Как се готвят краставици. Хрупкави мариновани краставици за зимата

Неразделен атрибут на всеки празник са солените хрупкави краставици. Има огромен брой рецепти за мариноване на зелени зеленчуци за зимата. Особено популярни: пикантни, с цариградско грозде, синапено семе и др. За съжаление, с цялото разнообразие от начини да получите кисели краставички с уникален вкус, аромат и, най-важното, хрупкавост, не всяка домакиня ще успее.

Как да навиете краставици, за да станат хрупкави? Въпреки привидната си простота, тази процедура има много тънкости и „клопки“, които мнозина пренебрегват. Хрупкавостта и еластичността на популярната руска закуска до голяма степен зависи от правилния избор на зеленчуци. Нека разгледаме по-подробно триковете за приготвяне на това ястие.

Как да изберем краставици за валцуване?

Плодовете трябва да са прясно набрани, здрави и сочни. Мудните и меки сортове след обработка няма да дадат очакваната криза. Някои сортове няма да понасят дългосрочно съхранение.

Агрономите разделят всички сортове, подходящи за отглеждане, на следните видове:

• салата;
• мариноване;
• универсален.

Предполага се, че първите са предназначени изключително за прясна консумация. Дебелата им кора не позволява маринатата да преминава лесно. При универсалните е ясно, че стават за всякакви цели - и за мариноване, и за добавяне в салати. И само сортът за мариноване ще ви даде дългоочакваната хрупкавост и ненадминат вкус. „Нежински“ беше признат за най-добър вид за зашиване.

Характерни разлики

Удобно е да различавате плодовете един от друг по външен вид. Салатният сорт има удължена форма и светли шипове (универсалните и маринованите са с тъмни шипове). При краставиците, идеални за мариноване, кожата може да се обели без прилагане на сила - само с лек натиск от нокътя. Най-добрите кандидати за консервиране са гладките, продълговати плодове без деформации, повреди или нехарактерни петна.

Когато обсъждате как правилно да направите краставиците хрупкави за зимата, трябва да ги сортирате по размер:

• Киселите краставички са най-малки, до 3-5 сантиметра.
• Корнишоните са средно големи, достигат 9 сантиметра дължина.
• Zelentsy са големи (9-14 сантиметра).

Всяка група е разработила свои собствени начини за навиване на хрупкави и сладки краставици. В класическата версия зеленчуците с размери от 7 до 12 сантиметра се считат за идеални за консумация през зимата.

Когато започнете ецване, трябва да вземете решение за контейнер за съхранение на продукта. Ако планирате да мариновате без усукване, ще трябва да се запасите с 3-литрови стъклени буркани и 10-литрови емайлирани кофи.

Съвременните домакини използват буркани с различни размери от половин литър до 3 литра за мариноване на краставици.

Трябва ли да използвате пластмасови прибори? Варелите и контейнерите, изработени от универсален материал, ще дойдат на помощ, ако нямате под ръка стандартен тип контейнер. Пластмасовите бъчви са достойна алтернатива на дъбовите бъчви. Те не са толкова скъпи и не развалят вкуса на основния продукт.

Обикновена рецепта за хрупкави краставици

Описаната рецепта за това как да навиете хрупкави краставици за зимата не може да се нарече обикновена. Не е копиран от кулинарен справочник или заимстван от майсторски клас на готвач на моден ресторант. Неговият автор е проста селска баба, която отглежда краставици в собствената си градина и отговорно ги търкаля за голямо семейство.

Подготовка на съставките

Най-вкусните краставици се отглеждат със собствените си ръце на собствения ви парцел. Пазарните също ще свършат работа. За да се подредят зеленчуците в буркани възможно най-компактно, основната част от тях трябва да са средни и само 25-30% малки, за да запълнят горната част на съда.

Зелените плодове се накисват в леген за 30-45 минути и се изплакват няколко пъти под течаща вода.

Как да навиете краставици, за да станат хрупкави? Изберете правилните зелени! Според рецептата ще са ви необходими (за 1 буркан):

1. Черешови листа - 5 бр.
2. Копър чадър - 2 бр.
3. Чесън - 4 големи скилидки.
4. Листа от хрян - 1 бр.
5. Корен от хрян - 2-3 стърготини.

Основната съставка, отговорна за тази хрупкавост, са дъбовите листа. Едва ли ще можете да ги купите от пазара, така че ще трябва да ги търсите сами. Именно този зелен компонент ще даде на краставиците уникална хрупкавост и ще ги предпази от омекване по време на дългосрочно съхранение.

Приготвяне на саламура

Вкусът на готовия продукт до голяма степен зависи от качеството на саламурата. Поставете връзка черешови клони, стръкове копър и листа от хрян в тенджера със студена вода. Когато водата заври, добавете 2 супени лъжици сол и половината от захарта (на литър вода). Завършва се с 25 грама смлян червен пипер. Саламурата трябва да ври четвърт час. Поставете тенджера с чиста вода наблизо и я оставете да заври.

Пълнене на кутии

За да навиете хрупкави краставици в 3-литров буркан, не е необходимо да го стерилизирате. Достатъчно е да се третира с гореща вода, като се обърне специално внимание на шията. Когато съдовете изсъхнат, на дъното им се слага букетът от подправки, за който стана дума по-горе. След това бурканът се пълни плътно с краставици. За да се поберат повече зеленчуци, големите плодове се поставят вертикално на дъното, а малките по-близо до шията.

Сега бурканът с краставици трябва да се напълни с вряла вода за 10 минути. Това е един вид стерилизация както на съда, така и на продуктите в него. Гарантирано ще се отървете от микробите.

Отцедете водата, добавете зърна лют пипер - 5-8 броя, 2 таблетки аспирин, трапезен оцет - 40 грама на буркан. Такива естествени консерванти ще помогнат на зеленчуците да се съхраняват дълго време, без да губят вкусовите си характеристики.

Следващата стъпка в опаковането на хрупкави краставици за зимата е наливането на саламура. Затегнете бурканите, оставете ги на тъмно място, изчакайте да изстинат напълно. Първо го обърнете с главата надолу и го покрийте с топло одеяло. Съхранявайте готовата закуска на място, защитено от слънчева светлина. Изба, килер и др.

Студено мариноване с водка

Оригиналният начин за мариноване на краставици за постигане на апетитна хрупкавост включва използването на пресни, силни плодове с малък размер.

Допълнителни съставки:

1. Саламура - 2 супени лъжици готварска сол на литър чиста вода.
2. Черешови листа - 2 броя на литър.
3. Чадър от копър - 1 брой на литър.
4. Стрък целина - 1 брой на литър.
5. Зелените мащерка, естрагон - няколко стръка на литър.
6. Водка (40%) - 2 супени лъжици на литър.

Как да мариновате краставици, така че да са хрупкави? На първо място, обърнете внимание на качеството на водата. Ако минава през няколко нива на пречистване, варене не е необходимо. Разтворете солта.

Измийте добре зеленчуците и поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната течност. На дъното на бурканите се слагат подправки, предварително измити и подсушени. Върху тях се нареждат краставици, плътно притиснати една към друга. За по-лесна работа се препоръчва да държите буркана под ъгъл от 45 градуса.

Налейте саламурата. Течността трябва напълно да покрива зелените плодове. Добавете необходимото количество водка.

Бурканите се затварят с два вида капачки - обикновен полиетилен или туист-оф. Изпратете на тъмно и хладно място за един месец.

Мариновани краставици, последвани от консервиране за зимата

Една проста рецепта ще ви позволи да се насладите на пикантния вкус на зеленчуците дори преди настъпването на първото студено време. Най-добрите майстори на кулинарното изкуство отговарят на въпроса как правилно да навивате краставици, така че да хрускат.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилните съставки. Краставиците трябва да са с приблизително еднакъв размер - 6-8 сантиметра с недоразвити семена (по този начин вкусът на готовата закуска ще бъде по-деликатен).

Букетът от подправки ще се състои от листа от череша, касис, дъб, хрян - по 4-5 броя на буркан (обем 3 литра). Това включва също зърна черен пипер, няколко скилидки чесън и шушулка люта чушка.

За да приготвите пълнежа, 40 грама сол трябва да се разтворят в литър вода.

Метод на студено мариноване

Как да навиете краставици, за да станат хрупкави? Бурканите трябва да бъдат добре измити и, ако желаете, стерилизирани. Всички листа, шушулки и скилидки не трябва да показват признаци на развитие на гниене, болести или увреждане от вредители. Отделените клонки, скилидките без кората и шушулките без семките се измиват в няколко води и временно се оставят настрана.

В подготвения съд се нареждат на плътен слой краставиците, следва ред подправките, после пак краставици, пак подправки и така до шията.

Когато навивате хрупкави краставици в 3-литров буркан, трябва правилно да подготвите саламура. Разтворете 2 супени лъжици сол в литър студена вода. Изсипете получената течност върху краставиците, покрийте с марля, сгъната на няколко слоя, и оставете да започнат процесите на ферментация в продължение на три дни при температура 20-22 градуса.

След определеното време опитайте един зеленчук. Ако се усети богат, леко солен вкус, процесът на ферментация трябва да се прекъсне. Саламурата се отцежда, краставиците се измиват, билките и подправките се изхвърлят.

Важно е да не пропускате този момент. Вкусът трябва да е деликатен, плодовете не трябва да са напълно осолени. Само в този случай през зимата те ще имат неподражаем вкус, оптимална сила и любимата на всички хрупкавост.

За да навиете хрупкави краставици за зимата, както първия път, ще трябва да подготвите набор от пресни листа и подправки. Върнете краставиците в почистените буркани, кипнете събраната саламура, изсипете в бурканите, затворете със стерилни капаци и увийте с кърпа. Оставете да престои 10-15 минути, отцедете горещата саламура. За да не падат подправките и листата, можете да поставите специален гумен капак с малки дупки на гърлото. Ако нямате такъв във вашата ферма, можете да използвате марля.

Отново оставете саламурата да заври и прехвърлете в буркани. Сега можете да започнете да навивате. Препоръчително е консервираната храна да се охлади възможно най-бързо и да се съхранява на тъмно, добре проветриво място.

Горещ начин

Техниката, описана по-долу, ще ви позволи да навиете вкусни хрупкави краставици, както в предишната рецепта, само с малки технологични корекции.

За приготвяне на саламура готварската сол се разрежда не в студена вода, а във вряща вода. Горещата течност веднага се налива в буркани, пълни със зелени плодове и подправки. Съдовете се затварят и се оставят на топло за 2-3 дни. Когато периодът на изчакване приключи, саламурата се източва и след това процедурата е подобна на студения метод.

Когато отворите буркан от тази закуска през зимата, ще бъдете приятно изненадани от вкуса - леко осолени краставици с деликатен вкус и свежа хрупкавост няма да оставят никого безразличен!

Мариноване на краставици без буркани и бъчви

Напредъкът на химическата промишленост снабдява кухнята с полезни устройства от година на година. Един от най-новите беше пакетът за вмъкване. Евтиното, просторно устройство не е по-ниско по характеристики на пластмаса и стъкло и в някои отношения значително ги превъзхожда.

Как да навиете краставици, така че да са хрупкави в плик? Първо пригответе саламура - 700 грама сол на 10 литра вода. Има и няколко пъпки карамфил, зърна бахар, чесън и хрян. Сместа се вари 10-15 минути. Охлажда се до температура 38-40 градуса. Прецедете в чист съд през тензух.

Залейте добре измитите краставици с получената саламура. Съхранявайте на стайна температура за една седмица, като покриете с обикновен капак. След това съберете краищата на торбата заедно, отстранете излишния въздух и завържете свободния ръб здраво с канап или тънко въже.

Зеленчуците ще бъдат готови за консумация след месец. Те трябва да се съхраняват на хладно място.

При приготвянето на саламура трябва да се използва само каменна сол. В противен случай бурканът може да избухне или краставиците ще придобият неприятен кисел вкус.

Всичко, което се планира да се постави в буркан, трябва да бъде добре измито. Това ще спаси саламурата от неочаквана ферментация и ще предотврати развалянето на основния продукт.

Стъклените буркани трябва да се поставят в студена фурна за стерилизация. Така те ще се нагреят равномерно и няма да се спукат или гръмнат.

Добавянето на няколко синапени семена към саламурата ще помогне за предотвратяване на повреда на стъклените съдове.

Дъбовата кора ще ви помогне да добавите хрупкавост и да не разваляте естествения вкус - малко парче е достатъчно, за да запази първичната еластичност на зеленчука.

За да могат зелените плодове да се накисват по-бързо в саламура, се препоръчва да отрежете опашките им и да направите няколко малки пробиви с вилица.

Не забравяйте да стерилизирате капаците. За металните е достатъчно варене за петнадесет минути в чиста вода, за найлоновите ги измийте добре и ги попарете от всички страни.

Мариновани краставици с листа от касис, череша и хрян.

съставки:

• 1,8-2,2 кг краставици
• 50 г чесън
• листа от касис, череша и хрян
• 6-7 зърна черен пипер
• Семена от копър

За марината:

• 60 г сол
• 100 г захар
• 70 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Рецептата е за буркан от 3 литра. Предварително накиснете краставиците за 2 часа на дъното на буркана. Наредете краставиците плътно, добавете обеления чесън и подправките. Залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да изстине. Изцедете водата, добавете сол и захар, оставете да заври, налейте оцет. Веднага налейте горещата марината в буркана и го затворете с капак.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

Маринованите краставици, приготвени по тази рецепта, трябва да бъдат увити, докато се охладят напълно.

Краставици в гроздови листа.

съставки:

• 1,5-1,8 кг краставици
• лозови листа

За марината:

• 1 литър вода
• 300 мл ябълков сок
• 50 г захар
• 50 г сол

Метод на готвене:

За да направите вкусно мариновани краставици по тази рецепта, трябва да попарите зеленчуците с вряща вода и веднага да ги потопите в студена вода. Попарете гроздовите листа. Увийте всяка краставица в лозов лист и поставете в стерилизиран буркан. Оставете водата със сока, солта и захарта да заври. Изсипете врящата марината в буркана и оставете за 15-20 минути. След това изцедете маринатата, оставете отново да заври, изсипете в буркан и веднага навийте.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

Оставете да изстине и съхранявайте.

съставки:

• 1,8-2 кг малки краставици
• 4-5 стръка копър
• магданоз
• зелен босилек
• целина
• 1 стръкче мента
• 2 листа от хрян
• 6-8 листа череша и дъб

За саламурата:

• 1 литър вода
• 50 г сол

Метод на готвене:

Накиснете краставиците предварително за 2 часа. Разделете пикантните билки на 3 части. Поставете 13 зелени на дъното на сухи, стерилизирани буркани. Напълнете бурканите до половината с краставици, добавете още 13 зелении и пак добавете краставици. Покрийте с останалите билки. Бурканите с краставици се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути. След това отцедете водата, оставете да заври и отново изсипете в бурканите. Посолете водата за трети път. Изсипете саламурата в бурканите, навийте, обърнете и оставете да изстинат.

съставки:

• 1,2-1,4 кг малки краставици
• 20 г корен от хрян
• 5-6 зърна черен пипер
• листа от касис
• листа от хрян
• Семена от копър

За марината:

• 1-1,2 кг големи краставици
• 50 г чесън
• 50 г сол
• 20 г захар
• 45 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да мариновате краставици у дома по този метод, големите краставици и чесънът трябва да бъдат настъргани или нарязани в блендер. Добавете сол, захар, оцет и оставете за 30-40 минути, докато сместа пусне сок. На дъното на стерилизирани буркани се поставят листа от касис и хрян, настърган корен от хрян, семена от копър и зърна черен пипер. Поставете малки краставици. Залейте с краставичната смес, така че да не остават кухини.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

Стерилизирайте буркани от 1 литър за 12-15 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

съставки:

• 2 кг краставици
• 50-60 г корен от хрян
• 10 г лют червен пипер
• листа от хрян

За саламурата:

• 1,4-1,5 литра вода
• 60 г сол
• 30 г захар
• щипка семена копър

Метод на готвене:

Тази рецепта за мариновани краставици за зимата е предназначена за 3 буркана от 1 литър (или 1 буркан от 3 литра). Накиснете краставиците предварително за 2 часа, нарежете корена на хрян на тънки ивици, а лютата чушка - на кръгчета. Поставете листа от хрян на дъното на готовите буркани. Поставете краставици отгоре, поръсени с нарязан хрян и чили. Напълнете бурканите с вряща вода до върха, оставете за 15 минути. Отцедете водата, оставете да заври и изсипете обратно в бурканите за 15 минути. Към отцедената от краставиците вода добавете копър, сол и захар, оставете да заври и загрейте за 1 минута. Изсипете саламурата в бурканите, навийте, обърнете и оставете да изстинат.

съставки:

• 2 кг краставици
• 2-3 чадърчета копър
• 1 лист от хрян
• 5-6 листа касис
• 7-8 черешови листа
• 20 г чесън
• 5 г горчица на прах

За саламурата:

• 1 литър вода
• 100 г сол

Метод на готвене:

Измийте старателно краставиците и листата. Поставете листа, копър и чесън на дъното на чист буркан. Поставете краставиците плътно отгоре. Разтворете солта в топла вода. Изсипете саламурата в буркан, поръсете с горчица на прах. Покрийте буркана с капак, поставете върху поднос или чиния и оставете на стайна температура за 4-5 дни. През това време върху краставиците ще се появи лек налеп. Изцедете течността от краставиците. Напълнете със студена вода и отцедете отново, за да отстраните цялата плака. Краставиците отново се заливат със студена вода, докато леко изпръска (не трябва да остават мехурчета въздух в буркана). Няма нужда да добавяте повече сол. Завийте буркана и го съхранявайте на хладно. Проверявайте периодично, за да сте сигурни, че капаците не се подуват.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

Домашните мариновани краставици ще бъдат готови след месец.

Сладки краставици и моркови.

съставки:

• 1,5-1,8 кг краставици
• 100 г моркови
• 20 г люта чушка
• копър чадъри
• дафинов лист
• черен пипер

За марината:

• 1 литър вода
• 50 г сол
• 150 г захар
• 150 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Краставиците се накисват предварително за 2 часа и се нарязват на дъното на подготвените буркани. Отгоре се нареждат краставици и подправки. За марината оставете вода със сол и захар да заври, отстранете от огъня и добавете оцет. Налейте гореща марината в буркани. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 10 минути, буркани от 2 литра за 15 минути, буркани от 3 литра за 25 минути.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

Навийте маринованите с оцет краставици в буркани, обърнете ги, оставете да изстинат и съхранявайте.

Краставици, мариновани в краставичен сок.

съставки:

• 1,2-1,5 кг малки краставици
• 20 г чесън
• 20-25 г корен от хрян
• 1 лист от хрян

За марината:

• 1 литър сок от краставица
• 30 г сол
• 20 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да приготвите краставици, мариновани с оцет по тази рецепта, на дъното на стерилизирани буркани трябва да поставите листа от хрян, чесън и корен от хрян, нарязани на кръгчета. Напълнете буркана плътно с краставици. Залейте с вряла вода, оставете за 10 минути, след което източете водата. Оставете сока от краставици и солта да заври, отстранете от огъня и налейте оцета. Изсипете гореща марината в буркани с краставици, навийте, обърнете и оставете, докато изстинат.

съставки:

• 600-650 г краставици
• 30 г лук
• 10 г чесън
• 15-20 г копър и магданоз
• 3-4 зърна черен пипер
• 2 пъпки карамфил
• 1 дафинов лист

За марината:

• 1 литър вода
• 75 г захар
• 45 г сол
• 50 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Количеството съставки за тази рецепта за краставици, мариновани с оцет за зимата, се изчислява за буркан от 1 литър. Предварително накиснете краставиците за 2 часа, след това ги сложете в буркан, отгоре нарязан лук, чесън и билки, добавете подправки. За марината сложете вода със сол и захар да заври. Изсипете оцет в буркан и добавете гореща марината. Да се ​​покрие с капак. Стерилизирайте 8-9 минути.

съставки:

• 600-650 г краставици
• 20-30 г лук
• 10 г чесън
• 15-20 г билки (копър, естрагон, босилек)
• 1 лист от хрян
• 1 дафинов лист
• 2-3 зърна черен пипер
• 15 ml 9% оцет

За саламурата:

• 1 литър вода
• 60 г сол
• 25 г захар

Метод на готвене:

Рецептата е за буркан от 1л. Изсипете оцет на дъното на буркана, сложете лук, чесън, билки и подправки, нарязани на кръгчета. Напълнете буркана с краставици. Оставете водата със солта и захарта да заври. Залейте краставиците с вряща саламура. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 7-8 минути. След това навийте бурканите с мариновани в оцет краставици, обърнете ги и ги оставете да изстинат.

Краставици в марината от киселец.

съставки:

• 1,5 кг краставици
• 15 г чесън
• 2 чадърчета копър

За марината:

• 800 мл вода
• 400 г листа от киселец
• 50 г сол
• 30 г захар

Метод на готвене:

За тази рецепта за вкусни мариновани краставици е необходимо предварително да ги накиснете за 2 часа, след което да ги наредите в буркани, като ги наръсите с чесън, копър и листа от касис и череша. Залейте с вряща вода, оставете за 15 минути, отцедете. За маринатата киселецът се нарязва на ситно, добавя се вода и се оставя да заври. Добавете сол и захар. Изсипете врящата смес в бурканите, навийте, обърнете и оставете да изстине. Тези домашно приготвени мариновани краставици са много вкусни и ароматни.

Краставиците са като бъчви краставици.

съставки:

• 2 кг краставици
• 20 г чесън
• 10-15 г корен от хрян
• 2 чадъра от копър, листа от хрян и касис
• 5 г дъбова кора
• черен пипер

За саламурата:

• 1 литър вода
• 60 г сол

Метод на готвене:

За да мариновате краставици, както е посочено в тази рецепта, те първо трябва да се накиснат за няколко часа. Поставете листа от касис, нарязан корен от хрян, чесън, чадъри от копър, дъбова кора и черен пипер на дъното на буркани, попарени с вряща вода. Напълнете буркана с краставици, покрийте с лист от хрян. За да направите саламура, сложете вода и сол да заври и охладете. Студената саламура се налива в бурканите, покриват се с марля и се поставят в поднос. Оставете да ферментира 2-3 дни на стайна температура. През това време краставиците ще променят цвета си и ще придобият характерен вкус. Изцедете саламурата от краставиците в отделен съд. Залейте бурканите с краставици с вряла вода, оставете за 2-3 минути и повторете процедурата. Оставете отцедената саламура да заври, изсипете в буркани, навийте, обърнете и оставете да изстине.

Вижте снимките на мариновани краставици по рецептите, представени на тази страница:

съставки:

• 600 г краставици
• 1 копър чадър
• 15 г чесън
• 5 г синапено семе
• 50 мл оцет
• 15 г сол
• 20 г захар

Метод на готвене:

Съставките за тази рецепта за кисели краставици са за буркан от 1 литър. Предварително накиснете краставиците за 2 часа на дъното на стерилизиран буркан, добавете копър и чесън. Напълнете буркана с краставици, добавете горчица, сол и захар. Напълнете буркана до горе с вряща вода и стерилизирайте за 5-7 минути.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине.

съставки:

• 1,5-1,7 кг краставици
• 30 г чесън
• листа от хрян, череша, касис
• 5-6 зърна бахар
• копър чадър

За марината:

• 1 литър вода
• 200 ml 9% оцет
• 30 г сол
• 80 г захар

Метод на готвене:

За да приготвите кисели краставици за зимата по тази рецепта, трябва да ги поставите в буркани, да ги поръсите с листа от хрян, череша и касис, да добавите чесън и подправки. Залейте с вряла вода, оставете за 10 минути, след което източете водата. За марината сложете вода със сол и захар да заври. Свалете от огъня, налейте оцета. Напълнете бурканите с гореща марината, веднага навийте, обърнете и оставете да изстинат.

Видеото „Мариновани краставици за зимата“ демонстрира най-простите рецепти:

Краставици, мариновани в сок от червено касис.

съставки:

• 1,2-1,4 кг краставици
• по 5 листа от касис и череша
• 15 г чесън
• 20 г корен от хрян
• 6-8 зърна бахар

За марината:

• 700 мл вода
• 500 г червено френско грозде
• 50 г сол
• 50 г захар

Метод на готвене:

Преди да приготвите вкусно мариновани краставици, първо трябва да ги накиснете за 3-4 часа, след това ги наредете плътно в буркани, като ги поръсите с листа, нарязан чесън и корен от хрян, добавете зърна черен пипер. Залива се с вряща вода и се оставя да изстине. След това отцедете водата. За марината от касис налейте 350 мл вода и оставете да заври. Разтрийте цялата маса през сито, добавете останалата вода и оставете да заври. Добавете сол и захар. Залейте краставиците с вряща марината.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

Навийте на руло, обърнете и оставете да изстине.

Консервирани краставици с ябълки.

съставки:

• 1,5-1,8 кг краставици
• 400-500 г кисели ябълки

За саламурата:

• 1 литър вода
• 50 г сол
• 50 г захар

Метод на готвене:

Предварително накиснете краставиците за 3-4 часа, без да ги белите, нарежете ябълките на филийки и изрежете семките. На дъното на бурканите се поставят половината листа от касис и череша. Поставете ябълки и краставици отгоре, покрийте с останалите листа. Залейте с вряща вода за 3-5 минути, след това изцедете водата и повторете изливането. За да засолите вкусни мариновани краставици за зимата, според тази рецепта, трябва да заври вода със сол и захар. Изсипете врящата саламура в бурканите, навийте, обърнете и оставете да изстине.

съставки:

• 1,8-2 кг пресни краставици
• 5-6 зърна черен пипер
• копър чадъри

За марината:

• 1 литър вода
• 200 г чили кетчуп
• 200 ml 9% оцет
• 200 г захар
• 60 г сол

Метод на готвене:

За да мариновате краставици за зимата в буркани, както е посочено в тази рецепта, първо трябва да ги накиснете за 3-4 часа, поставете 2-3 зърна черен пипер и чадър от копър на дъното на стерилизирани литрови буркани. Напълнете бурканите с краставици. За да направите марината, смесете вода с кетчуп, захар и сол и оставете да заври. Варете, докато захарта и солта се разтворят. След това налейте оцета и отстранете от огъня. Залейте краставиците със запалимата марината. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15 минути. След това навийте, обърнете и ги оставете да изстинат.

Мариновани корнишони “Пикантни”.

съставки:

• 2 кг корнишони
• 5-10 г прясна люта чушка
• 10-15 пъпки карамфил
• 6 дафинови листа
• 5 г смляна канела
• По 6-8 грахчета черен и бахар

За марината:

• 1 литър вода
• 40 г сол
• 75 г захар
• 100 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да приготвите кисели краставици по тази рецепта, в стерилизирани буркани трябва да поставите корнишони, нарязани на кръгчета люти чушки и подправки. Залейте с вряща вода за 20 минути. Отцедете водата, измерете обема й и я използвайте за приготвяне на марината. Добавете сол и захар към водата, оставете да заври, налейте оцет и отстранете от огъня.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

Изсипете врящата марината в бурканите, веднага навийте, обърнете и оставете, докато изстине.

Български мариновани краставици.

съставки:

• 2-1,2 кг малки краставици
• 50 г лук
• 15 г чесън
• 1 малък лист от хрян
• 2-3 дафинови листа
• По 3-4 грахчета бахар и черен пипер

За марината:

• 1 литър вода
• 65 г захар
• 40 г сол
• 120 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Преди мариноване краставиците трябва първо да се накиснат за 3-4 часа, след което да се наредят с нарязан лук и чесън, да се покрият с малък лист хрян. Залейте с вряла вода и оставете за 15 минути. Отцедете водата и я използвайте за приготвяне на марината. Добавете сол, захар и оставете да заври. Налейте оцет и отстранете от огъня. Изсипете гореща марината в бурканите, веднага навийте, обърнете и оставете да изстинат.

съставки:

• 500-600 г малки краставици
• 70 г моркови
• 50 г лук
• 10-15 г корен от хрян
• 10-15 г копър
• 75 ml 9% оцет
• 20 г сол
• 75 г захар
• 1 дафинов лист
• 3-5 г синапено семе
• По 2-3 грахчета черен и бахар

Метод на готвене:

Рецептата е за буркан от 1л. Преди да приготвите мариновани краставици за зимата, те първо трябва да се накиснат за 3-4 часа, нарежете морковите и корена на хрян на кръгчета, лука на половин пръстени и нарязайте копъра. Поставете краставиците плътно в буркан, поръсете със зеленчуци и билки, добавете подправки. Добавете сол, захар и оцет. Напълнете буркана с краставици до горе с вряща вода, стерилизирайте за 10-15 минути.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине.

Мариновани корнишони с естрагон.

съставки:

• 1 кг корнишони
• 20 г чесън
• листа от естрагон
• 5-6 зърна черен пипер

За марината:

• 1 литър вода
• 60 г сол
• 20 г захар
• 40 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да приготвите мариновани краставици по тази проста рецепта, трябва да ги наредите плътно в буркани, да добавите нарязан чесън, естрагон и черен пипер. Залейте с вряща вода и оставете за 20-30 минути. Отцедете водата и я използвайте за приготвяне на марината. Добавете сол и захар към водата, оставете да заври, добавете оцет и отстранете от огъня. Веднага изсипете марината в бурканите, навийте, обърнете и оставете, докато изстине.

Краставици в ябълков сок.

съставки:

• 1,5-2 кг краставици
• 1 копър чадър
• 5-6 листа касис
• стрък естрагон

За марината:

• 1 литър ябълков сок
• 30 г сол
• 40-50 г захар
• 10 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да приготвите мариновани краставици с оцет за зимата по тази рецепта, трябва предварително да ги накиснете за 2 часа, след това ги поставете в стерилизиран буркан, добавете листа от касис, копър и естрагон. Залейте го с вряща вода, оставете за 10-15 минути, след което отцедете водата. Оставете ябълковия сок да заври, добавете сол и захар, варете 2-3 минути. Налейте оцет и отстранете от огъня. Залейте краставиците с врящата марината, навийте на руло, обърнете и оставете да изстинат.

съставки:

• 1,4-1,5 кг малки краставици
• 2 чадърчета копър
• 10-15 г чесън
• 5 г дъбова кора

За марината:

• 1 литър вода
• 50 г захар
• 40 г сол
• 100 ml 9% оцет
• 5 г синапено семе
• 5-6 зърна черен пипер

Метод на готвене:

За да мариновате краставици с оцет за зимата по тази рецепта, първо трябва да ги накиснете за 3-4 часа на дъното на подготвените буркани. Напълнете бурканите плътно с краставици и отгоре наредете копър. Оставете водата за марината да заври, добавете сол, захар и подправки, оставете да ври 1 минута. Налейте оцет и отстранете от огъня. Залейте краставиците с гореща марината. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 10-12 минути, буркани от 2 литра за 15-17 минути. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине.

съставки:

• 1,4-1,5 кг краставици
• 15-20 г чесън
• 2 дафинови листа
• 4 стръка магданоз

За марината:

• 1 литър вода
• 60 г сол
• 100 г захар
• 100 ml 9% оцет
• 3-4 зърна бахар
• 5 г семена от кориандър

Метод на готвене:

Преди мариноване на краставици за зимата, те трябва първо да се накиснат за 3-4 часа, след което да се сложат в буркани, поръсени с чесън, магданоз и дафинови листа. За марината водата със солта, захарта и подправките се кипва, сваля се от огъня и се налива оцет. Залейте краставиците с марината. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 7-10 минути, веднага навийте, обърнете и оставете да изстинат.

съставки:

• 1 кг краставици
• 300 г лук
• 50 г моркови
• 6-7 зърна черен пипер
• 4-5 стръка копър

За марината:

• 1 литър вода
• 100 ml 9% оцет
• 100 г захар
• 50 г сол

Метод на готвене:

Нарежете краставиците, лука и морковите на филийки, поставете в стерилизирани буркани, отгоре поръсете с билки, добавете зърна черен пипер. За маринатата кипнете вода със сол и захар, добавете оцет и отстранете от огъня. Изсипете вряща марината върху зеленчуците. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15 минути, буркани от 1 литър за 20 минути.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Краставици в доматен сок.

съставки:

• 1,5 кг краставици
• 20 г чесън
• 10 г корен от хрян
• 3 дафинови листа
• 5-6 зърна черен пипер
• копър чадър

За пълнене:

• 1 литър доматен сок
• 45 г сол

Метод на готвене:

За да приготвите мариновани краставици, както е посочено в тази рецепта, първо трябва да ги накиснете за 3-4 часа на дъното на стерилизираните буркани да поставите чесън, нарязан на филийки хрян. След това добавете краставици. Посолете доматения сок и го оставете да заври. Изсипете врящ сок в буркани и стерилизирайте: буркани от 1 литър за 10 минути, 2 литра - 15-17 минути, 3 литра - 23-25 ​​минути. Навийте на руло, обърнете и оставете да изстине.

Резени краставица, консервирани със суха горчица.

съставки:

• 2 кг краставици
• 100 г чесън
• 50 г магданоз
• 50 г сол
• 100 г захар
• 100 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 10 г горчица на прах
• 3-5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

Преди мариноване на краставици в буркани по тази рецепта, малките зеленчуци трябва да бъдат нарязани по дължина на 4 части, големите - на 8 части. Прекарайте чесъна през преса, нарязайте зелените на ситно. Смесете всички съставки и оставете да се мариноват за 6-8 часа, след което сложете в буркани заедно с получената марината. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л 10-1 2 минути, 1 л - 15-20 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

• 2 кг краставици
• 80-100 г чесън
• 60 г копър
• 30 г готова горчица (сос)
• 100 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 100 г захар
• 50 г сол
• 3-5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

За да мариновате краставици за зимата в буркани, както е посочено в тази рецепта, малките зеленчуци трябва да бъдат нарязани по дължина на 4 части, големите - на 8 части. Към краставиците добавете горчица, смлян пипер, захар, сол, оцет, нарязани билки и пресован чесън. Оставете за 6-8 часа, след това сложете краставиците с получената марината в подготвени буркани и стерилизирайте буркани с обем 0,5 литра - 10-12 минути, 1 литър - 15-20 минути. Завийте бурканите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат.

Както показва практиката, можете да мариновате краставици за зимата заедно с други зеленчуци.

съставки:

• 1 кг краставици
• 500 г тиква
• 20 г чесън
• 10 г прясна люта чушка
• 2-3 стръка магданоз, целина, копър
• листа от касис и череша

За саламурата:

• 1 литър вода
• 60 г сол

Метод на готвене:

Нарежете тиквата на 4 части. Краставиците и тиквата се нареждат в буркани, отгоре се редят скилидки чесън, кръгчета люта чушка, листа и билки и се заливат с вряща саламура. Оставете на стайна температура за 3-4 дни. По това време саламурата може да се разлее от бурканите, така че е по-добре да ги поставите в тава. След това източете саламурата в отделен съд. Изсипете вряща вода в бурканите, оставете за 15 минути, изцедете охладената вода. Повторете процедурата отново. Филтрирайте саламурата и я оставете да заври. Залейте зеленчуците със саламура. Навийте бурканите и ги увийте, докато изстинат.

Краставици "Емералд".

съставки:

• 2 кг краставици
• чесън
• пикантни билки и подправки на вкус

За марината:

• 1,5 литра вода
• 50 г сол
• 75 г захар
• 10 g лимонена киселина
• 50 мл водка

Метод на готвене:

За да приготвите краставици, мариновани с водка за зимата, те трябва да се залеят с вряща вода и веднага да се потопят в много студена вода. Поставете плътно в 3-литров буркан, нагоре с пикантни билки и чесън, добавете подправки. За марината разтворете сол, захар и лимонена киселина във вряща вода. С врящата марината се заливат краставиците и се оставят за 5 минути. Отцедете течността, оставете да заври и изсипете обратно в буркана за 5 минути. Отцедете и оставете да заври. Изсипете кипящия разтвор в буркан, добавете водка и навийте. Краставиците, мариновани с водка, могат да се консумират в рамките на няколко седмици.

Консервирани краставици в микровълнова фурна.

съставки:

• 1,2-1,5 кг краставици
• 2 чадърчета копър
• 20 г корен от хрян
• 20 г чесън
• 30 мл водка
• По 6 грахчета бахар и черен пипер

За саламурата:

• 1 литър вода
• 30 г сол
• 10 г захар

Метод на готвене:

Рецептата за тези краставици, мариновани с водка, е предназначена за 2 1-литрови буркана. Предварително накиснете краставиците за 2 часа на дъното на стерилизирани буркани. Поставете краставиците плътно. За да направите саламура, оставете водата да заври, отстранете от огъня, разтворете в нея сол и захар. Разсипете в бурканите, без да доливате до 2 см. Поставете бурканите в микровълновата фурна за 3-5 минути на максимална мощност. Саламурата в бурканите трябва да заври; точното време зависи от мощността на микровълновата фурна. Веднага щом течността заври, извадете бурканите и налейте във всеки по 15 мл водка.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

Веднага навийте на руло, обърнете и оставете да изстине.

съставки:

• 2 кг краставици
• 40 г чесън
• 20 г корен от хрян
• 4-5 листа касис
• 1 лист от хрян
• 2 чадърчета копър
• 2 дафинови листа
• 6-7 зърна черен пипер

За марината:

• 1 литър вода
• 50 г сол
• 25 г захар
• 5 g лимонена киселина

Метод на готвене:

За да мариновате краставици за зимата с лимонена киселина, те трябва първо да се накиснат за 3-4 часа, след това да се поставят в стерилизирани буркани, поръсени с скилидки чесън, парчета корен от хрян, листа и копър и добавете подправки. Комбинирайте всички съставки за марината и ги оставете да заври. Изсипете вряща марината в буркани с краставици и стерилизирайте: 1 литър обем - 15 минути, 2 литра - 25 минути, 3 литра - 35 минути. Навийте краставици, мариновани за зимата с лимонена киселина, обърнете ги и оставете да изстинат.

Консервирани краставици с лимонена киселина без стерилизация.

съставки:

• 2 кг краставици
• 30 г чесън
• 20 г корен от хрян
• копър чадъри
• люта чушка на вкус

За марината:

• 1 литър вода
• 50 г сол
• 5-10 г захар
• 5 g лимонена киселина

Метод на готвене:

Преди мариноване на краставици в буркани, те първо трябва да се накиснат за 3-4 часа на дъното на литрови буркани. Напълнете бурканите с краставици, отгоре сложете чадър от копър. Поставете бурканите върху тава и ги залейте с вряла вода, докато леко изпръска. Оставете за 5 минути. Отцедете водата, измерете обема й и я използвайте за приготвяне на марината. Изсипете сол, захар, лимонена киселина в него и оставете да заври. Изсипете вряща марината в буркани, навийте и обърнете. Краставиците, мариновани с лимонена киселина, трябва да се оставят да изстинат.

Консервирани краставици с лимон.

съставки:

• 2 кг краставици
• 12 лимона
• 3-4 дафинови листа
• По 2-4 грахчета черен и бахар

За марината:

• 1 литър вода
• 40 г сол
• 150 г захар
• 5 g лимонена киселина

Метод на готвене:

За тази рецепта за мариновани краставици с лимонена киселина лимонът се залива с вряща вода и се нарязва на филийки. Поставете краставиците в стерилизирани буркани, добавете дафинов лист, черен пипер и лимон (1 кръг на буркан от 1 литър). Залейте краставиците с вряща вода за 20 минути. След това отцедете водата и я използвайте за приготвяне на марината. Добавете сол, захар, лимонена киселина и оставете да заври. Изсипете врящата марината в бурканите, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Най-добрите рецепти за мариновани краставици са представени в това видео:

Краставиците за зимата в буркани винаги ще останат вечна класика. В буркани винаги има два вида краставици: мариновани и мариновани (ферментирали). В първия случай консервирането става чрез добавяне на оцет в различни концентрации, а във втория - поради естествена ферментация, ферментация, която води до образуването на полезна млечна киселина, която предпазва препаратите от изхвърляне.

Краставиците за зимата в буркани могат да бъдат приготвени от всякакви краставици, дори „обрасли слонове“, но те все пак са най-вкусни от средни краставици, дълги не повече от 10 см. И ако не сте мързеливи и берете краставици всеки ден и вечер , тогава можете да приготвите няколко буркана пикантни корнишони. Във всеки случай е важно да запомните, че прясно набраните краставици не трябва да се съхраняват дълго време без обработка. Ако нямате време за приготвяне в близко бъдеще, поставете краставиците в съд със студена вода.

За да сте сигурни, че консервираните краставици в буркани за зимата са плътни и хрупкави, изберете сортове, подходящи за консервиране. За запалените градинари няма проблеми - те сами избират кои краставици да засадят. Но ако купувате краставици на пазара, леко натиснете кожата - ако тя е лесно пресована, тънка и нежна, тогава това са краставици от салатен тип, неподходящи за консервиране. Краставиците за консервиране трябва да имат доста дебела кожа.

В никакъв случай не използвайте йодирана сол за консервиране, това ще съсипе цялата ви работа.

Нека заедно изберем най-простите и вкусни рецепти за консервиране на краставици в буркани за зимата и нека се захващаме за работа!

Мариновани краставици за зимата в буркани с люти чушки

Съставки за 3-литров буркан:
1-1,5 кг краставици,
4-5 скилидки чесън,
8-9 зърна черен пипер,
1 шушулка люта чушка (на вкус, по възможност по-малко)
1 лист от хрян
2 чадъра копър,
70 г сол,
100 г захар,
1 ч.ч 70% оцет.

Приготвяне:
Изплакнете добре краставиците и ги накиснете за няколко часа в студена вода. Обелете и изплакнете скилидките чесън, отстранете семената от пипера (те добавят специална пикантност, така че ако ви харесва, оставете ги), изплакнете зелените със студена вода. Стерилизирайте бурканите по всякакъв начин, сварете капаците. Поставете билките и чесъна на дъното на бурканите, напълнете бурканите плътно с краставици и залейте с вряща вода. Оставете бурканите да престоят 10 минути, налейте водата в тенджера, добавете сол и захар, кипнете и отново изсипете краставиците. Залейте с оцета и веднага навийте на руло. Обърнете и завийте.

Мариновани краставици с лимонена киселина

Съставки за 3-литров буркан:
1,5 кг краставици,
3-4 скилидки чесън,
2 листа хрян,
2 дафинови листа,
2 чадъра копър,
2 с.л. сол,
5 с.л. Сахара,
1,5 ч.ч. лимонена киселина.

Приготвяне:
Поставете малки краставици в купа и ги покрийте със студена вода за 5-6 часа. Сменете водата няколко пъти през това време. Измийте старателно краставиците и отрежете краищата. На дъното на измитите буркани се слага цялата зеленина, бурканите се пълнят с краставици и се заливат с вряща вода. Оставете за 8-10 минути, след което отцедете. Кипнете отново водата и изсипете краставиците в бурканите за 8-10 минути. След това отново отцедете водата от бурканите, този път в тенджера, добавете сол, захар и лимонена киселина, кипнете добре и изсипете краставиците. Навийте, обърнете, увийте до пълно охлаждане.

Тези краставици могат да се дават на деца.

Мариновани краставици за зимата в буркани, пикантни и сладки

Съставки за буркан от 1 литър:
500-600 г краставици,
½ чаша Сахара,
½ чаша 9% оцет,
1 с.л. сол,
1 дафинов лист,
½ листа от хрян
4-5 зърна черен пипер,
2 скилидки чесън,
1 копър чадър,
1 литър вода.

Приготвяне:
Измийте бурканите старателно със сода за хляб. Няма нужда от стерилизация. В голяма тенджера налейте вода, колкото са бурканите, които смятате да затворите, кипнете и наредете в нея краставиците. Варете ги до промяна на цвета. През това време разпределете подправките и чесъна в подготвените буркани. Бързо и внимателно извадете краставиците от тигана и ги наредете в буркани. В останалата вода добавете сол и захар, кипнете и насипете в буркани. Накрая налейте оцета в бурканите и веднага ги навийте. Обърнете и завийте.

Хрупкави кисели краставички

Съставки за буркан от 1 литър:
краставици,
2-3 скилидки чесън,
зеленчуци (листа от хрян, касис, копър, магданоз, кориандър),
1 с.л. сол (на купа)
2 с.л. Сахара,
7-8 зърна черен пипер (или смес от зърна черен пипер),
1 ч.ч 70% оцет,
500 мл вода.

Приготвяне:
Изплакнете бурканите със сода и попарете. Поставете част от зелените на дъното на бурканите. Краищата на краставиците се отрязват и се нареждат плътно в буркани, като се залива с билки. В отделен съд отмерете необходимото количество вода, добавете сол, захар и черен пипер на зърна и сложете на огън. Краставиците в буркани се заливат с чиста вряща вода за 10-12 минути, след което се отцеждат от водата и се заливат отново с нова вряща вода за 10-12 минути. Отново отцедете водата, налейте по една чаена лъжичка оцет във всеки буркан и го залейте с вряла марината. Навийте на руло и веднага обърнете. Няма нужда да го увивате.

И все пак туршиите са по-близо до руската душа! И маринованите краставици също не влизат в нашия Оливие. Ето няколко от най-простите начини да запазите краставици за зимата в буркани, така че да изглеждат като излезли от буре.

Краставици като от буре

съставки:
краставици,
зърна черен пипер,
сол,
чадъри от копър (ако не, тогава семена от копър),
лимонена киселина,
чесън,
листа от хрян,
течаща касис,
грозде
череши.

Приготвяне:
Поставете няколко чадъра от копър на дъното на 3-литрови буркани,
щипка черен пипер, няколко скилидки нарязан чесън, лист от хрян, няколко листа от грозде, 3-4 листа от касис, 3 листа от череша. Измийте краставиците, не отрязвайте краищата, сложете ги в буркан. Пригответе саламура: за всеки 3-литров буркан поставете 3 супени лъжици. сол без пързалка, добавете малко вода и разтваряйте на котлона. Изсипете разтворената сол в буркан и долейте студена чешмяна вода. Покрива се с капак и се оставя на стая за 3 дни. Краставиците трябва да ферментират. Ще се появи пяна, трябва да се отстрани. Изсипете саламурата в тенджера и я поставете на огъня. Докато саламурата ври, добавете краставици от друг буркан в буркана, докато се утаят. Отстранете пяната от саламурата. Изсипете вряща саламура върху краставиците в буркан и добавете лимонена киселина в буркана на върха на чаена лъжичка. Навийте на руло и го обърнете. Няма нужда да го увивате. Можете дори да го съхранявате в апартамента си.

Оригинален и лесен начин за мариноване на краставици (в студена вода)

съставки:
краставици,
средно лют пипер - на вкус,
люта чушка - по желание
чесън,
копър чадъри,
зелени целина,
зеленчуци от естрагон,
листа от хрян,
сол.

Приготвяне:
Краставиците първо трябва да се накиснат в студена вода за 3-4 часа. Пригответе 1-литрови и 2-литрови буркани, измийте ги със сода, изплакнете. В отделен съд разтворете солта в размер на 1 кг сол на 10 литра вода. Зелените накълцайте, чесъна нарежете на 2-3 части, чушката също. На дъното на бурканите се слагат люти чушки, билки, чесън и се набиват плътно краставиците. Можете също така да поръсите чесън и билки върху краставиците. Краставиците в буркани се заливат със солен разтвор до горе и се захлупват с капаци, като се оставят на топло за 3-4 дни. Когато ферментацията приключи и саламурата стане мътна, можете да започнете да навивате. Първо източете саламурата от буркана, изплакнете добре съдържанието на бурканите с чешмяна вода, като разклатите, за да отмиете цялата мътност и бяло покритие от краставиците и билките. Изплакнете няколко пъти, докато краставиците са чисти. Добавете краставици, ако са увиснали твърде много. Сега поставете буркана под тънка струя чешмяна вода. Разклатете буркана, почукайте отстрани, така че целият въздух да излезе от буркана. Когато в буркана няма нито едно въздушно мехурче, а водата прелива, покрийте буркана с тенекиен капак и го навийте. Няма нужда да стерилизирате нищо! Оставете затворените буркани на стайна температура за още 4-5 дни, за да сте сигурни, че процесът на ферментация е приключил, и ги приберете за съхранение. Ако капакът е подут, трябва да отворите буркана, да добавите вода, като се уверите, че в буркана няма останал въздух, и го навийте с нов капак. Вкусът на краставиците не се различава от краставиците във варела, проверено!

Краставиците за зимата в буркани са вкусни и не са никак трудни. Честита подготовка! А на нашия сайт винаги можете да намерите още повече рецепти за приготвяне.

Лариса Шуфтайкина

Градинарите в района на Москва вече берат първите краставици в оранжерии и те се транспортират от юг в промишлени количества. Сезонът за зимна подготовка е открит! Авторът на книгата „Домашни заготовки за съвременната домакиня“ и майка на много деца Марина Ярославцева споделя рецепти за краставици: осолени, леко осолени, мариновани краставици и корнишони „като от магазина“. Прости рецепти за краставици за зимата се използват в семейството й повече от една година, така че е тествано - можете да направите препарати.

Ако ще правите препарати от краставици, отглеждани на вашия парцел, напоявайте лехите през нощта, събирайте реколтата рано сутрин, докато е още хладно, и веднага започнете да консервирате. Ако сте купили краставици, накиснете ги в ледена вода за няколко часа.

За консервиране изберете неузрели плодове с нежни семена и тънка кора. Използвайте само сортове краставици, подходящи за ецване (например „Нежински“, „Вязниковски“, „Муромски“, „Хрусташчий“, „Хабар“, „Засолочный“, „Синът на полка“ и други). Ако се съмнявате в избора си, дайте предпочитание на плодове с тъмни бодли.

Леко осолени краставици

Само си представете: варени на пара млади картофи, поръсени с пресен копър и леко осолени краставици отгоре... Разбира се, такава консервация е краткотрайна, но каква би била лятната маса без нея! Вече ви се хапват леко осолени краставици? Нищо не може да бъде по-лесно!

За 1 буркан от 3 литра:

• 2 кг краставици
• 5 скилидки чесън
• 3 чадърчета копър

За саламурата:

• 1,5 литра вода
• 3 с.л. л. сол
• 1 с.л. л. Сахара

1. Измийте младите краставици, отрежете краищата, поставете в чист буркан, като добавите подправки.
2. Сварете вода със сол и захар и залейте краставиците с вряща саламура.
3. Покрийте с капак и оставете на стайна температура.
4. След ден-два хрупкавите краставички могат да се приберат в хладилника и след това да се сервират.

Моето семейство просто обожава „купените от магазина“ корнишони. Дълго време се опитвах да намеря тяхната рецепта в интернет, докато един приятел не ми разкри тайната на приготвянето на такива краставици. Рецептата се оказа много лесна и с удоволствие я споделям с вас. Тези краставици могат да се съхраняват при стайна температура.

За 2 кутии от 2 литра:

• 4 кг краставици

За марината:

• 1,5 литра вода
• 6 с.л. л. Сахара
• 2 с.л. л. сол
• 200 ml 5% оцет
• 1 ч.ч. зърна черен пипер
• 1 чадър копър или 1 ч.л. семена от копър
• 2 дафинови листа
• 2 с.л. л. синапено семе
• 4 скилидки чесън

Малки, хрупкави корнишони работят най-добре за тази рецепта. Използвам специални сортове краставици, които отглеждам сам.

1. Краставиците се измиват обилно с мека четка и се нареждат плътно в стерилизирани буркани. Ако плодовете са набрани отдавна от градината, първо ги накиснете в студена вода за няколко часа.
2. За маринатата добавете сол, захар и подправки към водата, варете 2-3 минути. Налива се оцета, разбърква се и внимателно се налива в буркани.
3. Покрийте с капаци и ги завинтете. Обърнете бурканите с главата надолу и охладете.

Мариновани краставици "Класически"

Въпреки факта, че почти всяка домакиня има доказана рецепта за мариновани краставици, аз ще дам своя. И можете да експериментирате: като използвате класическа рецепта като основа, добавете различни подправки и по този начин промените вкуса на ястието. Всичко е наред, ако не харесвате определена заготовка за зимата: съгласете се, можете да пожертвате един буркан краставици, ако в други ви очакват истински вкусови открития!

За 1 буркан от 3 литра:

• 2 кг краставици
• 2 с.л. л. сол
• 1 с.л. л. Сахара
• 1 ч.ч. оцетна есенция
• подправки на вкус

Съчетавайки различни подправки, ще получите разнообразие от вкусове и аромати. Опитайте да добавите:

• листа или корен от хрян (парче с дължина 3–7 см) и много чесън (5–8 скилидки);
• люта чушка (парче с дължина 2–5 см) и синапено семе (1–3 ч.л.);
• лук (100-200 г) и естрагон (1-2 стръка);
• чадъри от копър (1-3 бр.) и сладки пиперки (от половин до 3 бр. на буркан);
• или може би парче канела (1-3 см) или борово клонче.

1. Изплакнете обилно краставиците и стерилизирайте буркана.
2. Поставете краставиците и подправките в буркан, залейте ги с вряща вода. След 10 минути отцедете водата и отново оставете да заври, като добавите сол и захар.
3. Съзнателно не посочвам количеството вода: то може да варира в зависимост от сорта краставици и редица други условия.
4. Добавете подправки по избор в буркана.
5. Изсипете вряща саламура в буркан и добавете чаена лъжичка оцетна есенция.
6. Затворете буркана със стерилизиран капак и го завинтете. Оставете краставиците да изстинат. Да се ​​съхранява на стайна температура.
7. Не забравяйте да обърнете буркана и да проверите дали капакът е добре завинтен, в противен случай всичките ви усилия ще бъдат напразни!

Мариновани краставици

Наследих тази рецепта от баба ми. От детството си много обичах мариновани краставици, но по някаква причина дълго време си мислех, че приготвянето им е невероятно трудно. И тогава един ден реших. . . Представете си учудването ми, когато получих точно същите краставици на „баба“! Оказва се, че можете да ги приготвите и без варел - в обикновени трилитрови буркани. Недостатъкът на рецептата е, че трябва да се съхранява на хладно място. Ако трябва да съхранявате краставиците на топло, рецептата ще стане малко по-сложна. Между другото, с тези краставици и тяхната саламура се получава много вкусна месна каша!

За 1 буркан от 3 литра:

• 2 кг краставици
• 1,5 литра вода
• 3 с.л. л. сол
• 30-50 г корен от хрян
• 3–5 см шушулка люта чушка
• 3 дафинови листа
• 3 дъбови листа
• 3 черешови листа
• 5 листа от касис
• 5 зърна черен пипер
• 3 скилидки чесън
• 1-2 чадърчета копър или 1 ч.л. семена от копър

1. Поставете краставиците в чист трилитров буркан, като ги редувате с подправки. Опитайте се да опаковате краставиците възможно най-плътно: те могат да изплуват по време на ферментацията!
2. Отгоре се поръсват 3 пълни супени лъжици сол и се налива вода в буркана до гърлото.
3. Оставете краставиците на топло място за няколко дни, за да ферментират. През лятото в дачата изнасям буркани с краставици в градината, поставям ги в сянката на дърветата и ги покривам с чинийки, за да ги предпазя от насекоми.
4. Веднага щом саламурата стане мътна или дори се появи бяло покритие върху плодовете, те са готови! Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги поставете на студено място, например в мазето. Ако нямате хладно място, а искате домашно приготвени кисели краставици, отцедете саламурата, сварете я и отново залейте краставиците. След 15 минути отново се отцежда и отново се вари. Добавете чаена лъжичка оцетна киселина, залейте краставиците със саламура, покрийте буркана с метален капак и го завинтете.

Коментар на статията "Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, осолени, мариновани краставици"

Повече по темата „Подготовка на краставици за зимата“:

Чушки за зимата: рецепти за приготвяне на краставици и сладки пиперки. Мариновани краставици, кисели краставици, солени чушки. Сварете вода, добавете подправки, сол и лук. И хвърляте пресни гърди една по една и чакате да се сварят.

кисели краставички. Кажете ми рецептата за краставици. Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, мариновани, мариновани краставици. Дори доста големи плодове са подходящи за приготвяне на краставици за зимата по тази рецепта, но в този случай семената от тях...

като y. Заготовки за бъдеща употреба. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и приемане на гости, избор И има малко краставици, отглеждани в дачата. Срамота е. Един приятел също се оплака тази година от същото поведение на маринованите краставици.

краставици - 1500 г чесън - няколко скилидки хрян - 1 лист касис - 7 - 8 листа череша - 2 - 3 листа червена люта чушка без семена - парче копър чадър Пълнене: на литър вода - сол - 2 супени лъжици. препълнени лъжици (60-70 гр.). За буркан от 3 литра - 1,5 литра вода и 3 пълни супени лъжици сол.

Момичета, кажете ми, направих кисели краставици за зимата под пластмасови капаци, принципът на мариноване е същият като осоляването в кофи или бъчви, без оцет ... те ферментираха и ферментираха, след това всичко стана нормално Раздел: Подготовка за бъдеща употреба (изпари ли се водата от бурканите с краставици?)

краставици с тази вече подсолена вода, и я оставете да се осолява за 2-3 дни, след това я отцедете отново, кипнете тази подсолена вода и я изсипете обратно в бурканите и Или варете от тях? Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, мариновани, мариновани краставици. Научете как леко да солите краставици.

Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, мариновани, мариновани краставици. Необичайна рецепта: обичам краставици. Тази година имаше значителна реколта от краставици. И, затваряйки още един буркан за зимата, Нова година: нарязан варен език + настърган маринован език...

Леко осолени краставици. Възможно ли е да поставите нови краставици в старата саламура или трябва да направите всичко отначало? Възможно е, разбира се, ако саламура не е миналогодишна, а просто от предишни леко осолени. Рецепти за зимата: леко осолени, мариновани, мариновани краставици.

Заготовки за бъдеща употреба. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Има няколко начина за приготвяне на краставици за бъдеща употреба. Харесва ми и във вашия случай бих направил същото, методът на горещо пълнене.

Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, мариновани, мариновани краставици. Ако нямате хладно място, а искате домашно приготвени кисели краставици, отцедете саламурата, сварете я и отново залейте краставиците.

Замразени кисели краставички. Бихте ли ми казали какво може да се направи от мариновани краставици, които са станали на парцал? Оставих бурканите на балкона на Нова година, всичко беше замръзнало, краставиците станаха толкова, не просто меки, но някак сплескани и воднисти. Ясно е, че вече няма кой да ги яде...

как да мариновани краставици? Научи ви как да готвите! готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнично меню и прием Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, мариновани, мариновани краставици. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за приготвяне.

Рецепта: Краставици за зимата. На дъното на буркана се нареждат всички необходими подправки, краставиците се нареждат плътно, като се отрежат краищата. Историята на прибирането на реколтата за зимата - рецепта за любовни краставици. Магия за бъдещ съпруг и любов с мариновани краставици.

Леко осолени краставици. Възможно ли е да поставите нови краставици в старата саламура или трябва да направите всичко отначало? Възможно е, освен ако разбира се саламура не е Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, осолени, мариновани краставици. Не слагам веднага сол в тигана с краставиците, но... Когато...

Как да съживим краставиците? Заготовки за бъдеща употреба. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, мариновани, мариновани краставици. Научете как леко да солите краставици.

СПЕШНО! Леко осолени краставици. Научи ви как да готвите! готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, осолени, мариновани краставици. Не слагам веднага сол в тигана с краставиците, но... Когато...

краставици! Студен посланик. Заготовки за бъдеща употреба. готвене. Готварски рецепти, помощ и съвети! краставици! Студен посланик. Намерих тази рецепта, но се съмнявам, че ще работи, защото веднъж вече Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, осолени, мариновани краставици.

Научете как леко да солите краставици. Колко вода и сол отиват в 1 кг краставици? Опитах се да го направя по рецептата на Белоника, но накрая използвах по-малко сол, но се получи адски солено. Рецепти за краставици за зимата: леко осолени, мариновани, мариновани краставици.

Раздел: (Момичета, моля, кажете ми рецепти за вкусни осолени и мариновани краставици за зимата). Мариновани краставици. Предлагам рецепта за мариновани краставици, изпитана от 3 поколения. Измийте 3-литровия буркан със сапун и го отцедете.

Всяка домакиня прави заготовки за зимата от краставици и доказани рецепти за заготовки от краставици има във всяка тетрадка и, разбира се, аз не съм изключение. Трябва да признаете, че е толкова хубаво да отворите буркан с мариновани или мариновани краставици през зимата, за да придружите пържени картофи или печено месо ... Освен това такива „хитове“ като салата Оливие и разсолник просто не могат да се приготвят без мариновани краставици.

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание моята селекция от изпитани рецепти за приготвяне на краставици, които се надявам да ви харесат. Взех много рецепти за приготвяне на краставици за зимата от тетрадките на баба ми и майка ми, но ги съхранявам и по съвременни рецепти.

Ако имате любимите си рецепти за приготвяне на краставици, моля, споделете ги в коментарите.

Хрупкави мариновани краставици за зимата (суха стерилизация)

Кажете ми, затваряте ли салата от краставици за зимата? Много ми харесва тази идея: отворите буркана и имате отлична закуска или вкусна гарнитура. Има доста рецепти за такова консервиране, но тази година реших да започна със салата от краставици, лук и копър за зимата със забавното име „Гъливер“.

Много ми хареса, че процесът е прост и въпреки че краставиците трябва да се влеят в продължение на 3,5 часа, всички останали стъпки не изискват много време. В допълнение, тази салата от краставици и лук за зимата е без стерилизация, което също значително опростява рецептата. Можете да видите как да приготвите салата от краставици за зимата с лук „Гъливер“.

Мариновани краставици за зимата на полски

Ако търсите вкусни мариновани краставици за зимата, значи сте попаднали точно на правилното място. Просто искам да ви кажа как да мариновате краставици за зимата с оцет, така че да се окажат просто вълшебни - хрупкави, умерено солени... Можете да видите как да мариновате краставици за зимата на полски.

Зимна салата от краставици „Дамски пръсти“

Тази рецепта има много предимства. Първо, тази салата от краставици за зимата се оказва много вкусна. Второ, приготвя се много просто и сравнително бързо. Трето, за него са подходящи не само средно големи краставици, които обикновено се консервират: можете да направите такава салата от обрасли краставици за зимата. И четвърто, този препарат има много красиво и деликатно име - „Дамски пръсти“ (поради формата на краставиците). Как да приготвите зимна салата от краставици „Дамски пръсти“, вижте.

Краставици с череши

Можете да затворите консервирани краставици с череши за зимата. Да, да, нямам предвид черешови листа, а черешови плодове. Краставичките се получават много вкусни, хрупкави и ароматни! Не се притеснявайте, черешите няма да доминират, а просто ще допълнят малко вкуса на краставиците, така че той ще стане по-богат и интересен. Е, и освен всичко друго, такива буркани с краставици и череши изглеждат много апетитни за зимата. Вижте рецептата със снимка.

Краставици за зимата с водка

Тайната се крие във факта, че тази рецепта използва марината за краставици с водка. А самата марината може да се нарече сладка - в нея се слага много захар. Е, синапеното зърно придава на краставиците особен чар - използва се като подправка заедно с чесън, корен от хрян, люта чушка и билки. Вижте рецептата със снимка.

Краставици в собствен сок за зимата без стерилизация

Краставици с мед за зимата

Краставиците с мед се оказват хрупкави, леко сладки, много ароматни, с лека медена нотка, много фина и ненатрапчива. Тази година попълних и килера си с тези мариновани медени краставици, мисля, че определено ще ви харесат. Рецепта със снимка.

Хрупкави краставици за зимата с чушки и моркови

Ако търсите вкусна закуска с краставици за зимата, значи сте попаднали на правилното място. Днес искам да ви представя една чудесна консервирана храна - хрупкави краставици с чушка и моркови. Те се оказват просто вкусни - ярки и красиви, ароматни и вкусни. Тази рецепта е отлична алтернатива на традиционните краставици за зимата: ако сте отегчени от обичайното консервиране, опитайте да ги приготвите по този начин, сигурен съм, че резултатът ще ви хареса толкова, колкото и аз. Вижте рецептата със снимки.

Известната салата от краставици „Латгале“ за зимата

Ако имате нужда от проста и вкусна рецепта за салата от краставици и лук за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на тази салата от краставици „Латгале“. В самата подготовка няма да има нищо необичайно, всичко е доста просто и бързо. Единственият момент: марината за тази латгалска салата от краставици включва кориандър. Тази подправка придава на салатата специален вкус, подчертавайки много добре основните съставки. Можете да видите рецептата със снимки.

„Нежински“ краставици (рецепта за литров буркан)

Вероятно няма човек, който да не е чувал за мариновани краставици „Нежински“. Този вид консервация се продаваше доста в магазините, но напоследък не го виждам често на рафтовете на супермаркетите. Но това не е проблем - в моята готварска книга има рецепта за краставици „Нежински“, според която те се оказват точно като купените от магазина. Вижте рецептата със снимка.

Мариновани краставици за зимата: класика за консервиране!

Харесвате ли прости зимнина, приготвени от краставици? Обърнете внимание на класическите мариновани краставици. Можете да видите рецептата за мариновани краставици за зимата .

Лечо от краставици за зимата

Можете да видите как да приготвите вкусно лечо от краставици за зимата.

Леко осолени краставици за зимата

Можете да видите рецептата за приготвяне на леко осолени краставици за зимата.

Салата от краставици за зимата в грузински стил

Харесвате ли прости и вкусни зимнина, приготвени от краставици? Салата от краставици за зимата в грузински стил е точно това, от което се нуждаете! Написах как да приготвя салата от краставици за зимата на грузински.

Краставици за зимата с касис

Тази рецепта за краставици с червено френско грозде за зимата е добра по няколко причини. Първо, ще се хареса на тези, които се притесняват от оцета в консервите - този препарат не го съдържа, но в същото време маринатата се оказва вкусна поради лимонената киселина и самите касис. Второ, самата подготовка изглежда много ярка и впечатляваща - също благодарение на червеното френско грозде, което контрастира добре с краставиците. Рецепта със снимка.

Ако търсите лека салата от краставици за зимата, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете! Салата от мариновани краставици за зимата с чушки, моркови и лук ще задоволи и най-изисканите фенове на сезонни консервирани краставици. Сигурен съм, че през зимата тази салата от краставици за зимата в буркани ще бъде много популярна: оказва се красива и много вкусна. Вижте рецептата със снимки.