Корейски мариновани чушки за зимата. Мариновани люти чушки - рецепта без стерилизация, на грузински, арменски, корейски, с мед Салата от чушки на корейски

Корейски черен пипер за зимата

Сладък пипер "по корейски"

съставки:

• 6 кг черен пипер (за предпочитане многоцветен);
• 1 чаша захар и 1 чаша сол;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 чаша смлян чесън;
• 1 чаена лъжичка кимион и кориандър;
• 0,5 л оцет;
• 1 литър вода.

Приготвяне:

Първо смесете солта със захарта и нарязания чесън. След това добавете кориандър и черен пипер към тази смес. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна маса. Сега измийте старателно чушката, почистете я от семена и дръжки. Всяка чушка в средата се намазва с готовата пикантна смес и тази заготовка се оставя за 10 часа на хладно.

След това време пиперът трябва да пусне сок, който трябва да се изсипе в тигана. Чушката от своя страна се натъпква плътно в стерилизирани буркани. Добавете вода и оцет към сока, кипнете и налейте маринатата в чушката. Според тази рецепта корейските чушки могат да бъдат затворени с метални или обикновени пластмасови капаци. Поставете детайла на хладно място. През зимата такива чушки могат да се сервират като лека закуска, например нарязани на парчета и поръсени с растително масло, или могат да се използват за пълнене.

Корейска салата за зимата

Можете също така да направите салата в корейски стил за зимата от чушки.

съставки:

• 2,5 кг сладък пипер;
• 3,5 кг моркови;
• 3,5 зеле;
• 3 скилидки чесън;
• 2,5 глави лук;
• 2,5 супени лъжици смлян черен пипер,
• 2,5 супени лъжици смлян червен пипер,
• 3,5 чаши растително масло, оцет, сол, захар на вкус (за подправка).

Приготвяне:

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на малки ивици. След това трябва да добавите захар, сол, оцет, червен и черен пипер и подправки. Всичко се разбърква старателно. Свареният лук се нарязва на половин пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Добавете към зеленчуците. Салатата трябва да престои един час, така че съставките да пуснат сока си. Това е всичко, сега можете да го поставите в буркани и да навиете капачките.

Люта чушка за зимата

съставки:

• 1 кг лют зелен пипер;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 5 скилидки чесън;
• 50 ml оцет;
• 5 зърна черен пипер;
• Зелен копър;
• 2 дафинови листа.

Приготвяне:

Обелете чесъна, черен пипер, дафиновите листа и копъра и ги изплакнете обилно. Поставете готовите подправки в стерилизирани литрови буркани. Измийте лютите чушки и ги наредете плътно в буркан. След това напълнете детайла с гореща вода, добавете сол и оцет. Това е всичко, можете да навиете лютите чушки за зимата. Оставете бурканите до пълно охлаждане на стайна температура, след което ги поставете на хладно и тъмно помещение.

„Апетитна“ люта чушка за зимата

съставки:

• 3 кг люта чушка;
• 250 g захар;
• 5 кг зрели домати;
• 200 г сол;
• 0,5 л слънчогледово масло;

Приготвяне:

Шушулките с люта чушка трябва да се измият добре, да се отрежат „опашките“ и след това да се пекат на силен огън. Доматите, обелени, трябва да преминат през месомелачка и след това получената маса трябва да се изстиска през тензух. Изсипете доматен сок в тенджера, поставете на огън, оставете да заври и гответе 20 минути. След това добавете масло, сол и захар. В тази марината се потапя и изпечената чушка и се вари още 6 минути. Разсипете получената смес в буркани и затворете за зимата.

Корейската чушка за зимата е традиционно ястие от корейската кухня. Отличава се от другите препарати със своята специална пикантност, острота и свежест. В същото време чушките запазват характерния си аромат, а в комбинация със соев сос и други мариновани дресинги само го подсилват.

Красотата на рецептата се крие в нейната простота – всеки може да се справи с приготвянето. Салатата се приготвя от минимум съставки.

За да направите ястието възможно най-естествено, по-добре е да купувате подправки и подправки за него в насипно състояние. Като правило те се продават от същите корейци в специализирани магазини.

Можете да добавите моркови или други зеленчуци към чушката. Тогава не трябва да използвате обикновено ренде. Всички зеленчуци се настъргват на специална дюза, като се получава равномерна квадратна сламка.

Корейските чушки могат да се сервират като добавка към ястие с месо или да се използват за украса на празнични ястия. За приготвяне е по-добре да използвате сочни, месести чушки, налични в различни цветове, както е показано в нашата рецепта.

съставки

• черен пипер - 600 г;
• чесън - 2 скилидки;
• кориандър и магданоз - на вкус;
• смес от подправки за корейски моркови - 2 ч.л.;
• растително масло - 50 ml;
• ябълков оцет - 50 ml;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.

Подготовка

Изплакнете чушката под студена вода, отрежете стъблото и напълно отстранете семената. Те могат да добавят горчивина към готовото ястие, така че е важно да изплакнете чушките старателно след почистване. Ако чушките са престояли известно време на слънце и месото им е загубило еластичността си, тогава поставянето им в ледена вода за няколко минути ще помогне.

Нарежете плодовете на ивици с остър нож и ги поставете в отделен съд с високи стени.

съвет. Ако използвате чушки с различни цветове, закуската в буркан ще изглежда специална и празнична, ярка.

Обелете чесъна и го накълцайте на ситно с помощта на скилидка. Зелените (килантро и магданоз) нарежете на ситно и добавете към пипера. Разбъркайте, добавете сол и захар към получената смес. Добавете подправка за корейски моркови или, ако нямате, смлян кориандър.

Изсипете растително масло и оцет в овкусените чушки и разбъркайте добре.

Оставете сместа на стайна температура за 30 минути. През това време зеленчуците ще пуснат сок, който при смесване с олиото и оцета образува марината.

Подгответе буркани за консервиране - изплакнете ги със сода и попарете с вряща вода. Напълнете контейнера с черен пипер, като го опаковате плътно. Течността, която се отделя, не може да се излива - тя трябва да остане с леката закуска.

След това трябва да извършите стерилизация. За да направите това, напълнете широка, обемна тенджера с вода и я поставете на огъня. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното, тъй като бурканите могат да се пръснат при контакт с дъното. Поставете ги така, че водата да покрие съда наполовина. Стерилизирайте разядката за около 15 минути, извадете я и завийте плътно капака.

Оставете бурканите да се охладят на топло място, като ги поставите с капачките надолу. Съхранявайте на хладно.

Корейските сладки чушки са готови за зимата. Могат да се консумират седмица след затваряне на буркана или да се изчака до зимата.

съвет. Ако пиперът не трябва да се съхранява дълго време, тогава можете да пропуснете стерилизацията и веднага да сервирате предястието студено или горещо след готвене. Може да се украси с билки, зелен лук или да се поръси с лимонов сок на вкус. В този случай срокът на годност на ястието ще бъде не повече от седмица.

Друга лесна за приготвяне корейска салата за предястие от един зеленчук. Този път ще използваме сладък пипер, наричан още "черен пипер". Този зеленчук е на рафтовете на магазините през цялата година. И салатата ще се окаже красива и вкусна.

Ще ни трябва:
Сладък пипер - 2 шушулки (~250 г)
Лук - 1/2 глава лук (~ 50 гр.)
Чесън - 1 скилидка
Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
Сусам - 1 чаена лъжичка
Оризов оцет (3%) - 1 супена лъжица. лъжица
Соев сос - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка

По избор, но препоръчително:
Сусамово масло - 1 чаена лъжичка
Зелените - няколко стръка

За съставките:
Използвах червен сладък пипер, но цветът не играе особена роля, можете да го направите от жълт, зелен или смес от всички цветове (ще бъде още по-красиво), няма значение.
Имам син лук, чисто за красота, въпреки че всеки лук ще свърши работа.
Редовно растително масло - слънчогледово, рафинирано. За по-изразен азиатски вкус можете да добавите още сусамово масло в края на готвенето, но това не е задължително.
Оризовият оцет може да се замени с всеки друг оцет без изразен вкус - гроздов (обикновено 6%) или трапезен оцет (9%), като се разрежда съответно 2 или 3 пъти.
Зелените - кориандър, ако ви харесва по-пикантен. Магданоз, ако не понасяте вкуса на кориандър и (или) зелен лук.

Приготвяне:

Първо обръщаме шушулките чушка на гладки сламки. Всъщност е много лесно. Отрежете горната и долната част на чушката. Нарежете получения цилиндър наполовина. Отстранете преградите и семките от половинките. Сплескайте половинките плоски с острието на широк нож, като се получат плоски правоъгълници. И лесно можем да ги нарежем на равни ленти. Резултатите от всички етапи са показани на снимката.

Отрязаната горна и долна част можете да изхвърлите или можете да нарежете на ивици. Няма да стане толкова красиво, но ще е икономично.

Сложете нарязания пипер в чаша, посолете и разбъркайте. Оставете солта да попие. Залейте с гореща вода с температура близка до вряща.

И оставете настрана за 15 минути. Междувременно нарежете чесъна и нарежете лука. В азиатската кухня лукът обикновено се нарязва не напречно, на пръстени и половин пръстени, а по дължина, на тънки филийки.

Поставете чушката в гевгир. Оставете водата да се отцеди напълно.

Върнете се в чашата. Поставете лука и чесъна отгоре. Загрейте олиото в тиган. В него слагаме сусам. Запържете малко преди да започне да потъмнява.

И залейте зеленчуците в чашата с горещо олио.

Изсипете оцет и соев сос в чаша.

През лятото сладките чушки не са скъпи, но през зимата цените им се увеличават няколко пъти. Хората, които обичат този зеленчук, трябва да ограничат консумацията си. Междувременно този продукт е много полезен. Например съдържанието на витамин С в него е по-високо от това на лимоните или зелето. Не е изненадващо, че опитни домакини се стремят да затворят възможно най-много консервирани храни с този здравословен зеленчук. Една от популярните заготовки е корейският пипер, който дори неопитен готвач може да приготви за зимата.

Характеристики на готвене

Пиперът съдържа естествени вещества, благодарение на които се съхранява добре дори при стайна температура, ако не правите грешки по време на консервирането. В същото време изисква минимална топлинна обработка, в резултат на което салатите с него често могат да се приготвят без стерилизация. Това ви позволява да запазите максимално полезните вещества, съдържащи се в този зеленчук, и в същото време значително улеснява работата на домакинята. Въпреки това, ако нарушите правилата за опазване, резултатът може да бъде катастрофален.

• За да приготвите корейска закуска, трябва да изберете силни и неразвалени плодове. По-добре е да са различни цветове, тогава салатата ще изглежда по-ярка и по-апетитна.
• Опитайте се да сведете до минимум времето за интензивна топлинна обработка на чушките, тъй като витамин С, който е богат на този зеленчук, се унищожава под въздействието на високи температури. Не можете обаче напълно да изоставите термичната обработка, в противен случай закуската може да се съхранява само в хладилника и дори тогава за кратко (до 3 месеца).
• Вкусът на корейските закуски придава на зеленчуците определен набор от подправки, който задължително включва различни видове смлени чушки и кориандър. Може също да включва индийско орехче, куркума, карамфил и сушен чесън. Към салатата се включва и пресен чесън. Готвачът може да избере съотношението на сухите подправки по свой вкус, но ако нямате опит в приготвянето на корейски закуски, по-добре е да се доверите на пропорциите, препоръчани в рецептата, или да закупите готова смес от подправки за корейски моркови.
• Бурканите с корейски пипер трябва да се измият със сода за хляб и да се стерилизират. Капаците също се стерилизират чрез варене. Пластмасовите капачки за зимнина могат да се използват само когато се съхраняват в хладилник. Ако бурканите със закуски ще се държат на закрито, те трябва да бъдат покрити с метални капаци, за да се осигури херметично затваряне.
• Консервата се оставя обърната под одеялото да изстине. При такива условия се получава допълнително консервиране, което има благоприятен ефект върху безопасността на домашно приготвените продукти.

Корейските чушки могат да бъдат затворени за зимата в една версия, но често се допълват с други зеленчуци. Крайният му вкус зависи от състава и начина на приготвяне на закуската.

Цял корейски пипер за зимата

Състав (за 2 л);

• черен пипер - 1,5 кг;
• сол - 40 g;
• захар - 40 g;
• вода – 0,25 л;
• смлян кориандър - 5 g;
• трапезен оцет (9 процента) - 125 ml;
• чесън – 10 скилидки.

Метод на готвене:

• Измийте чушките. Изрежете дръжките на плодовете и ги отстранете заедно със семките, измийте вътрешността, за да не останат семки. Подсушете със салфетка.
• Прекарайте чесъна през преса. Смесете го с кориандър, сол и захар. С получената смес натрийте вътрешността на чушките. Оставете за 5 часа на хладно място.
• Изсипете образувалия се през това време сок в тенджера и добавете към него вода.
• Стерилизирайте бурканите и съответните капаци.
• Поставете чушките в бурканите възможно най-плътно (можете дори да поставите плодовете един в друг).
• Сварете саламурата. Гответе го за 2-3 минути.
• Налейте оцета, оставете да поври още минута и отстранете от огъня.
• С получената марината се заливат чушките. Ако не е достатъчно, добавете малко вряла вода в бурканите.
• Навийте бурканите, обърнете ги, покрийте с одеяло.

След като бурканите със закуски се охладят, те могат да се съхраняват в килера или на всяко друго място, където обикновено се съхраняват зимните запаси в дома ви.

Резени корейски пипер за зимата

Състав (за 2 л):

• черен пипер - 3 кг;
• вода – 1 л;
• люта чушка – 1 бр.;
• чесън - 2-4 скилидки;
• захар - 0,3 кг;
• сол - 40 g;
• подправка за корейски моркови - 15 г;
• растително масло - 0,2 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 0,2 л.

Метод на готвене:

• Пригответе чушката, като измиете, почистите семената и нарежете всяка шушулка на 6-8 части, за да направите дълги ивици. Просто измийте лютите чушки.
• Сварете вода, изсипете в нея сол и захар, изчакайте да се разтворят.
• Потопете шушулка люта чушка във вряща вода, залейте с олио и оцет и добавете подправка. Изчакайте марината да заври.
• Добавете ивици сладък пипер към маринатата. Гответе ги в марината за 5 минути.
• Поставете една скилидка чесън в предварително стерилизирани буркани.
• Извадете лютите чушки от тигана - вече не са необходими.
• Напълнете готовите буркани с парчета сладък пипер.
• Залейте с гореща марината.
• Запечатайте бурканите и ги обърнете. Оставете да изстине под одеялото.

Според тази рецепта пиперът се оказва сладък и кисел, с пикантни нотки и има аромат, характерен за корейските закуски.

Корейска чушка с моркови

Състав (за 1 л):

• черен пипер - 0,8 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• вода – 0,3 л;
• чесън – 4 скилидки;
• кориандър - 5 g;
• смес от черен пипер - 5 g;
• ябълков оцет (6 процента) - 70 ml;
• растително масло - 50 ml;
• сол - 10 g;
• захар – 50 гр.

Метод на готвене:

• Обелете морковите и ги настържете на специално ренде.
• Обелете чушката и я нарежете на лентички.
• Чесънът се нарязва на ситно.
• Поставете зеленчуците в тенджера, поръсете със сол, захар и подправки. Разбъркайте. Оставете за 30–60 минути.
• Сварете вода, залейте зеленчуците с вряща вода и поставете на слаб огън. Гответе 2 минути след като заври.
• Поставете чушките и морковите в подготвени буркани.
• В саламурата се добавят олио и оцет, вари се около минута, залива се мезето.
• Бурканите се затварят плътно и се оставят да изстинат на парна баня.

Пиперът, маринован по корейски с моркови, дори прилича на познатите корейски салати. Закуската не изисква специални условия за съхранение.

Корейските чушки могат да бъдат запечатани за зимата по няколко рецепти, всяка от които е добра по свой начин. Предимството на закуската е възможността да се съхранява без стерилизация в буркани.

Корейски лют пипер- Това е една от многото рецепти за приготвяне на пържени пълнени чушки. Много хора ще си помислят, че пълненето на тесни чушки е почти невъзможно. Въпреки това, приготвяйки го по този начин, ще получите оригинална корейска закуска.

Рецептата за корейски лют пипер е много проста, като много корейски ястия. Този пипер се оказва много задоволителен и пикантен, тъй като основната му съставка е мляно месо. Само не си мислете, че ще трябва буквално да натъпчете каймата в тясно зърно черен пипер, защото технологията на готвене тук е малко по-различна. Разликата е, че лютата чушка трябва да се разреже наполовина и по цялата й повърхност да се сложи каймата, като се уплътни малко. След това всяка половина се потапя в яйченото тесто и се запържва в горещ тиган за няколко минути. Получава се пикантна пълнена чушка, изпържена в яйчен блат. Това е интересна рецепта, измислена от изобретателните корейци. Нека се опитаме да го приготвим, като добавим ново ястие към ежедневното меню. Е, ако вашите приятели са фенове на пикантната храна, тогава този пипер може да се сервира на празничната трапеза.

Ако нямате търпение да научите за всички нюанси и тайни на готвенето на люти чушки по корейски, тогава бързо проучете нашата фото рецепта стъпка по стъпка. Когато опитате тази оригинална закуска, не забравяйте да споделите впечатленията си. Уверяваме ви, че това корейско ястие ще се превърне в любимата закуска на вашия съпруг, защото тази чушка върви перфектно с прясна, студена бира.

съставки

• Люта чушка
  (5 броя дунган)
• Нарязано месо
  (100 г)
• Яйце
  (2 бр.)
• Трапезна сол
  (вкус)
• Пшенично брашно
  (2-3 с.л.)

Стъпки на готвене

Първо трябва да изрежете дръжката на чушката и да разполовите шушулката. Внимателно отстранете всички семена и изплакнете всяка половина обилно под течаща вода. Не мислете, че цялата топлина изчезва със семената, тъй като сортовете лют червен пипер (особено Dungan, който използваме в този случай) запазват топлината си в пулпата.

Поставете няколко супени лъжици пшенично брашно в чиния. Поръсете вътрешността на всяка половина на шушулка с брашно и оставете настрана.

Поставете каймата в малък съд и добавете към нея малко сол и черен бахар. Разбъркайте добре и леко разбийте, за да стане твърдо и плътно. Вземете половин чушка и я напълнете изцяло с каймата от единия до другия край. По същия начин напълнете и останалите половини. Всяко зърно черен пипер с кайма се овалва от всички страни в брашно.

Вземете дълбока чиния и счупете 2 пилешки яйца в нея. С помощта на вилица или бъркалка разбийте яйцата, докато се образува пяна: това ще направи тестото поресто и въздушно.Всяка пълнена половина трябва да се потопи в тестото.

Загрейте тиган, изсипете в него растително масло и намалете топлината. Когато олиото се сгорещи, добавете чушките с каймата надолу и пържете, докато тестото стане златисто кафяво.

Когато едната страна се запържи хубаво, чушката се обръща и другата се запържва до златиста коричка. Изпържените люти чушки се нареждат върху съд, като предварително сте го покрили с хартиена кърпа: така ще премахнете излишната мазнина, която тестото е поело при пърженето. Ето как изглежда лютата чушка на корейски. Оказва се много вкусно и задоволително, а каймата е напълно наситена с аромата на пресни зеленчуци и абсорбира умерено количество пикантност. Опитайте това предястие за вечеря. Бъдете сигурни, че съпругът ви винаги ще одобрява лютите пълнени чушки в менюто си.

Корейски пипер за зимата

За да имате какво да похапнете през зимата, ви предлагам рецепта, която видях наскоро за приготвяне на корейски чушки за зимата. Снаксът се оказва пикантен, а миризмата е такава, че веднага събужда апетита.

СЪСТАВКИ

• Прясно зеле 700 грама
• Черен пипер 2 бр
• Морков 1 бр
• Чесън 3-4 скилидки
• Вода 1,5 литра
• Сол 2 с.л. лъжици
• Соев сос 2 с.л. лъжици
• Растително масло 100 милилитра
• Оцет 9% 1 супена лъжица. лъжица
• Захар 1 с.л. лъжица
• Лют пипер На вкус

Подготовка на зеленчуците. Зелето нарязваме на ситно, морковите настъргваме, чесъна изцеждаме, чушката нарязваме на филийки и с нож почистваме от семките.

Сега нека приготвим марината. За марината ще ни трябват 1,5 литра вода, която ще излеем в тенджерата. Настройте котлона на среден, добавете към водата соев сос, растително масло, лют червен пипер, захар и сол. Разбъркайте всичко и изчакайте, докато водата заври. След това добавете оцет и изключете котлона.

Смесете зелето, чесъна, морковите и чушката в купа. Изсипете маринатата в купа и разбъркайте всичко. Оставете в хладилника за 4 часа, след което разпределете в буркани.

След като корейският пипер се влива в хладилника, той може да се яде веднага. Но е по-добре да го оставите да вари още няколко дни.