Вкусный гуляш можно приготовить не только из мякоти говядины, но и из субпродуктов. Благодаря использованию подливок и правильной кулинарной обработке блюдо становится очень вкусным и буквально тает во рту. Варьируя с составом специй, можно получать разный итоговый вкус.
Рассмотрим несколько проверенных и популярных рецептов, которые позволят приготовить вкусное блюдо к разным гарнирам.
Рецепт гуляша из говяжьей печени с подливкой
Многие не любят печень, поскольку она получается сухой и горькой. На самом деле этот субпродукт очень вкусный, но его нужно правильно приготовить, учитывая существующие правила. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, чтобы вкусно приготовить печень. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Для говяжьего гуляша с подливкой подготовьте такой набор ингредиентов: 800 г печени, пару луковиц, 150 мл молока, болгарский перец, морковку, 75 г муки, 3 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложку томатной пасты, 2 чесночные дольки, немного тимьяна, соль и перчик.
Готовится все таким образом:
- Из печени нужно удалить прожилки, пленки, а затем, помыть ее и обсушить салфетками. Разделите небольшими кубиками, выложите в миску и залейте водой. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин.;
- Овощи хорошенько очистите, и порежьте: морковь – мелким кубиком, лук – полукольцами, а перчик – соломкой. В миску высыпьте муку, положите туда кусочки печени и тщательно перемешайте;
- В сковороде разогрейте масло и обжаривайте на нем лук до румяности, а затем, выложите печень и продолжайте готовить в течение 5-ти мин., помешивая. Добавьте перец, морковку и примерно 100 мл воды. Все перемешайте, вскипятите и накройте крышкой. Готовьте все в течение 10 мин. на небольшом нагреве;
- Очищенный чеснок мелко порубите и измельчите тимьян. По истечении отведенного времени добавьте сметану, томатную пасту, чеснок, тимьян, соль и перчик. Все перемешайте и добавьте 4 ст. ложки воды. Под крышкой тушите в течение 15 мин. Затем оставьте настаиваться в течение 15 мин. Подавайте к любому гарниру.
Рецепт гуляша из говяжьего легкого
Легкое не является популярным субпродуктом, но на самом деле из него можно приготовить очень вкусное блюдо. Главное, соблюдать некоторые кулинарные правила.
Необходимые компоненты: 0,5 кг легкого, 355 мл бульона, 0,5 ч. ложки измельченного кориандра, 4 чесночные дольки, 2 ст. ложки пасты из томатов, соль, перец, морковь, луковицу, болгарский перчик, 3 ст. ложки маслица и зелень.
Готовится все таким образом:
- На первом этапе замочите легкое в воде на пару часов. Подобная процедура нужна для того, чтобы избавиться от лишней крови. За это время рекомендуется несколько раз сменить жидкость. После этого субпродукт промойте в проточной воде, обсушите и порежьте на кусочки размером, примерно 3х1. Выложите его в глубокую сковороду, добавьте стакан воды и придавите сверху тарелкой или крышкой меньшего диаметра. Варите на среднем огне в течение получаса, при необходимости подливая горячую воду. Чтобы избавиться от образовавшейся пенки, промойте кусочки легкого в проточной воде;
- Очистите морковь и на крупной терке протрите ее. У перчика удалите семечки и прожилки, а затем, вместе с луком порежьте его полукольцами. Овощи добавьте к легкому и обжаривайте на масле. До румяности или мягкости. После этого положите пасту и бульон. Тушите все в течение 15 мин. В конце нужно добавить специи и измельченный чеснок. Подавайте с рубленой зеленью.
Гуляш из говяжьего сердца
Сердце является популярным субпродуктом, из которого готовят много разных блюд. Чтобы продукт стал мягким и нежным, необходимо следовать данным рекомендациям. Идеальным гарниром для этого блюда является отварной рис. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Для приготовления гуляша следует взять такие компоненты: сердце весом примерно 450 г, 3 крупных сладких перца, чили, большую луковицу, 225 г консервированных измельченных томатов, 2 ст. бульона, 5 кусочков бекона, по 1 ст. ложке паприки и растительного маслица, 2 ст. ложки крахмала, соль и перчик.
Готовится все таким образом:
- Для начала займитесь подготовкой сердца, из которого необходимо удалить вены, пленку и жир. Порежьте его кубиком среднего размера. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами, а бекон – кубиком. Чили нужно очистить от семечек и прожилок, чтобы блюдо не было слишком жгучим. Порежьте его мелкими кусочками. Очистите сладкий перец и порежьте его полосками;
- Возьмите чугунную кастрюлю и на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте там бекон в течение пары минут. Добавьте затем лук, и когда он станет прозрачным, положите чили и паприку. Через минуту переложите содержимое в тарелку и на том же масле обжарьте сердце. Когда оно станет румяным, то добавьте поджаренный лук, перчик и томаты. Обязательно положите по вкусу соль, молотый перец и влейте бульон. Важно, чтобы его уровень закрывал мясо. После закипания поставьте кастрюлю в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Время приготовления – 1,5 ч.;
- Крахмал смешайте с 2 ст. ложками воды и когда сердце будет готовым, влейте смесь в кастрюлю. Подавайте гуляш с подливкой, которая должна загустеть.
Рецепт говяжьего гуляша в мультиварке
Сегодня многие хозяйки используют для приготовления разнообразных блюд мультиварку. Гуляш в ней получается очень вкусным, сочным и нежным. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
Следует взять такие продукты: 600 г говядины, пару луковиц, болгарский перец, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложка муки, морковку, 1 ст. воды, по 50 г зелени и масла, соль, перец и специи.
Готовится все таким образом:
- Мясо промойте, при необходимости удалите пленки, жир и разделите кубиками средней величины. В чашу вылейте масло и выберите в мультиварке режим «Жарка» . Время установите на 30 мин. Когда масло нагреется (примерно через 10 мин.) обжарьте там говядину по всех сторон;
- Перец и лук очистите, порежьте кубиком, морковь натрите, а затем, добавьте к мясу. Для соуса соедините воду, сметану, томатную пасту и муку. Все смешайте при помощи венчика. Добавьте соус в чашу и включите режим «Тушение» . Время приготовления 1,5 ч. После звукового сигнала добавьте рубленую зелень, закройте крышку и оставьте все еще на 15 мин. настаиваться.
Рецепт острого говяжьего гуляша
Это блюдо для любителей остренького и пикантного. Такой гуляш прекрасно сочетает с обычным рисом и картофельным пюре. Идеальное блюдо для зимы, когда нужно согреться. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Для этого рецепта говяжьего гуляша следует подготовить такие продукты: 600 г говядины, по 300 г лука, болгарского перца и помидоров, 335 г петрушки, 100 г растительного маслица, пару лавровых листиком, 5 г чили, соль и перчик по вкусу.
Готовится все таким образом:
- В сковороду растительное масло влейте и на нем обжарьте кусочки говядины. После того как мясо станет румяным, налейте кипяток в таком количестве, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше говядины. Тушите на минимальном огне;
- Очищенный лук и перец порежьте большими кусочками, а затем, отдельно обжарьте на масле. На другой сковороде поджарьте крупные дольки помидоров. Все овощи добавьте к мясу и положите специи с рубленой зеленью. Тушите на минимальном огне до готовности.
Мы представили вам наиболее простые рецепты, которые позволяют из доступных ингредиентов приготовить очень вкусное и действительно сытное блюдо. Обязательно приготовьте его для своей семьи. Приятного аппетита!
Список рецептов
Из говяжьего легкого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Польза данного субпродукта в том, что в нем содержится много различных витаминов, железо и йод. Энергетическая ценность продукта всего 92 ккал. Говяжьи легкие содержат меньше жиров, нежели обычное мясо. Наиболее полезным способом приготовления данного субпродукта является варка. Сколько нужно варить лёгкое? Необходимо для начала удалить трахеи, а затем варить не более 25 минут на медленном огне. Что можно приготовить из говяжьих легких? В данной статье представлены самые вкусные рецепты.
Рецепт приготовления простого салата с небольшим содержанием калорий. Очень вкусно и без вреда для организма. Ингредиенты:
- две луковицы;
- 0.5 кг говяжьего лёгкого;
- четыре картофелины;
- 200 г майонеза;
- два соленых огурца;
- петрушка – пучок;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Отварить до полной готовности говяжье лёгкое.
- Нарезать субпродукт произвольно, а затем обжарить до румяного цвета на масле вместе с луком, нарезанным полукольцами.
- Отдельно сварить картофель до готовности.
- Готовый картофель и огурцы нарезать кубиками.
- Зелень измельчить и смешать в одной емкости с остальными продуктами.
- Салат посыпать перцем и солью.
- Заправить майонезом. Можно взять продукт с минимальной жирностью, чтобы снизить калорийность блюда.
Диетический салат готов к употреблению. Приятного аппетита!
Праздничный салат
Красивый и очень вкусный салат из говяжьих легких подходит для подачи на праздничный стол. Ингредиенты:
- 0.2 кг отваренного говяжьего лёгкого;
- 100 г моркови;
- 80 г твердого сыра;
- два помидора;
- один болгарский перец;
- два яйца;
- пучок зелени;
- две дольки чеснока;
- майонез на заправку;
- несколько ст. л. растительного масла;
- соль.
Приготовление:
- Говяжье лёгкое нарезать кубиками, а морковь соломкой.
- Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.
- Взбить яйца и обжарить их в виде блина, затем разрезать на небольшие полоски.
- Измельчить зелень и чеснок, натереть на крупную терку сыр.
- Подготовленные продукты смешать в одной миске.
- Посолить по вкусу и заправить.
- Подавать на стол можно в любом виде, к примеру, выложить колечком и в центре украсить помидором, нарезанным небольшими кубиками.
Вкусно и аппетитно!
Приятного аппетита!
Вкусные пирожки с начинкой из субпродуктов по-домашнему. Блюдо калорийное, однако вкус превосходит все ожидания. Ингредиенты:
- 0.4 кг легкого;
- 0.5 кг печени;
- полстакана растительного масла;
- 0.5 л молока;
- 60 г сливочного масла;
- две луковицы;
- шесть яиц;
- полстакана сахара;
- 25 г дрожжей:
- 1.5 кг муки;
- 0.5 чайной ложки соли.
Приготовление:
- Пять яиц взбить в миске, добавить к ним сахар и снова взбить.
- Довести молоко до кипения, вылить к яйцам, затем снова тщательно взбить венчиком.
- Добавить дрожжи и насыпать 0.25 кг муки.
- Перемешать и дать настояться 30 минут, накрыв миску.
- Сливочное масло размягчить и вместе с растительным добавить к тесту.
- Насыпать соль, сахар и муку, замесить тесто.
- Выдержать 1,5 часа, смазав растительным маслом.
- Тем временем отварить до полной готовности оба субпродукта в разных кастрюлях.
- Измельчить их с помощью мясорубки и смешать с пассерованным луком.
- Посолить и тщательно перемешать начинку.
- Тесто разделить на небольшие куски и придать любой формы, в центр которой выложить по столовой ложке начинки.
- Завернуть пирожки и выложить на противне, предварительно смазав его растительным маслом.
- Взбить одно яйцо и смазать им пирожки сверху.
- Дать постоять 20 минут, а затем отправить пирожки в духовку.
- Выпекать до образования румяной корочки.
- Смазать сливочным маслом и угощаться.
Приятного аппетита!
Вкусный и полезный суп из субпродуктов готовить очень просто, нужно просто следовать рецепту. Ингредиенты:
- 50 г лука;
- 50 г сливочного масла;
- говяжье сердце и легкое - по 0.2 кг;
- по 100 г ячневой крупы;
- 100 г муки;
- 0.4 кг картофеля;
- зелень, соль по вкусу.
Приготовление:
- Субпродукты промыть и очистить от прожилок и трахей.
- Выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Убавить огонь и варить.
- Дождаться появления пенки, снять ее, добавить соль и зелень.
- Промыть крупу теплой водой и добавить в суп.
- Оставить вариться до готовности всех продуктов.
- За 15 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
- Добавить муку и лук, пассерованные на масле.
- Варить до готовности картофеля.
- Перед подачей блюда на говяжьем бульоне, субпродукты нарезать небольшими кусками и вернуть в суп.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления низкокалорийного супа с фасолью и говяжьими легкими. Ингредиенты:
- говяжье легкое 0.4 кг;
- полтора литра воды;
- головка лука и лавровый лист;
- 5 горошин черного перца;
- три картофелины;
- 0.3 кг фасоли;
- петрушка – один корень;
- соль.
Приготовление:
- Фасоль выложить в миску и залить водой, оставить на 5 часов или лучше на ночь.
- Субпродукт выложить в кастрюлю, залить 1.5 литрами воды и варить бульон до готовности.
- Отдельно отварить до полуготовности фасоль и слить воду.
- Залить фасоль бульоном и добавить к ней целую луковицу.
- Дождаться кипения, добавить в суп кубики картофеля и петрушку.
- Снова довести до кипения и убавить немного огонь.
- Варить до готовности фасоли и картофеля.
- За 5 минут до готовности продуктов добавить в суп соль, лавровый лист и перец.
- Готовый суп на говяжьем бульоне снять с огня и дать настояться 30 минут.
Приятного аппетита!
Гуляш на скорую руку
Готовить гуляш из говяжьих легких очень легко. Ингредиенты:
- одна луковица;
- лавровый лист;
- 0.5 кг легкого;
- по 1 ст. ложке муки и томатной пасты;
- для жарки 1 ст. л. масла растительного;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Говяжье легкое отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
- Выложить его на сковороду, предварительно разогрев подсолнечное масло.
- Посолить и поперчить, добавить муку и измельченный лук, слегка обжарить.
- Переложить все продукты в кастрюлю.
- Залить два стакана бульона, оставшегося после варки субпродукта.
- Добавить томатную пасту и лавровый лист, готовить гуляш не более 15 минут, накрыв крышкой.
Вкусный гуляш с небольшим содержанием калорий готов. Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Неповторимый вкус и аромат блюда нравится абсолютно всем. Ингредиенты:
- отваренное говяжье легкое – 0.4 кг;
- 2 ч. ложки соли;
- 0.4 кг мясного фарша;
- четыре яйца;
- два плавленых сырка;
- ½ ч. ложки перца черного;
- 3 дольки чеснока;
- две луковицы.
Приготовление:
- Лук нарезать четвертинками, а субпродукт небольшими кубиками.
- Пропустить их через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
- Вбить в фарш одно яйцо, добавить измельченный чеснок и посыпать перцем и солью.
- Фарш перемешать, сформировать из него котлеты и отложить их на время в сторону.
- Натереть сырки на крупную терку и добавить их в миску со взбитыми яйцами и солью.
- Перемешать. Это будет кляр для приготовления.
- Котлеты обвалять в муке, а затем в кляре.
- Обжарить со всех сторон на масле до образования румяной корочки и подавать на стол.
Говяжьи легкие тушеные в вине
Приготовление субпродукта в мультиварке сохраняет наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Ингредиенты:
- лёгкое – 0.8 кг;
- острый красный перец – 0.5 ч. ложки;
- лук – 2 шт.;
- сухое красное вино – 150 мл;
- соль;
- молотая паприка и прованские травы – по 1 ч. ложке.
Приготовление:
- Спассеровать лук в режиме «Выпечка».
- Добавить к нему приправы и залить вином.
- Субпродукт отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
- Добавить к остальным продуктам.
- Посолить и оставить на 1 час тушиться в режиме «Тушение».
Вот и все, блюдо готово!
Говяжьи легкие с овощами в мультиварке
Вкусное второе блюдо из говяжьих субпродуктов и различных овощей можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты:
Шаг 1: варим легкие.
Легкие промойте под проточной водой, уложите на разделочную доску. Ножом вырежьте трубки и нарежьте на произвольные средние куски. Уложите их в глубокую кастрюлю и налейте в нее обычную воду. Кастрюлю с легкими поставьте на плиту, включенную на сильный уровень, доведите воду до кипения и слейте. Снова заполните кастрюлю водой и опять доведите до кипения, прикрутите плиту на слабый уровень и варите легкие в течение 1,5 – 2 часов до мягкой консистенции. Во время варки на поверхность будет подниматься накипь, снимайте ее шумовкой. Готовые легкие достаньте из кастрюли шумовкой, уложите в глубокую миску, и дайте возможность остыть.Шаг 2: жарим легкие.
Остывшие легкие уложите на разделочную доску, и нарежьте ножом на небольшие кусочки с примерным размером 2 на 2 сантиметра
, можно меньше или немного больше. Затем на плиту, включенную на средний уровень, поставьте сковороду и налейте в нее растительное масло. В разогретое масло уложите легкие, добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и обжарьте легкие до легкой коричневой корочки, периодически перемешивая их кухонной лопаткой во избежание пригорания. Жарьте легкие в течение 5 – 10 минут.
Шаг 3: добавляем лук и морковь.
Пока обжариваются легкие, отчистите ножом лук от кожуры, промойте под поточной водой, осушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте средним кубиком, с примерным размером 1 на 1 сантиметр, можно мельче. Добавьте к обжаренным легким лук, пшеничную просеянную муку и обжаривайте ингредиенты в течение 2 – 3 минут,
интенсивно перемешивая кухонной лопаткой так, чтобы мука не приставала ко дну сковороды.
Шаг 4: добавляем бульон и тушим легкие.
Через 2 – 3 минуты
добавьте в гуляш бульон от легких, количество наливаемого бульона зависит только от вас. Если вы любитель подливы добавьте больше бульон. Если предпочитаете гуляш с меньшим количеством подливы, наливайте бульона меньше. На вышеуказанное количество ингредиентов вполне хватит 2 стакана бульона
. Тушите легкие в бульоне 10 – 15 минут
под закрытой крышкой.
Шаг 5: добавляем специи и доводим гуляш до полной готовности.
Через 10 – 15 минут
снимите крышку и добавьте в гуляш лист лавра, томатную пасту, жидкую горчицу и хмели - сунели. Размешайте ингредиенты столовой ложкой и попробуйте подливу на вкус, если надо досолите и добавьте молотого черного перца. Тушите гуляш в подливе еще 10 минут.
Если подлива приняла слишком густую консистенцию, добавьте еще немного бульона для того, чтобы ее разжижить. Готовый гуляш уложите столовой ложкой на тарелку и вперед дегустировать!
Шаг 6: подаем гуляш из легкого.
Гуляш из легкого подается на тарелке, в горячем виде вместе с подливой, в которой тушился и свежим хлебом. Гуляш можно посыпать сверху нашинкованной зеленью укропа, петрушки и кинзы или можно украсить гуляш их веточками.
Гарнир к этому блюду подойдет любой, это может быть отварной рис, запеченный, тушенный или отварной картофель, картофельное или овощное пюре, отварные макароны или крупы. Гуляш приятно смаковать под полусухое красное вино или гранатовый сок. Вкусно и не дорого!
Приятного аппетита!
- − В такой вид гуляша вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи и сушеные травы, которые подходят для мясных блюд, например чеснок, душицу, розмарин, тимьян, шафран, базилик, красный перец и многие другие.
- − Муку в подливу можно добавлять и в конце варки.
- − Вместо томатной пасты, в подливе можно использовать томатный сок, свежие натертые на крупной терки помидоры или кетчуп.
- − В подливу для большей жирности можно добавлять сметану или сливки, на вышеуказанное количество ингредиентов примерно по 1 – 2 столовые ложки жирной сметаны или сливок.
Вкусный гуляш дозволено приготовить не только из мякоти говядины, но и из субпродуктов. Вследствие применению подливок и верной кулинарной обработке блюдо становится дюже аппетитным и дословно тает во рту. Варьируя с составом специй, дозволено получать различный итоговый вкус.
Рассмотрим несколько испытанных и знаменитых рецептов, которые дозволят приготовить аппетитное блюдо к различным гарнирам.
Рецепт гуляша из говяжьей печени с подливкой
Многие не любят печень, от того что она получается сухой и горькой. На самом деле данный субпродукт дюже аппетитный, но его необходимо верно приготовить, рассматривая существующие правила. Неукоснительно воспользуйтесь этим рецептом, дабы аппетитно приготовить печень. Число ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Для говяжьего гуляша с подливкой подготовьте такой комплект ингредиентов: 800 г печени, пару луковиц, 150 мл молока, болгарский перец, морковку, 75 г муки, 3 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложку томатной пасты, 2 чесночные дольки, немножко тимьяна, соль и перчик.
Готовится все таким образом:
Рецепт гуляша из говяжьего легкого
Легкое не является знаменитым субпродуктом, но на самом деле из него дозволено приготовить дюже аппетитное блюдо. Основное, соблюдать некоторые кулинарные правила.
Необходимые компоненты: 0,5 кг легкого, 355 мл бульона, 0,5 ч. ложки измельченного кориандра, 4 чесночные дольки, 2 ст. ложки пасты из томатов, соль, перец, морковь, луковицу, болгарский перчик, 3 ст. ложки маслица и зелень.
Готовится все таким образом:
Гуляш из говяжьего сердца
Сердце является знаменитым субпродуктом, из которого готовят много различных блюд. Дабы продукт стал мягким и нежным, нужно следовать данным рекомендациям. Безукоризненным гарниром для этого блюда является отварной рис. Число ингредиентов рассчитано на 4 доли.
Для приготовления гуляша следует взять такие компоненты: сердце весом приблизительно 450 г, 3 больших приторных перца, чили, крупную луковицу, 225 г консервированных измельченных томатов, 2 ст. бульона, 5 ломтиков бекона, по 1 ст. ложке паприки и растительного маслица, 2 ст. ложки крахмала, соль и перчик.
Готовится все таким образом:
Рецепт говяжьего гуляша в мультиварке
Сегодня многие хозяйки применяют для приготовления многообразных блюд мультиварку. Гуляш в ней получается дюже аппетитным, сочным и нежным. Число ингредиентов рассчитано на 3-4 доли.
Следует взять такие продукты: 600 г говядины, пару луковиц, болгарский перец, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложка муки, морковку, 1 ст. воды, по 50 г зелени и масла, соль, перец и специи.
Готовится все таким образом:
Рецепт острого говяжьего гуляша
Это блюдо для любителей остренького и пикантного. Такой гуляш восхитительно комбинирует с обыкновенным рисом и картофельным пюре. Совершенное блюдо для зимы, когда необходимо согреться. Число ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Для этого рецепта говяжьего гуляша следует подготовить такие продукты: 600 г говядины, по 300 г лука, болгарского перца и помидоров, 335 г петрушки, 100 г растительного маслица, пару лавровых листиком, 5 г чили, соль и перчик по вкусу.
Готовится все таким образом:
Мы представили вам особенно примитивные рецепты, которые разрешают из доступных ингредиентов приготовить дюже аппетитное и подлинно сытное блюдо. Непременно приготовьте его для своей семьи. Славного аппетита!
