सर्दियों के लिए तैयार किया गया मसालेदार चुकंदर एक उत्कृष्ट व्यंजन और नाश्ता है। हम नीचे दिए गए सुझावों के अनुसार इसे तैयार करने और मोड़ने का सुझाव देते हैं। चरण दर चरण रेसिपीतस्वीरों के साथ, जिनका अनुसरण करके आप यह काम बहुत आसानी से कर सकते हैं। रसोइयों की पेशकश की जाती है मूल विकल्पतैयारी: बेर, सहिजन, गाजर के बीज और अन्य सरल और के साथ त्वरित व्यंजन. मसालेदार, रसदार स्वादभविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए गए चुकंदर सच्चे पेटू को पसंद आएंगे। इस तरह के मसालेदार चुकंदर एक मूल स्वतंत्र स्नैक हैं और इसका उपयोग सलाद और अन्य व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है।
केरेस्कैन - 2 अगस्त 2015
विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए मसालेदार चुकंदर एक उत्कृष्ट आधार है स्वादिष्ट नाश्ताऔर पहला पाठ्यक्रम. और, इस तथ्य के बावजूद कि लोकप्रिय सब्जी बिना किसी संरक्षण के वसंत तक पूरी तरह से संरक्षित रहती है, चुकंदर की ऐसी तैयारी हर गृहिणी के घर में उपयोगी होगी। इसलिए, मैं आपको घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाने की विधि सरल और स्वादिष्ट बताऊंगा।
आप चुकंदर का अचार कद्दूकस करके, साबुत, स्लाइस, क्यूब्स, क्यूब्स आदि में काट सकते हैं। यह भी कहा जाना चाहिए कि इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए बिल्कुल किसी भी मैरिनेड का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे पूरे सर्दियों में चुकंदर के स्वाद और रंग को संरक्षित करने में सक्षम हैं।
मसालेदार चुकंदर की चरण-दर-चरण तैयारी
चुकंदर मानव शरीर के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी रसोइयों को यह सब्जी पसंद नहीं आती। इसलिए, हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की सलाह देते हैं। सुगंधित मैरिनेड का उपयोग करके, आप वास्तव में बना सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा मना करेगा।
तो चुकंदर का अचार कैसे बनाएं? इसके लिए हमें चाहिए:
- मध्यम ताजा चुकंदर - लगभग 1 किलो;
- प्राकृतिक टेबल सिरका - लगभग 200 मिलीलीटर;
- बहुत मोटा टेबल नमक नहीं - 1 मिठाई चम्मच;
- ऑलस्पाइस काली मिर्च - 3 पीसी। प्रत्येक जार में;
- हल्की चीनी - लगभग 30 ग्राम;
- सहिजन जड़ - लगभग 30 ग्राम;
- सुगंधित लौंग - 3 कलियाँ;
- गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
- दालचीनी (छड़ी के रूप में उपयोग करें) - 1 पीसी।
सब्जियाँ तैयार करना
चुकंदर का अचार बनाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। लाल कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक गहरे पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।
- जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उन्हें निकालकर कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें. इसके बाद, ध्यान से चुकंदर का छिलका हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया
चुकंदर का अचार बनाया जाना चाहिए ताकि ऐपेटाइज़र बहुत मसालेदार न हो, लेकिन साथ ही इसमें एक विशेष तीखापन भी हो। इस तरह के मैरिनेड को तैयार करने के लिए, साधारण पीने के पानी (1 लीटर) को टेबल सिरका के साथ मिलाया जाता है, और फिर तेज पत्ता, लौंग की कलियाँ, टेबल नमक, सहिजन की जड़, गर्म मिर्च, काली मिर्च, दालचीनी की छड़ी और दानेदार चीनी डाली जाती है।
सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें तेज़ आंच पर रखें और तुरंत उबाल लें। बर्तनों को स्टोव से हटाने के बाद, उनकी सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
जार कैसे रोल करें?
चुकंदर का अचार तुरंत खाना पकानायह उस से अधिक बुरा नहीं है जिसे बनाने के लिए कई हफ्तों की उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। इसीलिए यह रेसिपी आधुनिक रसोइयों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।
मैरिनेड के ठंडा होने के बाद, चुकंदर की छड़ियों को निष्फल जार में रखा जाता है और सुगंधित तरल से भर दिया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से बंद करने के बाद, उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
ऐपेटाइज़र कैसे परोसें?
झटपट मसालेदार चुकंदर 24 घंटे के भीतर उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं। लाल सब्जियों को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखा जाता है और ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
सबसे स्वादिष्ट मसालेदार चुकंदर: रेसिपी
यह कोई रहस्य नहीं है कि चुकंदर एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, खासकर जब उबाला जाता है। इसीलिए इससे बना मैरिनेड बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है।
यदि आप सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हम प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मध्यम ताजा चुकंदर - लगभग 3 किलो;
- प्राकृतिक टेबल सिरका - लगभग 180 मिलीलीटर;
- बहुत मोटा टेबल नमक नहीं - 3 मिठाई चम्मच;
- ऑलस्पाइस काली मिर्च - 4 पीसी। प्रत्येक जार में;
- हल्की चीनी - लगभग 100 ग्राम;
- तेज पत्ता - कई पंखुड़ियाँ;
- पीने का पानी - लगभग 2 गिलास;
- ताजा लहसुन - कुछ लौंग;
- बड़े सफेद प्याज - कई सिर;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - एक पूरा गिलास।
सब्जियाँ तैयार करना
यदि आप एक रसदार और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं तो सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर की प्रस्तुत रेसिपी का उपयोग करना अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए छोटे ताजे कंदों को अच्छी तरह से धोकर उबलते पानी में डाला जाता है। चुकंदर को धीमी आंच पर 50-70 मिनट तक पकाएं।
कंदों के नरम हो जाने के बाद, उन्हें पैन से निकालकर, ठंडा करके छील लिया जाता है। इसके बाद, सभी चुकंदरों को रगड़ा जाता है मोटा कद्दूकस.
विषय में प्याज, फिर इसे साफ करके पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है। बाद में इन्हें कद्दूकस की हुई चुकंदर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
मैरिनेड बनाना
मसालेदार चुकंदर, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके मैरिनेड में बड़ी मात्रा में तेल होता है।
ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में सादा पानी डालें और इसमें काला ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, सफेद चीनी और टेबल नमक भी डालें। सभी सामग्री में उबाल आने के बाद इन्हें आंच से उतार लें. व्यंजन में जोड़ें टेबल सिरकाऔर मैरिनेड को अच्छे से मिला लें.
विषय में सूरजमुखी का तेल, फिर इसे एक गहरे कटोरे में डालें और मध्यम आंच पर बहुत गर्म करें। वैसे, कुछ गृहिणियाँ इस उत्पाद को गर्मी उपचार के दौरान सीधे मैरिनेड में मिलाती हैं।
सीवन प्रक्रिया
चुकंदर को लगभग एक महीने तक तेल के नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह अवधि बीत जाने के बाद ही स्नैक्स का जार खोला जा सकता है और मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है। लेकिन इन चरणों को करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को ठीक से रोल करना होगा।
प्याज के आधे छल्ले के साथ कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स को छोटे निष्फल जार में कसकर रखा जाता है, और फिर 2/3 मैरिनेड से भर दिया जाता है। कंटेनरों को गर्म सूरजमुखी तेल से भरकर, उन्हें तुरंत धातु के ढक्कन से लपेट दिया जाता है।
स्नैक बनने के बाद सभी जार को उल्टा कर दिया जाता है और ठीक एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, मसालेदार चुकंदर को किसी ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है।
का उपयोग कैसे करें?
तेल मैरिनेड में पकाए गए चुकंदर को 4 सप्ताह के बाद ही खाया जा सकता है। इस दौरान लाल सब्जी यथासंभव रसदार और नरम हो जाएगी। एक नियम के रूप में, इसे टोस्ट या सिर्फ ब्रेड के एक टुकड़े के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जाता है। हालाँकि, ऐसी गृहिणियाँ भी हैं जो इस उत्पाद का उपयोग अन्य गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए करती हैं। उदाहरण के लिए, अक्सर मसालेदार चुकंदर को विभिन्न बोर्स्ट और गौलाश में मिलाया जाता है। इस घटक के साथ, व्यंजन समृद्ध रंग और नायाब स्वाद प्राप्त करते हैं।
चुकंदरों को धोएं, छीलें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालें।
चुकंदर को शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और स्लाइस (स्ट्रॉ, क्यूब्स या कद्दूकस, और छोटे युवा चुकंदर को पूरा छोड़ा जा सकता है) में काट लें।
चुकंदर को साफ जार में रखें।
तैयार करना एक प्रकार का अचार।
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें, सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।
सलाह।
यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में दालचीनी की एक छड़ी जोड़ सकते हैं - यह स्वाद का एक सुखद संकेत जोड़ देगा।
उबलते हुए मैरिनेड को बीट्स के ऊपर डालें ताकि मैरिनेड उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और जार को ढक्कन से ढक दें।
मैरिनेड ठंडा होने के बाद चुकंदर के जार को फ्रिज में रख दें।
8-12 घंटे में चुकंदर तैयार हो जायेंगे.
अचार वाले चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
युक्ति 1. आप सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चुकंदर के जार को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की आवश्यकता है। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें और पैन के निचले हिस्से को तौलिये या रुमाल से ढक दें। निष्फल जार को चुकंदर से भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढक दें और जार को सॉस पैन में रखें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, जार को सावधानी से पानी से निकालें, उन्हें सूखी सतह पर रखें और ढक्कन को कसकर रोल करें या पेंच करें। जार को एक साफ तौलिये पर पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद, जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।
युक्ति 2. खोलोडनिक तैयार करने के लिए, अचार वाली चुकंदर को क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 1-2 बड़े चम्मच चुकंदर और कटी हुई सब्जियाँ (खीरे, हरी प्याजऔर डिल), 1-2 बड़े चम्मच चुकंदर मैरिनेड और 200-300 मिलीलीटर पानी डालें। स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिला लें. आधा भाग प्लेट में रखें उबले हुए अंडेऔर रेफ्रिजरेटर को खट्टा क्रीम से भर दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
चुकंदर - स्वस्थ सब्जी, यह चयापचय को गति देता है और त्वचा के रंग में सुधार करता है। इसे ताजा संग्रहित करना मुश्किल नहीं है, लेकिन संग्रह की तारीख से एक महीना बीत जाने के बाद, जड़ वाली सब्जियां मिट्टी का स्वाद और विशिष्ट गंध प्राप्त कर लेती हैं। रूसी व्यंजनों की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, आलू, गोभी और गाजर के साथ मसालेदार चुकंदर हमेशा गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए। चुकंदर को अचार बनाकर स्टोर करने का सबसे आसान तरीका है डिब्बा बंद, सलाद, ड्रेसिंग के रूप में।
चुकंदर एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, यह मेटाबॉलिज्म को तेज करता है और त्वचा का रंग निखारता है।
मसालेदार चुकंदर को धातु के ढक्कन के नीचे जार में पैक करते समय, उत्पाद और जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। अम्लीय वातावरण एक माइक्रॉक्लाइमेट नहीं है जहां बैक्टीरिया और कवक के प्रजनन के लिए यह आरामदायक है।
ध्यान! अम्लीय वातावरण में डुबाने पर, आगे पकाने पर भी, चुकंदर नरम नहीं होंगे। इसलिए, उत्पाद को मैरिनेड में डुबाने से पहले उसे उबालना चाहिए।
जड़ वाली सब्जी को बिना काटे छिलके सहित पकाना आवश्यक है। इससे रंग बरकरार रहेगा. पैन में डुबाने से पहले, चुकंदर को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। इसे नरम होने तक पकाना है. मध्यम आकार के चुकंदर को एक घंटे से ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है।
मसालेदार चुकंदर को धातु के ढक्कन के नीचे जार में पैक करते समय, उत्पाद और जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है चुकंदर के ठंडा होने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। जो सब्जी अभी तक ठंडी नहीं हुई है उसे बहते पानी के नीचे अपने हाथों से छीलकर छीलना बहुत आसान है।
सूप और स्टू की तैयारी
आप छोटी जड़ वाली सब्जियों को मैरीनेट कर सकते हैं, जो साफ करने के बाद बिना अतिरिक्त काटे या काटे, पूरी तरह से जार के गले में फिट हो जाती हैं। एकमात्र शर्त: इसका उपयोग 2-3 सप्ताह से पहले नहीं किया जा सकता है. अन्यथा, इसके मध्य भाग को मैरिनेड में भिगोने का समय नहीं मिलेगा। कटी हुई सब्जियाँ नमकीन पानी और मैरिनेड में बहुत तेजी से भिगोई जाती हैं, उनका उपयोग कुछ ही दिनों में किया जा सकता है।
