पफ पेस्ट्री से बनी दही पाई. पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई: फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

नमस्ते! आज मेरे पास एक और है चरण दर चरण फ़ोटोस्वादिष्ट पके हुए माल की रेसिपी स्वादिष्ट पाईपनीर और पनीर के साथ तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री से, एक शब्द में, आलसी कचपुरी 😉

पनीर के साथ लेयर्ड पनीर पाई की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज 500 ग्राम,
• पनीर 350 ग्राम,
• पनीर - 350 ग्राम,
• अंडा - 3 पीसी।,
• मक्खन - 70 ग्राम,
• नमक - एक चुटकी
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वादानुसार और इच्छानुसार,

केक को चिकना करने के लिए:

• जर्दी - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

पनीर और पनीर के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से पाई कैसे बनाएं

आइए सबसे पहले पनीर और पनीर के साथ एक त्वरित परत वाली पाई के लिए भराई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें, मैंने नरम, थोड़ा नमकीन पनीर का उपयोग किया है। अदिघे पनीर, मैंने इसे अपने हाथों से गूंथ लिया। पनीर को पनीर के साथ मिलाएं, नरम का एक टुकड़ा डालें मक्खन, नमक, वैकल्पिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ। कॉटेज चीज़ - पनीर भरनाके लिए आलसी पाईपफ पेस्ट्री को अच्छे से गूथ लीजिये.

बिना ख़मीर के पिघलाया हुआ छिछोरा आदमीदो भागों में विभाजित करें. मेरे पास जमे हुए आटे की दो चौकोर शीट थीं, मैंने पहले प्रत्येक को एक गेंद में लपेटा, और फिर उन्हें बाहर निकाला पतली फ्लैटब्रेड. एक छिछोरा आदमीमैं एक को गोलाकार और दूसरे को आयताकार बनाना चाहता था।

पफ पेस्ट्री पर पनीर और पनीर की फिलिंग को समान रूप से वितरित करने के बाद, फॉर्म को खोलें पनीर पाईया आलसी खाचपुरी।

केक को चिकना करने के लिए जर्दी को फेंटें वनस्पति तेल, इस जर्दी मिश्रण का उपयोग ब्रश से त्वरित पफ पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए किया जाता है।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पफ पेस्ट्री पाई को पनीर और चीज़ के साथ बेक होने तक बेक करें सुनहरी पपड़ी.

लेज़ी पफ कचपुरी को पहले कोर्स के साथ या मीठी चाय के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, उन लोगों के लिए जो मीठा और नमकीन का संयोजन पसंद करते हैं।

परिचारिका अन्युता आपके लिए सुखद भूख की कामना करती है

यूट्यूब चैनल वीडियो से तैयार पफ पेस्ट्री से बेकिंग की एक और रेसिपी

पफ पेस्ट्री से बना कुर्निक

एंटोन एर्शोव से

चिकन पफ पेस्ट्री के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिछोरा आदमी,
• चूज़े की जाँघ,
• उबले आलू,
• मक्खन,
• प्याज,
• अजवायन के फूल,
• लहसुन,
• अंडा।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई कम से कम समय में तैयार की जा सकती है. ऐसी अद्भुत पेस्ट्री मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन से पहले मदद कर सकती हैं या यदि आप स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन साथ ही, जटिल पाई तैयार करने की लंबी प्रक्रिया के लिए समय नहीं है।

पाई खोलेंपफ पेस्ट्री से यीस्त डॉपनीर के साथ

खुले चेहरे वाली क्वार्क पाई की यह रेसिपी ताजा नींबू के स्वाद से पूरी तरह से पूरक है।

ओपन लेयर केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको किशमिश तैयार करना शुरू करना होगा, जिसे सावधानी से छांटा जाता है, फिर धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। किशमिश को अलग रख दें गर्म पानीकिनारे पर रखें और भराई तैयार करना शुरू करें;
2. तैयार पनीर को चीनी के साथ तब तक पीसना चाहिए जब तक कि न्यूनतम दाने वाला द्रव्यमान न बन जाए;
3. पनीर में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें;
4. फिर तैयार होकर ड्राइव करें मुर्गी के अंडेऔर सब कुछ फिर से मिलाएं जब तक कि एक पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान न बन जाए;
5. एक नींबू के आधे हिस्से से सावधानी से छिलका हटा दें, जो बहुत महीन होना चाहिए, और खट्टा क्रीम और दही के मिश्रण में मिला दें। इसके अलावा, उसी समय, मिश्रण में नींबू का सांद्रण मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ मिलाएं;
6. किशमिश से आखिरी बूंद तक सारा पानी निकाल दें और सूजे हुए उत्पाद को तैयार भरावन में मिला दें;
7. सारी भराई अच्छी तरह मिला लें;
8. स्टोर से खरीदे गए आटे को पिघलाया जाना चाहिए और फिर एक गोल परत में बेलना चाहिए, जिसकी मोटाई कम से कम 3 मिमी होनी चाहिए। बेलते समय, आपको साँचे के आकार पर ध्यान देना चाहिए। रोलिंग पिन का उपयोग करके, तैयार परत को मोल्ड में स्थानांतरित किया जाता है, और किनारों को बनाना आवश्यक होता है, जिसकी ऊंचाई कम से कम 3 सेमी होगी;
9. परत की सतह को कांटे से छेदना चाहिए ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बुलबुले न बनें;
10. भरावन को परत पर समान रूप से फैलाएँ। इसे अच्छी तरह से समतल करें और 180˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें;
11. ओवन में पाई को पकाने का समय 45 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए।

- यह एक हार्दिक और काफी सरल व्यंजन है जिसे हर दिन तैयार किया जा सकता है।

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पनीर और कैंडिड फलों के साथ खमीर रहित आटे से बनी परतदार पाई

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पाई स्वादिष्ट, रसदार, पेट भरने वाली और आकर्षक सुगंध वाली बनती है। यहां निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• छिछोरा आदमी खमीर रहित आटा- ½ किलो;
• पनीर 9% - ½ किलो;
• चीनी (दानेदार चीनी ठीक है) - पांच बड़े चम्मच;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• वैनिलिन - एक चम्मच;
• चिकन अंडे - तीन टुकड़े;
• कैंडीड फल - दस टुकड़े;
• मक्खन, पहले कमरे के तापमान पर छोड़ा गया - 20 ग्राम।

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 259 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वादिष्ट मिठाईचरणों में:

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार आटे से बनी स्नैक पाई

यह नुस्खा छुट्टियों की मेज पर नाश्ते की कमी की समस्या को हल करने में मदद करेगा। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम;
• पनीर 9% - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री - 15%) - 200 ग्राम;
• ताजे अंडे (चिकन) - चार टुकड़े;
• कोई भी सख्त पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच;
• एक छोटी सी चुटकी काली पीसी हुई काली मिर्चऔर समुद्री नमक;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक छोटा गुच्छा।

पकाने का समय - 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट पाई बनाने के चरण:

1. सबसे पहले, आपको ओवन को गर्म करने के लिए चालू करना होगा। इष्टतम तापमान - 190˚С;
2. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे तैयार गोल आकार के लिए उपयुक्त परत में बनाएं। 2 सेमी ऊँची भुजाएँ बनाना सुनिश्चित करें;
3. पनीर को ब्लेंडर बाउल में रखें और अच्छी तरह पीस लें;
4. सख्त पनीर को कद्दूकस (अधिमानतः बड़ा वाला) का उपयोग करके पीस लें;
5. एक अलग कंटेनर में, चिकन अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए;
6. अंडे के मिश्रण में कटा हुआ पनीर मिलाएं, ज्यादातर कसा हुआ सख्त पनीरऔर खट्टा क्रीम. मिक्सर का उपयोग करके पूरे मिश्रण को फिर से फेंटें;
7. साग को धोइये, अच्छी तरह सुखाइये, तेज चाकू से काट लीजिये. व्हीप्ड टॉपिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
8. पूरे मिश्रण को तैयार आटे की शीट पर डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें;
9. इस समय के बाद, पैन को हटा दें, सतह पर बची हुई मात्रा में हार्ड पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई को मीठे संस्करण में मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है, या आप एक नमकीन स्नैक भी तैयार कर सकते हैं, जो किसी के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। उत्सव की मेजया मिठाई.

इस विकल्प का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि तैयारी में लगने वाला समय न्यूनतम है, लेकिन परिणाम आपको इसकी आसानी और उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है एक त्वरित समाधान. दही भरना मीठा और तृप्तिदायक दोनों हो सकता है और यही इसका मुख्य लाभ है। यदि "अचानक" मेहमान परिचारिका को आश्चर्यचकित करते हैं, तो आप हमेशा दही पफ के लिए एक नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। पनीर के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से पफ बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, क्योंकि आपको गूंथने में समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे स्टोर से खरीदें और फ्रीजर में रख दें। उपयुक्त अवसर.

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ पफ पेस्ट्री, खमीर रहित आटाकुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के बनें। सामग्री की सूची में भीगी हुई किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़कर दही पफ की इस रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।

सामग्री:
खमीर रहित पफ पेस्ट्री का एक पैकेट (500 ग्राम)
एक अंडा
एक चुटकी वैनिलिन
300 ग्राम पनीर
अंडे की जर्दी

तैयारी:

1. आटे से पैकेजिंग निकालें और इसे आटे वाले बोर्ड पर रखें ताकि यह सूख न जाए, क्लिंग फिल्म से ढक दें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।
2. 3 मिमी मोटी शीट में रोल करें, आयतों में काटें। मानसिक रूप से आयतों को आधे में विभाजित करें, एक आधे पर चाकू से कट बनाएं, जिससे पकाते समय गर्म भाप भरने से निकल जाएगी।
3. यदि पनीर में गांठें हैं, तो इसे ब्लेंडर से रगड़ना या "छिद्रित" करना होगा। वैनिलिन, चीनी और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. भरावन को आयतों में बाँट लें, इसे उस तरफ फैलाएँ जहाँ कोई कट न हो। पफ पेस्ट्री को आधा मोड़ें, कटे हुए हिस्से को फिलिंग से ढक दें। किनारों को डिनर फोर्क से सील करें।
5. बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। पफ पेस्ट्री को व्यवस्थित करें, उनके बीच जगह छोड़ें और जर्दी से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, उत्पादों की सतह सुनहरी होनी चाहिए।

खमीर नुस्खा

परतदार, खमीरी आटे से बने पनीर के पफ फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मक्खन का आटाइसका स्वाद खमीर रहित संस्करण की तुलना में अधिक मीठा होता है; भरावन तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपको इसकी नाजुक बहु-परत संरचना को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, इसे पतला और केवल एक दिशा में रोल करने की आवश्यकता है।

सामग्री:
250-350 ग्राम पनीर
एक चुटकी वैनिलिन
खमीर पफ पेस्ट्री का एक पैकेट
30-50 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे टेबल पर बेल लें। बेले हुए आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. पनीर तैयार करें - यदि यह बहुत सूखा है, तो आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम से गीला कर सकते हैं प्राकृतिक दही, और बहुत अधिक गीले को छलनी पर डालकर "आराम" दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. भरावन मिलाएं - चीनी और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। परिणामी द्रव्यमान चिकना और कोमल होना चाहिए।
4. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें, विपरीत कोनों को जोड़ें और चुटकी बजाएँ। किनारों को खुला छोड़ देना चाहिए ताकि गर्म भाप पके हुए माल को गीला किए बिना निकल जाए।
5. पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र से ढकी शीट पर रखें।
6. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार उत्पाद सुर्ख होने चाहिए।

सेब के साथ

पनीर और सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ - लोकप्रिय विकल्पों में से एक छिछोरा आदमी. विविधता के लिए, आप उन्हें भरने में मिला सकते हैं खट्टे सेबऔर मीठा नाशपाती.

सामग्री:
दो सेब
1/2 छोटा चम्मच. नींबू का रस
पफ पेस्ट्री का पैक
2 टीबीएसपी। वनीला शकर
तीन अंडे की जर्दी
200 ग्राम पनीर

तैयारी:

1. सेब तैयार करें - छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। सेब छिड़कें नींबू का रसताकि अंधेरा न हो.
2. वेनिला चीनी, जर्दी और पनीर को मिलाएं, कांटे से अच्छी तरह पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. आटे को पिघलाइये, बेलिये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्रत्येक टुकड़े के आधे हिस्से पर कट लगाएं, दूसरे पर थोड़ी मात्रा में दही का द्रव्यमान रखें और सेब के स्लाइस से ढक दें। किनारों को कांटे से सुरक्षित करते हुए, पफ पेस्ट्री को सील कर दें।
5. उत्पादों को चर्मपत्र पर रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केले के साथ

केले और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री में विशेष रूप से नाजुक भरने वाली बनावट होती है। ये दोनों स्वाद पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे चाय के लिए एक और पफ पेस्ट्री लेने की तीव्र इच्छा होती है।

सामग्री:
एक अंडे की जर्दी
180 ग्राम पनीर
एक अंडा
किशमिश - वैकल्पिक
100 ग्राम चीनी
पफ पेस्ट्री का पैक
एक केला

तैयारी:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. भरावन तैयार करें: एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडा, चीनी, केला आदि को फेंट लें किण्वित दूध उत्पाद. आप कुछ किशमिश भी डाल सकते हैं, उन्हें पहले से भिगोकर सुखा लेना चाहिए।
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें, कोनों को ओवरलैप करें और टुकड़ों को जर्दी से ब्रश करें।
4. पहले से गरम ओवन में पफ पेस्ट्री को 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

चेरी के साथ

पनीर और चेरी का संयोजन अक्सर और में पाया जाता है। पनीर और चेरी के साथ पफ पेस्ट्री भी बदतर नहीं हैं; उनका अधिक कॉम्पैक्ट आकार उन्हें और भी अधिक वांछनीय व्यंजन बनाता है।
सामग्री:
एक अंडा
200 ग्राम चेरी
पफ पेस्ट्री का पैक
एक चुटकी वैनिलिन
3 बड़े चम्मच. सहारा
200 ग्राम पनीर

तैयारी:

1. आटे को पिघलाकर बेल लीजिए, फिर काट लीजिए.
2. भरावन तैयार करें: पनीर, वैनिलिन, चीनी और अंडे को कांटे से या ब्लेंडर से "पंच" से अच्छी तरह मैश कर लें। इसे आटे के प्रत्येक टुकड़े पर रखें, फिर चेरी रखें और सामान्य तरीके से लिफाफे बंद कर दें।
3. उत्पादों को पानी या फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
4. 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पनीर और जड़ी-बूटियों से मीठा नहीं किया गया

तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर और पनीर के साथ एक पफ पेस्ट्री ऊपर सूचीबद्ध मीठे उत्पादों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है।

सामग्री:
एक अंडा
पफ पेस्ट्री का पैक
250 ग्राम हार्ड पनीर
250 ग्राम पनीर

तैयारी:

साग के साथ

यहां तक ​​कि बच्चों को भी पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री पसंद आएगी; आप इन्हें नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में मीठी चाय या गर्म दूध के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:
झाड़ने के लिए आटा
पफ पेस्ट्री का पैक
डिल का गुच्छा
300 ग्राम पनीर

खाना पकाने के चरण:

1. पफ शीट्स को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल न करें। बराबर भागों में काट लें.
2. एक कटोरे में, एक अंडा, किण्वित दूध उत्पाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक डालें।
3. फिलिंग रखें और किनारों को पिंच करें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर आटा छिड़कें, टुकड़ों को फैलाएं और उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि अंडा बेकिंग शीट पर न टपके।
5. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

अंतिम व्यंजन की कैलोरी सामग्री भरने में शामिल सामग्री पर निर्भर करती है। पनीर के साथ एक नियमित पनीर का वजन 265 किलो कैलोरी होता है, और अधिक पौष्टिक नमूनों की कैलोरी सामग्री 800-900 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बनाना कितना आसान है, और हर स्वाद के लिए इस पेस्ट्री को तैयार करने के लिए कितने विकल्प हैं। आपको बस उन सभी को आज़माना है और पता लगाना है कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

यदि आप चॉकलेट, मीठे मफिन और पाई के एक टुकड़े के बिना एक भावपूर्ण चाय पार्टी की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप या तो यह सब स्टोर में खरीद सकते हैं या इसे अपनी रसोई में स्वयं पका सकते हैं। पहले मामले में, यह सुंदर और स्वादिष्ट होगा। लेकिन साथ ही ऐसी मिठाइयों में कोई जान नहीं होगी. आपने यह नहीं देखा कि पेस्ट्री शेफ ने कैसे आटा गूंथ लिया, कैसे वह चिंतित था कि यह फिट होगा या नहीं, कैसे उसने फिर अपने हाथों से पाई के लिए अलंकृत आकृतियाँ बनाईं और एक नमूना लेने के लिए उत्सुक था। सबसे अधिक संभावना है, पूरी प्रक्रिया एक मशीन द्वारा निष्पादित की गई थी। घर का बना बेकिंग- यह कोई फेसलेस कन्वेयर बेल्ट नहीं है, यह पेंटिंग या संगीत के समान सबसे रचनात्मक प्रक्रिया है: जैसे साधारण पेंट लेकर, आप असामान्य सुंदरता की तस्वीर प्राप्त कर सकते हैं, उपलब्ध उत्पादआप एक उत्कृष्ट कृति भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्तरित केकपनीर "घोंघा" के साथ. मैं आपको इस बेकिंग के सबसे सरल संस्करणों में से एक की पेशकश करना चाहता हूं, क्योंकि इसमें अलग से आटा गूंधने या भरने के लिए सामग्री को मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। आइये तैयार पफ पेस्ट्री बिना खमीर वाली, मीठी लीजिये दही द्रव्यमानऔर हमें चाय के लिए एक बढ़िया पाई मिलेगी।

सामग्री:

• खमीर के बिना तैयार पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज;
• दही द्रव्यमान (मेरे पास यह सूखे खुबानी के साथ था) - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• अंडा - 1 पीसी।

पनीर के साथ लेयर केक कैसे बनाएं:

जैसा कि आप समझते हैं, यदि आप एक पाई बेक करने का निर्णय लेते हैं, और तैयार दही द्रव्यमान नहीं, बल्कि पनीर लेते हैं, तो सामग्री की सूची में काफी वृद्धि होगी, साथ ही उस पर खर्च होने वाला समय भी।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें. ऐसा करने के लिए, आपको कुछ भी अतिरिक्त करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें जब आटा नरम हो जाए और बेलने में आसान हो जाए, तो ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें 250 डिग्री तक और पाई के लिए पफ पेस्ट्री बेस बनाएं। हम वस्तुतः परतों को एक ही दिशा में दो-चार बार बेलते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं। परिणामी पट्टियों को चौड़ाई में सावधानी से फैलाएं ताकि वे फटें नहीं।

भरने के लिए, मीठा दही द्रव्यमान, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

यदि मिश्रण के बाद आपके पास पर्याप्त रस नहीं है, तो एक और चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें। फिलिंग को पट्टी के बीच में रखें और किनारों को पिंच करें।

यदि आप इसे खराब तरीके से करते हैं, तो पनीर पाई के अंदर नहीं, बल्कि बाहर खत्म हो जाएगा।

सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें घोंघे के आकार का पफ-दही सॉसेज रखें।

हम अन्य पट्टियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम केवल सिरों को चुटकी बजाकर उन्हें एक साथ जोड़ते हैं।
एक छोटे कटोरे में, अंडे को फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें।

हमने इसे गर्म ओवन में रख दिया। इसे पकाने के लिए 200 डिग्री पर 20 मिनट पर्याप्त हैं। इसे सुखाओ मत. यह महत्वपूर्ण है कि आटा नरम और हवादार रहे, और भरावन रसदार और कोमल रहे।

मैंने इसे गरमागरम चाय के लिए परिवार को परोसा, मुझे डर था कि ठंडा होने पर यह स्वादिष्ट नहीं होगा। लेकिन यह इन पके हुए माल और ठंड को श्रद्धांजलि देने लायक है कश घोंघाभी अतुलनीय था.

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना।

पाई आटा (पफ पेस्ट्री) या तो स्टोर से तैयार या घर का बना खमीर आटा उपयुक्त है। जब नुस्खा पूरा हो जाता है, तो यह पाई आपके मुंह में पिघल जाती है।

पहले इसे एक रोल में लपेटा जाता है, और फिर स्पानाकोपिटा पाई की तरह एक सर्पिल में लपेटा जाता है (मूल रूप से ग्रीस से, पालक और फ़ेटा चीज़ को आमतौर पर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है)।

इस रेसिपी के अनुसार, आप डिश को 30 मिनट में आसानी से तैयार कर सकते हैं, अगर आप ओवन में लगने वाले समय को ध्यान में नहीं रखते हैं।

पनीर के साथ मीठी पाई के लिए आपको क्या चाहिए:

• 500 ग्राम पहले से तैयार पफ पेस्ट्री;
• 9% वसा सामग्री के साथ 500 ग्राम गैर-तरल पनीर;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा नमक;
• वेनिला चीनी का एक चम्मच;
• 2 या 3 अंडे;
• कुछ कैंडिड फल (लगभग 10);
• पैन को चिकना करने के लिए 20 ग्राम मक्खन और डालें।

पनीर पाई बनाने की प्रक्रिया

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पहले से खरीदे गए आटे को पिघलाएं।
2. चलिए भरावन तैयार करते हैं. कैंडिड फलों को छोटे टुकड़ों में काटें, पनीर पर छिड़कें, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
3. 2 अंडे फेंटें (पाई के शीर्ष को चिकना करने के लिए एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दें), पनीर में भी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएं।
   भराई तरल नहीं होनी चाहिए। नहीं तो इसमें सूजी डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दीजिए.

   यदि, इसके विपरीत, पनीर बहुत गाढ़ा है, तो आपको एक और अंडा मिलाना होगा।

4. आगे हम आटा बेलते हैं। हम इसे इस तरह से करते हैं कि मूल आटा क्षेत्र लगभग दोगुना हो जाए।

   महत्वपूर्ण नोट: ऐसा करने से पहले, आपको बेलने के लिए सतह पर आटा छिड़कना होगा ताकि आटा चिपक न जाए और किसी को अनावश्यक असुविधा न हो। दुकान से खरीदा हुआ आटाअक्सर दो आयत बनाने के लिए आधे में विभाजित किया जाता है।

5. केक को सर्पिल आकार में रोल करें.
6. पनीर को आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं, किनारों से लगभग 2 सेमी छोड़ दें ताकि बाद में केक को रोल करना आसान हो जाए।
7. टार्ट को भरावन के साथ रोल करके रोल करें।
8. बेकिंग सतह को चिकना कर लें. परिणामी रोल को तवे पर सीवन की ओर नीचे की ओर रखें।

   इसे छोटे मोड़ से शुरू करके बड़े मोड़ तक बिछाएं।

9. दूसरा रोल बिछाएं ताकि दोनों रोल के सिरों को जोड़ते हुए सर्पिल आकार बना रहे।
10. आइए अब चीनी-अंडे के द्रव्यमान के उस आरक्षित भाग के बारे में याद करें।

    इससे दही टार्ट की सतह को ब्रश करें।

11. वेंटिलेशन के लिए केक पर कई छेद करें (नियमित डिनर कांटे या चाकू से)।
12. अब आप ओवन तैयार कर सकते हैं.

    इसे 200 डिग्री तक गर्म करें, पाई को ओवन के मध्य शेल्फ पर लगभग 50 मिनट के लिए रखें, लेकिन 35वें मिनट से ही देखना शुरू कर दें।

आपको पता चल जाएगा कि पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई तैयार है जब आप भूरे रंग की परत देखेंगे और ओवन से आने वाली पनीर की अवर्णनीय गंध महसूस करेंगे।

तैयार पनीर पाई का क्या करें?

ओवन से निकालें, तौलिये से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। - अब आप इसे सांचे से निकालकर सर्व कर सकते हैं.

यदि आप तुरंत भोजन नहीं खाते हैं, तो इसे सूखने से बचाने के लिए बाकी को ढक्कन (एक प्लास्टिक बैग, क्लिंग फिल्म या पन्नी उपयुक्त होगा) से ढक दें।

आप फिलिंग को कैसे बदल सकते हैं या पूरक कर सकते हैं?

हमारे पकवान को केवल कैंडिड फलों से पूरक करना आवश्यक नहीं है।

थोड़े से सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश (अधिमानतः बिना बीज के), जामुन (उदाहरण के लिए, आंवले या किशमिश), सूखे मेवे (उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए हल्के गर्म पानी में रखें, हल्के से कागज़ के तौलिये से सुखाएं और रखें) (नरम पनीर) भी काफी उपयुक्त हैं।

यदि आपके पास वसायुक्त पनीर नहीं है, तो कोई समस्या नहीं है। इसमें एक या दो बड़े चम्मच गाढ़ी क्रीम या खट्टी क्रीम डालें।

इसमें थोड़े बड़े टिन का उपयोग करना शामिल है, क्योंकि बेकिंग के दौरान केक और भी अधिक फूल जाएगा। बेकिंग डिश को हाथ में रखना बहुत सुविधाजनक है।

यदि आपके घर में ऐसी कोई वस्तु नहीं है, तो इसे बेकिंग शीट पर रखें या बस इसे तेल से चिकना कर लें।

यदि संभव हो, तो वही पाई बनाने का प्रयास करें अलग-अलग फिलिंग के साथ(उदाहरण के लिए, गाजर के साथ मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस)। और अगर आप नए साल का मूड चाहते हैं, तो पाई को कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाएं और उन्हें क्रिसमस ट्री की तरह सजाएं।

पफ पेस्ट्री क्यों चुनें?

लगभग सभी प्रकार का आटा अब किसी स्टोर या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन कौन निश्चित रूप से जानता है कि इन पैकेजों की सामग्री में क्या है? इसके अलावा, अपने हाथों से बनाया गया, यह तैयार किए गए की तुलना में बहुत अधिक आनंद लाता है, और हमारे मामले में, इसका स्वाद बेहतर होता है और यह प्राकृतिक उत्पादों से बना होता है।

पफ पेस्ट्री का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन(पाई, पिज्जा, बन्स और दर्जनों अन्य)। यदि आप इसे घर पर स्वयं तैयार करना सीख जाते हैं तो आपको आटे के लिए दुकान पर जाने की संभावना नहीं है। हां, यह प्रक्रिया आसान नहीं है, लेकिन असंभव कतई नहीं है।

मुख्य बात यह है कि आपकी इच्छा किसी भी पहाड़ को हिला देगी!

ठीक से तैयार की गई पफ पेस्ट्री कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है.

इसे दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: खमीर और अखमीरी, और वे, बदले में, कई प्रकारों में विभाजित हैं।

लेकिन सभी प्रकार की पफ पेस्ट्री की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता तैयारी प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली मक्खन (कम अक्सर मार्जरीन) की काफी मात्रा है।

घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर मध्यम ठंडा पानी;
• 500 ग्राम मक्खन;
• एक चम्मच नमक.

सीधा नुस्खा:

1. आटा छान लीजिये, नमक डालिये और मिला दीजिये.
2. - अब इसमें दो बड़े चम्मच थोड़ा सा नरम मक्खन मिलाएं.
3. पानी डालकर आटा गूथ लीजिये, लोई बना लीजिये.
4. एक और पांच मिनट के लिए गूंधें।
5. आधार को चिपकने से रोकने के लिए बेलन की सतह पर आटा लगाएं और आटे को वहां स्थानांतरित करें।
6. इसे लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें।
7. मक्खन को भी डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए और चौकोर आकार में बिछा लीजिए.
8. मक्खन को ढकने के लिए आकृति के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।
9. लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. - फिर आटे को दोबारा लंबाई में बेल लें ताकि मक्खन बाहर न निकले. नेत्र गेज का उपयोग करके, आयत को तीन भागों में विभाजित करें। आटे को इस प्रकार मोड़ें कि बाएँ और दाएँ भाग बीच वाले भाग को ढँक दें।
11. ऊपर पैराग्राफ में वर्णित सभी बातों को दोहराएं।
12. आटे को अगले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
13. बेस को दोबारा बेलें और पिछली बार की तरह दो बार और फ्रिज में रखें।

पफ पेस्ट्री तैयार करने की कुछ बारीकियाँ

1. आटे पर कंजूसी न करें, उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद लें और इसे हमेशा पहले छान लें।
2. बर्फ के पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है. नुस्खा के आधार पर, पानी और आटे का अनुपात अलग-अलग हो सकता है, लेकिन क्लासिक एक भाग आटा और दो भाग पानी है।

   आप पानी को दूध से बदल सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर स्वाद आएगा, लेकिन आटा कम लोचदार होगा। दूध और पानी के मिश्रण का उपयोग करना सर्वोत्तम है।

3. आप पानी और दूध नहीं बल्कि अंडे की जर्दी ले सकते हैं। आटा और भी नरम और फूला हुआ हो जाएगा.
4. नमक मध्यम मात्रा में रखें, क्योंकि यदि बहुत अधिक नमक है, तो कुछ स्वाद ख़त्म हो जाएगा, यदि पर्याप्त नहीं है, तो आटे की परतें तैरने लगेंगी।
5. मक्खन या मार्जरीन का उपयोग थोड़ा ठंडा करें, लेकिन जमे हुए नहीं।

   यदि आप फ्रीजर से सीधे मक्खन फेंकते हैं, तो आटा बेलना एक असंभव यातना बन जाएगा। आप डिश को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए नमकीन मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर कम नमक डालें।

   वसा की मात्रा एक अन्य कारक है जो यह निर्धारित करती है कि आटा कितना फूला हुआ होगा (अधिक वसा की मात्रा का मतलब है अधिक फूला हुआ व्यंजन)।

6. आटा बेलना आसान बनाने के लिए, नमक के अलावा, आप सिरका (थोड़ा सा) या साइट्रिक एसिड/जूस मिला सकते हैं।

परचे को छापें

स्रोत: http://receptypirogov.com/s-tvorogom/tvorozhnyj-pirog-iz-sloenogo-testa.html

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई

तैयार पफ पेस्ट्री से पाई बनाने के लिए व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच, दही थीम पर विविधताएं विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ऐसे उत्पाद न केवल दिव्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं पोषण का महत्वकॉटेज चीज़।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर) - 495 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• पनीर (सूखा) - 445 ग्राम;
• चयनित अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 110 ग्राम;
• बीज रहित किशमिश - 110 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।

तैयारी

पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए चीज़केक, पनीर को पीस लीजिये दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और जर्दी, फिर धुली और उबली हुई किशमिश मिलाएं और अंडे की सफेदी डालें, गाढ़ा और झागदार होने तक फेंटें।

आटे से सने सतह पर, पफ पेस्ट्री की डीफ़्रॉस्टेड परत को हल्के से रोल करें और तैयार दही भरने को शीर्ष पर समान रूप से वितरित करें।

अब हम परत को एक रोल में रोल करते हैं, किनारों को अच्छी तरह से चुटकी बजाते हैं और पूरे परिधि के साथ शीर्ष पर एक कांटा के साथ उत्पाद को चुभाते हैं।

जो कुछ बचा है वह पाई को चिकना करना है अंडे की जर्दीऔर इसे 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने और सुनहरा भूरा होने तक रखें। इसमें लगभग तीस से पैंतीस मिनट का समय लगेगा।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने पनीर के साथ खुली पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 320 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम;
• दानेदार पनीर - 320 ग्राम;
• चयनित अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• नींबू - 80 ग्राम;
• बीज रहित किशमिश - 1 मुट्ठी;
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम।

तैयारी

पाई तैयार करना शुरू करते समय, आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बाहर निकालें और धुली हुई किशमिश को गर्म पानी में भाप दें। इस समय हम सीधा सौदा करेंगे दही भरना.

दानेदार पनीर को एक कटोरे में चीनी के क्रिस्टल के साथ पीस लें, फिर खट्टा क्रीम मिलाएं, दो अंडे फेंटें, आधा मध्यम नींबू का रस मिलाएं और थोड़ा सा साइट्रस जूस डालें।

मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिला लें और इसमें उबली हुई और हल्की सूखी किशमिश मिला दें।

अब हम एक रोलिंग पिन का उपयोग करके बिना खमीर के पफ पेस्ट्री को रोल करते हैं, इस समय सतह पर आटा छिड़कते हैं, जिसके बाद, उसी रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम परत को ओवन के लिए उपयुक्त तेल लगे पैन में ले जाते हैं। साथ ही, हम तीन सेंटीमीटर तक ऊंची भुजाएं बनाते हैं, आटे को पूरी परिधि के चारों ओर कांटे से चुभाते हैं और उस पर तैयार रेशमी दही द्रव्यमान फैलाते हैं।

उत्पाद को बेक करने के लिए, आपको ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और वर्कपीस को पैंतालीस मिनट के लिए उसमें रखना होगा।

प्रक्रिया के अंत से लगभग दस मिनट पहले, दही की सतह की अखंडता को तोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और परिणामी ट्यूबरकल को थोड़ा सा पकने दें।

नतीजतन, हमें पाई की एक शानदार राहत सतह मिलेगी।

जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ बिना मीठा पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 320 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम;
• दानेदार पनीर - 620 ग्राम;
• चयनित अंडे - 2 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 190 ग्राम;
• पिसी हुई काली और दरदरी काली मिर्च समुद्री नमक- स्वाद;
• अपनी पसंद की ताजी कटी हरी सब्जियाँ - 1 मुट्ठी।

तैयारी

बिना चीनी वाली पफ पेस्ट्री पाई को मांस या मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, और इस मामले में हम पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश बनाएंगे। यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

तो, जब आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा है, तो आइए भरावन तैयार करें। पनीर को अच्छी तरह पीस लें, समुद्री नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अंडे भी फेंटें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पिछले मामले की तरह, बेली हुई पफ पेस्ट्री को एक बेकिंग डिश में रखें, इसे पूरी परिधि के चारों ओर चुभाएँ और शीर्ष पर दही भराई रखें।

हम शीर्ष पर पतली प्लेटें वितरित करते हैं संसाधित चीज़, हम किनारों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं, और बचे हुए आटे से हम आटे के मनमाने या आकार के स्लाइस काटते हैं और उन्हें शीर्ष पर रखते हैं।

यह पाई जल्दी ब्राउन हो जाएगी. ओवन में केवल चालीस मिनट के बाद, यह बेक हो जाएगा और स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

राजा केकपनीर के साथ पूरी तरह से सुलभ सामग्री से एक असाधारण पाई बनाई जा सकती है। इसके बाद, हम आपको दिखाएंगे कि दही भरकर असली शाही व्यंजन कैसे बनाया जाता है। हम इस अद्भुत व्यंजन के लिए दो अलग, लेकिन सरल और दिलचस्प व्यंजन पेश करेंगे।	कॉटेज पनीर पाई - एक सरल नुस्खा आप अपने प्रियजनों को बिना किसी कठिनाई के अद्भुत पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। हमारा उपयोग कर रहे हैं सरल व्यंजन, आप पनीर और कुछ अन्य सामग्रियों से एक स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। हम अद्भुत पके हुए माल के लिए तीन दिलचस्प और समझने योग्य विकल्पों का वर्णन करेंगे।
पनीर और प्लम के साथ पाई आप प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी एक को जीवंत करके गर्मियों को अपनी मेज पर वापस ला सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि एक अद्भुत व्यंजन कैसे पकाया जाता है अलग-अलग आधार परपनीर की सबसे नाजुक फिलिंग के साथ और स्वादिष्ट बेर. यह व्यंजन निश्चित रूप से मीठा खाने के शौकीन किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न कर देगा!	सेब पाई के लिए पनीर के साथ आटा शरद ऋतु के मौसम में, फल भरने के साथ पके हुए सामान विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। निम्नलिखित वर्णन करता है दिलचस्प व्यंजन स्वादिष्ट पाईसबसे कोमल से दही का आटाऔर स्वादिष्ट, सुगंधित सेब भरने की विविधताएं पेश करते हैं।