कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन हमेशा वयस्कों और बच्चों दोनों के बीच लोकप्रिय होते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि ये व्यंजन स्वादिष्ट और रसदार होने चाहिए। आज मैं आपको एक ऐसी रेसिपी पेश करना चाहता हूँ जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आइए ओवन में बटेर अंडे के साथ टर्की ज़राज़ी पकाएं।
टर्की मांस को उचित रूप से स्वस्थ और आहार संबंधी माना जाता है, यह बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं होता है, इसमें बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं और इसमें कैलोरी काफी कम होती है। त्वचा रहित स्तन में प्रति 100 ग्राम में केवल 155 kcl होता है।
टर्की शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसलिए इसे बच्चों, बुजुर्गों और वजन कम करने वाले लोगों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।
.हम कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी या पाव रोटी नहीं डालेंगे। मेरी राय में, यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। ज़राज़ी रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी, मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ।
तैयारी
पैर या स्तन से टर्की का मांस लें, हड्डियाँ, वसा और त्वचा हटा दें। आप तैयार टर्की फ़िलेट ले सकते हैं. आइए मांस को दो छिलके वाले प्याज और लहसुन की तीन कलियों के साथ एक मध्यम रैक वाले मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें। कीमा में दो कच्चे चिकन अंडे, एक चौथाई गिलास गर्म उबला हुआ पानी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मैं खाना पकाने के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ टर्की का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता।
जैसा कि अभ्यास से पता चला है, तैयार कीमा में बहुत अधिक वसा, त्वचा और कठोर नसें होती हैं, जो हमारे भोजन के स्वाद में सुधार नहीं करेंगी और हमारे स्वास्थ्य को लाभ नहीं पहुंचाएंगी।
आइए दो दर्जन बटेर अंडों को सख्त उबालें। इन्हें ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और एक तरफ रख दें।
तैयार कीमा से हम 10 कटलेट तैयार करेंगे। गीले हाथों से कीमा का उपयोग करके, फ्लैटब्रेड के बीच में दो बटेर अंडे रखें, फ्लैटब्रेड के किनारों को बंद करें और एक प्रकार का "कलेट" बनाएं, बटेर अंडे को बीच में रखने की कोशिश करें।
प्रत्येक ज़राज़ बनाने से पहले, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करना सुनिश्चित करें, अन्यथा कीमा आपके हाथों से चिपक जाएगा।
तैयार ज़राज़ी को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गर्म बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, ज़राज़ी पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।
यदि आप कोई ऐसा आहार व्यंजन बनाना चाहते हैं जिसमें न्यूनतम कैलोरी हो और अधिकतम लाभ हो, तो आपको ज़राज़ी की आवश्यकता नहीं है। ओवन में डालने से पहले आप इन्हें टमाटर के स्लाइस से ढक सकते हैं. इस मामले में, वे रसदार बने रहेंगे और ऊपर से सूखेंगे नहीं। किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
सामग्री
- टर्की मांस - 1 किलोग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पानी - ¼ कप;
- स्वादानुसार नमक, सारे मसाले;
- बटेर अंडे - 2 दर्जन;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
आज उबले अंडे और ताजी जड़ी-बूटियों से भरा हुआ रसदार टर्की मांस ज़राज़ी होगा। आइए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ थोड़ा स्मार्ट बनें - मक्खन और क्रीम में भिगोया हुआ बन डालें। लेकिन ब्रेडेड क्रस्ट के नीचे आपको भरने के साथ एक हवादार और बिल्कुल भी सूखा कटलेट नहीं मिलता है।
टर्की ज़राज़ी
उत्पाद:
- टर्की पट्टिका - 800 ग्राम,
- सफेद ब्रेड (एक पाव रोटी हो सकती है, बिना पपड़ी के) - 100 ग्राम,
- क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 200 मिली।,
- मक्खन - 90 ग्राम,
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
भरण के लिए:
- अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी।,
- साग (ताजा डिल, युवा प्याज, अजमोद, हरी तुलसी) - स्वाद के लिए।
ब्रेडिंग के लिए:
- अंडा - 1 पीसी.,
- दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- सोया सॉस - 1 चम्मच,
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
- ब्रेडक्रंब - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
तैयारी:
- टर्की फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फ़ूड प्रोसेसर (पल्स मोड) में काटें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें।
- ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- बिना परत वाली ब्रेड के टुकड़ों पर क्रीम डालें और जब ब्रेड क्रीम में अच्छी तरह से भीग जाए, तो इसे बिना निचोड़े एक कोलंडर में रखें।
- क्रीम में भिगोई हुई ब्रेड को मांस वाले कटोरे में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधना जारी रखें, मक्खन के टुकड़े भागों में जोड़ें। जब कीमा चिकना और सजातीय हो जाए, तो कटोरे को क्लिंग फिल्म से कीमा से ढक दें और फिलिंग और ब्रेडिंग तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- फिलिंग के लिए उबले अंडे और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और मिला लें. ब्रेडिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें, वनस्पति तेल, दूध और सोया सॉस डालें।
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आटे और ब्रेडक्रम्ब्स को समतल प्लेट में रखें।
- अपने हाथों को ठंडे पानी के नीचे गीला करने या वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 सेमी मोटी केक में बनाएं, और एक ढेर में केंद्र में थोड़ा सा भराई रखें। केक के किनारों को जोड़ें और उसे छोटे आकार का आकार दें। ढाले हुए ज़राज़ी को एक सपाट कंटेनर में रखें, फिल्म से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। ज़राज़ी को फ़्रीज़ न करें, बल्कि इसे अच्छी तरह से ठंडा करें ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।
- ज़राज़ी को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- अच्छी तरह गरम तेल में ज़राज़ी को सभी तरफ से पकने तक (सुनहरा भूरा होने तक) तलें। स्वाद के लिए साइड डिश - मसले हुए आलू, सब्जी का सलाद, चावल, आदि।
बॉन एपेतीत!
ओह, स्वादिष्ट कटलेट में स्लाव व्यंजन कितने समृद्ध हैं। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन तैयार करने की इतनी विविधताएँ हैं कि एक पूरी रसोई की किताब पर्याप्त नहीं होगी। आज के फिलिंग वाले बड़े कटलेट की रेसिपी मुझे बेलारूस की एक आंटी से मिली। मुझे बचपन से याद है कि हम टर्की से दूर यार्ड में कैसे दौड़ते थे। फिर यह पता चला कि सबसे स्वादिष्ट भरे हुए ज़राज़ी उनसे तैयार किए गए थे। तब मैं निश्चित रूप से उन्हें आज़माऊंगा नहीं। अब, मेरे लिए, टर्की ज़राज़ी मेरे बचपन का सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है। चलिए इसे ओवन में पकाते हैं.
हम सूची से उत्पाद लेंगे. ठंडी पिसी हुई टर्की चुनें। चिकन अंडे को उबालने की जरूरत है। हरे प्याज को धोकर सुखा लें. कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई काली मिर्च डालें। कटा हुआ ब्रेड या पाव लेना बेहतर है.
पिसे हुए टर्की को एक कटोरे में निकाल लें। पानी में नरम किया हुआ नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई ब्रेड डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक मिलाएँ। सुविधा के लिए, हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
कीमा को दृष्टिगत रूप से तीन भागों में बाँट लें। गीले हाथों से कीमा का 1/3 भाग लें। आइए एक गोल आकार का केक बनाएं। केक के निचले भाग पर आटा छिड़कें।
आइए भराई पहले से तैयार करें। हरे प्याज और चिकन अंडे को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ केक के मध्य भाग में अंडा और प्याज की फिलिंग डालें।
कीमा के किनारों को बीच की ओर खींचें। आइए सबसे पहले एक गोल कटलेट बनाएं। इसी तरह दो और कटलेट बना लीजिए.
इसके बाद, कटलेट को सीधा आकार दें। बेलने की प्रक्रिया में आटे का उपयोग किया जाता है। ज़राज़ी को चिकने रूप में वितरित करें। हम ओवन में बेकिंग के लिए किसी भी अग्निरोधक फॉर्म का उपयोग करते हैं। ज़राज़ी को टर्की से ओवन में स्थानांतरित करें।
अधिकतम तापमान पर 45-50 मिनट तक पकाएं। बेकिंग के दौरान, कटलेट को दो या तीन बार भरावन के साथ पलट दें। हम सब तैयार हैं! ज़राज़ी का आकार काफी कम हो गया है। यह वही हुआ जिसकी हमें आवश्यकता थी।
हरी प्याज और उबले चिकन अंडे से भरे स्वादिष्ट बेलारूसी कटलेट बहुत सफल रहे। हमारे टर्की ज़राज़ा आज़माएँ और अपने अनुभव साझा करें।
ओह, क्रॉस-सेक्शन में वे कितने स्वादिष्ट हैं। हम आपको मेज पर आमंत्रित करते हैं!
पकाने का समय: 50 मिनट.
तैयारी का समय: 5 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10 पीसी।
भोजन का प्रकार: यूरोपीय
पकवान का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम
नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है:
रात का खाना।
टर्की ज़राज़ी रेसिपी के लिए सामग्री:
सैंडविच बन 35 ग्राम कीमा टर्की 600 ग्राम प्याज 1 पीसी रिफाइंड सूरजमुखी तेल 7 बड़े चम्मच। एल. दूध 70 मिली गेहूं का आटा 5 बड़े चम्मच। एल। पिसी हुई काली मिर्च 2 चुटकी ताजा अजमोद 35 ग्राम नमक 1 चम्मच हार्ड पनीर 100 ग्राम चिकन अंडे 3 पीसी।
टर्की ज़राज़ी पकाना
मैं टर्की ज़राज़ी बनाने का सुझाव देता हूं - यह व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक है। पनीर, अजमोद और अंडे की स्वादिष्ट फिलिंग के साथ ज़राज़ी रसदार, सुगंधित हो जाता है।
टर्की ज़राज़ी को सब्जियों, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें - परोसने का कोई भी विकल्प बहुत स्वादिष्ट बनेगा। इसके अलावा, तैयार टर्की ज़राज़ी को भागों में जमाया जा सकता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो बस माइक्रोवेव, ओवन या गर्म फ्राइंग पैन में दोबारा गरम किया जा सकता है।
"टर्की ज़राज़ी" रेसिपी तैयार करना:
स्टेप 1
काम के लिए हमें पिसी हुई टर्की, दूध, बन, आटा, अंडे, हार्ड पनीर, अजमोद, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी।
चरण दो
बन के टुकड़े (35 ग्राम) को दूध (70 मिली) में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
चरण 3
फ़ूड प्रोसेसर (धातु चाकू संलग्नक) के कटोरे में, छिले हुए प्याज (1 पीसी) को काट लें। निचोड़ा हुआ बन डालें और फिर से पीस लें।
चरण 4
पिसी हुई टर्की (600 ग्राम), बन को प्याज, 1 अंडा, नमक (1 छोटा चम्मच), काली मिर्च (2 चुटकी) के साथ मिलाएं। अच्छे से गूंथ लीजिये.
चरण 5
भरने के लिए, कठोर उबले अंडे (2 पीसी) उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। सख्त पनीर (100 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें। अजमोद (35 ग्राम) काट लें।
आपको चिकन अंडे को कितनी देर तक उबालना चाहिए?
उबले अंडे को रोल करके कैसे छीलें
चरण 6
कीमा का एक टुकड़ा अलग करें और इसे एक फ्लैट केक में चपटा करें। बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें। भराई के चारों ओर कीमा इकट्ठा करके एक आयताकार कटलेट बनाएं। आटे में सभी तरफ से ब्रेड लगा लें.
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ टर्की;
- 1 कच्चा अंडा;
- 2 मध्यम आकार की गाजर;
- हरे प्याज (या प्याज) के 3-4 डंठल;
- स्वादानुसार - नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
भरण के लिए
- 4 कठोर उबले अंडे;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (या मेयोनेज़);
- 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
- 1/3 चम्मच नमक.
इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।
चरण दर चरण खाना पकाना:
- 1 ओवन में ज़राज़ी कैसे पकाएं?
सबसे पहले हम कीमा तैयार करते हैं। हम टर्की पट्टिका के टुकड़ों को धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। - 2 गाजर और प्याज को धोकर छील लें. प्याज को बहुत बारीक काट लेना चाहिए और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। यदि आपके पास ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर है, तो आप सब्जियों को ब्लेंडर में आसानी से पीस सकते हैं।
- 3 एक बड़े कटोरे में टर्की मांस, कच्चा अंडा, प्याज, गाजर, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सभी चीज़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
- 4 ज़राज़ के लिए अलग से भरावन तैयार करें। कड़े उबले अंडे छीलें और बारीक काट लें (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, जाली से काट लें)।
- 5 अंडों में सरसों का पाउडर, नमक और नरम मक्खन (या मेयोनेज़) मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- 6 ओवन को 190-200° पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और तेल से चिकना कर लें।
- 7 अब हम चित्र बनाते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा लेते हैं, इसे एक फ्लैट केक में समतल करते हैं, शीर्ष पर लगभग एक चम्मच भराई डालते हैं और ऐसा मांस "पाई" बनाते हैं - तुरंत।
- 8 तैयार ज़राज़ी को तैयार बेकिंग शीट पर समान पंक्तियों में रखें। हम उन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखते हैं, लेकिन एक-दूसरे के करीब नहीं, ताकि वे बेहतर तरीके से पक सकें।
- 9 ज़राज़ी को पहले से गरम ओवन में मध्य शेल्फ पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
- 10 निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और ज़राज़ी पर रसोई स्प्रेयर से तेल छिड़कें (यदि आपके पास स्प्रेयर नहीं है, तो बस जेल ब्रश का उपयोग करके ज़राज़ी को तेल से चिकना करें)।
- 11 हम उन्हें अगले 10 मिनट तक बेक करना जारी रखेंगे - अब ओवन के शीर्ष शेल्फ पर।
- 12 बस इतना ही! अंडे और सरसों से भरी टर्की ज़राज़ी तैयार है. बेकिंग शीट को हटा दें, उन्हें 5-10 मिनट के लिए "आराम" दें, और सलाद और साइड डिश के साथ परोसें
