Хекът е универсална морска риба от разред треска. И е универсален, защото подлежи на всякакъв вид термична обработка. Може да бъде вкусно изпечен със зеленчуци или пържен в тесто, но все пак най-полезният вид готвене е варенето. Обикновено се смята, че варената риба е „скучно“ ястие, но това със сигурност не важи за хека. Следвайки прости правила, можете да сварите тази риба по такъв начин, че да не се срамувате да предложите ястието дори на гости.
Ползи и вреди
Метионинът е вещество, което прави хека много здравословен продукт. Подпомага здравословното функциониране на надбъбречните жлези и също така предотвратява появата на атеросклероза. Няма смисъл да говорим за ползите от фосфор, йод, мед, витамини B, PP, E - всеки знае от детството, че тези елементи имат благоприятен ефект върху организма като цяло.
Вареният хек е продукт, който е идеален за диетично хранене поради ниското си съдържание на калории. Тя е богата на протеини, а 100 грама от тази варена риба съдържат само 96 калории.
Освен това хекът има положителен ефект върху работата на храносмилателната система, подобрява дейността на щитовидната жлеза, нормализира състоянието на кожата и всички лигавици. Омега-3 мастната киселина, която е част от морската риба, осигурява надеждна защита срещу диабет, предотвратява смущения в сърдечно-съдовата система, предотвратява хипертония, подобрява репродуктивната функция и успокоява нервната система.
Тази риба трябва да се консумира с повишено внимание от хора, страдащи от запек; гастрит, язва и повишена стомашна киселинност също са противопоказания. Друго противопоказание е индивидуалната непоносимост към морски дарове.
Колко време се готви?
Готвенето на мерлуза отнема много малко време и това е още един плюс в полза на този продукт. Трудно е да се посочи конкретно време - всичко зависи от условията на готвене. Ако рибата е нарязана на парчета, тогава ще бъде готова в тигана след 30 минути. Ако използвате бавна готварска печка, това ще отнеме 25 минути. Ако изберете метода на готвене на пара, това ще отнеме 40 минути. Ако трябва да сварите замразена риба, готвенето ще отнеме около 35 минути.
Хекът трябва да се размразява на стайна температура без вода или микровълнова фурна – само така ще запази всичките си полезни вещества.
Ако трябва да готвите цял рибен труп, тогава преди да го пуснете във вряща вода, се препоръчва да направите 2-3 разфасовки, за да не докоснете филето.
Хекът е препоръчителен продукт в диетата на детето.Храненето с риба е възможно за деца от 10 или 11 месеца. Хекът е нискомаслена и нискоалергенна риба, освен това има малко кости - поради което може да се превърне в първия рибен продукт, с който детето ще се запознае. За деца рибата се готви 35-40 минути след кипене. За деца се приготвят много интересни ястия от варена риба, например картофено пюре, кюфтета, пудинг.
Преди да започнете да приготвяте варен здравословен хек, чуйте някои препоръки.
- За да приготвите хека вкусно и правилно, изберете сух замразен продукт - това е най-лесният начин да определите свежестта на рибата. По-добре е да вземете цял труп, а не замразени парчета.
- Рибата се слага в тенджерата, след като водата заври.
- За да напълните ястието с любимите си вкусове, използвайте всякакви подправки за бульона: черен пипер, дафинов лист, подправки за рибни продукти.
- За да подобрите вкуса и аромата, можете да добавите зеленчуци към бульона: моркови, лук, чесън.
- Вареният хек върви добре с полски сос. Може да се приготви по следния начин: смила се сварено яйце, брашното (2 супени лъжици) се запържва в маслото, брашното се разрежда с бульон от хек (1,5 супени лъжици), към сместа се добавят яйце, билки, подправки, сол, лимонов сок и се готви без капак. 10 минути.
Рецепти
Всяка домакиня избира най-предпочитания начин за приготвяне на хек - това може да бъде класическа рецепта за варена риба или може да има интересна версия с нотка на пикантност.
Традиционен
Ще ни трябва:
- филе от хек 500 г;
- вода 1 с.л.;
- кисела краставичка 1 с.л.;
- масло 30 г;
- чесън 1 скилидка;
- билки и сол на вкус.
Приготвяне:
- комбинираме вода и саламура в един тиган, поставяме го на огъня и изчакваме да заври;
- Поставете парчетата риба във вряща вода, добавете подправки и гответе за половин час, докато омекнат;
- Сервирайте варен хек с масло.
Гответе мерлуза за 30 минути
Гответе мерлуза в съд на пара за 40 минути
Гответе мерлуза в бавна готварска печка за 20-25 минути
Варете мерлуза в бира за 20 минути
Колко време отнема варенето на мерлуза?
Вземете труп на хек. Почистете, изкормете, отрежете главата, опашката и перките на рибата. След това измийте добре под течаща вода. Ако сте закупили замразени морски дарове, първо ги размразете. Сега нарежете рибата на малки парчета. След това налейте вода в тигана. Добавете сол, зърна черен пипер, дафинов лист и билки. Оставете да заври и добавете морски дарове. Гответе хека за 30 минути на слаб огън при затворен капак. Не забравяйте да премахнете образувалата се пяна.
Колко време отнема да се готви хек в двоен котел?
Предварително почистете, измийте и нарежете рибата на парчета. Сега добавете сол и подправки на вкус. Не прекалявайте с подправките, за да не развалите деликатния вкус на месото. Поставете морските дарове в контейнер. И гответе хека в двоен котел за 40 минути.
Колко време отнема приготвянето на мерлуза в бавна готварска печка?
Размразете, изкормете, измийте и разделете морските дарове на порции. След това посолете и добавете подправки на вкус. Оставете рибата да "почине" за 10-15 минути. Сега поставете морските дарове върху сито. След това го поставете върху купа с вода. Затворете капака. Изберете режим „Пара“ и гответе хека в мултикукъра за 20-25 минути.
Сервирайте готовата риба с варен ориз, пресни зеленчуци и билки.
Колко време отнема варенето на мерлуза в бира?
Пригответе няколко парчета мерлуза, подсушете ги и овкусете със сол. Сега вземете около 100 грама свинска мас и един лук, нарежете всичко на ситно и запържете в маслото. След това добавете една чаена лъжичка брашно и запържете още малко. След това налейте 300 мл бира в сместа. Добавете щипка захар, сол на вкус и пресни билки. Сосът се вари около 15 минути. В това време можете да сварите отделно картофите за гарнитура. Поставете рибата в течността. Гответе хека в бира за 20 минути на най-слабия котлон при затворен капак. Това ястие е най-добре да се сервира горещо.
Основни свойства на хека
Калоричното съдържание на варен хек е 95 kcal. Съдържа: белтъчини - 18,5 грама, мазнини - 2,3 грама, въглехидрати - 0 грама.
Месото от мерлуза съдържа много витамини В, А, Е, С и РР. Съдържа и следните минерали: йод, фосфор, кобалт, манган, натрий, калий, желязо. Благодарение на състава си, месото от мерлуза помага за предотвратяване на атеросклероза и подобрява състоянието на лигавиците и кожата. Има положителен ефект върху щитовидната жлеза.
Хекът е изключително здравословна риба. Месото от хек, подобно на друга треска, се класифицира като диетично и нискокалорично. Съдържа много минерали, витамини А, В 9 и РР. Освен това цената на такъв „деликатес“ е повече от достъпна. Друго предимство е, че рибата съдържа минимум кости, които освен това лесно се отстраняват от готовото месо. Най-големи ползи се запазват, ако ядете варена риба.
Колко време да готвите рибата хек зависи от метода на готвене. За различни варианти, докато ястието е готово, трябва да готвите от 20 до 40 минути. Мултикукър, двоен котел, печка с тенджера - всеки случай има свои собствени нюанси.
Подготовка за готвене
На първо място, рибата хек трябва да се размрази, ако е била замразена. Най-добрият начин е да оставите трупа в дълбока купа за няколко часа на стайна температура. След това трябва да го почистите, да отделите перките и да премахнете вътрешностите. Готовият труп трябва да бъде нарязан на малки парчета. Ако трябва да готвите цялата риба хек, трябва да направите няколко разреза в кожата - до сантиметър дълбочина. Гръбнакът с костите може да се отдели след варенето.
Когато избирате труп, трябва да обърнете внимание на метода на замразяване. Трябва да е "сух", без глазура. Дължината също е важна - не повече от 30 см са възрастни хищници, които не се препоръчват за консумация.
Как се готви на котлона
За да готвите мерлуза на печката, трябва да излеете вода в тиган, да я доведете до кипене, да добавите подправки. Сол, черен пипер, дафинови листа и пресни билки ще придадат на ястието пикантен вкус. Вместо сол можете да добавите към водата кисела краставичка: 1 чаша на 1 чаша вода. След 5 минути трябва да поставите готовите парчета риба във врящия бульон.
След повторно завиране котлонът трябва да се намали. За да сварите рибата до готовност, трябва да покриете тигана с капак и да оставите за половин час. Готовото месо придобива равномерен бял цвят и става по-плътно.
Сервирайте ястието със зеленчуци, като първо поръсите с лимонов сок.
Хек в бавна готварска печка: скорост и ползи
За да приготвите риба по-бързо, трябва да използвате бавна готварска печка. Заедно с основната съставка можете да добавите подправки: сол, бахар, дафинов лист. В този случай ще са достатъчни 20 минути.
Вторият метод за готвене в мултикукър е режимът „на пара“. Парчетата се поставят в специален съд, а в купата на мултикукъра се налива вода. Този метод ви позволява да запазите много хранителни вещества и витамини. Готвенето ще отнеме до 25 минути.
Можете да готвите риба в бавна готварска печка
Как да готвя в двоен котел
Хекът се приготвя в двоен котел за около 40 минути. Ако добавите черен пипер, дафинов лист и сол, можете да направите ястието пикантно. Както и в други случаи, препоръчително е да го сервирате с поръсен лимонов сок.
Варенето на пара е най-подходящо за диетично хранене, както и за хранене на дете. В края на краищата, в същото време се запазват много полезни вещества, на които рибата е богата.
Хек може да се дава на деца още на 10 месеца, ако бебето не е склонно към алергии. В този случай е по-добре да смилате свареното месо на сито, като направите рибно пюре.
Редовната консумация на мерлуза има добър ефект върху щитовидната жлеза, функционирането на нервната, кръвоносната и костната системи. не само здравословни, но и изключително вкусни. Бялото му месо е с деликатна консистенция и върви добре със зеленчуци и гарнитури.
Преди 2 години
Колко време се готви хек? Как да приготвите тази риба вкусно? Опитни готвачи ни разказват всички тайни на приготвянето на мерлуза, а също така споделят рецепти за варена риба и вкусни супи, базирани на нея.
Колко време трябва да готвите хека, докато стане готов? Как правилно да подготвим рибата?
Варената риба може да бъде не по-малко вкусна от пържената и печена. Колко време отнема варенето на мерлуза? Рибата, нарязана на порции в тиган, ще бъде готова след половин час. Ако готвите хек в бавна готварска печка, целият процес ще отнеме двадесет и пет минути, и пара - четиридесет минути.
Преди готвене хек трябва да се подготви. Разбира се рибата трябва да се почисти, да се отстранят вътрешностите, да се отрежат перките и главата. Ако хекът е замразен, размразете го на стайна температура. Не използвайте вода (гореща или студена) за тази цел. Колко време се готви замразен хек? След размразяване гответе рибата за тридесет и пет минути.
Като цяло, опитайте се да купите сух замразен хек. Първо, няма да плащате надплащане за ледена кора, която тежи много. Второ, можете лесно да определите качеството на рибата по нейния вид. Обърнете внимание на дължината на трупа. Не трябва да е по-дълъг от тридесет сантиметра. Освен това не купувайте рибни филета, нарязани на парчета. Такава риба може да е била замразявана няколко пъти, но е почти невъзможно да се провери това.
За бележка! Ако трябва да готвите цял труп на мерлуза, поставете го във вряща вода. Първо направете няколко или три плитки разреза върху кожата на хека. Те не трябва да засягат рибните филета.
Хекът има малко семена, така че се приготвя и за деца. Колко време се готви хек за дете? Гответе го след като заври тридесет и пет до четиридесет минути.
внимание! Хекът е богат на витамин А комплекс, както и на мед и йод. Полезен е за нашата щитовидна жлеза, както и за нервната, костната и кръвоносната системи. Но ако рибата е препечена, ползата от нея за тялото ще бъде малка.
