Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено
Патладжанът е един от най-популярните зеленчуци в много кухни по света. Badrijan, brinjella, little blue ones, това не са всички имена на любимия ни зеленчук. Има много рецепти за приготвяне на ястия от патладжани за всеки вкус, те могат да се комбинират с почти всички продукти, с изключение на зърнени храни и мляко. Патладжанът на масата винаги е луд празник на вкуса и лесно можем да си го позволим, като приготвим салата от патладжан за зимата „Зеленчукова лудост“.
Трудно е да се каже защо салатата се нарича така, но вкусът на тази салата е наистина невероятен. Тайната е в комбинацията от вкусове на съставките и перфектно подбраните пропорции.
Между другото, можете да подготвите подобен.
Технологията за приготвяне на салата по принцип е проста, но ще трябва да я поразправите малко. Приготвените по този начин патладжани имат много ярък отворен вкус, тъй като ще ги приготвим в невероятно вкусен сос от зрели месести домати, ярко ароматни сладки пиперки и млад чесън с добавка на подправки.
За да подготвим салата от патладжани „Зеленчукова лудост“ за зимата, ще изберем най-добрите зеленчуци. Да вземем сините със среден размер, с тъмна кожа, не забравяйте да са узрели и еластични, тогава те ще имат по-малко семена. За салата от патладжан използваме само червени домати, узрели, месести, без вдлъбнатини и дупки. Можете да вземете чушки в различни цветове, най-важното е, че те са силни и свежи, защото увяхналите зеленчуци драматично променят вкуса си и това е неприемливо за нас.
Такова страхотно предястие може да се използва както като празнично ястие, така и като просто ежедневно ястие. С каквото и да го сервирате, то само ще подчертае вкуса на основното ястие. Може да се използва и като полуфабрикат за приготвяне на различни ястия. Например картофи, изпечени с патладжан под кора от сирене. За да направите това, поставете обелени и едро нарязани картофи в дълбока тенджера, сложете няколко лъжици салата от патладжан отгоре, запечете във фурната за 30 минути, след това поръсете с настърган кашкавал и продължете да готвите още 10 минути до златисто кафяво.
Много вкусно пиле ще получите и ако добавите малко от тази салата към соса, в който се задушава.
Салатата от патладжан ще наредим в предварително стерилизирани буркани.
съставки:
- зрели сини плодове - 2 кг,
- домати - 1,5 кг,
- плодове от черен пипер - 6 бр.,
- пресен чесън - 1 глава (по ваш вкус),
- готварска сол - 2 супени лъжици. л.,
- гранулирана захар - 250 г,
- рафинирано слънчогледово масло - 150 ml,
- трапезен оцет 9% - 80 g.
Рецепта стъпка по стъпка със снимки:
Зеленчукова лудост ще приготвим така. Обелете патладжаните по свое усмотрение, нарежете на малки кубчета, добавете сол, разбъркайте добре и оставете за 60 минути, за да премахнете излишната горчивина.
След това изплакваме сините от солта, изцеждаме ги от водата и ги подсушаваме с кърпа.
Доматите обелваме и ги прекарваме през месомелачка, заедно с чушките и чесъна или ги смиламе в блендер.
Към зеленчуковото пюре добавете гранулирана захар, сол, слънчогледово масло и трапезен оцет.
Изсипете соса в голяма тенджера, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути, като периодично отстранявате пяната от повърхността на соса.
Добавете патладжаните към соса и продължете да готвите още 15 минути.
Важно е да не преваряваме нашата салата от патладжани.
Поставете салатата в подготвени буркани и веднага навийте капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете за един ден.
Ето как приготвяте салата от патладжани за зимата „Зеленчукова лудост“. Надяваме се рецептата да ви заинтересува и със сигурност ще я използвате. Добър апетит!
Старинская Леся
Препоръчваме и готвене.
съставки:
3 кг домати за доматено пюре
6 големи моркова
1,5 кг салатен пипер
3 кг патладжани
2 глави чесън
250 г слънчогледово масло
250 г оцет
0,5 л захар
1-2 супени лъжици сол без горната част
Метод на готвене:
Консервирането на патладжани по тази рецепта е бързо и лесно. Салатата се задушава в тенджера и се поставя в подготвени стерилни буркани.
За начало прекарайте 3 кг домати през месомелачка.
Към тях се добавят 6 големи моркова, настъргани. Сложете доматеното пюре и морковите да заврат на огъня.
През това време пригответе чушките и патладжаните. Чушката се почиства от семките и дръжките и се нарязва на едри ленти или квадрати, както е показано на снимката. Не е необходимо да се нарязват, в противен случай ще се разпаднат по време на готвене. Малките патладжани се нарязват по дължина на 4 части, големите - на кубчета със страна 4-5 см широка.
Първо добавете патладжаните във врящия домат, след което поръсете чушката отгоре. Веднага изсипете растително масло, сол и добавете половин литър гранулирана захар. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците.
Първо, цялата зеленчукова маса се издига над доматения слой, сякаш плава отгоре. Докато се затоплят, малките сини започват да „потъват“. По време на процеса можете да разбъркате веднъж или два пъти, за да разпределите равномерно парчетата чушка и кубчетата сини чушки в масата.
Салатата може да се готви до пълното омекване на зеленчуците, но е по-добре да останат цели парчета. Средно ми отнема 30-40 минути, за да задуша, изчаквам, докато сините се наситят с влага, променят цвета си на „мокри“ и започват да се надупчват с вилица. Накрая наливам 250 грама оцет, натъпквам сместа в буркани и завивам с капаци.
Добивът от нормата, посочена в рецептата, е 7 литра сладки сини (14 буркана по 0,5 литра).
САЛАТА ПАТЛАДЖАН "ЗЕЛЕНЧУКОВО ЛУДСТВО". Продукти: 3 кг домати за доматено пюре 6 големи моркова 1,5 кг маруля чушки 3 кг патладжани 2 глави чесън 250 г слънчогледово олио 250 г оцет 0,5 л захар 1-2 супени лъжици сол без горната част Начин на приготвяне: Консервирайте патладжаните по тази Рецептата е лесна и бърза. Салатата се задушава в тенджера и се поставя в подготвени стерилни буркани. За начало прекарайте 3 кг домати през месомелачка. Към тях се добавят 6 големи моркова, настъргани. Сложете доматеното пюре и морковите да заврат на огъня. През това време пригответе чушките и патладжаните. Чушката се почиства от семките и дръжките и се нарязва на едри ленти или квадрати, както е показано на снимката. Не е необходимо да се нарязват, в противен случай ще се разпаднат по време на готвене. Малките патладжани се нарязват по дължина на 4 парчета, големите - на кубчета със страна 4-5 см. Първо патладжаните се изсипват във врящия домат, а отгоре се изсипва чушката. Веднага изсипете растително масло, сол и добавете половин литър гранулирана захар. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците. Първо, цялата зеленчукова маса се издига над доматения слой, сякаш плава отгоре. Докато се затоплят, сините започват да "потъват". По време на процеса можете да разбъркате веднъж или два пъти, за да разпределите равномерно парчетата чушка и кубчетата сини чушки в масата. Салатата може да се готви до пълното омекване на зеленчуците, но е по-добре да останат цели парчета. Средно ми отнема 30-40 минути, за да задуша, изчаквам, докато сините се наситят с влага, променят цвета си на „мокри“ и започват да се надупчват с вилица. Накрая наливам 250 грама оцет, натъпквам сместа в буркани и завивам с капаци. Добивът от нормата, посочена в рецептата, е 7 литра сладки сини (14 буркана по 0,5 литра).
Прекрасно предястие от зелени домати. През зимата върви с гръм и трясък. ______________________________________________________________ Рецептата е много проста, а резултатът е невероятно вкусен)))))) 3 кг зелени домати (нарязах на филийки) 1 кг моркови (на едро ренде) 1 кг лук (половин пръстени) 100 г сол 400 г олио 300 г захар 150 г оцет 1 ч.л. черен пипер 5-6 бр дафинови листа. Вари се 5 минути. Разпределете в буркани. Всичко! Добър апетит!
ЗЕЛЕ ЗА ТЕЗИ, КОИТО ОБИЧАТ ЗЕЛЕВИ КОЛЕЦИ. Приготвяме сърми за ЗИМАТА!!! Просто ги обичам! През зимата зелето не е евтино, така че пригответе листата за зелеви сърми сега. Отрежете дръжката на зелето (можете да го използвате настъргано с моркови и топено сирене, чесън за салата). Сварете цялата глава зеле на умерен огън в леко подсолена вода. Извадете листата с вилица, когато са готови (ще се отделят от главата). Когато изстинат, отрежете удебелението по ръба на листа, навийте няколко от тях (по 4-5 бр.) на руло и ги наредете плътно в буркан. На дъното можете да поставите нарязан корен от хрян и синапено семе, магданоз - всичко, което "обича" зелето. Напълнете тези ролки със саламура: в размер на 1 литър вода - 3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар. кифлички, изплакнете листата или ги накиснете във вода за една нощ, за да не излезе "допълнителна" сол. И след това гответе по ваш вкус! Тези зелеви сармички ще издържат до късна пролет. Ако ги приготвите, можете да приготвите сармички за Великден не от кисело, а от почти прясно зеле го правя от години.
Краставици с незабравим вкус в пълнеж „Прага“ През съветската епоха трябваше да чакате на дълга опашка преди празниците, за да получите такива краставици. Затова започнах да търся рецепта, за да направя същите у дома. Сега - дали поради промяна на фабричната технология, или по други причини - няма откъде да се купят краставици, подобни на тези от Съветския съюз. Но нашето семейство все още ги яде. И тогава намерих друг вариант за горещо консервиране. Подходящ за краставици, домати, млади тиквички, асорти от зеленчуци. Цялата тайна е в пълнежа. Пълнежът се нарича Прага, рецептата е взета от Dacha Forum - мисля, че беше през 2007 г., оттогава не съм използвал други рецепти. Първоначално съотношението захар-сол ми се стори странно, но краставиците имат много мек сладко-кисел вкус и саламурата е напълно изпита. Пълнене (за около 3 кутии от 0,8 или 1,0 литра): 1) 1 литър вода; 2) 150 г (5,3 супени лъжици без горната част) захар; 3) 40гр (5 чаени лъжички без горната част на солта); 4) 1 чай. лъжица с лимонена киселина отгоре. Начин на приготвяне: 1. Първо измийте краставиците, отрежете опашките и накиснете за поне 4 часа 2. Поставете зеленчуците и следните добавки в подготвените буркани (за буркан от 0,8-1 л.): 1-2 скилидки чесън , стрък (10-15 см) естрагон, 1-2 дафинови листа, 1-2 листа касис, чадър от копър, 1 см корен от хрян или парче лист, 3 зърна черен пипер. 3. За пикантност можете да добавите малко парче люта чушка. 4. Изсипете вряща течност върху бурканите, пълни със зеленчуци, и оставете да престоят 10 минути. 5. Изцедете саламура, кипнете, изсипете отново бурканите, отново оставете за 10 минути. 6. Отцедете отново, кипнете, напълнете бурканите, завинтете ги с капаци, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте за един ден. 7. Съхранявайте на стайна температура. Лимонената киселина може да бъде заменена с шепа червено френско грозде.
ЗНАЧИ ОЩЕ НЕ СТЕ ПРИГОТВИЛИ ДОМАТИТЕ: БЕЗ ВОДА, СОЛ И ОЦЕТ! Методът за приготвяне на домати за зимата е без сол, без оцет, без вода. Без намек за ферментация или мариноване! Доматите ще останат твърди и свежи, като направо от градината. Всеки ще се изненада, когато сервирате не оранжерийни домати за новогодишната маса, а тези, които са узрели под лятното слънце! За този препарат изберете домати, които са плътни, месести, малки по размер, без натъртвания или други повреди. Как да консервираме домати Необходими продукти за 3-литров буркан: - 5–6 с.л. л. горчица на прах - домати Приготвяне: 1. Стерилизирайте бурканите. Измийте доматите и ги подсушете старателно. 2. Със суха и чиста лъжица загребете обилно горчица на прах и изсипете на дъното на сух буркан. 3. Опитвайки се да не ги притискате един към друг, наредете доматите на 1 слой, като поставите мястото, където е било стъблото, отгоре. Отново се поръсва с горчица. 4. Повторете слоевете, докато бурканът се напълни. В края добавете още една порция прах и затворете капака (стерилен и сух). 5. След това наклонете буркана и внимателно го завъртете на масата, така че горчицата да се разпредели равномерно. 6. Съхранявайте детайла на хладно и тъмно място. Етеричните масла, съдържащи се в горчицата, потискат развитието на гнилостни бактерии, което позволява на доматите да останат свежи. Опитайте да приготвите порция домати по този начин, бъдете сигурни: методът няма да ви подведе! Разкажете на приятелите си за напълно нов подход към препаратите!
Домати в собствен сок Споделям една рецепта за домати в собствен сок, която моята баба ми е предала през поколение! Приготвя се лесно, а вкусът е просто божествен! Цялото семейство непрекъснато иска да ги направи, а приятели искат рецептата! Много лесна и практична рецепта, която става за едри, меки и леко смачкани домати. Какво ще ви трябва за приготвяне Големи, зрели домати за сок Малки домати Сол и захар Бахар грах Дафинови листа Карамфил и канела (по избор, това не е за всеки) Приготвяне Сортирайте доматите - големи, намачкани, меки домати ще отидат за сок, по-малки домати - за банки. Смелете избраните за сок домати през месомелачка, изсипете сока в тенджера и поставете на слаб огън. За три литра сок добавете пет супени лъжици сол, шест супени лъжици захар, пет грах бахар, шест дафинови листа. След като сокът заври, отстранете пяната и варете сока, докато спре да се образува пяна (12-15 минути). В същото време кипнете вода в друга тенджера. Поставете доматите в подготвени буркани, залейте ги с вряла вода и покрийте с капаци. Поставете дебела кърпа отгоре. Оставете доматите да престоят, докато се сготви доматеният сок. След това отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и веднага навийте на руло. Обърнете, покрийте с одеяло и оставете, докато изстине напълно. За 3-литров буркан са необходими два килограма домати и един литър доматен сок. По-долу можете да се абонирате за рецепти напълно безплатно.
съставки:
3 кг домати за доматено пюре
6 големи моркова
1,5 кг салатен пипер
3 кг патладжани
2 глави чесън
250 г слънчогледово масло
250 г оцет
0,5 л захар
1-2 супени лъжици сол без горната част
Метод на готвене:
Консервирането на патладжани по тази рецепта е бързо и лесно. Салатата се задушава в тенджера и се поставя в подготвени стерилни буркани. 
За начало прекарайте 3 кг домати през месомелачка. 
Към тях се добавят 6 големи моркова, настъргани. Сложете доматеното пюре и морковите да заврат на огъня. 
През това време пригответе чушките и патладжаните. Чушката се почиства от семките и дръжките и се нарязва на едри ленти или квадрати, както е показано на снимката. Не е необходимо да се нарязват, в противен случай ще се разпаднат по време на готвене. Малките патладжани се нарязват по дължина на 4 части, големите - на кубчета със страна 4-5 см широка. 
Първо добавете патладжаните във врящия домат, след което поръсете чушката отгоре. Веднага изсипете растително масло, сол и добавете половин литър гранулирана захар. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците.
Първо, цялата зеленчукова маса се издига над доматения слой, сякаш плава отгоре. Докато се затоплят, сините започват да "потъват". По време на процеса можете да разбъркате веднъж или два пъти, за да разпределите равномерно парчетата чушка и кубчетата сини чушки в масата.
Салатата може да се готви до пълното омекване на зеленчуците, но е по-добре да останат цели парчета. Средно ми отнема 30-40 минути, за да задуша, изчаквам, докато сините се наситят с влага, променят цвета си на „мокри“ и започват да се надупчват с вилица. Накрая наливам 250 грама оцет, натъпквам сместа в буркани и завивам с капаци.
Добивът от нормата, посочена в рецептата, е 7 литра сладки сини (14 буркана по 0,5 литра).
