स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, बिल्कुल कैफेटेरिया की तरह! उबली हुई गोभी "सोवियत शैली" - मांस के साथ स्वादिष्ट और सरल उबली हुई गोभी, बिल्कुल एक कैंटीन की तरह।

आजकल आप उबली पत्तागोभी जैसी सरल और स्वादिष्ट डिश बनाने की विधि से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। हम थोड़ी भूली हुई रेसिपी के बारे में बात करेंगे जिसके अनुसार सोवियत संघ के पुराने दिनों में उबली हुई गोभी तैयार की जाती थी और परोसी जाती थी। उस समय, सोवियत कैंटीन में यह स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता था। और रोजमर्रा की जिंदगी में महिलाएं इसे पकाना पसंद करती थीं।

सामग्री

• पत्तागोभी - एक सिर का वजन लगभग 1 किलो
• गाजर - दो गाजर
• प्याज - दो प्याज
• चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट - 500 ग्राम। इसे किसी भी चिकन मांस से बदला जा सकता है
• आटा - एक बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच। इसे टमाटर सॉस या केचप से बदला जा सकता है
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार चीनी.
• टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को तलने के लिए रखें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक डालें, मिलाएँ और भूनें।

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. अन्य उत्पादों के साथ एक पैन में रखें। हिलाएँ, लगभग दो गिलास पानी डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें।

- इसके बाद टमाटर के पेस्ट को आटे में मिला लें. उबली हुई गोभी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। वहां सिरका और चीनी भेजो. सब कुछ मिलाएं और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्ता गोभी तैयार है. परोसा जा सकता है

शुभ दोपहर। शरद ऋतु हमारे लिए गोभी का मौसम खोलती है। इस सब्जी की विभिन्न किस्में और प्रकार पकने लगे हैं: फूलगोभी, ब्रोकोली, लाल गोभी? वैसे, मैंने हाल ही में तली हुई फूलगोभी की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी प्रकाशित की है। और आज सभी के मुख्य और प्रिय के बारे में - सफेद कद्दू।

हालाँकि हम पहले ही गर्मियों में शुरुआती गोभी खा चुके हैं, फिर भी, इसकी मुख्य फसल पतझड़ में होती है। यह सब्जी रसोई में गौरवपूर्ण स्थान रखती है और हमारे कई पसंदीदा व्यंजन इसके बिना तैयार नहीं किए जा सकते: बिगस, बोर्स्ट, गोभी रोल। इसे अचार बनाया जाता है, किण्वित किया जाता है, सलाद में मिलाया जाता है और इससे पाई और पाई बनाई जाती हैं। मुझे लगता है कि गणना पर्याप्त है, वे पहले से ही मेरे मुंह में पानी ला रहे हैं)।

इस लेख में हम उबली हुई गोभी की छह रेसिपी देखेंगे।

इस डिश का स्वाद बहुत अलग हो सकता है. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमने कौन सी सामग्री जोड़ी: मांस, मशरूम, टमाटर, खट्टा क्रीम, लहसुन, साथ ही मसाले। आप कच्ची और मसालेदार दोनों तरह की सब्जियों को उबाल भी सकते हैं।

यह शायद एकमात्र मौका है जब मैं सॉसेज खरीदने के लिए सहमत हुआ हूं। खैर, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है)। वैसे, बवेरियन या शिकार सॉसेज, सॉसेज या उबले हुए सॉसेज भी उपयुक्त हैं। और पत्तागोभी कच्ची या अचार वाली हो सकती है। मुझे लगता है कि इस स्वादिष्ट साइड डिश को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है और आपकी कल्पना पहले से ही आपको रसोई की ओर धकेल रही है, और आपके हाथ गोभी तक पहुंच रहे हैं)।

• पत्ता गोभी – 700 ग्राम.
• सॉसेज - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• पानी - 100 मि.ली.

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. पत्तागोभी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

3. प्याज में पत्तागोभी डालें, पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. 15 मिनट बाद नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें. फिर से, सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और इसे तब तक पकाते रहें जब तक यह आपकी इच्छानुसार नरम न हो जाए। मुझे यह बहुत मुलायम पसंद है.

5. सॉसेज को स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में अलग से भूनें।

6. पत्तागोभी को सॉसेज के साथ मिलाएं। हमारी डिश तैयार है!

मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी की एक सरल और बहुत स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

उबली हुई पत्तागोभी की मेरी पसंदीदा रेसिपी मशरूम के साथ है। कुछ भी करेगा: शैंपेन से लेकर सफेद या अन्य वन वाले तक। बेशक, कुछ क्षेत्रों में पोर्सिनी मशरूम सोने के वजन के बराबर हैं, लेकिन आप उन्हें सिर्फ एक बार गोभी के साथ भी पका सकते हैं।
वैसे यह डिश गर्म और ठंडा दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होती है. यह शाकाहारी और आहारीय भोजन भी है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 100 ग्राम;
• गोभी - 0.5 सिर;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• सोया सॉस - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरा;
• काली मिर्च, नमक, प्याज - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी तैयार करने का वीडियो देखें

मांस के साथ धीमी कुकर में पकी हुई गोभी

इस रेसिपी में एक ट्विस्ट है. शब्द के सबसे शाब्दिक अर्थ में: किशमिश और सूखे खुबानी। हम साउरक्रोट का उपयोग करेंगे (आप इसे अपने अनुसार पका सकते हैं)। इसका खट्टापन, चिकन पट्टिका की कोमलता, सूखे फल... बस स्वादिष्ट। इन सबको धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है। इसे अवश्य आज़माएँ!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम।
• साउरक्रोट - 0.5 किग्रा।
• किशमिश - 50 ग्राम।
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में, वनस्पति तेल में "फ्राइंग" मोड में मांस को आधा पकने तक भूनें।

2. सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काटें और किशमिश और पत्तागोभी के साथ मांस के साथ एक कटोरे में डालें।

3. "स्टू" मोड सेट करें और गोभी को धीमी कुकर में 20 मिनट तक पकाएं।

हम टेबल सेट करते हैं और सभी को रात के खाने के लिए आमंत्रित करते हैं)।

बहुत स्वादिष्ट - बिल्कुल कैंटीन की तरह - सूअर के मांस के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी

पत्तागोभी तैयार करने का सामान्य तरीका इसे मांस के साथ पकाना है। यह सूअर के मांस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आप इसे चिकन से बदल सकते हैं। आप लहसुन डाल सकते हैं, मैं इसे लगभग सभी व्यंजनों में डालता हूं। बेशक, लहसुन की गंध आपके दिन की योजनाओं को बर्बाद कर सकती है, इसलिए इसे अपने विवेक से जोड़ें।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा.
• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• पानी - 150 मि.ली.
• मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सार्वभौमिक मसाला - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. पोर्क को एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि मांस का रंग बदल जाए। - इसमें प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

3. गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें, नमक, काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें।

4. 100 मिलीलीटर डालो. गर्म पानी और सब्जियों के साथ सूअर के मांस को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

5. पत्तागोभी को टुकड़े करके मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें। टमाटर के पेस्ट को 50 मिलीलीटर मसाले और चीनी के साथ मिलाएं। पानी और पैन में डालें।

7. सब्जियों और मांस को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

यदि आपको नरम पत्तागोभी पसंद है, तो अधिक समय तक पकाएं, 25-30 मिनट।

मांस और सब्जियों का एक स्वस्थ व्यंजन तैयार है!

चावल के साथ उबली पत्तागोभी

एक और बेहतरीन रेसिपी है चावल के साथ पकी हुई पत्तागोभी। काफी पौष्टिक व्यंजन जो आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप चाहें, तो आप चिकन मांस जोड़ सकते हैं और फिर आपको एक डिश में दलिया, सब्जियां और मांस मिलता है - एक फ्राइंग पैन में पकाया गया पूरा रात्रिभोज।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• चावल - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• थाइम - 0.5 चम्मच
• तुलसी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी - 1 गिलास
• नमक - एक चुटकी
• साग (डिल, अजमोद)

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

2. चावल को उबलते पानी में 15 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में निकाल लें और गर्म पानी से धो लें।

3. गोभी को पैन में डालें और एक गिलास पानी डालें। ढककर 10 मिनिट तक भूनिये.

4. दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. टमाटर, तुलसी, अजवायन डालें, सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें।

5. तैयार चावल को पत्ता गोभी और अन्य सब्जियों के साथ मिला लें.

6. डिल और अजमोद को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में डाल दें, नमक और काली मिर्च डालें।

सारी सामग्री मिला लें. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

उबली हुई युवा गोभी की रेसिपी

और यह रेसिपी शुरुआती सब्जियों के प्रेमियों के लिए है। यह बहुत सरल है, लेकिन फिर भी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो संदेह करते हैं कि इसे बुझाया जाए या नहीं। वैसे, ऐसी पत्तागोभी से आपको बहुत ही स्वादिष्ट पाई और पाई मिलती हैं. आप इसे पकौड़ी की फिलिंग में भी डाल सकते हैं या पैनकेक बना सकते हैं.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• युवा गोभी - 1.5 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• नमक – 2 चुटकी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और पत्ता गोभी को टुकड़ों में काट लें।

2. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. एक अलग फ्राइंग पैन में पत्तागोभी को 10 मिनट तक भूनें (अगर पत्तागोभी सख्त है तो थोड़ा पानी डालें).

4. सब्जियों को मिलाएं, टमाटर का पेस्ट, ऑलस्पाइस, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएँ।

उबली पत्तागोभी की ये सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपको और आपके परिवार को प्रसन्न कर देंगी।

बॉन एपेतीत!

हममें से लगभग हर कोई जो रहता था सोवियत संघ, मुझे सोवियत स्ट्यूड गोभी का अद्भुत स्वाद याद रखना चाहिए, जैसे कि कैंटीन में, जो स्कूल में या किंडरगार्टन में परोसा जाता था। सोवियत काल और अब दोनों में, इस तैयारी की गोभी को हजारों सबसे विविध में से पहचानना असंभव नहीं है तस्वीरों के साथ रेसिपीऐसी गोभी तैयार कर रहे हैं. टमाटर के पेस्ट के साथ ऐसी गोभी की क्लासिक रेसिपी को साइड डिश के रूप में या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ताजा या साउरक्राट से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह डिश फाइबर से भी भरपूर है और इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और सोडियम जैसे कई फायदेमंद विटामिन हैं। यह एक आहारीय व्यंजन भी है, जिसके लिए निर्धारित आहार भी हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट, तेज और सस्ता है।

इसे तैयार करने के लिए चिकन व्यंजनसबसे पहले 500 ग्राम चिकन पट्टिका को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। सूरजमुखी तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में मांस डालें। इसके बाद आपको 2 छोटे प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है. (यदि आपको प्याज का स्वाद पसंद है, तो आप इसे अंत में डाल सकते हैं ताकि डिश में इसका स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई दे।) मांस के साथ पैन में कटा हुआ प्याज डालें। इसके बाद, लगभग समान मात्रा में (2-3 टुकड़े) गाजर छीलें और काट लें। प्याज और मांस में जोड़ें.

इस समय 1 किलो के आकार की पत्तागोभी तैयार कर लीजिये. आपको सब्जी की ऊपरी पत्तियों को छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटना होगा: हाथ से, श्रेडर से, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। डिश का समग्र स्वरूप काटने पर निर्भर करेगा, और फिर इसे पैन में सामग्री में जोड़ें। यदि पत्तागोभी सॉकरक्राट है, तो इसे धोकर बराबर आकार में काट लेना बेहतर है। यदि यह बहुत खट्टा है तो यह पकाने लायक नहीं है। "सोवियत" नुस्खा के अनुसार, गोभी को तला नहीं जाता है, लेकिन तुरंत पानी डाला जाता है, अर्थात् 160 मिलीलीटर पानी, और 10-15 मिनट तक कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है।

फिर डिश में 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें (अगर चाहें तो केचप या टमाटर का भी इस्तेमाल करें)। पत्तागोभी को पकाना इस सब्जी की "उम्र" पर निर्भर करता है। इस सब्जी की सर्दियों की किस्मों के लिए युवा को 10-15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है, इसमें 25 से 40 मिनट लगेंगे। मल्टीकुकर के प्रशंसकों के लिए व्यंजन विधिकम भारी नहीं. "फ्राइंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके, प्याज और गाजर को 15 मिनट तक भूनें, पत्तागोभी डालें, पानी और सॉस डालें। "बुझाने" फ़ंक्शन के साथ, इसकी "उम्र" के आधार पर, 25 से 40 मिनट तक उबालें। यह सब्जी इतनी तीखी नहीं है कि इसे ऐसे ही पकाया जा सके धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन, ओवन, डबल बॉयलर, और मोटी दीवारों वाले बर्तनों या कढ़ाई में।

आपको इस व्यंजन को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह न केवल अपना आकार खो सकता है, बल्कि अपने सभी लाभकारी तत्व भी खो सकता है। गोभी की तैयारी निर्धारित करने के लिए, बस उसके रंग, घनत्व और स्वाद को देखें। आदर्श रूप से, तैयार पकवान में गहरा रंग, नरम घनत्व और थोड़ा कड़वा स्वाद होना चाहिए। खाना पकाने से 7-12 मिनट पहले भोजन में नमक डालना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के अंत से 8-10 मिनट पहले, आप 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। सिरका और चीनी. इससे डिश को एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद मिलेगा। लेकिन सौकरौट में केवल 1 चम्मच डालना ही काफी है। चीनी, जो साउरक्रोट के खट्टे स्वाद को नरम कर देगी। पूरी तरह पकने से 5 मिनट पहले, आप इसमें तेल में तला हुआ या सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में सुखाया हुआ गेहूं का आटा मिला सकते हैं। जिसका अनुपात 1 बड़ा चम्मच है। 1 किलो सब्जी के लिए आटा. इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा.

और सबसे महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से, प्यार है, जिसे लगातार और बिल्कुल हर जगह जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप हमारे सुझावों का पालन करते हैं, तो आप यूएसएसआर कैंटीन की तरह ही सबसे स्वादिष्ट साउरक्रोट तैयार करेंगे। बॉन एपेतीत!

पकी हुई गोभी. गोस्ट 18 फ़रवरी 2013

इस पोस्ट के साथ मैं "GOST" अनुभाग खोल रहा हूं, जिसे उसी टैग से चिह्नित किया जाएगा। मैं सोवियत व्यंजनों की इस तरह आलोचना करते-करते थोड़ा थक गया हूँ, और इसलिए मैं समय-समय पर "व्यंजनों के संग्रह" के अनुसार व्यंजन तैयार करूँगा। मैं समझाता हूं कि यह क्या है, यह व्यंजनों वाली एक पुस्तक है, जिसे गहरे सोवियत काल से सभी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए कानून द्वारा अनुमोदित किया गया है। इसे और भी स्पष्ट करने के लिए, किसी भी प्रमाणित शेफ के लिए, यह अनिवार्य रूप से रसोई में मुख्य सहायक है, लगभग बाइबिल।
एक छोटा सा विषयांतर. यूएसएसआर में इस पुस्तक को खरीदना असंभव था, वे चोरी हो गए थे, उन्हें तिजोरियों में संग्रहीत किया गया था, उन्हें इतनी निगरानी में जारी किया गया था कि लेनिन लाइब्रेरी आराम कर रही थी।
मुझे वास्तव में यह तथ्य पसंद नहीं है कि सोवियत स्कूल की कई वर्षों की परंपराओं को उन लोगों द्वारा उखाड़ फेंका जा रहा है जो व्यंजन तैयार करने की तकनीकी प्रक्रियाओं को केवल अस्पष्ट रूप से समझते हैं। लेकिन निश्चित रूप से उन्होंने तिरामिसु और एक बार सीप में महारत हासिल कर ली।
पिछले 20 वर्षों में स्टू गोभी का यह पहला अनुभव है कि मैंने तकनीक से विचलित हुए बिना चने के लिए चने तैयार किए हैं। मैं तुरंत कह दूं कि मुझे ख़ुशी हुई।

एक सर्विंग के लिए रेसिपी (नेट में सभी उत्पाद)।

ताजा गोभी - 200 ग्राम।
सिरका 9% - 3 जीआर।
स्मोक्ड ब्रिस्केट - 25 जीआर।
टमाटर का पेस्ट - 8 जीआर।
गाजर - 10 ग्राम
प्याज - 15 ग्राम।
आटा - 4 जीआर.
चीनी - 10 ग्राम।

मैंने 8 सर्विंग्स के लिए तैयारी की, तदनुसार गुणा करें।

"व्यंजनों के संग्रह" की ख़ासियत इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। प्रारंभ में, इसे 3 "कॉलम" में विभाजित किया गया है, अर्थात्, 1- रेस्तरां, 2- कैफे और कैंटीन, 3- श्रमिकों की कैंटीन, शैक्षणिक संस्थानों की कैंटीन, आदि। मैं यह नहीं समझाऊंगा कि पहला कॉलम तीसरे की तुलना में अधिक समृद्ध है)। मार्जरीन, या लार्ड, या स्मोक्ड ब्रिस्केट का भी विकल्प है। और उत्पादों की अदला-बदली के लिए टेबल भी हैं, मान लीजिए कि कोई शलजम नहीं है, तो आप आलू और अजमोद जड़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं। संक्षेप में, पुस्तक सार्वभौमिक है, आप खोए नहीं रहेंगे। और निस्संदेह मैंने सबसे समृद्ध सामग्री ली। आख़िरकार, मैं एक रेस्तरां का छात्र हूं, कैंटीन का छात्र नहीं)।
चलिए, कुछ पकाते हैं। एक सॉस पैन में गोभी के द्रव्यमान के सापेक्ष 20-30% पानी या शोरबा डालें (मेरे पास एक कड़ाही है), यानी। 1.5 किलो गोभी के लिए, 0.5 लीटर शोरबा।

पत्तागोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें।

मैंने इस स्मोक्ड ब्रिस्केट का उपयोग मांस भराव और तलने के लिए वसा के रूप में किया।

मैंने इसे 0.5x0.5 सेमी के क्यूब्स में काटा और इसे दो हिस्सों में विभाजित किया।

ब्रिस्केट के आधे हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और चर्बी हटा दें।

फिर उसने पानी में पतला टमाटर पैन में डाला। पास्ता और पक जाने तक भूनें।

तुरंत पत्तागोभी में टमाटर सॉस और सिरका डालें और हिलाएं।
उसके बाद, मैंने तुरंत ब्रिस्किट के दूसरे भाग से चर्बी निकाली और उस पर प्याज और गाजर भून लिए। इस समय, गोभी आधी पक चुकी थी और सब्जियाँ उसके साथ चली गईं।

सब कुछ मिलाया और लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाया। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पत्तागोभी को चखना एक विशेष आनंद है। तैयार होने से 5 मिनट पहले, मैंने पानी से पतला आटा मिलाया (मैंने लिखा कि इसे कैसे बनाया जाए)।

फिर उसने एक पत्ता डाला, उसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डाली और उसे उबलने दिया। तैयार।
इसे एक अलग डिश के रूप में या, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। यहीं अद्भुत अनुकूलता है)।

सभी का आनंद लें!

पी.एस. जिस किसी के पास किंडरगार्टन या स्कूल की उबली हुई गोभी की यादें हैं, उसे भूल जाइए, इसे पकाइए, आप इसे फिर से खोज लेंगे। मैंने इसे खोला और मुझे इसका कभी अफसोस नहीं हुआ!

इस पोस्ट के साथ मैं "GOST" अनुभाग खोल रहा हूं, जिसे उसी टैग से चिह्नित किया जाएगा। मैं सोवियत व्यंजनों की आलोचना करते-करते कुछ हद तक थक गया हूँ, और इसलिए मैं समय-समय पर "व्यंजनों के संग्रह" के अनुसार व्यंजन तैयार करूँगा। मैं समझाता हूं कि यह क्या है, यह व्यंजनों वाली एक पुस्तक है, जिसे गहरे सोवियत काल से सभी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए कानून द्वारा अनुमोदित किया गया है। इसे और भी स्पष्ट करने के लिए, किसी भी प्रमाणित शेफ के लिए, यह अनिवार्य रूप से रसोई में मुख्य सहायक है, लगभग बाइबिल।
एक छोटा सा विषयांतर. यूएसएसआर में इस पुस्तक को खरीदना असंभव था, वे चोरी हो गए थे, उन्हें तिजोरियों में संग्रहीत किया गया था, उन्हें इतनी निगरानी में जारी किया गया था कि लेनिन लाइब्रेरी आराम कर रही थी।
मुझे वास्तव में यह तथ्य पसंद नहीं है कि सोवियत स्कूल की कई वर्षों की परंपराओं को उन लोगों द्वारा उखाड़ फेंका जा रहा है जो व्यंजन तैयार करने की तकनीकी प्रक्रियाओं को केवल अस्पष्ट रूप से समझते हैं। लेकिन निश्चित रूप से उन्होंने तिरामिसु और एक बार सीप में महारत हासिल कर ली।
पिछले 20 वर्षों में स्टू गोभी का यह पहला अनुभव है कि मैंने तकनीक से विचलित हुए बिना चने के लिए चने तैयार किए हैं। मैं तुरंत कह दूं कि मुझे ख़ुशी हुई।

एक सर्विंग के लिए रेसिपी (नेट में सभी उत्पाद)।
ताजा गोभी - 200 ग्राम।
सिरका 9% - 3 जीआर।
स्मोक्ड ब्रिस्केट - 25 जीआर।
टमाटर का पेस्ट - 8 जीआर।
गाजर - 10 ग्राम
प्याज - 15 ग्राम.
आटा - 4 जीआर।
चीनी - 10 ग्राम।
मैंने 8 सर्विंग्स के लिए तैयारी की, तदनुसार गुणा करें।
"व्यंजनों के संग्रह" की ख़ासियत इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। प्रारंभ में, इसे 3 "कॉलम" में विभाजित किया गया है, अर्थात्, 1- रेस्तरां, 2- कैफे और कैंटीन, 3- श्रमिकों की कैंटीन, शैक्षणिक संस्थानों की कैंटीन, आदि। मैं यह नहीं समझाऊंगा कि पहला कॉलम तीसरे की तुलना में अधिक समृद्ध है)। मार्जरीन, या लार्ड, या स्मोक्ड ब्रिस्केट का भी विकल्प है। और उत्पादों की अदला-बदली के लिए टेबल भी हैं, मान लीजिए कि कोई शलजम नहीं है, तो आप आलू और अजमोद जड़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं। संक्षेप में, पुस्तक सार्वभौमिक है, आप खोए नहीं रहेंगे। और निस्संदेह मैंने सबसे समृद्ध सामग्री ली। आख़िरकार, मैं एक रेस्तरां का छात्र हूं, कैंटीन का छात्र नहीं)।
चलिए, कुछ पकाते हैं। एक सॉस पैन में गोभी के द्रव्यमान के सापेक्ष 20-30% पानी या शोरबा डालें (मेरे पास एक कड़ाही है), यानी। 1.5 किलो गोभी के लिए, 0.5 लीटर शोरबा।


पत्तागोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें।


मैंने इस स्मोक्ड ब्रिस्केट का उपयोग मांस भराव और तलने के लिए वसा के रूप में किया।

मैंने इसे 0.5x0.5 सेमी के क्यूब्स में काटा और इसे दो हिस्सों में विभाजित किया।


ब्रिस्केट के आधे हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और चर्बी हटा दें।


फिर उसने पानी में पतला टमाटर पैन में डाल दिया। पास्ता और पक जाने तक भूनें।


तुरंत पत्तागोभी में टमाटर सॉस और सिरका डालें और हिलाएं।
उसके बाद, मैंने तुरंत ब्रिस्किट के दूसरे भाग से चर्बी निकाली और उस पर प्याज और गाजर भून लिए। इस समय, गोभी आधी पक चुकी थी और सब्जियाँ उसके साथ चली गईं।


सब कुछ मिलाया और लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाया। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पत्तागोभी को चखना एक विशेष आनंद है। तैयार होने से 5 मिनट पहले, मैंने पानी से पतला आटा मिलाया (मैंने लिखा कि इसे कैसे बनाया जाए)।


फिर उसने एक पत्ता डाला, उसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डाली और उसे उबलने दिया। तैयार।
इसे एक अलग डिश के रूप में या, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। यहीं पर अद्भुत अनुकूलता है)।


सभी का समय मंगलमय हो! पी.एस. जिस किसी के पास किंडरगार्टन या स्कूल से उबली हुई गोभी की यादें हैं, उसे भूल जाएं, इसे पकाएं, आप इसे फिर से खोज लेंगे। मैंने इसे खोला और मुझे इसका कभी अफसोस नहीं हुआ!