सर्दियों के लिए क्रैनबेरी और सेब जैम। सर्दियों के लिए क्रैनबेरी-सेब जाम

क्रैनबेरी की तैयारी का समय आ गया है, हालाँकि, अधिकांश साइबेरियाई जामुनों की तरह, क्रैनबेरी को पूरी तरह से जमे हुए रखा जाता है। हालाँकि, मेरा परिवार प्यार करता है क्रैनबेरी जैम, इसलिए हर साल मैं कम से कम कुछ जार तैयार करता हूं विभिन्न जामइस से स्वादिष्ट जामुन. मैं आपको इनमें से एक रेसिपी पेश करता हूं, खासकर इसलिए क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको ज्यादा कुछ की जरूरत नहीं पड़ेगी। ताजा सेबऔर अखरोट. यह अत्यंत दुर्लभ है कि हम क्रैनबेरी को केवल अखरोट के साथ पकाते हैं, लेकिन किसी कारण से इस संस्करण में जैम कम रहता है, हालांकि यह अधिक स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:
- ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 500 ग्राम
- ताजा सेब (एंटोनोव्का या सफ़ेद भराव) - 2-3 टुकड़े
- साफ किया हुआ अखरोट– 50 ग्राम
- दानेदार चीनी - 500 ग्राम
- पानी - ? चश्मा

तैयारी:
खाना पकाने के कई विकल्प हैं सेब के साथ क्रैनबेरी जैम, मैं तस्वीरों में से केवल एक को आपके ध्यान में लाता हूं, और मैं बस दूसरे विकल्प का वर्णन करूंगा, यह जटिल नहीं है।

1. ताजा क्रैनबेरी को हाथ से छाँटें, क्योंकि इसमें बहुत सारा मलबा, टहनियाँ, जिन पर बेरी उगती है, काई और अन्य "बेस्वाद" दलदल योजक होते हैं। ख़राब तरीके से चुनी गई काई के कारण जैम का रंग बदल जाता है, टहनियों के कारण इसे खाना बहुत अच्छा नहीं लगता है, आपको ऐसी सख्त "टहनियाँ" मिलती हैं, इसलिए थोड़ा और समय बिताना और इसे छांटना बेहतर है, बाद में मेज पर जैम रखने से, जो या तो बेस्वाद होगा या बदसूरत लगेगा। क्रैनबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ठंडा पानी, आधे घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।

2. अखरोट को छोटा-छोटा काट लीजिए. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें, उबाल लें और धीरे-धीरे सारी दानेदार चीनी (नुस्खा के अनुसार) डालें। प्राप्त में चाशनीकटे हुए मेवे डालें, नरम होने तक पकाएं।

3. क्रैनबेरी को तौलिये पर सुखा लें। जैम में डालें, हिलाते हुए उबाल लें, कम से कम एक घंटे तक पकाएं, दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहें।

4. सेबों को बीच से छीलकर टुकड़ों में काट लें (छोटे सेबों को बिना काटे जैम में मिलाया जा सकता है)।

बिना क्रेनबेरी सॉसएक भी थैंक्सगिविंग पूरा नहीं होता: अमेरिका में इस बेरी को छुट्टियों का अग्रदूत माना जाता है, लेकिन हमारे देश में इसे पतझड़ में तोड़कर खाने का रिवाज है। यदि आपको यह बेरी पसंद है और आप इसे पूरे वर्ष छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, तो फसल को जमे हुए या पकाया जा सकता है स्वादिष्ट जामक्रैनबेरी रेसिपी जिसके लिए हमने इस लेख में एकत्र किया है।

क्लासिक नुस्खा

सलाह: क्लासिक नुस्खाक्रैनबेरी जैम में केवल जामुन और चीनी शामिल हैं, क्योंकि क्रैनबेरी बहुत खट्टे होते हैं। लेकिन आप स्वाद में विविधता लाने के लिए वैकल्पिक रूप से जैम को अन्य फलों और जामुनों के साथ मिला सकते हैं।

सामग्री

सर्विंग्स:- + 100

• क्रैनबेरी 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलोग्राम
• पानी 250 मि.ली

सेवारत प्रति

कैलोरी: 237 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0 ग्रा

वसा: 0 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 49.2 ग्राम

30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

हम जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं: आपको सभी टहनियाँ, पत्ते और डंठल हटाने की जरूरत है। बिना पछतावे के, हम वह सब कुछ फेंक देते हैं जो खराब हो जाता है, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकता है। हम क्रैनबेरी को बहते पानी में धोते हैं और सिरप तैयार करते समय थोड़ी देर के लिए भिगो देते हैं।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और उबाल लें। परिणामस्वरूप, हमें एक बहुत गाढ़ा पदार्थ मिलना चाहिए।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। परिणामी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

जार में डालो.

क्रैनबेरी जैम तैयार है! जबकि मिश्रण गर्म है, इसे निष्फल जार में डालना और संरक्षित करना होगा। इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। जैम को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर वहां जगह नहीं है, तो जार को बेसमेंट, तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है।

सलाह:आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि यह कैंडिड है तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पहले से गरम किया जाना चाहिए और फिर पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

अतिरिक्त संतरे के साथ

क्रैनबेरी में विटामिन सी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15 मिलीग्राम) सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो बीमारियों और सर्दियों में विटामिन की कमी को दूर करने में मदद कर सकते हैं। खट्टे फल प्रभाव को दोगुना कर सकते हैं, और जैम कई गुना स्वादिष्ट हो जाएगा। संतरे, नींबू, कीनू या अंगूर जोड़ें, व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और अंततः सबसे अच्छा जैम बनाएं।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 200

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 51.6 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 200.5 किलो कैलोरी।

सामग्री

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

महत्वपूर्ण:इस रेसिपी के अनुसार जैम बिना पकाए तैयार किया जाता है. यह आपको सब कुछ सहेजने की अनुमति देता है स्वस्थ विटामिनऔर पदार्थ.




चरण-दर-चरण तैयारी

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें, डंठल और पत्तियां हटा दें।
2. हम संतरे को छिलके सहित रोल करेंगे, इसलिए उन्हें साबुन और वॉशक्लॉथ का उपयोग करके अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है।
3. हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें क्रैनबेरी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
4. चीनी को पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
5. तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

क्रैनबेरी जैम तैयार है! इसे सर्दियों से पहले तुरंत तहखाने में भेजा जा सकता है: कम तापमान पर और प्रत्यक्ष संपर्क के बिना सूरज की किरणेंयह पूरे एक साल तक चलेगा.

सेब के साथ जैम बनाने की विधि

क्रैनबेरी की खूबी यह है कि यह कई फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। जैम के लिए मीठे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो क्रैनबेरी के एसिड को बेअसर कर देता है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 130

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन: 0.2 ग्राम;
• वसा: 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 48.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी।

सलाह:जैम बनाने के लिए केवल ताज़ी शरदकालीन क्रैनबेरी का उपयोग करें। एक जार में बासी जामुन जल्दी से काले हो जाएंगे, और जैम अपनी सारी प्रस्तुति खो देगा।

सामग्री

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• सेब - 450 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलो;
• पानी - 500 मि.ली.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. शरद ऋतु क्रैनबेरी में एक मोटी त्वचा होती है, और इसलिए जामुन के साथ विपरीत नहीं होता है नरम सेब, उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता है। जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
2. फिर वह पानी निकाल दें जिसमें क्रैनबेरी उबाले गए थे, लेकिन पूरा नहीं - दो गिलास छोड़ दें। उन्हें एक अलग सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा सिरप बनने तक उबालें।
3. सॉस पैन में जामुन डालें और आधा पकने तक 15 मिनट तक पकाएं।
4. इस समय, हम सेबों से निपटते हैं: उन्हें धो लें, उन्हें स्लाइस में काट लें और उन्हें ब्लांच कर लें गर्म पानी 10 मिनटों।
5. फिर उन्हें क्रैनबेरी में स्थानांतरित करें और अगले 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दोनों सामग्रियों को उबालना चाहिए। यदि आपने खट्टे सेब की किस्म चुनी है और ऐसा नहीं हुआ, तो इसे धीमी आंच पर और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जैम तैयार है! पूरे द्रव्यमान को एक सुखद बरगंडी रंग प्राप्त करना चाहिए, जैसे कि फोटो में, और एक स्वादिष्ट गंध प्राप्त करना चाहिए। जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें और छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह ठंडा होने तक. ऐसे जैम को ठंडी जगह पर 1-2 साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

पांच मिनट की रेसिपी

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसका उपयोग कम समय में चाय में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप क्रैनबेरी को फ्रीज करना पसंद करते हैं तो इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - आप किसी भी समय जैम बना सकते हैं।

ऐसी स्वादिष्ट औषधि को पकाना बहुत जल्दी है, और इसकी तैयारी से होने वाले लाभ बहुत अधिक होंगे!

कम खाना पकाने के समय के कारण, जामुन अधिक नहीं पकेंगे, और आपको एक बहुत ही आकर्षक मिठाई मिलेगी जिसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 110

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन: 0.2 ग्राम;
• वसा: 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 45.2 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री -205.1 किलो कैलोरी।

सामग्री

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मि.ली.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम जामुन तैयार करते हैं: डंठल और पत्तियां हटा दें, नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें। 0.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
2. शोरबा को एक अलग पैन में डालें और जामुन को ठंडा करें।
3. चाशनी तैयार करें: पकाने के बाद निकाले गए पानी में धीरे-धीरे चीनी डालें, अंत में हमें एक बहुत ही सुगंधित, गाढ़ा और चिपचिपा पदार्थ मिलेगा।
4. क्रैनबेरी के ऊपर सिरप डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि वे चीनी से संतृप्त न हो जाएं।
5. समाप्ति तिथि के बाद, जैम को धीमी आंच पर रखें और ठीक 5 मिनट तक वहीं रखें। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि इस दौरान जामुन को अपना आकार खोने का समय नहीं मिलेगा।
6. जैम को जार में डालें, कस लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे किसी ठंडी जगह पर रख देते हैं।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो इस विधि से तैयार मीठे परिरक्षक 1-2 वर्षों तक संग्रहीत रहेंगे। खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी जैम धीमी कुकर में "मल्टी-कुक" मोड में तैयार किया जा सकता है।

जमे हुए क्रैनबेरी जाम

क्रैनबेरी जैम जमे हुए जामुन से भी बनाया जा सकता है। इलाज कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा!

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 5 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 40

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 53 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.2 ग्राम।

सामग्री

• जमे हुए क्रैनबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पेक्टिन - 10 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, जामुन को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें और, पिघले हुए तरल के साथ, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
2. क्रैनबेरी द्रव्यमान में आधा किलोग्राम चीनी, 10 ग्राम पेक्टिन जोड़ें और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, जब जामुन पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ दें, तो उन्हें एक नॉन-स्टिक तल के साथ मोटी दीवार वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें और, द्रव्यमान को उबाल लेकर, धीमी आंच पर 17-20 तक पकने दें। मिनट, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। जैसे ही तरल गाढ़ा रूप धारण कर लेता है साफ़ सिरप- जैम तैयार है.
4. हम गर्म उपचार को बाँझ सूखे कंटेनरों में पैक करते हैं और उबले हुए ढक्कन को रोल करते हैं। परिरक्षण को सामान्य तरीके से (नीचे से ऊपर की ओर गर्म कंबल के नीचे) ठंडा करने के बाद, हम इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजते हैं।

सलाह:यदि आप समय और मेहनत बचाना चाहते हैं, तो आप आसानी से इस कॉन्फिगरेशन को तैयार करने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं, इसे "जैम" प्रोग्राम पर सेट कर सकते हैं।

सेब और अखरोट के साथ सर्दियों की तैयारी

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 135

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 29.8 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.9 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.1 ग्राम।

सामग्री

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• शहद - 640 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• अखरोट - 200 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. खराब फलों से छुटकारा पाने के लिए जामुन को सावधानी से छांटना चाहिए और पानी की ठंडी बहती धारा के नीचे एक कोलंडर में धोना चाहिए।
2. हम चयनित साफ क्रैनबेरी को एक गहरे कंटेनर में ले जाते हैं, इसे 500 मिलीलीटर फ़िल्टर किए गए पानी से भरते हैं और, इसके उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, लगभग 7-10 मिनट तक उबालते हैं। इसके बाद, सावधानीपूर्वक सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें और फलों को एक बारीक पाक छलनी के माध्यम से पीस लें, परिणामी सजातीय द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, जबकि जामुन उजागर हो रहे हैं उष्मा उपचार, आइए बाकी सामग्री पर चलते हैं। सेबों को अच्छी तरह धोएं और छीलें, उनकी पूँछें और बीज सहित गुठलियाँ हटा दें और गूदे को छोटे, समान क्यूब्स में काट लें। अखरोट के दानों को एक ब्लेंडर बाउल में बारीक पीस लें।
4. जैम तैयार करने के लिए अलग रखे गए सॉस पैन में 640 ग्राम शहद को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर उसमें सेब के टुकड़े डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, फल में क्रैनबेरी प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और समान मात्रा में पकाएँ।
6. सबसे अंत में, कन्फिचर में कटे हुए मेवे डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। और इसे आंच से उतार लें.
7. फैलने तैयार जामसूखे, निष्फल कंटेनरों में डालें और स्क्रू कैप से सील करें। मानक तरीके से रात भर ठंडा करें।

सलाह:कॉन्फिचर को एक अतिरिक्त मसालेदार सुगंध देने के लिए, आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।

बिना पकाए तैयार करने का सरल तरीका

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 40

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 52.2 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम।

सामग्री

• क्रैनबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी – 500 ग्राम.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम जामुनों को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और कागज़ के तौलिये से धीरे से सुखाते हैं, ध्यान रखते हैं कि फलों को नुकसान न पहुंचे।
2. इसके बाद, हम तैयार क्रैनबेरी को एक गहरे बेसिन में ले जाते हैं और 1 से 1 के अनुपात में सफेद दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं। कंटेनर को कई परतों में मुड़े हुए प्राकृतिक कपड़े या धुंध के टुकड़े से ढक दें और एक अंधेरे, गर्म स्थान पर उबलने के लिए छोड़ दें। आधे दिन तक सीधी धूप के बिना।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, परिणामस्वरूप जाम को अच्छी तरह से निष्फल जार में वितरित करें और, ढक्कन को रोल करने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

सलाह:अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित क्रैनबेरी उपचार पाने के लिए, पहली ठंढ के तुरंत बाद चुने गए जामुन खरीदें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 120

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 52.2 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम।

सामग्री

• क्रैनबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सावधानी से चुने गए साबुत पके जामुनों को ठंडे बहते नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, नैपकिन के साथ सावधानी से सुखाया जाता है और मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है।
2. ऊपर से डेढ़ किलोग्राम सफेद रंग रखें दानेदार चीनीऔर, ढक्कन बंद करके, डिवाइस पर एक घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। आधे घंटे के बाद, उपचार को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो और फल जलें नहीं।
3. जैसे ही मल्टीकुकर आपको कार्यक्रम के अंत के बारे में सूचित करता है, तुरंत मिठाई को बाँझ जार में पैक करें, इसे रोल करें और इसे गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह: उत्तम जामकेवल समान स्तर की परिपक्वता और लगभग समान आकार के जामुन से ही प्राप्त किया जा सकता है, इसलिए फलों का चयन करते समय इस पर ध्यान दें।

क्रैनबेरी और केला जैम

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 5 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 200

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 35.2 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.6 ग्राम।

सामग्री

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• केले - 3 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम क्रैनबेरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, विभिन्न मलबे और खराब फलों से छुटकारा पाते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें एक सजातीय प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके पीसते हैं।
2. नुस्खा में निर्दिष्ट दानेदार चीनी की मात्रा के साथ बेरी द्रव्यमान डालें और, सरगर्मी के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए इस रूप में छोड़ दें।
3. जब क्रैनबेरी प्यूरी पहले से ही चीनी के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त हो और जारी हो अतिरिक्त रस, आइए केले का प्रसंस्करण शुरू करें। उन्हें छीलना चाहिए और आधे फल को भी ब्लेंडर में कुचल देना चाहिए, और बाकी को लगभग 4-5 मिमी चौड़े पतले हलकों में काट लेना चाहिए।
4. बेरी प्यूरी में धीरे से सजातीय केले का द्रव्यमान डालें और उन्हें एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को छोटी आंच पर रखें और उबाल लें।
5. उबलते हुए द्रव्यमान में केले के टुकड़े डालें और, कटे हुए फलों को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करते हुए, उन्हें जैम में मिलाएँ। लगभग 7-10 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें, जिसके बाद हम तुरंत स्टोव से हटा दें।
6. उबलते हुए कन्फिचर को तैयार जार में रखें, इसे ठंडा न होने दें और तुरंत स्क्रू से सील कर दें। सामान्य तरीके से ठंडा करें और बाकी तैयारियों के साथ भंडारण के लिए भेजें।

महत्वपूर्ण:जैम बनाने के लिए एक कंटेनर चुनते समय, याद रखें कि किसी भी परिस्थिति में आपको इन उद्देश्यों के लिए तामचीनी के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए यदि वे चिपके हुए हैं, क्योंकि तब भारी धातु के यौगिक नाजुकता में मिल सकते हैं।

शुगर फ्री रेसिपी

खाना पकाने के समय: 55 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 30

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 19.8 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.9 ग्राम।

सामग्री

• क्रैनबेरी - 500 ग्राम;
• शहद - 150 ग्राम;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम उपयुक्त फलों का चयन करते हुए, क्रैनबेरी फलों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं ताजी बेरियाँ, और नल के नीचे बहते पानी से कुल्ला करें। फिर हम उन्हें एक मोटे तले वाले सॉस पैन में ले जाते हैं, थोड़ा साफ पानी डालते हैं (जलने से बचाने के लिए) और मध्यम आंच पर नरम होने तक उबालते हैं - लगभग 7-10 मिनट।
2. इसके तुरंत बाद, एक अलग कटोरे में, गर्म बेरी द्रव्यमान को पिघले हुए तरल शहद, दालचीनी और लौंग के साथ मिलाएं और, मसालेदार मिश्रण को वापस सॉस पैन में लौटाकर, 20-25 मिनट के लिए और पकाएं।
3. हम गर्म जैम को पहले से तैयार छोटे जार में डालते हैं, उन्हें ढक्कन से कसकर सील करते हैं और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

महत्वपूर्ण:हमेशा सुनिश्चित करें कि लौ केवल सॉस पैन के निचले हिस्से को गर्म करती है, न कि उसकी दीवारों को - अन्यथा आपकी मिठाई जल सकती है।

जैम के लिए सही जामुन कैसे चुनें?

जैम के लिए जामुन चुनते समय, उन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें उपस्थिति- रंग, आकार, साथ ही घनत्व और लोच। क्रैनबेरी की परिपक्वता और ताजगी का मुख्य संकेतक एक सुंदर प्रतिबिंब के साथ इसका समृद्ध लाल रंग है, लेकिन अगर बेरी आपको पीला लगता है और इसका रंग भूरे रंग के करीब है, तो यह एक संकेत है कि यह संभवतः खराब हो गया है।

उच्च गुणवत्ता वाले फल का आकार गोल और थोड़ा फूला हुआ होना चाहिए, ताकि दबाने पर आपको एक निश्चित कसाव और लचीलापन महसूस हो। यदि बेरी थोड़ी झुर्रीदार, लंगड़ी और मुलायम है, और सूखने के लक्षण भी हैं, तो इस उत्पाद से बचना चाहिए।

अन्य जामुनों, जैसे कि करंट्स, के विपरीत, क्रैनबेरी को निश्चित रूप से पहले से ही शाखाओं और डंठल से हटा दिया जाना चाहिए और चिपकी हुई पत्तियों को साफ कर देना चाहिए। और साथ ही, कॉन्फिचर, प्रिजर्व और जैम के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद चुनते समय, कभी भी स्वाद संकेतकों की उपेक्षा न करें और इसे आज़माना सुनिश्चित करें - बेरी का स्वाद जितना अधिक स्वादिष्ट और उज्जवल होगा, वह उतनी ही बेहतर गुणवत्ता वाला होगा।

भंडारण सुविधाएँ

स्वादिष्ट मीठा जैम सभी गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने के सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक है, जो न केवल काम करता है स्वादिष्ट मिठाई, बल्कि विभिन्न सर्दी और विटामिन की कमी से लड़ने में भी मदद करता है।

विशेषज्ञ इस क्रैनबेरी की मिठास को एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर 1.5-2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह देते हैं - यही वह समय है जब यह बेरी अपनी मिठास बरकरार रखती है। लाभकारी विशेषताएं. और एक ही समय में, जितना अधिक समय तक कन्फिचर को गर्मी उपचार के अधीन किया गया था, उतना ही अधिक समय तक यह अपने गुणों को खोए बिना रेफ्रिजरेटर या तहखाने में खड़ा रह सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

क्रैनबेरी जैम आपके शरीर को ताकत और ताकत हासिल करने में मदद करने का एक बेहतरीन स्वादिष्ट तरीका है।

यदि आपको संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस होने की संभावना है, तो क्रैनबेरी एक अच्छा निवारक उपाय होगा। उसका एक उच्चारण है उपचारात्मक प्रभाव, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, रक्त को तेज करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

क्रैनबेरी गर्भावस्था के दौरान उपयोगी होती है, खासकर पहली तिमाही में। यह विषाक्तता से निपटने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।

जामुन प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और कॉफी से भी बदतर काम नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी आपको उनका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आपको गैस्ट्रिटिस या नाराज़गी है। अंतर्विरोध - गैस्ट्रिक अल्सर, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ। ऐसी बीमारियों में क्रैनबेरी नुकसान ही पहुंचाएगा।

सलाह:यदि आपने पहले कभी क्रैनबेरी नहीं खाई है, तो एक बार में बहुत अधिक न खाएं ताकि एलर्जी न हो।

सर्द सर्दियों की शामों में क्रैनबेरी एक अपरिहार्य प्राकृतिक औषधि है, जब विटामिन और उपयोगी सामग्रीहम केवल गर्मियों के मौसम से ही सीख सकते हैं। आप चाय में जैम मिला सकते हैं, इसे ऐसे ही खा सकते हैं, या पाई बेक कर सकते हैं। यदि आपके पास स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम बनाने का समय नहीं है, तो आप स्टोर में क्रैनबेरी पा सकते हैं - चीनी के साथ या बिना चीनी के।

क्रैनबेरी जैम का उपयोग अक्सर सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है; यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है। लेकिन पके क्रैनबेरी भी बहुत खट्टे हो जाते हैं। स्वाद को नरम करने के लिए जैम में सेब मिलाया जाता है। यह असामान्य और सुखद निकला स्वाद संयोजन. आपको बस गर्मी को सही ढंग से समायोजित करने की आवश्यकता है ताकि उबलते समय, जामुन और सेब एक आकारहीन द्रव्यमान में न बदल जाएं। ठीक से तैयार किए गए जैम में, प्रत्येक बेरी मीठी चाशनी में भिगोकर बरकरार रहती है। सिरप को कारमेलाइजेशन के हल्के चरण की विशेषता है।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ सेब जैम - आज की रेसिपी।



उत्पाद:
- क्रैनबेरी - 500 ग्राम,
- सेब - 5 टुकड़े,
- नींबू - 1/2 टुकड़ा,
- चीनी - 300 ग्राम,
- पानी - 500 मिलीलीटर।
खाना पकाने का क्रम:

2. क्रैनबेरी को धो लें और डंठल हटा दें।
3. सेब को क्यूब्स में और नींबू को पतले स्लाइस में काटें। यदि फल है तो आपको सेब से छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है पीला रंग. इन किस्मों की त्वचा मुलायम होती है। लाल या हरे सेब से जैम बनाते समय छिलके निकाल देना बेहतर होता है। यह बहुत सख्त होता है, अक्सर उबालने पर परत उतर जाता है और चाशनी में अलग तैरने लगता है।




4. सभी जैम सामग्री को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है।




5. उबलने के बाद, जैम को मध्यम आंच पर 25 मिनट तक और उबालें। थोड़ा झाग बनता है, इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। क्रैनबेरी, एक नियम के रूप में, नरम नहीं होते हैं। सेब के टुकड़े बरकरार रहते हैं. पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, जाम काफी गाढ़ा हो जाता है। लेकिन सिरप चिपचिपा नहीं है, बल्कि नींबू की सुखद सुगंध के साथ तरल है।




6. निष्फल जार तुरंत गर्म जैम से भर जाता है। बाँझ टोपी पर पेंच. उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से आपको चाय के लिए एक आधा लीटर जार और एक कटोरा जैम मिलेगा।
7. जैम को किसी ठंडे कमरे में स्टोर करें।



जैम स्वादिष्ट निकलेगा, इसमें कोई चिपचिपापन गुण नहीं है जो अतिरिक्त चीनी से आता है। यह एक अद्भुत मिठाई है, यह पारदर्शी लम्बे कटोरे में बहुत अच्छी लगेगी। अक्सर जाम डाला जाता है शराबी पेनकेक्सयदि आप चाशनी को छानते हैं, तो इस जैम का उपयोग मक्खन और पफ पेस्ट्री को भरने के लिए किया जा सकता है।

क्रैनबेरी जैम का उपयोग अक्सर सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है; यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है। लेकिन पके क्रैनबेरी भी बहुत खट्टे हो जाते हैं। स्वाद को नरम करने के लिए जैम में सेब मिलाया जाता है। परिणाम एक असामान्य और सुखद स्वाद संयोजन है। आपको बस गर्मी को सही ढंग से समायोजित करने की आवश्यकता है ताकि उबलते समय, जामुन और सेब एक आकारहीन द्रव्यमान में न बदल जाएं। ठीक से तैयार किए गए जैम में, प्रत्येक बेरी मीठी चाशनी में भिगोकर बरकरार रहती है। सिरप को कारमेलाइजेशन के हल्के चरण की विशेषता है।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ सेब जैम - आज की रेसिपी।



उत्पाद:
- क्रैनबेरी - 500 ग्राम,
- सेब - 5 टुकड़े,
- नींबू - 1/2 टुकड़ा,
- चीनी - 300 ग्राम,
- पानी - 500 मिलीलीटर।
खाना पकाने का क्रम:

2. क्रैनबेरी को धो लें और डंठल हटा दें।
3. सेब को क्यूब्स में और नींबू को पतले स्लाइस में काटें। यदि फल पीला है तो आपको सेब का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। इन किस्मों की त्वचा मुलायम होती है। लाल या हरे सेब से जैम बनाते समय छिलके निकाल देना बेहतर होता है। यह बहुत सख्त होता है, अक्सर उबालने पर परत उतर जाता है और चाशनी में अलग तैरने लगता है।




4. सभी जैम सामग्री को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है।




5. उबलने के बाद, जैम को मध्यम आंच पर 25 मिनट तक और उबालें। थोड़ा झाग बनता है, इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। क्रैनबेरी, एक नियम के रूप में, नरम नहीं होते हैं। सेब के टुकड़े बरकरार रहते हैं. पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, जाम काफी गाढ़ा हो जाता है। लेकिन सिरप चिपचिपा नहीं है, बल्कि नींबू की सुखद सुगंध के साथ तरल है।




6. निष्फल जार तुरंत गर्म जैम से भर जाता है। बाँझ टोपी पर पेंच. उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से आपको चाय के लिए एक आधा लीटर जार और एक कटोरा जैम मिलेगा।
7. जैम को किसी ठंडे कमरे में स्टोर करें।



जैम स्वादिष्ट बनेगा, इसमें चिपचिपाहट की कोई गुणवत्ता नहीं है जो अतिरिक्त चीनी से आती है। यह एक अद्भुत मिठाई है, यह पारदर्शी लम्बे कटोरे में बहुत अच्छी लगेगी। जैम को अक्सर फूले हुए पैनकेक के ऊपर डाला जाता है यदि आप चाशनी को छान लें, तो ऐसे जैम का उपयोग मक्खन और पफ पेस्ट्री को भरने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना काफी परेशानी भरा काम है, लेकिन संग्रहित गर्मियों के व्यंजनों का एक जार सर्दियों की ठंड में हमेशा उपयुक्त होता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि क्रैनबेरी और सेब जैम कैसे बनाया जाता है।

सेब के साथ क्रैनबेरी जैम बनाने की विधि

क्रैनबेरी का थोड़ा तीखा, खट्टा स्वाद मीठे सेब द्वारा पूरी तरह से संतुलित होता है। हमारा अगला नुस्खा आज़माकर खुद को आश्वस्त करें।

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 500 ग्राम;
• सेब - 350 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

हम क्रैनबेरी को छांटते हैं और केवल ताजा और साबुत जामुन छोड़ते हैं। किसी भी प्रकार के मीठे सेब को छीलकर बीज निकाल लें और पतले स्लाइस में काट लें।

हम छांटे गए जामुनों को धोते हैं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं। हम ब्लैंचिंग के बाद बचा हुआ तरल बाहर नहीं डालते हैं, लेकिन चाशनी पकाने के लिए कुछ गिलास छोड़ देते हैं। चाशनी के लिए, आपको पानी और चीनी को निकालना होगा, चीनी को घोलना होगा और चाशनी को हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाना होगा। जले हुए जामुनों को चीनी की चाशनी में डुबोएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।

अब सेब के स्लाइस को लगभग 5-8 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। जामुन और सेब मिलाएं, मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाएं, और फिर जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

क्रैनबेरी, सेब और अखरोट जाम

मेवे इस व्यंजन में अधिक बनावट और स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे। इस रेसिपी के लिए, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप अधिक मीठा उत्पाद चाहते हैं, तो पहली ठंढ के बाद एकत्र किए गए क्रैनबेरी का उपयोग करें।

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 500 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

हम क्रैनबेरी को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और 1/2 कप पानी डालते हैं, कम गर्मी पर 10-15 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं, फिर एक छलनी के माध्यम से क्रैनबेरी को रगड़ें।

चीनी और बचे हुए पानी से चाशनी पकाएं, क्रैनबेरी प्यूरी, छिले और कटे हुए सेब और मुट्ठी भर अखरोट डालें। जैम को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। इसके बाद क्रैनबेरी और सेब का जैम तैयार है और इसे डाला जा सकता है बाँझ जार में डालें और सील करें।

इस जैम में न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि यह अपने इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव से भी अलग है, जामुन में विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, जो सर्दियों की ठंड में पहले से कहीं अधिक आवश्यक है। दिन में दो बार गर्म पानी के साथ क्रैनबेरी, सेब और नट्स के साथ एक चम्मच जैम लें या शाम की चाय के साथ परोसें।

यदि आप चाय के लिए मीठी तैयारी के लिए अन्य व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप प्रयास करें या।