Почти винаги имаме бутилка ядково мляко в хладилника. Прави всяко смути още по-вкусно и засищащо. Ядковото мляко е чудесна алтернатива на обикновеното мляко, което не изисква ферма или крави, за да се направи.
Оля Малишева
От какво
За да направите ядково мляко, имате нужда само от вода и всякакви непечени ядки. Най-вкусното мляко се получава от лешници, бадеми и бразилски орехи. Можете да използвате орехи или кедрови ядки. Млякото се приготвя и от сурови семена – сусам, мак или тиквено семе.
☆ Млякото ще бъде по-вкусно, ако ядките предварително се накиснат във вода за пиене. Ако приготвям мляко сутрин, оставям ядките в купа с вода за една нощ. На сутринта изплаквам и след това смесвам ядките в блендер с необходимото количество вода. Но понякога забравям за това и просто използвам сухи ядки.
Формулата с ядково мляко изглежда така:
Ядки + питейна вода + блендер + сито
Класическото съотношение ядки към вода е 1 към 4.
*За да направите 4 чаши ядково мляко, ще ви трябват 4 чаши вода и 1 чаша ядки. За една чаша мляко - 1 чаша вода и 1/4 чаша ядки.
Съотношението може да се промени в една или друга посока. Например, за по-ароматно и гъсто мляко понякога вземам повече ядки и по-малко вода - около 1 към 3.
За един или двама
1. Смесете ядките и водата в блендер. Докато блендерът върши работата си, обикновената вода ще се превърне в бяло мляко пред очите ви. Колкото по-мощен е блендерът, толкова по-бързо ще се случи това и толкова по-гладка и бяла ще бъде напитката.
2. При изключен блендер прецедете готовото мляко през сито, тензух или специална торбичка за ядково мляко (google it!).
Можете ясно да видите процеса в това видео от блога My New Roots
Готов! Сега това мляко може да се подслади с фурми или да се добави мед, ванилия или канела. Можете да направите млечен шейк с банан и горски плодове или да съхранявате млякото в хладилника и да го използвате в кухнята по същия начин, по който обикновено използвате краве мляко.
Съхранявайте ядковото мляко в хладилник в затворена бутилка за около 3 дни.
Ядково млякоИма необичаен вкус, но е здравословен и питателен. Благодарение на балансирания си състав, напитката насища тялото с необходимите елементи и най-важното е, че практически няма противопоказания. Можете да го приготвите у дома.
Какво е ядково мляко?
Ядково млякоотдавна е включена в монашеската диета. Вписва се идеално в постното меню, подходящо е за стриктни вегетарианци и хора с непоносимост към лактоза.
Млякото се извлича от различни видове ядки - орехи, кедрови ядки, бадеми, кашу, лешници. Има дори рецепти с тиквени семки и сусам. Всичко, от което се нуждаете за готвене, са непечени ядки и обикновена вода. Тези съставки ще произведат истинско мляко, само че с по-приятен вкус от традиционното краве мляко.
Състав и полезни свойства
Ядковото мляко се счита за по-здравословно от кравето мляко. Древните монаси са използвали ядково мляко по време на пост, тъй като напитката съдържа големи количества витамини и микроелементи, които липсват на тялото при оскъдна диета.
Подготовка за готвене
Нежно и богато мляко може да се получи от всякакви ядки. Основното е, че не са пържени. Допълнителни съставки са вода, а може да използвате и малко ванилия, какао на прах, сол и подсладител или екзотична куркума.
Бадемите абсорбират влагата по-дълго от другите ядки. Накисването ще отнеме от 8 до 12 часа.Фъстъците и лешниците трябва да се накиснат за 8 часа, орехите - 4 часа, а кашуто - само 2 часа.Предимството на шамфъстъка и бразилския орех е, че можете да приготвите мляко от тях веднага с предварителното им накисване няма нужда.
Класическа рецепта
Ядковото мляко се приготвя от ядки и питейна вода в съотношение 1:4. За да направите напитката по-ароматна и гъста, пропорциите могат да се променят. След това ще ви трябва 1 част ядки към 3 части вода. Освен това трябва да се запасите с блендер или сокоизстисквачка и сито.
Готвене с блендер
Смесете ядките с вода в блендер. В рамките на 1-2 минути се образува бяло мляко с еднаква консистенция.
След като се смеси, изключете блендера и прецедете ядковото мляко през цедка. Може да използвате и марля. В магазините се продават и специални торбички за ядково мляко, но те все още са доста редки.
Подготовка на сокоизтисквачка
Сокоизстисквачката с горно зареждане е идеална за приготвяне на ядково мляко. Ако натоварването е хоризонтално, тогава трябва да има двойни предавки.
Поставете ядки и вода в стандартни пропорции в сокоизстисквачка. Резултатът ще бъде течност, която ще прилича на крем по консистенция. По желание може да прецедите прясното мляко - така ще стане хомогенно.
Мляко от шам фъстък
Силният аромат на шам фъстък и деликатният зелен аромат правят тази напитка необичайна и интересна. За да разнообразите вкуса, можете да добавите щипка смлян кардамон. Тази напитка се приготвя много бързо, тъй като шамфъстъкът не изисква предварително накисване, за разлика от други видове ядки. Можете да пиете това мляко самостоятелно или да го добавите към коктейли или десерти.
За да приготвите 1 литър напитка, трябва да вземете следните съставки:
- 1-2 чаши сурови несолени шам фъстъци;
- 1 шушулка ванилия или 1 ч.л. прах от торба;
- 4 чаши чиста вода;
- 1-2 с.л. л. подсладител (по желание)
Шоколадово лешниково мляко
Напитката, приготвена по тази рецепта, е вкусен и питателен коктейл. Ще бъде отличен вариант за закуска или вечеря.
За да приготвите 1 литър мляко, ще ви трябват следните съставки:
- 1-2 чаши сурови несолени лешници;
- 2 с.л. л. какао на прах;
- 1 шушулка ванилия или 1 ч.л. ванилов прах от торба;
- 4 чаши пречистена вода;
Бадемово мляко с куркума
В студено състояние тази напитка може да замени вкусен десерт. При настинка бадемовото мляко с куркума е добре да се пие горещо – ще подобри благосъстоянието ви и ще ви изправи по-бързо на крака.
За да приготвите 1 литър мляко, трябва да подготвите следните съставки:
- 1-2 чаши сурови несолени бадеми;
- 1-2 с.л. л. куркума на прах (има мек вкус, така че не се страхувайте да добавите повече от тази подправка);
- 4 чаши чиста вода;
- щипка морска сол (по желание);
- 1-2 с.л. л. подсладител (по желание).
Мляко от кашу с ванилия
Тази напитка има невероятен аромат и много деликатен кремообразен вкус.
За да приготвите 1 литър напитка, ще ви трябват следните съставки:
- 1-2 чаши сурово несолено кашу;
- 1 шушулка ванилия или 1 ч.л. екстракт от саше;
- 4 чаши пречистена вода;
- щипка морска сол (по желание);
- 1-2 с.л. л. подсладител (по желание).
Как правилно да консумирате и съхранявате напитката?
Ядковото мляко се различава от традиционното краве мляко не само по липсата на лактоза и по-интересен вкус, но и по съвместимостта му със зеленчуци, горски плодове и плодове. Изключение правят само картофите, пъпешът и бананите. Тези продукти не трябва да се консумират с напитки.
От ядковата напитка можете да приготвяте смутита, коктейли, сладолед, кисели млека и дори домашен кефир. Добавя се и към всякакви рецепти вместо краве мляко. За подслаждане се използват мед, сироп от ерусалимски артишок или агаве. Можете да разнообразите десерта с горски или плодов сок, индийско орехче, какао на прах, канела и ванилови зърна. Ядковото мляко е вкусно, така че можете просто да го пиете като самостоятелна напитка. Само 1 малка чаша ще възстанови силите ви след интензивна тренировка във фитнеса или след тежък работен ден.
Съхранявайте млякото в затворена бутилка в хладилник. Това е нетраен продукт. Срокът на годност е не повече от 3 дни.
Ядковото мляко е незаменим продукт по време на строги пости и при непоносимост към лактоза. Обичат го вегетарианци и суровоядци, полезен е за деца, спортисти и тези на диета. Тази напитка не съдържа вредни вещества, съдържа умерено количество наситени мастни киселини, но много витамини и полезни минерали. Само не забравяйте, че ядките са доста силен алерген. Ако сте склонни към алергии, млякото трябва да се консумира с повишено внимание.
© DepositphotosНаближава следващият летен православен празник, чието основно ястие, съдейки по името, са ядките.
В навечерието на Ореховия спасител tochka.netРеших да ви разкажа какви са ползите за здравето от ядковото мляко и как можете да си го приготвите у дома.
Ползи и приложения на ядковото мляко
Ядковото мляко е здравословна алтернатива на кравето мляко. Не съдържа лактоза и затова може да се пие дори от тези, които не понасят обикновено мляко от животински произход. Друг плюс на ядковото мляко е, че е абсолютно вкусно. Одобрява се не само от отказалите се от животните и техните производни, но и от привържениците на суровоядството и аюрведичното хранене.
Ядковото мляко се счита за много здравословно, тъй като съдържа витамини, минерали и ензими в суров вид, без термична обработка. Освен това се усвоява по-добре от човешкото тяло.
Можете да залеете гранола с ядково мляко, да го добавите към смутита, кафе и чай, да готвите с него и просто да пиете за удоволствие. Можете също така да създадете вкусни и здравословни коктейли с ядково мляко, като добавите мед, какао, канела, фурми или ванилия.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
Как да си направим ядково мляко
За да направите ядково мляко, имате нужда само от вода и всякакви непечени ядки. Най-вкусното мляко се получава от лешници, бадеми и бразилски орехи. Може да използвате и орехи или кедрови ядки. Растителното мляко също се прави от сурови семена: сусам, мак или тиквени семки.
За да бъде млякото наистина вкусно, по-добре е да накиснете ядките в хладка питейна вода за период от 4 часа до цяла нощ.
Време за накисване за различните видове ядки:
- Бадемиза да се наситите с влага, имате нужда от най-много време - 8-12 часа.
- За лешник, макадамия и фъстъцище е достатъчно 8 часа.
- орехимате нужда от всичко 4 часа.
- А кашу - 2 часа.
- от шамфъстък и бразилски орехЩе получите отлично мляко дори без накисване.
Идеални пропорции за приготвяне на ядково мляко - ядки и вода 1 до 4.Това е за 4 чаши мляко(около 1 л). 4 чаши вода и 1 чаша ядки.
Съотношението може да се промени в една или друга посока. Например, за по-ароматно и гъсто мляко можете да вземете повече ядки и по-малко вода - около 1 до 3.
Поставете ядките и водата в блендер и разбийте старателно до гладкост. След което сместа се прецежда през цедка, тензух или специален плик за ядково мляко.
Съхранявайте ядковото мляко в хладилник в затворена бутилка. 3-4 дни.
Често радостта от майчинството е помрачена, когато при следващото претегляне в клиниката изведнъж се окаже, че бебето наддава доста слабо. В такава ситуация първото нещо, което хрумва на кърмещата майка, е, че няма достатъчно мляко.
Най-вероятно тя ще запомни, че орехите по време на кърмене се считат за традиционно средство за увеличаване на лактацията. Наистина ли си струва да прибягваме до този метод за решаване на проблема или неговата ефективност е само един от митовете около кърменето?
Какви са ползите от орехите?
Нека започнем с факта, че въпросният продукт всъщност е много полезен, може да се каже, дори уникален по свой начин. Орехите съдържат:
- Витамини от група В, както и А, Е, Р, К, цинк и мед, което помага за предотвратяване на различни заболявания и забавя процеса на стареене;
- витамин С, като по количество изпреварват касис, портокали и шипки;
- полиненаситени мастни киселини, които не могат да бъдат получени от животински мазнини.
Учените са установили, че яденето на орехи помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта за дълъг период от време, което означава, че те могат да се използват за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Какво ще кажете за ефекта върху лактацията?
Дали е възможно да се увеличи „производителността“ на млечните жлези с помощта на ядки, не е известно със сигурност, тъй като никой не е провел съответните изследвания. Струва ли си дори да ги използвате по време на кърмене? И лекарите, и консултантите по кърмене имат различни мнения по този въпрос.
Някои педиатри, ако са недоволни от растежа на бебето, съветват майката да яде орехи, тъй като дори ако с тяхна помощ не е възможно да се увеличи количеството мляко, то поне е възможно да се повиши неговото „качество“, т.е. е, неговото съдържание на мазнини. В случай на бебе с поднормено тегло това е не по-малко важно.
Но не пречи да се има предвид, че по-мазното мляко има тенденция да се застоява в каналите, което води до запушване на последните (това изглежда като бяла точка на зърното), както и до лактостаза и мастит. Ако сте предразположени към подобни проблеми, за всеки случай изключете орехите от менюто си или поне не прекалявайте с тях.
Има и друго мнение сред лекарите, според което съставът на млякото (или по-скоро съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати) е генетично програмиран. Не е възможно да се промени с никакви продукти. Това изглежда съвсем логично, тъй като жените винаги са успявали да нахранят децата дори в най-трудните условия, без достъп до пълноценна и здравословна храна.
Ядки с мляко – здравословна или опасна рецепта?
Някои майки и дори консултанти по кърмене смятат, че кравето мляко с орехи е истинско спасение при липса на кърма. Те предлагат следната рецепта: сварете чаша и половина мляко, изсипете шепа нарязани ядки, поставете всичко в термос за няколко часа и пийте през целия ден.
Въпреки това, други консултанти и лекари смятат, че е неподходящо да се използва това лекарство по време на кърмене. Факт е, че както кравето мляко, така и ядките са включени в така наречената „Голяма осморка” на най-значимите алергени, която освен споменатите продукти включва кокоши яйца, фъстъци, соя, миди и ракообразни, риба и др. пшеница.
Симптомите на алергията могат да включват:
- нестабилно изпражнение със слуз (а понякога и ивици кръв);
- чревни колики;
- кожни обриви, зачервяване на бузите, лактите, задните части, гънки в слабините, суха кожа;
- по-рядко - респираторни явления.
Ако забележите нещо подобно при вашето бебе, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар.
Струва си да се признае, че орехите са по-безопасни от, например, лешниците. Но все пак комбинацията от два алергена едва ли е добър начин за установяване на кърмене, особено през първия месец на кърмене.
Всичко обаче е индивидуално и много кърмещи майки могат да пият мляко с орехи, тъй като децата им понасят добре тези продукти. Определено обаче не можем да препоръчаме тази рецепта на всички без изключение.
Как да стимулираме лактацията при алергия към орехи?
На първо място, не забравяйте, че най-ефективният начин да поддържате количеството си на кърма на правилното ниво е да се храните на поискване и бебето да суче често. „Търсенето създава предлагане“. Ако млечната жлеза се изпразва рядко, тялото получава информация, че млякото наистина не е необходимо и се произвежда по-малко от него.
Също така трябва да се уверите, че бебето е правилно прикрепено (не само зърното, но и ареолата, особено долната му част, трябва да влиза в устата). В противен случай сукането няма да е толкова ефективно и може да се появят болезнени пукнатини на зърната.
Не трябва да пренебрегвате нощното хранене, тъй като пролактинът (хормон, който стимулира производството на мляко) се произвежда в тялото на майката през нощта. Дори ако бебето спи добре, трябва да се опитате да го нахраните два пъти от 3.00 до 8.00 сутринта.
Ако дори и всички тези условия да са изпълнени, проблемът не е решен, по-добре е да не оставяте нещата да се развиват, а да се свържете с специалист по кърмене (по форуми, по телефона или като ги поканите у дома). Освен това задължително се консултирай с педиатъра, защото отслабването може изобщо да не се дължи на липса на мляко, а на някакво друго заболяване.
В заключение отбелязваме, че ако и бебето, и майката понасят добре орехите, тогава те могат да се консумират по време на кърмене в количество от два до три ореха на ден, това ще бъде напълно достатъчно, за да се демонстрират техните полезни свойства. По-добре е да купувате термично необработени и необелени ядки. Добър апетит!
Ядковото мляко е несравнимо по-здравословно от кравето или козето мляко. Съдържа аминокиселини , желязо, витамини и най-важното калций.
Малко допълнение към информацията за и за: този елемент се усвоява най-добре през първата половина на деня, така че всички храни, съдържащи калций, се консумират най-добре по това време.
И така, ядково мляко – вземете само ползите!
Ядковото мляко е много здравословен заместител на животинското мляко. По много причини, например, кравето мляко не е много здравословно. Ще се опитам да изброя много от тях (просто не мога да твърдя, че знам всички причини, поради които кравето мляко може да бъде вредно).
1. Пълното смилане на млякото е възможно само при наличието на определени ензими, които присъстват в човешкото тяло само до 3-годишна възраст. Когато тези ензими липсват, млякото се разгражда само до пикочна киселина, която отравя тялото и допринася за натрупването на слуз в него, образуването на кисти и полипи.
2. Млякото е ценно и здравословно, когато се консумира прясно или сурово. Градските жители едва ли могат да се похвалят, че консумират такова мляко. Най-често ни е достъпно възстановено пастьоризирано или стерилизирано мляко. При нагряване на млякото до 60 градуса и още повече при стерилизация, съставът му се променя и витамините се разрушават.
3. Особено вредни са сухото и кондензираното мляко.
4. Кравето мляко е предназначено предимно за хранене на телета и съставът му е балансиран така, че да осигури бърз растеж на телето. Има 4 пъти повече калций и 3 пъти повече протеин, отколкото в кърмата. Детето се нуждае от минерали и въглехидрати, за да формира мозъка и нервната система. С други думи, кравето мляко е храната на един бързо растящ организъм. Образно казано, това е циментът, така необходим за изграждането на къща. Но след като къщата е вече построена, вече няма нужда от цимент. И е много глупаво да продължаваме да пълним къща с цимент, само защото циментът е добър като строителен материал.
Имайки предвид горните причини. Предлагам ви да опитате такава здравословна алтернатива като ядковото мляко.
Ядковото мляко е напитка, която се приготвя от смлени ядки и/или семена, смесени с вода чрез продължително разбиване в миксер (блендер, кухненски робот).
Хранителната стойност на ядките се осигурява от благоприятната комбинация от мазнини и протеини. Ореховият протеин съдържа много незаменими аминокиселини и лизин, който е много важен за растящия организъм (те съдържат повече от него, отколкото например пилешките яйца.
400 г обелени орехи са еквивалентни във всички отношения на протеините на месото и млякото, но за разлика от тях не съдържат вредни вещества. Порция от 100 g ядки осигурява дневната нужда на организма от пълноценен протеин.
Наистина, това мляко е много необичайно. Понятието „ядково мляко (бадемово и др.), маково мляко“ се свързва с монашеското хранене. Това е постен вариант на млякото.
Много е вкусно и здравословно. Съдържа аминокиселини , Калций, желязо, витамини и най-важното - всички микроелементи на такова мляко се усвояват от тялото, за разлика от животинското мляко. Въз основа на горното можем да заключим, че млякото от ядки и семена е по-здравословно от млякото от животински произход.
Можете да консумирате ядково мляко самостоятелно или да го използвате за приготвяне на кисело мляко, кефир, коктейли и сосове. Тоест ядковото мляко може да се използва за приготвяне на същите ястия като обикновеното мляко.
За тези, които се придържат към разделна диета, заслужава да се отбележи, че ядковото мляко, за разлика от кравето мляко, може да се комбинира с други продукти: зеленчуци (с изключение на картофи), плодове (с изключение на банани), пъпеши (с изключение на пъпеш), горски плодове, сокове.
Основна рецепта за приготвяне на ядково мляко:
- 1 чаша всякакви ядки или семена, накиснати предната вечер, 2 чаши вода, 1 с.л. лъжица мед или 2-3 фурми (без костилка).
Смесете всички съставки в блендер. Прецедете през тензух или цедка. Изсипете в бурканче.
Страничен продукт от производството на ядково мляко е ядкова паста, която остава, когато суспензията от ядки се прецеди през тензух или сито. Тази паста може да се използва като добавка към салати, зеленчукови ястия и др. Пастата може да се съхранява в хладилник няколко дни.
Ще получите вкусна напитка - съставка за коктейли и сосове и ядково масло, което може да се използва като добавка към други ястия.
Рецепта за маково-сусамово мляко:
- 1/2 чаша маково семе със сусам;
- 2 чаши вода;
- 1-2 с.л. пчелен мед.
Можете да вземете само мак или сусам. Но сусамът, предупреждавам ви веднага, ще бъде много горчив. Напълнете с вода за една нощ. След това се разбърква старателно в блендер, прецежда се и се изцежда през марля. Ако не разполагате с много мощен блендер, тогава ви съветвам първо да смелите маковото семе и сусама в мелница (кафемелачка) и след това да ги накиснете. Използвам останалия кекс, като го добавям към кашата от покълнала пшеница.
Бадемово мляко:
Препоръчително е бадемите и другите ядки да се третират с озонатор (тъй като по тях често обича да се образува плесен, дори ако са били с черупката), да се накиснат за една нощ и да се измият. Преди да ги поставите в блендера е препоръчително да обелите бадемите, което се прави доста лесно, но не е нужно да ги белите.
- Поставете 1 чаша бадеми и 4 чаши вода в блендер. Филтрираме. Подсладете с мед.
Останалата торта може да се използва за приготвяне на блатове или сурови бисквити.
Тиквено мляко:
Тиквените семки съдържат много желязо и цинк. Те са много по-евтини от бадемите и много други ядки, а млякото, което правят е много вкусно. Ако го подсладите с фурми, вместо с мед, вкусът ще е като на джинджифилови сладки.
- 1 чаша тиквени семки (може да се накиснат за 1-2 часа);
- 3 чаши вода;
- 2-3 фурми (в зависимост от размера).
Можете също така да добавите ванилия, канела, индийско орехче, кокосови стърготини, ленено семе към такива напитки (напитката става по-добра след половин час, когато лененото семе се разтваря по-добре и добавя плътност).
Споделете полезна информация с приятелите си, може също да го намерят за полезно:
