En general, las sopas son una parte muy importante de la dieta humana. Son necesarios para el funcionamiento normal del estómago y los intestinos. Aportan al organismo sustancias útiles: vitaminas, microelementos. Cuando hace calor, un plato de sopa de verduras fría te dará energía y compensará la falta de líquido en el cuerpo. En el duro invierno, una taza de caldo caliente te calentará y calmará tus nervios.
Si se prepara a base de vegetales o setas bajos en grasas, adquiere propiedades dietéticas. Estas sopas se incluyen a menudo en diversas dietas para bajar de peso. Pues un rico caldo de pollo te ayudará a recuperarte de una enfermedad. El borscht, muy apreciado por los rusos, aportará vitaminas y fibra. Y la sopa de guisantes, familiar desde la infancia, le proporcionará los microelementos necesarios y saciará rápidamente su hambre. De hecho, en términos de contenido de proteínas, los guisantes no son inferiores a la carne de res.
Por supuesto, este plato es bastante rico en calorías, pero eso no lo hace menos saludable. Y hoy hablamos de él. Entonces, ¿cuáles son los beneficios de la sopa de guisantes para el cuerpo humano? ¿Cuántas calorías tiene? ¿Cómo preparar una sopa magra baja en calorías? Ahora te lo contaré:
¿Cómo es beneficiosa la sopa de guisantes?
El componente principal de este plato son los guisantes secos. Cuando hierve durante el proceso de cocción, la sopa adquiere su sabor y aroma únicos. La gente sabe desde la antigüedad que no sólo es sabroso, sino también saludable. Por ejemplo, los antiguos romanos y griegos preparaban comida con guisantes. La sopa de guisantes se menciona en las obras de Aristófanes.
La gente moderna ama y aprecia este plato no menos por su sabor y propiedades beneficiosas.
Este plato contiene valiosas vitaminas del grupo B, que tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y mejoran el estado de los órganos internos. Hay vitamina E, que preserva la juventud y la belleza. Hay ácido ascórbico, que fortalece el sistema inmunológico. Además, hay minerales: fósforo, zinc, magnesio.
Gracias a las sustancias beneficiosas que contiene la sopa de guisantes, es útil utilizarla para normalizar el metabolismo y eliminar la depresión. Es útil para enfermedades cardiovasculares.
Además, los guisantes, con los que se prepara la sopa, contienen la sustancia más importante, la piridoxina. Interviene en los procesos de degradación y producción de aminoácidos por parte del organismo.
Con la deficiencia de piridoxina, a menudo se observan convulsiones y se desarrolla dermatitis.
Esta leguminosa también es rica en selenio, gracias al cual los guisantes adquieren propiedades anticancerígenas y previenen los efectos destructivos de los radionucleidos. Bueno, el potasio normaliza el equilibrio potasio-sodio y, por lo tanto, la sopa de guisantes es muy útil para los pacientes hipertensos.
Incluso a pesar del contenido calórico relativamente alto de este plato, conviene incluirlo en el menú al menos una vez a la semana para reponer el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos.
Contenido calórico de la sopa de guisantes.
El contenido calórico de este plato depende en gran medida de los ingredientes adicionales incluidos en la receta. Por ejemplo, si lo cocinas en agua, el plato se considera magro y bajo en calorías. Si cocinas con caldo de carne, el contenido calórico aumenta. La sopa más rica en calorías son las costillas de cerdo. No importa qué caldo se utilice, la sopa siempre resulta nutritiva, sabrosa y aromática. Incluso la ausencia total de productos cárnicos no estropeará su sabor.
La receta clásica implica el uso de guisantes, patatas, zanahorias y cebollas. Pues también necesitas un poco de aceite vegetal para freír, además de hierbas y sal. Si no se le añade grasa, carne o se utilizan carnes ahumadas, el contenido calórico de una ración será de sólo unas 70 kcal por 100 g. Es útil incluir esta sopa magra en la dieta de las personas que cuidan su figura. En este caso, el cuerpo recibirá tanto nutrientes como vitaminas y minerales esenciales.
Receta útil:
sopa de guisantes de cuaresma
Para una cacerola pequeña (2 porciones) necesitaremos: un litro y medio de agua, medio vaso de guisantes secos lavados, 3 patatas, media zanahoria, media cebolla. También necesitas preparar 1 cucharada. l. aceite vegetal, perejil, sal.
Preparación:
Es mejor verter los cereales lavados con agua fría durante 3-4 horas. Esto hará que la sopa se cocine más rápido. Después del remojo no escurrimos el agua, cocinaremos con ella.
Coloque la cacerola con los guisantes al fuego y hierva. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir subimos un poco el fuego, añadimos las patatas picadas y la sal. Cuando hierva, volver a reducir el fuego. Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos, recordando revolver.
Calentar aceite en una sartén, sofreír la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada. Fríelos hasta que estén tiernos. Luego ponlo en una cacerola. Cocine hasta que esté completamente cocido, otros 10 minutos. Se debe dejar reposar un poco el plato terminado. Después de 15-20 minutos. verter en platos hondos, espolvorear con hierbas. Servir mientras aún esté caliente. Queda muy bien poner sobre la mesa pan negro o galletas saladas.
Esta sopa se recomienda para la aterosclerosis, la hipertensión, la urolitiasis y los cálculos renales. Para las enfermedades del estómago, es mejor molerlo hasta obtener un puré y comerlo siempre tibio, pero no caliente. ¡Estar sano!
En general, las sopas son una parte muy importante de la dieta humana. Son necesarios para el funcionamiento normal del estómago y los intestinos. Aportan sustancias útiles: vitaminas, microelementos. Cuando hace calor, un plato de sopa de verduras fría te dará energía y compensará la falta de líquido en el cuerpo. En el duro invierno, una taza de caldo caliente te calentará y calmará tus nervios.
Si se prepara a base de vegetales o setas bajos en grasas, adquiere propiedades dietéticas. Estas sopas se incluyen a menudo en diversas dietas para bajar de peso. Pues un rico caldo de pollo te ayudará a recuperarte de una enfermedad. El borscht, muy apreciado por los rusos, aportará vitaminas y fibra. Y la sopa de guisantes, familiar desde la infancia, le proporcionará los microelementos necesarios y saciará rápidamente su hambre. De hecho, en términos de contenido de proteínas, los guisantes no son inferiores a la carne de res.
Por supuesto, este plato es bastante rico en calorías, pero eso no lo hace menos saludable. Y hoy hablamos de él. Entonces, ¿cuáles son los beneficios de la sopa de guisantes para el cuerpo humano? ¿Cuántas calorías tiene? ¿Cómo preparar una sopa magra baja en calorías? Ahora te lo contaré:
¿Cómo es beneficiosa la sopa de guisantes?
El componente principal de este plato son los guisantes secos. Cuando hierve durante el proceso de cocción, la sopa adquiere su sabor y aroma únicos. La gente sabe desde la antigüedad que no sólo es sabroso, sino también saludable. Por ejemplo, los antiguos romanos y griegos preparaban comida con guisantes. La sopa de guisantes se menciona en las obras de Aristófanes.
La gente moderna ama y aprecia este plato no menos por su sabor y propiedades beneficiosas.
Este plato contiene valiosas vitaminas del grupo B, que tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y mejoran el estado de los órganos internos. Hay vitamina E, que preserva la juventud y la belleza. Hay ácido ascórbico, que fortalece el sistema inmunológico. Además, hay minerales: fósforo, zinc, magnesio.
Gracias a las sustancias beneficiosas que contiene la sopa de guisantes, es útil utilizarla para normalizar el metabolismo y eliminar la depresión. Es útil para enfermedades cardiovasculares.
Además, los guisantes, con los que se prepara la sopa, contienen la sustancia más importante, la piridoxina. Interviene en los procesos de degradación y producción de aminoácidos por parte del organismo.
Con la deficiencia de piridoxina, a menudo se observan convulsiones y se desarrolla dermatitis.
Esta leguminosa también es rica en selenio, gracias al cual los guisantes adquieren propiedades anticancerígenas y previenen los efectos destructivos de los radionucleidos. Bueno, el potasio normaliza el equilibrio potasio-sodio y, por lo tanto, la sopa de guisantes es muy útil para los pacientes hipertensos.
Incluso a pesar del contenido calórico relativamente alto de este plato, conviene incluirlo en el menú al menos una vez a la semana para reponer el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos.
Contenido calórico de la sopa de guisantes.
El contenido calórico de este plato depende en gran medida de los ingredientes adicionales incluidos en la receta. Por ejemplo, si lo cocinas en agua, el plato se considera magro y bajo en calorías. Si cocinas con caldo de carne, el contenido calórico aumenta. La sopa más rica en calorías son las costillas de cerdo. No importa qué caldo se utilice, la sopa siempre resulta nutritiva, sabrosa y aromática. Incluso la ausencia total de productos cárnicos no estropeará su sabor.
La receta clásica implica el uso de guisantes, patatas, zanahorias y cebollas. Pues también necesitas un poco de aceite vegetal para freír, además de hierbas y sal. Si no se le añade grasa, carne o se utilizan carnes ahumadas, el contenido calórico de una ración será de sólo unas 70 kcal por 100 g. Es útil incluir esta sopa magra en la dieta de las personas que cuidan su figura. Al mismo tiempo, recibirás tanto nutrientes como vitaminas y minerales esenciales.
Receta útil:
sopa de guisantes de cuaresma
Para una cacerola pequeña (2 porciones) necesitaremos: un litro y medio de agua, medio vaso de guisantes secos lavados, 3 patatas, media zanahoria, media cebolla. También necesitas preparar 1 cucharada. l. aceite vegetal, perejil, sal.
Preparación:
Es mejor verter los cereales lavados con agua fría durante 3-4 horas. Esto hará que la sopa se cocine más rápido. Después del remojo no escurrimos el agua, cocinaremos con ella.
Coloque la cacerola con los guisantes al fuego y hierva. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir subimos un poco el fuego, añadimos las patatas picadas y la sal. Cuando hierva, volver a reducir el fuego. Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos, recordando revolver.
Calentar aceite en una sartén, sofreír la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada. Fríelos hasta que estén tiernos. Luego ponlo en una cacerola. Cocine hasta que esté completamente cocido, otros 10 minutos. Se debe dejar reposar un poco el plato terminado. Después de 15-20 minutos. verter en platos hondos, espolvorear con hierbas. Servir mientras aún esté caliente. Queda muy bien poner sobre la mesa pan negro o galletas saladas.
Esta sopa se recomienda para la aterosclerosis, la hipertensión, la urolitiasis y los cálculos renales. Para las enfermedades del estómago, es mejor molerlo hasta obtener un puré y comerlo siempre tibio, pero no caliente. ¡Estar sano!
La sopa de guisantes es el plato favorito de muchos. Es sabroso, económico y muy saludable. Un plato de sopa de guisantes contiene muchas vitaminas del grupo B, vitaminas A, PP y E. La sopa de guisantes verdes frescas también es rica en vitamina C. La sopa de guisantes contiene oligoelementos y minerales útiles. Es especialmente rico en potasio, magnesio, fósforo y cloro. Este plato es una fuente de proteínas y carbohidratos de fácil digestión.
Contenido calórico
La sopa de guisantes seca tiene más calorías que la sopa de guisantes frescas. En 100 gr. La sopa cocida en agua contiene aproximadamente 65 kcal. El contenido calórico de la sopa con caldo de carne no es mucho mayor: no más de 75 kcal. La sopa de guisantes contiene solo 30-40 kcal. Pero el contenido calórico de una sopa aromatizada con carnes ahumadas, trozos de salchicha, salchichas o chicharrones alcanza las 119 kcal por 100 gramos.
Beneficios de la sopa de guisantes
La sopa de guisantes con agua es un excelente plato dietético. Prácticamente no contiene grasa, por lo que cualquiera que quiera perder kilos de más puede comerlo. Al incluir este plato en tu dieta, podrás deshacerte de la depresión y el insomnio. La sopa ligera ayuda a mejorar el metabolismo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y se recomienda para personas con dolores de cabeza.
La sopa de guisantes es buena para los pacientes hipertensos y personas que padecen enfermedades coronarias. Elimina las uñas quebradizas y previene la caída del cabello. Un plato de sopa caliente mejora el estado de la piel y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
El consumo regular de sopa de guisantes puede aliviar los espasmos vasculares, mejorando así la circulación sanguínea. Un plato de guisantes frescos y secos es una excelente prevención de los resfriados. Estas sopas aumentan la inmunidad y reducen significativamente el riesgo de ciertos tumores.
Daño específico de la sopa de guisantes.
Muy a menudo, la sopa de guisantes provoca una sensación desagradable en los intestinos. Esto se debe al hecho de que los guisantes contienen enzimas especiales que son responsables de inhibir el crecimiento de las semillas. Incluso en agua hirviendo no se destruyen e inhiben la descomposición de las proteínas vegetales. Como resultado, después de comer, se produce una sensación de "hinchazón" de los intestinos y, como resultado, flatulencias.
Es debido a esta característica que las personas que sufren de estreñimiento o hemorroides graves deben consumir sopa de guisantes con precaución. Sin embargo, es muy fácil evitar consecuencias desagradables: simplemente remoje los guisantes en agua durante la noche y luego hiérvalos bien.
En cualquier caso, si eres consciente de la “sensibilidad” de tu intestino, come sopa en pequeñas porciones. Por cierto, la sopa de guisantes no provoca flatulencias. Por lo tanto, puede ser utilizado incluso por quienes padecen enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.
Los guisantes son uno de esos alimentos que encantan a absolutamente todo el mundo: tanto niños como adultos. Se puede comer fresco directamente del huerto, cocinarlo en sopas aromáticas y añadirlo a ensaladas en forma de conserva. Los guisantes, cuyos beneficios para el organismo se conocen desde la antigüedad, aportan un sabor especial a los platos.
Compuesto
Los guisantes se consideran, con razón, una valiosa fuente de proteínas, carbohidratos y otras vitaminas de origen vegetal. Sin embargo, su principal característica es el contenido de microelementos y sales minerales beneficiosas para el organismo.
La lista de ingredientes podría llevar mucho tiempo. En términos más simples, un guisante contiene casi toda la tabla periódica. Vitaminas incluidas: E, K, B, A, H y betacaroteno.
Contenido calórico del producto.
Debido a que los guisantes contienen una gran cantidad de carbohidratos y proteínas, son superiores en contenido calórico a algunos tipos de carne. Por ejemplo, si tomas carne de res magra, tendrá menos calorías que los guisantes.
Los guisantes tiernos, cuyos beneficios para el organismo están fuera de toda duda, contienen aproximadamente 298 kcal por 100 gramos de producto. Las variedades de cerebro del producto son mucho más sabrosas que las de mesa. Contienen mucha azúcar y almidón. Sin embargo, a medida que los guisantes empiezan a madurar, la cantidad de azúcar disminuye.
Para los niños se recomiendan los guisantes frescos, que son más beneficiosos para los humanos que los enlatados. En este momento, contiene muchas sustancias útiles, aminoácidos y vitaminas.
Características beneficiosas
No es ningún secreto que los cereales germinados tienen un efecto positivo en el organismo. Sin embargo, pocas personas saben cuál es exactamente este beneficio. Cuando los guisantes brotan, de repente comienzan a activarse enzimas en ellos, y esto afecta la descomposición de carbohidratos y grasas. Por lo tanto, la cantidad de vitaminas en la composición aumenta y el cuerpo absorbe fácilmente el producto. Por cierto, las sales minerales, que se encuentran en grandes cantidades en los guisantes, ayudan a eliminar el exceso de líquido.
Por cierto, los pescadores valoran mucho los guisantes. Resulta que este es el cebo perfecto para el pescado (hervido).
Verde desde el punto de vista médico.
Cualquier médico te dirá que este producto es muy útil para el consumo. Sin embargo, todavía se puede encontrar un inconveniente. Debido al hecho de que los guisantes contienen mucha fibra gruesa y azúcar, este producto provoca un aumento de las flatulencias. En pocas palabras, consumirlo provoca la formación de gases.
Ventajas del producto:
- Los guisantes son un antioxidante muy poderoso. Su uso regular minimiza el riesgo de formación de cáncer.
- Este producto es muy útil para la anemia.
- Mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos, el corazón, los riñones y el hígado.
- Durante el verano, asegúrese de comer guisantes frescos. Su beneficio radica no solo en su efecto positivo en el cuerpo, sino que también alivia perfectamente la hinchazón, por lo que se usa a menudo en cosmetología.
- Se recomienda consumir las úlceras en forma de puré porque reduce la acidez.
- Se utiliza para prevenir dermatitis y convulsiones.
- Limpia los intestinos de toxinas acumuladas.
- Reduce la probabilidad de desarrollar cáncer.
- Mejora la función cerebral y energiza el cuerpo.
- Mantiene el tono muscular y tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo de las capacidades mentales.
- Retarda el proceso de envejecimiento.
- La tintura de guisantes se utiliza para aliviar el dolor de muelas.
Uso en cosmetología
¿Qué más tienen de bueno los guisantes? Sus beneficios también se han observado en cosmetología. Este producto se utiliza muy a menudo como mascarilla facial. Se ha demostrado que estos tratamientos eliminan el acné, reducen la hinchazón y mejoran el tono de la piel.
Ya en la antigüedad las mujeres lo utilizaban con fines cosméticos, en la antigua Roma era muy popular el polvo elaborado a base de este producto.
Pérdida de peso efectiva
Los guisantes son un excelente medio para limpiar el cuerpo. Es por esta razón que el sexo justo lo utiliza con mucha frecuencia en su dieta y desea perder peso.
Puedes tomar guisantes secos y remojarlos en agua fría durante unas 12 horas. Después de eso, páselo por una picadora de carne. El curso de adelgazamiento dura de 7 a 10 días. La masa preparada se debe comer todos los días, unas cuantas cucharadas. Créeme, después de un mes de esta dieta, no solo tu función intestinal se normalizará, sino que también perderás el exceso de peso.
Guisantes: beneficios para el corazón
Para la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas, los médicos recomiendan a sus pacientes comer platos de guisantes. Este producto elimina el colesterol nocivo del cuerpo y limpia los vasos sanguíneos. Además, los guisantes limpian la sangre y normalizan la presión arterial, eliminando el exceso de líquido del organismo.
Los cereales contienen una gran cantidad de antioxidantes, que reducen el riesgo de tumores e hipertensión. Se recomienda que todo el mundo lo utilice con regularidad, a cualquier edad.
Esto es útil saber
Necesitas saber elegir correctamente los guisantes. Un producto de mayor calidad será aquel que, seco, no tenga un diámetro muy grande, aproximadamente 3-4 mm. El color debe ser amarillo brillante o verde.
Ahora un poco sobre cómo deberían verse los guisantes después de cocinarlos. Sus beneficios seguirán siendo los mismos si, tras el remojo, se hierve durante un máximo de 60 minutos. Si esto no sucede, es mejor no ingerir el producto. O es viejo o no es de alta calidad.
Si te gustan los guisantes enlatados, asegúrate de estudiar los ingredientes antes de comprarlos. Debe contener únicamente azúcar, sal, agua y el propio producto. Nunca compre un frasco si la tapa está ligeramente hinchada.
¿Cómo cocinar correctamente los guisantes?
- Antes de cocinar, asegúrese de llenarlo con agua fría y fresca. Se utilizan al menos tres litros de agua por kilogramo de producto.
- Independientemente del tipo de guisantes, el tiempo óptimo para cocinarlos es de 1 hora. En casos raros, puede ser de 1,5 horas.
- No agregue agua fría durante la cocción. Si se ha desbordado, puedes añadir un poco de agua hirviendo.
- Es necesario salar los guisantes solo después de que estén listos, porque la sal evita que hiervan.
- Si quieres hacer puré, machaca los guisantes mientras están calientes. Cuando se enfríe un poco se formarán grumos.
Los beneficios de los guisantes hervidos no son menores que los de los frescos, solo si se cocinan correctamente.
¿Cuánto tiempo se deben remojar los guisantes?
Hay un secreto para hervir los guisantes: primero debes remojarlos en agua fría. La mejor opción sería hacerlo por la noche. Este procedimiento reduce significativamente el tiempo de cocción. Sin embargo, no creas que cuanto más tiempo dejes en remojo el producto, mejor le irá. Es un engaño. Si se excede, los guisantes simplemente se agriarán. Calcular el tiempo para que el producto esté en el agua no más de 12 horas. Este es el período de tiempo más óptimo.
Antes de remojar los guisantes, asegúrese de clasificarlos. Luego colóquelo en un recipiente hondo y enjuáguelo bien. A veces puedes encontrar pequeños trozos de ramitas en los paquetes, debes deshacerte de ellos. Solo después de esto se pueden remojar los guisantes en agua fría. Haga esto para que el líquido cubra el producto unos dos dedos.
Por cierto, vale la pena señalar el hecho de que si después de remojar los guisantes se hinchan bien, ya no causarán una fuerte formación de gases. También puede agregar eneldo fresco a la sopa o puré terminado, el efecto será el mismo.
Contraindicaciones de uso
A pesar de que los beneficios de los guisantes para el cuerpo humano son importantes, existen algunas contraindicaciones que es importante conocer:
- Para nefritis y gota, el producto no debe consumirse ni fresco ni cocido.
- Para la tromboflebitis y la colecistitis, los guisantes están contraindicados.
- Si tiene enfermedades gastrointestinales agravadas, no se recomienda utilizar este producto en este momento.
- Los guisantes son útiles para las personas mayores porque normalizan la función cardíaca. Pero no deberías añadirlo a tu dieta con demasiada frecuencia.
- Si tiene problemas intestinales, asegúrese de consultar a su médico antes de comer guisantes.
Por supuesto, es mejor intentar comer guisantes frescos, recién recogidos del huerto. En este momento, el producto es más rico en vitaminas y minerales.
Los beneficios de los guisantes se conocen desde la antigüedad. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado general del organismo. Sin embargo, siempre debes recordar cómo cocinarlo y remojarlo correctamente, y qué buscar al comprar un producto enlatado. Conociendo estas reglas y contraindicaciones básicas, siempre podrás preparar no solo un plato sabroso, sino también saludable para tu familia.
Continúo el tema de los productos saludables. No en vano dicen: “Somos lo que comemos”. Comer alimentos saludables siempre tiene un efecto positivo en nuestra salud. Siguiendo con el tema de los productos beneficiosos para nuestra salud, hoy hablaremos de los guisantes, sus propiedades beneficiosas y perjudiciales.
Los guisantes siempre han sido adorados tanto por los reyes como por los plebeyos. La sopa de guisantes o las gachas de avena son un invitado bastante frecuente en la mesa. ¿Por qué? Porque muy pocos productos se pueden comparar con los guisantes en términos de valor nutricional y variedad de sustancias útiles.
Guisantes: ¿qué es? ¿Verdura o baya? Los frutos de esta planta son del tamaño de un guisante, como bayas. Pero resulta que los guisantes son una verdura de la familia de las leguminosas y los guisantes maduros en vaina son semillas de guisantes.
Actualmente los guisantes son uno de los alimentos más consumidos. Y muchos creen que se trata de un producto verdaderamente ruso. Pero, de hecho, resulta que los guisantes no nos llegaron inmediatamente a Rusia y Ucrania.
Ya en tiempos de Hipócrates los guisantes ya eran bastante famosos. Mucha gente cree que los guisantes nos llegaron de los países del este. Originariamente se cultivaba como planta ornamental en los países mediterráneos. Durante las excavaciones se han encontrado frutos de guisantes en tumbas egipcias. Posteriormente fue llevada a la India, Tíbet y China, donde esta planta fue tratada con gran respeto, ya que los guisantes en aquella época eran considerados un símbolo de riqueza y fertilidad.
Nunca fue posible establecer exactamente de dónde procedían los guisantes, ya que se encontraron guisantes fosilizados tanto en Suiza como en América.
Composición única de guisantes.
Sobre todo, los guisantes (hablaremos de los guisantes, que utilizamos con mayor frecuencia en nutrición) son valorados por su contenido de proteínas. Así, 100 g de guisantes hervidos contienen 6 g de proteínas, 9 g de carbohidratos y 0 g de grasa y solo 60 kcal. Las proteínas de guisante son similares a las proteínas magras de carne de res, ya que contienen una serie de aminoácidos esenciales (triptófano, lisina, cisteína y metionina).
Los guisantes son ricos en ácidos grasos saturados e insaturados, mono y disacáridos y especialmente fibra dietética. Los guisantes contienen casi todas las vitaminas, con mucho más ácido ascórbico que las patatas, entre 1,5 y 2 veces más vitamina B y 5 veces más vitamina PP que el pan integral. ¡Y casi todo está presente en los minerales, desde los más básicos, que están presentes en muchas verduras y frutas, hasta minerales como el estroncio, el titanio, el vanadio y el selenio!
Propiedades beneficiosas y daños de los guisantes.
Características beneficiosas
Es la composición única de los guisantes la que tiene un efecto beneficioso sobre nuestra salud. Los guisantes son un producto muy nutritivo y al mismo tiempo bajo en calorías, por lo que les encantan los vegetarianos, las personas que ayunan, los que quieren perder peso, los deportistas que necesitan una mayor nutrición proteica y las personas que realizan trabajos físicos pesados.
Además de sus altas cualidades nutricionales, los guisantes también tienen muchas propiedades medicinales, a saber:
- Ayuda a normalizar el metabolismo de las grasas, eliminar el colesterol nocivo y prevenir la hepatosis (depósito de grasa en las células del hígado).
- Tiene un efecto diurético, colerético y laxante, por lo que se elimina el exceso de líquido y desechos del organismo, por lo que los guisantes son un excelente medio para prevenir la formación de cálculos renales y hepáticos, y también previene el estreñimiento. Para ello basta con consumir 1 cucharadita de harina de guisantes al día.
- El potasio, el sodio y el magnesio que contienen los guisantes garantizan el buen funcionamiento del corazón, por lo que los cardiólogos recomiendan que los pacientes cardíacos coman guisantes.
- Los guisantes mejoran la memoria, la concentración y la atención debido a su variada composición. El té con raíces de guisantes estimula la actividad cerebral.
- Acción antioxidante. Los flavonoides contenidos en los guisantes previenen los procesos oxidativos en la célula, favoreciendo así la eliminación de radicales libres y previniendo el crecimiento de células cancerosas.
- Los guisantes mejoran la inmunidad, todo gracias al ácido ascórbico y al alto contenido de vitaminas.
- Los guisantes son excelentes primeros auxilios para la acidez de estómago. Basta comer 3-4 guisantes remojados en agua o masticarlos en la boca, y el ataque de acidez de estómago pasará.
- Con la ayuda de harina de guisantes puedes eliminar el acné, el eczema y la dermatitis. Para ello, basta con preparar una infusión y tomarla por vía oral, aplicar compresas en la zona problemática o simplemente lavarse la cara con una infusión de harina de guisantes. Estas infusiones también tienen un efecto curativo, se pueden utilizar para forúnculos y en caso de picaduras de insectos o animales.
- La harina de guisantes puede servir como exfoliante para el rostro. No solo limpiarás la piel de tu rostro, sino que también suavizarás las arrugas finas y mejorarás tu cutis.
Dañar
Los guisantes son ricos en purinas, que ayudan a aumentar el ácido úrico en las articulaciones, por lo que la enfermedad puede progresar en personas con gota. Quienes padecen colecistitis aguda o nefritis también deben evitar comer guisantes.
Los pacientes con úlceras de estómago o gastritis deben manipular los guisantes con precaución. A estos pacientes no se les recomienda comer guisantes frescos, es mejor comer sopas de guisantes, gelatina o papilla.
Todo el mundo sabe que los guisantes contribuyen a las flatulencias. Si eres propenso a sufrir flatulencias e hinchazón, tampoco debes dejarte llevar por los guisantes. Bueno, si realmente quieres comer sopa de guisantes o gachas, agrega eneldo o hinojo a tu comida, neutralizarán este efecto desagradable de los guisantes, o es mejor enjuagar muy bien los guisantes secos y remojarlos durante 20-30 minutos antes de prepararlos. el plato.
platos de guisantes
Los guisantes, como ya hemos señalado, son una buena fuente de proteínas y diversos nutrientes. La sopa de guisantes con carnes ahumadas, puré de guisantes o gelatina te dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Y al mismo tiempo, los platos de guisantes son buenos para adelgazar y están recomendados para diabéticos.
Os ofrezco varias recetas a base de guisantes partidos, que siempre están disponibles a la venta.
Sopa de guisantes con carnes ahumadas
Productos requeridos:
- costillas de cerdo ahumadas 200-300 g
- guisantes secos - 2-3 puñados
- 1 zanahoria pequeña
- 2 cebollas
- 2 patatas pequeñas
- Sal, hierbas (eneldo)
Cómo cocinar:
Primero, lave bien los guisantes hasta que aparezca agua ligera y déjelos en el agua durante 1-2 horas.
Rellenar las costillas ahumadas con agua y poner al fuego, llevar a ebullición, quitar la espuma que aparece. Cuando los huesos se hayan cocido durante 20 minutos, agregue las zanahorias cortadas en tiras (cortadas en tiras, no ralladas, para que las zanahorias queden hermosas en la sopa), luego las papas y las cebollas.
Nunca cocino demasiado cebollas y zanahorias; ya hay suficiente grasa de las costillas y las zanahorias en este caldo; esto será suficiente para que el betacaroteno se una a la grasa para una mejor absorción en el cuerpo. Agrega sal al gusto y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Antes de servir, agregue al plato verduras, preferiblemente eneldo, que yo...
puré de guisantes
El puré de guisantes puede servir como un excelente acompañamiento para platos de carne o pescado, así como en dietas de adelgazamiento, solo que en este caso el puré se prepara únicamente con el caldo en el que se cocinaron los guisantes y se le agrega un poco de sal.
Y el puré es bastante fácil de preparar. Para ello, lava bien los guisantes y déjalos hincharse durante 2-3 horas. Después de lo cual volvemos a lavar los guisantes, les agregamos agua limpia, agregamos sal y ponemos a cocer. Cocine durante 1 hora hasta que esté completamente cocido.
Una vez cocidos los guisantes, escurre el agua de los guisantes, pero no la viertas, te será útil para diluir el puré. Triturar bien los guisantes con un machacador o en una batidora, añadir 50-100 g de mantequilla y añadir poco a poco nuestro caldo escurrido, se puede añadir un poco de leche caliente. Llevar a puré. Al servir, espolvoree las hierbas encima ().
Jalea de guisantes
A mi abuela le encantaba cocinar este tipo de gelatina cuando ayunaba. Kissel se elabora con harina de guisantes, que se puede comprar en 
guárdela ya preparada o puede preparar la harina de guisantes usted mismo. Para ello, los guisantes partidos se secan y luego se muelen en un molinillo de café.
La gelatina de guisantes se cocina de manera similar a la gelatina de almidón común. Pero en este caso, la harina de guisantes se diluye con agua fría, se mezcla bien para que no queden grumos y luego se vierte en agua hirviendo con sal en un chorro fino. Cocine la gelatina por otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Luego, la gelatina terminada se vierte en platos. Después de que se haya enfriado por completo, la gelatina se corta en trozos. Antes de servir, vierta las cebollas fritas en aceite vegetal o simplemente en aceite.
También puedes hacer una sopa de puré muy sabrosa con guisantes tiernos. Cómo cocinar, nuestro video trata sobre esto.
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Con deseos de buena salud. Taisia Filippova
