Сиви гребци, ядливи и неядливи. Ред: ядливи и неядливи гъби със снимки и описание

Таксономия:

• Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
• Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ред: Agaricales (Agaric или Lamellar)
• Семейство: Tricholomataceae
• Род: Tricholoma (Tricholoma или Ryadovka)
• Преглед: Tricholoma portentosum (Сив ред)

Други имена на гъбата:

Синоними:

• Щрихован ред

• Редът е странен
• Possnovik
• Подзеленка
• Сива песоглавка
• Серушка
• Agaricus portentosus
• Gyrophila portentosa
• Gyrophila sejuncta var. портентоза
• Melanoleuca portentosa

Описание

шапка: 4-12, до 15 сантиметра в диаметър, широко камбановидна, изпъкнала с възрастта, след това плоско изпъкнала; при възрастни екземпляри ръбът на шапката може да е леко вълнист и напукан. В центъра остава широк туберкул. Светло сиво, по-тъмно с възрастта, с жълтеникав или зеленикав оттенък. Кожата на шапката е гладка, суха, приятна на допир, лепкава при влажно време, покрита с пресовани влакна с по-тъмен, черен цвят, излъчващи се радиално от центъра на шапката, така че центърът на шапката винаги е по-тъмен от ръбовете.

Крак: 5-8 (и до 10) сантиметра дължина и до 2,5 cm дебелина. Цилиндрична, понякога леко удебелена в основата, може да бъде извита и да отиде дълбоко в почвата. Бели, сивкави, сивкаво-жълтеникави, светло лимонено-жълтеникави, леко влакнести в горната част или могат да бъдат покрити с много малки тъмни люспи.

Плочи: прилепнали зъби, средна честота, широки, дебели, изтъняващи към ръба. Бяло при младите гъби, с възрастта - сивкаво, с жълтеникави петна или напълно жълтеникаво, лимоненожълто.

Кувертюра, пръстен, Volvo: липсва.

Прах от спори: бяло
Спорове: 5-6 x 3,5-5 µm, безцветни, гладки, широко елипсовидни или яйцевидни елипсовидни.

Пулпа: Сивият ред е доста месест в шапката, където месото е бяло, под кожата е сиво. Кракът е плътен с жълтеникава плът, жълтеникавостта се появява по-интензивно при механични повреди.
Миризма: слабо изразен, приятен, гъбен и малко брашнен, при старите гъби понякога неприятен, брашнен.
Вкусете: меко, сладникаво.

Сезон и разпространение

От есента до зимните студове. При леко замразяване напълно възстановява вкуса. По-рано беше заявено, че Ryadovka grey расте главно в южните райони (Крим, Новоросийск, Мариупол), но регионът му е много по-широк, среща се в цялата умерена зона. Записано в Западен Сибир. Плододава неравномерно, често на големи групи.

Екология

Изглежда, че гъбата образува микориза с бор. Расте на песъчлива почва в борови и смесени борови гори и стари насаждения. Често расте на същите места като Ryadovka green (Greenfinch). По някои данни се среща и на богати почви в широколистни гори с участието на бук и липа (информация от ГНО).

Годност за консумация

Добра годна за консумация гъба, консумирана след топлинна обработка (варене). Подходящи за консервиране, осоляване, мариноване и могат да се консумират прясно приготвени. Може също да се подготви за бъдеща употреба чрез изсушаване. Важно е дори много старите да запазят вкуса си (да не горчат).
М. Вишневски отбелязва лечебните свойства на този ред, по-специално неговия антиоксидантен ефект.

Подобни видове

Има много редове с преобладаване на сив цвят, ние ще назовем само основните подобни.
Неопитен берач на гъби може да обърка сивата Ryadovka с отровната Ryadovka заострена (), която има горчив вкус и по-изразена, остра туберкула.
Ryadovka земно-сив (землен) () не пожълтява с възрастта и когато е повреден, в допълнение, много млади екземпляри от Tricholoma terreum имат частна част, която много бързо се унищожава.
Rower Gulden () е по-привързан към смърчовите дървета, отколкото към боровете, и предпочита да расте на глинести или варовити почви, докато Rower grey предпочита песъчливи почви.

Ryadovkovy е вид гъба, която принадлежи към рода на ламеларните гъби, семейство Ryadovkovy. Известни и описани са над 2500 екземпляра от това семейство. Това включва виолетов ред, тигров ред и много други. Повече подробности за сортовете са написани по-долу.

Описание на гъбата

По-голямата част от редовете са годни за консумация, но има и отровни представители. Местообитанието на гребците е иглолистна или смесена гора с песъчлива почва. Основната реколта се събира главно между август и октомври. Те са приятни и деликатни на вкус. Има много начини за приготвянето им: мариноване, пържене, туршия. Преди готвене трябва да се отървете от кожата от капачката и да я изплакнете добре под вода, защото малки петна и песъчинки попадат в абсолютно всички пукнатини между плочите. Гребците могат да помогнат на хората с туберкулоза, но не трябва да се самолекувате. На първо място, по-добре е да се консултирате с лекар.

Най-добре е да събирате млади гъби за консумация: те не са толкова горчиви, колкото по-старите.

Ядливи редове

Повечето видове гребни са годни за консумация. Нека разгледаме по-отблизо най-често срещаните от тях на снимката и да проучим подробното описание.

Или лилавото е отлична гъба, която хората обичат да ядат. Месото на тази гъба е плътно, лилаво на цвят и има флорален аромат. Кракът има подобен нюанс на капачката, но е малко по-блед.

Известен е главно като борова медоносна гъба. Отнася се за условно годни за консумация гъби. Този вид се събира много млад, тъй като по-зрелите индивиди имат неприятен послевкус, който се засилва всеки ден. Шапката е кадифена, с червени влакнести люспи и има оранжево-жълт цвят. Пулпът на червения ред е ярко жълт и много плътен в капачката. Има горчив вкус и кисела миризма, която много напомня на гнило дърво.

Берачите на гъби го наричат ​​красив или украсен. Той е по-малък по размер от своите колеги и е доста рядък. Шапката, с почти липсваща туберкулоза, е жълто-маслинена с тъмно петно ​​в центъра. Красивият ред има тесни плочи, разположени близо една до друга, с жълт оттенък. Има много малко стъбло, само 1 см за гъби, които са узрели. Отвътре е куха и отгоре покрита с малки люспи. Месото му е кафяво в областта на стъблото и жълто на шапката. Вкусът на този вид ред е горчив, но в същото време има приятна дървесна миризма.

Сив ред

Има светло сива капачка само с лилав оттенък. Младите гъби имат леко изпъкнала шапка, но с възрастта тя става плоска с малка издатина в центъра. Има гладка повърхност, която се покрива с малки пукнатини, когато гъбата узрее. Месото на тази гъба често е сиво-бяло, но понякога жълтеникаво. Има мек и приятен вкус с добре изразен мирис на брашно.

Тополов ред

Гъбарите я наричат ​​още тополова гъба. Този тип ред е доста голям. Цветът на гъбата може да бъде жълт или теракотен, но със светли ръбове. Този ред е лепкав на допир. Пулпът е бял и плътен.

май гребете

Шапката му е малка, 4-6 см, има гърбична форма. При младите гъби е кремав на цвят, с възрастта променя цвета си на бял. Месото на гъбата е бяло и плътно, има вкус и мирис на прясно брашно. Има тесни, чести бели плочи, които стават кремави или охра с възрастта.

Редът е претъпкан

Това е един от малкото видове гъби, чиито тела растат много плътно, което може да бъде трудно за отделяне едно от друго. Тя има крехка и месеста шапка. Формата му може да бъде или полусферична с навити или повдигнати ръбове и изпъкнала с изпъкнали ръбове, или леко вдлъбната навътре, разперена. Възможно е в една група гъби да има шапки с различни форми и размери. Размерът на шапката може да бъде от 4 до 12 см. Тя е гладка и лепкава на пипане, сива или почти бяла на цвят. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-светла е нейната шапка. Месото му е влакнесто и еластично, сиво-кафяво на цвят. Има мирис на брашно и е много приятен на вкус. Плочите са плътни и чести, мръсно бели или жълти.

Земен ред

Малък, с полусферична или конична капачка, която с възрастта става плоско изпъкнала с остър туберкул в центъра. На допир е копринено, но с течение на времето придобива малки люспи. Цветът на капачката може да бъде сив или сиво-кафяв. Месото му е бяло и плътно, без особен вкус и мирис. Тази гъба е ядлива и много популярна в Европа.

Зелен ред

Известен също като зелена щилка. Наречена е така заради специфичния цвят, който остава и след варене на гъбата. Шапката му е месеста и плътна, с плоско изпъкнала форма при младите гъби и плоско разперена при зрелите. Цветът му може да бъде зелено-жълт или жълто-маслинен. Той е лепкав, лигав и гладък на допир. Има малки люспи в центъра на капачката. Гъбата има бяла, плътна плът, която не променя цвета си при разрязване. Особеността на тази гъба е, че тя рядко става червива. Зелената рядовка има много слаб вкус и мирис на брашно. Миризмата на тези редове може да варира в зависимост от това къде са израснали. Най-силни са тези, които растат близо до борови дървета.

Неядливи видове редове

Освен ядливи видове, има и такива, които лесно могат да бъдат отровени.

Бял ред

Отнася се към редица неядливи и отровни гъби. Има мътен сиво-бял цвят. Младите индивиди имат изпъкнала шапка, а зрелите имат разперено изпъкнала шапка. Центърът му е кафяво-жълт, с охрени петна. Месото му е бяло, плътно, месесто. Младите гъби нямат мирис. С течение на времето се появява миризма на плесен, която е подобна на миризмата на репички.

Ред с леопардов принт

Известен също като тигров ред и отровен. Наречен е така заради сребристосинкавата си шапка с черен център и сиви люспи, с които е покрита. Младите гъби имат плочи със зеленикаво-мръсен бял цвят, които стават маслиненосиви, когато узреят. Отровният гребец причинява много тежки стомашни отравяния. Той е много опасен поради факта, че има приятен аромат, който по никакъв начин не се свързва с отровна гъба. Симптомите на отравяне се появяват в първите минути след консумация на гъбата: гадене, диария, повръщане.

Кафяв ред

Наричат ​​я още сладурана. Счита се за отровен поради горчивата си маса. Шапката е кафява с малки люспи. В центъра има стегната туберкула. Ръбовете на самата капачка обикновено са много по-леки от центъра. От обратната страна са бели, а по-късно червено-кафяви на петна. Сладките имат широки и чести плочи, които променят цвета си по време на периода на зреене. Кафявият гребец има бледа, плътна плът.

Кира Столетова

В умерения климат гъбите растат продуктивно. Те се срещат във всички региони на Русия. Когато събирате, трябва да знаете точното описание на ядливите и негодни за консумация сортове.

Външен вид и местообитание

Гъбеният ред или говорител образува плодни тела с ясно изразено разделение на шапка и дръжка. Представителите на рода имат плоска шапка (характерна за зрелите гъби, но при младите е полусферична), с ламеларна хименформа и се различава по цвят при различните видове. Кракът е дълъг, с цилиндрична форма.

Гребците са наземни видове гъби. По-често мицелът избира почва в близост до иглолистни дървета. Индивидите растат в малки групи. Те могат да образуват пръстеновидни колонии - „вещерски кръгове“. Има много места, където растат редови дървета: те са гори, ливади, растат в горички и дори паркове.

Ирина Селютина (биолог):

Важно е да не забравяме, че повечето видове редове са формиращи микориза, които като симбионти предпочитат представители на иглолистни дървесни видове, като най-често избират бор и по-рядко лиственица, смърч и ела. Само редки видове от рода образуват микориза с широколистни дървета (бук, дъб, бреза). Избраното местообитание е бедни пясъчни или варовити почви от иглолистни и смесени гори.

Родът получи името си поради „склонността“ на представителите да растат в редици или групи. В някои региони на Руската федерация те дори се наричат ​​​​"мишки".

Географски видовете редове покриват цяла Русия. Видът расте и в Крим. Кримските гъби се събират активно от ранна пролет до средата на зимата поради топлия климат. Основното време за плододаване на рода е есента, тъй като именно есенните плодни тела достигат своя пик на месест и количество. Някои видове се появяват през пролетта, докато други дават плодове до студеното време. Редовата гъба съчетава много видове, чието описание ще бъде полезно за всеки берач на гъби, за да не изпраща фалшиви гъби в кошницата и след това в чинията.

Видово разнообразие

Сред разновидностите на сорта има ядливи, условно годни за консумация и отровни плодове.

Ядливи видове

• Земен ред (глинен):в младостта е с камбановидна капачка, при възрастните е разперена - до 10 см в диаметър. Цветът на капачката е тъмно сив, структурата на повърхността от разстояние прилича на загладена купчина, стъблото е бяло или светло сиво. На повърхността му някои представители могат да видят „пръстенова зона“ - останките от лично одеяло. Пулпът е белезникав, плътен с приятен флорален аромат.
• Редът е с отворена форма,или превързан:има пръстен на стъблото, който разделя не само стъблото на части, но и цвета му: над пръстена (почти под шапката) цветът е бял, но под пръстена е червеникаво-кафяв, съвпадащ с шапката.

Описание на вида:

1. Шапката е с диаметър до 10 см.
2. Цветът на капачката е кафяв, понякога върху нея има остатъци от филмово покритие. Ръбовете са неравни.
3. Пулпът има лек мирис, влакнест и горчив.
4. Плочите са чести, бяло-кремави.

• Гигантски ред:при представители на този вид капачката нараства от 8 до 20 см в диаметър. Дадено му е и името гигантски ред. Кракът е до 10 см, дебелината е около 4 см. Цветът на капачката е кафяв, кракът е бял с кафяви петна. Пулпът е плътен, бял. Видът е класифициран като рядък и е включен в Червената книга.

Ирина Селютина (биолог):

Гигантският ред се счита за гъба с доста добър вкус. При готвене се използва както мариновано, така и осолено, но преди готвене трябва да се вари 20 минути, за да се премахне горчивината. Пулпът на гъбата съдържа антибиотика клитоцин, който има способността да унищожава патогенните бактерии, както и раковите клетки.

На територията на Русия гигантският ред се среща в някои региони (Красноярска територия, Кировска и Ленинградска области), където образува микориза с иглолистни дървета. Видът предпочита борови гори, но може да се намери и в смесените гори на Крим.

• златен ред,или кафяво-жълто:има жълто или жълто-кафеникаво, т.нар. хигрофанични капачки. За ваша информация.Хигрофанността на капачките е способността им да задържат вода.В средата има малка вдлъбнатина. Цветът е равномерен, но има петна от ръжда. Месото е гъсто с характерна миризма на анасон и горчив послевкус. Повечето източници го смятат за отровен, а няколко - условно годни за консумация. Но плодните тела винаги се обработват чрез накисване и варене.
• люспест ред,или кафеникав,или скъпаили черен мащаб:Цветът на шапката е червеникаво-кафяв или червено-кафяв с люспи. Кракът е по-светъл, но с равномерен повърхностен цвят. Формата на крака е цилиндрична, плътна при млади индивиди и с кухини при възрастни. Люспестият ред има бяло-кремави или кафеникави плочи. Миризмата на пулпата е брашнеста. Този вид е класифициран като ядлив.
• Обути ред:вкусен вид. Известна под имената мацутаке, борова гъба, борови рогца. Расте в Далечния изток, особено ценен в Япония и Китай. В Русия те се срещат в Урал, Източен Сибир, Амур и Хабаровск. Търсенето на плодни тела се затруднява от листата, под които се крият. Тази гъба има сирене, горчив вкус и приятна миризма на анасон. Особеността на вида е кракът, засаден дълбоко в почвата. При прибиране на обувения ред плодните тела се изкопават на ръка, за да се избегнат повреди. Описание на вида:

1. Шапка:до 20 см в диаметър. Цветът е бяло-кафяв, ръбът е неравен. Шапката е плътна, еластична, с люспи в светлите участъци. Хименофор ламеларен.
2. Крак:дълъг, цилиндричен. Тя се стеснява надолу и е почти изцяло в почвата. В долната част има характерен "чорап" с "пола". Тя е бяла с кафяви ивици, а „полата“ също е кафява. Над „полата“ кракът е бял с малки люспи.
3. Пулпа:бяло на цвят с приятен плодов аромат.

Мацутаке е причудлив вид. Изисква специални почвени и температурни условия. Не расте на едно място повече от 10 години. Периодът на плододаване е септември - началото на октомври.

• Двуцветен ред или люляк:ядливи видове от рода. Устойчив на ниски температури, затова късен. Плодните тела се събират до тежки студове. Шапката е с форма на възглавница и плътна на допир. Цветът е сиво-виолетов или жълто-сив. Кракът е дълъг и цилиндричен. Цветът на крака е същият като този на капачката, но има ярко лилави бразди или включвания. Плочите са чести, бели или сивкави на цвят. Месото е бяло с приятна плодова миризма.
• Брадат ред:видът има слаби гастрономически характеристики. Принадлежи към групата на условно годните за консумация. Външният вид е същият като този на люспестия ред, но има ресни от влакна по ръба на шапката. Брадатият ред има мек мирис и вкус.
• Кафяв ред:подобно на други видове от рода, които имат тъмнокафяв цвят на шапката. Но в кафявия ред клони повече към червено-кафяво или жълто-кафяво. По външния вдлъбнат ръб на шапката можете да видите вертикални тъмнокафяви ивици. При повишена влажност на повърхността на крака се образува слуз. Пулпът е плътен, миризмата е брашнеста, а вкусът е горчив.

• Леписта трева,или мръсен (плевелен ред, синигер):Видът принадлежи към rowaceae, но все още не е достатъчно проучен. Шапката й е тъмно сива на цвят, понякога с лилав оттенък. Размерът може да достигне 8 см в диаметър. Пулпът не е месест, но тънък и крехък. Много често шапките избеляват. Те често се бъркат с вида лилав ред, но няма опасност: и двете гъби са годни за консумация.
• зелен ред,или зеленина,или лимон:Цветът на плодното тяло варира от зеленикаво-жълт до светлозелен. Понякога има ярко жълти плодни тела. Цветът не изчезва по време на обработката. В центъра на шапката има тъмно сиво петно, покрито с люспи. Често пукнатини по ръба. Месото е светло лимонено на цвят, потъмнява при бракуване и има мирис на прясно брашно. Расте само под иглолистни дървета.
• Редът е гол или лилав:събира се през есента. Външният вид отблъсква берачите на гъби, тъй като в природата, по-специално, ярко оцветените плодове обикновено са отровни, както в растенията, така и в гъбите. Но този вид е условно годен за консумация. Различава се от реда с люлякови крака по равномерния цвят на капачката и лилавите крака. Пулпът има приятна миризма на анасон. Този вид се класифицира като типичен сапрофит.

Шапките на гъбите се предлагат в различни цветове:

• виолетово;
• Син;
• Люляк;
• розово;
• червенокоса;
• портокал.

Различават и видовете дървета, с които създават микориза. Според този критерий гъбата ред влиза в симбиотична връзка и образува микориза със следните видове широколистни дървета:

• бреза;
• Трепетлика;
• Елша.

Въпреки това редовите дървета рядко образуват микориза с дъб и предпочитат бреза и иглолистни дървета за тези цели. Вкусни и сочни плодни тела растат под борови и трепетликови дървета.

Неядливи видове

Трябва да можете да разграничите ядливите редове от негодни за консумация, защото те причиняват чревни разстройства или отравяне.

• Влакнест ред:Плодните тела на вида се считат за негодни за консумация поради лютивия им вкус. Външно изглежда като сив ред, който има вкус и мирис на брашно.
• Тигров ред,или леопардов принт:много опасно за хората, т.к може да причини тежко отравяне. Цветът на шапката е сребристо-син със сиви надлъжни люспи. В средата има изпъкнал туберкул. Чиниите са маслиненозелени. Върху стъблото на гъбите от типа тигров ред има характерно прахообразно покритие. Плодното тяло заблуждава начинаещите берачи на гъби с приятната миризма на пулпата.
• Сапунен ред:получи името си поради специфичната миризма на пулпа, която напомня на евтин сапун. Гъбите от този вид имат полусферична шапка с вълнообразен ръб. По външния кръг цветът му е светлосив, към центъра потъмнява до цвят на тъмна мед. Кракът е сив, дълъг. На счупването месото става червено. При готвене неприятната миризма само се засилва.
• Редът е заострен,или мишка,или изгарящо остро,или раиран:външно подобен на земно-сивия ред. В пулпата му се съдържа известно количество мускарин, който се класифицира като силна отрова. Но основните разлики между този опасен вид са:

1. Форма на чадър на шапката и заострена изпъкналост в средата.
2. Горчив вкус, мирис на брашно.
3. Цветът на шапката е неравномерен, понякога с бели петна. При влажно време повърхността на лигавицата.

• Петниста редица,или съсипан,или петна:слабо отровен вид. Външно изглежда като ядивна, но се различава от безопасните редове с малки тъмно лилави или сиви петна по капачката по-близо до ръба. По шапката също има слуз, а дръжката е влакнеста. Потъмнява при допир и при счупване. Ако се консумира, може да причини стомашно-чревно разстройство.
• Редът е миризлив:В Русия са известни случаи на отравяне от този вид, въпреки че местообитанието е ограничено до района на Амур:

1. Плодното тяло на вида е изцяло бяло. Шапката е разперена с туберкула в средата и неравномерни ръбове. Система от пластинки (хименофори), слети с шапката.
2. Отровната каша има миризма на осветителен газ или катран, поради което видът е получил името си. Опасният токсин предизвиква слухови и зрителни халюцинации.

• Страхотен смърчов ред:изключително подобен на ядлива зелена муха. Има мръсен зелено-жълтеникав цвят на шапката. Често се бърка с млечни гъби, но те образуват микориза с широколистни дървета, а знойни - само с представители на иглолистни видове. Възрастните от този ред имат фуния в центъра на капачката.

Видове неизвестна етиология

Сред разновидностите на рода гъби Ryadovka има и неидентифицирани, които приличат на представители на други семейства:

• Елм ​​ред:Видът е подобен по вид на растеж на медените гъби. Те растат по овощни дървета и имат светли или бяло-жълти шапки. Научното наименование е Elm lyophyllum или Elm Oyster Mushroom.
• Димящ говорещ:принадлежи към това семейство Oryadovaceae, но към различен род - Govorushka.

Полезни свойства

Представители на различни видове, принадлежащи към рода Рядовка, съдържат витамини А, група В, РР, Е. Пулпът съдържа тиамин и рибофлавин, както и полезни микроелементи калций, магнезий, калий, натрий, мед, фосфор, цинк. Хитинът и фибрите, съдържащи се в клетъчните стени, почистват червата от токсини.

Даровете на гората не са нискокалорични продукти, бързо засищат. На 100 g от 30 до 40 kcal. Пулпата почти не съдържа мазнини и въглехидрати, по-голямата част от масата е заета от вода и протеини. Горските видове съдържат всички видове аминокиселини (включително незаменими), от които хората се нуждаят за нормален живот.

Редовите гъби при редовна консумация:

• укрепване на имунната система;
• по-ниски нива на холестерол в кръвоносните съдове;
• подобряване на зрението;
• работят като антиоксиданти;
• по-ниски нива на кръвната захар.

Приложение

Редовите гъби се използват широко в кулинарията и медицината. Но преди да използвате плодни тела за медицински цели, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар.

В кулинарията

Ядливите сортове гъби стават горчиви, ако не се обработят правилно. Това включва накисване в студена вода за няколко дни. Водата се източва редовно (2-3 пъти на ден) и се долива нова. След това плодните тела се варят 20 минути в подсолена вода. В резултат на това горчивината изчезва.

Популярни методи за обработка:

• осоляване за закуски;
• мариноване;
• консервиране за зимата;
• някои видове се пържат след сваряване.

Сушенето на редови гъби не е препоръчително: пулпата без обработка ще бъде горчива и твърда и следователно не е подходяща за храна. Пресните плодни тела се съхраняват в хладилник до 3 дни, осолените - до 3 месеца. Редовете от дълбоко замразени и консервирани със стерилизация се съхраняват най-дълго без загуба на качество и вреда за здравето - до 1 година.

В медицината

Полезните свойства на гребца не се ограничават до неговия атрактивен вкус и наличието на значително количество микроелементи и витамини в пулпа. Полезността на рода за медицината се крие във възможността да се използват за получаване на антибиотици в близко бъдеще. Така в пулпата на мацутаке са открити вещества, от които скоро ще се получават антибиотици и противотуморни вещества.

Популярно видът се смята за полезен за болните от туберкулоза, но официалната медицина не потвърждава данните. Също така тинктурите от сушени плодове се използват като лосиони за кожата. Мехлеми и инфузии с екстракт от гъби отдавна се използват за подмладяване на кожата.

Противопоказания

• хора със стомашно-чревни заболявания;
• На стари хора;
• деца под 7 години;
• хора с алергии или индивидуална непоносимост;
• Мицелът се засажда през есента при температури под +15 ℃.
• За по-добра аерация гъбите трябва да се поддържат в ред.
• За да се създадат необходимите условия, леглата са защитени от слънце и дъжд.
• Когато се образува нов мицел, се добавя почва.
• След всяка реколта е необходимо да се добави свежа почва.

Заключение

Има ядливи и негодни за консумация редови гъби. Понякога е трудно да се определи дали дадена гъба принадлежи към определен вид поради външното сходство на няколко вида. Ако берачът на гъби не е сигурен в качеството или принадлежността към един от ядливите видове, той не трябва да рискува здравето си. Мацутаке, който расте в източните райони на Русия, се счита за деликатес.

Повечето гъби от семейство Рядовка са годни за консумация. Но има и отровни екземпляри.

Местообитанието на тези гъби са иглолистни гори. Но, както отбелязват много берачи на гъби, гъбата се намира в близост до ферми, на пасища и др. Тоест на местата, където има много тор. И не е необходимо наблизо да има дървета или пясъчна почва.

Редовите гъби се мариноват, пържат, варят, сушат. Преди употреба първо отстранете филма от повърхността.

В тази статия ще ви кажем какви ядливи редови гъби има, ще предоставим описание на всеки вид и неговата снимка.

Този тип гребане е по-известен като синьокраки. Така я наричаха хората. Тази гъба е може би една от най-вкусните от семейството на офика. Пулпът му е плътен и месест. Цветът на крака е лилав. Гъбите растат огромни. Когато са напълно узрели, често шапките просто започват да се пукат поради размера.

Ред червено

Това име се използва рядко. По-често се нарича борова медена гъба. Това е условно годна за консумация гъба. Събират се само когато са млади. Всеки ден плодът става все по-отвратителен на вкус.

Пулпът е с цвят на лимон и много плътен. Вкусът не е перфектен. Има известна горчивина. Освен това плодът мирише на някакъв гнил пън.

Жълт ред

Много рядко. Капачката е права, малък туберкул е едва забележим. Цветът е жълто-кафеникав. Този вид има тесни плочи, разположени близо една до друга. Стъблото, в сравнение с размера на шапката, е неестествено тънко и късо. Вътрешността на крака е напълно празна.

Подобно на червеното, има горчив послевкус.

Сив ред

Сивата гъба първоначално може да изглежда отровна. Особено когато е млада, изглежда, че гъбата е негодна за консумация. Но това е само първото впечатление. Всъщност има по-добър вкус от жълтото и червеното.

Младите сиви гребци имат изпъкнали шапки, поради което леко приличат на мухоморки. Но с напредване на възрастта шапките се изравняват и стават плоски.

Пулпът има сивкав оттенък, но често се срещат плодове с жълтеникаво „месо“.

Тополов ред

Ако листата паднат върху дърветата, ще бъде много трудно да я намерите. Цветът на капачката и стеблото е теракот. В същото време ръбовете остават леки. Повърхността е покрита със слуз, донякъде напомняща на кутия с масло. Пулпата е бяла и има плътна структура.

май гребете

Красива бяла гъба с малка шапка (около 5 сантиметра). Изработена е във формата на могила. Младият плод има светъл кремав цвят. Постепенно се променя на бяло. Пулпът е лек, структурата е плътна. Плочите прилягат плътно една към друга. Първоначално са бели на цвят, но с напредване на възрастта цветът се променя на кремав.

Редът е претъпкан

Самото име подсказва, че този сорт расте на купчини. Това е един от редките видове, чиито крака се слепват толкова плътно, че понякога е просто невъзможно да се отделят един от друг. Размерите на капачките варират между 5-12 сантиметра. Освен това в едно „семейство“ може да има напълно различни плодове. Някои с шапки 12 см, други с малки шапки 6 см и т.н.

Самата капачка е гладка. Цветът е мръсно кафяв. Колкото по-стар е плодът, толкова по-тъмен е неговият нюанс. Препълненият ред е много вкусен. Месото му е еластично и има деликатен мирис на брашно.

Земен ред

В млада възраст има конична шапка. Постепенно тя се изправя и става почти плоска, оставяйки само малка издутина в централната част. На допир е като коприна, но с времето повърхността се покрива с по-груби люспи. Цветът е сив или сиво-кафяв. Пулпът е плътен. Няма особено изразена миризма. И почти няма вкус. В Русия този вид гребане не е получил голямо признание. В Европа, напротив, се смята за истински деликатес.

Зелен ред

Популярно получи по-просто име - greenfinch. Получава това име поради уникалния си цвят. Интересното е, че дори след готвене остава същото зелено.

Препоръчваме да прочетете: " "

Гъбата е месеста и плътна. Младият плод е с плоско изпъкнала шапка. С течение на времето започва да се изравнява. Но, както при лилавокракия тип, капачката започва да се спуква и в крайна сметка или се напуква, или придобива права усукана форма.

Цветът е близък до маслина. Плодът е лигав на пипане.

Всички горепосочени гъби са абсолютно годни за консумация. Подходящи са за мариноване, пържене, варене и сушене.

2017-08-17 Игор Новицки

Рядовка или трихолома е много голямо семейство гъби, състоящо се от около сто различни вида. Повечето са ядливи или нетоксични, но има и отровни видове. Ядливите видове могат не само да се събират в гората, но и да се отглеждат много успешно сами.

Как изглеждат редовете

Редовите гъби растат в горите в цялата умерена зона на нашата страна. Всички видове от това семейство са есенни и следователно плододават от първите дни на септември до края на ноември. Особено много плодни тела се появяват след първото студено време, тоест обикновено през октомври.

Най-често срещаните видове в Русия са сиви, виолетови, жълто-червени и други. Сред тях има както много вкусни, така и такива, които имат посредствен вкус, въпреки че са доста годни за консумация.

Всички редове, ядливи и неядливи, са ламелни гъби с цветни (много рядко бели) капачки с полусферична и изпъкнала форма в младите плодове и плоско разпространени в по-старите. Не всеки има воал, той изчезва бързо, понякога остава на крака като пръстен. Някои видове имат брашнеста или силна неприятна миризма. Индивидуалните представители на това семейство всъщност растат в дълги редове (а не в кръгове или семейства), поради което това семейство е получило името си.

Това семейство като цяло се характеризира с непостоянство и променливост на външните характеристики, което значително усложнява тяхното идентифициране в полеви условия. Поради тази причина обикновено само опитни берачи на гъби отиват на лов за тях. Но начинаещите, дори да познават добре описанието, понякога са напълно неспособни да разберат кои са годни за консумация и кои не.

Тъй като има около сто вида от това семейство, половината от които се срещат в Русия, снимките и описанията на всички видове ще представляват интерес само за микологичните учени. За обикновения човек само няколко от най-често срещаните видове представляват интерес:

• Виолетовата трихолома е условно годна за консумация. Лесно се разпознава по характерния цвят на шапката, която достига до 15 см в диаметър. Докато е млада, гъбата е полусферична, а с напредване на възрастта става почти плоска с извит надолу ръб. Пулпът е гъст, с лек люляков оттенък. Стъблото е традиционно по-твърдо и по-леко от шапката. Височината на крака рядко надвишава 8 см.
• люляк крак - вкусно условно годни за консумация. Често я бъркат с лилавия й роднина, но те се различават дори на външен вид. Шапката е кремаво жълта с лек лилав оттенък. Диаметър - около 15 см, понякога и по-голям. Пулпата е много месеста. Кракът е къс и широк (около 3-4 см в диаметър), малко по-дебел към дъното. По правило кракът е напълно лилав (оттук и името), но понякога е кремав с лилави ивици.
• топола (топола) също е условно годна за консумация и е особено ценена в степните райони, които са бедни на други гъби. Ръбът на капачката обикновено е неравен и напукан. Цвят жълто-кафяв. Цилиндричното стъбло достига до 6 см височина и 3 см дебелина. Пулпът е бял и плътен.
• сиво - годни за консумация със светлосива капачка, от време на време излъчваща нотка на виолетово. Младите плодове имат конична шапка, старите имат плоска, неравна шапка. Кракът е сивкав или бял отвън и отвътре. Понякога месестата част е леко жълтеникава.
• червено - условно годни за консумация. Освен това могат да се консумират само млади плодове, тъй като старите имат неприятен послевкус. Шапката е жълтеникаво-оранжева с наситено жълто месо.
• жълто. Рядка гъба с необичаен жълт цвят. Забележимо по-малък от най-близките си роднини, той има тънко кухо стъбло. Месото в шапката е жълто, а в дръжката е кафяво. Мирише много приятно, но ако не е правилно приготвено, има горчив привкус.

Неядливи редове

Въпреки че повечето трихоломи са класифицирани като годни за консумация или полугодни за консумация, има и няколко неядливи или дори токсични вида:

• отровни - токсични, способни да причинят сериозно хранително отравяне. Основната опасност е, че има доста добър вкус и аромат, което не е характерно за токсичните гъби. Разпознава се по сивкавата шапка, покрита с по-тъмни люспи. Месото е доста плътно, сиво близо до капачката и жълтеникаво по-близо до земята.
• бяло - негодни за консумация, токсични, обикновено имат тъпа сива цветова схема. Бялата шапка често, макар и не винаги, е покрита с жълто-оранжеви петна. Месестата каша винаги е бяла. В младите плодове няма миризма, в старите има миризма на плесен.
• кафяво - негодни за консумация (според други източници, условно годни за консумация), има горчив послевкус. Разпознаваем по кафявата си капачка, покрита с малки люспи и забележима туберкула в средата. Капачката обикновено е много по-светла по краищата. Месото е бледо и плътно.

Ядливи редове: технология за отглеждане

Тъй като понякога възникват проблеми с идентифицирането на видовете представители на това семейство на полето, по-безопасно е или да се съсредоточите върху други диви гъби, или да овладеете изкуствено отглеждане. За щастие някои видове могат да се отглеждат доста успешно в градината. Лилавият сорт е най-подходящ за тези цели.

Веднага трябва да предупредите, че като всички горски обитатели, трихоломите са доста придирчиви гъби и ще бъде трудно да се постигнат добри резултати. Но дори и да направите всичко перфектно, не трябва да очаквате, че отглеждането на тази култура ще ви донесе някакъв доход. Това е по-скоро хоби. За разлика от стридите и шампиньоните, този вид дава плодове сравнително пестеливо и затова за тези, които искат да правят пари от земята, е по-добре да се съсредоточат върху по-продуктивни култури.

За да засадите ядливи редове, изберете сенчеста, умерено влажна зона. Наличието или отсъствието на дървета наблизо не играе съществена роля. Трябва да се има предвид, че имаме работа с есенни видове и следователно те започват да дават плодове само при определени условия. За да се появят плодни тела, температурата на въздуха трябва да е под 15 градуса, а на почвата - около 20. Очевидно не е възможно да се създават изкуствено такива условия навън и не е препоръчително да се отделя цяла стая за отглеждане.

Както всички други горски гъби, трихоломата може да се засади по два начина - чрез семена (спори) или мицел (мицел).

Засаждане на ред със спори

Първото нещо, което трябва да направите, е да намерите добра узряла гъба в гората (за предпочитане няколко). За да избегнете неволно засяване на някои токсични видове, по-добре е да се подготвите старателно и да научите как изглеждат редовете от ядливи видове. Е, или просто вземете опитен берач на гъби със себе си в гората, за да може да ви помогне да определите правилната опция.

Шапките на събраните гъби трябва да бъдат добре смлени в хомогенна паста, която ще помогне да се освободи максимален брой спори (семена). След това тази маса се накисва в калиев перманганат (концентрация 1 грам на 8-10 литра вода). Оставете накиснатата маса да престои във вода поне няколко часа. Това ще освободи възможно най-много семена от пулпата на гъбите.

Спорите могат да бъдат засадени или в специална смес от компостиран конски тор, смесен с листа и игли, или върху готов субстрат за шампиньони. Засаждането става по следния начин: напоената маса просто се изсипва върху градинското легло и се покрива със субстрат. По-добре е да направите това засаждане през пролетта, така че през лятото да се образува мицел и до есента от него да растат плодни тела. Но по принцип можете да засадите един ред през есента, така че да покълне на следващата година.

Размножаване с мицел

Вместо „семена“ можете да използвате „разсад“, които са мицел (мицел). Можете да получите такъв разсад по три начина - да го изкопаете в гората, да го отгледате сами или да го купите в специализиран магазин.

Изкопаването на мицел в гората е съвсем просто. Просто трябва да намерите поляна, където растат ядливи редови гъби, и внимателно да използвате лопата, за да изрежете малко парче пръст около едно от плодните тела. Напълно достатъчно е парче с размери 20x10x10 см. След това този трофей трябва да се прибере у дома и да се засади в градината или в предварително подготвена и напълнена със специален субстрат леха. Това е евтин метод, но изключително ненадежден.

Можете сами да отглеждате мицел, като използвате метода, описан в предишния параграф, директно в градината или на закрито.

И накрая, можете да си купите мицел, но проблемът е, че не във всеки град има магазин, който продава мицел от трихолома. Освен това винаги съществува риск да ви бъде даден мицел от грешен вид гъби или дори мъртъв мицел.

Правила за отглеждане на редове

Като цяло няма значение кои редове засаждате - семена или мицел. Основното е, че засаденият материал е в най-благоприятните условия за него.