Remeros grises, comestibles y no comestibles. Fila: hongos comestibles y no comestibles con fotos y descripciones.

Taxonomía:

• División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clase: Agaricomicetos (Agaricomicetos)
• Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
• Familia: Tricholomataceae
• Género: Tricholoma (Tricholoma o Ryadovka)
• Vista: Tricholoma portentosum (fila gris)

Otros nombres para el hongo:

Sinónimos:

• fila rayada

• La fila es extraña
• posnovik
• Podzelenka
• Playero gris
• Serushka
• Agaricus portentosus
• Gyrophila portentosa
• Gyrophila sejuncta var. portentosa
• Melanoleuca portentosa

Descripción

sombrero: 4-12, hasta 15 centímetros de diámetro, ampliamente en forma de campana, convexo-postrado con la edad, luego plano-postrado; en ejemplares adultos, el borde del sombrero puede ser ligeramente ondulado y fisurado. En el centro queda un tubérculo ancho. Gris claro, más oscuro con la edad, con un tinte amarillento o verdoso. La piel del sombrero es suave, seca, agradable al tacto, pegajosa en clima húmedo, cubierta con fibras prensadas de un color negruzco más oscuro, que irradia radialmente desde el centro del sombrero, por lo que el centro del sombrero siempre es más oscuro que Los bordes.

Pierna: 5-8 (y hasta 10) centímetros de largo y hasta 2,5 cm de grosor. Cilíndrico, a veces ligeramente engrosado en la base, puede curvarse y penetrar profundamente en el suelo. Blanco, grisáceo, grisáceo amarillento, amarillento limón claro, ligeramente fibroso en la parte superior o puede estar cubierto de escamas oscuras muy pequeñas.

Platos: dientes adherentes, de frecuencia media, anchos, gruesos, adelgazados hacia el borde. Blanco en los hongos jóvenes, con la edad: grisáceo, con manchas amarillentas o completamente amarillento, amarillo limón.

Colcha, aro, Volvo: falta.

Polvo de esporas: blanco
Controversia: 5-6 x 3,5-5 µm, incoloro, liso, ampliamente elipsoidal u ovado-elipsoidal.

Pulpa: La fila gris es bastante carnosa en el sombrero, donde la pulpa es blanca, debajo de la piel es gris. La pierna es densa con pulpa amarillenta; el color amarillento aparece más intensamente con daño mecánico.
Oler: débilmente expresado, agradable, tipo hongo y un poco harinoso, en los hongos viejos a veces desagradable, harinoso.
Gusto: suave, dulzón.

Temporada y distribución

Desde otoño hasta heladas invernales. Con una ligera congelación, recupera completamente el sabor. Anteriormente se dijo que Ryadovka gris crece principalmente en las regiones del sur (Crimea, Novorossiysk, Mariupol), pero su área es mucho más amplia y se encuentra en toda la zona templada. Grabado en Siberia occidental. Frutos de manera desigual, a menudo en grupos grandes.

Ecología

El hongo parece formar micorrizas con el pino. Crece en suelos arenosos en pinares y pinares mixtos y plantaciones antiguas. A menudo crece en los mismos lugares que Ryadovka green (verderón). Según algunos datos, también se encuentra en suelos ricos en bosques caducifolios con participación de hayas y tilos (información de GNO).

Comestibilidad

Un buen hongo comestible, consumido después del tratamiento térmico (hervido). Apto para enlatar, salar, encurtir y consumir recién preparado. También se puede preparar para uso futuro secándolo. Es importante que incluso los muy viejos conserven su sabor (no tengan un sabor amargo).
M. Vishnevsky destaca las propiedades medicinales de esta fila, en particular su efecto antioxidante.

Especies similares

Hay muchísimas filas con predominio del color gris, solo nombraremos las principales similares.
Un recolector de hongos sin experiencia puede confundir el Ryadovka gris con el Ryadovka venenoso puntiagudo (), que tiene un sabor amargo y un tubérculo afilado más pronunciado.
Ryadovka gris terroso (terroso) () no se vuelve amarillo con la edad y cuando se daña, además, los ejemplares muy jóvenes de Tricholoma terreum tienen una espata privada que se destruye muy rápidamente.
Rower Gulden () está más apegado a los abetos que a los pinos y prefiere crecer en suelos arcillosos o calcáreos, mientras que Rower grey prefiere suelos arenosos.

Ryadovkovy es un tipo de hongo que pertenece al género de los hongos laminares, la familia Ryadovkovy. Se conocen y describen más de 2.500 ejemplares de esta familia. Esto incluye la fila violeta, la fila tigre y muchas otras. Más detalles sobre las variedades se escriben a continuación.

Descripción del hongo

La mayor parte de las hileras son comestibles, pero también hay representantes venenosos. El hábitat de los remeros son los bosques de coníferas o mixtos con suelo arenoso. La cosecha principal se recolecta principalmente entre agosto y octubre. Son agradables y de sabor delicado. Hay muchas formas de prepararlos: marinar, freír, encurtir. Antes de cocinar, es necesario quitar la piel del sombrero y enjuagarla bien con agua, ya que pequeñas motas y granos de arena caen en absolutamente todas las grietas entre los platos. Los remeros pueden ayudar a las personas con tuberculosis, pero no deben automedicarse. En primer lugar, es mejor consultar a un médico.

Lo mejor es recolectar hongos jóvenes para el consumo: no son tan amargos como los más viejos.

Filas comestibles

La mayoría de los tipos de remo son comestibles. Echemos un vistazo más de cerca a los más comunes en la foto y estudiemos la descripción detallada.

O el morado es un hongo excelente que a la gente le gusta comer. La pulpa de este hongo es densa, de color violeta y tiene un aroma floral. La pierna tiene un tono similar al del sombrero, pero es un poco más pálida.

Se le conoce principalmente como hongo de la miel de pino. Se refiere a hongos condicionalmente comestibles. Esta especie se recolecta muy joven, ya que los individuos más maduros tienen un regusto desagradable, que cada día se vuelve más fuerte. El sombrero es aterciopelado, con escamas fibrosas de color rojo y de color amarillo anaranjado. La pulpa de la fila roja es de color amarillo brillante y muy densa en el sombrero. Tiene un sabor amargo y un olor agrio que recuerda mucho a la madera podrida.

Los recolectores de setas lo llaman hermoso o decorado. Es más pequeño que sus homólogos y es bastante raro. El sombrero, con un tubérculo casi ausente, es de color amarillo oliva con una mancha oscura en el centro. La hermosa fila tiene placas estrechas, ubicadas una cerca de la otra, de un tono amarillo. Tiene un tallo muy pequeño, de sólo 1 cm para las setas que están maduras. Es hueco por dentro y cubierto de pequeñas escamas en la parte superior. Su pulpa es marrón en la zona del tallo y amarilla en el sombrero. El sabor de este tipo de hilera es amargo, pero al mismo tiempo tiene un agradable olor a madera.

fila gris

Tiene una gorra de color gris claro con un toque de color púrpura. Los hongos jóvenes tienen un sombrero ligeramente convexo, pero con la edad se vuelve plano con un pequeño bulto en el centro. Tiene una superficie lisa que se cubre de pequeñas grietas a medida que el hongo madura. La pulpa de este hongo suele ser de color blanco grisáceo, pero a veces amarillenta. Tiene un sabor suave y agradable con un olor harinoso bien definido.

fila de álamo

Los recolectores de setas también lo llaman hongo de álamo. Este tipo de fila es bastante grande. El color del hongo puede ser amarillo o terracota, pero con bordes claros. Esta fila es pegajosa al tacto. La pulpa es blanca y densa.

mayo remar

Su sombrero es pequeño, de 4-6 cm, y tiene forma de joroba. En los hongos jóvenes es de color crema, con la edad cambia de color a blanco. La pulpa del hongo es blanca y densa, sabe y huele a harina fresca. Tiene placas blancas estrechas y frecuentes que se vuelven cremosas u ocres con la edad.

La fila está llena

Este es uno de los pocos tipos de hongos cuyos cuerpos crecen muy juntos, lo que puede resultar difícil de separar unos de otros. Tiene un sombrero quebradizo y carnoso. Su forma puede ser hemisférica con bordes enrollados o elevados y convexa-postrada con bordes elevados, o ligeramente cóncava hacia adentro, extendida. Bien puede ser que en un grupo de hongos haya tapas de diferentes formas y tamaños. El tamaño del gorro puede ser de 4 a 12 cm, es liso y pegajoso al tacto, de color gris o blanquecino. Cuanto más viejo es el hongo, más claro es su sombrero. Su carne es fibrosa y elástica, de color marrón grisáceo. Tiene olor a harina y es muy agradable al paladar. Las placas son gruesas y frecuentes, de color blanco sucio o amarillo.

Fila terrosa

Pequeño, con un casquete hemisférico o cónico, que con la edad se vuelve plano-convexo con un tubérculo afilado en el centro. Es sedoso al tacto, pero con el tiempo adquiere pequeñas escamas. El color de la gorra puede ser gris o marrón grisáceo. Su pulpa es blanca y densa, y no tiene sabor ni olor especial. Este hongo es comestible y muy popular en Europa.

Fila verde

También conocido como verderón. Se llama así por el color específico que permanece incluso después de cocinar el hongo. Su sombrero es carnoso y denso, de forma plana-convexa en los hongos jóvenes y plano en los maduros. Su color puede ser amarillo verdoso o amarillo oliva. Es pegajoso, viscoso y suave al tacto. Tiene pequeñas escamas en el centro del sombrero. El hongo tiene una pulpa blanca y densa que no cambia de color cuando se corta. La peculiaridad de este hongo es que rara vez se vuelve gusano. La ryadovka verde tiene un sabor muy débil y un olor a harina. El olor de estas hileras puede variar según el lugar donde crecieron. Los más fuertes son los que crecían cerca de los pinos.

Tipos de hileras no comestibles.

Además de las especies comestibles, también las hay que pueden envenenarse fácilmente.

fila blanca

Se refiere a una serie de hongos venenosos y no comestibles. Tiene un color blanco grisáceo apagado. Los individuos jóvenes tienen un sombrero convexo, mientras que los maduros tienen un sombrero convexo extendido. Su centro es de color amarillo parduzco, con manchas ocres. Su pulpa es blanca, espesa, carnosa. Los hongos tiernos no tienen olor. Con el tiempo, aparece un olor a humedad, similar al olor del rábano.

Fila con estampado de leopardo

También conocido como fila de tigres y venenoso. Se llama así por su sombrero plateado azulado con el centro negro y escamas grises que lo cubren. Los hongos jóvenes tienen placas de un color blanco verdoso sucio, que a medida que maduran se vuelven de color gris oliva. El remero venenoso provoca una intoxicación estomacal muy grave. Es muy peligroso debido a que tiene un aroma agradable, que de ninguna manera está asociado con un hongo venenoso. Los síntomas de intoxicación aparecen dentro de los primeros minutos después de ingerir el hongo: náuseas, diarrea, vómitos.

fila marrón

También la llaman cariño. Se considera venenoso por su pulpa amarga. El sombrero es marrón con pequeñas escamas. En el centro hay un tubérculo apretado. Los bordes de la gorra suelen ser mucho más claros que su centro. En el reverso son de color blanco y luego de color marrón rojizo con manchas. Los dulces tienen placas anchas y frecuentes que cambian de color durante el período de maduración. El remero marrón tiene una pulpa pálida y densa.

Kira Stoletova

En climas templados, los hongos en fila crecen de manera productiva. Se encuentran en todas las regiones de Rusia. Al recolectar, es necesario conocer la descripción exacta de las variedades comestibles y no comestibles.

Apariencia y hábitat

El hongo o locutor forma cuerpos fructíferos con una división claramente definida en un sombrero y un tallo. Los representantes del género tienen un sombrero plano (esto es típico de los hongos maduros, pero en los jóvenes es hemisférico), con un himenforme laminar y difiere en color en diferentes especies. La pierna es larga, de forma cilíndrica.

Los remeros son especies de hongos terrestres. Más a menudo, el micelio elige el suelo cerca de coníferas. Los individuos crecen en pequeños grupos. Pueden formar colonias anulares: "círculos de brujas". Hay muchos lugares donde crecen los árboles en hileras: en bosques, praderas, crecen en arboledas e incluso parques.

Irina Selyutina (bióloga):

Es importante no olvidar que la mayoría de los tipos de hileras son formadores de micorrizas, que, como simbiontes, prefieren representantes de especies de árboles coníferos, eligiendo con mayor frecuencia pinos y con menos frecuencia alerces, abetos y abetos. Sólo especies raras del género forman micorrizas en árboles de hoja caduca (haya, roble, abedul). El hábitat elegido son suelos pobres, arenosos o calcáreos, de bosques de coníferas y mixtos.

El género recibió su nombre debido a la "predilección" de sus representantes por crecer en hileras o grupos. En algunas regiones de la Federación de Rusia incluso se les llama "ratones".

Geográficamente, los tipos de filas cubren toda Rusia. La especie también crece en Crimea. Los hongos de Crimea se recolectan activamente desde principios de primavera hasta mediados del invierno debido al clima cálido. La principal época de fructificación del género es el otoño, porque son los cuerpos fructíferos otoñales los que alcanzan su pico de carnosidad y cantidad. Algunas especies aparecen en primavera, mientras que otras dan frutos hasta el frío. El hongo en hilera combina muchas especies, cuya descripción será útil para todo recolector de hongos, para no enviar hongos falsos a la canasta y luego al plato.

Diversidad de especies

Entre las variedades de la variedad se encuentran frutas comestibles, condicionalmente comestibles y venenosas.

Especies comestibles

• Fila de tierra (tierra): en la juventud tiene un sombrero en forma de campana, en los adultos está extendido, hasta 10 cm de diámetro. El color del sombrero es gris oscuro, la estructura de la superficie desde la distancia se asemeja a un pelo alisado, el tallo es blanco o gris claro. En su superficie, algunos representantes pueden ver una "zona circular", los restos de una manta privada. La pulpa es blanquecina, densa y con un agradable aroma floral.
• La fila tiene forma abierta, o vendado: tiene un anillo en el tallo que divide no solo el tallo en partes, sino su color: encima del anillo (casi debajo del sombrero) el color es blanco, pero debajo del anillo es marrón rojizo, a juego con el sombrero.

Descripción de la especie:

1. El sombrero mide hasta 10 cm de diámetro.
2. El color de la tapa es marrón, a veces quedan restos de una cubierta de película. Los bordes son desiguales.
3. La pulpa tiene un ligero olor, fibrosa y amarga.
4. Los platos son frecuentes, de color blanco crema.

• Fila gigante: en representantes de esta especie el sombrero crece de 8 a 20 cm de diámetro. También se le dio el nombre de fila gigantesca. La pata mide hasta 10 cm, el grosor es de unos 4 cm, el color del sombrero es marrón, la pata es blanca con manchas marrones. La pulpa es densa, blanca. La especie está clasificada como rara y figura en el Libro Rojo.

Irina Selyutina (bióloga):

La fila gigante se considera un hongo con bastante buen sabor. En la cocina se utiliza tanto en escabeche como salado, pero antes de cocinarlo hay que hervirlo durante 20 minutos para quitarle el amargor. La pulpa del hongo contiene el antibiótico clitocina, que tiene la capacidad de destruir bacterias patógenas, así como células cancerosas.

En el territorio de Rusia, la fila gigante se encuentra en algunas regiones (territorio de Krasnoyarsk, regiones de Kirov y Leningrado), donde forma micorrizas con árboles coníferos. La especie prefiere los bosques de pinos, pero también se puede encontrar en los bosques mixtos de Crimea.

• fila dorada, o marrón-amarillo: tiene color amarillo o amarillo-marrón, llamado. gorros higrofánicos. Para tu información. La naturaleza higrófana de los sombreros se debe a su capacidad para retener agua, en el medio hay una pequeña depresión. El color es uniforme, pero hay manchas de óxido. La pulpa es densa con un característico olor a anís y un regusto amargo. La mayoría de las fuentes lo consideran venenoso y algunas, condicionalmente comestible. Pero los cuerpos fructíferos siempre se procesan mediante remojo y cocción.
• fila escamosa, o pardusco, o cariño o escala negra: El color del sombrero es marrón rojizo o marrón rojizo con escamas. La pierna es más clara, pero con un color superficial uniforme. La forma de la pata es cilíndrica, densa en individuos jóvenes y con huecos en adultos. La fila escamosa tiene placas de color blanco crema o marrón. El olor de la pulpa es harinoso. Esta especie está clasificada como comestible.
• Fila calzada: mirada deliciosa. Conocido con los nombres de matsutake, hongo de pino, cuernos de pino. Crece en el Lejano Oriente, especialmente valorado en Japón y China. En Rusia se encuentran en las regiones de los Urales, el este de Siberia, Amur y Khabarovsk. La búsqueda de cuerpos fructíferos se ve dificultada por el follaje bajo el que se esconden. Este hongo tiene un sabor amargo y a queso y un agradable olor a anís. La peculiaridad de la especie es la pata plantada profundamente en el suelo. Al cosechar la hilera de botas, los cuerpos fructíferos se extraen a mano para evitar daños. Descripción de la especie:

1. Sombrero: hasta 20 cm de diámetro. El color es blanco-marrón, el borde es desigual. El sombrero es grueso, elástico y tiene escamas en las zonas claras. Himenóforo laminar.
2. Pierna: largo, cilíndrico. Se estrecha hacia abajo y se encuentra casi por completo en el suelo. En la parte inferior hay una característica “media” con una “falda”. Es de color blanco con vetas marrones y la “falda” también es marrón. Por encima de la “falda” la pierna es blanca con pequeñas escamas.
3. Pulpa: De color blanco con agradable aroma frutal.

Matsutake es una especie caprichosa. Requiere condiciones especiales de suelo y temperatura. No crece en un solo lugar durante más de 10 años. El período de fructificación es de septiembre a principios de octubre.

• Fila de dos colores o de patas lilas: Especies comestibles del género. Resistente a las bajas temperaturas, por tanto tarde. Los cuerpos fructíferos se recogen hasta heladas severas. El sombrero tiene forma de almohada y es denso al tacto. El color es gris violeta o amarillo grisáceo. La pierna es larga y cilíndrica. El color de la pierna es el mismo que el del sombrero, pero hay surcos o inclusiones de color púrpura brillante. Las placas son frecuentes, de color blanco o grisáceo. La pulpa es blanca con un agradable olor afrutado.
• Fila barbuda: la especie tiene características gastronómicas débiles. Pertenece al grupo de condicionalmente comestible. La apariencia es la misma que la de la fila escamosa, pero hay una franja de fibras a lo largo del borde del sombrero. La fila barbuda tiene un olor y sabor suaves.
• Fila marrón: similar a otras especies del género, que tienen un color de gorra marrón oscuro. Pero en la fila marrón tiende más hacia el marrón rojizo o el marrón amarillento. A lo largo del borde cóncavo exterior de la gorra se pueden ver rayas verticales de color marrón oscuro. Con mayor humedad, se forma moco en la superficie de la pierna. La pulpa es densa, el olor harinoso y el sabor amargo.

• hierba lepista, o sucio (hilera de malezas, carbonero): La especie pertenece a las Rowaceae, pero aún no está suficientemente estudiada. Su sombrero es de color gris oscuro, a veces con un tinte violeta. El tamaño puede alcanzar los 8 cm de diámetro. La pulpa no es carnosa, sino fina y frágil. Muy a menudo los sombreros se desvanecen. A menudo se confunden con la especie fila morada, pero no hay ningún peligro: ambos hongos son comestibles.
• fila verde, o finchada verde, o limón: El color del cuerpo fructífero varía de amarillo verdoso a verde claro. A veces hay cuerpos fructíferos de color amarillo brillante. El color no desaparece durante el procesamiento. En el centro del sombrero hay una mancha gris oscuro cubierta de escamas. A menudo hay grietas en el borde. La pulpa es de color limón claro, se oscurece al desguazarla y huele a harina fresca. Crece sólo bajo árboles coníferos.
• La fila es desnuda o morada: se recoge en otoño. La apariencia repele a los recolectores de setas, porque en la naturaleza, en particular, las frutas de colores brillantes suelen ser venenosas, tanto en las plantas como en las setas. Pero esta especie es condicionalmente comestible. Se diferencia de la fila de patas lilas por el color uniforme del sombrero y las patas moradas. La pulpa tiene un agradable olor a anís. Esta especie está clasificada como un saprófito típico.

Los sombreros de hongos vienen en diferentes colores:

• Violeta;
• Azul;
• Lila;
• Rosa;
• Pelirrojo;
• Naranja.

También distinguen los tipos de árboles con los que crean micorrizas. Según este criterio, el hongo fila entra en relación simbiótica y forma micorrizas con los siguientes tipos de árboles de hoja caduca:

• Abedul;
• Álamo temblón;
• Aliso.

Sin embargo, los árboles en hileras rara vez forman micorrizas con el roble y prefieren el abedul y las coníferas para estos fines. Debajo de pinos y álamos crecen deliciosos y jugosos cuerpos fructíferos.

Especies no comestibles

Es necesario poder distinguir las filas comestibles de las no comestibles, porque provocan trastornos intestinales o intoxicaciones.

• Fila fibrosa: Los cuerpos fructíferos de la especie se consideran no comestibles debido a su sabor picante. Exteriormente parece una hilera gris con sabor y olor a harina.
• fila de tigres, o estampado de leopardo: muy peligroso para los humanos, porque puede provocar una intoxicación grave. El color del sombrero es azul plateado con escamas longitudinales grises. En el medio hay un tubérculo convexo. Los platos son de color verde oliva. En el tallo de los hongos del tipo tigre, hay una capa de polvo característica. El cuerpo fructífero engaña a los recolectores de hongos novatos con el agradable olor de la pulpa.
• Fila de jabón: Debe su nombre al olor específico de la pulpa, que recuerda al jabón barato. Los hongos de esta especie tienen un sombrero semiesférico con un borde ondulado. A lo largo del círculo exterior su color es gris claro, hacia el centro se oscurece hasta alcanzar el color cobre oscuro. La pierna es gris, larga. Al romperse la pulpa se vuelve roja. Al cocinar, el olor desagradable sólo se intensifica.
• La fila es puntiaguda o ratón, o ardientemente agudo, o a rayas: exteriormente similar a la fila gris tierra. Contiene en la pulpa una cierta cantidad de muscarina, que se clasifica como un veneno fuerte. Pero las principales diferencias entre esta peligrosa especie son:

1. Gorra con forma de paraguas y prominencia puntiaguda en el medio.
2. Sabor amargo, olor harinoso.
3. El color del sombrero es desigual, a veces con manchas blancas. En tiempo húmedo, superficie mucosa.

• fila manchada, o arruinado, o moteado: especies ligeramente venenosas. Exteriormente parece comestible, pero se diferencia de las filas seguras por pequeñas manchas de color púrpura oscuro o gris en la tapa más cerca del borde. También hay moco en el sombrero y el tallo es fibroso. Se oscurece al tocarlo y al romperlo. Si se consume, puede causar malestar gastrointestinal.
• La fila huele mal: En Rusia se conocen casos de intoxicación por esta especie, aunque el hábitat se limita a la región de Amur:

1. El cuerpo fructífero de la especie es completamente blanco. El sombrero está extendido con un tubérculo en el medio y bordes irregulares. Un sistema de placas (himenóforos) fusionadas con el casquete.
2. La pulpa venenosa huele a gas iluminador o alquitrán, de ahí el nombre de la especie. La peligrosa toxina provoca alucinaciones auditivas y visuales.

• Fila de abetos sensuales: extremadamente similar a una mosca verde comestible. Tiene un sombrero de color verde amarillento sucio. A menudo se confunde con los hongos de leche, pero forman micorrizas en árboles de hoja caduca y bochornosos, solo en representantes de especies coníferas. Los adultos de esta fila tienen un embudo en el centro del sombrero.

Tipos de etiología desconocida

Entre las variedades del género de hongos Ryadovka, también hay otras no identificadas que parecen representantes de otras familias:

• Fila de olmos: La especie es similar en tipo de crecimiento a las setas de miel. Crecen en árboles frutales y tienen sombreros claros o de color blanco amarillento. El nombre científico es olmo lyophyllum u hongo ostra del olmo.
• Hablador ahumado: pertenece a esa familia Oryadovaceae, pero a un género diferente: Govorushka.

Características beneficiosas

Los representantes de diferentes especies pertenecientes al género Ryadovka contienen vitaminas A, grupo B, PP, E. La pulpa contiene tiamina y riboflavina, así como oligoelementos útiles calcio, magnesio, potasio, sodio, cobre, fósforo y zinc. La quitina y la fibra contenidas en las paredes celulares limpian los intestinos de toxinas.

Los obsequios forestales no son un producto bajo en calorías, te llenan rápidamente. Por 100 g de 30 a 40 kcal. La pulpa casi no contiene grasas ni carbohidratos, la mayor parte de la masa está ocupada por agua y proteínas. Las especies forestales contienen todo tipo de aminoácidos (incluidos los esenciales) que los humanos necesitan para la vida normal.

Fila de champiñones cuando se consumen con regularidad:

• fortalecer el sistema inmunológico;
• reducir los niveles de colesterol en los vasos sanguíneos;
• mejorar la visión;
• funcionan como antioxidantes;
• reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Solicitud

Los champiñones en fila se utilizan ampliamente en la cocina y en la medicina. Pero antes de utilizar cuerpos fructíferos con fines medicinales, asegúrese de consultar a su médico.

en la cocina

Las variedades comestibles de champiñones se vuelven amargas si no se procesan adecuadamente. Consiste en remojar en agua fría durante varios días. El agua se drena periódicamente (2-3 veces al día) y se añade agua nueva. Luego los cuerpos fructíferos se hierven durante 20 minutos en agua con sal. Como resultado, el amargor desaparece.

Métodos de procesamiento populares:

• salazón para snacks;
• decapado;
• conservas para el invierno;
• algunos tipos se fríen después de hervir.

No es aconsejable secar los champiñones: la pulpa sin procesar será amarga y dura y, por lo tanto, no es apta para el consumo. Los cuerpos fructíferos frescos se almacenan en el refrigerador hasta por 3 días, los salados hasta por 3 meses. Las filas de productos congelados y enlatados con esterilización se almacenan por más tiempo sin pérdida de calidad ni daños a la salud: hasta 1 año.

En medicina

Las propiedades beneficiosas del remo no se limitan a su atractivo sabor y la presencia de una importante cantidad de microelementos y vitaminas en la pulpa. La utilidad del género para la medicina radica en la posibilidad de utilizarlos para la obtención de antibióticos en un futuro próximo. Así, en la pulpa del matsutake se han encontrado sustancias de las que pronto se obtendrán antibióticos y sustancias antitumorales.

Popularmente, la especie se considera útil para los pacientes con tuberculosis, pero la medicina oficial no confirma estos datos. Además, las tinturas de frutos secos se utilizan como lociones para la piel. Los ungüentos e infusiones con extracto de hongos se utilizan desde hace mucho tiempo para rejuvenecer la piel.

Contraindicaciones

• personas con enfermedades estomacales y gastrointestinales;
• A las personas mayores;
• niños menores de 7 años;
• personas con alergias o intolerancias individuales;
• El micelio se planta en otoño a temperaturas inferiores a +15 ℃.
• Para una mejor aireación, los champiñones deben mantenerse en orden.
• Para crear las condiciones necesarias, las camas están protegidas del sol y la lluvia.
• Cuando se forma nuevo micelio, se agrega tierra.
• Después de cada cosecha, es necesario agregar tierra fresca.

Conclusión

Hay setas de hilera comestibles y no comestibles. A veces es difícil determinar si un hongo pertenece a una determinada especie debido a la similitud externa de varias especies. Si un recolector de setas no está seguro de la calidad o de la pertenencia a una de las especies comestibles, no debe arriesgar su salud. El matsutake, que crece en las regiones orientales de Rusia, se considera un manjar.

La mayoría de los hongos de la familia Ryadovka son comestibles. Pero también hay ejemplares venenosos.

El hábitat de estos hongos son los bosques de coníferas. Pero, como señalan muchos recolectores de hongos, el hongo se encuentra cerca de granjas, pastos, etc. Es decir, en aquellos lugares donde hay mucho fertilizante. Y no es necesario que haya árboles ni suelo arenoso cerca.

Los champiñones se marinan, se fríen, se hierven y se secan. Antes de usar, primero retire la película de la superficie.

En este artículo te contamos qué hongos comestibles existen, te brindamos una descripción de cada tipo y su foto.

Este tipo de remo es más conocido como patas azules. Así la llamaba la gente. Esta seta es quizás una de las más deliciosas de la familia de los serbal. Su pulpa es densa y carnosa. El color de la pierna es morado. Los hongos crecen enormes. Cuando están completamente maduros, a menudo las tapas simplemente comienzan a reventar debido al tamaño.

Fila roja

Este nombre rara vez se utiliza. Más a menudo se le llama hongo de miel de pino. Este es un hongo condicionalmente comestible. Se recogen únicamente cuando son jóvenes. Cada día la fruta tiene un sabor cada vez más desagradable.

La pulpa es de color limón y muy densa. El sabor no es perfecto. Hay algo de amargura. Además, la fruta huele a una especie de tocón podrido.

Fila amarilla

Muy raro. El sombrero es recto, apenas se nota un pequeño tubérculo. El color es amarillo-marrón. Esta especie tiene placas estrechas, colocadas una cerca de la otra. El tallo, en comparación con el tamaño del sombrero, es anormalmente delgado y corto. El interior de la pierna está completamente vacío.

Al igual que el tinto, tiene un regusto amargo.

fila gris

Al principio, el hongo gris puede parecer venenoso. Especialmente cuando es joven, parece que el hongo no es comestible. Pero ésta es sólo la primera impresión. De hecho, sabe mejor que el amarillo y el rojo.

Los remeros grises jóvenes tienen sombreros convexos, por lo que se parecen un poco a los hongos venenosos. Pero a medida que crecen, las tapas se nivelan y se vuelven planas.

La pulpa tiene un tinte grisáceo, pero a menudo se encuentran frutos con “carne” amarillenta.

fila de álamo

Si las hojas caen sobre los árboles, será muy difícil encontrarla. El color del sombrero y del tallo es terracota. Al mismo tiempo, los bordes siguen siendo ligeros. La superficie está cubierta de una mucosidad que recuerda un poco a una lata de aceite. La pulpa es blanca y tiene una estructura densa.

mayo remar

Una preciosa seta blanca con un sombrero pequeño (de unos 5 centímetros). Tiene forma de montículo. El fruto joven tiene un color crema claro. Poco a poco va cambiando al blanco. La pulpa es ligera, la estructura es densa. Las placas encajan perfectamente entre sí. Inicialmente son de color blanco, pero a medida que el hongo envejece, el color cambia a crema.

La fila está llena

El nombre mismo sugiere que esta variedad crece en montones. Esta es una de esas raras especies cuyas patas están tan juntas que a veces es simplemente imposible separarlas unas de otras. Los tamaños de las gorras varían entre 5 y 12 centímetros. Además, en una "familia" puede haber frutos completamente diferentes. Algunos con gorros de 12 cm, otros con gorros pequeños de 6 cm, etc.

La gorra en sí es lisa. El color es marrón sucio. Cuanto más vieja es la fruta, más apagado es su tono. La fila llena de gente es muy sabrosa. Su pulpa es elástica y tiene un delicado olor a harina.

Fila terrosa

A temprana edad tiene un casquete cónico. Poco a poco se va enderezando y queda casi plano, dejando sólo un pequeño bulto en la parte central. Se siente como seda, pero con el tiempo la superficie se cubre de escamas más gruesas. El color es gris o marrón grisáceo. La pulpa es densa. No tiene un olor particularmente pronunciado. Y casi no hay sabor. En Rusia, este tipo de remo no ha recibido mucho reconocimiento. En Europa, por el contrario, se considera un auténtico manjar.

Fila verde

Popularmente recibió un nombre más simple: verderón. Recibió este nombre por su color único. Curiosamente, incluso después de cocinarlo, permanece del mismo color verde.

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El hongo es carnoso y denso. El fruto joven tiene un tipo de tapa plana-convexa. Con el tiempo comienza a nivelarse. Pero, al igual que con el tipo de patas moradas, la tapa comienza a estallar y eventualmente se agrieta o toma una forma recta y torcida.

El color es cercano al oliva. El fruto es viscoso al tacto.

Todos los hongos anteriores son absolutamente comestibles. Son aptas para marinar, freír, hervir y secar.

2017-08-17 Ígor Novitsky

Ryadovka o tricoloma es una familia muy grande de hongos, que consta de alrededor de cien especies diferentes. La mayoría son comestibles o no tóxicas, pero también hay especies venenosas. Las especies comestibles no sólo se pueden recolectar en el bosque, sino que también se pueden cultivar con gran éxito solas.

¿Cómo se ven las filas?

Los hongos en hilera crecen en los bosques de toda la zona templada de nuestro país. Todas las especies de esta familia son otoñales, por lo que dan frutos desde los primeros días de septiembre hasta finales de noviembre. Especialmente muchos cuerpos fructíferos aparecen después del primer frío, es decir, normalmente en octubre.

Las especies más comunes en Rusia son el gris, violeta, amarillo-rojo y otras. Entre ellos los hay tanto muy sabrosos como aquellos que tienen un sabor mediocre, aunque son bastante comestibles.

Todas las filas, comestibles y no comestibles, son hongos laminares con sombreros coloreados (muy raramente blancos) de forma semiesférica y convexa en los frutos jóvenes y planos en los más viejos. No todo el mundo lleva velo, desaparece rápidamente y a veces queda en la pierna como un anillo. Algunas especies tienen un olor harinoso o fuerte y desagradable. Los representantes individuales de esta familia en realidad crecen en largas filas (y no en círculos o familias), razón por la cual esta familia recibió su nombre.

Esta familia en su conjunto se caracteriza mucho por la inconstancia y variabilidad de las características externas, lo que complica significativamente su identificación en condiciones de campo. Por esta razón, normalmente sólo los recolectores de setas experimentados salen a buscarlas. Pero los principiantes, incluso conociendo bien la descripción, a veces son completamente incapaces de descubrir cuáles son comestibles y cuáles no.

Dado que hay alrededor de cien especies de esta familia, la mitad de las cuales se encuentran en Rusia, las fotografías y descripciones de todas las especies serán de interés sólo para los científicos micólogos. Para el hombre común, sólo algunos de los tipos más comunes son de interés:

• La violeta de Tricholoma es condicionalmente comestible. Se reconoce fácilmente por el color característico del sombrero, que crece hasta 15 cm de diámetro. Si bien el hongo es joven, es hemisférico y, a medida que envejece, se vuelve casi plano con un borde curvado hacia abajo. La pulpa es densa, con un ligero tinte lila. El tallo es tradicionalmente más rígido y ligero que el sombrero. La altura de la pierna rara vez supera los 8 cm.
• patas lilas: sabroso y condicionalmente comestible. A menudo se la confunde con su pariente morado, pero difieren incluso en apariencia. El sombrero es de color amarillo cremoso con un ligero tinte violeta. Diámetro: unos 15 cm, a veces más. La pulpa es muy carnosa. La pata es corta y ancha (de unos 3-4 cm de diámetro), ligeramente más gruesa hacia la parte inferior. Como regla general, la pierna es completamente morada (de ahí el nombre), pero a veces es cremosa con vetas moradas.
• El álamo (álamo) también es condicionalmente comestible y es especialmente valorado en las regiones esteparias que son pobres en otros hongos. El borde de la gorra suele ser desigual y agrietado. Color amarillo-marrón. El tallo cilíndrico crece hasta 6 cm de altura y 3 cm de espesor. La pulpa es blanca y densa.
• gris: comestible con una gorra gris claro, que ocasionalmente desprende un toque violeta. Los frutos jóvenes tienen una tapa cónica, los viejos tienen una tapa plana y desigual. La pierna es grisácea o blanca por fuera y por dentro. A veces la pulpa es ligeramente amarillenta.
• rojo - condicionalmente comestible. Además, solo se pueden consumir frutas tiernas, ya que las viejas tienen un regusto desagradable. El sombrero es de color naranja amarillento con pulpa de color amarillo intenso.
• amarillo. Un hongo raro de color amarillo inusual. Notablemente más pequeño que sus parientes más cercanos, tiene un tallo delgado y hueco. La pulpa del sombrero es amarilla y la pulpa del tallo es marrón. Huele muy agradable, pero si no se cocina adecuadamente, deja un regusto amargo.

Filas no comestibles

Aunque la mayoría de los tricolomas se clasifican como comestibles o semicomestibles, también existen varias especies no comestibles o incluso tóxicas:

• venenoso: tóxico, capaz de causar una intoxicación alimentaria grave. El principal peligro es que tiene un sabor y un aroma bastante buenos, lo que no es típico de los hongos tóxicos. Reconocido por su gorro grisáceo cubierto de escamas más oscuras. La pulpa es bastante densa, gris cerca del sombrero y amarillenta más cerca del suelo.
• blanco: no comestible, tóxico y generalmente con un esquema de color gris apagado. El sombrero blanco suele, aunque no siempre, estar cubierto de manchas de color amarillo anaranjado. La pulpa carnosa es siempre blanca. En frutos jóvenes no tiene olor, en los viejos tiene olor a humedad.
• marrón: no comestible (según otras fuentes, condicionalmente comestible), tiene un regusto amargo. Reconocible por su sombrero marrón, cubierto de pequeñas escamas y un tubérculo notable en el medio. La gorra suele ser mucho más clara en los bordes. La pulpa es pálida y densa.

Hileras comestibles: tecnología en crecimiento.

Dado que a veces surgen problemas al identificar las especies de representantes de esta familia en el campo, es más seguro centrarse en otros hongos silvestres o dominar el cultivo artificial. Afortunadamente, algunas especies se pueden cultivar con bastante éxito en el jardín. La variedad violeta es la más adecuada para estos fines.

Debe advertirse de inmediato que, como todos los habitantes del bosque, los tricolomas son hongos bastante quisquillosos y será difícil lograr buenos resultados. Pero incluso si hace todo a la perfección, no debe esperar que el cultivo de este cultivo le genere ingresos. Es más bien un hobby. A diferencia de los hongos ostra y los champiñones, esta especie da frutos con relativa moderación y, por lo tanto, aquellos que quieran ganar dinero con la tierra, es mejor centrarse en cultivos más productivos.

Para plantar hileras comestibles, elija un área sombreada y moderadamente húmeda. La presencia o ausencia de árboles cercanos no juega un papel importante. Hay que tener en cuenta que estamos ante especies otoñales y, por tanto, empiezan a dar frutos sólo bajo determinadas condiciones. Para que aparezcan cuerpos fructíferos, la temperatura del aire debe ser inferior a 15 grados y la del suelo, alrededor de 20. Obviamente, no es posible crear artificialmente tales condiciones en el exterior y no es aconsejable asignar una habitación completa para el cultivo.

Como cualquier otro hongo del bosque, el tricoloma se puede plantar de dos maneras: mediante semillas (esporas) o micelio (micelio).

Plantar una hilera con esporas.

Lo primero que debes hacer es encontrar un buen hongo maduro en el bosque (preferiblemente varios). Para evitar sembrar inadvertidamente algunas especies tóxicas, es mejor prepararse minuciosamente y aprender cómo son las hileras de especies comestibles. Bueno, o simplemente llévate a un recolector de hongos experimentado al bosque para que pueda ayudarte a identificar la opción correcta.

Las tapas de los hongos recolectados se deben triturar completamente hasta obtener una pasta homogénea, lo que ayudará a liberar la máxima cantidad de esporas (semillas). Luego, esta masa se empapa en permanganato de potasio (concentración de 1 gramo por 8-10 litros de agua). Deje reposar la masa empapada en agua durante al menos varias horas. Esto liberará tantas semillas como sea posible de la pulpa del hongo.

Las esporas se pueden plantar en una mezcla especial de estiércol de caballo compostado mezclado con hojas y agujas, o en un sustrato ya preparado para champiñones. La siembra se produce así: la masa empapada simplemente se vierte sobre el lecho del jardín y se cubre con sustrato. Es mejor hacer esta siembra en la primavera, para que durante el verano se forme un micelio y en el otoño crezcan cuerpos fructíferos. Pero, en principio, puedes plantar una hilera en otoño para que germine el próximo año.

Propagación con micelio.

En lugar de "semillas", puedes usar "plántulas", que son micelio (micelio). Puede obtener una plántula de este tipo de tres maneras: desenterrarla en el bosque, cultivarla usted mismo o comprarla en una tienda especializada.

Desenterrar micelio en el bosque es bastante sencillo. Solo necesita encontrar un claro donde crezcan los hongos comestibles y, con una pala, cortar con cuidado un pequeño trozo de tierra alrededor de uno de los cuerpos fructíferos. Con una pieza de 20x10x10 cm es suficiente, luego hay que llevar este trofeo a casa y plantarlo en el jardín o en un parterre previamente preparado y rellenado con un sustrato especial. Este es un método barato, pero extremadamente poco fiable.

Puedes cultivar micelio tú mismo utilizando el método descrito en el párrafo anterior, directamente en el jardín o en el interior.

Por último, puedes comprar micelio, pero el problema es que no en todas las ciudades hay una tienda que venda micelio de tricoloma. Además, siempre existe el riesgo de que le den micelio de un tipo de hongo incorrecto o incluso micelio muerto.

Reglas para filas en crecimiento.

En general, no importa qué hileras plantes: semillas o micelio. Lo principal es que el material plantado se encuentre en las condiciones más favorables para ello.