ओवन में केक के लिए लश चॉकलेट स्पंज केक। चॉकलेट स्पंज केक

मुझे कोको वाला यह स्पंज केक एक पोलिश वेबसाइट पर मिला, इसे परित्यक्त स्पंज केक भी कहा जाता है। उन्होंने इसे यह नाम इसलिए दिया क्योंकि पकाने के बाद इसे नीचे फेंकना पड़ता है, लेकिन सबसे पहले चीज़ें। तो, हर कोई बिस्किट बना सकता है! इसलिए, जो बात मेरे लिए कारगर नहीं रही, उसके बारे में बात करना स्वीकार्य नहीं है। कृपया नुस्खा का पालन करें और आप सफल होंगे! और कोई बेकिंग पाउडर या स्टार्च नहीं। रेसिपी के लिए नताल्या एम को धन्यवाद।

तो चलिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करते हैं। हमें सभी सामग्रियों को तराजू पर तौलना चाहिए, आंखों से नहीं।

सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। आइए गोरों को हराएँ।

अंडे की सफेदी को लगभग 5 मिनट तक फेंटें। एक बार में एक चम्मच चीनी डालें। गोरों को इसी तरह चरम सीमा तक पीटा जाना चाहिए।

अब, फेंटना बंद किए बिना, एक-एक करके जर्दी डालें। थोड़ा और फेंटने के बाद हम आटा डालेंगे. ऐसा करने के लिए, इसे कोको के साथ मिलाएं और हमारे मिश्रण में सब कुछ छान लें। हर चीज़ को भागों में जोड़ें. मैंने इसे 4 दृष्टिकोणों में किया।

साथ ही सभी चीजों को एक स्पैचुला की मदद से ऊपर से नीचे तक आटे की तरह मोड़ते हुए मिला लीजिए.

आइए एक सांचा तैयार करें, मेरे सांचे का व्यास 24 सेमी है। सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम फॉर्म को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं। द्रव्यमान डालो. ओवन को पहले से चालू कर देना चाहिए। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें।

बिस्किट को टूथपिक से चेक करें, अगर यह सूखा है तो यह तैयार है.

अब मज़े वाला हिस्सा आया। बिस्किट पैन को ओवन से निकालें और इसे ऐसे ही पलट दें। आइए इसे टेबल से 50 सेमी ऊपर उठाएं और टेबल पर नीचे फेंक दें। हाँ, हाँ, चलो इसे छोड़ दें और डरने की कोई ज़रूरत नहीं है। मैं इसे दूसरी बार करता हूं और सब कुछ ठीक हो जाता है।

फिर हम इसे तुरंत वायर रैक पर रख देते हैं और 4-5 घंटे तक इसी रूप में ठंडा होने देते हैं.

5 घंटे के बाद मैंने चाकू का उपयोग करके सांचे को हटा दिया। ऐसा ही हुआ. बॉन एपेतीत!

कोको के साथ स्पंज केक की एक और तस्वीर।

नमस्कार प्रिय मित्रों! होम रेस्तरां वेबसाइट और सोशल नेटवर्क पर आपके कई अनुरोधों के आधार पर, मैंने अपने विचार एकत्र किए और आपके लिए तैयारी की चरण दर चरण विज़ार्डक्लासिक खाना पकाने की विधि पर कक्षा चॉकलेट स्पंज केक.

मुझे यह नुस्खा, सबसे पहले, इसके स्पष्ट अनुपात के साथ-साथ चॉकलेट, मक्खन (जैसे सचर टोर्ट में) या वनस्पति तेल (जैसे रेड वेलवेट केक में) जैसी अतिरिक्त वसा की अनुपस्थिति के लिए पसंद है।

चॉकलेट स्पंज केक फूला हुआ बनता है और किसी भी क्रीम के साथ अच्छा लगता है। को तैयार केकरसदार होने पर, आप अतिरिक्त रूप से स्पंज केक को कोको और कॉन्यैक के साथ चीनी सिरप में भिगो सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार स्पंज केक क्रीम में पूरी तरह से भिगोया हुआ है, आपको बस इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने देना है।

मेरा संस्करण सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग किए बिना तैयार किया गया है। चॉकलेट स्पंज केक आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, नुस्खा की तकनीक और अनुपात के साथ-साथ कुछ छोटे रहस्यों का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

आवश्यक सामग्री

• 5 अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• 2 टीबीएसपी। कोको

* गिलास 250 मि.ली.

इसके अतिरिक्त:

• आकार 26-28 सेमी.
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

प्रौद्योगिकी: कदम दर कदम

हम पहले से व्यंजन तैयार करते हैं जिसमें हम अपना बिस्किट तैयार करेंगे। हमें दो गहरी प्लेटों की आवश्यकता होगी जिसमें मिक्सर के साथ काम करना सुविधाजनक होगा।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जिस कंटेनर में हम अंडे की सफेदी फेंटेंगे वह सूखा और वसा रहित होना चाहिए, नहीं तो जादू हो जाएगा। रसीला पके हुए मालकाम नहीं कर पाया। सुविधा के लिए, आप एक अलग प्लेट में जर्दी को सफेद भाग से अलग कर सकते हैं, अगर जर्दी अचानक फैल जाती है, तो बाकी सब कुछ खराब किए बिना इसे एक तरफ रख दिया जा सकता है।

सफेद भाग में एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। यह कुछ-कुछ मेरी तस्वीर जैसा दिखना चाहिए।

इसके बाद, सफेद भाग में आधी चीनी मिलाएं और कड़ी चोटियां बनने तक फेंटते रहें। गोरे सख्त और सफ़ेद हो जायेंगे. इस स्तर पर यह पहले से ही स्पष्ट हो जाता है: यह बिस्किट निकलेगा या नहीं। यदि फेंटी हुई सफेदी तरल है और मिक्सर व्हिस्क से टपक रही है, तो कुछ गलत किया गया है (जर्दी, पानी आ गया है, या बर्तन ख़राब नहीं हुए हैं)। लेकिन परेशान होने में जल्दबाजी न करें, बस ½ छोटा चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर, और बिस्किट बच गया!

बची हुई चीनी को जर्दी में मिलाएं।

और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. जर्दी का द्रव्यमान हल्का और गाढ़ा हो जाएगा।

फूले हुए स्पंज केक का रहस्य

इसके बाद, एक गिलास आटा मापें और दो बड़े चम्मच आटा सीधे गिलास से निकाल लें। आटे की जगह गिलास में दो बड़े चम्मच कोको डालें। तथ्य यह है कि, वास्तव में, कोको भी आटा है, और यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह पता चलेगा कि हम अपने चॉकलेट स्पंज केक में अतिरिक्त आटा जोड़ देंगे, और तैयार स्पंज केक इतना फूला हुआ और हवादार नहीं होगा। एक गहरी प्लेट में मैदा और कोको को अच्छी तरह मिला लीजिए.

एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके अंडे की सफेदी और जर्दी को धीरे से मिलाएं। मैं मिक्सर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि... रुकावट की प्रबल सम्भावना है बिस्किट का आटा, और सबसे अधिक संभावना है कि बेकिंग काम नहीं करेगी। यदि आपके पास व्हिस्क या स्पैटुला नहीं है, तो चम्मच से हिलाएँ।

जब तक चॉकलेट बिस्किट का आटा पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, तब तक व्हिस्क से हिलाते रहें।

बेकिंग डिश तैयार कर रहा हूँ

बेकिंग डिश के निचले भाग को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आटे से छिड़कें. अतिरिक्त आटा हटा देना चाहिए. मैंने जानबूझकर सांचे के किनारों पर चिकनाई नहीं लगाई और इसे वैसे ही छोड़ दिया, ताकि चॉकलेट स्पंज केक किनारों पर "पकड़" ले और एक समान हो जाए।

चॉकलेट बिस्किट के आटे को तैयार बेकिंग पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में बिस्किट कैसे बेक करें

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप शायद मुझसे पूछेंगे कि ओवन में बिस्किट को किस तापमान पर बेक करना है? मैं उत्तर देता हूं: बिस्किट के आटे के मामले में, चरम की आवश्यकता नहीं है, स्वर्णिम माध्य 170-180 डिग्री है। 30-40 मिनट तक बेक करें.

बीच में ग्रिल की स्थिति. कोई संवहन या अन्य उड़ाने का कार्य नहीं। यह मत भूलिए कि आप पहले 25 मिनट तक ओवन नहीं खोल सकते, नहीं तो स्पंज केक फूल जाएगा। सुविधा के लिए, प्रक्रिया की निगरानी के लिए ओवन की लाइट चालू करें।

हम लकड़ी के टूथपिक या सीख से अपने चॉकलेट स्पंज केक की तैयारी की जांच करते हैं। अगर टूथपिक सूखी है और बिस्किट ऊपर से ब्राउन हो गया है, तो बेकिंग तैयार है. आप पैन को तुरंत ओवन से नहीं हटा सकते, क्योंकि पका हुआ माल गिर सकता है। ओवन बंद करें, दरवाज़ा आधा खोलें और ओवन पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

चरण 1: अंडे तैयार करें.

सही और तैयार करने के लिए फूला हुआ स्पंज केकगुणवत्ता की आवश्यकता है मुर्गी के अंडे, जिन्हें सावधानी से जर्दी और सफेद भाग में अलग किया जाता है। सफ़ेद के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि उन्हें ठंडा होने और बेहतर ढंग से फेंटने का समय मिल सके। और जर्दी में जोड़ें 100 ग्राम चीनी. फिर तेज़ गति से मिक्सर चालू करें और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। फिर ओवन को पहले से गरम कर लीजिए 200 डिग्री.


अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मिक्सर का उपयोग करके उन्हें सख्त होने तक फेंटें। सबसे पहले, धीमी गति से कुछ मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं। बची हुई 100 ग्राम चीनी को फेंटे हुए सफेद भाग में अलग-अलग करके मिलाएं और मिक्सर से दोबारा फेंटें। हमें एक स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो कटोरे को पलटने पर बाहर नहीं निकलेगा।

चरण 2: आटा तैयार करें.

एक बड़ी, साफ प्लेट या कटोरे में कोको और आटे को छलनी से छान लें।
फेंटे हुए जर्दी को सफेद भाग में डालें, नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ ताकि द्रव्यमान जम न जाए और धीरे-धीरे छना हुआ आटा और कोको डालें।


आपको आटे को ज्यादा देर तक और अच्छी तरह से नहीं मिलाना चाहिए, नहीं तो बिस्किट फूल नहीं पाएगा।

चरण 3: बिस्किट बेक करें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटा फैलाएं, उसमें डालें गर्म ओवनऔर तापमान को कम करें 170 डिग्री. एक बिस्किट बेक करें 30 - 40 मिनटपूरी तरह तैयार होने तक. दरवाजा खाेलें ओवनपहला 25 - 30 मिनटयह उचित नहीं है, अन्यथा फूला हुआ बिस्किट का आटा जम सकता है।
हम टूथपिक, कटार या माचिस से तैयारी की जांच करते हैं। अगर निशान बचे हैं कच्चा आटा, फिर हम बेक करना जारी रखते हैं, यदि नहीं, तो हम हॉट चॉकलेट स्पंज केक को ओवन से निकालते हैं और इसे मोल्ड में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।


केक को थोड़ा ठंडा होने के बाद, यदि आवश्यक हो तो इसे वायर रैक या लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें, स्पंज केक को चाकू से पैन से अलग किया जा सकता है।

चरण 4: चॉकलेट केक परोसें।

ठंडा चॉकलेट स्पंज केक आमतौर पर लंबाई में 2 या 3 पतली परतों में काटा जाता है।


और वे सबसे ज्यादा तैयारी करते हैं केक की विविधता: केक को क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, सिरप, गाढ़े दूध या आइसिंग से ब्रश करें और फल, जामुन, नट्स, कसा हुआ चॉकलेट या नारियल से सजाएँ।


हालाँकि इस तरह के स्पंज केक को तुरंत स्वाद के लिए सजाया जा सकता है और सुगंधित गर्म चाय के साथ पाई के रूप में परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

एक नियमित 250 मिलीलीटर गिलास में लगभग 200 ग्राम चीनी और 150 ग्राम आटा होता है।

समय बचाने के लिए, आप अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग नहीं कर सकते हैं, बल्कि उन्हें तुरंत चीनी के साथ अधिकतम गति पर लगभग 7 - 10 मिनट तक फेंट सकते हैं। फिर धीरे-धीरे आटा और कोको डालें, मिक्सर से धीमी गति से लगभग 1 मिनट तक मिलाएं, आटे को सांचे में डालें, पन्नी से ढकें और पूरी तरह पकने तक बेक करें। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

बिस्किट को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, इसे बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढकना बेहतर होता है, जिसे मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करने की भी आवश्यकता होती है। हटाने योग्य किनारों वाले साँचे का उपयोग करना बेहतर है।

चॉकलेट एक ऐसा उत्पाद है जिसका आप बहुत अधिक सेवन नहीं कर सकते। मीठे दाँतों की दुनिया में, यह एक प्रकार का अमृत है - देवताओं का भोजन, जो केवल सभी के लिए सुलभ है। हर कोई इस उत्पाद के निस्संदेह लाभों को जानता है, इस चेतावनी के साथ कि यह उच्च गुणवत्ता वाले कोको बीन्स से बना है और कम मात्रा में सेवन किया जाता है।

कॉर्टेज़ द्वारा यूरोप में लाए गए स्वादिष्ट व्यंजन में विटामिन बी और पीपी के साथ-साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम सहित कई उपयोगी खनिज शामिल हैं जिनकी हमें बहुत आवश्यकता है। जब उचित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो चॉकलेट याददाश्त में सुधार करने में मदद करती है और तंत्रिका और संचार प्रणाली को उत्तेजित करती है।

पीएमएस सिंड्रोम से राहत मिलती है और यौन इच्छा बढ़ती है। कोको बीन्स की मदद से, एज़्टेक ने दस्त से लेकर नपुंसकता तक कई अलग-अलग बीमारियों को ठीक किया। चॉकलेट खाने से खुशी के हार्मोन - एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है। शरीर को तनाव और उदासीनता के प्रभावों से निपटने में मदद करता है।

इतना सब कहने के बाद, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चॉकलेट के साथ बेकिंग इतनी लोकप्रिय है कि कभी कम नहीं होती। चॉकलेट स्पंज केक की कैलोरी सामग्री चुनी गई रेसिपी के आधार पर भिन्न होती है। यदि हम विभिन्न संसाधनों पर दिए गए आंकड़ों का औसत निकालते हैं, तो हमें परिणाम मिलता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 396 किलो कैलोरी।

चॉकलेट स्पंज केक - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मेरी बात मानें - स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक के लिए यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सरल रेसिपी है। हाँ, बहुत चॉकलेट!!! कभी-कभी आप वास्तव में कुछ भरपूर चॉकलेट चाहते हैं, लेकिन ब्राउनी केक बनाना या... चॉकलेट कलाकंदकोई मूड या समय नहीं है... और तब यह मिठाई बचाव में आएगी।

सामग्री:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर।

संसेचन के लिए:

• गाढ़ा दूध;
• कड़क कॉफ़ी।

गैनाचे के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• दूध या क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे से फेंटें। आटा तरल, लेकिन काफी हवादार निकलता है।

3. एक स्प्रिंगफॉर्म बिस्किट पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें हमारा आटा डालें।

4. 170 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें. बिस्किट ऊपर उठना चाहिए. हम लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करते हैं - अगर कोई चिपकता हुआ आटा नहीं है, तो हमारा स्पंज केक तैयार है।

5. इसे ठंडा होने दें और 2-3 हिस्सों में काट लें. मेरा सांचा बड़ा है, स्पंज केक बहुत लंबा नहीं है और मैं इसे केवल 2 भागों में ही काट सका।

6. चॉकलेट स्पंज केक के निचले हिस्से को कंडेंस्ड मिल्क में भिगो दें. नियमित, उबाला हुआ नहीं। यह तरल और बहता हुआ है, इसलिए यह आसानी से हमारे बिस्किट को संतृप्त कर देगा। बिस्किट के दूसरे भाग को स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफी में भिगो दें।

7. गैनाचे तैयार करें - डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसमें क्रीम या दूध + मक्खन मिलाएं ताकि यह एक रेशमी संरचना प्राप्त कर ले।

8. हम स्पंज केक के हिस्सों को जोड़ते हैं, शीर्ष पर गैनाचे बिछाते हैं, और इसे पूरे स्पंज केक में वितरित करते हैं।

बस इतना ही - हमारा चॉकलेट स्पंज केक तैयार है! बहुत, बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और कोमल।

चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक कैसे बनाएं?

क्या आप खाना बनाना सीखने का सपना देखते हैं? उत्तम आधारविभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट केक के लिए? फिर आपको बस शिफॉन स्पंज केक बनाने की विधि में महारत हासिल करनी होगी।

केक की स्थिरता की तुलना में अधिक नाजुक बनावट होगी क्लासिक संस्करण, जो आपको भिगोने से विचलित हुए बिना केक को इकट्ठा करना शुरू करने की अनुमति देता है। सच है, इसे तैयार करने में अधिक निपुणता, कौशल और समय खर्च करना होगा।

स्वादिष्ट शिफॉन स्पंज पूर्णता के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
• प्रत्येक 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और प्राकृतिक कॉफी;
• 5 अंडे;
• 0.2 किलो चीनी;
• ½ बड़ा चम्मच. उठाता तेल;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 3 बड़े चम्मच. कोको।

चरण दर चरण चरण:

1. कॉफी और कोको को मिलाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जितना संभव हो सके हिलाएं जब तक कि कोको पूरी तरह से घुल न जाए। अन्य सामग्री तैयार करते समय मिश्रण को ठंडा होने का समय दें।
2. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।
3. एक अलग छोटे, हमेशा सूखे कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालने के बाद, जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें। फेंटने के बाद, आपको एक फूला हुआ, लगभग सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. चीनी के साथ जर्दी को फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे मक्खन डालें।
5. मक्खन पूरी तरह से मिल जाने के बाद, हमारे मिश्रण में ठंडा कोको-कॉफी द्रव्यमान मिलाएं।
6. आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये, उसमें बेकिंग पाउडर और सोडा मिला दीजिये;
7. अब आप इसमें आटा डाल सकते हैं चॉकलेट द्रव्यमानऔर आटा गूंथना शुरू करें.
8. अलग से, गोरों को फेंटें; जब वे एक फूले हुए सफेद द्रव्यमान में बदल जाएं, तो पहले से डाली गई चीनी मिलाएं और उन्हें चरम पर लाएं।
9. टुकड़ों में, एक बार में कुछ चम्मच, फेंटे हुए सफेद भाग को चॉकलेट के आटे में डालें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें। परिणामी आटा खट्टा क्रीम के समान है।
10. हम अपने भविष्य के शिफॉन केक को एक सांचे में डालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

करीब एक घंटे में यह तैयार हो जाएगा. हम तैयार बिस्किट को ओवन से निकालने के 5 मिनट बाद मोल्ड से बाहर निकालते हैं। शिफॉन स्पंज केक से इकट्ठा करें स्वादिष्ट केकपूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही।

धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा और सफेद चीनी;
• 6 मध्यम अंडे;
• 100 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पहले एक धातु का मल्टी-कुकर कटोरा तैयार करते हैं, इसे वसा से चिकना करते हैं और हल्के से छिड़कते हैं ब्रेडक्रम्ब्सताकि तैयार बिस्किट बिना किसी नुकसान के उसमें से निकल जाए;
2. बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ पहले से छना हुआ आटा मिलाएं;
3. अंडे को जर्दी और सफेदी में अलग करें;
4. एक अलग सूखे कंटेनर में, सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, प्रोटीन द्रव्यमान में चीनी मिलाएं।
5. आटे-कोको मिश्रण में जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं;
6. एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, आटे में सफेद भाग डालें, उसी चम्मच का उपयोग करके, नीचे से ऊपर तक इत्मीनान से हिलाते हुए अच्छी तरह से गूंध लें।
7. आटे को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और "बेकिंग" सेटिंग पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। हम मिठाई की तैयारी को माचिस या स्प्लिंटर से छेदकर मानक तरीके से जांचते हैं। अगर आटे से स्टिक साफ और सूखी निकल आती है तो आपका स्पंज केक तैयार है.

उबलते पानी में चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी

चॉकलेट व्यंजनों के प्रशंसक उबलते पानी में सबसे नाजुक, झरझरा और बहुत समृद्ध स्पंज केक की विधि से परिचित हैं।

हम आपको भी इसमें महारत हासिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• 2 अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा और चुकंदर चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। दूध और उबलता पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। उठाता तेल;
• 100 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग साफ कंटेनर में सूखी सामग्री मिलाएं। आटे को पहले से छान लीजिये.
2. अलग से, अंडे को व्हिस्क से फेंटें, वनस्पति तेल डालें और डालें गाय का दूध.
3. तरल और सूखे द्रव्यमान को मिलाएं, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके गूंध लें;
4. आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें, इसे ठंडा होने दिए बिना हिलाएं।
5. परिणामी डालो बैटरएक सांचे में, जिसका निचला भाग पहले पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढका हुआ होता है।
6. मोल्ड को ओवन में रखें, जिसका तापमान 220⁰ तक गर्म हो गया है, 5 मिनट के बाद हम ओवन का तापमान 180⁰ तक कम कर देते हैं। लगभग एक और घंटे तक पकाना जारी रखें।
7. ठंडे स्पंज केक को मोल्ड से बाहर निकालें और या तो इसे मेज पर परोसें, या इसे तीन परतों में काटें और इसे केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार में बदल दें।

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट

चॉकलेट आनंद के लिए एक और सरल नुस्खा।

आपको यह जांचना होगा कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• 0.3 किलो आटा;
• 1.5 चम्मच. सोडा;
• 0.3 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. कोको;
• 2 अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। दूध;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका (नियमित या वाइन लें);
• जैतून का तेल और मक्खन प्रत्येक 50 ग्राम;
• वैनिलिन.

चरण दर चरण चरण:

1. पिछली रेसिपी की तरह, सभी सूखी सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
2. फिर उनमें बाकी सब मिला दें: अंडे, दूध, तेल, सिरका।
3. यथासंभव अच्छी तरह मिलाएं और चर्मपत्र लगे पैन में डालें।
4. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें; बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगता है।

अंडे के साथ फूला हुआ चॉकलेट स्पंज केक

ध्यान रखें कि वास्तव में फूला हुआ स्पंज केक तैयार करने के लिए आपको अच्छी तरह से ठंडे अंडे की आवश्यकता होगी - 5 टुकड़े, जो पहले से ही लगभग एक सप्ताह पुराने हैं, साथ ही:

• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सफ़ेद चीनी;
• वैनिलिन वैकल्पिक;
• 100 ग्राम कोको;

चरण दर चरण चरण:

1. सभी 5 अंडों को सफेद और जर्दी में बांट लें। इन उद्देश्यों के लिए, किनारों पर छेद वाले एक विशेष चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक होता है जिसके माध्यम से प्रोटीन नीचे बहता है। कोशिश करें कि जर्दी की एक बूंद भी सफेद मिश्रण में न मिले।
2. गोरों को अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें, जब द्रव्यमान सफेद होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करें। इस प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है, इसलिए धैर्य रखें। परिणामस्वरूप, हमें एक गाढ़ा, सफेद द्रव्यमान मिलता है जो चोटियाँ बनाता है।
3. 1 चम्मच चीनी मिलाकर जर्दी को थोड़ा फेंटें। फिर उन्हें सफेद भाग में डालें, बाद वाले को मिक्सर से फेंटना जारी रखें।
4. मीठे अंडे के द्रव्यमान में पहले से कोको पाउडर के साथ मिश्रित आटा छोटे भागों में मिलाएं। आटे को लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए मिलाइये.
5. आटे को एक सांचे में डालें, जिसका निचला भाग तेल लगे कागज से ढका हुआ हो। स्पंज केक पकाने के लिए बर्तनों का चयन करते समय, ध्यान रखें कि इसकी मात्रा बढ़ती है और दोगुनी हो जाती है।
6. चूंकि आटा जल्दी जम जाता है, इसलिए आपको इसे बिना देर किए पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए।

एक कोमल और फूला हुआ चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

दही चॉकलेट बिस्किट

आइए जानें कि स्वादिष्ट पनीर और चॉकलेट मिठाई कैसे बनाई जाती है।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर, अधिमानतः घर का बना पनीर - 0.25 किग्रा;
• 1 छोटा चम्मच। सफ़ेद चीनी;
• 0.25 किलो छना हुआ आटा;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वेनिला का 1 पैकेट;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम कोको;
• नमक की एक चुटकी।

चरण दर चरण चरण:

1. मक्खन को नरम होने का समय दें। फिर इसे मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर वैनिलिन और नियमित चीनी डालें।
2. पनीर को छलनी से पीसकर मक्खन के मिश्रण में मिला दीजिये.
3. मिक्सर से आटा फेंटते हुए अंडे डालें।
4. एक अलग कंटेनर में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं।
5. बिस्किट-दही के आटे में आटे का मिश्रण मिलाएं।
6. अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को एक सांचे में रखें, जिसके निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दिया जाए और तेल से चिकना कर दिया जाए।
7. दही-चॉकलेट स्पंज केक को पकाने का समय 45 मिनट है, ओवन का तापमान 180 ⁰C होना चाहिए।

आपके बाद खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतितैयार होने पर, इसे ओवन से निकालें और साफ किचन टॉवल से सवा घंटे के लिए ढक दें, और उसके बाद ही इसे सांचे से निकालें, छिड़कें। पिसी चीनीऔर अपने मेहमानों का इलाज करें.

चेरी के साथ चॉकलेट स्पंज केक बनाने की विधि

यह स्वादिष्ट मिठाईयह आश्चर्यजनक रूप से हल्का, स्वादिष्ट बनता है और इसमें हल्की चेरी जैसी खटास होती है। स्पंज केक के ग्रीष्मकालीन संस्करण में, आप ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं, और सर्दियों में उन्हें जार या जमे हुए चेरी से जैम से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

बिस्कुट के लिए मानक चार अंडे, एक गिलास आटा और उतनी ही मात्रा में चीनी के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• 1 छोटा चम्मच। गुठलीदार चेरी.

तैयारी प्रक्रिया:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से लगभग 10 मिनट तक फेंटें। इसके बिना, यह प्रक्रिया मैन्युअल रूप से की जा सकती है, लेकिन इसमें दोगुना समय लगेगा;
2. फेंटना जारी रखते हुए, अंडे में चीनी और वैनिलीन मिलाएं;
3. पहले से छना हुआ आटा, तरल आटा प्राप्त होने तक अंडे के द्रव्यमान में भागों में मिलाया जाता है;
4. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे में डालें, फिर से मिलाएँ;
5. आटे को लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर से फेंटें;
6. आटे का आधा भाग तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। इस तरह, हमारे पाई का निचला भाग थोड़ा बेक हो जाएगा;
7. सेट आटे पर चेरी डालें और आटे का दूसरा भाग भरें;
8. लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
9. शीर्ष पर सजाएं चॉकलेट आइसिंग, जामुन।

नम चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं?

यदि आपको नम, यहां तक ​​कि "गीला" केक पसंद है, तो यह रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 120 ग्राम;
• मध्यम या बड़े अंडे - 3 पीसी ।;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल;
• ½ कप सफेद चीनी;
• ताजा दूध - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

चरण दर चरण चरण:

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं;
2. एक सूखे कंटेनर में, सूखी सामग्री को व्हिस्क या कांटे से मिलाएं (यदि वांछित हो तो बेकिंग पाउडर को सोडा से बदलें);
3. चिकन अंडे को जर्दी और सफेद भाग में अलग करें;
4. सबसे पहले, सफ़ेद भाग को चिकना होने तक फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें;
5. मीठे प्रोटीन द्रव्यमान को स्थिर सफेद लकीरों तक फेंटने के बाद, धीरे-धीरे जर्दी जोड़ें, मिक्सर के साथ गूंधना जारी रखें;
6. सूखी सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं;
7. पिघला हुआ मक्खन और गर्म गाय का दूध डालें, फिर से मिलाएँ और तैयार पैन में डालें;
8. पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट बिस्कुट के लिए क्रीम

बिस्कुट स्वयं स्वादिष्ट हैं और नाजुक मिठाई, हालाँकि केवल में एक वास्तविक कृतिउठाए जाने के बाद वे बदल जाते हैं स्वादिष्ट संसेचनऔर क्रीम.

मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग केक को सजाने और परत चढ़ाने के लिए किया जाता है।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए बटर क्रीम

सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट क्रीम नहीं। इसमें केवल शामिल है दो सामग्री:

• मक्खन (आमतौर पर 1 पैक);
• गाढ़ा दूध (एक मानक कैन का 2/3)।

मक्खन को नरम किया जाता है और मिक्सर से फेंटा जाता है, जिसके बाद हम इसमें गाढ़ा दूध मिलाते हैं। क्रीम को लगभग 15 मिनट तक फेंटें, जिसके परिणामस्वरूप एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त होगा।

चॉकलेट शीशा लगाना

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट बार;
• 0.15 एल क्रीम;
• 5 बड़े चम्मच. पिसी चीनी।

क्रीम को उबालना चाहिए, फिर आंच से उतार लेना चाहिए और इसमें बारीक टूटी हुई चॉकलेट बार मिलानी चाहिए। जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।

- इसके बाद इसमें एक-एक चम्मच पाउडर डालकर अच्छे से चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. - क्रीम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसकी परत बनाकर केक को सजाएं.

चॉकलेट स्पंज केक के लिए कस्टर्ड

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। ताजा दूध;
• 0.16 किलो आटा;
• 0.1 किलो सफेद चीनी;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• वैनिलीन पैकेट.

हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीसकर, वेनिला और आटा मिलाकर, चिकना होने तक हिलाते हुए शुरू करते हैं। हम दूध को उबालते हैं, ठंडा करते हैं और फिर उसमें अपना मिश्रण डालते हैं। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।

चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन

संसेचन आपके चॉकलेट स्पंज केक में परिष्कार जोड़ देगा और इसके स्वाद को समृद्ध करेगा। इसकी सबसे सरल किस्म तैयार सिरप या पानी से पतला जैम है।

नींबू भिगोएँ

वह तुम्हें दे देगी हल्की मिठाईनींबू का खट्टापन.

आपको चाहिये होगा:

• आधा नींबू;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 100 ग्राम सफेद चीनी.

पहले हम तैयारी करते हैं चाशनीपानी को आग पर गर्म करके और उसमें चीनी घोलकर। नीबू का छिलका हटा दें और रस निचोड़ कर चाशनी में मिला दें। - ठंडा होने के बाद इस मिश्रण से केक को भिगो दें.

चॉकलेट बिस्किट के लिए कॉफी आधारित संसेचन

चॉकलेट बिस्किट के स्वाद के साथ हल्का अल्कोहलिक कॉफी संसेचन अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 1 गिलास साफ पानी;
• गुणवत्ता कॉन्यैक के 20 मिलीलीटर;
• 2 टीबीएसपी। कॉफ़ी (प्राकृतिक अधिक स्वादिष्ट होगी, लेकिन इंस्टेंट कॉफ़ी भी संभव है);

आज मैंने एक साथ 4 का चयन किया सर्वोत्तम व्यंजनरसीला, लंबा, नरम और सुगंधित घर का बना स्पंज केक तैयार करना - क्लासिक (वेनिला), खसखस, चॉकलेट और एक बहुत ही सुंदर स्पंज केक - "लाल मखमली" (नीचे फोटो में ऐसे स्पंज केक वाला एक केक है)।

मुझे बताओ, प्रिय पाठक, आप बिस्कुट के बारे में कैसा महसूस करते हैं? अच्छा? वे आपके साथ कैसे मिलते हैं? यदि आपकी रसोई में इस शानदार प्रकार की पेस्ट्री के साथ आपसी प्रेम और सहमति है, तो मैं केवल आपके लिए खुश हो सकता हूँ!

मेरे शुरू से ही उनके साथ अच्छे संबंध नहीं थे... कभी-कभी सफल प्रयास भी हुए, लेकिन वे इतने दुर्लभ थे कि उनका उल्लेख करना उचित नहीं है... अधिक बार नहीं, एक लंबे, रोएँदार क्लासिक स्पंज के बजाय केक, मैं कुछ अस्पष्ट और असंबद्ध के साथ समाप्त हुआ... बेशक, कोई भी विफलता बहुतायत से भिगोई जा सकती है स्वादिष्ट क्रीम, बेहतर सजावट करें, और केक भूखे मेहमानों और परिवार द्वारा खुशी-खुशी नष्ट कर दिया जाएगा क्योंकि घर का केकहमेशा स्टोर से खरीदे गए से बेहतर स्वाद होता है। शायद आपकी गलतियों पर किसी का ध्यान भी नहीं जाएगा, लेकिन एक अवशेष रह जाएगा...

लेकिन स्पंज केक स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का आधार है, तो आप उन्हें खराब तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं?

घर पर क्लासिक स्पंज केक बनाते समय शुरुआती लोगों द्वारा की जाने वाली लोकप्रिय गलतियाँ।

एक दर्जन व्यंजनों और वीडियो को छानने के बाद अनुभवी गृहिणियाँ, जिनके फूले हुए बिस्कुट "समय की गिनती पर" बनते हैं, मैंने कई महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकाले - गलतियों के बिना अभी भी बिस्किट कैसे तैयार किया जाए। मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!

तो, त्रुटियाँ:

• हम विभिन्न तापमानों के उत्पादों से खाना बनाते हैं - यह पता चला है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों के "तापमान को संतुलित करना" महत्वपूर्ण है
• हम नुस्खा का पालन नहीं करते हैं - हम कम अंडे लेते हैं या अधिक आटा जोड़ते हैं, हम उत्पादों को तौलने के बजाय "आंख से" लेते हैं...
• जैसा कि बाद में पता चला, मेरी सामान्य गलती यह है कि मैं कभी भी आटा नहीं छानता! यह पता चला है कि एक फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है - आटे को सिर्फ एक बार नहीं, बल्कि कई बार छानना बेहतर है, इस तरह हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं।
• अंडे को एक साथ फेंटना एक गलती है, हालाँकि मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं। फिर भी, क्लासिक्स के अनुसार, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा और उन्हें बिना मिलाए साफ व्हिस्क से अलग से फेंटना होगा।
• बेकिंग पैन तैयार नहीं है. मैं हमेशा एक फ्राइंग पैन वैसे ही तैयार करता हूं जैसा कि होना चाहिए - तली और किनारों को तेल से चिकना करें, थोड़ा आटा छिड़कें, या बेकिंग के लिए चर्मपत्र बिछाएं, इसलिए यह गलती मेरी नहीं है...
• ओवन का तापमान: यदि आप बिस्किट को बिना गर्म किये ओवन में रखते हैं तो त्रुटि। और यदि आप बेकिंग शुरू होने से 20 मिनट पहले ओवन का दरवाजा खोलते हैं तो यह एक गलती है - आटा जम सकता है और फिर से नहीं उठेगा!

इतना कहने के साथ, हम अपने अद्भुत बिस्कुट की ओर आगे बढ़ेंगे।

वेनिला के साथ क्लासिक स्पंज केक

बेशक, आइए क्लासिक्स से शुरुआत करें। फूला हुआ, मुलायम और खुशबूदार तैयार करें क्लासिक स्पंज केकजो कोई भी चाहे 4 अंडे बना सकता है - नुस्खा के अनुसार सब कुछ करना, चरणों के अनुक्रम का पालन करना और घटकों को मापना महत्वपूर्ण है बिस्किट का आटासख्ती से नुस्खा के अनुसार.

• आटा 120 ग्राम.
• चीनी 175 ग्राम.
• अंडा 4 पीसी।
• वैनिलिन 1 पाउच

1. सबसे पहले, आइए जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, मुझे आशा है कि आप जानते हैं कि इस सरल प्रक्रिया को कैसे पूरा करना है। अंडे को एक झटके से तोड़ें ताकि छिलका लगभग बीच में से फट जाए। एक कटोरे के ऊपर, सावधानी से दोनों हिस्सों को तोड़ें और सफेद भाग को निकाल दें, जर्दी को खोल के एक आधे से दूसरे हिस्से में स्थानांतरित करें। आप बस पूरा अंडा (पूरा अंडा, सुनिश्चित करें कि जर्दी न फैले!) को एक कटोरे में डालें और ध्यान से एक बड़े चम्मच का उपयोग करके इसे उठाएं और दूसरे कटोरे में रखें।
2. ऐसा माना जाता है कि किसी भी परिस्थिति में जर्दी सफेद कटोरे में नहीं गिरनी चाहिए, यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में भी, अन्यथा, वे कहते हैं, सफेद एक मजबूत फोम में नहीं फेंटेगा... मुझे निश्चित रूप से नहीं पता कि यह सच है या नहीं, लेकिन मैं हमेशा अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ने की कोशिश करता हूं, आम कटोरे में नहीं, ताकि अगर कुछ होता है, तो आप एक ही बार में सभी अंडे खराब न कर दें...
   
3. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आटे को बिना किसी असफलता के, कई बार भी छानना चाहिए। यह हमारे स्पंज केक को अतिरिक्त फूलापन देगा।
   
4. हम एक कटोरे में मध्यम गति से गोरों को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में चीनी मिलाते हैं। गोरों को भी हाथ से फेंटा जाता है, इसमें अधिक समय लगता है। और फिर भी - इसे लेने की सलाह दी जाती है ताजे अंडे, और पुराने वाले नहीं - वे बेहतर चाबुक मारते हैं।
   
5. गाढ़ा झाग आने पर हम पीटना बंद कर देते हैं, इतना गाढ़ा कि अगर हम कटोरे को उल्टा कर दें, तो हमारा प्रोटीन द्रव्यमान कहीं बाहर नहीं गिरेगा, बल्कि कटोरे में ही रहेगा! वे यह भी कहते हैं "जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ तब तक मारो।" आपको यह समझने की आवश्यकता है कि ये जमे हुए शंकु हैं जो बीटर पर बनते हैं, यदि आप इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं - तो हमारा प्रोटीन फोम अभी भी इसी बीटर पर एक हिस्सेदारी की तरह खड़ा रहेगा। आप ऐसे अच्छे फोम से मेरिंग्यू भी बेक कर सकते हैं!
   
6. अब ओवन को पहले से गरम कर लीजिये - लगभग 180-190 डिग्री.
7. सफ़ेद भाग और चीनी में 4 जर्दी मिलाएं, वांछित स्थिरता तक पहले से ही फेंटा हुआ, एक-एक करके, लगातार फेंटते रहें।
   
8. अब व्हिस्क (या मिक्सर) को हटा दें और अपने आप को एक स्पैटुला से बांध लें - इसकी मदद से हम सावधानीपूर्वक और धीरे से अपने द्रव्यमान को मिलाएंगे, धीरे-धीरे इसमें आटा और वैनिलिन मिलाएंगे। फोटो में भी आप देख सकते हैं कि हमारा आटा कितना हवादार निकला! इसका मतलब है कि स्पंज केक फूला हुआ और लंबा होगा, मुख्य बात यह है कि पकाते समय इसे गंदा न करें।
   
9. पैन को चिकना करें और यदि आवश्यकता हो तो इस पैन पर आटा छिड़कें। इसके किनारे ऊंचे होने चाहिए - स्पंज केक की ऊंचाई बढ़ जाएगी! यदि यह अधिक नहीं है, तो 2 भागों से दो अलग-अलग रूपों में पकाएं, लेकिन एक ही समय में। चूँकि इस प्रकार के आटे को तैयार करने के तुरंत बाद सेंकना चाहिए, ताकि वह जम न जाए।
   
10. 185 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
    
    
11. हम छोड़ते हैं गरम बिस्किटपूरी तरह ठंडा होने तक पैन में रखें। यदि आवश्यक हो, तो किनारों को तेज चाकू से थोड़ा काट लें ताकि बिस्किट दीवारों से बेहतर तरीके से अलग हो जाए।
12. हमने आटे के लिए किसी खमीरीकरण एजेंट का उपयोग नहीं किया, और आटा लगभग 5 सेमी ऊपर उठ गया - एक उत्कृष्ट परिणाम! इस ऊंचाई के केक को हमेशा की तरह दो भागों में नहीं, बल्कि 3 भागों में काटा जा सकता है।
13. लेकिन पहले इसे व्यवस्थित होने देना होगा. इसे फिल्म में लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
    

इस तरह से ठीक से सेट किए गए बिस्किट को काटना आसान होगा, जिसमें मेरिंग्यू के टुकड़े लगभग नहीं होंगे। काटने पर यह ऐसा ही दिखता है। अद्भुत परिणाम, है ना?

एक बहुत ही प्रभावशाली और सुंदर स्पंज केक - "रेड वेलवेट"

इस असामान्य केक के लिए हमें फूड कलरिंग का उपयोग करना होगा। मुझे वास्तव में इस प्रकार का पूरक पसंद नहीं है, लेकिन मुझे यह वास्तव में पसंद आया उपस्थितियह बिस्किट - मैंने इसके जैसा कभी नहीं देखा! मेरे सर्कल में, किसी ने भी ऐसा केक नहीं खाया है, इसलिए जो लोग आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं और खुद को कुछ मूल खिलाना पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मैं आपको फ़ोटो के साथ चरण दर चरण सब कुछ दिखाऊंगा, जैसा कि यह होना चाहिए :)

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 110 जीआर. मक्खन
• 110 जीआर. मक्के का तेल(कुछ भी संभव है, मुख्य बात गंधहीन है)
• 340 जीआर. आटा
• 10 जीआर. कोको
• 350 जीआर. सहारा
• 2 अंडे (100 ग्राम)
• 230 जीआर. दूध या केफिर
• 7 जीआर. बेकिंग पाउडर
• लाल खाद्य रंग- हम रंग के अनुसार मात्रा का चयन करते हैं, यदि डाई जेल के रूप में है, तो 10 ग्राम से अधिक नहीं।

इस प्रकार के स्पंज केक में न केवल एक उज्ज्वल, असामान्य उज्ज्वल रंग होता है (और किसी भी केक में बहुत प्रभावशाली दिखता है), बल्कि एक उज्ज्वल, सुखद स्वाद भी होता है।

चरण-दर-चरण कार्य योजना:

1. मक्खन कमरे का तापमानटुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी के साथ मिलाना शुरू करें। हम यहां एक अन्य प्रकार का तेल भी मिलाते हैं - परिष्कृत वनस्पति तेल (ताकि कोई गंध न हो), या मकई का तेल।
2. 
   
3. 2. फूलने तक फेंटें। वनस्पति तेल मिलाने से द्रव्यमान थोड़ा तरल हो जाता है, लेकिन फिर भी मक्खन आवश्यक फुलानापन देगा। हम अंडे डालना शुरू करते हैं (पहले उन्हें कांटे से फेंटें) - उन्हें एक पतली धारा में कटोरे में डालें, फेंटना जारी रखें।
   
4. 3. अब सभी सूखी सामग्री को मिलाकर छलनी से छान लें. आटा, बेकिंग पाउडर और क्षारीय कोको पाउडर। इस प्रकार का कोको पाउडर समृद्ध होता है चॉकलेट का स्वाद. लेकिन यदि आपके पास एक अलग प्रकार का कोको पाउडर है, तो बस इसकी मात्रा 10-15 ग्राम बढ़ा दें, और इसके विपरीत, आटा, समान मात्रा कम कर दें।
   
5. 4. अब ओवन को प्रीहीटिंग पर रखने का समय है - 150 डिग्री।
   
6. 5. अब, मुख्य द्रव्यमान को फेंटना जारी रखते हुए, बारी-बारी से दूध और आटे के साथ सूखा मिश्रण डालें। उसी चरण में, डाई डालें - यदि यह सूखी है, तो आप इसे दूध में पतला कर सकते हैं, या आप इसे सूखे मिश्रण में मिला सकते हैं।
   
   
7. 6. फोटो में जेल के रूप में एक डाई डाली गई है. इसे "आंख से" जोड़ने, भागों में जोड़ने और आटे के रंग की निगरानी करने की भी आवश्यकता है, लेकिन 10 ग्राम से अधिक जेल नहीं।
   
8. 7. रंग लगभग इतना ही गाढ़ा होना चाहिए. केवल एक बात का ध्यान रखें कि ओवन में पकाने पर कच्चे आटे की तुलना में रंग कम गाढ़ा हो जाएगा।
   
9. 8. आटे की इतनी मात्रा को एक ही रूप में न पकाना बेहतर है - आटे की विशेषताओं के कारण यह अच्छी तरह से नहीं बेक हो सकता है। पूरी मात्रा को 3 सांचों (व्यास 21 सेमी) में वितरित करना सबसे अच्छा है। लेकिन ध्यान रखें कि आपको इन्हें एक ही समय पर सेंकना होगा ताकि आटा गिरे नहीं. यदि यह इस तरह से काम नहीं करता है, उदाहरण के लिए, आपके पास केवल एक साँचा है, तो बेकिंग से पहले आटे के प्रत्येक भाग को फिर से गूंधना बेहतर है।
10. 9. 150 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। आप सूखी लकड़ी की छड़ी (या माचिस) से आसानी से बिस्किट की तैयारी की जांच कर सकते हैं - अगर हम छेद करते हैं
    
    10. हमारे पास 3 फूले हुए केक हैं - प्रत्येक को आधा काटें और 6 केक प्राप्त करें। हम टॉपिंग के लिए उनमें से एक का उपयोग करेंगे, इसलिए हम इसे टुकड़ों में तोड़ देंगे और इसे एक घंटे के लिए 110 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए भेज देंगे।

11. यह बिस्किट किसी के भी साथ अच्छा लगता है मक्खन क्रीम. बनाई जा सकती है ये खूबसूरती -

खसखस के साथ रसीला और सुगंधित स्पंज केक

खसखस स्पंज केक में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। कभी-कभी यह थोड़ा "भारी" हो सकता है... परंतु यह नुस्खाखसखस वाले स्पंज केक को इस तरह से चुना जाता है कि इसकी संरचना बहुत नाजुक और मुलायम होती है, साथ ही इसमें खसखस ​​की मात्रा भी काफी होती है, जो आटे को हमेशा एक अनोखा स्वाद और सुगंध देता है। यही कारण है कि वह बहुत से लोगों द्वारा इतना प्रिय है।

मुझे भी बचपन से ही खसखस ​​बहुत पसंद है, जब मेरी मां ने बहुत खूबसूरत व्यंजन तैयार किया था खसखस रोल. और वैसे, हम उस समय बगीचे में खसखस ​​के बीज खुद उगाते थे, और वे किसी भी पके हुए माल में बहुत बड़े और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते थे!

लेकिन मैं विषयांतर करता हूँ, चलिए जारी रखते हैं। इस खसखस ​​स्पंज केक रेसिपी के लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी

उत्पाद:

• 90 जीआर. आटा
• 50 जीआर. सूखी खसखस
• 120 जीआर. सहारा
• 4 अंडे (200 ग्राम)
• 20 जीआर. दूध
• 2 जीआर. बेकिंग पाउडर
• 20 जीआर. मक्के का तेल
• 30 जीआर. कॉर्नस्टार्च

1. सबसे पहले, खसखस ​​को एक ब्लेंडर में पीस लें ताकि बेकिंग में उनकी सुगंध और स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए। कई लोग खसखस ​​को पहले ही अच्छी तरह से धो लेने की सलाह देते हैं। ठंडा पानीऔर बिस्किट के आटे में डालने से पहले पूरी तरह सुखा लें (यदि खसखस ​​गीला है, तो बिस्किट फूल नहीं पाएगा)। लेकिन मुझे आमतौर पर ये सिफारिशें तब याद आती हैं जब मैं पहले से ही "प्रक्रिया में" होता हूं और इसलिए लगभग हमेशा बैग से एक खसखस ​​निकालता हूं।
   
   
2. आटे को छलनी से कई बार छान लें और इसमें कुचले हुए खसखस ​​मिला दें।
   
3. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करना न भूलें
   
4. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए - इससे उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा। मध्यम गति से फेंटना शुरू करें और एक चुटकी नमक और डालें।
   
5. फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। जब आधी चीनी मिल चुकी हो तो फेंटने की गति बढ़ा दें और बची हुई चीनी एक हिस्से में मिला दें। तब तक फेंटें जब तक हमारे अंडे का द्रव्यमान फूला हुआ और मात्रा में लगभग तीन गुना न हो जाए।
   
6. कसकर फेंटे गए अंडे के द्रव्यमान में दो या तीन अतिरिक्त मात्रा में आटा और खसखस ​​का मिश्रण मिलाएं। लेकिन हम सब कुछ बहुत सावधानी से, एक स्पैटुला के साथ, मैन्युअल मोड में हिलाते हैं, ताकि द्रव्यमान की भव्यता और वायुहीनता को परेशान न करें और अंततः, प्राप्त करें हवादार आटाऔर एक फूला हुआ स्पंज केक।
   
7. दूध को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और आटे में डालें। साथ ही नीचे से ऊपर तक स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं।
   
8. आटे को एक लम्बे पैन में डालें और सतह को समतल करें। आप अतिरिक्त रूप से सांचे को थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि यह अधिक सघनता से और समान रूप से भर जाए।
   

160 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें - यदि यह सूखा है, तो बिस्किट तैयार है। फॉर्म को पलट दें और इसे ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें। देखो हमने कितना सुंदर, लंबा और मुलायम स्पंज केक बनाया है। इस केक की ऊंचाई 6.5 सेमी है। यदि आप इसे तुरंत कोट नहीं करते हैं, तो आपको स्पंज केक को फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

प्राकृतिक चॉकलेट के साथ चॉकलेट स्पंज केक

इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक "बहुत चॉकलेटी" और बेहद स्वादिष्ट बनता है! सच कहूँ तो, मेरे लिए यह आश्चर्य की बात थी कि आटा चॉकलेट केकआप साधारण कोको पाउडर नहीं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट बार से असली चॉकलेट मिला सकते हैं। जाहिर है, यह चॉकलेट के ऐसे विशिष्ट स्वाद की व्याख्या करता है। शायद हर किसी के पसंदीदा के लिए पौराणिक केक"प्राग" एक ऐसा बिस्किट है जो सर्वोत्तम परिणाम देगा।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए, लें:

• 100 जीआर. आटा
• 100 जीआर. मक्खन
• 100 जीआर. सहारा
• चार अंडे
• 100 जीआर. चॉकलेट (अधिमानतः डार्क, उच्च कोको सामग्री)
• 20 जीआर. वनीला शकर
• 10 जीआर. बेकिंग पाउडर

चॉकलेट स्पंज केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. सबसे पहले ओवन को प्रीहीट - 180 डिग्री पर रख देते हैं.

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें.

3. कमरे के तापमान पर मक्खन मिलाएं वनीला शकरचिकना होने तक।

4. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

5. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें और उबलते पानी के ऊपर एक कंटेनर में रखें पानी का स्नान. फिर चॉकलेट को लगभग 28 डिग्री तक ठंडा करें (जब द्रव्यमान अभी भी तरल हो) और इसमें डालें मक्खन. गूंधना.

6. चॉकलेट मिश्रण में एक-एक करके यॉल्क्स डालें, लगातार अच्छी तरह हिलाते रहें।

7. गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी चोटियाँ, गाढ़ा, घना झाग न बना लें।

8. आटे और चॉकलेट द्रव्यमान को कई चरणों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

9. आटे को लगातार चलाते हुए प्रोटीन मिश्रण को भागों में मिलाएं। आटा हवादार बनता है.

10. तुरंत तैयार पैन में रखें और समतल करें। किसी कारण से, मेरे सामने अक्सर प्रश्न (या बल्कि अनुरोध) आते हैं कि "28 सेमी व्यास वाला एक लंबा चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाया जाए ताकि यह सपाट न हो।" 28 सेमी सांचे का एक बहुत बड़ा व्यास है, ऐसे आटे के लिए आपको बहुत सारे अंडे और अन्य सामग्री लेने की आवश्यकता होती है और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आटा नहीं उठेगा... यहां दो विकल्प हैं। पहला है 2 या 4 लो केक बनाना, हर बार बेकिंग से ठीक पहले आटे का एक नया बैच बनाना (चूंकि स्पंज आटा जिसमें बहुत अधिक तरल होता है, निचली परत में तलछट छोड़ सकता है और इसलिए बड़ी मात्रा में अच्छी तरह से नहीं पकेगा)। दूसरा विकल्प एक शीट (4 टुकड़े) पर सिंगल-लेयर आयताकार स्पंज केक को सेंकना है, और फिर उन्हें चाकू-कटर के साथ 28 सेमी के व्यास के साथ आकार में काट लें, आप पहले से ही एक लंबा इकट्ठा कर सकते हैं चॉकलेट केकबड़ा व्यास.

11. 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

12. यहाँ हमारे पास एक ऐसा चॉकलेट "सुंदर बिस्किट" है!

और यह कितना सुगंधित है, इसमें चॉकलेट की जादुई गंध आती है, शायद यही वह गंध है जो इसमें राज करती है चॉकलेट का कारखानाविली वोंका :)