Contenido calórico de las patatas cocidas de diferentes formas. ¿Es posible ganar peso con las patatas y cómo reducir su contenido calórico?

04.04.202427.05.2017

Una cosa sin la que no se puede imaginar la cocina de los pueblos eslavos son las patatas. Traído desde Holanda por Pedro el Grande a finales del siglo XVII, se convirtió en uno de los principales productos de la mesa, recibiendo posteriormente el título de “segundo pan”. Este nombre se le dio con razón: habiendo echado raíces en suelo ruso, nutritivo, sabroso, combinando bien con casi cualquier otro grupo de productos, era capaz de reemplazar un producto de harina. Además, hubo y hay, quizás, incluso más beneficios en él que en el producto de la industria de la panificación. Pero las patatas claramente tendrán menos calorías.

La cuestión de cuántas calorías hay en las patatas seguramente será de interés para todos los que siguen sistemas nutricionales con restricciones estrictas en la cantidad y el "peso" de lo que comen. Además, merece la pena descubrir cómo consumir adecuadamente las patatas para suavizar el golpe a tu figura, si es que llega a producirse. Y aprender qué trajo exactamente el emperador ruso y por qué la mayoría se enamoró de él no estará fuera de lugar para todos.

Cuantas calorias tienen las patatas

Cualquiera que sea la variedad, el contenido calórico de las patatas siempre es el mismo: son 77 kcal por cada cien gramos, lo que equivale aproximadamente a una patata mediana. Para un adulto, dos o tres piezas son suficientes para una saturación completa y, por lo tanto, básicamente, para una ración de tubérculos puros, el "peso" no mostrará más de 230 kcal. Además, hay que tener en cuenta que durante el tratamiento térmico este valor cambia, ya que el producto absorbe agua o grasas vegetales o, por el contrario, pierde parte de la humedad. Así, por ejemplo, las patatas hervidas tendrán menos calorías que las crudas, pero las patatas al horno tendrán más calorías. Esta distribución se logra precisamente debido a la diferencia en la proporción de agua en el cultivo de raíces. Pero antes de examinar cada uno de los métodos de cocción, es necesario averiguar dónde van exactamente las calorías de las patatas y qué aportan además del posible aumento de peso.

Entonces, en términos de valor energético, la mayor parte del contenido calórico de las patatas se debe a los carbohidratos: son el 85% y pertenecen al grupo rápido. Estos son los carbohidratos de los que debes tener cuidado debido a su descomposición activa en glucosa y su efecto sobre el páncreas. Ella, que no esperaba tal sorpresa, reacciona ante los invitados con una fuerte síntesis de insulina, que supuestamente reduce los niveles altos de azúcar en sangre. Y si una vez puede reaccionar reactivamente, la segunda y la tercera también, el cuarto ya se retrasa un poco, el séptimo no tendrá tiempo de producir suficiente cantidad de insulina de inmediato, y el vigésimo día sí. Ni siquiera lo pienses: todavía no tendrá tiempo. Como resultado, el nivel de azúcar se mantendrá por encima de lo normal, lo que provocará el desarrollo de diabetes y, en consecuencia, la aparición de exceso de peso, que, a diferencia de los habituales cinco o diez kilos de más, es mucho más difícil de afrontar. Por lo tanto, resulta que no es el contenido calórico de las patatas (guisadas, fritas o hervidas) y otros productos lo que debería asustarlo, sino el principio de su acción en el proceso de división. Aunque, por supuesto, el diagrama anterior del efecto de los carbohidratos rápidos en la figura no requiere un rechazo inmediato y de por vida de las patatas: también tiene aspectos positivos.

En primer lugar, por supuesto, está la alta saturación. Tanto por su contenido en hidratos de carbono como por un 10% de proteínas: la sensación de saciedad al comer patatas llega bastante rápido y se siente durante bastante tiempo, por lo que es una excelente opción para un almuerzo temprano, sobre todo si luego necesitas estirarte. hasta cuatro horas sin comer. Sin embargo, las patatas dejan una cierta sensación de pesadez, que es especialmente notable en personas con un tracto digestivo débil. Pero lo interesante es que, a pesar del “regusto” de las patatas, también son favorables para la gastritis: la fibra dietética contenida en el producto no irrita el esófago, el estómago y los intestinos ya inflamados o lesionados. Pero para las personas con deficiencia de potasio, sería mejor limitar el contenido de patatas en su dieta: al igual que el arroz, aunque no con tanta intensidad, elimina este oligoelemento del organismo, lo que provoca problemas en el sistema cardiovascular. Pero, como si compensara esta deficiencia, el almidón de patata beneficia a quienes tienen el colesterol alto, reduciéndolo al nivel requerido.

En segundo lugar, aunque las patatas no pueden competir con los cítricos, la proporción de vitamina C que contienen sigue siendo suficiente para mantener la inmunidad. Es cierto que aquí hay un problema: durante el almacenamiento disminuye considerablemente y, por lo tanto, por supuesto, se recomienda comer patatas nuevas. Si ha permanecido durante todo el invierno, incluso en el sótano más frío, la cantidad de ácido ascórbico se reduce casi a cero. Y otro problema al utilizar patatas que han estado almacenadas durante bastante tiempo es que en el producto se acumula una sustancia tóxica llamada solanina. Pero esto no es un llamado a deshacerse de un cultivo de raíces que ha esperado su momento durante seis meses. Para evitar que entre, simplemente corte la capa superior gruesa al pelar, capturando no solo la cáscara, sino también el interior.

Patatas en la dieta de quienes cuidan su figura.

En cuanto a la influencia del método de cocción en el contenido calórico de las patatas, en general, todo está claro sin más. Se coloca una cruz grande y gorda, como ella misma, sobre el plato frito, tanto desde el punto de vista del “peso” del plato como desde el punto de vista del efecto sobre el páncreas. Pero hay al menos cuatro opciones más de tratamiento térmico, que incluyen baño maría, multicocina, horno y cacerola.

En cuanto a las calorías de las patatas hervidas, serán inferiores a las de las crudas. Como ya se mencionó, un producto que absorbe humedad aumenta su propio peso y reduce el contenido calórico. Las patatas no son una excepción. Eso sí, siempre que no se le añada mantequilla, mayonesa, leche u otros aditivos que contengan grasas. Luego, el indicador de calorías en las papas hervidas se congelará en 65 kcal por cien gramos del producto terminado. Las patatas asadas quedarán especialmente buenas: hervidas con piel, conservando así al máximo todas las vitaminas y microelementos. Puede salarlo, agregarle hierbas, lo que ayuda a la digestión del plato, incluso puede agregar un poco de crema agria baja en grasa, que el tracto digestivo percibe más positivamente que la mayonesa o la mantequilla. En el caso de un tubérculo preparado de esta forma, no tienes que preocuparte por cuántas calorías tienen las patatas, e incluye tranquilamente la versión "uniforme" en tu almuerzo.

Otro tipo, no menos común, son las patatas guisadas, cuyo contenido calórico suele depender de con qué se combinan, porque nadie las cuece sola bajo una tapa. Necesitas al menos una salsa y, en la mayoría de los casos, algún ingrediente adicional. El daño mínimo aquí lo causan las setas y la nata ligera, con las que el contenido calórico de las patatas guisadas será de aproximadamente 151 kcal por cada cien gramos. A diferencia de la carne, con la que es mejor no combinar patatas, no añadirán peso ni duplicarán el impacto sobre el páncreas. Y si se cocina sin nata, en agua y con una gota de aceite vegetal para sofreír las cebollas, y luego se le añaden zanahorias ralladas, champiñones y perejil para decorar, el contenido calórico de las patatas guisadas en general será de aproximadamente 67 kcal por cada cien gramos. Este plato puede ser un excelente almuerzo ligero, pero nutritivo y saludable. Es mejor no comer este tubérculo en la cena, dando preferencia por la noche a los alimentos con proteínas en lugar de carbohidratos.

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Las patatas son un cultivo de raíces perenne de la familia de las solanáceas; todas las partes aéreas de la planta, especialmente las bayas, son venenosas debido al alto contenido del glucósido tóxico solanina.

En América del Sur, en Bolivia, la patria de la papa, se la encuentra silvestre, como lo hacía hace siete mil años. Es de suponer que el tubérculo fue traído a Europa a mediados del siglo XVI como una hermosa planta ornamental, y sólo dos siglos después, a mediados del siglo XVIII, su valor nutricional fue reconocido en Francia.

La combinación de sencillez en el cultivo y la saciedad de los platos preparados a partir de él hizo que las patatas fueran accesibles a todos los segmentos de la población. La pérdida de cosechas debido al tizón tardío provocó una hambruna generalizada en Irlanda en el siglo XIX.

A finales del siglo XVII, Pedro el Grande envió tubérculos desde Holanda a Rusia para plantarlos y cultivarlos en las provincias rusas. La idea de cultivar manzanas de barro no tuvo éxito de inmediato; muchos, por ignorancia, se envenenaron con los frutos de la planta y los llamaron diabólicos, e incluso se rebelaron contra ellos.

Sin embargo, a finales del siglo XIX, las patatas ya eran consideradas el “segundo pan” y ocuparon un lugar destacado en la mesa de los rusos, en sus dichos (en Rusia sin patatas es como una fiesta sin acordeón) y en las canciones soviéticas ( Oh patatas, glotonería, el ideal de los pioneros. No conoce placer quien no comió patatas).

Contenido calórico

El valor nutricional

Valor nutricional de las patatas que indica el contenido de producto natural sin refinar por 100 gramos y las necesidades diarias del organismo:

Elemento	Cantidad, gramos	Necesidad diaria, g

carbohidratos



Fibra - fibra dietética
vitaminas	Cantidad, mg	Necesidad diaria, mg
B 4 – colina
C – ácido ascórbico
B 3 – niacina
B 6 – piridoxina
B 1 – tiamina
B 2 – riboflavina
Macronutrientes	Cantidad, mg	Necesidad diaria, mg
K – potasio
PAG – fósforo
Mg-magnesio
Ca – calcio
Na – sodio
Fe – hierro (microelemento)

¿Cuántas patatas puedes comer al día para beneficiar a tu organismo?

La tasa diaria de consumo de patatas, según la recomendación del Ministerio de Salud de la Federación de Rusia, es de 250 gramos al día. Una ración de cuatrocientos gramos de patatas asadas puede reponer las necesidades diarias de potasio.

Pero para obtener una dosis diaria de vitamina C, necesitará comer 700 gramos de tubérculos crudos y la norma diaria de almidón resistente (saludable) es de 200 gramos de patatas sin tratar.

La cantidad diaria óptima que beneficiará al organismo sin amenaza de aumento de peso es un par de patatas asadas de tamaño mediano, si el menú no incluye otros platos elaborados con este tubérculo.

Propiedades útiles y nocivas.

Influencia positiva en el organismo debido a las sustancias contenidas en la manzana de barro:

gracias al potasio, se normalizan el ritmo cardíaco y la fuerza de las contracciones esqueléticas, se reduce la preparación para las convulsiones musculares;
las dietas de patatas se prescriben para enfermedades del sistema circulatorio y de los riñones;
la hinchazón general (por vía oral) y local desaparece: una loción con gachas de tubérculos crudos elimina las bolsas debajo de los ojos;
el jugo de papa cruda, gracias al almidón, ayuda a curar la gastritis con alta acidez, úlceras de estómago y flatulencias;
el almidón de patata se utiliza para elaborar polvos y tabletas;
para los resfriados, se utiliza en forma de inhalaciones sobre el vapor de tubérculos hervidos y en forma de compresa de tortas de patata para la tos;
trata heridas purulentas y forúnculos, eczema, quemaduras solares; mejora el estado de la piel, volviéndola aterciopelada.

Influencia negativa Las patatas se deben principalmente a la solanina, que se encuentra en todas sus partes.

Su menor cantidad se encuentra en los tubérculos, pero bajo la influencia de la luz y los rayos ultravioleta, la cantidad de sustancia tóxica aumenta significativamente y las manchas verdes en la superficie y el núcleo lo indican.

Al comer, se deben eliminar esas áreas y, si el tubérculo está manchado de manera difusa y tiene ojos brotados, evite comerlo por completo. Esto es especialmente cierto para una mujer embarazada: incluso si ella misma no sufre, existe un alto riesgo de desarrollar deformidades fetales.

¿Es posible adelgazar comiendo patatas?

La mayoría de los nutricionistas recomiendan eliminar por completo las manzanas de barro de la dieta para quienes quieran mantener un peso normal. Otros argumentan que un par de patatas al horno o hervidas al día no tendrán ningún efecto perjudicial sobre la cintura.

Y hay quienes logran perder peso con dieta de papa. Es estacional: finales de verano-otoño, cuando madura el tubérculo, porque son los tubérculos jóvenes los que contienen la mínima cantidad de almidones y muchas vitaminas. El menú no incluye platos de patatas con aceites, grasas, mayonesa, crema agria o nata añadidos. Y el valor energético de 100 gramos de tubérculos hervidos u horneados no supera las 70-80 kcal.

Monodieta de siete días de patata Se recomienda comer de 7 a 10 tubérculos de tamaño mediano, horneados o hervidos con piel, al día, sin sal, repartidos en 4-6 tomas. Solo se pueden condimentar con hierbas frescas. Durante esta dieta, es necesario seguir un régimen de bebida: hasta dos litros de agua al día.

Para limpiar aún más el cuerpo y mantener la inmunidad, puede modernizar la monodieta: coma patatas en la primera mitad del día y beba kéfir bajo en grasas en la segunda mitad. También es obligatorio el cumplimiento del régimen hídrico. Las opciones son bastante duras, pero a juzgar por las revisiones, puedes adelgazar entre 3 y 7 kg en una semana.

Los beneficios de adelgazar con patatas: sacian, no provocan sensación de hambre, el producto es asequible y económico. La dieta de la patata también tiene desventajas:

las contraindicaciones directas a la dieta son la diabetes, el embarazo y la lactancia;
como cualquier otra monodieta de larga duración, requiere la introducción de un complejo de vitaminas y minerales en la dieta;
puede aparecer sed; por tanto, media hora y una hora después de las comidas conviene beber un vaso de agua, pero no más de 2 litros al día.

Una opción suave para mantener la figura y la salud pueden ser los días de ayuno diarios con patatas.

Conclusión

El valor nutricional de las patatas permite preparar platos abundantes y nutritivos, su sabor suave permite combinarlas con otros productos. Diferentes variedades de patatas son adecuadas para determinados tipos de tratamiento térmico.
A pesar del alto contenido calórico de los platos preparados con tubérculos, muchos utilizan la manzana de barro de forma aislada como alimento dietético y durante los días de ayuno. La condición principal es utilizarlo hervido en su uniforme o al horno y sin ningún tipo de aditivos, a excepción de las hierbas frescas.
Para fines culinarios y medicinales, sólo se utilizan patatas de buena calidad, cuya elección debe abordarse lenta y cuidadosamente.
Las propiedades beneficiosas de las patatas se deben principalmente al potasio y al almidón que contienen.
Además, contiene ácido ascórbico y vitamina B, macro y microelementos.
La carne en conserva tóxica que se forma en los tubérculos si se violan las condiciones de almacenamiento puede tener un impacto negativo en la salud.
Conviene comentar los beneficios de las patatas si se consumen en pequeñas cantidades, hervidas o al horno.

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El contenido calórico de las patatas no es tan elevado como creen quienes se ponen a dieta. Resulta que las patatas tiernas contienen sólo 66 kcal. por 100 g, si lo preparas correctamente podrás obtener grandes beneficios.

Las patatas en nuestras latitudes son un invitado venerado en cada mesa. Se puede consumir en cualquier época del año. Hay tantos platos preparados con patatas que es casi imposible recordarlos todos a la vez. Ya no podemos imaginar un día sin sopa con patatas, puré de patatas caliente con chuleta, okroshka, etc. Patatas fritas, hervidas, guisadas, en tortitas y zrazy, albóndigas con patatas, patatas campestres con patatas fritas, patatas fritas, en su chaquetas y horneados, sí, ¡cuántas variedades más!

Muchos consideran que este producto es perjudicial para quienes cuidan su figura. No todo el mundo sabe cuántas calorías tienen las patatas, pero en la mente de la gente se ha arraigado el mito sobre su alto contenido calórico y su daño para quienes pierden peso. Se cree que si comes patatas todos los días, puedes ganar kilos de más. ¿Es tan?

¡El alto contenido calórico de las patatas es un mito! Sin embargo, ¡el daño a la salud, la figura, el cabello y la piel es absolutamente cierto! Además, si cocinas y comes patatas correctamente, no habrá consecuencias negativas. Una preparación y un consumo incorrectos provocarán sin duda la aparición de un exceso de acumulación de grasa.

Beneficios y composición

En vano se critica este tubérculo por el hecho de que, aparte de la sensación de estómago lleno, no aporta ningún beneficio a la persona. En primer lugar, ¡las patatas son realmente sabrosas! ¡De cualquier manera! En segundo lugar, contiene las siguientes sustancias beneficiosas:

minerales;
vitaminas (B, C);
proteína;
aminoácidos.

Toda la verdad sobre las patatas: vídeo.

¿Cómo cocinar correctamente?

Para no destruir todas las propiedades beneficiosas de las patatas, es necesario aprender a cocinarlas correctamente:

Antes de cocinar, el producto se vierte con tanta agua que solo cubre los tubérculos no más del grosor de un dedo. Una gran cantidad de líquido disuelve todas las sustancias útiles. Esto también se aplica a las patatas asadas.
Después de hervir, se debe reducir el fuego de la estufa para que el producto hierva ligeramente.
Al hervir patatas, la tapa de la cacerola debe estar ligeramente abierta para que el agua no se evapore.
Sin tapa, el tubérculo tardará mucho más en cocinarse.
Después de pelarlas, las patatas no deben estar en agua durante más de media hora.

Hablemos de calorías

Patatas hervidas: contando calorías

¿Cuántas calorías tienen las patatas hervidas? ¡Usted se sorprenderá! Por 100 gramos de producto, no más de 70 kcal. Sin embargo, la cantidad de calorías depende directamente del método de preparación y presentación del plato. Por ejemplo, cocinado con crema agria, cebollas fritas o mantequilla, el tubérculo aumenta significativamente el contenido calórico.

La siguiente lista indica cuántas calorías tienen las patatas hervidas por cada 100 gramos de producto, preparadas de diversas formas:

hervido con piel (“estilo campestre” o en su uniforme) - 77 kcal;
cocido sin piel - 80 kcal;
hervido con mantequilla - 127 kcal;
hervido con cebolla frita en aceite vegetal - 125 kcal;
triturado con leche caliente - 97 kcal;
hervido, triturado con champiñones - 102 kcal.

El puré de patatas con trozos de manteca de cerdo es muy rico en calorías. Alcanza las 171 kcal. Para las albóndigas con patatas se añade el valor energético de la masa. Patatas al horno (con piel) - 98 kcal.

Puré de patatas

Uno de los platos más populares en la mesa europea es el puré de patatas. Proviene de Francia, el país de los gourmets y verdaderos conocedores del gusto. Cada uno de nosotros conoce la delicada estructura y el delicioso aroma del puré de patatas desde la infancia. Una gran ventaja para aquellos amantes de la comida que al mismo tiempo intentan perder peso es que el valor energético del puré de patatas no es mucho mayor que el contenido calórico de su homólogo hervido.

Si preparas este plato según la receta tradicional con mantequilla y leche, no habrá más de 133 calorías por cada 100 gramos de producto. Es fácil adivinar que reducir calorías significa eliminar uno de los componentes adicionales. ¡O puedes hacer ambas cosas a la vez!

Una opción para reducir el contenido calórico del puré de patatas es prepararlo con huevo de gallina crudo en lugar de leche y aceite vegetal en lugar de mantequilla. Entonces la cifra será de 128 kcal. por 100 gramos de producto.

Puré perfecto: receta en video

Papa frita

Sólo hay que recordar la sartén con patatas chisporroteando, y los pensamientos sobre los peligros de los alimentos grasos y el contenido calórico de dicho plato comienzan a desvanecerse y retroceder. La cantidad de calorías que tienen las patatas fritas depende de la forma de preparación y de los ingredientes del plato. Así, los alimentos cocinados en aceite (a excepción de las patatas fritas) tienen significativamente menos calorías que el mismo plato cocinado en manteca de cerdo.

frito en aceite vegetal - 204 kcal;
contenido calórico de patatas fritas con manteca de cerdo - 212 kcal;
Las patatas fritas y patatas fritas de McDonald's, amadas por los amantes de la comida rápida, o tienen una cantidad exorbitante de calorías: ¡más de 316 unidades!

A pesar de la última cifra, la gente simplemente está loca por estos platos poco saludables y ricos en calorías. Los nutricionistas no cambiarán su opinión de que los alimentos grasos y las patatas fritas nunca serán saludables ni promocionados. Si quieres comer sano y cuidar tu salud, recuerda cuántas calorías tienen las patatas fritas, las patatas fritas y las patatas fritas, y abandona estos alimentos.

Patatas fritas caseras en el microondas: vídeo.

Papas nuevas

Los científicos han descubierto que las calorías tienden a acumularse en las verduras a medida que se almacenan. Entonces, 100 gramos de producto en patatas tiernas contienen:

crudo - 61 kcal;
hervido u horneado - 66 kcal;
en un plato con mantequilla y hierbas - 84 kcal.

¡El contenido calórico de las patatas fritas, incluso las tiernas, es mucho mayor! Las patatas hervidas o al horno pueden servir como plato para la dieta de una persona que está adelgazando, pero se deben evitar por completo los alimentos fritos.

Cómo pelar rápidamente patatas tiernas: vídeo

Tabla de calorías de papa

nombre del plato	Número de calorías (kcal) por 100 g.
Hervido
En uniforme	77
sin piel	80
joven sin piel	66
Con mantequilla	127
Joven con mantequilla y hierbas	84
Con cebolla frita	125
Puré
Con leche	97
Con mantequilla y leche	133
Con champiñones fritos	102
Con manteca frita	171
Horneado
En uniforme	80
sin piel	77
Estilo rústico	117
Frito
Con aceite vegetal	204
en manteca	212
Guisado con pollo y verduras	145
papas fritas	312
platos de patatas
Sopa de papas	40
Cazuela	110
Tartas fritas	185
Tartas al horno	150
Draniki (panqueques)	268
loco	268
Vareniki	148
Papas fritas
"Pone"	510
"Estrella"	518
"Pringles"	540
Casero en el microondas	118
Patata bebé
Con eneldo y aceite vegetal	128
Al horno con carne	130
Al horno con queso	115
Al horno con queso y mantequilla	158
Pollo gratinado	261

Las más útiles son las patatas tiernas, hervidas con piel, "estilo campestre". Si existe un producto de este tipo sin varios aderezos y sal, entonces puede convertirse en un medicamento adicional al curso principal de medicamentos para algunas enfermedades. Si no te gustan las patatas nuevas hervidas, puedes comerlas asadas con piel.

Entonces, el contenido calórico de las patatas no es tan alto como todo el mundo piensa. Resulta que nosotros mismos lo aumentamos con la ayuda de diversas salsas y condimentos.

La patata es una planta herbácea tuberosa perenne de la familia de las solanáceas, traída de los Países Bajos por Pedro el Grande en el siglo XVIII, cultivada en casi todas las regiones del país, tanto en jardines privados como en granjas. Las flores son venenosas. Sólo los tubérculos son comestibles. A muchos les encanta su excelente sabor y variedad de platos preparados.

Las patatas contienen sustancias valiosas para el organismo. La concentración de almidón en 100 gramos de producto alcanza 20 y la de proteína, hasta 2 gramos. La proteína de patata contiene absolutamente todos los aminoácidos inherentes a las plantas. La pequeña concentración de vitamina C se compensa con el consumo frecuente de esta verdura.

Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste comer patatas. Sin embargo, dado que quienes quieren adelgazar o mantenerse en forma calculan constantemente las calorías de su dieta diaria, la cuestión del contenido calórico de esta verdura es relevante para muchos. Especialmente teniendo en cuenta el hecho de que el método de cocción cambia drásticamente el valor energético de las patatas.

Cualquier alimento hervido siempre es más saludable que el frito. Cocinar no conduce a la formación de altas concentraciones de sustancias nocivas para el organismo en los productos. Las patatas no solo no se convierten en un alimento poco saludable, sino que además mantienen un contenido calórico cercano al natural, es decir, en un nivel de 70 a 80 kilocalorías.

Durante el proceso de cocción, el valor energético ciertamente disminuye, pero sólo en una pequeña cantidad. Para que el cuerpo reciba la cantidad necesaria de fósforo, carbohidratos y potasio, basta con comer 300 g de patatas hervidas al día.

¿Cuántas calorías tienen las patatas fritas?

Los trozos de patata fritos en grandes cantidades de aceite vegetal son increíblemente populares en las cadenas de comida rápida y son el plato estrella de McDonald's. Un método especial para preparar patatas crujientes aumenta significativamente el contenido calórico de la verdura. Cada 100 gramos de patatas fritas aportan unas 400 kcal. Esto cubre una cuarta parte de la ingesta calórica diaria de una persona.

Muchas veces más que hervidas, la cantidad se acerca a las patatas fritas. 100 gramos de patatas fritas contienen 327 kcal. El tubérculo adquiere una cantidad adicional de valor energético al freírlo. Por tanto, cuanto más aceite se añade durante la cocción, mayor será el contenido calórico.

El tubérculo, sin pelar y hervido en agua, se cocina más rápido. Las patatas se lavan y se colocan en una cacerola llena de agua. El contenido calórico de un plato de este tipo no supera las 74 kcal por cada 100 gramos de producto.

Este valor energético es realmente bajo, por lo que puedes comer patatas asadas incluso estando a dieta. Además de la baja cantidad de calorías, el plato tiene otros beneficios. Es rico en magnesio y potasio.

Los más útiles para preparar patatas asadas son los tubérculos tiernos. La capa exterior de estos tubérculos contiene una gran cantidad de microelementos que son importantes para la salud humana.

El valor de las patatas depende directamente de la duración de su vida útil. Cuanto más tiempo pasa desde el momento de la recolección, mayor es la cantidad de sustancias nocivas que se acumulan en la capa superior. No se recomienda comer estos tubérculos sin pelar.

Papa rico en vitaminas y minerales como: vitamina B6 - 15%, vitamina C - 22,2%, potasio - 22,7%, cobalto - 50%, cobre - 14%, molibdeno - 11,4%, cromo - 20%

Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, favorece la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo niveles normales de homocisteína. en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito, deterioro del estado de la piel y desarrollo de homocisteinemia y anemia.
Vitamina C Participa en las reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico y favorece la absorción de hierro. La deficiencia provoca encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y fragilidad de los capilares sanguíneos.

Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que aseguran el metabolismo de los aminoácidos, purinas y pirimidinas que contienen azufre.
Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

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