Колко време да готвя лисички преди пържене. Колко време да готвите гъби от лисички, за да стане вкусно Колко минути да готвите гъби от лисички преди пържене?

Вкусните и питателни лисички се използват широко в съвременната кухня. Ястията с тяхно участие се отличават с приятен аромат и пикантен вкус. Както повечето други горски дарове, тези гъби изискват предварителна топлинна обработка. Въпреки това дали е необходимо да се варят лисички преди пържене е спорен въпрос.

Процесът на готвене помага да се отървете от мръсотия, насекоми и микроби. Но във вряща течност лисичките губят уникалния си вкус и вид и стават лигави. Ако решите да прибегнете до този метод преди пържене на горски продукти, тогава това трябва да стане не повече от 3-5 минути след кипене. След това гъбите се отцеждат в гевгир и се запържват в маслото на силен огън за 15-20 минути.

Отговорът на въпроса дали лисичките могат да бъдат незабавно пържени без варене е недвусмислен: можете. В тиган ще получите хрупкави, страхотни гъби. За пържене изберете цели, месести, пресни плодове без признаци на разваляне или гниене.

съвет:ако имате много гъби, тогава ги запържете в тиган на малки порции. Лисичките абсорбират влагата, така че при обработка при високи температури бързо я губят. За да сте сигурни, че гъбите са пържени, а не варени, гответе на порции на среден огън.

Рецепта за пържени лисички

съставки

Порции: – + 5

• Лисички 1 кг
• Зехтин 2 с.л. л.
• Сол на вкус
• Подправки и подправкипо желание

На порция

Калории: 71 kcal

Протеини: 1,8 g

мазнини: 5,2 g

Въглехидрати: 3 гр

25 мин.Видео рецепта Печат

Не е необходимо предварително накисване на гъбите. Така ще абсорбират влагата и ще набъбнат. Достатъчно е да ги изплакнете обилно под течаща вода. Почистете пясък, пръст, клони и други горски отпадъци.

Разделете големите екземпляри на части. Малките гъби могат да се пържат без да се нарязват.

Намажете горещ тиган със зехтин. След минута изпратете лисичките към нея. Посолете и добавете подправки по ваш вкус. Времето за готвене на среден огън е 30-40 минути. Периодично разбърквайте сместа.

Изключете котлона. Оставете гъбите покрити за 7 минути, така че ароматът да проникне напълно в цялото ястие. Сервирайте деликатеса с различни гарнитури, използвайте за първи ястия или за солени сладкиши.




съвет:За да придадете на храната мекота и нежност, можете да добавите няколко лъжици прясна заквасена сметана при пържене.

Лисичките са универсална гъба в кулинарията. Не само се вари, пържи, консервира, маринова, но и суши. След това го използвайте по предназначение. Феновете на „тихия лов“ знаят колко време да готвят сушени лисички. След като течността заври в тигана, този процес ще отнеме 20 минути. Преди готвене се препоръчва да накиснете горските продукти в подсолена вода за 3-5 часа.

Лисичките са универсален продукт, който може не само да се пържи пресен, но и да се замразява за зимата. За да постигнете оптимални резултати от този подход, трябва да знаете колко дълго да готвите лисички преди замразяване. Ако пренебрегнете етапа на предварителна обработка, компонентът ще стане много горчив, което ще повлияе на качеството на крайното ястие. Варенето на лисичките отнема само 15-20 минути.. Самата процедура не е трудна, но има някои специфики. Веднага след това можете да започнете процеса на замразяване, който също може да се основава на различни технологии.

Възможно ли е да замразите лисиците, без да ги варите?

За съжаление, лисичките, както всички други видове гъби, се развалят доста бързо след прибиране на реколтата. Разбира се, те могат да бъдат приготвени за зимата под формата на консерви, но вкусът и свойствата на продукта значително ще пострадат от това. Най-добрият вариант е замразяването, което ще запази продукта в първоначалното му състояние. В идеалния случай за това трябва да използвате не само пресни, но и много млади гъби. Тогава няма да губите време да ги варите.

В този случай процесът на замразяване ще изглежда така:

• Избираме малки гъби, които все още не са изправили шапките си. Отрязваме долните части на краката им, почистваме капачките от остатъците и ги изплакваме в студена вода.
• Поставете лисичките върху кърпа, за да отстраните цялата излишна влага.
• Ако запазването на формата на гъбите не е приоритет, просто ги поставете в найлонови торбички и ги приберете във фризера.
• Ако искате да приготвите красиви, отделно замразени елементи за зимата, първо ги подредете на един слой върху голяма тава, която поставяме във фризера. След няколко часа го изваждаме и опаковаме продуктите в найлонови торбички.

• Гъбите не трябва да се съхраняват замразени повече от 6 месеца, затова на пликовете трябва да има етикет с датата и начина на замразяване. Най-добре е препаратите да се консумират до 3 месеца след обработката.

За да не си мъчите мозъка как да замразите лисички с неизвестна възраст, трябва просто да ги накиснете в мляко за 30-40 минути. В този случай продуктът ще придобие необходимата мекота и в същото време няма да се появи неприятна горчивина във вкуса му. Старите и големи гъби се препоръчва предварително да се нарежат на парчета и да се накиснат за 1-1,5 часа.

Как правилно да варите лисички преди замразяване?

Няма да ви се налага да отделяте твърде много време за предварителна обработка на гъби, ако действате стриктно по план и не извършвате ненужни действия. След това правилно сварените лисички могат не само да бъдат покрити за зимата, но и да се използват като компонент за салата, пай или оригинална гарнитура.

Особено внимание трябва да се обърне на това как да се варят сушени гъби. Първо трябва да се накиснат поне три часа. Едва след това те се измиват няколко пъти, сортират се и се варят не повече от 20 минути.

Как да замразите големи лисички?

Когато работите с големи лисички, трябва да обърнете внимание не само на времето за варене, но и на редица други важни точки:

1. Гъбите трябва да се накиснат в мляко, сметана или сметана, дори ако са много млади и пресни.
2. Такива лисички не трябва да се готвят цели, а първо да се нарязват на големи парчета. Най-добре е да разделите елементите по вертикална линия, така че всяка част от капачката да получи част от стеблото.
3. След като продуктът се натроши, той трябва да се измие отново в студена вода.
4. Резените гъби могат да се напълнят със студена или вряла вода. Във втория случай ползите от компонентите ще бъдат малко по-малко, но текстурата ще бъде по-деликатна.
5. След като заври, водата трябва да се осоли поне малко, елементите се варят 15 минути, като редовно се отстранява пяната.
6. Преди да замразите такива препарати за зимата, те трябва да се поставят в гевгир, след това да се поставят върху вафлена кърпа и да се държат, докато изстинат напълно и водата се отстрани.

След такава подготовка остава само да опаковате гъбите в контейнери или найлонови торбички и да ги поставите във фризера.

Метод за замразяване на гъби директно в бульон

Ако планирате да замразите лисичките, за да приготвите гъбени супи през цялата зима, тогава най-добре е да направите това с помощта на бульона, в който са варени. В този случай компонентите също се варят 15-20 минути, след което течността не се източва. Охладете цялата получена маса, разпределете я в контейнери, напълнете я с останалия бульон и я изпратете да замръзне. Не е необходимо да размразявате този продукт! Просто се добавя към готовото ястие.

Струва си да се има предвид, че независимо от метода на обработка, размразените лисички (дори ако първоначално са били пресни) не могат да бъдат замразени повторно. Многократната обработка се отразява негативно както на химичния състав на продукта, така и на неговите гастрономически характеристики. Между другото, размразяването на гъбите е необходимо само при стайна температура. Използването на микровълнова печка или гореща вода в този случай е вредно за продукта.

Трябва да създадете кулинарен шедьовър? Потърсете лисички по рафтовете на магазините или в горските гъсталаци, една от най-вкусните и здравословни гъби. Вкусът на ядки, плодове и нотка черен пипер ще направят всяко ястие особено интересно. Има цял набор от начини за приготвяне на тези гъби. Те са пържени, варени, задушени, печени, мариновани, сушени. Разберете как да ги приготвите правилно в нашата статия!

За ползите

Как да готвя?

Лисичките се считат за една от най-безопасните гъби, но все пак е необходимо да не се нарушават условията за съхранение. Температури над 10°C са разрешени само ако тези гъби са приготвени в рамките на 24 часа. Червените гъби са 80% течност, което означава, че трябва да знаете нещо за правилното им приготвяне. За да не станат гъбите гумени и да имат вкус на горчица, не правете грешки.

Преди готвене гъбите се измиват старателно, за да се отстрани пясъкът и остатъците се отстраняват. Много е важно краката да се подрязват правилно. Краищата им трябва да бъдат отрязани, в противен случай ястието ви ще бъде много горчиво. За да не приличат на гъбите на гума, е необходимо да се изпари цялата излишна течност от гъбите. След това се задушават за кратко: около 5-7 минути. Ако искате да направите супа, накиснете лисичките в гореща вода за 2 часа или ги залейте с вряла вода за 20-30 минути. Гъбите се добавят към останалите съставки в края на готвенето. 5 минути трябва да са достатъчно време, за да ги сварите в супата.

Както вече знаете, гъбите от този тип не могат да се съхраняват дълго време при стайна температура, но могат да бъдат изпратени направо във фризера. Замразените лисички не губят специалния си вкус. Но преди пържене такива гъби трябва първо да бъдат размразени. Поставете ги в дълбок съд и ги оставете на стайна температура до пълното им размразяване. Няма да отнеме много време. Задължително е да се отцеди образувалата се вода. Когато гъбите изсъхнат малко, започнете да ги готвите. Не забравяйте, че повторното им замразяване не е добра идея.

Лисичките вървят перфектно с пържено свинско и говеждо месо, чесън, картофи, заквасена сметана и различни подправки. От червените гъби стават еднакво вкусни първи и втори ястия, салати и дори предястия. Днес ще ви предложим някои от най-сполучливите рецепти.

Класически задушени лисички

Как се готви:

• Загрейте олиото в тенджера и добавете гъбите.
• Оставете да къкри 10 минути при равномерно разбъркване, докато течността се изпари.
• Няколко минути преди да е напълно готово се посолява. Уверете се, че лисичките не изгарят, те трябва да имат карамелен цвят.

Лисички със заквасена сметана

Как се готви:

• Нарежете големите пачи крак, малките оставете така.
• Гъбите се варят 10-15 минути, след което се прецеждат.
• Загрейте олио в тиган. Лукът и чесънът се наситняват и се запържват.
• Добавете лисички и трупове в тигана на умерен огън за 20 минути.
• Добавете заквасената сметана и разбъркайте, докато консистенцията й стане на подсирване.
• Добавете сол и черен пипер, след което подправете с пресни ситно нарязани билки.

Печени лисички във фолио

Как се готви:

• Смесете сол, черен пипер, билки, гъби и олио в една купа.
• Застелете тава с фолио, поставете сместа и я увийте във фолиен плик.
• Загрейте фурната на 200ºC и изпечете гъбите за 20 минути. След това отворете фолиото и оставете гъбите да престоят още 5 минути. Гъбите трябва да добият златист цвят.

Мариновани лисички за зимата

Как се готви:

• Гъбите се заливат с вряща вода и се варят 20 минути на слаб огън.
• Смесете маринатата от подправките, солта, захарта и оцета и оставете да заври.
• Добавете сварените лисички към горещата марината и оставете на огъня за още 5-7 минути.
• Напълнете стерилизираните буркани с лисичките и ги залейте с приготвената марината.
• Покрийте с капак и навийте на руло.

Лисички в саксии, рустик стил

Как се готви:

• Нарежете лука на половин пръстени и запържете, докато стане прозрачен.
• Добавете лисичките в тигана и запържете на огъня за 8-10 минути.
• Картофите се нарязват на малки кубчета, гърдите се нарязват произволно, кашкавалът се настъргва на едро ренде.
• Намажете тенджерата с масло, за да не залепне нищо. Отгоре се нареждат част от картофите, черен пипер и сол. Отгоре се слагат месото, картофите, сол и черен пипер. След това добавете лука и гъбите.
• Изсипете сметана, отгоре поръсете сирене.
• Печете във фурната за 40 минути на 180ºC.

Пай със заквасена сметана с лисички

Как се готви:

• Смесете яйцето със заквасената сметана, след това добавете омекналото масло и щипка сол, разбъркайте, добавете брашно, омесете меко тесто, покрийте го и го оставете за 15 минути. След това месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.
• Нарежете големите гъби на няколко части, а малките оставете както са.
• Маслото се загрява в тиган, добавят се гъбите и се запържват до зачервяване.
• Пържените гъби се нарязват на ситно, една трета се заделят, останалите се смесват с жълтъка, сметаната и солта.
• Разделете тестото на две неравни части. Разточете по-голямата на кръг с дебелина около 8 мм и по-голям в диаметър от формата за пай. Поставете върху поръсена с брашно форма и оформете страни.
• Върху тестото се нареждат заделената трета от гъбите, а върху тях вече смесените със заквасената сметана гъби.
• Вземете малка част от тестото и го поставете върху съда, като прищипете краищата.
• Намажете пая отгоре с разбит белтък, поръсете го със сусам и печете 20 минути в предварително загрята на 200 ºC фурна. След това довеждаме до готовност при 180 ºС.

Трябва ли да сварите лисичките преди пържене?

Лисичките (като шампиньоните, белите гъби, шафранките) са сред онези гъби, за които не е необходима обработка на пара. Ако гъбите са събрани на екологично място и нямат външни повреди, можете веднага да започнете да пържите. В същото време, за да се предпазите напълно от вредни вещества и компоненти, присъстващи в почвата и въздуха, по-добре е гъбите да се сварят предварително.

Особено опасни са екземплярите, растящи край пътя - те поглъщат прах и изгорели газове от преминаващите автомобили. Ако гъбите вече не са пресни, допълнителната топлинна обработка определено няма да навреди.

Опитни готвачи твърдят, че в процеса на готвене лисичките стават лигави, губят цвета и вкуса си, отделят полезни вещества във водата, в която са варени. Затова трябва да изберете - да получите или по-вкусно ястие, или напълно безвредно.

Как се приготвят гъби?

Почистваме лисичките от трева, листа, игли и други големи отпадъци. Няма нужда да се притеснявате за червеите - те не растат в тези гъби. След това поставете в студена вода за около половин час, за да накиснете малки частици пясък и пръст. За да добавите по-кремообразен вкус и да премахнете горчивината, можете да използвате мляко вместо вода при накисване.

С помощта на нож отстранете останалата мръсотия и отрежете краищата на бутчетата. Поставете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Нарежете големите гъби на парчета.

Как и колко време да готвя лисички преди пържене?

Поставете готовите гъби в тиган с вряща вода. Водата трябва да е 2-3 пъти повече от гъбите. Гответе на умерен огън около 20 минути.

С решетъчна лъжица отстранявайте пяната, която се образува на повърхността при варенето. Във водата можете да хвърлите дафинов лист и цяла глава лук.

В края на готвенето изцедете водата и започнете да пържите гъбите. Водата може да се прецеди и да се използва като бульон за гъбена супа.

Как да изпържите вкусно лисички?

По-добре е да пържите гъби в зехтин или масло. За да не загори маслото, първо налейте малко растително масло на дъното на тигана. Загрейте добре тигана и добавете гъбите на малки порции, за да покафенеят бързо. Ако в тигана има твърде много гъби, те ще пуснат сок и няма да се пържат, а ще се готвят. Не е необходимо да се покрива с капак, докато водата не се изпари.

Отделно запържете лука, нарязан на половин пръстени, до прозрачност. В един тиган се слагат запържените гъби, добавя се готовият лук и се разбърква. Оставете да къкри под капак за 15-20 минути, в края добавете черен пипер, сол на вкус, добавете заквасена сметана и оставете на слаб огън още 5 минути. При сервиране поръсете гъбите със ситно нарязани билки.

Ако използвате масло вместо слънчогледово масло, вкусът на пържените лисички ще бъде по-мек и сладък. По-добре е да нарежете лука за пържене на половин пръстени или тънки пръстени. Щипка майорана, босилек или риган придава пикантност на ястието.

Как да изпържите лисички, без първо да ги сварите?

За тези, които не искат да варят лисички, за да не загубят полезните си свойства, можем да предложим компромисен вариант. В дълбока тенджера се слагат обелените и измити гъби, на дъното се налива малко вода - около една трета от количеството пачи крак.

Без капак гъбите бързо ще пуснат сок. Когато цялата вода от тенджерата се изпари, добавете зехтин и масло, запържен лук до златисто кафяво и задушете заедно за 25-30 минути. Пет минути преди готовност посолете, добавете заквасена сметана, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън. При сервиране поръсете с билки.

Пържените лисички вървят добре с картофи, паста и ориз. Могат да се консумират и като самостоятелно ястие с уникален вкус.

Лисичките са едни от най-популярните горски гъби, които са високо ценени от готвачите заради техния вкус и хранителни свойства. Те често се използват за пържене или приготвяне на супи, тъй като по време на готвене не абсорбират излишната влага, остават еластични и хрупкави. Преди да започнат да обработват този хранителен продукт, начинаещите берачи на гъби и готвачи трябва да научат как и колко дълго да готвят лисички, докато омекнат.

Важни факти

В края на юли започва сезонът на лисичките, така че по това време пазарите и магазините поставят тези гъби на рафтовете си. Дори ресторантите включват в менюто си ястия от този хранителен продукт: жулиени, салати и супи.

Преди да започнете топлинна обработка и да определите колко време да готвите гъби от лисички, препоръчваме да се запознаете с основната информация за тях. Знанието ще ви позволи да купувате или събирате само висококачествени екземпляри, както и да приготвяте вкусно ястие от тях.

Лисичките имат много предимства:

Струва си да се отбележи, че бледият и неравномерен цвят също са признаци на застоялост. Трябва обаче да запомните, че яркостта на капачката зависи преди всичко от мястото на растеж: гъбите, отглеждани на слънце, ще бъдат по-ярки от тези, събрани на сянка.

Полезни свойства

Лисичките са не само вкусни, но и полезни за организма. Доста често се използва за приготвяне на лекарства и лечебни средства не само в народната, но и в официалната медицина. Такива гъби са популярни както в Русия, така и в чужбина.

В допълнение, лисичките са богати на:

• витамини от групи А, В, РР;
• цинк;
• мед.

Гъбите имат и редица полезни свойства: подобряват зрението и предотвратяват възпалителни процеси в очите, повишават защитните функции на организма и устойчивостта му към инфекциозни заболявания, намаляват сухотата на епидермиса и лигавиците.

Разбира се, не можете да консумирате продукта суров. Обикновено лисичките се варят, пържат, осоляват и мариновани, но такава храна няма да даде очаквания ефект. Хитиноманозата умира по време на топлинна обработка, тъй като не може да оцелее при температури над 60 градуса по Целзий. Солта също разрушава това вещество.

Сушените гъби запазват всички лечебни свойства, както и замразените, но последните могат да получат горчив вкус.

Самостоятелно събиране в гората

Много хора предпочитат сами да берат гъби, отколкото да ги купуват на пазари и магазини. Всъщност този подход ще ви позволи да получите висококачествени и свежи лисички, а търсенето им в юлската гора ще се превърне във вълнуващо събитие със семейството и приятелите.

Преди да тръгнете на поход с гъби, важно е да запомните как изглеждат тези вкусни горски обитатели. Общо са известни около 100 разновидности на лисички, на първо място, те се различават един от друг по цвят. Има сиви и почти бели гъби, както и червени и аметистови. Последните са доста редки и по отношение на вкуса те са значително по-ниски от техните жълти и черни роднини, които растат в Русия:

Когато организирате пътуване за горски гъби, си струва да изясните на кои места трябва да ги търсите. Лисичките могат да бъдат намерени навсякъде, главно близо до дървета, тъй като те образуват симбиоза с корените на тези растения. От което следва, че е по-добре да търсите такива гъби в гъсти гори. Например, московчани могат да срещнат места с лисички в горите близо до Москва на север и запад.

Топлинна обработка

Обикновено гъбите се варят за приготвяне на богата супа, но тази процедура може да се използва и като подготовка преди замразяване или пържене на продукта. Във всеки случай процесът е същият, така че можете да прочетете инструкциите стъпка по стъпка, които ще ви обяснят как и колко време се варят лисичките в тиган:

Сварените лисички се изсипват в гевгир, за да може да се отцеди излишната влага, след което се използват по предназначение. Ако са били приготвени за гъбена супа, тогава водата трябва да се източи веднага след кипене и след това да се добави прясна вода към продукта и да се готви според инструкциите. Заедно със солта в гъбения бульон се добавят и морковите и картофите.

Прогресивни методи на кипене

Лисичките могат да се готвят не само в тенджери на печката, някои млади домакини предпочитат да използват по-прогресивни методи на готвене, Как им помагат следните кухненски уреди:

Варените лисички имат нежно и хрупкаво месо, както и приятен вкус. Те могат да се използват за приготвяне на салати, студени и топли закуски. Много хора ще харесат гъбени супи и пайове. В чист вид продуктът е не по-малко вкусен, може да се постави върху хляб или да се смеси със заквасена сметана и сосове.

Такива лисички ще издържат около един ден в хладилника, докато чрез замразяване на варените гъби можете да удължите срока на годност до една година.

Други методи за готвене

Освен за готвене, продуктът може да се пържи и задушава. За да направите това, не е необходимо да го варите, просто отстранете полепналите остатъци и изплакнете малко с чиста вода. Не трябва да се увличате твърде много, лисичките лесно абсорбират влагата. Поставете чистите гъби върху хартиена или вафлена кърпа да изсъхнат. Лисичките, готови за пържене, не са влажни на пипане.

Алгоритъм за готвене:

Хубавото на тази рецепта е, че тези лисички могат да се използват за готвене, смесени с пържени картофи и дори замразени. Ако на етап 4 не изцедите сока и добавите малко вода или заквасена сметана, ще получите задушени гъби.

Рецепта за супа от лисички

Лисичките са универсален продукт, който пасва добре на почти всяко ястие. Те не изискват дълго почистване и термична обработка, така че няма да усложнят процеса на готвене.

Лисичките правят питателна и ароматна супа. Рецептата му е доста проста, така че начинаещите домакини и берачите на гъби могат да го добавят към отметките си.

За да започнете да готвите, трябва да закупите следните съставки:

• пресни гъби - 400 грама;
• картофи - 5 броя;
• моркови - 2 малки;
• лук - 1 брой;
• вода или бульон - 3-4 литра;
• сол и подправки на вкус.

През сезона на гъбите можете да зарадвате семейството си с лека супа от пресни лисички или богата супа, приготвена на месен бульон. За това:

Супата се налива в купички, поръсва се със ситно нарязани билки и се подправя със заквасена сметана. Това вкусно и здравословно ястие може да се приготви от диви гъби лисички.

Колко време отнема варенето на лисички?

Преди готвене гъбите трябва да се измият обилно под течаща вода. След това е по-добре да накиснете лисичките за 1-1,5 часа във вода или мляко. Тази процедура е необходима, за да няма остатъчен вкус в приготвения продукт. След това добавете студена вода в съотношение 1:2 и оставете да заври. И сега гответе лисичките за 20 минути на слаб огън. В този момент, ако планирате да използвате гъби в ястия, които ще солите, тогава е по-добре да не добавяте сол при готвене. Освен това отстранявайте периодично пяната, тя ще се образува в процеса на готвене.

Ако имате сушени гъби, предварително ги накиснете за 3 часа. И варете сушените лисички за 20 минути от момента на кипене на слаб огън.

Колко време отнема приготвянето на лисички в бавна готварска печка?

Подготвителната работа е същата, измита и напоена. След това сложете гъбите в купата на мултикукъра, залейте със студена вода в съотношение 1:2. Можете да добавите малко сол. Сега затворете капака, изберете режим „Печене“ и гответе лисичките в мултикукъра за 40 минути от момента на кипене.

Колко време отнема варенето на лисички за супа?

За да сварите лисички за супа, разбира се, първо трябва да ги измиете. След това нарязаните на няколко части гъби се заливат със студена вода, посоляват се леко и се варят 15 минути. След това отцедете водата. Нарежете морковите и лука. Сега запържете зеленчуците и гъбите в растително масло. В това време бульонът за супата кипи. И в него слагаме ситно нарязани картофи и нашите сотирани зеленчуци с гъби. И гответе всичко заедно още 10 минути. Общо се оказва, че варим лисичките за супата за 25 минути.

Колко време отнема варенето на лисички в тенджера под налягане?

Поставете готовите гъби в тенджера под налягане. Сега добавете сол, подправки, обелен лук и малко лимонена киселина. След това затворете капака. И гответе лисичките в тенджера под налягане за 15 минути. След това сварените гъби се слагат в гевгир.

Калоричното съдържание на лисичките е 20 kcal. Съдържат: протеини - 1,6 грама, мазнини - 1,1 грама, въглехидрати - 2,2 грама.

Лисичките съдържат голямо количество провитамин D, който стимулира възстановяването на бета-клетките на панкреаса и инхибира растежа на туберкулозните бацили. Тези гъби не натрупват радиоактивни вещества.

Лисичките са лошо смилаеми, така че е по-добре да ги изключите от диетата на децата.

Някои полезни факти за лисичките и тяхната обработка

Както всички гъби, лисичките се отличават със своята специфичност. За да не губите много време, без да получите желания резултат, те трябва да се обработват правилно.
Проблеми няма да възникнат, ако винаги разбирате следните точки:

Съвет: Въпреки деликатната си текстура и ниската си калоричност, пачи крак принадлежи към групата храни, които се считат за тежка храна за организма. Дори и да няма проблеми с храносмилането, тези компоненти не трябва да се включват в менюто твърде често.

• Днес все по-често можете да намерите гъби, отглеждани изкуствено. Практиката показва, че по здравословни и вкусови характеристики те значително отстъпват на горските продукти.
• За да не събирате или несъзнателно да придобивате фалшиви лисички, които са отровни, трябва да запомните три отличителни черти. Фалшивите продукти имат по-ярък цвят, кухо стъбло и по-правилна кръгла капачка.
• Докато ярките гъби не понасят много добре накисването във вода, престоят в млечна среда има само положителен ефект върху тях. Ако преди готвене лисичките ги накиснете в мляко за 1,5-2 часа, можете да гарантирате липсата на горчивина и да получите най-деликатната текстура на компонента.

Ползите от правилно приготвените варени лисици се крият не само в тяхната хранителна стойност. Компонентът съдържа много витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на органи и системи. Като се има предвид факта, че продуктът стимулира укрепването на костите, повишава съпротивителните сили на организма и производството на енергия, той се препоръчва за употреба от хора от всички възрасти.

Как да готвя лисички в тенджера?

Препоръчва се почистените от остатъци и измити няколко пъти под течаща вода лисички да се нарязват на четвъртинки по дължината на стъблото. Ако гъбите са много големи, нарежете ги още повече. Сега трябва да направите следното:

1. Поставете препаратите в тенджера и напълнете с вода. За 1 част продукт трябва да има 2 части течност. Поставете съда на огъня и го оставете да заври.
2. Ако гъбите се използват за салата или се консумират веднага, те могат да бъдат осолени. Когато планирате да ги готвите допълнително, по-добре е да го направите без добавяне на сол.
3. Гответе продукта около 20 минути на среден огън. Периодично е необходимо да отстранявате пяната, по-добре е да не покривате тигана с капак. Ако съставките се държат във вряща вода твърде дълго, те ще имат гумена текстура.
4. Поставете готовите продукти в гевгир и изчакайте да се отцеди цялата излишна течност.

Ако трябва да запазите гъбите горещи за известно време, препоръчително е да ги окачите директно в гевгир над тиган с леко вряща вода. Вярно е, че не трябва да злоупотребявате с този подход. Текстурата на продукта може да не се влоши, но ще има малко полза от него.

Характеристики на използване на мултикукър и тенджера под налягане

Гъбите се обработват предварително, независимо от това как се планира да се варят. Ако по някаква причина не искате да прибягвате до традиционния вариант на температурно излагане, можете да опитате едно от следните:

• В бавна готварска печка. Поставете пресни, размразени или накиснати продукти в купата на мултикукъра, напълнете с вода в съотношение 1 към 2. Добавете малко сол и затворете капака. Гответе продуктите в режим "Печене" за 30 минути. За съжаление, този подход не може да премахне пяната, така че крайният продукт може да има неприятен послевкус. По-добре е да използвате специална кошница за задушаване на съставките. В този случай в купата на устройството се налива малко вода, настройва се режимът „Пара“ и таймерът започва за 40 минути.

• В тенджера под налягане. Поставете готовите гъби в купата на уреда, добавете сол и подправки. Можете допълнително да добавите малко нарязан лук и щипка лимонена киселина за вкус. Затворете капака и настройте таймера за 15 минути. Готовият продукт остава да се хвърли в гевгир и да се използва по-нататък по предназначение.

Някои домакини готвят лисички и други гъби в микровълновата. Опцията не е много обезпокоителна и доста бърза, но ще трябва сами да изберете времето на експозиция в зависимост от обема на обработвания продукт и мощността на устройството.

Как трябва да варите лисички за супа?

В този случай компонентите трябва да се приготвят както обикновено. Въпреки факта, че някои готвачи добавят вече сварени продукти към готовата супа, по-разумно е да използвате следния подход:

1. Поставете нарязаните парчета в студена вода. Доведете ги до почти готовност, варете 15 минути. Отцедете течността и поставете сварения продукт в гевгир.
2. Докато останалите съставки се обработват, трябва да приготвите бульона за супата, например от кубче бульон.
3. Нарежете морковите и лука на ситно, задушете в растително масло, добавете гъбите и оставете да къкри още 5 минути.
4. В готовия бульон се слагат нарязаните на малки кубчета картофи и готовите запържени гъби. Всичко това варим до готовност на картофите, т.е. приблизително 10 минути.

Така приготвената супа ще има лек аромат на гъби. Всички компоненти ще се готвят равномерно, осигурявайки на ястието приятна текстура.

Нюансите на варене на замразени и сушени лисички

В този случай всичко е много просто, замразените и изсушени компоненти трябва само да се доведат до стандартно състояние и да се варят. Ако прясна храна е била замразена по някаква причина (което не се препоръчва), първо я поставете в хладилника за няколко часа, след което завършете размразяването на стайна температура. Компонентите се измиват няколко пъти и се варят изключително в сладък разтвор, т.к. най-вероятно ще присъства горчивина.

Със сушените препарати всичко е много по-просто. Трябва да се накиснат само за 2-3 часа, след което сменяме водата и започваме да варим продуктите. Достатъчно е да ги държите във вряща вода 20 минути след завирането, за да ги доведете до готовност.

Всеки продукт има полезни свойства и противопоказания, препоръчваме ви да прочетете статията за ползите и вредите от гъбите лисички