты.
- Перед подачей на стол, выдержать филе минтая в маринаде 30 – 40 минут.
Минтай под маринадом в духовке
Необходимый набор продуктов на 8 порций (калорийность 100 г – 95 ккал):
- 800 г рыбы;
- 300 г моркови;
- лук – 3 шт.;
- томатный соус – 120 мл;
- 250 г муки;
- растительное масло – 100 мл;
- приправа, соль, свежая зелень.
Приготовление в духовом шкафу:
- Очищенную морскую рыбу нарезать брусочками поперёк тушки, обжарить в муке на растительном масле.
- Морковь и лук измельчить, протушить на сковороде с добавлением в конце готовки томатного соуса или кетчупа. Консистенция готового соуса должна напоминать сметану, если он недостаточно жидкий – влить небольшое количество воды в сковороду. Попробовать на вкус – при необходимости добавить специи или соль.
- В стеклянную (или другую форму) для запекания положить на дно овощную подушку, примерно половину получившейся порции. Сверху выложить слой рыбы, накрыть оставшейся овощной смесью.
- Тушить в духовом шкафу 20 минут при температуре 170 – 180°С.
Минтай под маринадом в мультиварке
Ингредиенты на 5 порций (калорийность – 90 ккал / 100 г):
- 0,5 кг свежего минтая;
- 200 г моркови;
- 2 луковицы;
- 120 – 150 мл томатного кетчупа (не острого);
- 1 стакан муки;
- 100 мл растительного масла;
- соль, лавровый лист, душисты перец.
Как приготовить минтай под маринадом в скороварке или мультиварке – классический рецепт:
- Минтай подготовить как в классическом рецепте, отделить филе от костей, нарезать и посолить.
- Овощи очистить от кожицы, нашинковать.
- В чашу мультварки налить растительное масло, установить режим «Жарка».
- После сигнала о готовности, опустить в чашу обваленные в муке кусочки филе рыбы.
- Жарить, не прикрывая крышки мультиварки, с обеих сторон до румяности. Вынуть рыбу, удалить остатки жира бумажным полотенцем.
- На режиме «Жарка» приготовить в мультиварке измельчённые овощи, сначала положить морковь, через 5 – 8 минут добавить к ней лук.
- В обжаренные овощи добавить кетчуп, соль, положить специи, всё перемешать, продолжать готовить на том же режиме ещё 4 – 5 минут.
- Кусочки филе минтая переложить в мультиварку, полностью погружая их в маринад.
- Закрыть крышку, готовить 10 минут при условиях «Тушение».
- После звукового сигнала выложить готовое кушанье в тарелку, подавать к столу
Выбирая рыбу, необходимо внимательно осмотреть её внешне. Мясо тушки свежей рыбы имеет белый цвет, на кожице не должно быть повреждений, тёмных пятен, слизи и других дефектов.
Перемороженное или просроченное филе будет рассыпаться на сковороде во время обжаривания, готовый продукт из него, кроме того, что получится не вкусным и сухим, не будет иметь никакой пищевой и питательной ценности.
Белый налёт на поверхности, запах старого жира или жёлтый цвет мяса на срезе у замороженной рыбы говорит о том, что она хранится длительное время, а условия её хранения нарушались. Такую испорченную рыбу использовать нельзя.
Самым вкусным, ароматным, сохранившим все полезные качества получится рыба в маринаде из свежего минтая. Если используется замороженная рыба, не нужно стремиться быстро её разморозить в микроволновой печи или другом приборе. Оттаивать филе должно естественным путём, при комнатной температуре, без дополнительного воздействия теплом.
Минтай под маринадом еще несколько десятков лет был одним из любимых рыбных блюд на просторах СССР. Сейчас несколько забыли про эти рецепты. Но рыба, приготовленная таким способом, сможет стать отличным ужином в каждой семье и сейчас. Мясо минтая довольно сухое, но если рыбу приготовить правильно, то она понравится всем членам семьи.
Быстрый способ
Приготовление по этому рецепту займет минимальное количество времени, а результат окажется выше всяких похвал. Необходимо разморозить 3-4 рыбины без головы. Она хорошо чистится и моется под проточной водой. Минтай режется на куски среднего размера. Они хорошо смазываются солью, обволакиваются в муке и отправляются на сковороду с растительным маслом.
Рыба жарится до появления корочки. В это время на другой сковороде пассеруется лук, нарезанный полукольцами. Крупная морковь трется и отправляется к зажарке. Сюда же можно добавить порезанный полосками болгарский перец двух цветов.
Через 10 минут в зажарку кладут 50 г томатной пасты и специи. Добавляется немного воды. Масса должна прокипеть 5-10 минут. Вся зажарка выливается в сковороду к рыбе. Добавляется мелко нарезанная зелень. Тушится блюдо еще 15 минут.
Минтай в мультиварке
Современная бытовая техника позволяет хозяйкам минимум времени проводить на кухне. Продукты, приготовленные в мультиварке, сохраняют свои полезные свойства и при этом отличаются насыщенным вкусом.
Минтай под маринадом из моркови и лука по этому рецепту готовится очень просто и быстро. Необходимо 2 филе рыбы разморозить и порезать на средние ломтики. Они солятся и присыпаются немного перцем.
Один крупный баклажан и сладкий перец нарезаются брусочками. Лук шинкуется средним кубиком, а морковь трется. Половина овощей засыпаются на дно чаши. Предварительно туда наливается немного растительного масла. Сверху овощей выкладываются ломтики минтая.
Готовится соус. Томатная паста (2 ст. л.) смешивается с 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. майонеза. Соус подсаливается по вкусу.
Сверху минтая кладется еще слой овощей и все заливается приготовленной заправкой. Крышка мультиварки закрывается и выставляется режим "Тушение" на 45 минут.
Рецепт минтая под маринадом со сметаной
Это еще одна вариация того, как быстро и вкусно приготовить рыбу. Для этого рецепта понадобится минтай (500-700 г). В маринад необходимо добавлять как можно больше овощей, тогда он станет насыщенным и сытным.
Для соуса нужно заранее приготовить:
- сметану (250 мл);
- майонез (2 ст. л.);
- специи;
- уксус (1 ч. л.).
Рыба нарезается средними ломтиками, солится и обваливается со всех сторон в муке. Она отправляется жариться на сковороду. В это время можно заняться заправкой.
Лук и морковь нарезаются полукольцами и соломкой. Они хорошо обжариваются на сковороде. Теперь в отдельной миске смешивается сметана, майонез, уксус и специи. Немного в эту массу доливается воды, чтобы она затем не подгорела на сковороде. Соус отправляется в зажарку.
Когда морковь станет мягкой, то в маринад можно выкладывать обжаренный минтай. Блюдо тушится еще 15 минут.
Оригинальный рецепт
Минтай под маринадом можно приготовить с использованием вина. Это блюдо станет "изюминкой" праздничного стола.
- Филе рыбы (2 шт.) режется на средние ломтики и заливается в мисочке сухим белым вином. Оставляется для маринования.
- Лук, сладкий перец, морковь очищаются и хорошо вымываются.
- Свежие помидоры (2 шт.) прокалываются вилкой и обливаются кипятком. Снимается затем шкурка.
- Лук и перец нарезаются полукольцами, а морковь трется.
- Все овощи, кроме томатов, отправляются жариться на сковороду. В нее добавляется растительное масло.
- Через 10 минут сюда кладутся томаты, немного уксуса (1 ч. л.), 10 г сахара и специи. Масса томится еще 7 минут и убирается с огня.
- Половина зажарки кладется на дно формы для запекания. Сверху отправляются кусочки минтая. На него выкладываются остальные овощи. Сюда же нужно налить 100 мл воды.
- Форма ставится в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
- Перед подачей блюдо посыпается измельченной зеленью.
Диетический рецепт
Люди, которые придерживаются правильного питания, или те, кому нельзя употреблять в пищу жареные продукты, могут воспользоваться немного другим способом приготовления минтая под маринадом из моркови и лука.
Необходимо 500 г филе рыбы вымыть и нарезать на крупные ломтики. Они хорошо смазываются солью. В отдельной миске складываются и сбрызгиваются лимонным соком.
Так минтай маринуется 15 минут. Затем он отваривается на пару в течение 20 минут. В это время можно приступить к приготовлению овощной заправки. Крупная луковица нарезается полукольцами, а морковь трется на насадке для корейского салата.
Овощи пассеруются до мягкости на сковороде с растительным маслом. Сюда в конце добавляются специи и 2 ст. л. томатной пасты. Масса тушится еще 15 минут. Лучше добавить немного воды (чтобы овощи не подгорели).
Приготовленная рыба перекладывается в сотейник и заливается маринадом. Блюдо тушится еще 20 минут на медленном огне.
Несколько хитростей
Чтобы вкусно приготовить классический минтай под маринадом, нужно использовать полезные советы, которые сделают блюдо максимально вкусным и полезным:
- Рыба станет ароматнее, если в нее добавить смесь сушеных трав.
- Панирование ломтиков минтая не только при обжарке дают корочку, но и сделает соус во время тушения гуще.
- Жарится рыба на сильном огне (чтобы она не успела выпустить сок), доходит блюдо в духовке или в процессе тушения.
- Во время обжарки лука его нужно сразу же перемешать с растительным маслом на сковороде, тогда эфирные масла овоща не испарятся.
Минтай под маринадом можно подавать как самостоятельное блюдо, так с любым гарниром. Эта рыба вкусная как в холодном, так и в горячем виде.
Удивительно вкусным кушаньем, которое полезно есть и детям, и взрослым, является тушеный минтай с луком и морковью, ведь в рыбе много фосфора, а благодаря особому маринаду она получается очень нежной. Ознакомьтесь, как приготовить это блюдо по рецептам, известным еще со времен Советского Союза.
Как приготовить рыбу под маринадом
Изысканным блюдом, которое отличается насыщенным ароматом, является минтай в маринаде с морковью и луком, хоть и делают его из самых простых ингредиентов. Так, чтобы приготовить рыбу под маринадом, нужно иметь лишь саму тушку, овощи, масло и пряности. Еще для маринада можно использовать майонез, сметану или томатную пасту – дополнительные компоненты выбирайте по вкусу. Рыбу можно брать свежую или замороженную – на вкусе блюда это не скажется.
Как замариновать минтай
Вначале нужно подготовить овощи: потереть морковь, луковицу нашинковать. Далее основные компоненты, из которых состоит маринад для минтая, пассеруются, а после добавления разведенной пасты из томатов, тушатся и приправляются выбранными хозяйкой специями. Обжарив кусочки рыбы, их заливают получившейся овощной смесью и подают, либо дают немного постоять и пропитаться.
Минтай под маринадом – рецепт с фото пошагово
Данный вид рыбы необходимо обязательно включать в рацион взрослого и ребенка, ведь продукт богат всеми нужными организму микроэлементами и большинством витаминов, также преимуществом минтая является его бюджетная цена. Если ваша прабабушка или бабушка не научила готовить минтая, то выберите рецепт рыбы под маринадом и все же попробуйте это яство.
Рыба под маринадом – классический рецепт
- Время приготовления: 4 часа 36 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 149 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
Чтобы понять, какой на вкус получается эта рыба, нужно сначала опробовать самый простой способ, который поможет понять, как приготовить минтай с морковью и луком. Данного рода блюдо может выступать как закуска или подаваться с гарниром – здесь уже вам решать. Посмотрите классический рецепт рыбы под маринадом и попробуйте воспроизвести его самостоятельно.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- уксус – 30 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – 100 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика – по вкусу;
- сахар – 1 ч. л.;
- душистый перец – 6 горошин;
- морковь – 1 шт.;
- рыба – 400 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- С минтая срезать плавники, вынуть из тушки внутренности, промыть ее, тонко порезать. Кусочки засолить, посыпать перцем (горошины желательно перед использованием помолоть). Оставить заготовку, пусть пропитается.
- Муку высыпать на плоскую тарелку, обвалять рыбу, чтобы каждый кусочек со всех сторон запанировался.
- Сковороду разогреть вместе с налитым на ее поверхность маслом. Обжарить минтай по 20 секунд с обоих боков на сильном огне, при этом следить, чтобы кусочки не сгорели.
- Лук нашинковать, отправить на жаровню пассероваться, морковь натереть, добавить к нему. Тушить овощи, помешивая, 8 мин.
- В будущий маринад, что тушится на сковороде, налить пасту из помидоров, разведенную водой, оставить еще на 5 мин. Под конец положить приправы, налить уксус.
- Кусочки с золотистой корочкой залить заправкой из моркови и лука, оставить на 4 часа, чтобы они напитались ароматом пряностей.
Минтай тушеный с морковью и луком
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 121 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Интересный вкус блюда получится, если рыбку замариновать в лимонном соке и отварить, а в подливку потом добавить йогурта – так она будет нежнее. Рецепт минтая тушеного с морковью и луком предполагает изготовление богатого белком полноценного обеда или очень сытной закуски – кому как нравится. Ознакомьтесь, как приготовить это вкуснейшее и полезнейшее яство.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- соль – 3 г;
- перец черный – 2 г;
- масло (раст.) – 30 мл;
- сок томатный – 250 мл;
- лимон – 1 шт.;
- минтай – 0,5 кг;
- йогурт натуральный – 125 мл;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Рыбу вымыть, удалить с тушек чешую, нарезать крупными полосками. Поперчить, посыпать солью заготовки. Разрезать цитрус, выдавить на рыбные куски сок, перемешать, оставить все на 20 мин.
- Луковицу мелко покрошить, морковь, очистив, нарезать соломкой. Все овощи обжарить, чтоб морковь стала мягкой, приправить. Влить в поджарку стакан томатного сока, перемешать, оставить, чтоб потушилась 5 мин. Перед выключением плиты влить йогурт.
- Переложить промаринованные кусочки рыбы в казан, залить томатно-йогуртовой смесью. Не накрывая посуду крышкой, оставить блюдо тушиться на 15 мин.
Минтай в духовке с морковью и луком
- Время приготовления: 1 час 36 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 89 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если хотите получить настоящий шедевр кулинарии за минимальную стоимость, то этот вариант вам понравится. Рецепт предполагает добавление вина при приготовлении маринада, но вы можете не переживать и давать блюдо даже детям, потому что спиртное испарится, а рыба просто станет ароматнее. Ознакомьтесь, как приготовить минтай в духовке с морковью и луком.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- морковка – 2 шт.;
- масло (раст.) – 30 мл;
- черный перец – 2 г;
- красное вино – 50 мл;
- лук – 2 шт.;
- паста из томатов – 2 ст. л.;
- минтай – 800 г;
- соль – 3 г.
Способ приготовления:
- Морковку очистить, потереть. Лук нарезать кольцами. Выложить овощи в глубокую сковороду с горячим маслом. Потушить 5 мин. Добавить 2 ложки пасты из помидоров, томить еще 3 мин. Можно вливать в емкость вино, солить заготовку, перчить, затем нужно снять посуду с плиты.
- Рыбную тушку разделать, счистить чешую, срезать плавники, нарезать кусочками потоньше.
- Взять форму для запекания, смазать. На дно выложить половину пассерованных овощей и измельченный чеснок, сверху выложить слой рыбы, затем покрыть их оставшимся маринадом.
- Постелить фольгу поверх формы, отправить заготовку запекаться на 40 минут, выставив оптимальную температуру.
Рыба под маринадом в мультиварке
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 129 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Минтая можно есть любым: вареным, жареным, запеченным, но намного нежнее и сочнее рыбное мясо получится в мультиварке. Рецепт с фото поможет вам сделать маринад, имеющий очень интересный вкус благодаря сметане, в которой будут готовиться основные овощи. Рыба под маринадом в мультиварке по вкусу немного похожа на паровую, но, приготовленная по этой рецептуре, она будет намного вкуснее.
Ингредиенты:
- сметана – 180 мл;
- лук – 120 г;
- минтай – 900 г;
- уксус – 5 мл;
- вода – 180 мл;
- сахар – 35 г;
- морковка – 150 г;
- специи, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Крупную тушку рыбы осторожно вычистить от внутренностей, убрать чешую, нарезать мелкими кусочками, сложить их в посуду, посыпать выбранными по вкусу специями и пряностями, посолить. Емкость накрыть пленкой, чтобы заготовка немного промариновалась.
- Налить в мультиварочную кастрюлю масла, выставив режим «Жарка», обжарить куски до румяности – на каждую сторону уйдет до 5 мин. Рыбу выложить пока на салфетки, чтобы жир стекал.
- Морковь потереть, лук порезать тонкими кольцами, засыпать все и тоже обжарить 7 мин., не изменяя режим техники. Закончить приготовление маринада, добавив в чашу сметану, уксус, сыпучие специи, а для аромата можно положить еще пару штук горошин душистого перца.
- Выложить рыбу в смесь из овощей под сметаной, налить воду.
- Задать прибору режим «Тушение», оставить блюдо кипеть на 15 мин., затем, переставив на «Подогрев», продолжить приготовление еще в течение 40 мин.
Как пожарить минтай на сковороде
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 149 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рыба получается вкусной, как бы вы ее ни сделали: сварили, поджарили, запекли. Известно ли вам, что, например, жареные кусочки минтая хорошо сочетаются с маринадом из моркови, лука и не совсем обычного ингредиента для рыбного блюда – молока? Узнайте, как пожарить минтай на сковороде, а затем потушить эти кусочки рыбы с аппетитной корочкой в молочно-овощной смеси.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- лук – 3 шт.;
- черный перец – 0,2 ч. л.;
- молоко – 350 мл;
- рыба – 1 кг;
- масло (раст.) – 30 мл;
- соль – 0,2 ч. л.;
- морковь – 4 шт.;
- приправа для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженную или свежую тушку промыть, срезать плавники, порционно нарезать.
- Каждый рыбный кусочек натереть солью, а после этого сложить заготовки в миску и притрусить молотым перцем и специальными приправами для усиления вкуса рыбы. Осторожно перемешать кусочки, оставить, чтоб промариновались.
- Лук нашинковать кольцами, а морковку натереть крупной стружкой.
- Высыпать на тарелку муку, обвалять рыбу со всех сторон. Отправить кусочки на раскаленную поверхность сковороды, обжарить, уделяя по 5 мин. на каждую сторону.
- Рыбку присыпать луковыми кольцами, поверх разложить морковный слой, залить заготовку молоком, посолить, приправить, а для пикантности добавить щепотку перца.
- Накрыть посуду крышкой, потушить рыбу под маринадом 30 мин.
Филе минтая под маринадом
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 127 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
При мариновании минтай приобретает отличный вкус, а для приготовления такой рыбки можно использовать рецепт, который представлен знаменитым поваром Ильей Лазерсоном. Филе минтая под маринадом из обжаренных овощей – это сочное, ароматное и пикантное рыбное блюдо, которое остается вкусным вне зависимости от того, в каком виде оно подается: холодным или горячим.
Ингредиенты:
- филе рыбы – 3 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь большая – 1 шт.;
- сельдерея корень – 100 г;
- вода – 0,5 л;
- растительное масло – 45 мл;
- мука – 0,5 ст.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- уксус столовый 9% – 3 ст. л.;
- паста томатная – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе минтая отделить от тушки, разрезать на порционные кусочки. В емкость засыпать соль и сахар в равных пропорциях, разбавить компоненты водой. В эту смесь поместить филе и оставить на 15 минут.
- Овощи промыть, почистить и нашинковать: лук – полукольцами, морковь и сельдерей – тонкими полосками.
- Филе процедить от жидкости с помощью сита. В сковороду залить подсолнечное масло, рыбу вывалять в муке и поджарить с обеих сторон. После этого филе поместить в форму, которая предназначена для маринования.
- В сковороду засыпать все овощи и прогреть их там, перемешивая, затем добавить лавровый лист, перец горошком, сахар. Перемешав компоненты, залить их столовым 9% уксусом, а после добавить томатную пасту, подсолить всю овощную смесь.
- Маринад вылить в рыбу и остудить. Оставить блюдо на время, чтобы минтай под маринадом из моркови и лука хорошо промариновался.
Минтай под майонезом в духовке
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 156 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рыба запеченная намного полезнее, чем жареная. Так, используя филе морского обитателя, можно сделать блюдо, отличающееся своей нежностью и мягкостью – минтай под майонезом в духовке. Сочность рыбным кусочкам придаст «шуба», под которой они будут готовиться, состоящая из российского сыра, майонеза и лука. Специи можно добавить по вкусу, но сюда лучше всего подойдет лавровый лист и соль.
Ингредиенты:
- минтая филе – 400 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- российский сыр – 100 г;
- лист лавровый – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе очистить от мелких косточек, если они будут, порезать на порционные куски.
- Лук промыть, порубать кубиками, пассеровать на подсолнечном масле в сковороде до прозрачного состояния.
- Подготовить форму для запекания, застелив пищевой фольгой.
- Кусочки филе притрусить солью и разместить на противне. Поверх рыбы распределить пассерованный репчатый лук, посыпая лавровым листом, который предварительно измельчить. Поверх лука налить майонез, а затем прикрыть его слоем тертого сыра.
- Рыбное блюдо поставить в духовку, которую заранее разогреть до 200 °С, выдержать около 35-40 минут. Готовность запеканки можно определить по золотистому цвету смеси сыра и майонеза.
Минтай в маринаде – секреты приготовления
Опытные хозяйки без подсказок знают, как потушить минтай с луком и морковью, а вот начинающим все же стоит учесть данные советы. Итак, приготовление минтая в маринаде имеет свои секреты:
- Блюдо станет ароматнее, если в процессе приготовления добавить к маринаду смесь трав для рыбы или хмели-сунели и лаврушку с бутонами гвоздики.
- Перед отправкой кусочков рыбы на жаровню, их стоит сначала обвалять в муке – так минтай будет с корочкой, а маринад станет более густым.
- Вкусовые качества блюда можно повысить, потерев морковь на терке, предназначенной для шинкования салатов по-корейски.
Видео: Минтай под маринадом
Доброго времени суток, дорогие друзья.
Сегодня я расскажу и покажу как можно приготовить минтай. Именно такой способ приготовления предпочитают мои дети.
Минтай я разморозила, почистила, удалила внутренности и плавники. Нарезаю на порционные кусочки.
Как это ни странно, минтай буду отваривать. Сначала жду, чтобы закипела вода, потом хорошо ее солю и в кипяток погружаю рыбу. Для аромата добавляю лавровый листок. Варится рыба буквально 5 минут.
Пока варилась рыбка, я очистила и нарезала одну луковицу. Слегка пассирую ее на растительном масле, а затем добавляю к луку морковь. У меня морковь из морозилки. Овощи скорее тушу, чем жарю.
Еще для маринада хорошо бы использовать красный болгарский перец. У меня он тоже из морозильной камеры.
Пока овощи тушатся, я их посолила, поперчила и добавила чуточку сахара.
Готовую рыбку достаю из воды и остужаю.
Маринад готов.
Из минтая удаляю все косточки и перекладываю ее в маринад.
Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на очень маленьком огне. Рыбка должна познакомиться с овощами. Для большего аромата добавляю молотого кориандра. Для сочности доливаю три-четыре ложечки рыбного бульона.
Я искренне считаю, что рыба под маринадом одно из самых вкусных блюд для любителей рыбы. Любая белая рыба, приготовленная по этому самому вкусному рецепту получается всегда сочной и очень вкусной. Этот полезный минтай под маринадом в духовке можно приготовить на обед и смело подать на ужин, поскольку оно малокалорийное. Подавать рыбу под маринадом вкуснее всего с отварным картофелем или картофельным пюре, но с рисом или с макаронами тоже получается достаточно вкусно. Обратите внимание и на такой .
- минтай - 3 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- морковь - 1 шт. ,
- томатный соус - 0,5 стакана,
- соль - по вкусу,
- перец ч.м. - по вкусу,
- лавровый лист - 1-2 шт.,
- петрушка - несколько веточек,
- чеснок - при желании,
- сахар - при желании,
- масло растительное - 2 ст.л.
Время приготовления 40 минут\Количество порций 3.
Как приготовить с фото пошагово
Рыбу предварительно разморозьте. Лук, морковь и зелень помойте обсушите. Нарежьте лук полукольцами, разогрейте масло в сковороде. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости.
Морковь натрите на терке тонкой соломкой, добавьте в сковороду к луку. Готовьте овощи минуты 3-4, до мягкости. 
Возьмите свой любимый томатный соус, разведите его водой в соотношении 1 к 1, влейте соус в сковороду, добавьте лавровый лист (и, если любите, чеснок), чуть посолите и поперчите. Дайте маринаду покипеть на среднем огне минут 5. Попробуйте маринад на вкус, при необходимости, добавьте чуть сахара. Нарубите зелень, добавьте в маринад, перемешайте, выключите плиту. Дайте маринаду слегка остыть. 
Рыбу нарежьте на удобные куски, удалите внутренности и черную пленку в брюшке. 
Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом, выложите в нее рыбу. 
Полейте рыбу маринадом чтобы он хорошо покрывал ее со всех сторон. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте минтая под маринадом в режиме верхнего и нижнего нагрева 30-35 мнут до готовности. Думаю, вам понравится этот очень вкусный и сытный .
Готового минтая под маринадом подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.
