एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कार्प, एक साइड डिश द्वारा पूरक, एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रोजमर्रा का व्यंजन बनता है। इस मछली को पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, खासकर यदि आप एक ऐसा शव खरीदते हैं जिसे पहले ही साफ किया जा चुका है और खा लिया गया है।

कार्प चुनते समय न केवल उसकी ताजगी, बल्कि उसके वजन पर भी ध्यान देना जरूरी है। तलने के लिए डेढ़ से दो किलोग्राम वजन वाली मछली खरीदने की सलाह दी जाती है - मध्यम आकार के कार्प के कटे हुए टुकड़े जल्दी तल जाएंगे, और ज्यादा छोटी हड्डियां नहीं होंगी।

सामग्री:

• ताजा कार्प (बेहतर दर्पण) - 1.5-2 किलो;
• वनस्पति तेल - लगभग 80 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 50-80 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. सबसे पहले, हम कार्प को तराजू से साफ करते हैं। फिर हमने सिर, पूंछ और पंख काट दिए - यह सब छोड़ दिया। मछली के अंदरूनी हिस्से को सावधानीपूर्वक हटा दें। हमने शेष शव को लगभग 2 सेमी मोटे भागों में काट दिया। मिरर कार्प तलने के लिए सबसे उपयुक्त है - यह प्रजाति हड्डियों की एक छोटी संख्या के साथ-साथ तराजू की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति से अलग है।
   
2. स्टेक को नमक, काली मिर्च और/या अन्य मसालों के साथ रगड़ें। "संसेचन" के लिए कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
3. पटाखों को एक सुविधाजनक सपाट प्लेट में डालें। कार्प के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडिंग में सावधानी से रोल करें। यह पटाखे ही हैं जो तैयार मछली पर एक सुर्ख, थोड़ी कुरकुरी परत बनाते हैं, जबकि कार्प के अंदर का भाग यथासंभव नरम, कोमल और रसदार रहता है।
   
4. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को किनारों से गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। कार्प के टुकड़ों को गर्म सतह पर रखें और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक (जब तक कि निचली सतह भूरे रंग की न हो जाए) भूनें।
   
5. इसके बाद, सावधानी से, स्टेक की अखंडता को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, एक स्पैटुला का उपयोग करके मछली को दूसरी तरफ पलट दें। अगले 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें। यदि मछली के टुकड़े काफी बड़े हैं, तो सबसे अंत में, पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
   
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार स्टेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। हम मछली को एक साधारण साइड डिश के साथ परोसते हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू, उबले चावल, पास्ता। आप पकवान को सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं।
   

फ्राइंग पैन में तली हुई कार्प पूरी तरह से तैयार है! बॉन एपेतीत!

शुभ दिन, प्रिय अतिथियों और फोटोरेसिपी वेबसाइट के लेखकों। संभवतः अधिकांश गृहिणियाँ मछुआरों को जानती हैं; मेरे पति कभी-कभी मछली पकड़ने जाते हैं। और बड़े ग्रीष्मकालीन कैच से, मैंने कार्प को सर्दियों के लिए छोड़ दिया, उन्हें तराजू और अंतड़ियों से साफ करने के बाद फ्रीज कर दिया। सर्दियों के बीच में ताज़ी मछली पाना कितना अच्छा है, भले ही वह जमी हुई हो। आख़िरकार, अगर आप इसे प्यार से पकाते हैं तो अपने हाथों से पकाया हुआ सबसे स्वादिष्ट बन जाता है। आज मैंने यही किया.

आज के व्यंजन की संरचना इतनी सरल है और तैयारी भी सरल है कि एक नौसिखिया युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।
मैं आपका ध्यान मसालों की ओर आकर्षित करना चाहूंगा; दुर्भाग्य से, आज, जैसा कि यह निकला, मछली के लिए एकमात्र मसाला ही मसाला था। मैंने इसका बहुत कम उपयोग केवल तीखापन के लिए किया और केवल उस स्थिति में जब मेरे पास दूसरा नहीं था। आप सीज़निंग के बिना काम कर सकते हैं, लेकिन चूंकि कार्प, सभी झील की मछलियों की तरह, कभी-कभी एक विशिष्ट दलदली स्वाद होता है, इसलिए सीज़निंग का स्टॉक करना बेहतर होता है।

आइए मछली को मैरीनेट करने के लिए तैयार करने से शुरुआत करें। मछली को टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी - स्टेक। मछली, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, पहले ही गर्मियों से साफ कर दी गई है और डीफ़्रॉस्ट कर दी गई है। मछली को पूरी तरह से पिघला लें ताकि कोई जमे हुए भाग न रहें, अन्यथा स्वाद ख़राब हो जाएगा।

जब स्टेक तैयार हो जाएं, तो मैंने उन्हें छोड़ा भी नहीं, आइए उन्हें मैरीनेट करना शुरू करें, इसके लिए हम मेयोनेज़, एडजिका, मसाला और बहुत सारा नमक नहीं लेते हैं;

सब कुछ मिलाएं ताकि मछली के हर टुकड़े को मैरिनेड से उपचारित किया जा सके

और कम से कम 30 मिनट, आदर्श रूप से लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
जब कार्प स्टेक मैरीनेट हो रहे हों, आलू और प्याज छील लें।

छिले हुए आलू को गोल आकार में काट लीजिए और प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, आलू को ढकने और मछली के बगल में रखने के लिए ढेर सारा प्याज होना चाहिए

आलू को बेकिंग शीट पर रखें और प्याज को आलू के ऊपर रखें।

पकाते समय मछली दोनों तरफ से भूरी हो जाए, इसके लिए मैं आलू पर तथाकथित "छेद" बनाता हूँ।

और कार्प स्टेक को तैयार छेद में डालें, और उसके बगल में थोड़ा प्याज डालें और आलू को मछली के करीब ले जाएँ।

इस प्रकार हम सभी मछलियों को बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

चरण-दर-चरण कार्प स्टेक रेसिपीफोटो के साथ.

• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी व्यंजन
• पकवान का प्रकार: गर्म व्यंजन, स्टेक
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 25 किलोकैलोरी
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

प्राकृतिक, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान, घर पर कार्प स्टेक परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। न्यूनतम मसाले और अधिकतम मछली का स्वाद।

सर्विंग्स की संख्या: 4

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• कार्प - 1 किलोग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• काली मिर्च - 1 चुटकी
• नींबू - 0.5 टुकड़े
• रोज़मेरी की टहनी - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रमशः

1. मछली को धोना चाहिए, अंतड़ियों और शल्कों को साफ करना चाहिए और फिर मध्यम-मोटे स्टेक में काटना चाहिए।
2. एक छोटे कटोरे में रखें.
3. घर पर कार्प स्टेक को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।
4. आधे नींबू का रस निचोड़ें और मछली के ऊपर छिड़कें।
5. पास में मेंहदी की एक टहनी रखें और कार्प को थोड़ा मैरीनेट होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मछली डालें।
7. यदि वांछित है, तो आप हल्के ब्रेडिंग के साथ कार्प स्टेक के लिए नुस्खा को पूरक कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, मसालों के साथ आटा। यह विकल्प क्रिस्पी क्रस्ट के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।
8. स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक मछली को दोनों तरफ से भूनें।
9. स्टेक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, स्वाद के लिए सॉस या साइड डिश डालें।
10. यदि आपको किसी व्यंजन को जल्दी पकाने की आवश्यकता है, तो आप तुरंत स्टेक को पैन में डाल सकते हैं, नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। आप पास में मेंहदी की एक टहनी रख सकते हैं ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान मछली इसकी सुगंध से संतृप्त हो जाए।

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ग्रिल पर कार्प स्टेक

ग्रिल पर पकाया गया कार्प स्टेक एक नाज़ुक स्वाद वाला एक उत्कृष्ट व्यंजन है। यह छुट्टी की मेज के लिए, नियमित पारिवारिक दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, देश में या प्रकृति में पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सबसे पहले, मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए मछली को मैरीनेट किया जाता है। विभिन्न प्रकार के मैरिनेड एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं और व्यंजन तैयार करते समय मछली की अप्रिय गंध को छिपा देते हैं।

स्टेक को रीढ़ की हड्डी के साथ काटें, शरीर को क्रॉसवाइज काटें। या रीढ़ की हड्डी को हटा दें और पट्टिका को वांछित आकार के टुकड़ों में विभाजित करें। एक अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए, अंदर टुकड़े डालें: प्याज या हरा प्याज, बेल मिर्च के स्ट्रिप्स, जड़ी-बूटियों की टहनियाँ, जड़ी-बूटियाँ - कटी हुई तेजपत्ता, मेंहदी, अजवायन, अजवायन। ग्रिल पर स्टेक रखते समय, पेट के किनारों को जोड़ा जाता है ताकि कीमा बाहर न गिरे, और उन्हें माचिस, टहनियों और लकड़ी के टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है।

कोयले पर ग्रिल करने से पहले, स्टेक को वाइन, मेयोनेज़, नींबू का रस और विभिन्न सॉस के साथ मैरीनेट किया जाता है। मछली को मसालों में भिगोया जाता है और एक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है।

मछली को 20 मिनट तक भूनें, पहले कोयले की तैयारी की जांच करें: 2 सेकंड के भीतर, कोयले की सतह से 15 सेमी की दूरी पर एक हाथ गर्मी का सामना कर सकता है।

छोटे टुकड़ों में कटे हुए कार्प को ग्रिल पर तिरछा करके पकाया जा सकता है। मछली के टुकड़ों को काली मिर्च, नमक और अन्य मसालों के साथ रगड़ा जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है और आधे घंटे के लिए पकने दिया जाता है। फिर उन्हें टमाटर, शिमला मिर्च, आलू, बैंगन और अन्य सब्जियों के टुकड़ों के साथ मिश्रित सीखों पर लटका दिया जाता है। और कोयले पर भून लिया.

मछली को मोटा बनाने के लिए इसे चर्बी या अन्य वसा के टुकड़ों के साथ एक साथ रखा जाता है।

ग्रिल पर कार्प स्टेक की रेसिपी

1 किलो मछली के लिए:

• नींबू (रस के लिए) - 1/2 पीसी।
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• रोज़मेरी - 1 टहनी
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

मछली के लिए मैरिनेड बनाएं: वनस्पति तेल को नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ऊपर रोजमेरी की एक टहनी रखें। समय-समय पर हिलाते हुए, मछली को कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मछली के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें. जले हुए कोयले को बीच-बीच में हिलाते हुए हर तरफ 8-10 मिनट तक भूनें। पलटने के बाद, टुकड़ों को मैरिनेड से चिकना किया जाता है और नींबू के रस या सिरके के साथ छिड़का जाता है। परोसते समय, कार्प स्टेक को मछली के लिए उपयुक्त किसी भी सॉस के साथ डाला जाता है।

ग्रिल पर कार्प स्टेक की रेसिपी

2 किलो मछली के लिए:

• नींबू - 2 पीसी। रस निचोड़ने और टुकड़े करने के लिए,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• रिफाइंड तेल - 150 मिली.
• मसाले - रसोइये की इच्छानुसार
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• परोसने के लिए साग.

मछली को स्टेक में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक पर कई कट लगाए जाते हैं ताकि टुकड़े बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सकें। मैरिनेड के लिए, एक नींबू से रस निचोड़ें, कसा हुआ या कुचला हुआ लहसुन, गंधहीन वनस्पति तेल और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मछली के टुकड़ों को अंदर और बाहर रगड़ें। मैरिनेड मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा तलने के लिए बचा है.

1-2 घंटे के लिए मैरीनेट किए गए स्टेक (उन्हें रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना बेहतर होता है, खासकर गर्म मौसम के दौरान) एक वायर रैक पर रखे जाते हैं। कटे हुए स्थान पर बारी-बारी से नींबू और टमाटर के टुकड़े रखें। मैरिनेड के आरक्षित हिस्से में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और मछली के टुकड़ों को इस मिश्रण से सभी तरफ से चिकना कर दिया जाता है। वे फलों के पेड़ों की जली हुई शाखाओं के कोयले पर भूनते हैं, समय-समय पर ग्रिल को दूसरी तरफ पलट देते हैं।

तैयार कार्प स्टेक को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है। मैरीनेट करते समय या ग्रिल पर तलते समय आप मछली के टुकड़ों पर हरियाली की टहनियाँ रख सकते हैं। मसालेदार पौधे मछली को अद्भुत सुगंध और अनोखा स्वाद देंगे।

ग्रिल पर पूरा कार्प

1.5-2 किलो मछली के लिए:

• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 15 मिली
• पिसा हुआ धनिया - 1-2 बड़े चम्मच। एल

मछली के शवों पर (गिल्स हटाकर), हीरे के आकार में 1-1.5 सेमी की दूरी पर, आर-पार या तिरछे काटकर चीरा लगाया जाता है। नमक को धनिये के साथ मिलाया जाता है और शवों में अंदर और बाहर रगड़ा जाता है ताकि मिश्रण कटों में लग जाए।

प्याज के छल्ले और सेब के पतले टुकड़े मछली के उदर गुहा में रखे जाते हैं। पीठ पर कटों पर नींबू के टुकड़े रखें। मछली को 40 मिनट तक मैरीनेट करना चाहिए।

बेलों को सुरक्षित किया जाता है ताकि कीमा बाहर न गिरे। स्टेक को तेल से लेपित किया जाता है, चिकनाई लगी ग्रिल पर बिछाया जाता है और ग्रिल पर रखा जाता है। कोयले पर 20 मिनट तक भूनें, कभी-कभी ग्रिल को दूसरी तरफ पलट दें।

शैलोट्स के साथ ग्रिल पर कार्प स्टेक की रेसिपी

2 किलो मछली के लिए:

• छोटे प्याज़ - 3 सिर
• लहसुन - 1 सिर
• पुष्पक्रम के साथ डिल तने - 4 टहनियाँ
• जड़ों के साथ अजमोद - 4 टहनियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना
• मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक।

मछली के टुकड़ों पर बार-बार कट लगाए जाते हैं। अंदर और बाहर नमक और मसाले मले जाते हैं।

प्याज और लहसुन को पतले छल्ले में काटा जाता है और पायदान में डाला जाता है। पुष्पक्रम के साथ डिल और जड़ों के साथ अजमोद को टुकड़ों के अंदर रखा जाता है।

मसाले में भिगोने के लिए मछली को 1-2 घंटे तक रखा रहने दिया जाता है। वायर रैक पर रखें और ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक भूनें, समय-समय पर ग्रिल को पलटते रहें ताकि मछली जले नहीं।

परोसते समय, भरावन हटा दें, मछली को सब्जियों से ढक दें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दैनिक मेनू में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, ताजी सब्जियों और फलों के उचित संतुलन के बिना संतुलित आहार असंभव है। मछली को निश्चित रूप से पारिवारिक मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, और हमारी पैन-फ्राइड कार्प रेसिपी आपको हमेशा के लिए इस मछली का प्रशंसक बना देगी! हम इसे या तो मेज पर अकेले परोसते हैं, या सब्जियों या आलू के साइड डिश के साथ - किसी भी साइड डिश के साथ, कुरकुरी परत वाली मछली उपयुक्त होगी!

छोटे आकार के कार्प, हमेशा की तरह, पूरे तले जाते हैं, और बड़े नमूनों को स्टेक में काट दिया जाता है या फ़िललेट्स को अलग कर दिया जाता है और ब्रेड के टुकड़ों में तला जाता है। तदनुसार, फ्राइंग पैन में तले हुए कार्प के लिए नुस्खा का चुनाव कच्चे माल पर निर्भर करता है।

एक फ्राइंग पैन में कार्प को तलने से पहले, निश्चित रूप से, आपको इसे तराजू से साफ करना होगा, सिर और पंख काट देना होगा और सभी अंतड़ियों को हटा देना होगा। इस प्रकार की मछली में मजबूत और घने तराजू होते हैं, लेकिन पूंछ पर सबसे बाहरी तराजू से शुरू करके, चाकू से उन्हें ठीक से काटकर साफ करना मुश्किल नहीं है।

कार्प पकाने की विधियाँ विविधता से भरपूर हैं। उनमें से - एक फ्राइंग पैन में तला हुआ; तलने के बाद स्टू करना; ग्रील्ड या तिरछा; सब्जियों, पनीर और अन्य उत्पादों के साथ ओवन में पकाया जाता है। सबसे सरल नुस्खा एक फ्राइंग पैन में तली हुई कार्प है। आइए इसे ऐसे ही तलें!

हम मछली को बिना सिर और अंतड़ियों के तराजू से साफ करके धोते हैं, किचन नैपकिन से सारी नमी हटाते हैं और उसकी पूरी लंबाई में कई जगहों पर रिज काटते हैं। हम मछली को अंदर और बाहर नमक से उपचारित करते हैं, और पीठ पर कटे हुए स्थानों पर भी थोड़ा नमक डालते हैं।

सावधान रहें कि ज़्यादा नमक न डालें! नमकीन मछली को 10-15 मिनट के लिए किचन में छोड़ दें.

15 मिनट के बाद, मछली के रेशों में अवशोषित नहीं हुए नमक को रुमाल से हटा दें, कार्प को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। यदि आप एक बड़ी मछली को तल रहे हैं, तो, एक सुंदर परत प्राप्त करने के बाद, गर्मी को कम कर दें, ढक्कन के साथ कवर करें और प्रत्येक तरफ 15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में उबाल लें। हथेली के आकार की छोटी मछली को मध्यम आंच पर भूरा होने तक भूनें।

हमने पीछे जो कट बनाए हैं उनमें नींबू के आधे छल्ले या तली हुई गाजर के छल्ले डालें और सलाद के साथ परोसें।

यह नुस्खा केवल प्रभावशाली आकार की मछली के साथ ही लागू किया जा सकता है। बड़े व्यक्तियों को फ़िललेट्स और स्टेक में काटा जा सकता है। शव के प्रसंस्करण के बाद बचे सिर और कंकाल से स्वादिष्ट मछली का सूप बनाया जाएगा। अलग किए गए फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें (आमतौर पर 8-10 टुकड़े)।

तो, हम पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को त्वचा की तरफ से कई बार काटते हैं, सभी टुकड़ों पर नमक और मछली के मसालों (या पिसी हुई काली मिर्च) के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। हम मछली के टुकड़ों को पड़ा रहने देते हैं और मसालों को उनके रेशों में सोख लेते हैं।

प्रत्येक फ़िललेट को ब्रेडिंग में रोल करें: या तो ब्रेडक्रंब या आटा। अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में भूनें। मछली को रसदार बनाने के लिए, आटे के साथ ब्रेड किए हुए फ़िललेट्स को हल्के से फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डालें और तलें।

सलाद के पत्तों से ढकी हुई थाली में परोसें।

* कुक की सलाह
मछली के व्यंजनों में नींबू के रस के उपयोग की उपेक्षा न करें। साइट्रिक एसिड प्रोटीन फाइबर के टूटने को रोकता है, और मछली के टुकड़े पैन में तलते समय अपना आकार बनाए रखते हैं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ कार्प

पकवान के लिए हमें आवश्यकता होगी: कार्प, प्याज और गाजर, नींबू, काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और स्टेक में काटते हैं। पकवान के लिए हमें एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता है। स्टेक के अंदर और बाहर काली मिर्च और नमक छिड़कें और एक सॉस पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ हल्का भूरा होने तक भूनें। 1 नींबू का रस छिड़कें.
2. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर से सब्जियां भूनें, उन्हें स्टेक के ऊपर रखें। एक सॉस पैन में एक तेज़ पत्ता (1-2 पत्ते) रखें।
3. प्रत्येक स्टेक पर एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें, सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप चूल्हे पर नहीं, बल्कि चूल्हे में उबाल सकते हैं, यानी। ओवन में. यह आपके लिए कितना सुविधाजनक होगा!
4. एक सर्विंग प्लेट पर परोसें, प्रत्येक स्टेक के ऊपर पैन से ग्रेवी डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बहुत जल्द, सर्दियों की छुट्टियों के लिए सक्रिय तैयारी शुरू हो जाएगी, और घर के रसोइये मूल व्यंजनों का आदान-प्रदान करके छुट्टियों के मेनू पर व्यंजनों को आंशिक रूप से अपडेट करेंगे। हमें लगता है कि आपको चेक व्यंजनों का पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन - फ्राइड कार्प पसंद आएगा।

क्रिसमस मैरीनेटेड कार्प, एक पैन में तला हुआ

सामग्री

• मध्यम आकार का कार्प- 1 पीसी. + -
• - 2 फल + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• सूखी सफेद दारू- 200 मि.ली + -
• - 150 मि.ली + -
• - 4-5 लौंग + -
• — 3 मध्यम आकार के प्याज + -
• पिसे हुए बादाम - 2 बड़े चम्मच। एल + -
• - छिड़कने के लिए + -
• - स्वाद के लिए + -

तैयारी

1. हम पहले से ही स्केल की गई मछली को धोते हैं और इसे किचन नैपकिन से सुखाते हैं। इसे तेल से मलें, फिर नमक लगाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. मैरीनेट की हुई मछली पर कसकर आटा छिड़कें।
3. - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें लहसुन की कलियां भून लें और अलग प्लेट में रख लें. मछली के शव को सुगंधित तेल में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन में छोड़ दें.
4. तले हुए लहसुन को प्रेस से पीस लें, पिसे हुए बादाम (या बारीक कद्दूकस किए हुए) के साथ मिला लें। 1 नींबू का रस, नमक और थोड़ी सी वाइन मिलाएं। जब तक यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं। तली हुई मछली को सीधे फ्राइंग पैन में बाहर और अंदर इस सॉस से चिकना करें।
5. बची हुई वाइन को 1 नींबू के रस के साथ मिलाएं और मछली के साथ पैन में डालें। इसे 30 मिनट तक ओवन में पकाएं या बेक करें।
6. तैयार क्रिसमस कार्प को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

पूरे घर में कैसी सुगंध फैलती है! चेक गणराज्य में क्रिसमस की खुशबू ऐसी होती है!

हमें उम्मीद है कि फ्राइंग पैन में तली हुई कार्प पकाने की हमारी रेसिपी आपको उन्हें लागू करते समय रचनात्मक विचारों के साथ आने के लिए प्रोत्साहित करेगी। आख़िरकार, खाना पकाना कोई हठधर्मिता नहीं है, बल्कि कार्रवाई के लिए एक मार्गदर्शिका है!