फ्राइंग पैन में आलू केक नाश्ते के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी है। आलू आधारित पके हुए माल के कई फायदे हैं, क्योंकि आप उन्हें पहले कोर्स के लिए नियमित ब्रेड उत्पादों के रूप में परोस सकते हैं या उन्हें स्वादिष्ट भरने के साथ पूरक कर सकते हैं और एक असामान्य स्नैक बना सकते हैं। टमाटर या क्रीम सॉस पकवान के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। आलू केक पिकनिक और परिवार के साथ नियमित भोजन दोनों के लिए तैयार किए जा सकते हैं।
फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको खमीर रहित आलू का आटा तैयार करना होगा, यह उबले हुए आलू, आटा, अंडे और मसालों से तैयार किया जाता है। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। कल के बचे हुए मसले हुए आलू को आप उबले हुए आलू की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बासी मैश किए हुए आलू को रीसायकल करने का एक तरीका है। फ्लैटब्रेड को पतला या फूला हुआ दोनों तरह से बेल सकते हैं। तैयार फ्लैटब्रेड को सब्जियों, कीमा और मशरूम से भरा जा सकता है।
फ़िनलैंड में, इसी तरह के फ्लैटब्रेड ओवन में तैयार किए जाते हैं, लेकिन पकाने से पहले, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को कांटा से छेदा जाता है और तिल के बीज छिड़के जाते हैं। पारंपरिक रूप से क्रीम चीज़ के साथ परोसा जाता है।
स्वाद संबंधी जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड
सामग्री
- आलू 600 ग्राम;
- गेहूं का आटा 200 ग्राम;
- चिकन अंडा 1 पीसी ।;
- नमक 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च 0.25 चम्मच;
- वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच।
फ्राइंग पैन में मैश किए हुए आलू पैनकेक कैसे बनाएं
आलू को धोकर छील लीजिये. तेजी से पकाने के लिए मध्यम क्यूब्स में काटें, और जड़ वाली सब्जी से स्टार्च हटाने के लिए पानी के नीचे कुल्ला करें। - पैन में पानी और आलू डालें, फिर नमक डालें और उबलने के बाद 10-15 मिनट तक आलू पूरी तरह नरम होने तक पकाएं.
जैसे ही आलू अच्छे से नरम हो जाएं, शोरबा को छान लें। उबले हुए आलू के टुकड़ों को आलू मैशर की सहायता से मैश कर लीजिये. आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। तैयार प्यूरी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
प्यूरी मिश्रण में एक कच्चा अंडा मिलाएं, फिर एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से फेंटें या मिलाएं।
आलू के मिश्रण में छना हुआ गेहूं का आटा आधे से थोड़ा ज्यादा मिला दीजिये. आप इसे चरणों में जोड़ सकते हैं ताकि अनावश्यक आटे की गांठें न बनें। तुरंत चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं।
पिसी हुई काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल डालें। आप अपनी इच्छा के अनुसार आलू के आटे को विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह सूखा या ताजा डिल, या अजमोद हो सकता है। आलू के मिश्रण में मसाले मिला दीजिये.
आटा काफी नरम है और आपके हाथों से चिपक जाता है। आटे का दूसरा आधा भाग बोर्ड पर डालें। आटे की लोई को आटे की परत पर रखने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। हल्का सा मिला लें. 8-10 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक के साथ अलग-अलग काम करें।
काउंटरटॉप पर आटा छिड़कते हुए, रॉकर की मदद से बेलें। इसे व्यास में छोटा करें, लगभग 10-15 सेमी, ताकि इसे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करना सुविधाजनक हो, क्योंकि मसले हुए आलू का आटा बहुत नरम होता है।
- फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें. अगर चाहें तो टॉर्टिला को तेल के साथ या उसके बिना भी तला जा सकता है, जो हम करेंगे। गर्म सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
फ्राइंग पैन में आलू केक तैयार हैं. गर्म या ठंडा खाने में स्वादिष्ट. परोसें और अपने भोजन का आनंद लें!
स्लाव देशों में आलू स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का मुख्य घटक है। यहां तक कि कभी-कभी एक ही व्यंजन अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसका एक ज्वलंत उदाहरण आलू केक है।
ओवन में आलू केक कैसे पकाएं?
मसले हुए आलू पैनकेक बनाने के लिए ओवन का उपयोग करने के अपने फायदे और नुकसान हैं। तलने की तुलना में इस विधि में अधिक समय लगता है। यह तैयार आधार की मोटाई पर निर्भर करता है। आलू के साथ ओवन में पके हुए फ्लैटब्रेड को पीटा ब्रेड या ब्रेड या पाई के समान पतला पकाया जाता है। फ्राइंग पैन के लिए, आपको आटे को एक पतली परत में बेलना होगा।
मसालेदार आलू केक
· 5 मध्यम आलू;
· 1 अंडा;
· 1.5-2 कप आटा;
· ½ चम्मच नमक;
· 1 चम्मच सूखी तुलसी;
· लहसुन की 3-5 कलियाँ;
· सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
· ½ चम्मच काली मिर्च.
तैयारी
आलू का आटा तैयार करने की प्रारंभिक अवस्था भी वैसी ही है. - सबसे पहले प्यूरी तैयार कर लें. इस काम के लिए जैकेट में उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्यूरी तैयार करने से पहले आलू को छील लिया जाता है। नमक आटे में डाला जाता है, पकाने के पानी में नहीं।
स्वाद बढ़ाने के लिए आलू की फिलिंग वाली मसालेदार फ्लैटब्रेड में मसाले मिलाए जाते हैं. काली मिर्च और तुलसी सबसे आम हैं, लेकिन अगर चाहें तो आप थोड़ा हॉप-सनेली या जीरा भी मिला सकते हैं, लेकिन पाउडर मसालों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वे हस्तक्षेप करने में बेहतर हैं. लहसुन भी एक मसाला है, लेकिन कुचला हुआ लहसुन पाउडर कम सुगंधित होता है, इसलिए लहसुन प्रेस के माध्यम से कुछ कलियाँ निकालना बेहतर होता है।
स्वाद के लिए प्यूरी में आटा मिलाया जाता है। हालाँकि, इसमें नियमित व्यंजनों की तुलना में अधिक मात्रा होती है, जिससे फ्लैटब्रेड अधिक ब्रेड की तरह बन जाता है। आटा बेल लिया जाता है, लेकिन इसे काफी घना छोड़ दिया जाता है। - इन पैनकेक को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.
अदिघे आलू केक
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
· 3-4 मध्यम आलू;
· 2 कप आटा;
· 1 अंडा;
· 1 गिलास केफिर या मिनरल वाटर;
· 1 चम्मच नमक;
· मक्खन स्थिति के अनुसार.
तैयारी
मूल नुस्खा में, अदिघे फ्लैटब्रेड पनीर के साथ तैयार किया जाता है। आप आलू को फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. कुछ लोग एक ही समय में आलू और पनीर के साथ फ्लैटब्रेड तैयार करते हैं। किसी भी मामले में, आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक अंडे के साथ बिना गांठ के एक सजातीय प्यूरी में कुचल दिया जाता है।
आटा, नमक और केफिर या मिनरल वाटर से अलग-अलग आटा गूंथ लें. आटे को कई हिस्सों में बांटा गया है. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आप 8 गोल परतें बना सकते हैं। आटे को बेल लिया जाता है और प्यूरी भराई को बीच में रख दिया जाता है। पैनकेक के किनारों को शीर्ष पर इकट्ठा किया जाता है और बांधा जाता है, जिसके बाद "पाई" को एक परत में फिर से रोल किया जाता है। यह आलू भरने वाली पाई जैसा कुछ निकलता है, लेकिन एक पैनकेक में लुढ़का हुआ होता है।
200 डिग्री तक गरम ओवन में पैनकेक को लगभग 10-15 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार होने के बाद इन्हें दोनों तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लिया जाता है.
आलू के साथ किस्टीबी की रेसिपी
किस्टीबी आलू के साथ तातार फ्लैटब्रेड है, जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। यह एक प्रकार का भरा हुआ पैनकेक है, जिसकी ख़ासियत पकवान की प्रस्तुति है।
· 8-9 मध्यम आलू;
· लहसुन की 1 कली;
· 1 प्याज;
· 330 मिली दूध;
· 150 ग्राम मक्खन;
· 1.5 कप आटा;
· 1 अंडा;
· 1 चम्मच नमक.
तैयारी
तातार फ्लैटब्रेड के लिए, किस्टीबी आटा और प्यूरी अलग से तैयार की जाती है। सुगंधित प्यूरी तैयार करने के लिए, नमकीन पानी में लहसुन मिलाएं, जिसे तैयार होने पर हटा दिया जाता है। पानी में तेजपत्ता भी डाला जाता है। उबले हुए आलू को मैश करके उसमें 200 मिलीलीटर गर्म दूध डाला जाता है। 50 ग्राम मक्खन में प्याज को अलग से भून लें. इसे प्यूरी में मक्खन के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद भरावन को गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
बचे हुए गर्म दूध में पिघला हुआ 50 ग्राम मक्खन, अंडा, नमक और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जब तक कि सख्त आटा गूंथ न जाए। एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त कमरे में 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को 16 गेंदों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें पतली परतों में विभाजित किया जाता है। फ्लैटब्रेड को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है और फिर तेल से ब्रश किया जाता है।
पहले से तैयार पैनकेक में आलू की फिलिंग डाली जाती है, इसलिए सभी 16 पैनकेक तलने की सलाह दी जाती है। केक के आधे हिस्से को प्यूरी की एक पतली परत से फैलाया जाता है और दूसरे आधे हिस्से से ढक दिया जाता है। जिसके बाद आलू के साथ फ्लैटब्रेड मेज पर परोसे जाते हैं।
फ़िनिश आलू केक: रेसिपी, पकाने की विधि
आलू के साथ फिनिश फ्लैटब्रेड को ओवन में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है। विभिन्न विविधताओं के बावजूद, पकवान का नुस्खा नहीं बदलता है। फ़िनिश पैनकेक गरमागरम परोसे जाते हैं। इनका उपयोग स्प्रिंग रोल के रूप में किया जाता है। पैनकेक के एक किनारे को क्रीम चीज़ से चिकना करें और इसे एक ट्यूब में रोल करें।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
· 5 मध्यम आकार के आलू;
· 1 मुर्गी का अंडा;
· ½ चम्मच नमक;
· 1 कप आटा.
तैयारी
कई गृहिणियां बचे हुए मसले हुए आलू से फिनिश आलू केक तैयार करती हैं, लेकिन आप इसे विशेष रूप से तैयार कर सकते हैं। आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाला जाता है। तैयार सब्जी को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। ठंडी प्यूरी में एक अंडा और ½ कप आटा मिलाएं। परिणामी आटे को समान भागों में विभाजित किया जाता है, जिससे पतली परतें बनाना आवश्यक होता है। यदि प्रक्रिया के दौरान वे फट जाते हैं, तो आप आटे में ½ बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।
मसले हुए आलू के पतले केक को बचे हुए आटे में दोनों तरफ से रोल करके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए बिछाए गए पैनकेक को कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जाता है। क्रस्ट बनने तक 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह डिश पतली और कुरकुरी चिप्स जैसी दिखती है।
यदि आप फ्राइंग पैन में आलू केक तलने की योजना बना रहे हैं, तो सतह को चिकना करने के लिए कम से कम तेल का उपयोग करें, और पैनकेक को तलने से पहले आटे में नहीं लपेटा जाता है।
देश के लोगों की आलू के साथ फ्लैटब्रेड की रेसिपी
प्रत्येक राष्ट्र अपने तरीके से फ्राइंग पैन या ओवन में आलू केक बनाता है। कई मामलों में सामग्री समान रहती है, लेकिन स्वाद और स्वरूप काफी भिन्न हो सकते हैं। फ़िनिश आलू केक के अलावा, चमत्कार, शांगी और अज़रबैजानी कुतब भी हैं।
आलू के साथ चमत्कार
डागेस्टैन फ्लैटब्रेड एक ऐसा व्यंजन है जो आलू पैनकेक के अदिघे संस्करण जैसा दिखता है। फिलिंग में केवल मामूली बदलाव हैं।
डागेस्टैन फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, चमत्कार की आवश्यकता होगी:
· 6 मध्यम आलू;
· 300 ग्राम हार्ड पनीर;
· 2.5 कप आटा;
· 1 गिलास केफिर;
· ½ चम्मच नमक.
तैयारी
आलू और पनीर के साथ फ्लैटब्रेड के लिए मानक, आलू को शुरू में उबाला जाता है, जिसे तैयार होने के बाद शुद्ध किया जाता है। दूध या अंडे के साथ भरने को "नरम" करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर प्यूरी थोड़ी सूखी लगती है, तो मक्खन जोड़ें। पनीर को कद्दूकस करके आलू के साथ मिलाया जाता है।
आटा अलग से तैयार किया जाता है. केफिर में आटा और नमक धीरे-धीरे मिलाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ आटे को फूला हुआ बनाने के लिए इसमें एक चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाती हैं। गूंथे हुए आटे को लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देना चाहिए। जिसके बाद इसे 8 भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक परत में लपेटा जाता है।
डागेस्टैन डिश के लिए आटे की तुलना में अधिक भराई का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पैनकेक के किनारों को शीर्ष पर बांधा जाता है, जिसके बाद इस "पाई" को बहुत पतले केक में रोल किया जाता है और फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।
आपको पैनकेक को बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से तलना है। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
शांगी
शांगी आलू के साथ फ्लैटब्रेड की एक यूराल किस्म है। यहां, आटा और भराई भी मिश्रित नहीं होती है, हालांकि, आलू और पनीर के साथ डागेस्टैन फ्लैटब्रेड के विपरीत, भराई आटे में छिपी नहीं होती है, बल्कि उसके ऊपर रखी जाती है।
आपको चाहिये होगा:
· 8-10 आलू;
· 350 मिली दूध;
· 3 अंडे;
· 150 ग्राम मक्खन;
· 1 चम्मच नमक;
· 3 बड़े चम्मच चीनी;
· 11 ग्राम सूखा खमीर;
· 600 ग्राम आटा.
खाना कैसे बनाएँ
आलू को नरम होने तक उबाला जाता है और कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। इसमें 50 मिलीलीटर दूध और इतनी ही मात्रा में मक्खन मिलाया जाता है. जब तक प्यूरी ठंडी हो जाए, आटा तैयार कर लीजिए.
अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटा जाता है, फिर बचा हुआ गर्म दूध उनमें डाल दिया जाता है। आटा, भिगोया हुआ खमीर डालें, सख्त आटा बनने तक मिलाएँ। फिर आटे को गर्म स्थान पर रखें, जहां इसका आकार 1.5-2 गुना (समय में 30-50 मिनट) बढ़ जाएगा। गुथे हुए आटे को बराबर भागों में बाँट लिया जाता है. गृहिणी स्वतंत्र रूप से मात्रा निर्धारित करती है, लेकिन जितना अधिक शांगी को ढाला जाता है, उतना ही अधिक आटे की आवश्यकता होती है। 6 से अधिक केक नहीं बनाने की अनुशंसा की जाती है।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को आपकी हथेली से बड़े आकार के फ्लैट केक में लपेटा जाता है। एक तरफ उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है, ऊपर से मसले हुए आलू रखे जाते हैं। फिलिंग को गिरने से बचाने के लिए, हम केक के किनारों पर किनारे बनाते हैं। शांगी को ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। केक तैयार होने से 5 मिनिट पहले, इन्हें चमकाने के लिए मक्खन से चिकना कर लीजिये.
मैं आपको बताऊंगा कि जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत आलू केक कैसे जल्दी से तैयार किए जाते हैं - वे बहुत कोमल और घर पर बने स्वादिष्ट बनते हैं। मुझे यकीन है कि आपने आलू के कई अलग-अलग व्यंजन आज़माए होंगे, लेकिन ये फ्लैटब्रेड बस एक वरदान हैं। आप इन्हें अचार, मछली, सलाद या केफिर के साथ परोस सकते हैं - यह एक उत्कृष्ट त्वरित नाश्ता है। इन्हें तैयार करने के लिए आप कभी-कभी बचे हुए उबले आलू को आधार के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. इन्हें पकाने के दो तरीके हैं: फ्राइंग पैन में या ओवन में। यह व्यंजन आपकी कल्पनाशीलता दिखाने और एडिटिव्स और मसालों के साथ प्रयोग करने का एक शानदार तरीका है: परिणामस्वरूप, हर बार जब आपको कुछ नया और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिलेगा - तो आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। आइए जल्द ही एक साथ खाना बनाना शुरू करें।
सामग्री:
- आलू - 0.6 किलोग्राम;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 170 ग्राम;
- काटने के लिए गेहूं का आटा (आटे के साथ काम करना) - 50 ग्राम;
- दो मुर्गी के अंडे;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- डिल साग - एक छोटा गुच्छा;
- कोई भी वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- अलसी के बीज, तिल - अपने स्वाद के अनुसार, आपको इन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत आलू केक। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- सबसे पहले हमें सारे आलू छील लेने हैं. छिले हुए आलूओं के साथ पैन में ठंडा पानी डालें और पकने के लिए गैस पर रख दें। पूरी तरह पकने तक ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाएं।
- सारा पानी निकाल दें और आलू मैशर का उपयोग करके आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें। इस स्तर पर सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि कोई गांठ न रहे। आखिर हमारे आटे का आधार आलू ही होगा.
- इसके अलावा, अगर आपके रेफ्रिजरेटर में मसले हुए आलू या जैकेट आलू बचे हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं।
- - अब जब आलू का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया है तो इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
- डिल को बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। - इसे बारीक काट लें और आलू में मिला दें.
- हमें एक मुर्गी का अंडा और दूसरे अंडे की एक जर्दी भी मिलानी होगी। सफेदी को कुछ देर के लिए एक कटोरे में रखें। हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि डिल और अंडे समान रूप से वितरित हो जाएं।
- अब छने हुए प्रीमियम गेहूं के आटे को कई चरणों में पेश करना आवश्यक है। दो चम्मच डालें, फिर सब कुछ मिला लें।
- फिर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल के बाद, फिर से आटा डालें और इसी तरह बारी-बारी से सारा आटा और सारा वनस्पति तेल डालें।
- जब आटे को एक कटोरे में मिलाना असुविधाजनक हो जाए, तो इसे किसी काम की सतह पर रख दें। इसमें थोड़ा सा आटा छिड़क कर आटा गूथ लीजिये. आटा उत्कृष्ट स्थिरता का है और आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।
- - इसके बाद सारे आटे को एक लंबी सॉसेज में बेल लें. हमने इसे दस बराबर भागों में काटा, प्रत्येक टुकड़े का वजन लगभग 90 ग्राम है।
- उसके बाद, सतह पर आटा छिड़कें और उन्हें गोल केक में रोल करें।
- यदि आप ओवन में पकाना चाहते हैं, तो बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और आलू केक बिछा दें। प्रत्येक आलू केक के शीर्ष पर बचे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और अलसी या तिल छिड़कें।
- ओवन को 220*C पर पहले से गरम करें और लगभग 10 मिनट (अधिकतम 15, लेकिन पक जाने पर ध्यान दें) तक बेक करें।
- और आलू केक को तलने का दूसरा तरीका यह है कि इन्हें फ्राइंग पैन में तलें. फ्राइंग पैन को थोड़े से वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जा सकता है। फ्लैटब्रेड बिछाएं. ढक्कन से ढककर दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। इस तरह फ्लैटब्रेड थोड़े अधिक कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
- मेज पर इन्हें खूबसूरती से परोसने के लिए आप केक को एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं या उन्हें एक लिफाफे में लपेट सकते हैं। मेज पर गरमागरम परोसें: इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं।
इसलिए हमने पूरे परिवार के लिए एक सरल और त्वरित व्यंजन तैयार किया। आप बिना किसी समस्या के इन फ्लैटब्रेड, मूल आकार और स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकेंगे। मेरा सुझाव है कि इसे टालें नहीं और जितनी जल्दी हो सके इतना सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें। "वेरी टेस्टी" साइट की पूरी टीम आपको रसोई और स्वादिष्ट पाक कृतियों में सफलता की कामना करती है। बॉन एपेतीत!
दुकान में फूली और मुलायम ब्रेड खरीदना कितना अच्छा है! हालाँकि, घर पर ऐसी रोटी तैयार करना किसी भी तरह से आसान नहीं है: आटा फूलता नहीं है और सख्त हो जाता है, या बिल्कुल भी पका नहीं होता है। हालाँकि, हम एक सुंदर और सुगंधित फ्लैटब्रेड बनाने की कोशिश करेंगे, और इसमें आलू भी डालेंगे। तब हमारा आटा एक अनूठी सुगंध प्राप्त करेगा और बहुत हवादार, हल्का और संतोषजनक होगा। आलू केक पहले और दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है; आप इनका उपयोग स्वादिष्ट गर्म सैंडविच बनाने के लिए कर सकते हैं।
रेसिपी की जानकारी
भोजन: स्कैंडिनेवियाई.
खाना पकाने की विधि: आलू उबालना, ओवन में पकाना.
खाना पकाने का कुल समय: 4 घंटे 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 3 .
सामग्री:
- आलू - 2 पीसी।
- दूध - 150 मि.ली
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम
- सूखा खमीर - 2 चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच.
- नमक - 2 चम्मच.
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
दो मध्यम आलू छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। आग पर पानी का एक पैन रखें, थोड़ा नमक डालें और आलू के कंदों को पूरी तरह पकने तक पकाएं। चूँकि हमें आलू का आटा तैयार करने के लिए मसले हुए आलू की आवश्यकता होती है, हम उबले हुए आलू को मोर्टार का उपयोग करके मैश करते हैं।
अगला कदम स्वयं आटा तैयार करना होगा। गर्म दूध में खमीर और चीनी मिलाएं। यीस्ट के प्रतिक्रिया करने के लिए इस मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को छलनी से छान लीजिये. खमीर तरल में छना हुआ आटा मिलाएं।
कुल द्रव्यमान में ठंडे आलू, अंडे और सूरजमुखी तेल मिलाएं। आप मिश्रण में काली मिर्च डाल सकते हैं और नमक मिला सकते हैं।
अब हमें आटा गूंथना है. यह कम से कम पंद्रह मिनट तक किया जाना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हमारे केक नरम और हवादार हों। रेसिपी में बताई गई आटे की मात्रा का सख्ती से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस तथ्य को न छिपाएं कि आटा चिपचिपा होगा और गूंधना मुश्किल हो सकता है। ऐसे में बेहतर होगा कि आप अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई दें। आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म के नीचे दो घंटे के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, खमीर प्रभावी हो जाएगा, और आटा और भी बड़ा और फूला हुआ हो जाएगा।
- तैयार आटे को तीन बराबर टुकड़ों में बांट लें. बेलन का उपयोग करके, टुकड़ों को छोटे केक में रोल करें।
केक को बेकिंग शीट पर रखें और फिर से उन्हें तौलिये के नीचे 45 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बिंदु को कभी भी छोड़ना नहीं चाहिए, अन्यथा केक फूलेंगे नहीं और सपाट ही रहेंगे।
बेक करने से पहले, फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए।
- इसके बाद ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट कर लें और उसमें केक को 10 मिनट तक बेक करें. इस समय के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और केक को और 10 मिनट तक बेक करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू केक को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!- यह संभावना नहीं है कि ऐसे नाजुक केक कभी उबाऊ होंगे। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप आटे में अन्य सामग्री जोड़कर स्वाद पैलेट में विविधता ला सकते हैं: हैम के टुकड़े, मशरूम, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल, तला हुआ प्याज। इन आलू केक के लिए लहसुन की चटनी भी उपयुक्त है। प्रयोग करें और आनंद लें. बॉन एपेतीत।
तैयारी और फोटो: लेस्या स्टारिंस्काया।
