टमाटर रेसिपी के साथ क्लासिक पास्ता। टमाटर और पनीर के साथ स्पेगेटी की रेसिपी

टमाटर और लहसुन के साथ पास्ता एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल और जल्दी बनने वाली डिश है। इसके अलावा, यह सर्दियों में शरीर में होने वाली विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करता है। इसके अलावा, लहसुन, जो टमाटर के पेस्ट का हिस्सा है, वायरस और सर्दी से लड़ने में मदद करता है। फायदे ही फायदे नजर आ रहे हैं. तो आइए घर पर टमाटर और लहसुन के साथ पास्ता बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें?

टमाटर और लहसुन के साथ पास्ता के लिए सामग्री:

• टमाटर - 2 किलोग्राम
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन 6-8 कलियाँ
• चीनी - एक चुटकी
• छिड़कने के लिए पनीर
• काली मिर्च
• हरा
• पेस्ट करें

टमाटर और लहसुन के साथ पास्ता की रेसिपी

1. टमाटर छील लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और गर्म पानी से भरें ताकि टमाटर पूरी तरह से डूब जाएं। 10 मिनट के लिए या त्वचा पर दरारें दिखाई देने तक छोड़ दें।
2. पानी निथार लें, छिलका छीलें और आधा काट लें। हम टमाटरों को बीज और गूदे से साफ करते हैं।
3. हम उन्हें एक छलनी में डालते हैं और रस इकट्ठा करते हैं (इसे बाहर न डालें, यह बाद में काम आएगा)।
4. लहसुन को ब्लेंडर, चाकू या गार्लिक प्रेस का उपयोग करके पीस लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें और खुशबू आने तक हल्का भून लें।
5. पैन में कटे हुए टमाटर डालें और 20 मिनट तक पकाते रहें।
6. टमाटर का रस जो हमने पहले बचाया था उसे बाहर निकालें और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालते रहें। थोड़ी सी चीनी, काली मिर्च, नमक डालें।
7. जब सॉस तैयार हो रही हो, तो आप अपने पसंदीदा पास्ता को उबाल सकते हैं।
8. परोसते समय, पास्ता के ऊपर सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और लहसुन वाला पास्ता तैयार है. आप अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं!
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फ़्लोरेंस के रिलेस सांता क्रोस होटल में गुएल्फ़ी और घिबेलिनी रेस्तरां के शेफ फैब्रीज़ियो इनोसेंटी, लगभग पूरी जिंदगी खाना पकाते रहे हैं। उनका जुनून और प्रतिभा टस्कन व्यंजन है, जिसके कई व्यंजन, जैसा कि इतालवी परिवारों में होता है, उन्हें उनकी दादी ने सिखाया था।

लेकिन फैब्रीज़ियो आँख बंद करके पुराने इतालवी व्यंजनों का पालन नहीं करता है: पूरी दुनिया की यात्रा करने के बाद, वह अपने खाना पकाने में संलयन तत्वों का परिचय देता है। नतीजतन, उनके निष्पादन में पारंपरिक रूप से भारी टस्कन व्यंजन हल्का हो जाता है, और स्वाद उज्ज्वल और असामान्य हो जाता है। विशेष रूप से मैरी क्लेयर के लिए, उन्होंने पास्ता और टमाटर का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत ही सरल व्यंजन तैयार किया।

ब्रिस्केट, लहसुन और टमाटर के साथ पास्ता

सामग्री:

• लगभग 400 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या फेटुकाइन),
• 100 ग्राम रिगाटिनो या कोई अन्य पोर्क बेली,
• 600 ग्राम पके टमाटर, लहसुन की कुछ कलियाँ,
• 10 ग्राम बारीक कटा ताजा अजमोद,
• जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

लहसुन और ब्रिस्किट को पतली स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।

गर्म फ्राइंग पैन में लहसुन को जैतून के तेल में भूनें, ब्रिस्किट और बारीक कटे टमाटर डालें (आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है) और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.

पास्ता को अल डेंटे तक नमकीन पानी में पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में पास्ता को तैयार सॉस में रखें, अजमोद डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। प्लेटों में बाँट लें।

बॉस से रहस्य

“इतालवी पास्ता तैयार करने में आपको अधिकतम 20 मिनट लगेंगे - यह इससे आसान नहीं हो सकता। इसका रहस्य गुणवत्तापूर्ण सामग्री में है: सबसे पहले, सबसे ताज़ी ब्रिस्केट और सब्जियाँ। इसलिए, यदि आपके पास अच्छे टमाटर नहीं हैं (प्लम सैन मार्ज़ानो टमाटर इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं, हम उन्हें डाटेरिनी कहते हैं, जिसका इतालवी में अर्थ है "छोटी तारीख"), डिब्बाबंद या तैयार टमाटर सॉस का उपयोग करना बेहतर है . मुख्य बात यह है कि इन्हें इटली से आयात किया जाता है, चीन से नहीं! और मैं पास्ता को तैयार सॉस के साथ मिलाना पसंद करता हूं, जो अभी भी एक फ्राइंग पैन में पकाया जा रहा है, और इसके विपरीत नहीं - सॉस को पास्ता में डालना, ”फैब्रीज़ियो इनोसेंटी सलाह देते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों!

इटालियन व्यंजन बहुत रंगीन है, यह कई पाक उत्पादों से भरा है जो तैयार करने में आसान हैं और स्वाद में लाजवाब हैं। पास्ता उनमें से एक विशेष स्थान रखता है। और वास्तव में, यह एक अद्भुत व्यंजन है जिसने सरलीकृत रूप में ही सही, हमारे लोगों के मेनू में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है। लेकिन इटालियंस के लिए, यह उत्पाद कोई सामान्य पाक उत्पाद नहीं है, यह गर्व का स्रोत है और उनकी खाद्य संस्कृति का हिस्सा है।

जब वे पास्ता बनाते हैं, तो वे पकाते नहीं हैं, वे इसे विभिन्न प्रकार के सॉस, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाकर एक कलाकृति बनाते हैं। जब आप परिणाम देखते हैं, तो आँसू आ जाते हैं - क्या सुन्दरता है। जब आप इसे आज़माते हैं, तो आपकी आत्मा गाती है—यह बहुत आनंददायक है। पास्ता यही है.

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पास्ता के आविष्कारकों के उदाहरण का पालन करें और न केवल इसे पकाएं और इसे केचप और, उदाहरण के लिए, सॉसेज के साथ खाएं, बल्कि उन व्यंजनों में से एक का पालन करें, जो मेरा विश्वास करते हैं, निराश नहीं करेंगे। मैं आपको एक ऐसी ही विधि प्रदान करना चाहता हूँ। मेरे पति के एक मित्र ने यह सुझाव दिया। मैंने खुद यह उम्मीद नहीं की थी कि इटालियन रेसिपी का पालन करते हुए साधारण पास्ता को एक अद्भुत स्वाद वाले पास्ता में बदला जा सकता है, जिसमें अतिरिक्त मांस मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं विशेष रूप से सॉस का उल्लेख करना चाहता हूँ। यह वह है जो जड़ी-बूटियों और टमाटरों की बदौलत पकवान को इतना सुगंधित और रसदार बनाता है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया सरल है, हर सरल चीज़ की तरह, और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

हमारे परिवार की चार सर्विंग्स धमाके के साथ खत्म हो गईं और कुछ ही मिनटों में कुछ भी नहीं बचा। हर कोई खुश था.

इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप जितनी जल्दी हो सके इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करना शुरू कर दें...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

बीजेयू: 5/10/12.

किलो कैलोरी: 159.

जीआई: औसत.

ऐ: औसत.

खाना पकाने के समय: 15-20 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 300 ग्राम की 4 सर्विंग।

पकवान की सामग्री.

• ड्यूरम गेहूं पास्ता - 200 ग्राम।
• ताजा टमाटर - 400 ग्राम (2 पीसी)।
• सीलेंट्रो या अजमोद - 50 ग्राम।
• हार्ड पनीर "रूसी" - 150 ग्राम।
• मसाले (प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च) - 3-4 ग्राम।
• नमक - 8-10 ग्राम (1 चम्मच)।
• पानी - 3 लीटर।
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 80 मिली (4-5 बड़े चम्मच)।
• जैतून - 30 ग्राम (8 पीसी)।

व्यंजन विधि।

आइए सामग्री तैयार करें. टमाटरों और जड़ी-बूटियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जैतून से तरल पदार्थ निकाल दें। आप अपने स्वाद के अनुसार पास्ता चुन सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि केवल ड्यूरम गेहूं का ही उपयोग करें। आज मेरे पास स्पेगेटी है।

स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और तरल को उबाल लें। ध्यान रखें कि पास्ता को भविष्य में आपस में चिपकने से रोकने के लिए सूखी सामग्री की तुलना में कम से कम 15-20 गुना अधिक पानी होना चाहिए।

चलिए बिना समय बर्बाद किए सॉस बनाना शुरू करते हैं. वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आगे की तैयारी में तेल की मात्रा को 3 गुना कम किया जा सकता है और पानी से बदला जा सकता है। टमाटर (2 पीसी) छोटे क्यूब्स में काटें, जितना छोटा उतना बेहतर।

- तैयार सब्जी को गरम फ्राई पैन में रखें, आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक भून लें.

साग (50 ग्राम) को बारीक काट लें।

टमाटरों में हरा धनिया (40 ग्राम) मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाते रहें।

- इसी बीच पैन में पानी उबल गया है, उसमें स्पेगेटी डालें और चलाते रहें ताकि वह आपस में चिपके नहीं. पास्ता को पकने तक लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं (आटा उत्पाद के प्रकार के आधार पर, आवश्यक खाना पकाने का समय हमेशा पैकेज पर इंगित किया जाता है)।

और नमक डालना न भूलें. पैन में 1-2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये. मिश्रण.

जैतून (8-10 टुकड़े) को तीन भागों में आड़े-तिरछे काट लें।

टमाटर और जड़ी-बूटियों में मसाले (1 छोटा चम्मच) और नमक (1/4 छोटा चम्मच) मिलाएं।

अंत में, पैन में जैतून डालें। सब्जी के नरम होने तक 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें, सुनिश्चित करें कि टमाटर सूखे न हों, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी या वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

तैयार स्पेगेटी से पानी निकाल दें। उसी समय, उत्पाद का द्रव्यमान मूल से लगभग तीन गुना अधिक हो गया।

पास्ता को एक प्लेट (200 ग्राम प्रति सर्विंग) पर रखें, उस पर 4-5 बड़े चम्मच (100-150 ग्राम) सॉस रखें, स्वाद के लिए ऊपर कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाने से पहले, पकवान को हिलाया जाना चाहिए ताकि पिघले हुए पनीर के धागे पास्ता की पूरी सतह को ढक दें, और सॉस समान रूप से वितरित हो, फिर पका हुआ पास्ता अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा और आपको न केवल तृप्ति देगा, बल्कि यह भी एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभूति.

बॉन एपेतीत!

टमाटर और कीमा से स्पेगेटी सॉस बनाना:

1. धुले हुए टमाटरों पर क्रॉस कट लगाएं और उनके ऊपर 1-2 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर उन्हें पानी से निकालें, सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें और ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
2. छिले हुए प्याज और लहसुन की एक कली को बारीक काट लें और गर्म जैतून या वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर की प्यूरी डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. आंच बंद कर दें, कटी हुई तुलसी और अजमोद, बारीक कटी हुई लहसुन की दूसरी कली डालें, हिलाएं, ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. स्पेगेटी को उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें, उसमें नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक या पैकेज पर दिए गए निर्माता के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
7. तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में डालें ताकि सारा तरल निकल जाए और इसे एक प्लेट पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और डिश को हरी पत्तियों से सजाएँ।

मांस या पनीर के साथ नीरस पास्ता के अलावा, स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, उदाहरण के लिए, इतालवी पास्ता। इसकी तैयारी के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक टमाटर और परमेसन (पनीर) के साथ पास्ता है। इस व्यंजन का मुख्य लाभ तैयारी की गति और आसानी है, और, स्वाभाविक रूप से, उत्कृष्ट स्वाद! एक सफल भोजन के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ढूंढना है।

सामग्री:

• ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - 250 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1/2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम
• जैतून या तिल का तेल - तलने के लिए
• तुलसी, अजमोद, अजवायन - गुच्छा

टमाटर और परमेसन चीज़ सॉस तैयार करने के लिए:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटी लहसुन की कलियां और आधा प्याज डालकर भून लें।
2. टमाटरों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काटिये और पैन में डालिये.
3. उत्पादों में नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, पानी उबालें और स्पेगेटी को नमक के साथ 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि इसकी स्थिरता अल डेंटे जैसी न हो जाए - आधा पकने तक पकाएं।
5. स्पेगेटी को एक कोलंडर से छान लें और इसे 1 टेबलस्पून के साथ टॉस करें। तिल या जैतून का तेल और एक प्लेट पर रखें।
6. टमाटर पास्ता सॉस तैयार है. इसे पास्ता के ऊपर रखें, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ अजमोद छिड़कें और पकवान परोसें।

3. क्रीमी सॉस में टमाटर के साथ स्पेगेटी बनाने की विधि

क्या आपको स्पेगेटी पसंद है, लेकिन क्या आप पहले से ही इससे थक चुके हैं? फिर इन्हें टमाटर के साथ क्रीमी सॉस में पकाएं। इसमें सामान्य पकवान की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन पकवान अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• साबुत आटे से बनी स्पेगेटी या पास्ता - 450 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• उच्च वसा क्रीम - 200 ग्राम
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, ऋषि, मार्जोरम या अजवायन) - 1 चम्मच।
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
• ताज़ी पिसी हुई नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• हैम - 300 ग्राम

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें और तरल होने तक पिघलाएं।
2. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और तेल में डाल दीजिए, आंच धीमी कर दीजिए ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें, फिर आंच तेज कर दीजिए और 5 मिनट तक भून लीजिए.
3. धीमी आंच पर एक अन्य फ्राइंग पैन में, मध्यम कद्दूकस पर मक्खन के साथ कसा हुआ परमेसन पनीर पिघलाएं।
4. पिघले हुए पनीर में क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। सामग्री को हिलाना बंद किए बिना 3 मिनट तक उबालें।
5. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक अलग पैन में मक्खन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
6. फ्राइंग पैन में टमाटरों में तला हुआ हैम, पनीर और क्रीम का मिश्रण डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
7. स्पेगेटी को थोड़े नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें।
8. स्पेगेटी को टमाटर क्रीम सॉस के साथ पैन में रखें, जल्दी से हिलाएं और एक प्लेट पर रखें। तुलसी की पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।

4. स्पेगेटी के लिए ताज़ा टमाटर सॉस

हम आपके ध्यान में एक वास्तविक पाक कृति प्रस्तुत करते हैं - स्पेगेटी के लिए एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट टमाटर सॉस।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम
• पके टमाटर - 5 पीसी।
• लाल मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ताज़ी पिसी हुई नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून या तिल का तेल - तलने के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. गर्म जैतून के तेल में, एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और काली मिर्च को नरम होने तक, लगभग 7 मिनट तक भूनें।
2. पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और मिश्रित टमाटर डालें।
3. सामग्री में शोरबा डालें, उबाल लें, तापमान कम करें और 6 मिनट तक उबालें।
4. सॉस में टमाटर का पेस्ट डालें और नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. इस बीच, पास्ता को हल्के नमकीन पानी में अल डेंटे (आधा पकने) तक पकाएं। फिर इन्हें एक छलनी में निकाल लें (पानी से न धोएं) और एक प्लेट में रख लें।
6. स्पेगेटी के ऊपर सॉस, जड़ी-बूटियों की कुछ पत्तियाँ डालें और पकवान परोसें।

5. अपनी खुद की स्पेगेटी सॉस कैसे बनाएं

बिना सॉस के परोसी गई स्पेगेटी का स्वाद तीखा नहीं होता। और उन्हें अद्वितीय बनाने और कम से कम किसी तरह विविधता लाने के लिए, आपको बस एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने की ज़रूरत है, दर्जनों व्यंजन हैं। स्वाभाविक रूप से, आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, खासकर जब से उनकी पसंद बहुत बड़ी है। हालाँकि, सॉस को घर पर स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। यह अधिक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

अगर आप पास्ता को शाकाहारी बनाना चाहते हैं तो रेसिपी से मांस को हटा देना ही काफी होगा. इस मामले में, पकवान भी कम कैलोरी वाला होगा। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो इसे सॉस बनाने की शुरुआत में ही डालें. स्वादिष्ट स्वाद के लिए, परमेसन चीज़ और पाइन नट्स के साथ सफेद पेस्टो सॉस तैयार करें। आप लहसुन और तुलसी का उपयोग करके हरा पेस्टो बना सकते हैं। जैतून के साथ लाल चटनी भी लोकप्रिय है। सबसे सरल सॉस को मलाईदार माना जाता है। यहीं से वे आपके पाक प्रयोगों को शुरू करने की सलाह देते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्पेगेटी सॉस तरल होना चाहिए।

बेशक, अपने लिए सॉस रेसिपी चुनने के लिए कई विकल्प तैयार करने की सलाह दी जाती है। इस बीच, हम आपको लोकप्रिय स्पेगेटी सॉस के लिए एक सरल सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसका उपयोग अक्सर कई गृहिणियां करती हैं।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम
• पानी - सॉस के लिए 0.5 कप और पास्ता पकाने के लिए 50 मिली
• टमाटर अपने रस में - 1 कैन
• ताज़ी पिसी हुई नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• तुलसी - 1-3 टहनियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून या वनस्पति तेल - तलने के लिए
• अजवाइन का साग - 2 डंठल

तैयारी:

1. पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का सा भून लें।
2. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें।
3. कटा हुआ लहसुन, अजवाइन के पत्ते डालें और सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालें।
4. 0.5 लीटर फ़िल्टर्ड पीने का पानी फ्राइंग पैन में डालें और उबालें। फिर तापमान कम करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
5. स्पेगेटी को नमकीन उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में रखें और एक प्लेट पर रखें। ऊपर से सॉस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और पकवान परोसें।

6. स्पेगेटी सॉस जल्दी कैसे बनाएं

सरल सामग्री - ताजा टमाटर और प्याज, टमाटर का पेस्ट और जैतून का तेल आपको कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने की अनुमति देगा। इस सॉस का उपयोग अक्सर न केवल स्पेगेटी के लिए किया जाता है, बल्कि लसग्ना और अन्य व्यंजनों के लिए भी किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ताज़ी पिसी हुई नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून या तिल का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. टमाटरों के ऊपर 2-3 मिनिट तक उबलता पानी डालिये. इसके बाद चाकू की मदद से छिलका उतार लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ उबाल लें। सामग्री को तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
3. - फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें. आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी और गाढ़ी न हो जाए।
4. तैयार सॉस को उबली हुई स्पेगेटी के ऊपर डालें और परोसें।

7. स्पेगेटी के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

क्लासिक इतालवी शैली में स्पेगेटी के लिए घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करना बहुत आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात नुस्खा के सभी घटकों की ताजगी और उच्च गुणवत्ता है। इसे हमारी रेसिपी के अनुसार बनाकर देखें और यह स्वाद आपके पास्ता में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

टमाटर पेस्ट के लिए सामग्री:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम
• टमाटर - 6 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ताज़ी पिसी हुई नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
• मक्खन - 10 ग्राम

टमाटर पेस्ट की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ताजे टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. वनस्पति तेल गरम करें और टमाटरों को मध्यम आंच पर पकाएं, उनमें प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं।
3. जब टमाटर एक सजातीय द्रव्यमान तक पहुंच जाएं, तो टमाटर का पेस्ट और कटी हुई तुलसी डालें। हिलाएँ, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और आँच बंद कर दें। टमाटर स्पेगेटी सॉस उपयोग के लिए तैयार है, तो अब पास्ता पर जाएँ।
4. स्पेगेटी को थोड़े से नमक के साथ उबालें और इसे "टोपी" आकार की प्लेट में रखें। ऊपर से मक्खन डालें और सॉस डालें। डिश को टमाटर के स्लाइस और तुलसी की टहनी से सजाएँ। तैयार पकवान को मेज पर परोसें।

टमाटर एक क्लासिक सब्जी है, और उनसे बनी ड्रेसिंग हमेशा स्पेगेटी को सजाती है। इसलिए, इसे पकाने से डरो मत, खासकर जब से आप त्वरित और स्वादिष्ट खाना पकाने के सभी रहस्यों को जानते हैं।

टमाटर पेस्ट सॉस की वीडियो रेसिपी: