Котлеты из говяжьего фарша с маринованной свеклой. Лучшие рецепты котлет из свеклы

Время приготовления: 1 час

Стоимость 4 порций: 263 рубля

Стоимость 1 порции: 66 рублей

Ингредиенты:

Для котлет:

Свёкла 1кг — 30 рублей

Лук репчатый 1шт — 3 рубля

Масло растительное 30мл — 2 рубля

Масло сливочное 100г — 67 рублей

Молоко 500мл — 25 рублей

Соль, по вкусу

Манная крупа 150г — 8 рублей

Яйцо 1шт — 6 рублей

Для панировки:

Мука 100г — 4 рубля

Яйцо 2шт — 12 рублей

Молоко 50мл — 3 рубля

Панировочные сухари 100г — 14 рублей

Масло растительное 60мл — 4 рубля

Для соуса:

Сметана 200г — 50 рублей

Куркума молотая 15г — 35 рублей

Уксус 1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Приготовление:

Свекольные котлеты:

Совет от шефа:

Работайте со свёклой в одноразовых перчатках, иначе будет трудно отмыть руки от красного сока.

• Свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке.

• Лук нарезать крупными дольками и пробить в блендере, влив растительное масло.
• В кастрюле растопить сливочное масло. Закинуть репчатый лук и немного потушить. Добавить свёклу.
• Постоянно помешивая, довести овощи практически до готовности.
• Влить молоко. Продолжать тушить, пока свёкла не станет мягкой.

• Посолить по вкусу.
• Всыпать манку и уменьшить нагрев. Масса будет постепенно загустевать.
• Варить около 7 минут, пока манка полностью не разбухнет. Затем снять свекольную массу с огня и остудить в холодильнике.

Примечание от шефа:

Важно, чтобы масса получилась плотной и однородной: в котлетах не должно быть видно мелких зёрен манки, поэтому не торопитесь раньше времени снимать смесь с огня.

• В остывшую массу разбить 1 яйцо, перемешать.
• Для панировки подготовить в отдельных мисках муку и панировочные сухари.
• В третьей ёмкости взбить 2 яйца и 50мл молока.
• Свекольную массу разделить на 8 равных частей и сделать биточки. Придать котлетам форму капельки: с одного края сформировать острый уголок, а затем прижать котлеты, сделав их плоскими (примерно 2 см в высоту).

• Обвалять котлеты в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях.
• Слегка обжарить котлеты на сковороде с растительным маслом, не доводя котлеты до полной готовности.

Примечание от шефа:

Важно не передержать котлеты на сковороде, иначе снаружи они подгорят, а внутри останутся сырыми.

• Выложить котлеты на противень и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Соус:

• В сметану добавить куркуму и перемешать до однородности.
• Влить уксус.
• Всыпать сахар, ещё раз перемешать.

Сервировка:

• Подавать свекольные котлеты вместе со сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Один рецепт-довольно знакомое и популярное сочетание-это фарш+картофель.Хотя,если честно,картофель у меня практически всегда идет рядом,как гарнир,и все к этому привыкли.Но разнообразить то надо.Поэтому картофель в середину,а на гарнир зеленый салат! Мягкие,пухлые,сочные...короче хороши и надежны в плане поедания семьей:)
Второй рецепт-открытие! Причем поразившее меня до корней волос.Шведские котлеты со свеклой(познакомила с ними кулинарная книга).Я-экспериментатор,но степени средней.Так что тут меня уже зашкалило,чему я безмерно рада.Безмерно! Не могу даже вам обьяснить...безумно понравились! Опять же,как и в случае с рыбой в свекольном полене,ничего особо хорошего от них не ждала,но было страшно любопытно.Блин,ну как же вкусно оказалось! Если бы не ярко выраженный цвет,не зная,я б еще подумала,что же там такое и почему они такие сочные и необыкновенные!Просто я ими только что отобедала и меня прёт...))))

PS Только что пришел старший сын.Тут же усадила его пробовать свекольные котлеты...урраа!! Ему очень даже понравились:).Ждемс мужа...
Муж сказал-ХОРОШИ!! Даю добро на повторное приготовление:))

Мясные котлеты с картофелем:

4 порции
35 мин

300 гр смешанного фарша
150 гр сырого картофеля
1 репчатый лук
1 яйцо
2 ст л сметаны
1 кусочек батона
50 гр сливок
2 зб чеснока
1\2 ч л паприки
соль,перец
Измельчить чеснок и лук.В глубокую посуду покрошить батон и размочить в сливках.Туда же добавляем фарш,лук,чеснок,яйцо,сметану,трем на терке картофель,приправляем и хорошо перемешиваем.
Формируем котлеты и обжариваем до румяности, на растительном масле.Закрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 10-15.
Приятного аппетита!

Шведские котлеты со свеклой:
2-3 порции(8 небольших котлет)
20 мин

200 гр говяжьего фарша
100 гр вареной свеклы
100 гр отварного картофеля
1 маленькое яйцо
соль,белый перец

1-2 головки репчатого лука
маринованные огурцы

Свеклу и картофель трем на мелкой терке и перемешиваем с фаршем,яйцом, солью и перцем. Формируем небольшие котлетки и обжариваем их с двух сторон,на растительном масле,до румяности.Затем закрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 7.За это время режем кольцами лук и обжариваем его на растительном масле
Подавать котлеты с жаренным луком и маринованными огурцами.Очень вкусен именно такой гарнир
Приятного аппетита!

Каких только нет котлет! С овощами, картофелем, кабачками, яблоками, творогом, сыром, яйцами. А вот рецепт котлет по-шведски со свёклой. Думаю любителям этого полезного и вкусного овоща они придутся по вкусу. Слегка сладковатые, в меру остренькие от лука и чеснока. Шведы рекомендуют на гарнир к этим котлетам солёные огурцы и жареный лук. Но можно и картофельное пюре, макароны, свежие овощи.

Берём такие продукты: любой мясной фарш, отварную свёклу, лук репчатый, чеснок, сухари панировочные, подсолнечное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Свёклу среднего размера(приблизительно 150 грамм) отвариваем до мягкости.

Репчатый лук и чеснок измельчаем. Добавляем к мясному фаршу, кладём панировочные сухари, которые можно заменить белой булочкой. У меня фарш свиной и говяжий. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Свёклу трем на терке и кладем в мясной фарш.

Перемешиваем свёклу с мясным фаршем, луком, сухарями, чесноком. Получаем вот такой весёленький фарш для котлет.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем котлеты. Обжариваем с одной стороны.

И с другой стороны.

Так поступаем с остальным фаршем.

Котлеты по-шведски со свёклой удивительного малинового цвета готовы.

Подаём на второе в обед или на ужин, как основное блюдо.

• Мясо индейки - 0,5кг
• Лук - 1шт
• Яйцо - 1шт
• Хлеб или сухарики - 2-3ломтика
• Соль, перец - по вкусу
• Свекла вареная - 1шт
• Растительное масло для жарки

Невероятно нежные и сочные котлеты получаются со свеклой. Мясо для фарша можно взять традиционно - говядину и свинину пополам, а можно попробовать из филе индейки или курицы. Из индейки получилось замечательно. Рекомендую! Особенно рецепт хорош для детского меню - не все детки любят овощи, а свеклу и подавно, а такое блюдо съедят, еще и добавки будут просить!

А вот немного истории шведских котлет со свеклой – они же “Бифштексы Линдстрема”. Котлеты делаются из мясного фарша с добавлением свеклы (свежей, отварной или маринованной). Происхождение этого блюда имеет две истории - выбирайте любую)))

Одна история говорит, что блюдо было изобретено шведкой Марией Кристиной Линдстрeм в 1800годах в Стокгольме. Другая история рассказывает о финском лейтенанте Линдстреме Хенрике. Он в 1862 году, сидел в одном из стокгольмских ресторанов и попросил официанта принести стейк с рубленым луком, каперсами и свеклой. Повар приготовил требуемое, но немного по-своему…

Шведские котлеты со свеклой. Рецепт.

1. Для приготовления шведских котлет со свеклой приготовить фарш - мясо нарезать небольшими кусочками, смолоть удобным способом, например на мясорубке. Добавить по вкусу соль, перец, хорошо подойдет несколько капель вустерского соуса, который придаст пикантность.

2. Подготовить лук - очистить, вымыть, нарезать мелким кубиком и поджарить на растительном масле до золотистости. Вареную свеклу очистить, натереть на терке. В фарш добавить подготовленный лук и свеклу, вбить одно яйцо, булку, размоченную в воде или молоке, хорошо отжать добавить к фаршу, можно заменить булку молотыми сухариками, попробуйте оба варианта - с сухариками фарш будет плотнее. Массу тщательно перемешать, отбить, отправить в холодильник на 20-30 минут.

3. На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла и обжарить сформированные котлеты с двух сторон до румяной корочки. Довести котлеты до готовности можно в духовке или на сковороде под крышкой.

4. Готовые котлетки подавать с любым гарниром - кашей, картофелем, рисом. Хотя классическая подача - жареный лук и соленые огурцы. Родные будут довольны!

Вкусно и сытно, готовить очень просто! А детям еще и интересно - котлеты ведь из самой сказочной Швеции!

Дома Вкусно желает приятного аппетита!

GD Star Rating
a WordPress rating system

Ни для кого, думаю не секрет, и многие со мной согласятся, что котлеты - одно из самых популярных блюд. И каких видов только не существует: котлеты из кабачков с куриным филе, яичные котлеты, котлеты из баклажан, рубленые котлеты из свинины… Этот список можно продолжать и продолжать. А я хочу дополнить это список деликатесом, который был придуман в одном из ресторанов Стокгольма, столицы Швеции – котлетами с добавлением свеклы. Казалось бы, такая незначительная добавка, а уже и цвет интригующий, и котлеты получаются такими сочными, нежными и вкусными, ведь легкая сладость свеклы хорошо сочетается с горечью лука и чеснока. Начнем же готовить и наслаждаться необычными ароматными котлетами со свеклой по-шведски!

Информация о рецепте

Кухня : Шведская .

Способ приготовления : жарка .

Общее время приготовления : 1 ч

Количество порций : 10 штук .

Ингредиенты:

для котлетного фарша:

• фарш смешанный (свинина + говядина) – 600 г
• свекла отварная среднего размера – 1 штука (около 160 г)
• яйцо куриное – 1 штука
• батон белый – 150 г
• чеснок – 2 зубчика
• репчатый лук среднего размера – 1 штука (около 60 г)
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу

для панировки:

• мука пшеничная – 50 г

для жарки:

• растительное масло – 100 мл.

Приготовление

1. Смешанный фарш выложить в глубокую чашку.
2. Репчатый лук почистить, помыть под проточной холодной водой, мелко нарезать.
3. Отварную свеклу очистить, натереть на мелкой терке.
4. Чеснок почистить, помыть, натереть на мелкой терке.
5. Батон положить в чашку, залить теплой чистой водой, чтоб он размок. Когда батон хорошо размокнет, отжать его от лишней жидкости.
6. В чашку с фаршем добавить мелко нарезанный репчатый лук, натертую на мелкой терке отварную свеклу, размоченный белый батон, чеснок, натертый на мелкой терке, посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымешать руками до однородности котлетного фарша.
7. В отдельную небольшую чашку насыпать муку, предназначенную для панировки котлет.
   Приготовленный котлетный фарш разделить на 10 равных частей 100 грамм каждая. Из каждой части фарша сформировать круглую котлету, которую хорошо запанировать в муке.
8. В сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, на котором обжарить с двух сторон сформированные котлеты, стараясь не пережаривать.

Хозяйке на заметку:

• котлеты со свеклой можно подать как самостоятельное блюдо или с каким-либо гарниром, например, отварными макаронами, картофельным пюре и отварным рисом;
• котлеты со свеклой хороши как в горячем, так и в холодном виде;
• традиционно к котлетам со свеклой подают обжаренный на растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами;
• белый батон можно заменить панировочными сухарями.