चरण-दर-चरण रेसिपीशैंपेनोन, केपर्स, क्रीम चीज़ और क्रीम के साथ, क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे नाजुक शुद्ध चिकन और आलू का सूप तैयार करना
2017-11-29 मरीना डैंकोश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
4 जीआर.
3 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
2 जीआर.54 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: मलाईदार चिकन और आलू सूप के लिए यूरोपीय क्लासिक नुस्खा
प्यूरी सूप, जो यूरोपीय व्यंजनों में बहुत आम है, स्लाव लोगों के बीच इतना लोकप्रिय नहीं है। यह पहला कोर्स सामान्य फिलिंग सूप से बेहतर है। सबसे पहले, प्यूरी सूप काफी पेट भरने वाला होता है, जिसका अर्थ है कि यह त्वरित और आसान है। लंबे समय तकभूख को संतुष्ट करता है. दूसरे, चिकन पर विचार किया जाता है आहार संबंधी मांसऔर इसलिए ऐसे सूप न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी दिए जा सकते हैं। तीसरा, यह बहुत स्वादिष्ट है!
सबसे आम है क्लासिक संस्करणआलू के साथ मलाईदार चिकन सूप. यह काफी पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य होता है. यह प्यूरी सूप पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है, यह पश्चात की अवधि में ठीक होने में पूरी तरह से मदद करता है।
सामग्री:
- छोटा चिकन शव - 1 किलो;
- बड़ा प्याज;
- पाँच आलू;
- मीठी गाजर;
- लीक डंठल;
- अजवाइन और अजमोद - प्रत्येक एक छोटी जड़;
- बे पत्ती;
- ताजा डिल या अजमोद - तीन टहनी।
मलाईदार चिकन और आलू सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
सूप बनाते समय, आपको शोरबा से शुरुआत करनी होगी। हम पक्षी को कई भागों में काटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। इसे साफ पानी (2.5 लीटर) के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसमें छिलके वाली जड़ें, गाजर और प्याज डालें और एक तेज पत्ता डालें। कुछ काली मिर्च के दानों से भी कोई नुकसान नहीं होगा।
तेज़ आंच पर रखें और पैन की सामग्री को उबाल लें। इस समय, आपको शोरबा को लंबे समय तक अप्राप्य नहीं छोड़ना चाहिए; आपको इसकी सतह से वार्निश को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच सेट कर दें ताकि शोरबा केवल थोड़ा उबल रहा हो, और कम से कम 50 मिनट तक पकाएं।
आलू छीलिये और लीक धो लीजिये. दोनों को बड़े टुकड़ों में काट लें.
- जैसे ही चिकन नरम हो जाए तो इसे निकालकर टुकड़ों में अलग कर लें. एक छलनी से छानकर, शोरबा को एक साफ सॉस पैन में डालें।
उबलते शोरबा में प्याज के टुकड़े और आलू डालें। नरम होने तक उबालने के बाद, चिकन मांस डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं।
चिकन और सब्जियों को पैन से एक कटोरे में लें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। मसाला पीसी हुई काली मिर्च, गरम शोरबा डालें। सूप को वांछित स्थिरता में लाने के लिए जितनी आवश्यकता हो उतनी मात्रा डालें।
प्यूरी सूप के साथ पैन को स्टोव पर रखें, इसे उबाल लें और इसे बंद कर दें।
विकल्प 2: मलाईदार चिकन और आलू सूप के लिए घर का बना त्वरित नुस्खा
त्वरित मलाईदार सूप के लिए, तुरंत चिकन पट्टिका चुनें। ऐसा मांस सचमुच 25 मिनट में पकाया जा सकता है, और यदि आप इसे पहले से काटते हैं, तो और भी तेजी से।
सामग्री:
- चिकन सफेद मांस - 200 ग्राम;
- तीन मध्यम आलू;
- आंशिक चम्मच मक्खन;
- छोटी गाजर;
- छोटा प्याज;
- सफेद रोटी के दो टुकड़े;
- ताजा डिल की एक टहनी.
मलाईदार चिकन और आलू का सूप जल्दी कैसे पकाएं
साफ किये हुए फ़िललेट को ठंडे पानी से धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें, डेढ़ लीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। इसे उबाले बिना, शोरबा से झाग हटा दें।
आलू छीलने के बाद कंदों को धोकर मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को शोरबा में डुबोएं, और एक बार उबाल आने पर, चिकन को आलू के साथ धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन से ढक दें, लेकिन भाप के लिए एक संकीर्ण निकास छोड़ दें।
जब आलू और फ़िललेट पक रहे हों, प्याज छीलें और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
सब्जियों को फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें. आप इन्हें बिना तले सूप में मिला सकते हैं, लेकिन भूने हुए सूप में अधिक स्वाद और रंग आएगा।
जब आलू तैयार हो जाएं तो भुने हुए आलू को उनके साथ एक सॉस पैन में रखें और सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
साथ ही, छोटे क्यूब्स में कटे हुए पाव को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सूप के बर्तन से चिकन निकालें. फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और वापस सूप में डालें। आप सर्विंग में जोड़ने के लिए कुछ टुकड़े बचाकर रख सकते हैं।
गरम सूप को ब्लेंडर से पीसकर गाढ़ी प्यूरी बना लें। प्लेटों पर रखकर, हम उबले हुए चिकन और तली हुई रोटी के टुकड़ों के साथ भागों को पूरक करते हैं, डिल से सजाते हैं और परोसते हैं।
विकल्प 3: शैंपेनोन के साथ मलाईदार चिकन और आलू का सूप
चिकन शैंपेन के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए प्रेमी मशरूम सूपमुझे यह नुस्खा पसंद है. शैंपेनन सूप को अधिक स्वादिष्ट स्वाद और विशिष्ट मशरूम सुगंध देते हैं। क्रीम अनुकूल रूप से चिकन और मशरूम के स्वाद पर जोर देती है, जिससे डिश अधिक कोमल हो जाती है।
सामग्री:
- चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघें - 400 ग्राम;
- 200 ग्राम छोटे शैंपेन;
- अजवाइन - 100 ग्राम;
- दो आलू;
- छोटी तोरी;
- छोटा प्याज;
- आधा छोटा गाजर;
- 40 ग्राम "किसान" मक्खन;
- क्रीम, 12% वसा - आधा गिलास।
खाना कैसे बनाएँ
सबसे पहले सहजन की फलियों को धो लें और नमक डालकर नरम होने तक उबालें। शोरबा के लिए दो लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
गंदगी हटाने के बाद मशरूम को धो लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और प्याज और गाजर भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन में भी, शिमला मिर्च को भूनें।
हम ड्रमस्टिक्स को पैन से निकालते हैं, सब्जियों के स्लाइस को उबलते शोरबा में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और लगभग आधे घंटे तक कम गर्मी पर उबालते हैं। जब ये अच्छे से नरम हो जाएं तो इन्हें निकाल लें और ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस लें।
प्यूरी में एक लीटर शोरबा और क्रीम मिलाएं, चिकन, तले हुए मशरूम और भुनी हुई सब्जियां डालें। यदि सूप गाढ़ा हो जाए तो शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।
मशरूम, तले हुए प्याज और गाजर, अन्य घटकों की तरह, मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाया जा सकता है या उनमें से केवल एक भाग को काटा जा सकता है।
विकल्प 4: केपर्स के साथ मसालेदार चिकन और आलू का सूप
मलाईदार चिकन सूप का एक संस्करण. नुस्खा पिछले वाले से थोड़ा अलग है। हम चिकन पट्टिका को उबालेंगे नहीं, बल्कि मक्खन में भूनेंगे और शोरबा की जगह पानी लेंगे। केपर्स डिश में तीखापन जोड़ देंगे।
सामग्री:
- 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
- दो आलू;
- प्याज - एक छोटा सिर;
- 45 जीआर. अजवायन की जड़;
- आधा गिलास कम वसा वाली क्रीम;
- केपर्स का एक बड़ा चमचा;
- 25 जीआर. आटा;
- छोटा तेज पत्ता;
- मक्खन;
- डिल - युवा, ताजा.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
धुले हुए चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और तौलिये या रुमाल से सुखाएं।
चिकन को पिघले हुए मक्खन में डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
छिली हुई सब्जियों को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और तले हुए चिकन में मिला दें। हमने यहां एक तेज पत्ता, थोड़ी सी काली मिर्च और बारीक कटी केपर्स भी डाले हैं। 6 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.
चिकन के साथ पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह सभी सामग्रियों को थोड़ा ही ढक सके, और ढक्कन लगाकर पकाएं।
हम तेजपत्ता को फेंक देते हैं, यह देखते हुए कि सब्जियां काफ़ी नरम हो गई हैं, और पैन की सामग्री को ब्लेंडर से मिलाते हैं।
हम आटे को आधा गिलास ठंडे पानी में पतला करते हैं, इसे प्यूरी में डालते हैं और गांठ गायब होने तक हिलाते हैं। प्यूरी सूप में क्रीम डालें, धीमी आंच पर उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
परोसते समय, इस प्यूरी सूप को केपर्स के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है, और सतह पर क्रीम का एक पैटर्न बनाया जा सकता है। पानी के लिए उत्कृष्ट प्रतिस्थापन चिकन शोरबा, इससे सूप अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक हो जाएगा।
विकल्प 5: क्रीम चीज़ के साथ नाजुक मलाईदार चिकन और आलू का सूप
आलू के साथ लोकप्रिय मलाईदार चिकन सूप का दूसरा संस्करण। पहला व्यंजन, पनीर के लिए धन्यवाद, है मलाईदार स्वाद, सब्जियों के साथ तले हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह से बढ़ाया गया।
सामग्री:
- चिकन शव शोरबा - दो लीटर;
- 250 ग्राम सफेद मुर्गी का मांस;
- आलू - तीन छोटे कंद;
- एक गाजर, लहसुन और छोटा प्याज;
- फिलाडेल्फिया पनीर - 180 ग्राम;
- लहसुन के स्वाद वाले हल्के पटाखे।
खाना कैसे बनाएँ
गाजर, लहसुन की दो छोटी कलियाँ और प्याज छील लें। पानी से धोने के बाद प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और लहसुन और गाजर को बारीक कद्दूकस से काट लें।
- सबसे पहले प्याज को मक्खन के साथ पारदर्शी होने तक भून लें. गाजर और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
कटे हुए फ़िललेट को तेजी से उबलते शोरबा में रखें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद इसमें मध्यम आकार के आलू के टुकड़े डालें और नमक डालें। उबाल आने दें, आलू को नरम होने तक पकाएं।
जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए प्याज, गाजर और पनीर डालें. अच्छी तरह हिलाने के बाद सभी चीजों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। पैन को फिर से स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, फिर आंच बंद कर दें।
प्यूरी सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, कुछ हिस्सों में सफेद क्राउटन छिड़कें।
चिकन प्यूरी सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे उचित रूप से संतुलित, हल्का और आहार संबंधी माना जा सकता है। सर्जरी के बाद और जिन लोगों को सर्दी या आंतों में संक्रमण हुआ है, उनके लिए इससे बहुत फायदा होगा।
सरल नुस्खा
तैयार हो रहे चिकन सूप- मैश किए हुए आलू जल्दी बन जाते हैं और इसमें बड़ी वित्तीय लागत शामिल नहीं होती है। एकमात्र शर्त एक ब्लेंडर की उपस्थिति है।
उत्पाद तैयार करने और प्यूरी सूप पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:
परोसने से पहले तैयार पकवानहरियाली की टहनियों से सजावट अवश्य करें। सूप के लिए एक अच्छा अतिरिक्त तला हुआ होगा लहसुन croutonsया कसा हुआ पनीर. और ड्रेसिंग के लिए समृद्ध खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।
मलाईदार चिकन सूप
इस व्यंजन की अनगिनत रेसिपी हैं। यहाँ एक और स्वादिष्ट है स्वस्थ नुस्खाक्रीम मिलाने से, जो सूप को कोमल और नरम बना देगा। वैसे, इस सामग्री को दूध से बदला जा सकता है।
- पैर - 2 पीसी ।;
- अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (डिल या अजमोद);
- बल्ब;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- तेल - 35 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम;
- गाजर;
- आटा - 15 ग्राम;
- क्रीम - 40 मिली (वसा सामग्री 33%)।
बिताया गया समय: 50 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 177 किलो कैलोरी।
- चिकन के ऊपर डालें ठंडा पानी(1.5 एल) और शोरबा को उबाल लें। झाग हटा दें. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं;
- आटा और गाजर को बारीक काट कर भून लीजिये. अंत में आटा डालें और मिलाएँ;
- तैयार शोरबा से निकालें मांस सामग्री. हड्डियाँ निकालें और चिकन मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पीसें;
- शोरबा छान लें;
- रखना चिकन का कीमाऔर सब्जी भूनना;
- हिलाएँ और शोरबा को उबाल लें;
- क्रीम में डालो, काली मिर्च छिड़कें;
- सूप को और 2 मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें;
- इसे पकने दो.
तैयार गाढ़े पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप क्राउटन को चिकन प्यूरी सूप के साथ परोस सकते हैं।
फ़्रेंच में कोई व्यंजन पकाना
से क्रीम सूप चिकन ब्रेस्टफ्रेंच में मशरूम के साथ तथाकथित "दूसरे दिन के व्यंजन" की श्रेणी में आता है, यानी, जो अगले दिन स्वादिष्ट हो जाते हैं। इसलिए, खाना पकाने के बाद सूप को 24 घंटे तक पकने देने की सलाह दी जाती है।
आवश्यक नुस्खा घटक:
- मशरूम - 100 ग्राम;
- काली मिर्च और नमक;
- सफेद ब्रेड - 40 ग्राम (क्रस्ट के बिना इंगित वजन);
- जायफल- एक चुटकी;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- अजमोद का आधा गुच्छा;
- क्रीम - 0.5 कप;
- चिकन शोरबा - 3 कप;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
बिताया गया समय: 40 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी।
चरण-दर-चरण प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:
- नुस्खा में निर्दिष्ट शोरबा के आधे हिस्से में रोटी जोड़ें;
- साग और मशरूम काट लें;
- फ़िललेट को तेल में भूनें;
- मांस में मशरूम, 100 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें और 10 मिनट तक पकाएं;
- ब्रेड के साथ मिलाएं, ध्यान से जर्दी डालें;
- परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें और सॉस पैन में डालें;
- क्रीम, बचा हुआ शोरबा डालें, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
पनीर और क्राउटन के साथ मलाईदार चिकन शोरबा सूप
पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और परिणाम इसकी तृप्ति और नाजुक स्वाद से प्रसन्न होता है।
आवश्यक नुस्खा घटक:
- आलू कंद - 0.5 किलो;
- पनीर - 150 ग्राम;
- मध्यम आकार के प्याज - 2 पीसी ।;
- ब्रिस्केट - 0.5 किलो;
- गाजर - 100 ग्राम;
- लहसुन के साथ croutons.
बिताया गया समय: 40 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी।
चरण-दर-चरण प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:
- ब्रिस्केट से हड्डियाँ काट लें और मांस को टुकड़ों में काट लें;
- सामग्री के ऊपर पानी डालें, उबालें और परिणामी झाग को हटा दें;
- चौथाई आलू, और मोटे कटे हुए गाजर और प्याज डालें;
- पक जाने तक पकाएं और आंच से उतार लें;
- डिश को ठंडा होने दें;
- सूप को ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक उसमें प्यूरी जैसी स्थिरता न आ जाए।
चिकन शोरबा प्यूरी सूप तैयार है! परोसने से पहले, डिश पर पनीर छिड़कना, जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाना और उसके बगल में क्राउटन की एक प्लेट रखना सुनिश्चित करें।
चिकन लीवर क्रीम सूप
लीवर से आप न केवल सूफले या पीट भी बना सकते हैं स्वादिष्ट सूपयह परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी पसंद आएगा।
आवश्यक नुस्खा घटक:
- जिगर - 600 ग्राम;
- गाजर;
- काली मिर्च और नमक;
- आटा - 25 ग्राम;
- यदि वांछित हो तो अंडा;
- पानी या शोरबा - 1 एल;
- तलने के लिए तेल;
- क्रीम 20% - 150 ग्राम;
- कटा हुआ साग - परोसने के लिए।
बिताया गया समय: 55 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी।
लीवर प्यूरी सूप कैसे तैयार करें:
- जिगर को धोकर फिल्म साफ कर दें;
- सुनहरा होने तक खाना पकाने के तेल में एक मोटा कटा हुआ प्याज भूनें;
- फिर तलने में कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
- सब्जियों में कलेजी डालें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनतैयार होने तक;
- प्रक्रिया के आधे समय में, सामग्री में नमक डालें, आटा डालें और काली मिर्च डालें;
- क्रीम और शोरबा जोड़ें;
- एक ब्लेंडर के साथ मारो;
- स्टोव पर रखें और इस स्तर पर आपको फेंटा हुआ अंडा एक पतली धारा में डालना होगा;
- आखिरी बार उबालें और आंच बंद कर दें।
इस रेसिपी में क्रीम को दूध (400 मिली) से बदला जा सकता है।
हरी मटर के साथ चिकन सूप
एक और लोकप्रिय नुस्खाचिकन सूप चिकन से बनाया जाता है, लेकिन मटर के साथ। स्वाद सुखद होगा और उपस्थितिबहुत ही रोचक।
आवश्यक नुस्खा घटक:
- पट्टिका - 350 ग्राम;
- आलू कंद - 3 पीसी ।;
- क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
- डिल का एक गुच्छा;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- हरी मटर का एक डिब्बा;
- लीक डंठल;
- आटा - 10 ग्राम;
- गाजर।
बिताया गया समय: 55 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 119 किलो कैलोरी।
- पैन में पानी डालें और चिकन के साथ आलू उबालें, झाग हटाने का ध्यान रखें;
- लीक को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें;
- सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें;
- 10 मिनट के बाद, आटा और क्रीम डालें, गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं;
- एक ब्लेंडर में आलू, फ़िलालेट्स, क्रीम में उबली हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और हरी मटर को फेंटें, शोरबा में डालें और हिलाएँ।
चावल के साथ चिकन क्रीम सूप
आवश्यक नुस्खा घटक:
- चिकन पट्टिका- 400 ग्राम;
- मध्यम आकार की गाजर;
- प्याज;
- अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
- वनस्पति या जैतून का तेल - 60 ग्राम;
- चावल - 40 ग्राम;
- क्रीम 35% वसा - 65 मिली;
- अंडा;
- साग का आधा गुच्छा।
बिताया गया समय: 1 घंटा 30 मिनट।
कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:
- फ़िललेट को उबालें और फिर ब्लेंडर में पीस लें;
- चिकन शोरबा में चावल उबालें;
- प्याज, अजवाइन और गाजर को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें;
- चावल, मौसम के साथ शोरबा में सब्जियां और मांस जोड़ें;
- क्रीम में अंडा सावधानी से डालें और हिलाएँ;
- परिणामी मिश्रण को एक पतली धारा में डालें गरम सूप, लेकिन खाना मत बनाओ।
परोसने से पहले, हिलाएँ, प्लेटों में डालें और परोसें, पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- एक रेसिपी के लिए ट्रिक चिकन लिवर: यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है (यह टूटा हुआ है या कम शक्ति वाला है), तो लीवर को बेहतरीन छलनी से रगड़ कर शोरबा में मिला देना चाहिए। इसके बाद सूप को उबाल लें। इस समय के दौरान, आटे को वनस्पति तेल में भूनना आवश्यक है और अंत में, इसे स्टोव से हटाने से लगभग पहले, भूनने को सूप में जोड़ें;
- आटा डालने का सुनहरा नियम ताकि कोई गांठ न रहे: यदि आटा भूनने का समय नहीं है, तो आपको इसे ठंडे शोरबा में डालना होगा और इसके विपरीत;
- चिकन को हमेशा ठंडे पानी से ढककर रखें;
- किसी व्यंजन को चखते समय केवल स्टेनलेस स्टील के चम्मच का उपयोग करें। चांदी, लकड़ी या कप्रोनिकेल से बनी कटलरी वास्तविक स्वाद को विकृत और छिपा देती है;
- एक अच्छे सूप के लिए मोटे नमक की आवश्यकता होती है, बारीक नहीं;
- क्रीमयुक्त चिकन सूप के लिए, ताजा, जमे हुए नहीं, शव का उपयोग करें;
- यदि किसी व्यंजन को तैयार करते समय जमी हुई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले पेश किया जाना चाहिए;
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि आग से निकलने वाली गर्मी समान रूप से वितरित हो, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है रसोई के बर्तनएक मोटी तली के साथ;
- को स्वाद गुणप्यूरी सूप विशेष रूप से समृद्ध था, मांस सामग्री को हड्डियों के साथ पकाएं, और तैयार होने पर बाद को हटा दें;
- नाजुक स्वाद के लिए चिकन महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, यह एक युवा शव होना चाहिए जिसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक न हो।
बॉन एपेतीत!
में रोजमर्रा की जिंदगीबहुत कम ही तैयार किया जाता है। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि यह दुबले मांस के साथ सामान्य पहले कोर्स का एक दिलचस्प विकल्प है। चिकन पट्टिका, सब्जियों और क्रीम के साथ आप अविश्वसनीय खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट सूप. केपर्स पकवान में तीखापन जोड़ते हैं और इस प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
चिकन के साथ आलू का सूप
आइए पहले आवश्यक उत्पाद तैयार करें:
- आलू - 1 किलो;
- क्रीम 33% वसा - 500 मिली;
- बल्ब;
- शोरबा - 1 एल;
- 1 गाजर;
- वनस्पति तेल;
- चिकन मांस (पट्टिका) - 500 ग्राम;
- नमक।
तो आइए जानें कि क्रीमी चिकन सूप कैसे बनाया जाता है। हम चरण दर चरण खाना पकाने की विधि का वर्णन करेंगे।
- आधा चिकन पट्टिका लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, शोरबा से भरें, पानी डालें और आग पर रख दें।
- आलू को छील कर अच्छे से धो लीजिये. फिर काट लें छोटे क्यूब्सऔर इसे चिकन के साथ पैन में डाल दें.
- अब तलना शुरू करते हैं. प्याज को काट लें, छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. - अब हम सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में डालकर भून लें. जब हमारा फ्राई तैयार हो जाए तो इसे पैन में डालें.
- जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, नमक डालें और आंच धीमी कर दें। खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।
- - अब बचे हुए चिकन फ़िललेट को नमकीन पानी में उबालें.
- मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा होने पर क्यूब्स में काट लें।
- जब हम चिकन उबाल रहे थे, तो सूप तैयार होना था। अब हम इसमें से शोरबा निकाल देंगे, और बची हुई सब्जियों और मांस को ब्लेंडर के कटोरे में डाल देंगे और सभी चीजों को प्यूरी में बदल देंगे।
- परिणामी घोल में क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
- फिर चिकन पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा डालें ताकि सूप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए।
- इतना ही! हमारी डिश तैयार है, इसे प्लेट में निकालिये, जड़ी-बूटियों से सजाइये और थोड़ा उबला हुआ चिकन डाल दीजिये.
चिकन के साथ आलू प्यूरी सूप पारंपरिक नुस्खाजिससे हम पहले ही परिचित हो चुके हैं, उसमें थोड़ा विविधता लाई जा सकती है। प्रयोगों से न डरें, जोड़ने का प्रयास करें डिब्बाबंद मक्का, शैंपेन, ब्रोकोली, दाल, बादाम।
चिकन के साथ पनीर क्रीम सूप
इसे तैयार करने के लिए भी कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजनआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- मुर्गी का मांस ( बेहतर फ़िललेट) - 400 ग्राम;
- 1 गाजर;
- 2 आलू;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- काली मिर्च;
- संसाधित चीज़;
- नमक।
उत्पाद तैयार हैं, अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पानी के साथ एक सॉस पैन में चिकन पट्टिका, 4 टुकड़ों में कटे हुए आलू और छिली हुई गाजर रखें। नमक डालें और सब्जियाँ और मांस तैयार होने तक पकाएँ। फिर शोरबा को सूखा दें (इसे बाहर न डालें), और एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को प्यूरी करें। यदि आपने सूप बनाने के लिए चिकन के कुछ हिस्से का उपयोग किया है, तो मांस से त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें। हम शोरबा को फिर से आग पर रख देते हैं, जैसे ही यह उबलता है, हम अपना दलिया वहां भेजते हैं।
चिकन प्यूरी सूप लगभग तैयार है, इसमें केवल काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालना बाकी है। पकवान परोसते समय कद्दूकस किया हुआ डालें कठोर पनीर, आप लहसुन क्राउटन भी डाल सकते हैं।
उत्तम सूप
तो, इस नुस्खे के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? यहाँ हमें क्या चाहिए:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- 1 प्याज;
- नीला पनीर - 100 ग्राम;
- ब्रोकोली गोभी - 200 ग्राम;
- ताजा हरे मटर- 100 ग्राम;
- नमक (वैकल्पिक), हालाँकि आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
हमेशा की तरह, हम मांस से शुरुआत करते हैं। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और पानी में उबाल लें। चिकन मांस की निर्दिष्ट मात्रा के लिए हमें 1 लीटर तरल की आवश्यकता होती है। लगभग 20 मिनट के बाद, फ़िललेट्स को पैन से हटा दें। हम शोरबा को नहीं छूते हैं, क्योंकि हम इसमें गोभी और प्याज उबालेंगे। उन्हें पहले से काटा जाना चाहिए। हम वहां हरी मटर भी भेजेंगे. सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आपको चिकन पट्टिका, ब्रोकोली, प्याज और मटर को काटना होगा। प्यूरी जैसे घोल को शोरबा में लौटा दें और उबाल लें। इसके साथ ही हम तैयारी पूरी कर लेते हैं. अब बस हमारे चिकन सूप को एक खूबसूरत कटोरे में डालना और जड़ी-बूटियों से सजाना बाकी है।
प्यूरी सूप अक्सर सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसमें फलियां, मछली, मांस या अनाज नहीं मिला सकते हैं। इसके अतिरिक्त रचना इस व्यंजन काइसमें दूध, मक्खन या क्रीम शामिल हो सकते हैं। ये सामग्रियां सूप देती हैं नाजुक स्वाद. और अधिक पाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, कसा हुआ सख्त पनीर डालें। सूखी सफेद वाइन स्वाद का एक नया रंग जोड़ देगी।
प्यूरी सूप नियमित सूप की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। एक नियम के रूप में, सब्जियों को टुकड़ों में काटा जाता है और मक्खन में पकाया जाता है, जिसके बाद वाइन मिलाया जाता है (यदि नुस्खा के अनुसार इसकी आवश्यकता होती है) और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह आधा वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, शोरबा डाला जाता है और सब कुछ उबाल में लाया जाता है। आग को कम करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, नरम सब्जियों को पीसकर गूदा बना लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और शोरबा (वैकल्पिक) डालें। इसके बाद ही, किसी भी अन्य की तरह, चिकन सूप को नमकीन और मसालों के साथ पकाया जा सकता है।
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए। पोल्ट्री कई देशों में उगाई जाती है, और इससे बने व्यंजन लंबे समय से अपनी तृप्ति और उत्कृष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
आधुनिक खाना पकाने में चिकन सूप को विशेष रूप से सराहा जाता है। इस सरल और साथ ही परिष्कार से रहित व्यंजन की तैयारी में विशेष पाक कौशल के बिना भी व्यक्ति आसानी से महारत हासिल कर सकता है, और स्वाद, तृप्ति और लाभ के मामले में, कुछ समान व्यंजन इसकी तुलना कर सकते हैं।यह सही माना जाता है कि ऐसे सूप का एक कटोरा निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा, भले ही हम आहार पर रहने वाले व्यक्ति के बारे में बात कर रहे हों। मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण चिकन शोरबा आपको ताकत बहाल करने और लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देगा।
डॉक्टर लगभग सभी को इसकी सलाह देते हैं, जिनमें ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों, परिणामों से जूझ रहे मरीज़ भी शामिल हैं विषाक्त भोजनऔर अन्य बीमारियाँ जिनमें विषाक्त पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं। इस मामले में कम से कम अन्य सामग्रियों के साथ चिकन सूप विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक उत्कृष्ट साधन के रूप में काम करेगा, और इसमें पाया जाने वाला आसानी से पचने योग्य प्रोटीन व्यक्ति को आवश्यक ऊर्जा और जीवन शक्ति देगा।
यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो अभी-अभी बच्चों के लिए "वयस्क" टेबल के व्यंजनों से परिचित होना शुरू कर रहे हैं, चिकन सूप पेट के लिए काफी हल्का होगा और साथ ही बहुत संतोषजनक भी होगा। हालाँकि, ताकि डिश ख़राब न हो पोषण का महत्वऔर फायदे की जगह नुकसान न पहुंचाए, इसे सही तरीके से तैयार करना जरूरी है। यहां कुछ बारीकियां हैं।
इसलिए, यदि आप जोड़ने की योजना बना रहे हैं चिकन क्रीम सूपसब्जियां, तो अंतिम चरण में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, और इन उत्पादों को अलग से गर्म करें। इस तरह वे बेहतर बचत करेंगे उपयोगी तत्वइसकी संरचना में.
हालाँकि, ऐसे सूप का मुख्य घटक तैयार करने में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं - चिकन शोरबा. पक्षी के शव के किन हिस्सों से इसे पकाया जाए यह स्वाद का मामला है। इसके अलावा, इस पक्षी के मांस में वसा अभी भी काफी कम है (9% से अधिक नहीं), लेकिन स्वस्थ प्रोटीन वजन का लगभग पांचवां हिस्सा है। इसके शव के विभिन्न भागों की कैलोरी सामग्री 164-241 किलो कैलोरी के बीच हो सकती है।
चिकन शोरबा कैसे पकाएं, कहानी देखें:
क्रीमी चिकन सूप कैसे बनाये:
- सूप के लिए चुने गए मांस के टुकड़े को पानी से भरकर उबालना चाहिए। जैसे ही शोरबा उबल जाए, इसे सूखा देना चाहिए, और फिर तरल के ताजा हिस्से के साथ कंटेनर को चिकन से भरें और उसमें से सूप पकाएं। संरक्षण के लिए ऐसे जोड़-तोड़ जरूरी हैं लाभकारी गुणसमान व्यंजन. पहले शोरबा में पक्षी के शव में जमा हानिकारक पदार्थ होते हैं, और इसलिए इसका निपटान किया जाना चाहिए।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको चिकन के साथ पैन में काली मिर्च और तेज पत्ते जोड़ने की ज़रूरत होती है, जो निश्चित रूप से खाना पकाने के बाद सूप से निकालने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, मांस को हटा देना चाहिए और क्यूब्स में काट लेना चाहिए, ताकि परोसते समय इसे एक डिश में रखा जा सके। (यदि आप डिश को पूरी तरह से एक समान बनाना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।)
- इसके बाद, अभी भी गर्म शोरबा में अन्य सामग्रियां मिलाएं। यदि यह एक प्याज है, तो इसे पहले थोड़ी मात्रा में भूनना चाहिए वनस्पति तेल. आलू और गाजर को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए और अधिक आहार विकल्प के लिए बेक किया जाना चाहिए। गाढ़ा करने के लिए, आप सूप में कुछ बड़े चम्मच आटा डाल सकते हैं, इसे बेहतर घोलने के लिए थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ मिला सकते हैं।
- सब्जियों को एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए या एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और, जब शुद्ध हो जाए, तो शोरबा में डाल देना चाहिए। उस मामले में पोल्ट्री मांस के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए जहां सूप का एक सजातीय संस्करण इरादा है। इस स्तर पर, क्रीम, कसा हुआ पनीर और अन्य वांछित सामग्री मिलाई जाती है।
- सभी को एक साथ मिलाकर आपको 5-7 मिनट तक उबालना है, फिर आंच से उतार लें और परोसने के लिए तैयार करें। प्यूरी सूप को अलग-अलग कटोरे में डाला जाता है और टोस्टेड क्राउटन या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
प्यूरी सूप बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर छोटे बच्चों वाले परिवारों में। क्रीम सूप की संरचना बहुत नाजुक होती है, यह मध्यम गाढ़ा होता है, लेकिन दलिया या मसले हुए आलू जैसा नहीं दिखता है। परोसने का पसंदीदा विकल्प - ताज़ी जड़ी-बूटियों और पटाखों के साथ। मलाईदार चिकन सूप बढ़िया है आसान विकल्प, लेकिन एक भरपेट दोपहर का भोजन।
खाना बनाना मसला हुआ आलू का सूपचिकन के साथ, हमें चिकन मांस, सब्जियां (आलू, प्याज, गाजर), क्राउटन के लिए सफेद ब्रेड, नमक, काली मिर्च चाहिए।
हम आलू को इच्छानुसार छीलते और काटते हैं, क्योंकि तब भी हम उन्हें प्यूरी में बदल देंगे।
चिकन के मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें - इससे वह तेजी से पक जाएगा। आलू और मांस को एक सॉस पैन में रखें और 1.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। उबाल आने पर नमक और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
जब तक आलू और चिकन पक रहे हों, तलने की तैयारी करें। बेशक, आप सब्जियों को सूप में कच्चा डाल सकते हैं और पहले उन्हें बिना तले पका सकते हैं। लेकिन तले हुए प्याज क्रीम सूप को अधिक स्पष्ट स्वाद देंगे, और गाजर अधिक चमक देंगे। इसलिए हम प्याज को साफ करके बारीक काट लेते हैं.
हम ताजी गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे या बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं।
सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट के लिए भूनें; आप फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, या यदि फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आप बिना तेल के भी भून सकते हैं। फिर हम सुगंधित भुट्टे को आलू और चिकन के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
एक या दो टुकड़े सफेद डबलरोटीक्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
से प्राप्त किया जा सकता है तैयार सूपउबले हुए चिकन के कुछ टुकड़े और उन्हें पूरा छोड़ दें, बाकी को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर परोसने से पहले तैयार क्रीम सूप में मांस के टुकड़े और क्रैकर डालें - यह परोसने के विकल्पों में से एक है। या आप परोसने से पहले पूरे सूप की प्यूरी बना सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजा सकते हैं।
वैसे भी चिकन क्रीमी पोटैटो सूप बहुत स्वादिष्ट भी होता है आहार संबंधी व्यंजन. बॉन एपेतीत!
