कच्चे स्मोक्ड सॉसेज. बियर के लिए चेक सॉसेज बियर के लिए तैयार सॉसेज में क्या जोड़ें

दुनिया के किसी अन्य देश में जर्मनी जितनी सॉसेज की इतनी विविधता नहीं है। उनमें से प्रत्येक का अपना इतिहास, अद्वितीय नुस्खा और तैयारी तकनीक है। एक अनुभवहीन पर्यटक के लिए इस विविधता को समझना मुश्किल हो सकता है।

लेकिन आपको और मुझे मुद्दे को समझना होगा. आइए जर्मन सॉसेज की दस सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्मों और प्रकारों के बारे में जानें।

1. ब्रैटवर्स्ट

इस शब्द का उपयोग पैन या ग्रिल पर तलने के लिए डिज़ाइन किए गए सॉसेज के पूरे समूह को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। आमतौर पर प्राकृतिक आवरण में, कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से बनाया जाता है।

बड़ी संख्या में क्षेत्रीय ब्रैटवर्स्ट व्यंजन हैं। आमतौर पर स्टू के साथ परोसा जाता है खट्टी गोभी(खट्टी गोभी), तले हुए आलूया आलू सलाद. सड़क के स्टालों पर, ब्रैटवर्स्ट को आमतौर पर ब्रेड, सरसों, केचप या हॉर्सरैडिश के साथ परोसा जाता है।

2. फ्रैंकफर्ट रिंड्सवर्स्ट (फ्रैंकफर्ट बीफ सॉसेज)

फ्रैंकफर्ट एम मेन के विशिष्ट सॉसेज। वगैरह विशेष रूप से गोमांस से बने होते हैं। अभिप्रेतउबालने और तलने दोनों के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस व्हीप्ड मिलाकर तैयार किया जाता है अंडे सा सफेद हिस्साऔर सफेद मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया गया। सॉसेज को 1-1.5 घंटे तक गर्म स्मोक्ड किया जाता है। सॉसेज का वजन लगभग 100 ग्राम है और इसे प्राकृतिक आवरण में पैक किया गया है।

3. थुरिंगर रोस्टब्रैटवुर्स्ट (थुरिंगियन सॉसेज)

से तैयार किया गया सुअर के मांस का कीमा(कभी-कभी वील और बीफ़ के अतिरिक्त के साथ)। इस मामले में, मांस को दुबला चुना जाता है। जीरा, मार्जोरम और लहसुन का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, और, ज़ाहिर है, नमक और काली मिर्च का। न्यूनतम लंबाई - 15 सेमी.

इन सॉसेज को ग्रिल पर पकाया जाता है. और उनका इतिहास 15वीं शताब्दी की शुरुआत तक जाता है (राज्य अभिलेखागार में उनका पहला उल्लेख)।

4. वीसवुर्स्ट (सफ़ेद सॉसेज)

आमतौर पर वील से बनाया जाता है, चरबीऔर प्राकृतिक आवरण में मसाला। चूंकि इसके उत्पादन में किसी नाइट्राइट का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इसका रंग हल्का सफेद-भूरा होता है। सफेद सॉसेज उबाले जाते हैं (और अक्सर सुंदर चीनी मिट्टी के बर्तनों में परोसे जाते हैं)। जर्मनी में इस सॉसेज की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध म्यूनिख की है।

5. बॉकवर्स्ट

उबले-स्मोक्ड सॉसेज को परोसने से पहले गर्म किया जाता है गर्म पानी. इसे इसका नाम स्ट्रांग मार्च बियर (बॉक बियर) के प्रकार से मिला जिसके साथ इसे मूल रूप से परोसा जाता था। बॉकवर्स्ट को आमतौर पर सरसों के साथ खाया जाता है।

6. नूर्नबर्गर ब्रैटवर्स्ट (नूर्नबर्ग सॉसेज)

हमारी आज की समीक्षा में सबसे छोटे सॉसेज: उनका आकार 7 से 9 सेमी तक है, और उनका वजन 20 से 25 ग्राम तक है। सॉकरक्राट या आलू सलाद के साथ 6, 8, 10 और 12 सॉसेज के सेट में परोसा गया। मुख्य रहस्यइनका विशेष स्वाद मार्जोरम है, जो कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस में शामिल होता है।

7. करीवुर्स्ट

करीवुर्स्ट तैयार करने के लिए, बारीक कटा हुआ सूअर का मांस (कभी-कभी गोमांस के साथ) से बने सॉसेज का उपयोग किया जाता है। केचप और करी पाउडर पर आधारित विशेष सॉस के साथ परोसा गया।

हालाँकि आज करीवुर्स्ट पूरे जर्मनी में जाना जाता है, यह बर्लिन में सबसे लोकप्रिय है, जहाँ इसे पहली बार बनाया गया था। हर्टा ह्यूवर को करीवुर्स्ट का आविष्कारक माना जाता है। 1949 में उन्होंने निर्माण किया मूल चटनीभारतीय करी मसाला का उपयोग करके, वूस्टरशर सॉसऔर केचप, जो उन्हीं वर्षों में जर्मनी में लोकप्रिय हो रहा था, उन अमेरिकी सैनिकों की बदौलत जिन्होंने अपने भोजन को इसके साथ पकाया, और इस मिश्रण को एक साधारण सॉसेज के ऊपर डाला।

विदेशी मिश्रण ने तत्कालीन अनुभवहीन शहरवासियों के बीच तेजी से सफलता हासिल की और 1959 में ह्यूवर ने अपनी सॉस का पेटेंट कराया। कुछ ही वर्षों में, समान रेसिपी और सॉस के साथ करीवुर्स्ट बेचने वाले स्टॉल पूरे पश्चिम बर्लिन और उसके बाद जर्मनी के अन्य क्षेत्रों में फैल गए।

8. ब्लुटवुर्स्ट (रक्त सॉसेज)

हाँ, इस सॉसेज का मुख्य घटक गोजातीय, वील और/या सूअर का खून है। भराई को मजबूत स्थिरता देने के लिए, विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं। इसके अलावा, प्रत्येक रसोइये का अपना नुस्खा होता है: कुछ चरबी और मसालों से काम चलाते हैं, अन्य उबले हुए अनाज मिलाते हैं, तला हुआ प्याज, ऑफल। मेज पर रक्त सॉसेजगर्म या ठंडा किसी भी तरह से परोसा जा सकता है।

9. लेबरवुर्स्ट (लिवर सॉसेज)

यह सॉसेज स्थिरता में एक पाट की तरह है। 40% तक शामिल है सूअर का जिगर, शेष सामग्री विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है।

10. मेटवुर्स्ट

कच्चे कीमा पोर्क से बने सॉसेज, नमक के साथ पकाया जाता है और स्वाद और संरक्षण के लिए स्मोक्ड किया जाता है। मेटवुर्स्ट की कुछ किस्मों में पाट जैसी स्थिरता होती है और इन्हें सफलतापूर्वक कच्ची ब्रेड पर फैलाया जाता है, साथ में मिलाकर खाया जाता है प्याजऔर साग.

, लेकिन एक अलग आकार का और खाना पकाने की तकनीक में थोड़ा अंतर है और इसलिए स्वाद में अपने पूर्ववर्ती से अलग है और इसका अपना अलग उपभोक्ता उद्देश्य है.. आइए इन सॉसेज को एक साथ पकाएं।

आइए नमकीन पानी में 800 ग्राम लीन बीफ और 700 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन (पांच बड़े चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी प्रति लीटर) नमक डालकर शुरुआत करें। ठंडा पानी) रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए। नमकीन पानी में मसाले मिलाना स्वीकार्य है।

वसा (लार्ड, चरबी) के बजाय, हमारे परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं के कारण, मैं कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर जोड़ता हूं। और परमेसन इसके लिए सबसे उपयुक्त है। आप जैसा चाहें वैसा करने के लिए स्वतंत्र हैं।

इस बार मैंने सब कुछ बारीक चक्की से गुजारने का फैसला किया।

नमकीन बनाने के दौरान मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, मांस की चक्की से गुजरते हुए टुकड़ों में काटा जाता है...

और हम स्क्रॉल करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में मोर्टार में पिसे हुए मसाले मिलाएं: एक तिहाई चम्मच धनिया के बीज, तीन इलायची की फली के बीज और एक मटर ऑलस्पाइस।

मेरे पास काली मिर्च पीसने की चक्की है. हमें नमक की जरूरत नहीं है.

हिलाना कटा मांस, मसाले और पनीर। बकवास! मैं लहसुन भूल गया.

मांस की इस मात्रा में लहसुन की चार कलियाँ, लहसुन प्रेस से कुचलकर डालें और फिर से मिलाएँ।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकवान को फिल्म के साथ कवर करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस बीच, सॉसेज भरने के लिए आवरण तैयार करें। आप 2.5 सेंटीमीटर व्यास वाला एक प्राकृतिक आवरण (मेमने की आंत) या एक कृत्रिम प्रोटीन कोलेजन आवरण ले सकते हैं, जिसे मैंने इस उद्देश्य के लिए तैयार किया था। सॉसेज की लंबाई की गणना स्मोकहाउस की ऊंचाई के अनुसार की जानी चाहिए और, एक छोटे से मार्जिन के साथ आवरण को काटकर, एक किनारे को सूती धागे से बांधना चाहिए, अलग-अलग हैंगिंग के लिए धागे के लंबे छोर को छोड़ देना चाहिए।

कोलेजन शेल को लोचदार बनाने के लिए इसे गर्म नमकीन पानी में रखें।

"टार्सस" नामक एक विशेष लगाव के साथ मांस की चक्की के साथ सामान भरना अधिक सुविधाजनक है। आवरण को टांग पर उठाने से पहले, आपको कीमा को टांग की नोक तक ले जाना होगा।

अब हम आवरण को टांग पर उठाते हैं और आवरण को कीमा से भरने के लिए मांस की चक्की चालू करते हैं।

सॉसेज को समान लंबाई का बनाने का प्रयास करें।

हवा के बुलबुले के लिए सभी तैयार सॉसेज की समीक्षा करें और यदि आपको कोई बुलबुले मिलें, तो उन्हें एक तेज टूथपिक से छेद दें। और सामान्य तौर पर, आवरण के टूटने से बचने के लिए प्रत्येक सॉसेज में कई चुभनें बनाई जानी चाहिए।

अगली चीज़ जो हमें चाहिए वह है पानी का तापमान मापने के लिए थर्मामीटर,

सॉसेज पकाने के लिए एक विशाल सॉस पैन और एक उथली प्लेट जो पैन के पूरे तल को कवर करती है और निचले सॉसेज को पैन के गर्म तल के संपर्क से बचाती है।

हम 80-85 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाएंगे.

अब पिछली सॉसेज रेसिपी से एक अंतर है: हम इसे पकाने से पहले नहीं, बल्कि उसके बाद सुखाएंगे। हम इसे इसके मानक रैक पर ओवन में सुखाएंगे। सॉसेज को ग्रिल पर लटकाना सुविधाजनक बनाने के लिए, दो कुर्सियाँ रखें जिनकी पीठ एक-दूसरे के सामने हो और ग्रिल के किनारों को कुर्सियों की पीठ पर रखें।

हम ओवन के दरवाजे को लगभग एक घंटे तक लगातार खुला रखते हुए 120-150 डिग्री के तापमान पर सुखाएंगे।

फिर से, ग्रिल को कुर्सियों के पीछे रखें और सूखे सॉसेज हटा दें।

आइए स्मोकहाउस में एक गिलास से थोड़ा कम एल्डर चिप्स डालें...

आइए एक ग्रीस ट्रैप स्थापित करें...

और एक क्रॉस.

मैंने तैयार कीमा से 18 सॉसेज बनाए, लेकिन केवल 12 ही क्रॉस पर फिट हुए...

मैंने कबाब की सीख का उपयोग किया, शेष 6 सॉसेज को सीख से बांध दिया...

और उन्हें क्रूस की सलाखों के बीच रख दिया। यदि आपकी भी ऐसी ही समस्याएँ हैं, तो आप उन्हें उसी तरह हल कर सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि सॉसेज एक दूसरे को या स्मोकहाउस की दीवारों को छुए बिना लटके रहते हैं।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

लोकप्रिय साधारण नाश्ताझागदार पेय के लिए - सूखी मछली, झींगा, नमकीन पटाखे, स्मोक्ड सॉस, विभिन्न स्नैक्स, तले हुए चिकन विंग्स और सूअर की पसलियों का रैक. किसी भी व्यंजन को फोन द्वारा ऑर्डर किया जा सकता है, और सूचीबद्ध कई व्यंजनों को सुपरमार्केट में भी खरीदा जा सकता है। अपने मेहमानों को सरप्राइज देने के लिए बेहतर होगा कि आप घर पर ही स्नैक्स तैयार करें।

बीयर के लिए क्या तैयारी करें

यह मूल DIY बियर स्नैक तैयार करना आसान है और यह किसी भी पार्टी को रोशन कर देगा। कुछ व्यंजन बनाकर आप छुट्टियों को दावत में बदल सकते हैं। सबसे आसान विकल्प स्टोर से मिठाइयाँ खरीदना या अपने घर पर खाना मंगवाना है, लेकिन ऐसे स्नैक्स घर पर बने स्नैक्स की तरह संतोषजनक नहीं होंगे। मैत्रीपूर्ण समारोहों का मुद्दा बीयर पीना नहीं है, बल्कि इस प्रक्रिया से आपको मिलने वाला आनंद है।

बीयर स्नैक्स - फोटो के साथ रेसिपी

कुछ व्यंजनों के लिए भोजन तैयार करने के लिए कुछ कौशल और समय की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य स्नैक्स त्वरित और आसान होते हैं। बीयर पार्टी के लिए इष्टतम मेनू बनाने के लिए, समान तत्वों को मिलाकर पैरासेल्सस के सिद्धांत का पालन करें। इसलिए, मांस को गहरे रंग के पेय के साथ परोसना बेहतर है, लाइट बियरहल्के स्नैक्स जैसे मेवे, मछली या पनीर अधिक उपयुक्त होते हैं; मीठे स्नैक्स और स्क्विड माल्ट के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। नीचे सबसे सफल और हैं सरल व्यंजनबीयर के लिए: हार्दिक, ठंडा, गर्म, कम कैलोरी वाला, नाश्ता विभिन्न उत्पादऔर हर स्वाद के लिए.

पनीर की गेंदें

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 368 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.

यह असामान्य विकल्पघर का बना व्यंजन एक त्वरित समाधान, फ्रांस से आया था। नुस्खा सरल, सुरुचिपूर्ण और है नाजुक स्वाद, इसलिए यह सबसे पक्षपाती पेटू को भी प्रसन्न करेगा। पनीर की गेंदेंइनमें बियर बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, ट्रे पर रखा जा सकता है और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप डिश को मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• संसाधित चीज़- 0.4 किग्रा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• हैम - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें और हैम को बारीक काट लें।
2. अंडों को सफेद/जर्दी में बांट लें। झाग बनने तक पहले वाले को अच्छी तरह से फेंटें, और जर्दी को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल पानी।
3. प्रोटीन मिश्रण को हैम और पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें भेजें फ्रीजर 20 मिनट के लिए.
5. प्रत्येक बन को ब्रेडक्रंब में रोल करें, फेंटे हुए जर्दी में डुबोएं और दोबारा ब्रेड करें।
6. क्रोकेट्स को तब तक भूनिये जब तक सुनहरी पपड़ी(इसके लिए आपको बड़ी मात्रा में गर्म तेल की आवश्यकता होगी, आपको इसे डीप फ्राई करना होगा)।
7. तैयार बॉल्स को एक डिश पर ढेर बनाकर रखें और सॉस के साथ परोसें।

पंख

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: जर्मन.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मसालेदार खाना पकाने का रहस्य स्वादिष्ट पंखहै खट्टा मीठा सौस, जिसमें उत्पाद को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस को कम से कम कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ना बेहतर है। चिकन विंग्सक्योंकि बियर को ओवन में पकाया जाता है और शहद के साथ लेपित करके परोसा जाता है सोया सॉस. नीचे किसी पार्टी के लिए उत्तम बीयर स्नैक तैयार करने की फोटो के साथ एक रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• मसाले;
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तरल शहद - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• पंख - 4 पीसी ।;
• मिर्च - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अनाज सरसों - 10 ग्राम;
• लहसुन लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को कई घंटे पहले मसालों में मैरीनेट करें।
2. पंखों को ओवन में 220 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
3. को पकाया हुआ मांससॉस बनाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में चिली सॉस, सोया सॉस, केचप और फ्रेंच मस्टर्ड मिलाएं।
4. गरम मिश्रण में पंख और कुटा हुआ लहसुन डालें, सामग्री मिलाएँ और 10 मिनट के बाद परोसें।

सलाद

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अंत में, ऐसे बियर स्नैक्स सस्ते होते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। चिप्स, हैम और मटर के साथ सलाद को एकत्रित सभी लोगों द्वारा सराहा जाएगा। इसे बनाने के लिए बड़े आकार के स्नैक्स खरीदना बेहतर है ताकि आप हर आलू की प्लेट पर थोड़ा सा सलाद रख सकें. झागदार पेय के लिए आदर्श नमकीन स्वाद के अलावा, स्नैक में एक मूल, आकर्षक उपस्थिति होती है। यह कैसे करना है नीचे बताया गया है त्वरित सलादबियर के लिए.

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• हैम - 0.5 किलो;
• बड़ा प्याज;
• डिब्बाबंद मटर - 1 ख.;
• चिप्स बड़े हैं.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के घटक को पतली छोटी स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काटें।
2. मटर को कुचली हुई सामग्री के साथ मिलाएं, मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. चिप्स को एक प्लेट में गोलाकार आकार में रखें, प्रत्येक आलू के टुकड़े पर एक चम्मच सलाद रखें और तुरंत परोसें।

चिंराट

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आप किसी ऑनलाइन स्टोर में तैयार स्नैक की डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं, लेकिन तब झींगा आपको पहले से ही ठंडा करके डिलीवर किया जाएगा, और आप खाना बनाते समय उनकी सुगंध का आनंद नहीं ले पाएंगे। खरीदे गए समुद्री भोजन के ये सभी नुकसान नहीं हैं। व्यंजन विधि तले हुए झींगेबीयर की विधि सरल है, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसे घर पर ही तैयार करें - आपके मेहमान प्रसन्न होंगे। यदि आप घर पर बीयर का नाश्ता नींबू के रस के साथ करेंगे तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• नमक काली मिर्च;
• नींबू;
• झींगा - 2 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए झींगे को नींबू के रस में मैरीनेट करें या नींबू के छल्लों के साथ मिलाकर एक घंटे के लिए पकने दें।
2. बाद में, उत्पाद को पहले से तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
3. तलते समय, झींगा में नमक/काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें।
4. जब बीयर स्नैक का रंग सुनहरा हो जाए, तो इसे झागदार पेय के साथ परोसें।

सॉस

• डिश की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: जर्मन.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बीयर सॉसेज जर्मनी में बीयर मेनू का एक अनिवार्य गुण है, एक ऐसा देश जहां वे स्वादिष्ट स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। स्मोकी, फैटी, थोड़ा नमकीन स्मोक्ड मीट बीयर प्लेट के लिए एक आदर्श जोड़ है, जैसा कि वे हैं उत्तम नाश्ताएक झागदार, नशीला पेय के लिए. तले हुए पोर्क सॉसेज को पकाने की विधि का विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• काली, लाल मिर्च (जमीन);
• पोर्क कुपाटी - 0.5 किलो;
• मसाले;
• दिल;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें, धीमी आंच पर कुपाट को धीमी आंच पर पकाएं।
2. 15 मिनट बाद यहां डालें सूरजमुखी का तेलऔर उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।
3. पकवान में मसाले डालें, पकाने के बाद, कटा हुआ डिल छिड़कें और गरमागरम परोसें।

सैंडविच

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ऐसे बीयर स्नैक्स काफी सस्ते होते हैं, लेकिन मुख्य घटक - हेरिंग को तैयार करने में कुछ समय लगता है। आप कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपना सकते हैं और तैयार मैरीनेटेड फ़िललेट्स खरीद सकते हैं, लेकिन ताज़ा हेरिंग के साथ रहना बेहतर है मसालेदार नमकीन बनाना. मछली कैनपेसवे मैत्रीपूर्ण शाम की सभाओं के लिए बीयर के साथ उपयुक्त हैं, क्योंकि कम मात्रा में पकवान तैयार करना लाभदायक नहीं है - यह बहुत अधिक ईमानदारी वाला काम है। कैनेप्स कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• नींबू;
• किशमिश के बिना बोरोडिनो ब्रेड;
• मक्खन;
• हिलसा;
• डिल की ताजा टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए.
2. मछली को हड्डियों, त्वचा, पंखों और अंतड़ियों से साफ करें।
3. डिल को बारीक काट लें और मुलायम मक्खन के साथ मिला लें।
4. ब्रेड को पतले छोटे टुकड़ों (लगभग 4x4 सेमी) में काट लेना चाहिए।
5. हेरिंग फ़िललेट को नींबू की तरह पतला-पतला काटें। नींबू के स्लाइस को 6 समान खंडों में विभाजित करने की आवश्यकता है।
6. ब्रेड के टुकड़ों पर जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन फैलाएं, ऊपर मछली का एक टुकड़ा और नींबू का एक टुकड़ा रखें। प्रत्येक सैंडविच को डिल की टहनी से सजाएँ।

चिकन चिप्स

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: थाई.

चिकन चिप्स आपकी सामान्य बियर प्लेट में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। स्टोर से खरीदे गए आलू के विपरीत, मांस उत्पाद बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग किए बिना तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी कम होती है और इसमें उतना खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इस तरह के स्नैक के साथ मेनू को पूरक करें, और मेहमान, स्वादिष्ट घर का बना स्नैक्स खा रहे हैं, आपकी मौलिकता और संसाधनशीलता पर आश्चर्यचकित होंगे। चिकन चिप्स कैसे बनाते हैं?

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली/लाल मिर्च;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 30 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस से त्वचा और हड्डियाँ निकालें, धोएँ, सुखाएँ और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. सोया सॉस में पानी मिलाएं
3. मांस को एक सपाट, चौड़े कंटेनर में रखें, परिणामी मिश्रण डालें, मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
4. मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, उत्पाद को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें ताकि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें।
5. चिप्स को लगभग 2.5-3 घंटे के लिए 100 डिग्री पर सुखाएं, "कन्वेंशन" ओवन मोड चालू करें (यदि आपके ओवन में यह विकल्प नहीं है, तो बस दरवाज़ा खुला छोड़ दें)।
6. खाना पकाने के दौरान ऐपेटाइज़र को कई बार पलटें।

बेकरी

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 379 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नीचे वर्णित को लागू करना बहुत आसान है, लेकिन मूल नुस्खाब्रेडस्टिक्स बनाना - एक ऐसा व्यंजन जो झागदार माल्ट पेय के एक मग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। खाना पकाने में समय बचाने के लिए, आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं छिछोरा आदमी, इसे पूरक करें पनीर भरना, मसाले और ओवन में सेंकना। ब्रेडस्टिक्स को बीयर के साथ किसी सॉस या फोंड्यू के साथ परोसें।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका, अन्य मसाले;
• मक्खन - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ।
3. दूध डालें, लाल शिमला मिर्च, नमक डालें और मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह गूंद लें।
4. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और नरम, लचीला आटा गूंथ लें।
5. लगभग 0.5 सेमी मोटी परत बेलें, स्ट्रिप्स में काटें, उनमें से प्रत्येक को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

भुना हुआ मकई

• पकाने का समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/रात का खाना।
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह एक डिश तैयार की गई है असामान्य तरीके से, वयस्कों और बच्चों को समान रूप से पसंद आएगा। सबसे पहले, मकई को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, और फिर अतिरिक्त रूप से तेल में तला जाना चाहिए और मक्खन और लहसुन के मिश्रण के साथ तैयार स्नैक को चिकना करना चाहिए। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। इस स्नैक को अपने मेहमानों या परिवार वालों को परोसें, वे बहुत प्रसन्न होंगे। नीचे बीयर के लिए मक्के की एक विस्तृत रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• तलने का तेल;
• मकई के दाने - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• मक्खन- 30 ग्राम;
• नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मक्के को उबालें, फिर इसे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को तेल के साथ गर्म करें। मक्के को सभी तरफ से 5 मिनिट तक भून लीजिए.
3. फिर पैन में थोड़ा सा पानी (एक-दो चम्मच) डालें, आंच कम करें और उत्पाद को बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. नरम पिघला हुआ मक्खन नमक, बारीक कटी जड़ी-बूटियों, कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण से प्रत्येक भुट्टे को सभी तरफ से चिकना करें। अपने मेहमानों को नाश्ता परोसें.

बियर के साथ क्या खरीदें

लगभग हर देश में बीयर के उत्पादन और पीने की अपनी परंपराएं हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रकार के पेय में एक अलग स्नैक का विकल्प शामिल होता है। इस प्रकार, यह माना जाता है कि हल्की बीयर को सूखी मछली, पनीर और क्रेफ़िश के साथ पीना सबसे अच्छा है, जबकि गहरे रंग की बीयर को गर्म मांस के व्यंजनों के साथ पीने की सलाह दी जाती है। बीयर स्नैक्स को आदर्श रूप से झागदार पेय के स्वाद को बढ़ाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में बाधित नहीं करना चाहिए। नीचे सुझाव दिया गया है विभिन्न प्रकारऐसे व्यंजन जो इसके साथ मेल खाते हों।

मछली

उत्तर-सोवियत क्षेत्र के देशों में बीयर के साथ सूखी या सूखी मछली परोसने का रिवाज है। हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि नशीले पेय के साथ कौन सी किस्में सबसे अच्छी लगती हैं। बीयर के साथ जोड़ी जाने वाली सबसे अच्छी मछली है:

• वोबला;
• स्प्रैट;
• फ़्लाउंडर;
• पेल दिया;
• स्मोक्ड प्रतिशोध.

मांस का नाश्ता

पटाखे, नमकीन मूंगफली, फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स - इन उत्पादों को संयुक्त राज्य अमेरिका में "जंक फूड" कहा जाता है, और अच्छे कारण से। बियर स्नैक्स हानिकारक होते हैं और इनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। उनका एकमात्र लाभ उनकी उपलब्धता है, लेकिन सच्चे बीयर प्रेमी शायद ही कभी ऐसा नाश्ता चुनते हैं क्योंकि यह पेय के स्वाद पर हावी हो जाता है। विकल्प घरेलू है लहसुन croutonsऔर स्नैक्स से मांस उत्पादों, पतले लंबे स्लाइस में काट लें। ऐसे स्नैक्स जल्दी और परोसने में आसान होते हैं, वे स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट होते हैं और पेय की सुगंध को पूरक करते हैं।

वसा और मसालों के साथ बारीक कटा हुआ मांस, प्राकृतिक आंत में भरकर ग्रिल पर तला हुआ - सबसे अधिक सर्वोत्तम नाश्ताबियर के लिए. आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं, या आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से। वैसे, ठंड का गुणवत्ता वाले सॉसेज पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। उचित और धीमी डीफ्रॉस्टिंग के साथ, वे अपना स्वाद नहीं खोएंगे। और हां, तलने से पहले सॉसेज को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए; इसे फ्राइंग पैन या कोयले में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, इससे मांस का स्वाद और रस खत्म हो जाएगा।

ग्रिल पर सॉसेज

चाहे आपने अपना सॉसेज स्टोर से खरीदा हो या उन्हें स्वयं बनाया हो, हमारी खाना पकाने की युक्तियाँ आपके काम आएंगी।

सॉसेज को कम तापमान पर तलना बेहतर होता है। इसलिए, आपको तब तक इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक कि कोयले पूरी तरह से जल न जाएं, या, यदि संभव हो, तो मांस को तलने के लिए भट्ठी को उससे अधिक ऊंचा सेट करें।
सॉसेज आवरण को चिपकने से रोकने के लिए जाली को चिकना किया जाना चाहिए।
सॉसेज को ग्रिल पर रखने से पहले, उन्हें एक सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए ताकि आवरण कसकर बैठ जाए, रस न निकले और फटे नहीं।
यदि सॉसेज एक ही तार में बने हों तो आपको उन्हें नहीं काटना चाहिए। बस उन्हें ग्रिल पर एक सर्पिल में व्यवस्थित करें। नहीं तो उनमें से चर्बी निकल जाएगी और वे सूखे हो जाएंगे।
- कोयले पर ग्रिल करते समय, आप प्रत्येक सॉसेज को टूथपिक से दो स्थानों पर चुभा सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खोल गर्मी से न फटे। सॉसेज को ग्रिल पर रखते समय ऐसा किया जाना चाहिए।
- तलते समय ग्रिल को बार-बार घुमाएं ताकि सॉसेज समान रूप से पक जाएं।
- आपको सॉसेज को ज्यादा देर तक, लगभग 15-20 मिनट तक भूनने की जरूरत नहीं है. अब और देर करने पर आपको सूखा और जला हुआ नाश्ता मिलेगा।

तलने की अन्य विधियाँ

सॉसेज को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या कन्वेक्शन ओवन में पकाया जा सकता है। आप ग्रिल मोड वाले माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि संभव हो तो मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है - कच्चा लोहा। यह सबसे अच्छा गर्म होता है और तापमान बनाए रखता है। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, सॉसेज डालें, पहले उनके सिरों पर टूथपिक से छेद कर लें। धीमी आंच पर, लगातार पलटते हुए और धीरे-धीरे आंच बढ़ाते हुए भूनें। बीच-बीच में तलते समय यह मध्यम होना चाहिए। तो इस पर तलने का काम ख़त्म करें. लगभग आधे घंटे तक भूनें, लेकिन यह सॉसेज के आकार पर निर्भर करता है।

सॉसेज तलने के लिए ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। आप इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। या आप इसे फ़ॉइल में लपेट सकते हैं, 15-20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, और फिर फ़ॉइल खोलें और बचे हुए 10-15 मिनट के लिए सॉसेज के ऊपर वसा डालें।
एयर फ्रायर में, सॉसेज को बिना तेल के और यहां तक ​​कि साइड डिश के साथ भी पकाया जा सकता है, जो विशेष रूप से सुविधाजनक है।

घर पर बनी सॉसेज रेसिपी
सबसे अच्छे सॉसेज वे हैं जो आपकी अपनी रसोई में तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, आप निर्माता के रसोइयों पर निर्भर रहने के बजाय, अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार घर पर सॉसेज तैयार कर सकते हैं।
ऐसी कई तरकीबें हैं जो किसी भी नुस्खे पर लागू होती हैं।
सबसे कठिन हिस्सा है हिम्मत. आप उन्हें स्वयं साफ कर सकते हैं, या आप स्टोर पर तैयार जमे हुए खरीद सकते हैं। एक और तरीका है: बाजार में अपने किसी परिचित कसाई से आपके लिए सॉसेज आंत तैयार करने के लिए कहें।
जमी हुई आंतों को पानी में भिगोना चाहिए, फिर कई पानी में धोना चाहिए, धोने से पहले आंतों को बाहर निकालना चाहिए और धोने के बाद सिरके के साथ गर्म पानी में तीन घंटे तक भिगोना चाहिए।
मांस और वसा को आदर्श रूप से चाकू से बारीक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन आप उन्हें बड़े ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं।
यदि मांस की चक्की में सॉसेज के लिए विशेष लगाव नहीं है, तो आप इसका उपयोग आंत में कीमा भरने के लिए कर सकते हैं। प्लास्टिक की बोतल. हम बोतल को क्रॉसवाइज काटते हैं, और गर्दन के ऊपर आंत को फैलाते हैं - फिर पाक सिरिंज के सिद्धांत का पालन करते हैं।
यदि आपने सॉसेज पहले से तैयार किए हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें किसी बैग या क्लिंग फिल्म में संग्रहित नहीं किया जा सकता; उनका दम घुट जाएगा और वे फिसलन भरे हो जाएंगे। सॉसेज को कागज में लपेटना सबसे अच्छा है (आप बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं); विशेषज्ञ उन्हें कपड़े के नैपकिन में लपेटने की भी सलाह देते हैं। सॉसेज को "सांस लेने" की ज़रूरत है।

कुपाती

1 किलो मोटा सूअर का मांस
3 प्याज
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
½ लहसुन का सिर
मूल काली मिर्च
दालचीनी
गहरे लाल रंग
खमेली-सुनेली
नमक
सूअर की आंतें

चरण 1. मांस, प्याज और लहसुन को एक बड़े मांस की चक्की से गुजारें। हिलाएँ और नमक डालें।
चरण 2. मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। जोड़ना नींबू का रस. फिर से मिलाएं.
चरण 3. तैयार आंत को एक तरफ गाँठ में बांधें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान. प्रत्येक सॉसेज के बाद, आंत को एक गाँठ में बाँध लें।
चरण 4. कुपातों को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चेक सॉसेज

500 ग्राम गोमांस
1 किलो सूअर का मांस
300 ग्राम पोर्क बेली
300 मिली दूध
200ml क्रीम
200 मिली सूखी सफेद शराब
जायफल
जमीन लौंग
नमक

चरण 1. एक बड़े मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस, बीफ और ब्रिस्केट पास करें।
चरण 2. मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और 8 घंटे के लिए ठंडा करें।
चरण 3. पाव रोटी के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। फिर मैश करें और दूध के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।
चरण 4. कीमा बनाया हुआ मांस को ब्लेंडर या मिक्सर से गूंध लें, धीरे-धीरे क्रीम डालें।
चरण 5. आंतों को कीमा से भरें, उन्हें हर 15 सेमी घुमाएं या धागे से बांधें।
चरण 6. प्रत्येक सॉसेज को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें।
चरण 7. सॉसेज को कोयले के ऊपर, फ्राइंग पैन में या ओवन में भूनें।

बवेरियन सॉसेज

1 किलो सूअर का मांस
250 ग्राम गोमांस
1 प्याज
80 मिली क्रीम
अजमोद
काली और सफेद मिर्च
नमक

आवरण के लिए सूअर की आंतें
चरण 1. मांस को काट लें, प्याज को बहुत बारीक काट लें।
चरण 2. मसाले, नमक और अजमोद डालें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
चरण 3. क्रीम डालें, हिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
चरण 4. आंतों को हर 15 सेमी पर घुमाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। और सॉसेज को फिर से कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चरण 5. सॉसेज को गर्म पानी में उबालें, लेकिन उबाल न आने दें। 15 मिनट तक पकाएं.

आपको कौन सी चटनी चाहिए?
सॉसेज के साथ लगभग कोई भी जा सकता है। मसालेदार सॉस, जिसका उपयोग हम मांस के लिए करते हैं, उदाहरण के लिए टमाटर। टेकमाली या सत्सेबेली उनके साथ अच्छा लगता है। सरसों भी आज़माएँ, लेकिन मीठी डिजॉन नहीं, बल्कि मसालेदार रूसी सरसों।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज ने लंबे समय से सभी मांस व्यंजनों का प्यार जीता है। हार्दिक और पौष्टिक व्यंजनभूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। जब जटिल व्यंजन तैयार करने का कोई समय या अवसर नहीं होता है तो सॉसेज नाश्ते या पूर्ण भोजन के रूप में काम कर सकते हैं। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को बीयर के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त माना जाता है। समृद्ध सुगंध और मसालेदार समृद्ध स्वाद झागदार पेय को नई स्वाद संवेदनाओं के साथ पूरक करेगा। हमारा ऑनलाइन स्टोर आपको कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का एक पूरा पैलेट प्रदान करता है: मसालेदार, क्लासिक या मसालेदार। प्रत्येक को आज़माएँ - एक चुनें या उन्हें मिलाएँ विभिन्न किस्मेंबियर के साथ अलग - अलग प्रकार मांस का नाश्ता.

सभी के लिए कच्चे स्मोक्ड सॉसेज

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का उत्पादन सभी आवश्यकताओं के सख्त अनुपालन के साथ, प्रौद्योगिकीविदों की सावधानीपूर्वक निगरानी में होता है। अनुपस्थिति उष्मा उपचारकच्चे स्मोक्ड उत्पादों की भरपाई लंबे समय तक मैरीनेट करने और धूम्रपान करने से होती है। हमारे सॉसेज का किण्वन और परिपक्वता समय 30 दिन है। इस तरह से व्यंजन सब कुछ बरकरार रखते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। और इन्हें एक स्वादिष्ट, संतुलित व्यंजन के रूप में अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

अपने उत्पाद बनाने के लिए, हम केवल प्राकृतिक ताज़ा मांस, बेकन, नमक, चीनी, लहसुन और सुगंधित मसालों का उपयोग करते हैं। तैयार सॉसेज की पैकेजिंग एक विशेष गैस वातावरण में होती है। यह विधि बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को पूरी तरह से समाप्त कर देती है। उचित भंडारणशेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाता है। हम 2001 से मीट स्नैक्स का उत्पादन कर रहे हैं और स्टोर की पूरी श्रृंखला के लिए गुणवत्ता की गारंटी प्रदान करते हैं।

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