बादाम और गहरे किशमिश के साथ ईस्टर केक। प्रोटीन ग्लेज़ के लिए बादाम और नींबू के छिलके वाला ईस्टर केक

किशमिश के ऊपर लिकर डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। बादाम को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बादाम को छील लीजिये.

दूध को 30°C तक गर्म करें। आटा छान लीजिये. ताजा खमीर को कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। (यदि आप सूखे सक्रिय खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 3 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, तत्काल खमीर को आटे में मिलाएं, फिर नुस्खा का पालन करें।) बाकी दूध को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें, डालें खमीर और 500 ग्राम आटा, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे के साथ कटोरे को लिनेन नैपकिन से ढकें और किसी गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा.

मक्खन को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं - मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए। जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें: मिश्रण हल्का हो जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए. उपयुक्त आटे में जर्दी डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएँ। बचा हुआ आटा कई बार मिला लें। हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए पिघला हुआ मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे को हाथ से करीब 20 मिनिट तक गूथिये. आप इसे फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके कर सकते हैं - आटा 10 मिनट में तैयार हो जाएगा। आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए और कटोरे के किनारों से पीछे रहना चाहिए।
कटोरे को आटे से ढक दें और लगभग 1 घंटे 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। – आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.

फूले हुए आटे को मसल लीजिए और इसमें मेवे और किशमिश डाल दीजिए. थोड़ा सा गूंधें, फिर से ढकें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसमें लगभग 40-50 मिनट लगेंगे।

12-15 सेमी के व्यास के साथ केक मोल्ड तैयार करें (आप मोल्ड के बजाय टिन के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं): बेकिंग पेपर से सर्कल काट लें और नीचे कवर करें। सांचे के किनारों को बंद करें: कागज किनारों से ऊंचा होना चाहिए। कागज को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. फूले हुए आटे को मसल कर साँचे में रखिये. सांचों को 2/3 से अधिक न भरें। पैन को तौलिए से आटे से ढक दें और 45 मिनट के लिए दूसरे बैच के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग पेपर से गोले काटें, उन्हें पानी से गीला करें और केक को ढक दें। ओवन का तापमान 175°C तक कम करें और 15-20 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। तैयार केक को ओवन से निकालें, फिर सांचों से। इसके किनारे एक वायर रैक पर रखें और ठंडा करें। ठंडे केक को शीशे से ढक दें या पाउडर चीनी छिड़कें।
शीशे का आवरण बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। जब द्रव्यमान चिकना और चमकदार हो जाए, तो क्रीम डालें, 30 सेकंड तक फेंटें, नींबू का रस डालें और फिर से फेंटें।

चरण 1: सूखे मेवे तैयार करें।

सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे नाशपाती, किशमिश और चेरी को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने के लिए किचन पेपर तौलिये पर रखें। फिर किशमिश और चेरी को एक बोतल में डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

सूखे खुबानी को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके उन्हें लगभग किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर इसे अन्य सूखे मेवों के साथ एक कंटेनर में डालें।

सूखे खुबानी के बाद प्रून्स को भी कटिंग बोर्ड पर रखें और टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें एक बोतल में रखते हैं और नाशपाती तैयार करना शुरू करते हैं।

आखिरी सूखे फलों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें चाकू से पिछले घटकों के समान टुकड़ों में काट लें। बारीक कटी हुई नाशपाती को एक सामान्य कंटेनर में डालें।

सभी सामग्रियों को हल्की रम के साथ डालें, बोतल को कसकर बंद करें, हल्के से हिलाएं और कई घंटों के लिए अलग रख दें। ध्यान:जितनी देर तक मादक पेय सूखे मेवों में समाया रहेगा, केक में वे उतने ही अधिक रसीले बनेंगे।

चरण 2: बादाम तैयार करें।

बादाम को एक गहरे कटोरे में रखें और उबलते पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से घटक को ढक दे। मेवे छोड़ दो 5 मिनट के लिएआग्रह करना।

निर्धारित समय के बाद, सावधानी से पानी निकाल दें और बादामों को कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके त्वचा को हटा दें। मेवों को किचन पेपर टॉवल पर रखें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

जब घटक पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें। धीमी गति से बादाम को मनचाहे टुकड़ों में पीस लीजिए. अंत में सभी चीजों को एक साफ कटोरे में डालें।

चरण 3: आटे के लिए आटा गूंथ लें.

छलनी का उपयोग करके, एक बड़े कटोरे में छान लें 1/2 भागगेहूं का आटा। फिर सूखा खमीर डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

अंत में, धीमी गति से मिक्सर से सभी चीजों को फेंटते हुए, दूध को एक पतली धारा में डालें। हमें एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

चरण 4: मक्खन तैयार करें.

प्रविष्टि 150 ग्रामएक कटिंग बोर्ड पर मक्खन लगाएं और चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर हम कुचले हुए घटक को एक तुर्क या सॉस पैन में ले जाते हैं और धीमी आंच पर रख देते हैं। एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाते हुए तेल को तरल अवस्था में लाएँ। इसके तुरंत बाद बर्नर बंद कर दें और कंटेनर को एक तरफ रख दें।

चरण 5: अंडे तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, अंडों के छिलके तोड़ें, और जर्दी और सफेदी को अलग-अलग मध्यम कटोरे में डालें। बाद वाले और के साथ कंटेनर में नमक डालें 2 बूँदेंनींबू का रस। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।

अंडे की जर्दी के साथ एक कटोरे में चीनी डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होने तक उपलब्ध उपकरण के साथ सभी चीजों को फेंटें।

चरण 6: आटे का आटा तैयार करें.

आटा तैयार करते समय पिघला हुआ मक्खन और फेंटे हुए अंडे की जर्दी को कटोरे में डालें। मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

फिर सावधानी से फेंटी हुई सफेदी को छोटे-छोटे हिस्सों में कंटेनर में डालें, साथ ही हर चीज को एक बड़े चम्मच से हिलाएं। महत्वपूर्ण:बाद वाले घटक को अत्यधिक सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए ताकि सारी हवा बरकरार रहे।

परिणामी आटे को गर्म स्थान पर रखें 1 घंटे के लिए.

चरण 7: बादाम केक तैयार करना - पहला चरण।

जब आटा कई गुना बढ़ जाए तो बचा हुआ आटा एक बाउल में छान लें और उसमें सारे सूखे मेवे और मिला दें 150 ग्रामकटे हुए बादाम। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से और किनारों को मक्खन के बचे हुए टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें और थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। आटे को कन्टेनर में रखिये. महत्वपूर्ण:सांचे को आधा ही भरना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान केक फैल जाएगा। 2 बार. फिर आटे को वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें 30-40 मिनटउठाने के लिए. इस बीच, ओवन को तापमान पर पहले से गरम कर लें 200 डिग्री सेल्सियस. आवंटित समय के बाद, आटे के साथ पैन को ओवन में मध्यम स्तर पर रखें और लगभग बेक करें 1 घंटाजब तक केक की सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत न बन जाए। इसके तुरंत बाद, ओवन बंद कर दें और ओवन मिट्स का उपयोग करके पैन को हटा दें। केक को कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए अलग रख दें।

चरण 8: शीशा तैयार करें.

एक साफ गहरे कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें और बचा हुआ नींबू का रस डालें। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए।

चरण 9: बादाम केक तैयार करना - दूसरा चरण।

जब केक ठंडा हो जाए तो इसे सावधानी से बेकिंग पैन से निकालें और एक विशेष सपाट प्लेट पर रखें। इसकी सतह पर ग्लेज़ लगाएं और बचे हुए बादाम छिड़कें। इस केक को क्लिंग फिल्म या विशेष कागज में संग्रहित किया जा सकता है। इसलिए जब शीशा सख्त हो जाए तो पके हुए माल को लपेटकर एकांत जगह पर रख दें।

चरण 10: बादाम केक परोसें।

ईस्टर के दिन, बादाम केक को खोलकर एक विशेष सपाट प्लेट पर रखें। हम पेस्ट्री को चाय या कॉफी के साथ मिठाई की मेज पर परोसते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

एक स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्चतम ग्रेड, बारीक पिसा आटा और एक विश्वसनीय ब्रांड का उपयोग करना चाहिए;

तैयार केक को टूथपिक से जांचना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको बेकिंग के बीच में आटे को लकड़ी की छड़ी से छेदना होगा और देखना होगा: यदि उस पर कच्चे आटे के टुकड़े नहीं हैं, तो केक तैयार है और आप ओवन को बंद कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आपको ईस्टर केक की सतह को फ़ूड फ़ॉइल से ढककर खाना पकाने का समय 7-10 मिनट और बढ़ाने की ज़रूरत है;

केक को नमी वाले ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आप सबसे नीचे पानी का एक विशेष कंटेनर रख सकते हैं।

स्टेप 1

किशमिश के ऊपर लिकर डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। बादाम को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बादाम को छील लीजिये.

चरण दो

दूध को 30°C तक गर्म करें। आटा छान लीजिये. ताजा खमीर को कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। (यदि आप सूखे सक्रिय खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 3 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, तत्काल खमीर को आटे में मिलाएं, फिर नुस्खा का पालन करें।) बाकी दूध को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें, डालें खमीर और 500 ग्राम आटा, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे के साथ कटोरे को लिनेन नैपकिन से ढकें और किसी गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा.

चरण 3

मक्खन को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं - मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए। जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें: मिश्रण हल्का हो जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए. उपयुक्त आटे में जर्दी डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएँ। बचा हुआ आटा कई बार मिला लें। हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए पिघला हुआ मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे को हाथ से करीब 20 मिनिट तक गूथिये. आप इसे फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके कर सकते हैं - आटा 10 मिनट में तैयार हो जाएगा। आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए और कटोरे के किनारों से पीछे रहना चाहिए।
कटोरे को आटे से ढक दें और लगभग 1 घंटे 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। – आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.

चरण 4

फूले हुए आटे को मसल लीजिए और इसमें मेवे और किशमिश डाल दीजिए. थोड़ा सा गूंधें, फिर से ढकें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसमें लगभग 40-50 मिनट लगेंगे।

चरण 5

12-15 सेमी के व्यास के साथ केक मोल्ड तैयार करें (आप मोल्ड के बजाय टिन के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं): बेकिंग पेपर से सर्कल काट लें और नीचे कवर करें। सांचे के किनारों को बंद करें: कागज किनारों से ऊंचा होना चाहिए। कागज को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. फूले हुए आटे को मसल कर साँचे में रखिये. सांचों को 2/3 से अधिक न भरें। पैन को तौलिए से आटे से ढक दें और 45 मिनट के लिए दूसरे बैच के लिए छोड़ दें।

चरण 6

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग पेपर से गोले काटें, उन्हें पानी से गीला करें और केक को ढक दें। ओवन का तापमान 175°C तक कम करें और 15-20 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। तैयार केक को ओवन से निकालें, फिर सांचों से। इसके किनारे एक वायर रैक पर रखें और ठंडा करें। ठंडे केक को शीशे से ढक दें या पाउडर चीनी छिड़कें।
शीशे का आवरण बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। जब द्रव्यमान चिकना और चमकदार हो जाए, तो क्रीम डालें, 30 सेकंड तक फेंटें, नींबू का रस डालें और फिर से फेंटें।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: आटा गूंधना, पकाना.

खाना पकाने का कुल समय: 4 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 350-400 ग्राम वजन वाले 7 ईस्टर केक.

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली
• आटा - 1200 ग्राम
• अंडे - 7 पीसी।
• मक्खन - 300 ग्राम
• चीनी – 400 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच.
• वेनिला चीनी - 3 पाउच
• ख़मीर - 75 ग्राम
• बादाम - 60 - 75 ग्राम
• किशमिश (डार्क) - 125 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी

1. 
   एक असली ईस्टर केक मुख्य सामग्री के बिना तैयार नहीं किया जा सकता: आटा, मक्खन, अंडे, दूध, चीनी, खमीर। अधिक उत्तम स्वाद प्राप्त करने और पके हुए माल की सुगंध में सुधार करने के लिए, ईस्टर केक के आटे में अक्सर वेनिला, किशमिश, सूखे खुबानी, बादाम और कैंडीड फल मिलाए जाते हैं।
   हम आटा तैयार करके काम शुरू करते हैं। इसके लिए हमें चाहिए: दूध, खमीर, चीनी और थोड़ा सा आटा। दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं (लगभग +37 डिग्री)। काम के इस चरण में, आप किशमिश को धो सकते हैं और उन पर दो गिलास गर्म पानी डालकर भाप दे सकते हैं।
2. 
   गर्म दूध में यीस्ट डालें. वे ताज़ा होने चाहिए, क्योंकि वे सीधे निर्धारित करते हैं कि आपका आटा कैसे फिट होगा। ताजा खमीर में किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में एक उज्ज्वल, विशिष्ट गंध होती है। रेफ्रिजरेटर में छोड़ा गया सूखा खमीर पूरी तरह से अनुपयुक्त है। आप यीस्ट को एक प्लेट में हाथ से, कांटे से मैश कर सकते हैं या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि खमीर दूध में घुल जाए. कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ मिश्रण को हल्का मीठा करें और एक चौथाई आटा मिलाएं। तरल आटा मिलाएं और कटोरे को साफ तौलिये या ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। यदि आप आटे के साथ कटोरा गर्म पानी के पैन पर रखते हैं तो आटा अच्छी तरह से काम करता है।
4. 
   इस बीच, अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को व्हिस्क से नरम फोम में फेंटें। अगर अंडे की सफेदी को पहले ठंडा कर लिया जाए तो वे अच्छे से फेंटेंगी।
5. 
   बची हुई चीनी के साथ जर्दी को पीसकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें। इसके लिए मैं फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करता हूं। कुछ मिनट और आपका काम हो गया।
6. 
   लगभग 1 घंटे के बाद आटा अच्छे से खमीर उठ जायेगा और 3-4 गुना फूल जायेगा.
7. 
   आटे को प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं (सेटल करें) और चीनी के साथ पिसी हुई जर्दी डालें। फिर नमक डालें.
8. 
   - मक्खन को पिघलाकर आटे में डाल दीजिए.
9. 
   प्रोटीन डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
10. 
    अब उबलते पानी में उबली हुई किशमिश और कॉफी ग्राइंडर (या मीट ग्राइंडर) का उपयोग करके पिसे हुए बादाम डालें और फिर से मिलाएं। बादाम एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। जितने अधिक मेवे, पके हुए माल उतना ही बेहतर, स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित।
11. 
    अंत में छना हुआ आटा डालें। - गाढ़ा आटा गूंथ लें. इसे अपने हाथों से कम चिपचिपा बनाने के लिए इसमें वनस्पति तेल मिलाएं। गूंथते समय इसे भागों में डालना होगा। आटे को आटे के आयतन से 3-4 गुना बड़े आयतन वाले कटोरे में निकाल लें। आटा, जो एक छोटे कंटेनर में है, सक्रिय रूप से बढ़ने और मात्रा में वृद्धि होने पर "भाग" सकता है। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और आटे को गर्म होने दें।
12. 
    परीक्षण में मुझे 1.5 घंटे से अधिक का समय लगा।
13. 
    साँचे में फूला हुआ आटा भरें। मैं पैन को आधा ही भरता हूं क्योंकि पकाते समय आटा आकार में दोगुना हो जाएगा। और "मशरूम" टोपी बनने से रोकने के लिए, मैंने सांचे में चर्मपत्र कागज डाल दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
14. 
    केक को ओवन में 170 डिग्री पर 40 से 50 मिनट तक बेक करें.
15. तैयार ईस्टर केक को उनके ऊपरी हिस्से को चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी (2 सफेद + 1 कप चीनी) से ब्रश करके सजाया जा सकता है। ईस्टर केक के शीर्ष पर बहुरंगी बाजरा, नारियल के टुकड़े, खसखस ​​और कसा हुआ चॉकलेट भी छिड़का जाता है।
    प्रत्येक ईस्टर केक अपने आप में एक उत्कृष्ट कृति है जिसकी आप केवल तस्वीर लेना चाहते हैं। ऐसा माना जाता है कि ईस्टर केक घर में खुशियाँ लाता है और बादाम और किशमिश वाला ईस्टर केक अच्छे स्वास्थ्य में भी योगदान देता है।

मालिक के लिए नोट:

• यदि बादाम नहीं हैं, तो आप स्वाद के लिए आटे में 2 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका मिला सकते हैं। मोर्टार (1-2 चम्मच) में कुचली हुई लौंग भी आटे में एक असामान्य सुगंध जोड़ देगी।

1. सबसे पहले, हमें दूध को थोड़ा गर्म करना होगा और इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और सूखा खमीर पिघलाना होगा।
2. - अब इस मिश्रण में 350 ग्राम आटा डालें (इसे छना हुआ होना चाहिए) और अच्छी तरह मिला लें. आटा गाढ़ा नहीं बल्कि पैनकेक जैसा होना चाहिए.
3. फिर, कटोरे को लगभग 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
4. इस बीच, मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
5. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक अलग कंटेनर में, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
6. जैसे ही आटा तैयार हो जाए, उसमें जर्दी, मक्खन, वेनिला चीनी और नमक डालें।
7. अंत में, हमें गोरों को हरा कर कुल द्रव्यमान में डालना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
8. और इसलिए, अब आपको धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना होगा और अंततः एक नरम लोचदार आटा गूंधना होगा। इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से आसानी से छूटने न लगे।
9. फिर इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह फूल जाए।
10. इस बीच, हमें किशमिश को धोना है, उनके ऊपर लगभग 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालना है, फिर उन्हें बाहर निकालना है, उन्हें सूखने देना है और उन्हें आटे में रोल करना है।
11. - साथ ही बादाम के ऊपर 2-3 मिनट तक उबलता पानी डालें. इसका छिलका हटा दें और इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें।
12. जैसे ही आप देखें कि आटा फूल गया है, इसमें कटे हुए मेवे डालें। उनमें से कुछ को सजावट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।
13. अभी के लिए, आइए अपना ओवन तैयार करना शुरू करें। इसे 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें।
14. इसके बाद, किशमिश डालें और इस आटे को फिर से गूंध लें ताकि सामग्री इसमें समान रूप से वितरित हो जाए। आटे को गर्म कमरे में फिर से फूलने दीजिये.
15. अब, ईस्टर केक के लिए बेकिंग पैन पर काम शुरू करने का समय आ गया है। पैन के तले और किनारों को वनस्पति तेल या मक्खन से चिकना करें। तल पर बेकिंग पेपर रखें और किनारों पर आटा छिड़कें।
16. - जब आटा फूल जाए तो उसे सावधानी से सांचों में रखें. फिर, इसे फूलने के लिए थोड़ा और समय दें और ऊपर से अंडे से ब्रश करें और बादाम छिड़कें।
17. केक अब ओवन में जा सकते हैं. औसतन, उन्हें 40 मिनट से 70 मिनट तक बेक करना चाहिए। यह उनके आकार पर निर्भर करता है।
18. लगभग 40 मिनट के बाद, आपको पके हुए माल की पक जाने की जाँच करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी की छड़ी (माचिस/टूथपिक) लें और इससे आटे के किनारे पर छेद करें। जब आप इसे बाहर निकालें तो छड़ी सूखी होनी चाहिए। अगर इस पर नमी है तो केक अभी तैयार नहीं है. पक जाने तक बेक करें और आप हर 7-10 मिनट में जांच कर सकते हैं।
19. और इसलिए, अब हमें केक को मोल्ड से बाहर निकालना होगा और उनके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। उन्हें नरम सतह पर "बग़ल में" रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे उखड़ें नहीं।
20. एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो अपनी कल्पना को उड़ान दें। हमने ऊपर से सजाने के लिए कुछ बादाम छोड़ दिये। शीर्ष को शीशे से ढकें और कैंडिड फलों से गार्निश करें।
21. एक बार जब आप उन्हें सजा लें, तो उन्हें एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन) में रखें और एक तौलिये या पुराने कंबल से ढक दें। आपको बादाम केक को "पकने" के लिए किसी गर्म स्थान पर रखना होगा।

बस इतना ही। ईस्टर केक "बादाम" आपकी मेज के लिए तैयार है। अगर आप हर साल कुछ नया बनाना पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके जरूर काम आएगी। वैसे समय बचाने के लिए सलाह दी जाती है कि बादाम को पहले ही छील लें. यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वर्षों से अपने परिवार को अधिक से अधिक उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित कर रहे हैं!