Пастилата е сладко, което е известно отдавна, но сега се приготвя доста рядко, но напразно. Дори малки деца и кърмещи майки могат да го ядат, тъй като е абсолютно натурален и съдържа много витамини и микроелементи. Освен това пастилата е нискокалорично лакомство. Маршмелоу се приготвя от плодове и плодове, често се използват ябълки, круши, сливи, касис, кайсии и праскови. Нека се съсредоточим върху приготвянето на сливов блат.
За готвене изберете узрели плодове или презрели. Те трябва да се измият старателно, семената не трябва да се отделят, ако в бъдеще смилате пюрето през сито. Дали да сложите захар в пастилата или не е въпрос на ваш вкус. Плодовете първо се пюрират по един от следните начини: пюрират се с ръчен пасатор, запичат се във фурната или се варят до омекване, след което се претриват през цедка.
След това пюрето трябва да се изсуши, превръщайки се в marshmallow. Нека разгледаме няколко начина за приготвяне на този вкусен сладкиш.
Методи за приготвяне на сливов блат
Без захар
Поставете измитите и обезкостени сливи на равномерен слой върху лист за печене, покрит с пергамент. Пече се във фурната до омекване, претрива се през цедка или се смила с блендер. Разстелете пюрето на тънък пласт до 0,5 см върху застлана с хартия за печене тава и сложете във фурната да изсъхне. Температурата трябва да бъде 100-120 градуса. Трябва да изсушите блата на леко отворена врата на фурната за около 5-6 часа. Вратата на фурната трябва да е открехната, за да може излишната влага да излезе.
Готовия блат като се затопли навийте на тръбичка, или направо с хартия. Преди употреба отделете хартията.
Във видеото Ирина Кузмина ще ви разкаже за тайните на приготвянето на сливови блатове без захар
В бавна готварска печка
Ще ви трябват: сливи 1 кг, захар 250 г.
Почистените от костилките сливи се поръсват със захар и се оставят за 30 минути, за да си пуснат сока. Поставете в купа за мултикукър и оставете да къкри за 30 минути. Претрийте сместа през сито или пасирайте с пасатор. Задайте режим на къкри или многократно готвене за 4-5 часа. Масата трябва периодично да се разбърква. Когато пюрето достигне необходимата гъстота (престане да капе от лъжицата, а бавно пада на парчета), охладете го до топло. След това прехвърлете сместа в съд, покрит с домакинско фолио за по-нататъшно втвърдяване. За да направите масата гъста, поставете я в хладилника за една нощ.
Извадете готовия блат от съда, нарежете на парчета и оваляйте в захар.
В сушилнята
Направете пюре от варени или сурови плодове. Добавете захар или мед на вкус, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Сливовата каша се разпределя на тънък слой върху тави, застлани с хартия за печене, намазана с растително масло.
Колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо ще изсъхне блатът. Сушат се при температура 65-70 градуса 12-15 часа до готовност. Навийте готовия продукт на рула, нарежете с остър нож на парчета и поръсете с пудра захар.
Във фурната
За приготвяне ще ви трябва: сливи 1 кг, захар или мед 250 г, лимон на вкус.
Почистените от костилките сливи се поръсват със захар и се оставят за малко да си пуснат сока. По желание добавете сока и кората на един лимон. Гответе на слаб огън, като разбърквате, докато плодовете омекнат. Смелете сливите на пюре с помощта на блендер или сито. Варете пюрето от сливи на слаб огън за 2,5-3 часа, докато масата стане много гъста. След това го разстелете на тънък слой върху тава, покрита с намаслена хартия. Сушат се във фурната на 110 градуса, на леко отворена врата, до готовност. Времето за съхнене е приблизително 4-5 часа.
В микровълновата
Нарежете сливите на половинки, като оставите костилките на мястото им. Микровълнова за 10-15 минути на пълна мощност. Трябва да се получи каша от сливи, която претриваме през сито. Можете да добавите захар на вкус и лимонов сок. Поставете купата с настърганите сливи в микровълновата на пълна мощност за 25-30 минути, след което намалете наполовина. Не забравяйте да покриете съдовете с марлена салфетка, така че излишната влага да излезе, но в същото време масата да не се пръска във всички посоки. Извадете чинията на всеки 15 минути, като разбърквате съдържанието. Когато пюрето се изпари на 2/3 от обема, пастилата е готова. Прехвърлете топлия блат в съд и изчакайте да стегне напълно.
Внимателно извадете лакомството от съда, нарежете на парчета и оваляйте в пудра захар.
Как да определите готовността на блатовете
Готовността на блата може да се определи така: когато го докоснете, той не залепва за ръката ви и се отделя свободно от пергамента.
Съхранение на сливов блат
Можете да съхранявате готовото лакомство навито в стъклен буркан, затворен с найлонова капачка. Можете да поставите буркана в хладилника за по-дълго съхранение. Не е необходимо да отделяте продукта от хартията веднага, но го направете непосредствено преди употреба.
Следвайки тези прости съвети, опитайте да си направите домашен блат. По вкус и полезни свойства той значително превъзхожда магазинните сладкиши. Освен това изобщо не вреди на фигурата.
Пастилата от сливи у дома (на фурна или в сушилня) се приготвя много бързо! Проста рецепта, която не изисква специални кулинарни умения.
През зимата или за Нова година такива блатове могат да бъдат приготвени от замразени сливи. Но дори плодовете, съхранявани за зимата, правят луксозен десерт! През лятно-есенния сезон плодови сладки могат да се приготвят от кайсии, сливи, ябълки, круши, грозде, череши, дрян, дюля, а през есента - дори от тиква!
Домашно приготвеният сливов блат без захар е здравословен десерт, който може да се консумира често, за разлика от сладкиши, сладкиши или торти. Освен това деликатесът се приготвя лесно! Плодовото пюре се разстила на тънък слой върху тава или тава на сушилня (дехидратор), пастата изсъхва много бързо, няма нужда да чакате седмици или месеци, тъй като би се приготвила на слънце.
Ако предпочитате натурални сладки без захар, тогава определено ще ви хареса или за отслабване и повишаване на енергията.
Домашни блатове без захар
И така, размразете сливите (вече са без костилки). Необходими са ви около 600-800 гр. сливи върху среден блат.
Смелете получената маса на пюре с помощта на блендер. Разпределете равномерно върху лист пергаментова хартия, постлан върху тава за печене. Сушат се на 50 градуса в леко отворена фурна, докато блатът стане плътен и не лепне по ръцете. Ще отнеме 6-7 часа.
Готовата пастила лесно се отделя от пергаментовия лист.
Можете да го навиете на руло и да го нарежете както желаете. Може да се съхранява в отворен широк съд без капак за доста дълго време.
Добър апетит! Рецепта от MariaS.
Marshmallow не е храна, първият деликатес, изобретен от човека. Е, или второто, първото е просто сушени плодове.
Домашната плодова паста е натурален, вкусен и евтин деликатес за всички членове на семейството. Тази пастила е подходяща като самостоятелен десерт за чай или кафе, а също така се използва широко при печене и дори като добавка към месни ястия. Marshmallow се приготвя от пюре от горски плодове или плодове; ябълки, череши, сливи, кайсии или праскови са идеални за marshmallows.Пастилата от сливи има много приятен сладко-кисел, не досаден вкус и се съхранява добре. В южните райони marshmallows се сушат директно на слънце, но в средната зона, разбира се, ще трябва да използвате фурната.
съставки
- слива 1 кг
- кристална захар 300 гр
- растително масло 1-2 с.л. л.
Как да си направим сливов блат у дома
- Изберете плодове за блата, които са добре узрели, но не презрели и в никакъв случай не са развалени. Не забравяйте да проверите дали костилката се отделя лесно, в противен случай подготовката на сливата ще отнеме много време.
И така, сливите трябва да се измият и да се източи основната вода. Отстранете семките. Лесно се отстранява костилката, ако разрежете сливата по хралупата и завъртите малко половинките. Костта буквално ще изскочи сама.
Сложете половинките сливи в малка тенджера и добавете 100 мл вода.
На среден огън сложете сливите да заврат и гответе, докато започнат да се разпадат. Свалете от огъня и охладете до почти стайна температура.
След това ще ви трябва блендер. Използвайте го, за да пасирате цялата каша от сливите.
Разтрийте полученото пюре през сито, така че масата да стане възможно най-хомогенна.
Прехвърлете пюрето в тенджера, добавете захар и гответе на умерен огън (не забравяйте да бъркате непрекъснато, не го покривайте с капак).
Как да определите колко време да варите пюрето? Трябва да изглежда почти като сладко, да спре да кипи и да започне да „плюе“ доста силно. След това свалете пюрето от огъня.
Постелете лист за печене с пергамент, равномерно намазнен.
С помощта на лъжица разпределете цялото пюре от сливи върху пергамента.
Сега този слой пюре трябва да се изсуши до състояние на бяла ружа. Поставете тавата във фурната, намалете котлона на ниска и отворете леко вратата на фурната. Така блатът ще съхне поне 4 часа (в зависимост от фурната процесът може да отнеме 6 часа).
Пастилата е готова, когато започне лесно да се отделя от пергамента на един слой. Оставете да изстине напълно.
Охладеният блат нарежете с ножица на ивици, навийте на рулца, всяко може да се завърже с канап по желание.
Ето как се приготвя пастила със сливи у дома. Поставете го в чисти и сухи буркани и затворете плътно. Препоръчва се пастата да се съхранява на хладно място.
Сдобихме се с 6 литра сливи. Малки, най-обикновени. Отдавна исках да опитам да изсуша marshmallows от някои плодове и плодове. Така възможността се появи.
Измих сливите и премахнах костилките. Те ми помогнаха малко. :)
Но все пак обработката на 6 литра сливи отне около час.
Моите сушилни се доставят с гладки подложки във формата на диск със страни. Особено за блата. Но имам само 3 от тях и явно не е достатъчно за толкова много сливи. Затова модифицирах мрежестите подложки от сушилните с фолио.
След това взех кухненски робот и в купа за месене на тестото с бъркалка превърнах всички сливи на пюре. Трябваше да направя това на две минавания.
Намазах вложките леко със слънчогледово олио, за да може пастилото лесно да се отлепи от тях и разпределих пюрето с черпак.
Суши се на 56 градуса за 10 часа Периодично сменя корите. Не е суха. Реших поне да опитам. Поздравления, Шарик, ти си глупак! Киселината е невероятна. По някаква причина не се сетих да тествам вкуса на пюрето преди сушене. :)
Реших да коригирам ситуацията по следния начин. Кипнах около литър вода в тенджера, изсипах 700 г захар, разтворих я при бъркане, след което към този сироп на парчета добавих полусух блат. Оставих да къкри около 5 минути, проверих на вкус - беше абсолютно добре. Оставих да се изпари още 20 минути на слаб огън.
След това отново разпределих всички тези горещи неща в палети. Съхненето отне толкова дълго и досадно, че загубих представа за времето. 12 часа общо, сигурно на 56 градуса. Периодично пробвах сушене на 79 градуса, но не забелязах силен ефект. Захарта не позволява на водата да се изпари нормално, оказва се такова лепкаво, вискозно горещо нещо, което просто лежи и лежи, никога не изсъхва. :)
Като цяло след известно време реших, че е достатъчно, трябваше да го нарека ден. В същото време блатът не изсъхна напълно. Имаше и външен вкус на гранясало масло. Като цяло експериментът беше неуспешен, но детето хареса вкуса на блата. И, съдейки по поведението, процесът на готвене остави незаличима следа в душата. Сега той играе играта „Готвя блатове в сушилнята“ през цялото време. :)))
P.S.: Между другото, противно на очакванията, пастата се отдели много добре от модифицираните мрежести вложки и без масло. Но те са направени от някаква хлъзгава пластмаса, а накрайниците за уши са направени от обикновена пластмаса.
Това е традиционен руски десерт. Нашите предци са знаели много начини за обработка на богата реколта от плодове и ягодоплодни. Смята се, че методът за сушене на пюре е използван за първи път в Коломна. Десертът от тези места дори се изнасял в европейските страни.
Готвене във фурната
В древни времена блата се приготвя в каменна пещ или се суши на слънце. В градски апартамент най-лесният начин да направите десерт е във фурната.
Класически
Ще имаш нужда:
- 700 г сливи;
- 70 г захар.
Подготовка
- Разделете плодовете на половинки, отстранете семките.
- Поставете филийките с кожата надолу в тава и печете 20 минути на 200°C.
- Пюрирайте охладените плодове в блендер или месомелачка.
- Смелете сместа през сито, за да отстраните всички частици от кората. Но това не е задължително.
- Добавете захарта и загрейте сместа на слаб огън за две до три минути, докато гранулите се разтворят. Важно е пюрето да не завира.
- Постелете лист за печене с пергамент, така че краищата да се издигат над страните.
- Изсипете сместа в тава за печене и я загладете.
- Деликатесът се суши в предварително загрята до 75°C фурна за осем до десет часа при открехната врата. Ако уредът има функция за конвекция, времето за сушене се намалява до шест часа.
- Изключете газта и оставете десерта да престои във фурната още час и половина.
- Извадете съда и изчакайте да изстине напълно.
Ако искате да направите малки кокетни къдрици, трябва да нарежете десерта горещ с нож за пица. Когато ястието леко се охлади, отделете лентите от пергамента и ги навийте на охлюви.
Без захар
Ще имаш нужда:
- 6 кг сладки зрели сливи.
Подготовка
- Почистете плодовете. Без семена ще получите около 5-5,1 кг суровини.
- Пюрирайте с помощта на блендер или месомелачка. Вторият вариант е за предпочитане, тъй като блендерът няма да се справи с твърди кори.
- Намажете тава за печене с растително масло и разпределете пюрето върху нея. Дебелината на слоя е около 5 мм.
- Изсушете детайла във фурната при 100 ° C в продължение на пет часа. Вратата трябва да е леко отворена.
- Готовия горещ блат нарежете на порции или навийте на руло.
От 6 кг суровини се получават около 900 г готов продукт. Десертът ще стане леко твърд. Ако не сте доволни от този резултат, гответе го с добавяне на сочни плодове или плодове. Бананите могат да придадат мекота и пластичност.
С ябълки
Ще имаш нужда:
- 300 г сливи;
- 1 кг ябълки;
- 200 г захар.
Подготовка
- Поставете половинките сливи и резените ябълка без кората или сърцевината върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Пекат се във фурната на 150°С докато омекнат.
- Комбинирайте охладените плодове със захарта и разбийте с блендер, докато масата стане хомогенна.
- Изсипете пюрето върху лист за печене, покрит с пергамент. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 8 mm.
- Суши се осем часа при 70°C. Вратата на фурната трябва да е леко отворена.
За да направите блата мек и да запазите максимално витамини, изсушете го на стайна температура. Два дни от едната страна и още два дни от другата.
С круши
Ще имаш нужда:
- 500 г сливи;
- 500 г круши;
- звездовиден анасон;
- половин чаена лъжичка кардамон.
Подготовка
- Обелете и нарежете плодовете на средно големи парчета.
- Добавете подправките към плодовете и поставете на умерен огън за 15 минути.
- Пюрирайте масата. Не забравяйте да извадите звездния анасон от тигана.
- Изсипете пюрето върху лист за печене, покрит с пергамент. Дебелината на слоя е около 7 мм.
- Изсушете десерта шест часа при температура не по-висока от 100°C. Не забравяйте леко да отворите вратата на фурната.
За да определите дали блатът е готов, го докоснете с пръст. Ако десертът не залепва по кората, можете да изключите фурната. В противен случай сушенето трябва да продължи.
От сладко
Ще имаш нужда:
- конфитюр от сливи;
- орехи по ваша преценка.
Подготовка
- Покрийте лист за печене с пергамент и разпределете сладкото върху него на тънък слой.
- Загрейте фурната до 50-75°C и изсушете детайла за пет до шест часа при открехната врата.
- Смелете ядките с точилка или с помощта на кафемелачка.
- Поръсете горещия деликатес с трохи, покрийте с пергамент и навийте с точилка, така че ядките да се „щамповат“ в десерта.
Сладкото от кайсии е подходящо и за приготвяне на блата. За да може десертът да придобие еднаква текстура, по-добре е да разтриете детайла през сито.
С яйчен белтък
Ще имаш нужда:
- 1 кг сливи;
- два белтъка;
- 200 г захар.
Подготовка
- Почистените плодове се нареждат върху тава за печене, поръсват се със захар и се пекат 20 минути в добре загрята фурна.
- Пасирайте с блендер.
- Разбийте белтъците на пухкава пяна.
- Внимателно добавете протеиновата смес към плодовата.
- Покрийте тава с фолио и прехвърлете в нея яйчено-сливовата смес на дебел слой 3-4 см.
- Сушете във фурната при 60°C с открехната врата за четири до пет часа.
- Готовата вкусотия нарежете на порции и поръсете с пудра захар, кокос или какао.
За да слепне блатът по-добре и да стане еластичен, използвайте желиращи агенти. Подходящи са Zhelfix или агар-агар.
Десерт в модерни устройства
Арсеналът на съвременните домакини отдавна не се ограничава само до фурната. Жените имат достъп до модерни кухненски уреди, които могат да се използват и за приготвяне на блата.
В бавна готварска печка
- Почистете плодовете от семките, поставете ги в купата на уреда и ги поръсете със захар на вкус.
- Когато плодовете пуснат сок, включете режим „Задушаване“ и гответе за половин час.
- Пюрирайте масата с блендер или смилайте през сито.
- Гответе в режим „Къкрене“ за четири до пет часа.
- Изсипете сместа в плосък съд, застлан с домакинско фолио.
- Поставете изстиналия десерт в хладилника за една нощ, за да стегне по-бързо.
Готовият блат трябва да се нареже на квадратни парчета. За да ги предпазите от слепване и да им придадете привлекателен вид, ги оваляйте в захар или кокосови стърготини.
В електрическа сушилня
- Пюрирайте суровите сливи.
- Добавете мед или захар по ваша преценка и разбъркайте докато подсладителя се разтвори.
- Намажете корите с олио и разстелете на тънък пласт сместа от сливи.
- Гответе 12 часа при 65°C.
В микровълновата
- Поставете обелените плодове в подходящ за микровълнова фурна съд и поставете във фурната. Загрейте десет минути на максимална мощност.
- Смелете сместа през цедка.
- Добавете захар по ваша преценка.
- Загрейте 25 минути на висока мощност.
- Покрийте съда с влажна марля, намалете мощността наполовина и гответе за четвърт час.
- Разбъркайте пюрето, покрийте отново със салфетка и гответе още 15 минути.
- Повторете този алгоритъм, докато две трети от първоначалния обем на пюрето се изпарят.
- Прехвърлете продукта в контейнер, покрит с филм и охладете.
Съхранение
Домакините предпочитат да съхраняват десерта по три основни начина.
- В банки. Нарежете лакомството на ленти. Усучете ги. Поставете "охлювите" в чист и сух стъклен буркан с найлонова капачка.
- В пергамент. Поставете блата върху лист пергамент (цял или на порции). Навийте на руло и закрепете. Това може да стане с помощта на конец или лента.
- Във филм. Навийте целия блат на руло (за да не се слепват блатовете, можете леко да ги поръсите с нишесте). Увийте плътно с филм, за да блокирате достъпа на въздух.
Пастилата може да се съхранява на хладно и тъмно място до два месеца. Но не и в хладилника. При ниски температури и висока влажност той ще се покрие с бял налеп и ще стане лепкав.
