Печеные баклажаны с помидорами и чесноком. Запеченные баклажаны с помидорами и сыром в духовке – пикантная закуска для хорошего застолья

Баклажаны не так активно используются в кулинарии в чистом виде, как помидоры или сыр, но зато из сочетания этих продуктов можно приготовить сотню интересных блюд. И каждое из них будет иметь свой, особенный вкус.

Как можно приготовить баклажаны с помидорами и сыром в духовке?

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами - общие принципы приготовления

Баклажаны , они же синенькие, имеют одну особенность - горчинку, которая накапливается по мере роста и созревания овоща (точнее - ягоды, но это отдельная история). Неприятная нотка проявляется в готовом блюде, поэтому от нее нужно избавляться до тепловой обработки.

Для этого используют два способа:

1. посыпают порезанный овощ солью, затем промывают;

2. замачивают кусочки в концентрированной соленой воде, затем промывают.

Оба варианта замечательно устраняют горчинку, но требую обязательного ополаскивания чистой водой и отжима, чтобы блюдо не было пересоленным. Запекать можно свежие или предварительно обжаренные кусочки. Если все же нужна обжарка, то ломтики лучше запанировать в муке, чтобы они не впитали лишний жир. При такой предварительной подготовке нужно лишь получить легкую корочку, до полной мягкости синенькие дойдут в духовке.

Помидорчики. Всеми любимый продукт, который дает вкус, сочность, цвет и почти всегда дополняет баклажаны. Лучше использовать спелые томаты, имеющие плотную мякоть и красивый цвет.

Кроме баклажанов и помидоров, также используется сыр . Чаще всего твердые сорта, но также можно добавлять рассольные виды. Сыр нарезается ломтиками или измельчается на терке, обычно идет верхним слоем, чтобы сохранить влажность продуктов и дать румяную корочку.

Также в блюдах зачастую используются следующие продукты : чеснок, масло, майонез, сметана, грибы и всевозможные специи.

Рецепт 1: Быстрые баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Все, что нужно для приготовления этого блюда - нарезать все ингредиенты, сложить в форму и отправить в духовку. Минимум сложностей и времени.

350 граммов помидоров;

Сыра 200 граммов;

1. У баклажанов срезаем кончики с обеих сторон. Режем достаточно толстыми кружками, не менее 1 см. Чтобы они не горчили, посыпаем солью, выдерживаем полчаса, промываем и отжимаем.

2. Раскладываем кружочки на смазанный противень.

3. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс, раскладываем на кусочки синеньких.

4. Помидоры тоже нарезаем кружками, но тоньше, чем баклажаны. Укладываем поверх синеньких. На каждый баклажан нужно положить кусочек томата. Возможно, понадобится немного меньше или больше помидорчиков, в зависимости от толщины нарезки.

5. Сыр трем на терке, укладываем маленькими горками поверх каждого кружка помидора.

6. Отправляем в духовку на полчаса, готовим при температуре 180 °C.

7. Вынимаем, украшаем зеленью и можно подавать к столу. Такие баклажаны вкусны как в теплом, так и холодном виде.

Рецепт 2: Рулеты из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Красивое и яркое блюдо, которое вполне может стать праздничным. Рулеты получаются сочными, плотными и не раскручиваются, благодаря сырной прослойке. Для блюда желательно использовать длинные плоды, которые легко можно свернуть в трубочку. Указано приблизительное количество ингредиентов, возможно, чего-то уйдет немного больше или меньше. При необходимости с баклажанов удаляем горечь, предварительно посолив, как в предыдущем рецепте.

Пару зубков чеснока;

100 граммов майонеза или сметаны;

50 гр. рубленных грецких орешков;

Специи, немного масла.

1. Баклажаны нужно порезать длинными полосками вдоль, толщиной не более полсантиметра.

2. Ставим на плиту сковороду, наливаем чуть-чуть масла, быстро обжариваем кусочки синеньких на большом огне, чтобы они только слегка подрумянились. До мягкости не нужно.

3. Помидоры режем ломтиками, каждый на 6 частей.

4. Сыр натираем на терке, добавляем рубленый чеснок, орехи, майонез. По вкусу солим и перемешиваем начинку.

5. Смазываем каждый баклажан сырной начинкой, на конец полоски кладем ломтик помидора и сворачиваем рулетом. Проделываем это с каждым кусочком баклажана.

6. Складываем рулеты в смазанную форму, затем ее ставим в духовку. Выпекаем около 20 минут.

Рецепт 3: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами «Веер»

Еще такие баклажаны, запеченные с сыром и помидорами, называют «хвост павлина». Отличаются эти два блюда только наличием маслин во втором, принцип приготовления одинаковый.

2 крупных баклажана;

150 граммов сыра;

80 граммов майонеза;

2 зубка чеснока;

Также в начинку можно добавлять ветчину, колбасу, болгарский перец, любую зелень.

1. Баклажанчики необходимо нарезать вдоль, но не до конца. Плодоножку удалять не нужно, она будет держать форму веера.

2. Сыр, трем на терке, помидоры режем кружочками, чеснок измельчаем.

3. Раскладываем баклажан на смазанный противень в виде веера. Между ломтиками кладем кружки помидоров, посыпаем измельченным чесноком и сыром.

4. Сверху смазываем все майонезом и отправляем в духовку, печем до готовности. В среднем уходит около получаса, точное время зависит от размера синеньких и количества начинки.

Рецепт 4: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами на мясной подушке

Это блюдо из баклажанов, запеченных в духовке с сыром и помидорчиками, получается достаточно сытным, так как готовится на отбивных. Вторые, в свою очередь, получаются сочными и мягкими, благодаря овощному соку. Для отбивных можно использовать любое мясо, в том числе и куриную грудку.

500 граммов любого мяса;

200 граммов сыра;

3 ложки майонеза;

1. Нарезаем мясо на эскалопы, отбиваем, солим и перчим.

2. Наливаем в сковороду немного масла, накаляем и быстро обжариваем отбивные по минутке с каждой стороны.

3. Складываем мясо в смазанную маслом форму.

4. Нарезаем баклажаны и помидоры кружками.

5. Укладываем поверх мяса баклажаны, смазываем майонезом. Если они не вымачивались от горечи в соли, то сейчас можно присолить.

6. Выкладываем сверху помидоры, также слегка подсаливаем.

7. Накрываем форму фольгой и выпекаем в духовке 20 минут при 190 градусах.

8. Достаем, убираем фольгу, густо посыпаем слоем сыра и печем еще 20 минут до появления золотой корочки.

Рецепт 5: Острые баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Особенностью этого блюда является использование острого соуса из красного перца, добавляющего блюду пикантности. Любители не таких ядреных яств могут заменить часть острого перца болгарским.

Стручок острого перца;

Один болгарский перец;

250 граммов сыра;

1. Очищаем перцы от внутренностей, удаляем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Измельчаем все вместе блендером или на мясорубке, массу солим.

2. Сыр трем на терке, делим на 2 части. В одну добавляем перченую массу, вторую часть оставляем на посыпку.

3. Баклажаны режем кольцами, помидоры также.

4. Складываем ломтики баклажанов на противень, равномерно раскладываем перцово-сырную массу.

5. Накрываем колечками помидоров, каждый смазываем майонезом.

6. Засыпаем все оставшимся тертым сыром, выпекаем 30-35 минут в разогретом до 180 градусов шкафу.

Рецепт 6: Лодочки из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Сочное, красивое, простое блюдо. Готовим вегетарианский вариант, но при желании в начинку можно положить любые мясные продукты: обжаренный фарш, колбасу, ветчину.

Сыра 150 граммов;

1. У баклажана удаляем плодоножку, разрезаем его вдоль пополам. Ложкой вычищаем часть мякоти, чтобы получились лодочки. Стенки не должны быть менее 0,5 см.

2. Вынутую мякоть нарезаем произвольными кусочками, обжариваем на сковороде.

3. Помидоры нужно нарезать маленькими кубиками. Затем смешиваем с баклажанами, массу солим, перчим.

4. Сыр трем на терке, третью часть отправляем в начинку, для ее лучшего сцепления. Остальное оставляем на посыпку.

5. Наполняем лодочки приготовленным фаршем, сверху посыпаем сыром. Теперь ставим в духовку. Выпекаем полчаса при 190 градусах, при необходимости время можно увеличить.

Рецепт 7: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами целиком

Это блюдо готовится в фольге, в собственном соку. Не используются жиры, поэтому оно идеально для худеющих людей и спортсменов. Сыр для этого блюда можно взять абсолютно любой, в том числе брынзу.

50 граммов сыра;

1 перец сладкий;

Чеснока 2 зубка;

Пару веточек петрушки.

1. У баклажана срезаем плодоножку и острым ножом делаем 3 кармана на одной стороне, не доходя до конца противоположной.

2. Готовим салат из нарезанных мелкими кубиками помидоров, перца, сыра, петрушки. Добавляем рубленый чеснок, перец, соль и все вымешиваем.

3. Наполняем кармашки приготовленной начинкой.

4. Заматываем каждый баклажан в индивидуальный кусочек фольги и убираем на 50 минут в духовку, готовим при 180 градусах. По желанию фольгу можно разрезать за 10 минут до готовности и овощи слегка поджарить.

Рецепт 8: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами «под рататуй»

Особенностью этого блюда из баклажанов с помидорчиками является молочный соус на основе мучной пассеровки. Овощей должно получиться примерно одинаково, чтобы кусочки чередовались между собой.

500 граммов баклажанов;

500 граммов томатов;

100 граммов сыра;

Ложка муки без горки;

1. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного масла. Как только оно нагреется, насыпаем муку и обжариваем ее до золотого цвета.

2. Вливаем тонкой струйкой подогретое молоко, перемешиваем и продолжаем варить.

3. Сыр трем на терке, отправляем в соус. Солим, перчим, доводим до кипения. Если сыр до конца не растворится - ничего страшного.

4. Нарезаем баклажаны и помидорчики произвольными колечками. Укладываем в форму на ребро, чередуя между собой, не очень плотно. Также можно добавить кружки кабачка и картофеля. Форма должна полностью закрыться овощами.

5. Заливаем соус, отправляем овощи в духовку на 40 минут.

Рецепт 9: Бутерброды из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Вкусные горячие бутерброды, которые также неплохи и в холодном виде. Кроме синеньких, сыра и помидоров также добавляются маринованные грибочки.

Буханка хлеба или батон;

По 2 баклажана и помидора;

100 граммов маринованных грибов;

100 граммов майонеза;

3 дольки чеснока.

1. Баклажаны нарезаем кружками, слегка обжариваем в масле на сковороде.

2. Грибы нарезаем тонкими ломтиками, помидоры кружками, сыр и чеснок измельчаем на терке.

3. Смазываем ломтики хлеба майонезом, кладем обжаренный баклажан, на него несколько ломтиков грибов, немного чеснока и ломтик помидора. Собираем аналогичным образом все остальные бутерброды.

4. Посыпаем сверху все бутерброды сыром и запекаем 12-15 минут в разогретой духовке. Также можно готовить в микроволновой печи.

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами - хитрости и полезные советы

Баклажаны подают к столу в качестве основного блюда, теплого салата, закуски или гарнира. Они сочетаются с мясом, птицей, грибами, грецкими орехами, различными овощами. Готовят ароматные плоды на гриле, в рукаве, в фольге, в горшочках или мультиварке. Пять рекомендаций помогут запекать баклажаны в духовке максимально быстро и вкусно.

1. Горечь . Синенькие содержат соланин - вещество, которое придает плодам горечь. Чтобы ломтики не горчили, перед приготовлением замочите их на полчаса в соленой воде.
2. Возраст . Зрелые плоды готовятся чуть дольше. Предварительно их обжарьте - это добавит мягкости, сократит время готовки. Молодые овощи можно запекать сразу.
3. Качество . Свежие экземпляры имеют яркую кожуру сине-черного цвета, сочную мякоть с небольшой долей семян.
4. Сушка . Нарезанные овощи приготовятся быстрее, если перед приготовлением ломтики просушить.
5. Нарезка . Нашинкованные дольки готовятся не более 15 минут при температуре 180°С, на запекание целых плодов уходит чуть больше получаса.

10 способов, как сделать запеченные баклажаны в духовке очень вкусно

Рецепты баклажанов в духовке разнообразны и многолики. Для ужина в кругу домочадцев подойдут закуски из синеньких под сырной корочкой, с картофелем или грибами испечь, которые можно в духовке. На праздничном столе эффектно будут смотреться лодочки или рулеты с грецкими орехами. Если следовать советам и сделать все правильно, блюда получатся - пальчики оближешь. В подборке ниже собраны десять вариантов приготовления на любой, даже самый привередливый, вкус.

С помидорами и пармезаном

Особенности . Запеченные баклажаны с сыром и помидорами украсят как обыденную, так и праздничную трапезу. Чеснок придает блюду пикантную остроту, а помидорно-сырная заливка пробуждает аппетит.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• помидор ― один;
• чеснок ― три зубчика;
• пармезан ― 80 г;
• сметана ― 100 мл;
• специи;
• соль, перец.

Шаг за шагом

1. Синенькие порежьте на кружочки, подрумяньте на капле масла до золотистого цвета.
2. Помидоры нашинкуйте тонкими кольцами.
3. Чесночные дольки измельчите, перемешайте со сметаной.
4. Пармезан натрите в крошку.
5. Обжаренные кружки выложите первым слоем в жаропрочную форму, смажьте сметаной.
6. Закройте их дольками помидор, посолите, смажьте чесночным соусом.
7. Верхушку закуски украсьте тертым пармезаном, отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.
8. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Не переборщите с помидорами. Если их будет много, закуска «потечет».

Лодочки

Особенности . Сколько готовить блюдо по времени в духовке? Запеченные баклажаны с фаршем в духовке - вариант сытного ужина. Сочное и питательное блюдо кусочками, но при этом - легкое.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три;
• фарш говяжий ― 500 г;
• лук ― одна головка;
• морковь ― одна;
• сыр ―150 г;
• томаты ― два;
• чеснок ― три зубчика;
• специи, соль.

Как запекают

1. Баклажаны разрежьте поперек, вычистите мякоть. Залейте водой, оставьте для начинки.
2. Лодочки посолите, оставьте ненадолго.
3. Лук, морковь и чеснок нашинкуйте, начинайте обжаривать на масле.
4. Мякоть отожмите от влаги, нарежьте брусками. Добавьте к овощной смеси.
5. С помидор снимите шкурку, измельчите их и тоже обжарьте.
6. Добавьте фарш и специи, перемешайте, обжаривайте еще десять минут.
7. Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки, переложите их на противень.
8. Щедро посыпьте сырной крошкой.
9. Уберите противень в духовой шкаф на 40 минут, готовьте при температуре 200°С.

Целиком

Особенности . Запечь баклажаны целиком в духовке совсем несложно, получается очень вкусное блюдо. Мякоть потом можно использовать для салатов и закусок. А можно разрезать овощ пополам, полить томатным или чесночным соусом, посыпать зеленью, подавать вместо гарнира. Выбирайте маленькие или средние экземпляры - они быстрее пропекаются. Если плод большой, разрежьте его пополам.

Из чего состоит:

• баклажан ― один;
• масло сливочное ―20 г;
• соль.

Как запекают

1. Чистый плод положите на противень, застеленный фольгой.
2. В нескольких местах наколите кожуру вилкой, чтобы не лопнула при запекании.
3. Натрите сливочным маслом и посолите.
4. Запекайте в течение 45 минут, периодически переворачивая.
5. Готовый синенький остудите, снимите с него кожуру.
6. К сочной мякоти добавьте по вкусу зелень и овощи.

Рататуй

Особенности . Традиционное французское блюдо из овощей. Печеные баклажаны в духовке, оливковое масло и ароматные прованские травы придают изюминку рецепту. Рататуй подходит для рациона вегетарианцев, вписывается в правильное питание.

Из чего состоит:

• кабачки ― две штуки;
• баклажаны ― две штуки;
• помидоры ― пять штук;
• перец болгарский ― одна штука;
• лук ― одна головка;
• чеснок ― четыре зубчика;
• оливковое масло ― 30 мл;
• прованские травы ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кружками, посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой.
2. Кабачки также нашинкуйте кружками.
3. Три томата порежьте кольцами.
4. Два томата обдайте горячей водой, снимите с них шкурку. Затем порежьте кубиками.
5. У перца удалите семена, нарежьте брусками.
6. Лук порубите.
7. Кубики овощей (томаты, перец, лук) измельчите блендером до однородной консистенции.
8. Залейте соус в форму, поместите в нее овощи.
9. Посыпьте измельченным чесноком, душистыми травами, сбрызните оливковым маслом.
10. Накройте форму фольгой, уберите в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.

Подавайте рататуй как гарнир к мясу. Также он может быть закуской, если употреблять с хлебцами или тостами.

С моцареллой

Особенности . Синенькие, запеченные с моцареллой и томатами, - яркое блюдо итальянской кухни. Подойдет в качестве легкого ужина для людей, сидящих на диете.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• томаты ― три;
• моцарелла ― 200 г;
• чеснок ― два зубчика;
• масло оливковое ― 15 мл;
• итальянские травы ― 30 г;
• базилик ― 20 г;
• соль.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
2. Подсолите, оставьте на полчаса, чтобы выделили горький сок.
3. Чесночные зубки пропустите через пресс.
4. Томаты положите на 15 секунд в кипяток, выньте, снимите с них кожицу и нашинкуйте кольцами.
5. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
6. В прямоугольную форму рядами выложите поочередно баклажанные кружочки, помидоры и моцареллу. Если форма круглая, тогда распределите ингредиенты по спирали.
7. Сверху посыпьте итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом.
8. Готовое блюдо украсьте веточками свежего базилика.

С творогом

Особенности . Запеченные синенькие с творогом и сыром - вкусная и полезная закуска. Диетические овощи и творог смело можно отнести к правильному питанию, так как в этом сочетании есть клетчатка и белок. Это идеальная пища после тяжелой тренировки.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• творог ―130 г;
• сыр ― 100 г;
• яйцо куриное ― одно;
• чеснок ― два зубчика;
• зелень ― 30 г;
• соль.

Как запекают

1. Синие плоды вымойте, разрежьте на половины, отварите 20 минут в соленой воде.
2. Сыр натрите на среднем отделении терки.
3. Чеснок измельчите острым ножом.
4. Зелень мелко порубите.
5. Готовые синенькие остудите, аккуратно извлеките ножом содержимое из лодочек
6. Нарежьте на мелкие куски.
7. Соедините баклажанную мякоть, творог, зелень и чеснок. Разбейте яйцо, перемешайте ингредиенты.
8. Заполните лодочки творожной начинкой и в специальной форме запекайте 35 минут при 180°С.

Веером

Особенности . Запеченные баклажаны веером в духовке эффектно смотрятся на столе. Они сочетают простоту приготовления и богатство гастрономических красок.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три штуки;
• помидоры ― три штуки;
• перец болгарский ― две штуки;
• чеснок ― четыре зубчика;
• сметана ― 200 г;
• сыр ― 100 г;
• бекон ―100 г;
• зелень ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синий овощ разрежьте на две половинки.
2. Каждую половину порежьте на полоски, не доходя до конца. У черенка полосы должны остаться неразделенными. Посолите, оставьте на 25 минут.
3. Промойте овощи от соли и высушите.
4. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте на длинные полоски.
5. Помидоры разделите на дольки.
6. Бекон и сыр нарежьте тонкими пластинами.
7. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
8. Выложите веер на противень, застеленный фольгой. Каждый разрез начините сыром, мясом, перцем и помидором.
9. Поперчите, полейте чесночной заправкой.
10. Запекайте в духовом шкафу 30 минут при 180°С. Подавайте горячим.

Если вы используете для запекания большие синенькие, не забудьте вырезать из середины плода грубые семена. Если нужно снизить калорийность блюда, тогда для рецепта лучше использовать ветчину.

С грибами

Особенности . Если к классическому сочетанию баклажанной мякоти и свежих томатов добавить грибы и тертый сыр, блюдо идеально подойдет для праздничной трапезы.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• томаты ― две штуки;
• грибы ― 250 г;
• сметана ― 150 г;
• сыр ― 100 г;
• чеснок ― два зубчика;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синие плоды нарежьте наискосок кольцами. Посолите, оставьте на 15 минут. Затем промойте водой.
2. Томаты нашинкуйте кружками.
3. Шампиньоны, если позволяет размер, нарежьте кружками. Если нет, то кубиками.
4. Чеснок раздавите прессом, добавьте к сметане.
5. Сыр измельчите на крупной терке.
6. В форму для запекания выложите баклажанные кольца, подсолите.
7. Сверху выложите грибы.
8. Грибной слой закройте кольцами томатов.
9. Помидоры смажьте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
10. Запекайте на 200°С в течение 30 минут.
11. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

С грецкими орехами

Особенности . Синенькие с грецкими орехами - сытная и ароматная закуска с грузинскими корнями. Это блюдо с гордостью можно выставлять на праздничный стол. Рулеты получаются более нежными за счет того, что синенькие выпекаются в духовке, а не обжариваются. Изюминку блюду придадут разные сорта сыра, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Из чего состоит:

• синенькие ― три штуки;
• сыр мягкий ― 160 г;
• орехи грецкие ― 90 г;
• чеснок― два зубчика;
• помидор ― одна штука;
• прованские травы ― 30 г.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уберите в духовку на 15 минут.
2. Орехи и чеснок раздробите блендером до однородной консистенции.
3. Добавьте к ним мягкий сыр и специи, перемешайте. Посолите.
4. Томат нашинкуйте тонкими пластинами.
5. На баклажанные ломтики выложите ореховую начинку, положите дольку помидора. Аккуратно сверните рулетом. При необходимости закрепите зубочистками.
6. Отправьте рулеты на пять минут в духовку для насыщенности.
7. Подавайте закуску к столу, когда она остынет, пропитается соком и ароматом ингредиентов. При желании украсьте кинзой.

С картофелем

Особенности . Вкусная и сытная запеканка из синеньких, картофеля и курицы, щедро дополненная аппетитной сырной корочкой. Овощи придают блюду свежесть, а мясо - сытность.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• грудка куриная ― 400 г;
• картофель ― три штуки;
• томаты ― две штуки;
• сыр ― 150 г;
• майонез ―150 г;
• зелень;
• соль, перец.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими кольцами, посолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте, выложите первым слоем в форму.
2. Картофель почистите, натрите на крупной терке. Положите его вторым слоем. Смажьте тонкой сеткой майонеза.
3. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками, положите поверх картофеля.
4. Выложите оставшуюся часть синеньких.
5. Помидоры нашинкуйте кольцами, распределите сверху. Нанесите слой майонеза.
6. Посыпьте тертым сыром, отправьте запекаться полчаса при температуре 200°С.

Запечь баклажаны в духовке можно по-разному, каждое блюдо имеет свою изюминку. Готовить баклажанные закуски можно каждый день, не уставая наслаждаться новыми пикантными вкусами.

Баклажаны с помидорами и сыром в духовке - вкусное и полезное блюдо. Учитывая свойства овоща впитывать масло при жарке в огромных количествах, единственный способ уберечься от канцерогенов и уменьшить калорийность - запекание. Данное трио подобрано удачно: все компоненты сочны и в процессе готовки обмениваются вкусами друг с другом.

Как приготовить баклажаны в духовке?

В духовке – являются самым популярным способом приготовления овоща. Простота и сочетаемость со многими компонентами, позволяет вкусно и полезно разнообразить рацион.

1. Следует помнить, что перед готовкой нужно избавить баклажаны от горечи, присолив и оставив на 20 минут. После, можно нафаршировать его или нарезать ломтиками и запечь.
2. Баклажаны с помидорами в духовке превратятся в сытное овощное блюдо, если предварительно сваренный картофель, нарезать кружочками и уложить в форму для запекания. Сверху положить кольца баклажанов и накрыть кружочками помидоров. Все слои нужно промазать майонезом, присыпать сыром и запекать при 180 градусах 30 минут.
3. Фаршированные баклажаны особенно хороши с начинкой из свиного фарша и томатов. Для этого следует потушить фарш и томаты 10 минут. Баклажаны разрезать вдоль, удалить мякоть, начинить и выпекать при 180 градусах полчаса.

Баклажаны запеченные с помидорами и сыром - еще один способ вкусно, просто и оригинально разнообразить классическое сочетание. Особенность данного рецепта в начинке – она состоит из сыра, хлебных крошек и баклажанной мякоти. Свежие томаты тушат и выкладывают сверху, что обеспечивает блюду сочность даже при высокой температуре запекания.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• помидоры - 5 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• хлеб - 100 г;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• сыр - 120 г;
• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Баклажаны разрежьте вдоль и извлеките мякоть.
2. Мякоть измельчите и обжарьте с чесноком.
3. Отдельно потушите помидоры.
4. Смешайте мякоть баклажанов с сыром, хлебными крошками и яйцами.
5. Нафаршируйте смесью баклажаны и полейте сверху тушеными помидорами.
6. Баклажаны запекайте с помидорами и сыром в духовке 20 минут при 200 градусах.

Баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом

Вкусные баклажаны в духовке превратятся в витаминное блюдо, если запечь их с овощами. Баклажан стерпит компанию широкого ассортимента ингредиентов, поэтому для него можно смело выбирать любые сочетания. Кабачки - придадут сочности, картофель - сытности, а томаты - пикантности и цвета. Сметанный соус свяжет компоненты воедино и защитит их от пересыхания во время готовки.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• сметана - 350 г;
• зубки чеснока - 6 шт.;
• сыр - 150 г.

Приготовление

1. Картофель отварите.
2. Нарежьте его и остальные овощи кружками.
3. Уложите в форму, сдобрите сметаной и сыром.
4. Выпекайте баклажаны с помидорами и сыром в духовке 30 минут при 180 градусах.

Баклажаны веером запеченные в духовке

Даже такое простое блюдо, как баклажаны под сыром в духовке, можно подать красиво и оригинально. Не нужно обладать кулинарными талантами, чтобы нарезать баклажаны тонкими пластинами, немного развернуть, смазать чесночной заправкой, переложить помидорами и сыром, и запечь до румяности. Закуска одинаково вкусна и горячей, и холодной.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• майонез - 50 г;
• соль - 10 г;
• сыр - 100 г.

Приготовление

1. Баклажаны надрежьте не до конца в форме пластин.
2. Помидоры нарежьте кольцами.
3. Смажьте каждую пластину майонезом, положите помидоры и сыр.
4. Запекайте баклажаны с сыром в духовке при 160 градусах 30 минут.

Баклажаны запеченные с курицей помидорами и сыром

Баклажаны в фольге в духовке - один из самых правильных способов приготовления. Такая «защита» сохранит природную сочность овоща и позволит запечь его целиком, нафаршировав томатами, сыром и курным мясом. С добавлением последнего, блюдо приобретет питательность, сытность и перейдет из разряда легких закусок в полноценное второе.

Ингредиенты:

• баклажаны - 4 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• сыр - 180 г;
• куриное филе - 250 г;
• масло - 50 мл.

Приготовление

1. Филе обжарьте.
2. Баклажаны надрежьте вдоль.
3. Положите в разрез кусочки курицы, сыра и помидор.
4. Запекайте в фольге баклажаны с помидорами и сыром в духовке 30 минут.

Баклажаны запеченные с моцареллой - легкое итальянское блюдо. Кружочки баклажанов, чередуясь с ломтиками моцареллы и томатами, готовятся непродолжительное время в духовке. В результате - невероятно вкусная и богатая красками еда, созданная из минимума продуктов и практически без усилий. Закуску можно подать «с пылу с жару» или охлажденной, в качестве салата.

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.;
• помидор - 3 шт.;
• моцарелла - 200 г;
• масло - 40 мл;
• листики базилика - 6 шт.;
• сок лимона - 20 мл.

Приготовление

1. Овощи и моцареллу нарежьте кружочками.
2. Уложите в форму и готовьте 20 минут при 200 градусах.
3. Полейте маслом, соком и украсьте базиликом.

С сыром почитаем многими кухнями мира. Сочетание баклажанов с томатами и сулугуни традиционно для жителей Грузии. Данный сорт сыра является национальным достоянием и часто применяется в блюдах. Особенно хорош он при запекании, образуя равномерную хрустящую корочку снаружи и оставаясь сочным внутри.

Ингредиенты:

• баклажаны - 450 г;
• сулугуни - 100 г;
• помидоры - 250 г;
• зубок чеснока - 4 шт.

Приготовление

1. Баклажаны, томаты и сыр нарежьте кружками.
2. Измельчите чеснок.
3. Баклажаны смажьте чесноком, сверху положите томаты и сыр.
4. Запекайте баклажаны с помидорами и сыром сулугуни в духовке 35 минут при 180 градусах.

Запеченные не перестают удивлять своим разнообразием. Любители пикантных закусок останутся довольны, если нафаршируют баклажаны томатами и брынзой. Последняя не только усилит вкус баклажанов, но и обогатит полезными веществами, поскольку по содержанию кальция и фтора превосходит все известные молочные продукты.

Ингредиенты:

• баклажан - 2 шт.;
• брынза - 250 г;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• помидоры - 2 шт.

Приготовление

1. Баклажаны целиком запекайте 30 минут при 180 градусах.
2. Надрежьте, придавите мякоть.
3. Смешайте брынзу с чесноком и томатами и начините баклажаны.
4. Отправьте в духовку на 15 минут.

Кабачки, баклажаны, - относятся к категории простых и доступных блюд, особенно любимых хозяйками. Быстрая запеканка избавляет от стояния возле плиты, что является основным критерием в жаркое время года. Нужно лишь нарезанные овощи красиво уложить, залить яичной смесью и отправить в духовку на 20 минут.

Рецепты баклажанов с помидорами и сыром в духовке помогут без лишних затрат приготовить интересную закуску с пикантным вкусом на любой случай. С сайтом сайт блюдо можно эффектно оформить в виде медальонов, веера или запеканки, выбрать наиболее подходящий сорт сыра и рецептуру.

Основные ингредиенты:
. Баклажаны - для удобства приготовления рекомендуется выбирать средние по размеру овощи.
. Помидоры - для данного блюда лучше использовать плоды средней зрелости.
. Сыр твердых сортов.
. Чеснок.

Пять самых распространенных ингредиентов, встречающихся в рецептах баклажанов с помидорами:

Рецепт весьма прост в приготовлении. Большую часть времени займет выдерживание нарезанных баклажанов с солью для избавления их от горечи и само запекание.
1. Нарезать баклажаны кругляшками толщиной до 1,5 см и посолить.
2. По истечении получаса промыть.
3. Помидоры так же порезать на кругляшки.
4. Натереть сыр на терке, чеснок пропустить через пресс.
5. Кружочки баклажанов выложить на противень, сверху - помидоры, чеснок и сыр.
6. По вкусу посолить и поперчить.
7. Запечь в духовом шкафу.

Пять самых быстрых рецептов баклажанов с помидорами:

Полезные советы:
. Если использовать достаточно соленые сорта сыра, соль в блюдо можно не добавлять.
. Перед подачей на стол баклажаны можно украсить веточками укропа, петрушки или кинзы.
. Времени на запекание уйдет меньше, если предварительно слегка обжарить баклажаны на сковороде.
. Для того, чтобы блюдо было более сочным, необходимо смешать пропущенный через пресс чеснок со сметаной или майонезом перед тем, как выложить его на баклажаны.