बहुत से लोग नहीं जानते कि रेफ्रिजरेटर में रखे गए खाद्य पदार्थों की एक निश्चित समाप्ति तिथि होती है। समय की यह अवधि उत्पादों की ताजगी, साथ ही उनकी उपयुक्तता ]]> निर्धारित करती है

रेफ्रिजरेटर में भोजन भंडारण की विशेषताएं

प्रश्न पर सीधे आगे बढ़ने से पहले, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि रेफ्रिजरेटर में भोजन भंडारण के लिए कोई समान मानदंड और नियम नहीं हैं। मुख्य संकेतक निर्माता का चिह्न है, जो प्रयोगशाला अध्ययनों की एक श्रृंखला के माध्यम से सबसे अधिक इंगित करता है इष्टतम समयभंडारण और तापमान.

रेफ्रिजरेटर में औसत तापमान +6 से +4 डिग्री सेल्सियस तक होता है। यह किसी भी उत्पाद में मौजूद सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकने के लिए काफी है। हालाँकि, यह देखा गया है कि रेफ्रिजरेटर के प्रत्येक भाग में यह तापमान समान नहीं है और इसमें कुछ त्रुटियाँ हो सकती हैं: पिछली दीवार के करीब इसके संकेतक दरवाजे और निचले हिस्से की तुलना में बहुत कम हैं।

पहले शीतलन घरेलू उपकरणों के निर्माण के बाद से, यह प्रथा थी कि अंडे दरवाजे पर विशेष डिब्बों में संग्रहीत किए जाते थे, सब्जियों को एक तल दिया जाता था, और डेयरी और अन्य उत्पादों को अन्य उपलब्ध अलमारियों पर समान रूप से वितरित किया जाता था। कई नवोन्मेषी कदमों से गुजरने के बाद, संक्षेप में, खाद्य वितरण का सिद्धांत नहीं बदला है, लेकिन रेफ्रिजरेटर निर्माता मौजूदा उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कम तापमान का उपयोग करना पसंद करते हैं।

भंडारण तैयार उत्पादऔर व्यंजन विशेष खाद्य कंटेनरों में होने चाहिए। डेयरी उत्पाद में खुला प्रपत्रदो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जिसके बाद लैक्टिक एसिड वातावरण मानव स्वास्थ्य के लिए स्पष्ट खतरा पैदा करता है। सॉसेज को या तो उनकी मूल पैकेजिंग में या प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाता है।

कमोडिटी पड़ोस को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। खुले हुए उत्पाद सब्जियों, तेल और अंडों के संपर्क में नहीं आने चाहिए। हानिकारक बैक्टीरिया, जिनमें से रेफ्रिजरेटर में बड़ी संख्या में हैं, सीलबंद पैकेजिंग के बिना तैयार भोजन में प्रवेश कर सकते हैं।

कुछ खाद्य समूहों का शेल्फ जीवन

यह कोई रहस्य नहीं है विभिन्न उत्पादएक निश्चित समय के लिए संग्रहित किया जाता है। कुछ (डिब्बाबंद भोजन) भंडारित किया जा सकता है लंबे समय तक, जबकि दूसरों के लिए आधा दिन भी बेकार होने के लिए काफी है। आइए श्रेणी के आधार पर विचार करें कि किन उत्पादों को उनकी व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए और कितने समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।

मांस और मांस युक्त उत्पाद

मांस उत्पाद में ताजा 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है; स्मोक्ड और कच्चे स्मोक्ड उत्पादों को निर्माता की सिफारिशों के आधार पर संग्रहीत किया जाता है। ताजा मांस रखना बेहतर है बड़ा टुकड़ा, लेकिन 48 घंटे से अधिक नहीं, जिसके बाद इसके उपयोग से बचना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत भेजना सबसे अच्छा है फ्रीजर, चूंकि कटा हुआ मांस रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के अचानक विकास के लिए एक आदर्श वातावरण है। मांस को 24 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है; 12 घंटे के बाद इसे फ्रीजर में रखना बेहतर होता है। निम्न तालिका अधिक विस्तृत समय-सीमाएँ दिखाती है।

उत्पादों का नाम		भण्डारण विधि
ताजा मेमना	24	एक सीलबंद कंटेनर, कांच या तामचीनी में
सुअर का माँस	24	एक विशेष हवादार कंटेनर में
उबले हुए वील	12	एक खुले कंटेनर में
ठंडा मुर्गे	48	पैकेज में
घर का बना सॉसेज	72
सॉसेज खरीदे	72	मूल निर्माता की पैकेजिंग में
उबला हुआ सॉसेज	48	निर्माता की पैकेजिंग में, कट को अतिरिक्त रूप से क्लिंग फिल्म से ढक दें
भुनी हुई सॉसेज	72	मूल पैकेजिंग में
कच्चा स्मोक्ड सॉसेज	72	एक प्लास्टिक बैग में
अर्ध-तैयार मांस कटलेट	48	एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में
अर्ध-तैयार गोभी रोल	48	एक कंटेनर में
कीमा	12	एक हवादार कंटेनर में
सालो	2-3 महीने	चर्मपत्र कागज में
मांसपेशी	72	मूल पैकेजिंग में
जांघ	72	पॉलीथीन में

मछली और समुद्री भोजन

ताजी मछली को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, उसे पहले अच्छी तरह से छान लिया जाता है और बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। इसके बाद, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, कांच या तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, क्लिंग फिल्म से ढका जाता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर, पीछे की ओर रखा जाता है। जमने के लिए पूर्व-सफाई आवश्यक नहीं है। तालिका किसी भी गृहिणी को मछली और समुद्री भोजन के शेल्फ जीवन को नेविगेट करने में मदद करेगी।

डेयरी उत्पाद और अंडे

डेयरी उत्पाद (दूध, मक्खन, पनीर, पनीर) को रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। पाश्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ लंबी हो सकती है, जो निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। पनीर और चीज़ को चर्मपत्र में संग्रहित करना बेहतर है, क्योंकि, पॉलीथीन में होने के कारण, लाभकारी बैक्टीरिया सक्रिय रूप से मर जाते हैं, जिससे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा उत्पाद पर हमला कर देता है, जिससे यह आगे की खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

उत्पादों का नाम	रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन, घंटा	भंडारण सुविधाएँ
ताजा ताज़ा दूध	12	वी ग्लास जारया ढक्कन वाली एक बोतल
उबला हुआ दूध	72	कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में
दुकान से खरीदा हुआ पाश्चुरीकृत दूध	15 दिन	टेट्रापैक या पॉलीथीन मूल पैकेजिंग में
मलाई	25 दिन	मूल पैकेजिंग में
दूध काता	7 दिन	टेट्रा पैक में
गाढ़ा दूध	1-3 महीने	मूल पैकेजिंग में
कॉटेज चीज़	72 घंटे	एक प्लास्टिक, अच्छी तरह हवादार कंटेनर में
सख्त पनीर	15 दिन	पॉलीथीन में
संसाधित चीज़	बारह दिन	पन्नी पैकेजिंग में
मीठा पनीर	20 दिन	मूल पैकेजिंग में
मक्खन	15 दिन	चर्मपत्र में, या एक विशेष कंटेनर में - मक्खन
फैलाना	18 दिन	डिब्बाबंद
घी	पांच दिन	डिब्बाबंद
खट्टी मलाई	72 घंटे	वी कांच के मर्तबान, या प्लास्टिक पैकेजिंग में
मीठा दही	पैकेज खोलने से 48 घंटे	मूल पैकेजिंग में
प्राकृतिक दही		एक कांच के कंटेनर में
ख़मीर	उत्पादन से 72 घंटे	कांच के कंटेनरों में
फटा हुआ दूध	3 दिन	मूल पैकेजिंग के साथ या कांच के जार में
मुर्गी के अंडे	21 दिन	एक विशेष कंटेनर में

सब्ज़ियाँ

अधिकांश सब्जियाँ जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ हैं। इसके अलावा, उनमें से कुछ को अतिरिक्त नमी की आवश्यकता होती है। सब्जियों को केप और मछली के साथ-साथ अंडों के पास स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनके लिए, प्रत्येक रेफ्रिजरेटर में नीचे एक विशेष स्थान होता है, जहां उन्हें थोक में संग्रहीत करना सुविधाजनक होता है। रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, आलू, गाजर और चुकंदर को बहते पानी से धोना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए। सुविधा के लिए, सबसे आम और अक्सर खरीदे जाने वाले उत्पादों की शेल्फ लाइफ दिखाने वाली एक तालिका प्रस्तुत की गई है।

उत्पादों का नाम	शेल्फ जीवन	peculiarities
टमाटर	दस दिन	प्लास्टिक बैग या सब्जी कंटेनर
खीरे	15 दिन	सब्जी कंटेनर
अजमोदा	पांच दिन	प्लास्टिक बैग
दिल	72 घंटे	पानी के एक जार में
अजमोद	72 घंटे	पानी के एक जार में
पत्ता गोभी	20 दिन	पैकेज में
प्याज	1-3 महीने	एक विशेष कंटेनर में थोक में
सलाद	48 घंटे	एक खुले कंटेनर में
आलू	1-3 महीने	थोक में या एक बैग में
मूली	बारह दिन	एक प्लास्टिक कंटेनर में
गाजर	1-2 महीने	थोक में
बैंगन	15 दिन	पैकेज में
चुक़ंदर	1-3 महीने	पैकेज में
तुरई	7 दिन	एक विशेष सब्जी कंटेनर में
मिठी काली मिर्च	बारह दिन	थोक में

फल और जामुन

बेहतर होगा कि फलों को फ्रिज में रखने से पहले न धोएं, क्योंकि इससे उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। जो फल अधिक लचीले होते हैं उन्हें बिना पैकेजिंग के संग्रहीत किया जा सकता है। रसभरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य नाजुक जामुनों को पहले एक खाद्य कंटेनर में रखना बेहतर होता है।

नाम	शेल्फ जीवन, घंटा	peculiarities
खुबानी	12	एक खुले प्लास्टिक कंटेनर में
सेब	15 दिन	थोक में
केला	78 घंटे	पैकेज में
ख़ुरमा	12 घंटे	अलमारियों पर व्यक्तिगत रूप से
चेरी	48 घंटे	एक प्लास्टिक कंटेनर में
चेरी	72 घंटे	पैकेज में
आलूबुखारा	7 दिन	प्लास्टिक बैग
रास्पबेरी	10 घंटे	विशेष हवादार कंटेनर
स्ट्रॉबेरी	12 घंटे	प्लास्टिक कंटेनर
ब्लैकबेरी	72 घंटे	कोई पैकेजिंग
किशमिश	72 घंटे	कोई पैकेजिंग
तरबूज तरबूज	काटने के क्षण से 12 घंटे	कटे हुए हिस्से को क्लिंग फिल्म से ढक दें

तैयार भोजन

रेफ्रिजरेटर में तैयार भोजन और उत्पादों की शेल्फ लाइफ जितनी कम होगी, वे उतने ही अधिक लाभ प्रदान करेंगे। संग्रहीत खाद्य पदार्थों को खाने से बचना बेहतर है तैयार प्रपत्र 48 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान रहने वाले सूक्ष्मजीवों की संख्या इतनी अधिक होती है कि इससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

केफिर के साथ मांस ओक्रोशका, कैफे के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद

तकनीकी और तकनीकी मानचित्र संख्याकेफिर के साथ मांस ओक्रोशका, कैफे के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद(एसआर-619 संस्करण 2-2002)

1. आवेदन क्षेत्र

यह तकनीकी और तकनीकी मानचित्र लागू होता है केफिर पर मांस ओक्रोशका,वस्तु, शहर के नाम पर उत्पन्न।

1. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पादऔर अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है केफिर के साथ मांस ओक्रोशका, वर्तमान नियामक और तकनीकी दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, अनुरूपता की घोषणा, गुणवत्ता प्रमाण पत्र, आदि) की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों के साथ होना चाहिए।

उद्यमों के लिए तकनीकी मानकों के संग्रह की सिफारिशों के अनुसार कच्चा माल तैयार किया जाता है खानपानऔर आयातित कच्चे माल के लिए तकनीकी सिफारिशें।

1. व्यंजन विधि

1. केफिर के साथ खाना पकाने की तकनीक मांस ओक्रोशका, कैफे के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद
   

सभी कटी हुई सामग्री को इसमें मिलाया जाता है तरल आधारओक्रोशका, गैस के साथ बहुत ठंडा मिनरल वाटर डालें। विभाजित.

1. तैयार पकवान की विशेषताएं केफिर के साथ मांस ओक्रोशका, कैफे के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद
   

उपस्थिति: ओक्रोशका - कटे हुए उत्पादों (चिकन पट्टिका, हैम, अंडे, सब्जियां) के साथ मध्यम मोटाई का ठंडा सूप। ओक्रोशका में बहुत सारी कटी हुई सब्जियाँ हैं। ओक्रोशका का रंग आने वाली सामग्री की विशेषता है।

स्वाद– ओक्रोशका में शामिल उत्पादों का स्वाद है ( मुर्गे की जांघ का मास, अंडे, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ)। ओक्रोशका के तरल भाग का स्वाद केफिर, खट्टा क्रीम और सरसों जैसा होता है।

गंध- आने वाली सामग्री की विशेषता.

1. पंजीकरण, बिक्री और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

केफिर के साथ मांस ओक्रोशका, अर्ध-तैयार उत्पाद,आवश्यकतानुसार निर्मित। SanPiN 2.3.2.1324-03 के अनुसार +(2+4) डिग्री C के तापमान पर अर्ध-तैयार ओक्रोशका का अनुमेय शेल्फ जीवन, तकनीकी प्रक्रिया के अंत से 24 घंटे से अधिक नहीं है।

ओक्रोशका - पारंपरिक ग्रीष्मकालीन सूप, जिसे ठंडा परोसा जाता है। इसे मांस के घटकों को मिलाकर तैयार किया जाता है, इसलिए ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन सीमित है। कृपया ध्यान दें कि विभिन्न पेय का उपयोग "भरने" के रूप में किया जाता है - तरल घटक: क्वास, केफिर, मट्ठा, मिनरल वॉटर, शोरबा और यहां तक ​​कि अनफ़िल्टर्ड बियर भी। यह विविधता प्रत्येक घर के सदस्य को अपने लिए एक विशिष्ट स्वाद चुनने की अनुमति देती है, इसलिए मैं घटकों से अलग-अलग कटौती तैयार करने और उपयोग से पहले इसे तरल से भरने की सलाह देता हूं। इस तरह डिश रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक टिकेगी। अनुमानित शेल्फ जीवन को इंगित करने के लिए, आइए संरचना को देखें लोकप्रिय व्यंजनऔर पता लगाएं कि ओक्रोशका रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है।

ओक्रोशका नामक ठंडा सूप तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह बात इसके सदियों पुराने इतिहास से कही जाती है। द्वारा उपस्थितिएक भाग मांस या मछली, ताजी या मसालेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा है। परोसने से तुरंत पहले सूप के ऊपर क्वास, मट्ठा और अन्य पेय के रूप में ड्रेसिंग डाली जाती है, और फिर सॉस के साथ सीज़न किया जाता है, जो खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ है।

बुनियादी तैयारी बिंदु:

• पकवान के लिए तैयार उत्पादों को काटें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं;
• प्लेटों पर भागों में रखें और ऊपर अपनी पसंद की ड्रेसिंग डालें;
• यदि ड्रेसिंग गर्म थी तो प्लेटों को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और परोसें।

दिलचस्प! ओक्रोशका (क्रिया से टुकड़े टुकड़े करना - बारीक काटना) - एक पारंपरिक व्यंजनराष्ट्रीय रूसी व्यंजन, ठंडा सूप। ओक्रोशका की रेसिपी 18वीं शताब्दी के अंत में रूसी पाक साहित्य के आरंभ में दिखाई दी - विशेष रूप से, निकोलाई ओसिपोव के काम "प्राचीन रूसी गृहिणी, हाउसकीपर और कुक" में, और संबंधित व्यंजन - बोटविन्या - का उल्लेख पहले भी किया गया था। , डोमोस्ट्रॉय में। उदारवाद ("मचिस्ट ओक्रोशका") के प्रतीक के रूप में ओक्रोशका की छवि का उपयोग लेनिन ने अपने काम भौतिकवाद और एम्पिरियो-आलोचना (1908) में किया है। विकिपीडिया...

पकवान की संरचना

ओक्रोशका मांस या मछली, ताजी सब्जियों या अचार का मिश्रण है। रूसी व्यंजनों के शुरुआती दिनों में अचार का उपयोग ठंडा सूप बनाने के लिए किया जाता था और बाद में ओक्रोशका को ताज़ा और समृद्ध बनाने के लिए इसे ताज़ी सब्जियों से बदल दिया गया। यह ग्रीष्मकालीन सूप अपने पोषण गुणों और टॉनिक प्रभाव के लिए मूल्यवान है।

मानते हुए क्लासिक रचनापारंपरिक आधुनिक ओक्रोशका में निम्नलिखित घटक अनिवार्य हैं:

• कोई भी मांस या उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज (ओक्रोशका में केवल उबला हुआ दूध जोड़ें);
• उबले हुए आलू (उन्हें "उनके जैकेट में" उबालने की ज़रूरत है ताकि वे पानीदार न हों);
• उबला हुआ मुर्गी के अंडे(पकवान को अधिक संतुलित बनाएं);
• मौसमी ताज़ी सब्जियां(गर्मियों में हम खीरे जोड़ते हैं, और शुरुआती वसंत में - मूली);
• साग (हरा प्याज, डिल और अजमोद सबसे अधिक बार जोड़े जाते हैं)।

ठंडे सूप के लिए मांस का उपयोग न केवल उबालकर किया जाता है, बल्कि तला हुआ भी किया जाता है। कई प्रकारों का संयोजन सबसे अधिक लाभदायक माना जाता है। उदाहरण के लिए, फैटी पोर्क को उबला हुआ जोड़ा जाता है, और कोमल चिकनतलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के दौरान प्राप्त शोरबा को बाहर नहीं डालना पड़ता है, इसे अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए घोल को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

ओक्रोशका कम आम है, जो टुकड़ों को जोड़कर तैयार किया जाता है उबली हुई मछली. तैयारी में कुछ कठिनाइयाँ हैं, उदाहरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। ओक्रोशका के लिए पाइक पर्च या विभिन्न स्टर्जन मछली का उपयोग किया जाता है। यह बहुत हड्डीदार नहीं है, मांस को तटस्थ कहा जा सकता है, वसायुक्त नहीं। कटी हुई मछली को उबाला जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।

यह कैसे करें: तुरंत डालें या अलग से स्टोर करें

ठंडे सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें:

• क्वास;
• केफिर;
• सीरम;
• मिनरल वॉटर;
• सिरका के साथ पानी मिलाया;
• अयरन;
• मांस शोरबा;
• बिना मीठा कोम्बुचा पेय;
• अनफ़िल्टर्ड बियर.

तैयारी के पहले चरण में, तैयारी की जाती है, सब्जियां, अंडे, जड़ी-बूटियां और मांस काटा जाता है। सामग्री को मिलाएं और मिश्रण वाले पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें। अलग-अलग, कई भरने के विकल्प तैयार किए जाते हैं ताकि हर कोई इसे अपने विवेक से चुन सके। परोसने से पहले पेय को कई घंटों तक प्रशीतित भी किया जाता है। स्लाइस को प्लेटों पर भागों में बिछाया जाता है और आवश्यक मोटाई प्राप्त होने तक पेय के साथ डाला जाता है। सॉस जोड़ें: खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

सभी आधुनिक गृहिणियाँ इस सिद्धांत का पालन नहीं करतीं। कुछ लोग उत्पाद की पूरी मात्रा एक ही बार में डाल देते हैं, और फिर डिश को रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। यह सर्वोत्तम समाधान नहीं है. डालने के बाद, डिश केवल कुछ दिनों तक चलेगी, और यदि इसे पेय से अलग रखा जाता है, तो यह 3-4 दिनों तक उपयोग योग्य रहेगी।

ध्यान! यदि आप सुनिश्चित हैं कि ओक्रोशका एक दिन में खा लिया जाएगा तो तुरंत ओक्रोशका को तरल से भरें।

ओक्रोशका के लिए तैयार सलाद को +2-+6 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। यह स्थिति इसे लंबे समय तक ताज़ा रखेगी।

ओक्रोशका तैयारियों का शेल्फ जीवन पहले से ही ज्ञात है, अब व्यक्तिगत ड्रेसिंग की खपत के लिए अनुशंसित उपयुक्तता को समझना उचित है:

1. क्वास - रेफ्रिजरेटर में 7-10 दिनों तक अपनी ताजगी बरकरार रखता है।
2. बीयर - सीलबंद कैन खोलने के बाद इसका स्वाद बदल जाता है, लेकिन इसे 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. केफिर या अयरन - 3 से 7 दिनों तक।
4. सीरम - लगभग 7 दिन।
5. मांस शोरबा - 3 दिन तक।
6. कोम्बुचा पेय - 5 दिन।

वर्णित शेल्फ जीवन केवल पेय के अलग-अलग भंडारण और ओक्रोशका के लिए उत्पादों के मिश्रण के मामले में प्रासंगिक है। घटकों को मिलाते समय, अधिकतम शेल्फ जीवन लगभग 24 घंटे होगा।

क्या रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ ओक्रोशका को स्टोर करना संभव है?

मछली उबालने पर भी खराब हो जाती है मांस से भी तेज़इसलिए, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, भंडारण के दौरान उत्पाद अपना द्रव्यमान खो देता है। उपयोगी गुण. यदि इसे ओक्रोशका की संरचना में जोड़ा जाता है, तो आपको इसे तुरंत डिश में नहीं डालना चाहिए। इससे आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों तक स्टोर कर सकेंगे। मट्ठा या क्वास के साथ मसाला डालने के बाद ओक्रोशका को तुरंत खाना चाहिए। उपयोग की जाने वाली ड्रेसिंग में शामिल बैक्टीरिया सड़ने और सड़ने की प्रक्रियाओं को भड़काते हैं, डिश बहुत जल्दी खराब हो जाएगी।

ध्यान! मछली के साथ ओक्रोशका खाने से पहले पकवान को सूंघ लें। विदेशी गंधों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

निष्कर्ष

ओक्रोशका एक ठंडा सूप है, जो रेफ्रिजरेटर डिब्बे में लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुपयुक्त है। ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सभी गृहिणियां इस सिफ़ारिश का पालन नहीं करतीं, उनका मानना ​​है कि उपभोग से पहले ठंडे पहले कोर्स को भिगोया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे तुरंत कोल्ड ड्रिंक के साथ डालें। ध्यान रखें कि खाना पकाने की यह विधि केवल एक समय के लिए पकवान तैयार करते समय ही लागू होती है। यदि आप एक दिन में पूरी तैयार मात्रा का उपभोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो तैयार स्लाइस को ड्रेसिंग से न भरें।

मूली और पहली हरी प्याज का मौसम शुरू होते ही यह व्यंजन हमारी मेज पर पहला स्थान ले लेता है। और तैयार ओक्रोशका को अगर तुरंत नहीं खाया जाए तो उसे कैसे स्टोर किया जाए - यह सवाल हर गृहिणी खुद से पूछती है। और यद्यपि इस ठंडे सूप का एक हिस्सा बनाना मुश्किल नहीं है, ओक्रोशका का स्वाद बेहतर होता है अगर इसे डुबाया जाए। इसलिए, कई लोग इसे मेहमानों के आगमन या रात के खाने के लिए पहले से तैयार करते हैं।

तैयार ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

भोजन भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर से बेहतर कोई भी अभी तक नहीं आया है, लेकिन सवाल जरूरी हो जाता है: ओक्रोशका को किस कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है? आधुनिक गृहिणियों को विभिन्न कंटेनरों, व्यंजनों और अन्य उपकरणों के पूरे शस्त्रागार में मदद की पेशकश की जाती है जो तैयार उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं।

तैयार ठंडे सूप को, जहां सभी सामग्रियां मिश्रित होती हैं, रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि पैन में थोड़ा सा ओक्रोशका बचा है, तो उसे क्लिंग फिल्म से ढककर बीच की शेल्फ पर रख देना चाहिए। आप तैयार ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में +5°C से अधिक तापमान पर 24 घंटे से अधिक नहीं रख सकते हैं। इसमें यह प्रावधान किया गया है कि तैयार पकवानआपने ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं डालीं, अन्यथा ओक्रोशका को संग्रहीत करने का समय 12 घंटे तक कम हो जाता है।

ओक्रोशका को सलाद के रूप में रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

कई गृहिणियां हर दिन ओक्रोशका तैयार करने में समय नहीं बिताती हैं, बल्कि तैयारी करती हैं। यह अलग से कटा हुआ मांस या सॉसेज है, अलग से अंडे और हरी प्याज, साथ ही साग और मूली। इसलिए, खाना पकाने का समय कुछ मिनटों तक कम हो जाता है, बस एक प्लेट में केफिर, क्वास या खट्टा डालें, स्वाद के लिए पकवान की बाकी सामग्री डालें और आप मजे से खा सकते हैं।

ओक्रोशका के लिए कटे हुए उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें और भंडारण में कितना समय लगता है:

• सॉसेज, मांस - 12 घंटे से अधिक नहीं;
• साग - 6 घंटे से अधिक नहीं;
• हरी प्याज और मूली - 6 घंटे से अधिक नहीं;
• अंडे - 6 घंटे से अधिक नहीं.

प्रत्येक उत्पाद को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में व्यक्तिगत रूप से पैक किया जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को कभी भी न मिलाएं, और यदि आप पहले ही मिला चुके हैं, तो ओक्रोशका को अधिकतम 6 घंटे के लिए स्टोर करें।

ओक्रोशका को प्रकृति में कैसे संग्रहित करें

पिकनिक का मौसम शुरू होने वाला है और बहुत से लोग पूरे दिन के लिए न केवल बारबेक्यू के लिए मांस, बल्कि अन्य भोजन की आपूर्ति भी अपने साथ ले जाते हैं। परंपरागत रूप से, यदि आप अपने साथ केफिर, क्वास या खट्टा ले जाना याद रखते हैं, तो आप प्रकृति में प्रस्तुत उत्पादों के सेट से ओक्रोशका तैयार कर सकते हैं।

यदि आपने यह ठंडा सूप तैयार किया है, तो आपको ओक्रोशका को कूलर बैग में संग्रहित करना चाहिए। ओक्रोशका के बेस को एक बैग में स्टोर करना और भी बेहतर है, खाने से तुरंत पहले डिश की अन्य सभी सामग्री मिला दें।

एक व्यंजन जैसा गर्मी हो या सर्दी ओक्रोशकाबिल्कुल विषय नहीं दीर्घावधि संग्रहणएक रेफ्रिजरेटर में. यह पहली डिश इतनी मात्रा में बनाई जाती है कि इसे एक बार में ही खाया जा सकता है.

प्रारंभ में, इस उद्देश्य के लिए उत्पादों की मात्रा की गणना की जाती है, फिर उन्हें काटा जाता है और आधार से भर दिया जाता है।

इसे केवल पकाने और इसका स्वाद विकसित करने के साथ-साथ ठंडा करने के उद्देश्य से रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

चूँकि यह व्यंजन ठंडा खाया जाता है, इसलिए गर्मियों में इसकी खूबसूरती ही अलग होती है। आप तैयार तैयारियों को केवल रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर कर सकते हैं, और फिर कुछ घंटों से अधिक नहीं।

इस प्रयोजन के लिए, सभी घटकों को अलग-अलग कंटेनरों में काटा जाता है और सही समय पर एक साथ जोड़ा जाता है।

दरअसल, ओक्रोशका बहुत जल्दी अपने गुण खो देता है, इसलिए इसे बनाने के बाद तुरंत इसका सेवन करना चाहिए। पकने के बाद इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और तुरंत ट्यूरेन में आम टेबल पर परोसा जाता है।

फिर हर कोई इसे एक अलग प्लेट में डालता है और अधिक खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकता है, या नमक डाल सकता है।

आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि ऐसे भोजन का भंडारण करना जो जल्दी खराब हो सकता है, स्वास्थ्य जोखिम से भरा होता है।

और ध्यान रखें, हम ओक्रोशका के घटकों को एक अलग कंटेनर में और बिना भरे केवल कुछ घंटों के लिए संग्रहीत करते हैं।