साइट्रिक एसिड के साथ सेब के रस को कैसे साफ़ करें। एक लीटर जूस के लिए आपको आवश्यकता होगी

फलों और जामुनों को संसाधित करने का सबसे आम तरीका उनसे प्राकृतिक रस प्राप्त करना है। एक फ़ैक्टरी उत्पाद अपने घर में बने समकक्ष से भिन्न होता है। गढ़वाले पेय बनाने की प्रक्रिया में, सरल स्थितियों का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है: फल का पकना, खराब क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक हटाना और तामचीनी (कांच, लकड़ी या स्टेनलेस स्टील) व्यंजनों का उपयोग।

औद्योगिक विधि के अनुरूप जूस बनाना

ठीक से तैयार किए गए फलों और सब्जियों में कई विटामिन, एसिड आदि होते हैं खनिज, उनमें एक अनोखी सुगंध होती है। भंडारण में जूस एक अस्थिर उत्पाद है। +20°C से ऊपर के तापमान पर लंबे समय तक भंडारण के मामले में, रस की गुणवत्ता काफ़ी ख़राब हो जाती है, इसके प्राकृतिक स्वाद, गंध का नुकसान होता है और एस्कॉर्बिक एसिड का विनाश होता है।

इसलिए, बड़ी मात्रा में उत्पादन के मामले में, इसकी अनुशंसा की जाती है तैयार उत्पादतीन तरीकों में से एक में संरक्षित करें:

• गर्म रिसाव(खट्टे रस के लिए);
• pasteurization(90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना);
• नसबंदी(उबाल पर लाना)।

आइए प्राकृतिक सेब का रस प्राप्त करने की प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें।

गढ़वाले पेय के उत्पादन में प्रारंभिक चरण कच्चे माल का चयन है। फल की त्वचा का रंग सेब के रस के रंग को प्रभावित नहीं करता है - इसे गूदे से दबाया जाता है, और छिलके वाले सेब समान दिखते हैं।

साथ ही, सेब का चुनाव सावधानी से करना चाहिए।नरम और सड़े हुए फल उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनकी सेलुलर संरचना नष्ट हो जाती है और रस को अलग करना अधिक कठिन होगा। इस मामले में, इसकी स्थिरता में यह एक बादलदार प्यूरी जैसा होगा। सेब का रस जानने का सबसे आसान तरीका उसे काटना है। फल का कुरकुरापन आंतरिक दबाव पर निर्भर करता है; यह जितना अधिक होगा, फल में उतनी ही अधिक रस युक्त कोशिकाएँ होंगी। इसलिए, पेय के लिए सेब सबसे रसदार होना चाहिए।

यदि सेब बाजार से खरीदे गए हैं, तो उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। अक्सर, बिक्री के लिए फल खाद्य मोम की एक पतली परत से ढके होते हैं - यह उन्हें एक अनोखी चमक देता है और उन्हें समय से पहले सूखने से बचाता है।

इसके बाद, सेब को 4 भागों में काट दिया जाता है (इसके कोर को निकालना आवश्यक नहीं है) और तुरंत उपयोग किया जाता है। खुली हवा में उनका लंबे समय तक रहना भूरे रंग से भरा होता है। यह एक प्राकृतिक ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया है, क्योंकि सेब में आयरन और अमीनो एसिड टारज़ीन होता है, जो आसानी से ऑक्सीजन के साथ संपर्क करता है। इसीलिए हल्का भी किया सेब का रसभूरे रंग का टिंट हो सकता है।

आप साधारण जूसर का उपयोग करके सेब का जूस बना सकते हैं।

इकाई की मुख्य शर्त क्रांतियों की अधिकतम संभव संख्या (कम से कम 20,000 प्रति मिनट) है। अगर स्पीड कम है तो आपको गाढ़ी प्यूरी मिलेगी.

प्रक्रिया पूरी करने के बाद, आउटपुट रस होता है जो रंग या गंध में कारखाने के रस के समान नहीं होता है। निचोड़े हुए सेब से गूदा और छिलका जूसर में रह जाता है।

यह द्रव्यमान विटामिन से भरपूर होता है, इसलिए बेहतर है कि इन्हें पानी से भर दिया जाए और फिर चीज़क्लोथ से गुजारा जाए।

परिणाम एक सुखद और स्वास्थ्यवर्धक सेब पेय है।

घर पर साफ सेब का रस प्राप्त करने के लिए, आपको बचे हुए सबसे बड़े गूदे को निकालने के लिए ताजे रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए।

इसके बाद, रस को बिना उबाले पानी के स्नान में वाष्पित किया जाना चाहिए। लगभग 5 मिनट बाद बचा हुआ गूदा रस की सतह पर झाग के रूप में इकट्ठा हो जायेगा, इसे हटा देना चाहिए। इस प्रकार, रस काफ़ी साफ़ हो जाता है, लेकिन यह अभी भी पैक किए जाने से बहुत दूर है।

इसलिए, कंटेनर को लगभग 3 घंटे तक ठंडे पानी में रखने की सलाह दी जाती है। तापमान परिवर्तन के कारण, मिश्रण स्तरीकृत हो जाता है, और गूदे के छोटे कण अवक्षेपित हो जाते हैं। इस प्रक्रिया को करने से पेय का रंग थोड़ा हल्का हो जाता है।

यदि और भी अधिक स्पष्ट रस प्राप्त करना आवश्यक हो तो बारीक छिद्रित फिल्टर का उपयोग करना आवश्यक है।

विकल्प के रूप में, कॉफी मेकर के लिए फिल्टर पेपर का उपयोग करना सुविधाजनक है। इनमें छिद्र का आकार 2 माइक्रोन होता है, इसलिए ऐसे छिद्रों से केवल स्वच्छ तरल ही गुजरेगा। इस तकनीक का उपयोग करके आप फ़ैक्टरी जूस की तुलना में बहुत हल्का जूस प्राप्त कर सकते हैं।

जूसर का उपयोग करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को हर दिन स्वास्थ्यवर्धक जूस - कद्दू, गाजर, टमाटर, आदि का आनंद दे सकते हैं। यदि, कुछ सब्जियों या फलों की विशिष्ट प्रकृति के कारण, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बनता है, तो पेय को हमेशा पानी या चीनी मिलाकर पतला किया जा सकता है।

जूसर के माध्यम से अंगूर के रस का उत्पादन

अंगूर हैं मूल्यवान उत्पाद, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। इसलिए, उत्पादन तकनीक में महारत हासिल करना अंगूर का रसघर पर एक छोटा सा चिकित्सा संस्थान बनाने के समान है जिसमें घर का प्रत्येक सदस्य ठीक हो जाएगा। यहां तक ​​कि दिन में एक गिलास पीना भी ऊर्जा की वृद्धि महसूस करने के लिए पर्याप्त होगा।

अंगूर के पके और बिना खराब हुए गुच्छों को धोना चाहिए और पानी को निकलने देना चाहिए।

इसके बाद, जामुनों को सावधानीपूर्वक अलग करें। जामुन को प्रेस से निचोड़ना या बस अपने हाथों से कुचलना बेहतर है। एक जूसर इस प्रक्रिया का सामना नहीं कर पाएगा। छानने से गूदा अलग हो जाएगा ( केक), जिसे फेंकना नहीं चाहिए। यह कॉम्पोट, विभिन्न मूस आदि पकाने के लिए काफी उपयुक्त होगा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि युवा दबाया हुआ रस जल्दी किण्वित होने लगता है, इसलिए आपको इसे जल्दी से पीने की ज़रूरत है।रिजर्व बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना होगा, जिसके लिए जूसर की आवश्यकता होगी।

धुले हुए जामुनों को जूस कुकर में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है।

अंगूर को नरम करने और तरल को गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान जो रस नीचे बहता है उसे एक गहरे कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए।

इसके बाद, मजबूत तरल को निष्फल कांच के जार में रखें और रस ठंडा होने तक सील रखें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जार बिल्कुल ऊपर तक भरे होने चाहिए ताकि बर्तन में शेष हवा की मात्रा न्यूनतम हो।

परिणामी डिब्बाबंद में प्राकृतिक रसलगभग सभी संरक्षित हैं लाभकारी विशेषताएं, इसलिए पाश्चुरीकरण स्थितियों के तहत इसके ताप को कम करना वांछनीय है। हालाँकि, यदि खरीद प्रक्रिया के दौरान अशुद्धियाँ होती हैं, तो रस किण्वित होना शुरू हो सकता है और निराशाजनक रूप से खराब हो सकता है।

घर पर जूसर में आप न केवल उत्पादन कर सकते हैं एकल-घटक रस. कई गृहिणियां सक्रिय रूप से फलों के मिश्रण का उपयोग करने का अभ्यास करती हैं - सेब, प्लम, नाशपाती, आदि। विटामिन और अन्य से भरपूर उपयोगी सामग्रीयह ड्रिंक सर्दी के मौसम में जरूर काम आएगी।

घर का बना सेब का जूस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस: स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऔर सर्वोत्तम संयोजनअन्य फलों और जामुनों के साथ. सरल तरीकेपूरे वर्ष के लिए विटामिनों का भंडार रखें और उन्हें सबसे स्वादिष्ट से प्राप्त करें सेब पेय. यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सुगंधित बनता है, और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से कई गुना बेहतर होता है।

1. पकवान का प्रकार: पेय.
2. पकवान का उपप्रकार: सेब पेय।
3. सर्विंग्स की संख्या: 5-6
4. खाना पकाने के समय: ।
5. राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी.
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सेब का जूस बनाने का रहस्य

सेब का जूस बनाने के लिए सामग्री

• सेब (मात्रा की गणना उपलब्ध कच्चे माल और सिलाई के लिए कंटेनरों के आधार पर की जाती है);
• क्लासिक रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो आप 50-100 ग्राम प्रति लीटर तरल मिला सकते हैं।

क्लासिक सेब जूस रेसिपी

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ रससर्दियों के लिए, केवल पेड़ से लिए गए सेबों को संसाधित करना बेहतर होता है - वे अधिक रसदार होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए अनीस, एंटोनोव्का, सेमरेंको, स्ट्रे फ़्लिंग, ग्रुशोव्का की किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन यदि कोई नहीं हैं, तो आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं। सेब की कई किस्मों को मिलाने की सलाह दी जाती है: मिश्रित पेय में अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। घर पर सेब का रस तैयार करने की क्लासिक तकनीक इस प्रकार है:

बोतल सेब का रस

1. कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से ढक दें।

इस अवस्था में, सेब के रस को संग्रहित किया जाना चाहिए कमरे का तापमानअगले 10-12 दिन. यदि इस समय के दौरान यह किण्वित नहीं हुआ है, बादल नहीं बना है या फफूंदी दिखाई नहीं दी है, तो जार को ले जाया जा सकता है दीर्घावधि संग्रहणकिसी ठंडी, अंधेरी जगह में. इस पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप इसके स्वाद का आनंद पूरे साल ले सकते हैं, जब तक कि नई फसल का समय न आ जाए। यदि यह पहले दो हफ्तों के दौरान खराब हो जाता है, तो इसे 5-7 मिनट तक उबाला जा सकता है इस नुस्खे का पालन करते हुए जेली या फलों का पेय तैयार करने के लिए जूस को दूसरी बार गर्म करना आवश्यक नहीं है। अंतर केवल इतना है कि दोबारा गर्म करने से आप कैन के तल पर तलछट से छुटकारा पा सकते हैं, जो पेय के भंडारण के दौरान दिखाई देगा। यह विचार करने योग्य बात है कि आप घर पर पूरी तरह से स्पष्ट जूस प्राप्त नहीं कर पाएंगे, लेकिन स्वाद गुणयह बारीकियाँ प्रभावित नहीं करेंगी, पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप परिणामी पेय में अधिकतम विटामिन संरक्षित कर सकते हैं। इसीलिए इसकी अनुशंसा की जाती है अनुभवी गृहिणियाँजो न केवल स्वाद की परवाह करते हैं, बल्कि अपनी तैयारी के लाभों की भी परवाह करते हैं। समान प्रयोजनों के लिए, तरल पदार्थों को गर्म करने के लिए केवल तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करें

सामग्री:

• सेब;
• अन्य सब्जियाँ, जामुन या फल (वैकल्पिक);
• यदि आवश्यक हो तो चीनी.

यह किसी भी फल और बेरी पेय को प्राप्त करने का सबसे आम और आसान तरीका है। सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने के लिए, आप पहली तैयारी विधि - पास्चुरीकरण का उपयोग कर सकते हैं, जिसे क्लासिक नुस्खा में वर्णित किया गया था। दूसरी विधि है नसबंदी. ऐसा करने के लिए, परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और साफ जार में डालें। यदि सेब की किस्में खट्टी हैं, तो आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन प्रति लीटर तरल 100 ग्राम से अधिक नहीं। आप सीवन से ठीक पहले दानेदार चीनी मिला सकते हैं - यह गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाएगी। जार को उबले हुए ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इस समय, एक चौड़े सॉस पैन में पानी पहले से ही उबल रहा होगा, जिसके तल पर एक लकड़ी का घेरा या जाली रखी होगी। भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी में रखें (यह जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए) और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (3-लीटर कंटेनर के लिए - 30 मिनट)। झाग को धीरे-धीरे हटाना होगा। उबलते पानी से जार निकालें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस

यदि आपके खेत में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय बनाना। जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुनों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है:

• रहिला;
• प्लम;
• तुरई;
• गाजर;
• टमाटर;
• कद्दू;
• चोकबेरी;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अंगूर;
• किशमिश।

कई गर्मियों के निवासी इस सेब-नाशपाती पेय को तैयार करते हैं - यह हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• रहिला।

अपेक्षित परिणाम और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर सामग्री की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर चार भागों में काट लीजिए.
2. उन्हें जूसर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रखें।
4. जैसे-जैसे तरल गर्म होगा, इसकी सतह पर झाग बनेगा। इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
5. यदि पर्याप्त मिठास न हो तो आप डाल सकते हैं दानेदार चीनी.
6. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें और जल्दी से धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से छान लें।
7. पहले से तैयार में गरम डालिये कांच का जारऔर उन्हें बेल कर, पलट कर लपेट दो।

एक या डेढ़ सप्ताह के बाद, जांचें कि क्या वर्कपीस खराब हो गए हैं और उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर रख दें।

सेब का जूस: बिना जूसर वाली रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी की चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को समान मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलें और सड़े हुए हिस्सों को हटा दें, बीज कैप्सूल को हटा दें।
2. लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें और उन्हें एक इनेमल पैन में रखें।

जूस के लिए सेब के टुकड़े करना

1. पानी में डालो.
2. आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. पैन को बाहर निकालें गैस - चूल्हाऔर इसकी सामग्री को प्यूरी कर लें। ऐसा करने के लिए, गूदे को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

रस प्राप्त करने के लिए सेब को प्यूरी करें

1. परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें।
2. 5 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. मिश्रण को एक बारीक धातु की छलनी से छान लें।
4. इसे वापस आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत इसे तैयार गर्म जार में डालें, रोल करें और ढक्कन नीचे रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब का रस गूदे के साथ प्राप्त किया जाता है। इसमें डायटरी फाइबर अधिक होता है इसलिए यह आंतों के लिए फायदेमंद होगा। जो लोग डाइट पर हैं उन्हें बिना स्वीटनर मिलाए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है यदि आपके पास घर पर जूसर नहीं है, लेकिन आप एक स्पष्ट पेय तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाइसकी तैयारी. रस प्राप्त करने के लिए, सेब को बारीक पीसना चाहिए या बारीक कद्दूकस करना चाहिए, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार निचोड़ना चाहिए। इसके बाद, पहली रेसिपी के अनुसार पेय तैयार करें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो

इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करने का दूसरा तरीका यहां पाया जा सकता है अगला वीडियो. इसके लेखक ने नसबंदी विधि का उपयोग करके चीनी के साथ एक पेय बनाने का सुझाव दिया है। विचारणीय बात यह है कि प्रत्येक गृहिणी समय के साथ अपने रहस्यों को खोज लेती है। घरेलू डिब्बाबंदी, इसीलिए विभिन्न व्यंजनएक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं. प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सर्दियों की तैयारी के लिए समान सफलता के साथ इसका उपयोग किया जा सकता है।

घर पर सेब से बना जूस विटामिन का बहुत अच्छा स्रोत है। इस रस को ताज़ा तैयार या डिब्बाबंद करके पिया जा सकता है, यह सभी प्रकार के पेय और यहाँ तक कि मिठाइयाँ तैयार करने का आधार भी हो सकता है। इस स्वादिष्ट और सुगंधित जूस में केवल एक कमी है - इसका रंग बहुत आकर्षक नहीं है, जो स्टोर से खरीदे गए जूस के रंग से बहुत अलग है। लेकिन इसे हल्का करना संभव है - और फिर यह पारदर्शी हो जाएगा। और विशेष उपकरण या किसी ऐसे योजक का उपयोग करना आवश्यक नहीं है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो।

रस निकालना

पहला कदम उन सेबों को चुनना है जिनसे आप जूस बनाएंगे। आप एक ही किस्म के फलों का उपयोग कर सकते हैं या अलग-अलग फलों को मिला सकते हैं - इससे अधिक फल बनेंगे सामंजस्यपूर्ण स्वाद, तुम्हे कौन सा पसंद है। जूस तैयार करने के लिए आप न केवल खेती की गई किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि जंगली किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि बाद वाले का स्वाद कुछ तीखा होता है, इसलिए आपको इसे कम मात्रा में मिलाना चाहिए।

आपको अपना स्वाद तय करने में मदद के लिए यहां एक छोटा सा संकेत दिया गया है। मीठे सेब की किस्मों में शामिल हैं:

• स्वर्ण;
• फ़ूजी;
• लाल स्वादिष्ट;
• पर्व.

खट्टी किस्में:

• ग्रैनी स्मिथ;
• सेमरेंको;
• जोनागोल्ड.

जूस तैयार करने के लिए, आपको ऐसे फलों की आवश्यकता है जो दाग, सड़न के लक्षण या किसी क्षति से मुक्त हों। उन्हें अच्छी तरह से धोना, सुखाना और फिर डंठल हटा देना चाहिए।

सेब का जूस विभिन्न प्रकार के जूसर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यह एक इलेक्ट्रिक जूसर (सेंट्रीफ्यूगल या बरमा), प्रेशर कुकर या हैंड प्रेस हो सकता है।

पहली बार दबाने से प्राप्त रस सबसे मूल्यवान होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। लेकिन जो केक बचता है उसमें जूस भी बहुत होता है. खासकर यदि आप कम-शक्ति वाले इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग कर रहे हैं। केक को 10:1 के अनुपात में पानी से भरें.

मिश्रण को कई घंटों तक लगा रहने दें। अब इसे फिर से प्रेस के माध्यम से पारित करने की जरूरत है। बेशक, पेय कमजोर हो जाएगा। लेकिन अगर पहली बार निचोड़ने के बाद रस आपको बहुत गाढ़ा या गाढ़ा लगता है, तो आप इसे थोड़ा पतला कर सकते हैं।

रस को स्पष्ट करना

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि घर पर आप बैग वाले जूस के समान जूस बनाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। लेकिन इसे कुछ हद तक अधिक पारदर्शी बनाना संभव है।

ताजा निचोड़े हुए रस को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें। इसके बाद ही इसे छानने की जरूरत है (आप कई परतों में मुड़ी हुई धुंध का उपयोग कर सकते हैं)। फ़िल्टर किए गए रस को एक सॉस पैन में डाला जाता है और फिर पानी के स्नान में उबाल लाया जाता है। उबालने के दौरान जो झाग बनेगा उसे हटा देना चाहिए।

लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर पैन को स्नान से हटा दें, फिर तुरंत इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें। आप देखेंगे कि ड्रिंक अलग हो गया है. ऊपरी प्रकाश परत को सावधानी से दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए ताकि भूरा हो जाए बादलयुक्त तलछटसबसे निचले पायदान पर रहा.

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सामग्री

• जूसर (आप जूसर, हैंड प्रेस का उपयोग कर सकते हैं);
• बढ़िया प्लास्टिक की छलनी या चीज़क्लोथ;
• ऐसे व्यंजन जिनमें गर्म करने और ठंडा करने की आवश्यकता होगी;
• स्किमिंग फोम के लिए स्किमर;
• रबर ट्यूब।

खाना पकाने की विधि

इसके लिए आपको सेब की जरूरत पड़ेगी. आप एक किस्म ले सकते हैं, या आप कई किस्मों को मिला सकते हैं - खट्टे और मीठे सेब। आप न केवल बगीचे में उगने वाली किस्में ले सकते हैं। जंगली मांस डालें, यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

सेबों को दोबारा छाँटें, सड़े और कीड़े लगे सेबों को हटा दें। कई पानी में या बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। सूखाएं। कट और कोर.

पहली बार निचोड़ने के लिए, सेब को इलेक्ट्रिक जूसर से गुजारा जा सकता है। जूसर का उपयोग करके तैयार करें, या हैंड प्रेस का उपयोग करें। इस जूस में भरपूर मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

लेकिन गूदे को फेंकने में जल्दबाजी न करें। इसमें पानी डालें - 10 से 1. इसे चार घंटे तक पकने दें और फिर से प्रोसेस करें। परिणाम रस होगा, लेकिन कम गाढ़ा। इसे पहले निष्कर्षण के साथ नहीं मिलाना चाहिए। आप इसे अलग से संरक्षित कर सकते हैं और फिर इसका उपयोग कॉम्पोट या जेली बनाने के लिए कर सकते हैं।

रस को कैसे स्पष्ट करें?

आप घर पर फ़ैक्टरी में बने जूस के समान जूस तैयार कर सकते हैं। बेशक, फ़ैक्टरी जूस की सटीक प्रतिलिपि बनाना असंभव है, लेकिन इसे थोड़ा हल्का करना संभव है।

तैयार जूस को जमने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर धुंध की कई परतें रोल करें और इसके माध्यम से रस को छान लें। धुंध पर बचे हुए मैदान को निचोड़ लें। रस को एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में पकाएं। उबलने के बाद, और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

एक बड़े कंटेनर में रखें ठंडा पानीऔर जल्दी ठंडा करने के लिए इसमें गर्म जूस डालें. रस दो हिस्सों में बंट जाएगा - तरल ऊपर से साफ होगा और नीचे से बादल जैसा होगा। एक रबर ट्यूब का उपयोग करके, हल्के तरल को ध्यान से दूसरे कंटेनर में डालें।

यदि आप इसे और अधिक हल्का करना चाहते हैं, तो रस को वापस डाल दें पानी का स्नान. फिर रस निकाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। बाद में, रस को चीज़क्लोथ या एक विशेष फिल्टर के माध्यम से फिर से छान लें।