डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ आपको ठंड के महीनों के दौरान अपने मेनू में महत्वपूर्ण विविधता लाने के साथ-साथ आपके शरीर में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति देती हैं। इसलिए, कटाई के मौसम के दौरान, गृहिणियां जितना संभव हो सके पेंट्री, सेलर और अन्य डिब्बे को "लोड" करने की कोशिश करती हैं - वे अचार, नमक, जाम बनाते हैं और सलाद बनाते हैं। बहुत से लोग सिद्ध ट्विस्ट व्यंजनों को पसंद करते हैं, जिनके परिणाम लगातार पूर्वानुमानित होते हैं और घर और मेहमानों पर "परीक्षण" किए जाते हैं। और दूसरों के लिए, वार्षिक संरक्षण अवधि सामग्री और मसालों के साथ पाक प्रयोग करने का एक अवसर है। आज हम दूसरा रास्ता अपनाएंगे और सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करेंगे - उन टमाटरों को "जोड़ने" का एक शानदार तरीका जो बहुत बड़े या टूटे हुए हैं और अचार बनाने के लिए चयन में पास नहीं हुए हैं। हम आपको सर्दियों के लिए जेले हुए टमाटरों की तस्वीरों के साथ कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: बिना और नसबंदी के, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ, अजमोद के साथ। स्वादिष्ट और मूल!
सर्दियों के लिए प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
जिलेटिन में टमाटर
छोटे, घने, "मांसल" टमाटर इस तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सर्दियों के लिए जिलेटिन में संरक्षित टमाटर प्याज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - यह मैरिनेड को एक नाजुक मीठा स्वाद देता है। परिणाम एक मूल सब्जी जेली वाला मांस है जो गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और परोसे जाने पर बेहद प्रभावशाली भी दिखता है। जिलेटिन में टमाटर की तस्वीरों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करें - और सर्दियों में आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए निश्चित रूप से कुछ होगा! रेसिपी में बताई गई टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च और तेजपत्ता की मात्रा प्रति एक है लीटर जार.
सर्दियों के लिए प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए सामग्री
- टमाटर - 700 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 8 मटर
- लहसुन - 2 कलियाँ
- चीनी - 1 गिलास
- नमक – 0.5 कप
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
- जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच।
- पानी - 3 लीटर
प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
सर्दियों के लिए जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटर - नसबंदी के बिना नुस्खा
बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर
इस नुस्खा के अनुसार, जिलेटिन में टमाटर बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, जिससे डिब्बाबंदी का समय काफी कम हो जाता है। तैयारी के लिए, आप बड़े आकार के या सतह पर मामूली दोष वाले टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं - फल अभी भी स्लाइस में कटे हुए हैं। जिलेटिन के साथ तैयार टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और छुट्टियों की मेज के "अभी भी जीवन" में पूरी तरह फिट होते हैं।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:
- टमाटर
- चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- सिरका 9% - 1 मिठाई चम्मच
- जिलेटिन कण - 10 ग्राम।
- काली मिर्च - 3 - 5 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- पानी - 1 लीटर
बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया:
- जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में भिगो दें।
- नुस्खा के अनुसार, मसालों, नमक और चीनी की मात्रा की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है, इसलिए ऐसे कंटेनर लेना बेहतर है। हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं।
- हम साफ टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं (यदि फल बड़ा है) और उन्हें जार में कसकर रख देते हैं।
- नमकीन पानी तैयार करें - एक सॉस पैन में पानी उबालें और मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता) डालें। इसे और 5 मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर तैयार जिलेटिन डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।
- नमकीन पानी को जार में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडा होने के बाद पेंट्री में ले जाएं।
जिलेटिन और अजमोद के साथ टमाटर की स्वादिष्ट रेसिपी
सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर
मसालों के साथ जेली में डिब्बाबंद टमाटर प्राप्त करें मूल स्वादऔर सुगंध. यह व्यंजन अपनी स्वादिष्टता से आकर्षित करता है उपस्थिति, इसलिए यह निश्चित रूप से मेज पर "खो" नहीं जाएगा - आप इसे तुरंत आज़माना चाहेंगे। जिलेटिन और अजमोद के साथ टमाटर के लिए हमारी रेसिपी आपके रोजमर्रा के जीवन में परिष्कार का स्पर्श जोड़ देगी अवकाश मेनू.
जिलेटिन और अजमोद के साथ टमाटर - स्वादिष्ट तैयारी के लिए सामग्री
- क्रीम टमाटर
- सारे मसाले
- गहरे लाल रंग
- अजमोद (साग या जड़)
- चीनी - 6 बड़े चम्मच।
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
- इंस्टेंट जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1 लीटर
सर्दियों के लिए जिलेटिन और अजमोद के साथ स्वादिष्ट टमाटर - चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण
- हम टमाटर धोते हैं, उन्हें दो हिस्सों में काटते हैं और डंठल काट देते हैं।
- डिब्बाबंदी के लिए, हम लीटर जार लेते हैं, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। प्रत्येक कंटेनर में डालें सारे मसाले(2 - 3 मटर), लौंग (1 पीसी.) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या अजमोद जड़। फिर हम कटे हुए टमाटरों को रखते हैं, प्रत्येक कटे हुए हिस्से को नीचे रखने की कोशिश करते हैं।
- नुस्खा के अनुसार उबलते पानी में नमक, चीनी और जिलेटिन डालें। सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
- टमाटरों को जार में गर्म मैरिनेड से भरें और ढक्कन से ढक दें। अब आपको 10 मिनट के लिए गर्म पानी में स्टरलाइज़ करना होगा।
- रोल करें, पलटें और गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, हम ठंडे जार को सर्दियों की बाकी तैयारियों में शामिल कर देते हैं।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
गर्मी का समय है सर्दी की तैयारीजब गृहिणियां अपने शीतकालीन मेनू में यथासंभव विविधता लाने का प्रयास करती हैं विभिन्न अचारऔर अचार. इसके लिए बहुत कुछ है दिलचस्प व्यंजन, जिनका वर्षों से परीक्षण किया जा चुका है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जा चुका है।
मैं सर्दियों के लिए टमाटरों को जेली में पकाने की सलाह देता हूँ, वे बहुत ही अद्भुत बनते हैं! बिना नसबंदी वाला नुस्खा बहुत सरल है और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आख़िरकार, इस तरह से बंद किए गए टमाटर विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और उत्सवपूर्ण बनते हैं।
इस तथ्य पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए कि टमाटर के जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है (यह एक लंबी और हमेशा सरल प्रक्रिया नहीं है), और ट्रिपल हॉट पोर विधि का उपयोग करके डिब्बाबंदी की जाती है। इस प्रकार, जार में फल बरकरार और क्षतिग्रस्त नहीं रहते हैं, और साथ ही सभी उपयोगी सामग्री, कौन से टमाटर इतने समृद्ध हैं।
मैरिनेड का स्वाद काफी असामान्य है - गर्माहट के साथ मसालेदार नोट्स, जो इसे मसाला देते हैं। लेकिन शायद मैरिनेड में सबसे असामान्य घटक जिलेटिन है, जिसकी बदौलत टमाटरों की त्वचा सुंदर, बरकरार रहती है और परोसे जाने पर बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। उत्सव की मेज. मैं इसे तैयार करने की भी सलाह देता हूं.
सामग्री:
- टमाटर के फल (मांसल गूदे के साथ) - 800 ग्राम,
- प्याज - 2 पीसी।,
- पानी - 2 एल,
- चीनी - 100 ग्राम,
- टेबल नमक - 60 ग्राम,
- जिलेटिन (तत्काल) - 4 चम्मच,
- टेबल सिरका (9%) - 25 मिली,
- काली मिर्च (मटर) - 3 पीसी।,
- सूखे लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।,
- लौंग - 3 पीसी।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
सबसे पहले, हम टमाटर तैयार करते हैं, मोटी त्वचा वाले छोटे फल चुनते हैं, उन्हें धोते हैं और प्रत्येक को टूथपिक से छेदते हैं (शाब्दिक रूप से प्रत्येक टमाटर पर कुछ छेद बनाते हैं)। 
फिर हम प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेते हैं। 
जिलेटिन पहले से भरें ठंडा पानीऔर इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें. 
सॉस पैन में चीनी, नमक, फिर मसाले (लॉरेल के पत्ते, काली मिर्च और लौंग) डालें। मैरिनेड को 3-5 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, जिलेटिन डालें और 3 मिनट तक उबालें। 
अब हम टमाटर और प्याज को पूर्व-निष्फल जार में परतों में रखते हैं। 
इसके बाद, सावधानी से गर्म मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इसे वापस सॉस पैन में डालें। 
हम इस प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, हर बार डालने से पहले मैरिनेड को उबाल लेकर आते हैं। 
तीसरी बार टमाटर डालने के बाद जार को ढक्कन से बंद कर दीजिये.
हमेशा की तरह, टुकड़ों को उल्टा करके ठंडा होने दें और उसके बाद ही टमाटरों को भंडारण के लिए जेली में डालें। 
बॉन एपेतीत!
और इसे कसना सुनिश्चित करें
जब हम चुनते हैं, तो यह हमें बताता है कि हमें केवल मध्यम आकार के टमाटर लेने की ज़रूरत है, जो आसानी से पूरे जार में फिट हो जाएं, साथ ही हम आपको यह प्रस्तुत करना चाहते हैं नुस्खा: जिलेटिन में टमाटरस्लाइस में तैयार किया जा सकता है. इस तैयारी विकल्प के लिए, बड़े फल उपयुक्त होते हैं, जो पूरी तरह से जार में फिट नहीं हो सकते हैं, लेकिन अगर उन्हें पारंपरिक विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो गूदा आसानी से अलग हो जाएगा।
इस प्रकार, यदि आपके पास बड़े या टूटे हुए टमाटर हैं, तो आप उन्हें जेली में संरक्षित कर सकते हैं, जबकि वे अपने आकार और घने बनावट को पूरी तरह से बरकरार रखेंगे। सामान्य तौर पर, आप अचार वाले टमाटर बनाने की कोई भी रेसिपी ले सकते हैं, लेकिन आपको मैरिनेड में जिलेटिन भी अवश्य मिलाना चाहिए। टमाटरों को वेजेज में काटकर और उनमें जिलेटिन भरकर, आप अधिक सब्जियां संरक्षित कर सकते हैं। उन्हें अन्य सब्जियों के साथ एक जार में जोड़ा जा सकता है: खीरे, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर; इस सलाद को जिलेटिन में संरक्षित किया जा सकता है।
दो के लिए तीन लीटर जारआपको लगभग दो किलो टमाटर, बड़े और मांसल, चार मीठी मिर्च, एक लहसुन, चार प्याज, छह बड़े चम्मच जिलेटिन, तीन बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, स्वादानुसार मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ते,) लेने की जरूरत है। लौंग, डिल बीज)।
सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर
हम यह सुझाव देने का साहस करेंगे कि कुछ लोगों ने इसे आज़माया है, हालाँकि वे आपको तैयारी की सभी जटिलताओं के बारे में बता सकते हैं, लेकिन गृहिणियाँ अभी भी अधिक पारंपरिक तैयारी विधियों को पसंद करती हैं।
क्या आपने खाना पकाने के क्रम में इस पर ध्यान दिया है सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर, टमाटर के अलावा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी अतिरिक्त सामग्री, जो उत्पाद के स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देगा। सबसे पहले, हमें कुछ मीठा चाहिए शिमला मिर्च, लाल, मांसल, बड़ी सब्जी चुनने की सलाह दी जाती है। इसे धोना चाहिए, डंठल और बीज हटा देना चाहिए। दूसरे, आपको लहसुन का एक सिर लेना होगा; इसके बिना सर्दियों की तैयारी नहीं की जा सकती; वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं प्याजऔर यहां तक कि गाजर भी, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
जहां तक विशेष मसालों की बात है, जिन पर मैरिनेड का स्वाद निर्भर करता है, ये काले या ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ते, डिल बीज, लौंग हैं, इन्हें हमेशा स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, आप गर्म मिर्च का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए, शिमला मिर्च को आधा छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लेना चाहिए। बड़े टमाटरचार भागों में काटें, छोटे फल - आधे में।
हमेशा की तरह, हम सब्जियों को निष्फल जार में रखेंगे, जिन्हें आप कई तरीकों का उपयोग करके निष्फल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव या डबल बॉयलर, उबलते पानी के साथ केतली या ओवन का उपयोग करना। ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालना चाहिए और खराब होने तक पानी में छोड़ देना चाहिए। समय बचाने के लिए, सब्जियां तैयार करने से पहले, आपको जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रखना होगा। हम आपको प्रदान करते हैं पारंपरिक संस्करणनसबंदी के लिए हर गृहिणी की रसोई में मौजूद उपकरणों का उपयोग किया जाता है, यह एक साधारण केतली है। इसमें आधा पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। केतली में एक हैंडल होना चाहिए जिसे उसके किनारे पर रखा जा सके, क्योंकि तीन-लीटर जार को खुले ढक्कन पर कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन टोंटी पर छोटे कंटेनर रखे जा सकते हैं, जिससे भाप निकलेगी। जार को केतली में गर्दन के साथ रखा जाना चाहिए और 20 मिनट तक सक्रिय रूप से उबलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
इसके बाद, हम तैयार सब्जियों को उबले हुए जार में रखेंगे, इसे परतों में या मिश्रित किया जा सकता है। अब आप मैरिनेड कर सकते हैं, यह हमेशा की तरह मुख्य आकर्षण है घरेलू डिब्बाबंदीऔर इसे तैयार करने का हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है।
एक सॉस पैन में ढाई लीटर पानी डालें और उबालें। इस समय, प्रत्येक जार में तीन बड़े चम्मच जिलेटिन मिलाया जाना चाहिए। और आपको उबलते पानी में मसाले, चीनी और नमक मिलाना होगा। आपको तीन बड़े चम्मच नमक मिलाना है, बाकी सामग्री अपने विवेक पर छोड़ दें।
मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। आपको जार को गर्दन तक भरना होगा। फिर इसे ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है और सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जा सकता है। और टमाटर के मौसम के दौरान, इसे अवश्य तैयार करें, यह हमारी वेबसाइट पर पहले से ही उपलब्ध है।
विधि: जिलेटिन में टमाटर
हम खाना कैसे बनायें? स्वादिष्ट टमाटरजिलेटिन में, चिकन से भरा हुआ. इसके लिए हमें आठ पके टमाटर, 2.5 बड़े चम्मच चाहिए चिकन शोरबा, दो गाजर, एक अजमोद जड़, एक प्याज, 4.5 चम्मच जिलेटिन पाउडर, तीन उबले अंडे, दो पैर, कैन में बंद मटर, दो ताजा ककड़ीऔर अजमोद स्वादानुसार।
अब खाना बनाना शुरू करते हैं, सबसे पहले आपको पैरों से शोरबा पकाने की ज़रूरत है, आपको नमकीन शोरबा में छिलके वाली गाजर, अजमोद की जड़ें, प्याज, मिर्च और बे पत्ती भी डालनी होगी। आप एक तरकीब का भी उपयोग कर सकते हैं जो अनुभवी शेफ को पसंद है: आप ओवन में थोड़ा प्याज बेक कर सकते हैं, फिर यह शोरबा को एक गहरा सुनहरा रंग देगा। मांस को शोरबा से हटा देना चाहिए, फिर चम्मच से शोरबा की वसायुक्त परत को ध्यान से हटा दें, इसमें पाउडर मिलाएं, लेकिन इससे पहले जिलेटिन डालना होगा गर्म पानीऔर इसे फूलने के लिए छोड़ दें.
इसके बाद, एक फ्लैट सलाद कटोरे में हरी मटर के डिब्बे का एक तिहाई हिस्सा रखें और शीर्ष पर स्लाइस में कटे हुए अंडे रखें। आपको तैयार गाजरों में से तारे काटकर उन्हें ऊपर रखना होगा। अब सावधानी से सलाद के कटोरे में आवश्यक मात्रा में शोरबा डालें और इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
आप टमाटर खाना शुरू कर सकते हैं, जिसके बारे में आप शायद पहले ही भूल चुके हैं। फल का गूदा निकालकर इसमें भर दें. भरने के लिए हम पैर के मांस का उपयोग करते हैं, जिसे हड्डी से अलग किया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए, कटे हुए खीरे, हरी मटर, एक अंडा, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी मिलानी चाहिए। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक टमाटर को टॉपिंग से भरें। अब सलाद के कटोरे में जमी हुई जेली के ऊपर सब्जियां डालें, ऊपर से शोरबा डालें और वापस फ्रिज में रख दें। और, परोसते समय, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ से सजाएँ।
जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटर
जिलेटिन में डिब्बाबंद टमाटरकुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यदि आपने अचार बनाने की विधि चुनी है तो उन्हें कुछ दिनों के बाद परोसना बेहतर है, लेकिन आप सब्जी जेली भी बना सकते हैं, जिससे आपके सभी दोस्त आश्चर्यचकित हो जाएंगे। असामान्य व्यंजन. आपको चार टमाटर और दो खीरे, कटा हुआ डिल का एक बड़ा चमचा, 3% सिरका के दो बड़े चम्मच, सब्जी शोरबा के दो गिलास, 20 ग्राम जिलेटिन पाउडर, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले आपको जिलेटिन, पाउडर का एक भाग - छह भाग ठंडा उबला हुआ पानी भिगोना होगा। टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। शोरबा को सिरके के साथ मिलाएं, जिलेटिन मिश्रण डालें और धीमी आंच पर या पानी के स्नान में गर्म करें, जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। जेले हुए शोरबा का एक तिहाई हिस्सा टमाटर के साथ मिलाया जाना चाहिए, शेष शोरबा - खीरे के साथ। खीरे की आधी जेली को गहरे सांचों में डालें और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें। फिर इसमें टमाटर जेली डालें और ठंडा करें। फिर खीरे के साथ बची हुई जेली। जब जेली गाढ़ी हो जाए, तो परोसने से पहले, आपको सांचों को इसमें नीचे करना होगा गर्म पानी, वेजिटेबल जेली को एक डिश पर खूबसूरती से रखें।
बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर
बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर हर दिन तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए यदि आपके पास 15 पके टमाटर, 9 ग्राम जिलेटिन, टमाटर का पेस्ट, नमक है, तो आप बहुत स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से असामान्य, एस्पिक तैयार कर सकते हैं। - सबसे पहले मध्यम आकार के टमाटरों को आधा काट लें. जिलेटिन के एक बैग के ऊपर 400 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। लेकिन मिश्रण को उबलने नहीं देना चाहिए. फिर आपको उबलते पानी को 2.5 कप की मात्रा में पतला करना होगा, जोड़ना होगा टमाटर का पेस्ट, और यदि यह आपके पास नहीं है, तो मसले हुए उबले टमाटर डालें। इस मिश्रण को टमाटर के टुकड़ों के ऊपर डालें, ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें। परोसते समय, प्रोवेनकल सॉस या अपनी पसंद की कोई अन्य सॉस छिड़कें।
जिलेटिन में डिब्बाबंद टमाटर
लातवियाई रेसिपी के अनुसार एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी स्नैक तैयार किया जा सकता है, इसके लिए आपको डेढ़ किलो टमाटर, 300 ग्राम गाजर लेने की जरूरत है। भरने के लिए, प्रत्येक लीटर पानी में साढ़े तीन बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच नमक, एक चम्मच सिरका, स्वादानुसार काली मिर्च, 10 ग्राम जिलेटिन और एक तेज पत्ता मिलाएं।
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और एक जार में कस कर रख लीजिए. आग पर पानी डालें और सभी सामग्री, मसाले डालें, नमक और चीनी घुलने तक हिलाएँ। जब भराई उबल रही हो, तो आपको इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर डालनी है ताकि यह चार मिनट तक उबल जाए। गरम मैरिनेड को जार में डालें। फिर स्टरलाइज़ करें: एक चौड़ा एल्यूमीनियम पैन लें, उसके तल पर एक तौलिया रखें और जार रखें ताकि उनकी दीवारें स्पर्श न करें। आधा लीटर जार भरने में पांच मिनट, एक लीटर जार भरने में 10 मिनट, तीन लीटर जार भरने में 20 मिनट लगते हैं।
कुछ लोग इसे जिलेटिन में सुरक्षित रखना पसंद करते हैं सब्जी सलादइसके लिए आपको डेढ़ किलो टमाटर, चार प्याज, तीन शिमला मिर्च लेनी होगी. सिरप 875 मिलीलीटर पानी, तीन बड़े चम्मच चीनी, दो चम्मच नमक, चार बड़े चम्मच जिलेटिन, 100 मिलीलीटर सिरका से तैयार किया जाता है।
जिलेटिन को 500 मिलीलीटर ठंडे पचे हुए पानी में पतला होना चाहिए, शेष पानी - 375 मिलीलीटर - सिरप को पकाने के लिए आवश्यक है, इसमें चीनी और नमक और सिरका भी मिलाया जाता है। भीगे हुए जिलेटिन को गर्म चाशनी में डालें, लेकिन उबाल न आने दें। प्याज को छल्ले में काट लें और उसके ऊपर आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें। टमाटर और मिर्च को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, फिर प्याज से तरल निकाल दें, सब्जियों को परतों में जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च डालें, ऊपर से सिरप डालें और लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इस मात्रा से आपको पांच आधा लीटर के जार मिलेंगे।
तैयारी की दुनिया में सबसे उज्ज्वल रुझानों में से एक सर्दियों के लिए जेली में टमाटर है, जो वास्तव में अद्भुत बनता है। इसे तैयार करने में स्वादिष्ट नाश्तामुख्य भूमिका टमाटर द्वारा भी नहीं, बल्कि जिलेटिन द्वारा निभाई जाती है।
कुछ सरल व्यंजनजिलेटिन के साथ टमाटर और जेली में टमाटर फोटो के साथ, जिलेटिन को पतला करने के नियम और अन्य उपयोगी सलाहलेख में पाया जा सकता है।
में क्लासिक संस्करणइस रेसिपी के लिए हमें बस टमाटर, पानी, नमक, चीनी और जिलेटिन चाहिए। हालाँकि, देने के लिए तैयार पकवान सुखद सुगंधआप मसालों का उपयोग कर सकते हैं. और आइए प्याज के बारे में न भूलें।
जेली में टमाटर के 1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 700 ग्राम टमाटर;
- 1 मध्यम प्याज (अधिमानतः सफेद या लाल सलाद);
- 1.5 बड़े चम्मच नमक;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच सिरका 9% सांद्रता;
- 1 लीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन (सूखा पाउडर) बिना किसी गांठ के;
- डिल - सुगंध के लिए कुछ टहनियाँ;
- अन्य मसाले - यह कुछ सूखी कलियाँ, लहसुन की 2 कलियाँ, कुछ काली मिर्च हो सकते हैं।
फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए, आपको प्रयास करने की आवश्यकता है। और तब यह वास्तव में काम करेगा अद्भुत टमाटर- इतना कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।
हम इस तरह कार्य करेंगे:
चरण 1. सबसे पहले टमाटर खुद तैयार कर लीजिये. लगभग एक ही आकार, मांसल, रसदार किस्मों के फल लेना बेहतर है। हम दरारों वाले क्षतिग्रस्त टमाटरों को हटा देते हैं। सबसे पहले, हम उन्हें धोते हैं, ऊपरी आंखों को काटते हैं और उन्हें आधा या 3-4 भागों में काटते हैं (अंत में आपको वही घटक मिलना चाहिए)।
चरण 2. अगला चरण प्याज को पतले प्लास्टिक में काटना है (अधिमानतः छल्ले में ताकि यह पंखों में टूट न जाए)। और घटकों को पूर्व-निष्फल जार में डालें। डिल की कुछ टहनी डालना न भूलें।
आप कंटेनर को भाप में पका सकते हैं (उबलते पानी के ऊपर 10-15 मिनट) या ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर (15 मिनट के लिए भी)। एक अन्य विकल्प स्टरलाइज़ करना है माइक्रोवेव ओवन, जार को 3-4 मिनट तक पकड़कर रखें।
चरण 3. अब जिलेटिन को एक गिलास पानी के साथ डालें कमरे का तापमानताकि ये थोड़ा फूल जाए. इसमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
स्टेप 4. इस बीच एक लीटर पानी उबालें, उबालते समय इसमें सारे मसाले डालें और बंद कर दें. जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका डालें। फिर आपको इस मैरिनेड को एक जार में डालना है और इसे अच्छी तरह से हिलाना है।
चरण 5. ढक्कन को रोल करें और बहुत लंबे समय तक ठंडा करें - एक कंबल के नीचे। 1-2 दिन बाद इसे फ्रिज में रख दें. 3-4 सप्ताह के बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा।
सर्दियों के लिए जेली में टमाटर ( चरण दर चरण फ़ोटोतैयारी) सर्दियों के लिए सरसों के साथ जेली में टमाटर - चरण दर चरण नुस्खा
इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जेली में टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं - सरसों और मीठी मिर्च के तीखे स्वाद के साथ। एक शब्द में, सचमुच अद्भुत!
सामग्री:
- टमाटर (मध्यम आकार या चेरी किस्मों को लेना बेहतर है) - 700-750 ग्राम;
- मीठी बेल मिर्च - 1/2 फली;
- लहसुन - 1 लौंग;
- लौंग - 1 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
- सुगंध के लिए तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
- सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.; पी
- टेबल नमक (केवल गैर-आयोडीनयुक्त) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- पानी - 1 एल;
- जिलेटिन (अधिमानतः तत्काल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका 9 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच। एल
चरण दर चरण तैयारी:
चरण 1. टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें, काट लें (यदि आवश्यक हो); आपको चेरी टमाटर काटने की ज़रूरत नहीं है।
चरण 2. मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, टुकड़ों में या पतली स्ट्रिप्स में काट लें (इस तरह जार में टमाटर और मिर्च अधिक प्रभावशाली दिखेंगे)।
चरण 3. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोते हैं (यदि यह तुरंत घुलनशील नहीं है)।
चरण 4. अब तैयार जार के तल पर छिला हुआ लहसुन, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता और थोड़ी सी मीठी मिर्च डालें।
चरण 6. टमाटर के लिए मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी, सरसों घोलें। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
चरण 7. मैरिनेड को आंच से हटा लें, सूजा हुआ जिलेटिन (या इंस्टेंट पाउडर) डालें, चिकना होने तक हिलाएं और सिरका डालें।
चरण 8. टमाटरों को गर्म जेली से भरें, उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और उन्हें लपेट दें। हमारे बाद स्वादिष्ट तैयारीयदि यह सर्दियों के लिए सख्त हो जाए तो इसे ठंडी जगह पर रख दें।
सर्दियों के लिए जेली में टमाटर - एक अद्भुत नाश्ता सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के जेली में टमाटर: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
वर्णित नुस्खा मानता है कि खाना पकाने से पहले नसबंदी की जाती है। हालाँकि, इस प्रक्रिया के दौरान जार को डुबो कर प्रसंस्करण किया जा सकता है तैयार उत्पाद 10-15 मिनट तक उबलते पानी में रखें। इसलिए, उदाहरण के तौर पर, आइए एक और नुस्खा देखें।
इसे पुन: उत्पन्न करने के लिए, आइए लगभग वही उत्पाद लें। प्रयोग के तौर पर, आप चेरी टमाटर या पीले और नारंगी टमाटर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, जिनका एक विशेष स्वाद होता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 600-700 ग्राम टमाटर के फल (अधिमानतः बहुरंगी चेरी टमाटर);
- 1 प्याज;
- 1.5 बड़े चम्मच नमक;
- थोड़ी अधिक या समान मात्रा में चीनी;
- 9% की सांद्रता वाला एक चम्मच सिरका;
- 1 लीटर पानी;
- एक कप के बिना 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन;
- स्वादानुसार मसाले.
हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:
चरण 1. टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. यदि ये चेरी टमाटर हैं, तो इन्हें काटना भी बेहतर है - तब फल बेहतर तरीके से मैरीनेट होंगे। हमने प्याज को भी पतले छल्ले में काट लिया.
चरण 2. प्याज के साथ बारी-बारी से टमाटरों को जार में रखें। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जेली में टमाटर जिलेटिन को भिगोए बिना प्राप्त किए जा सकते हैं, क्योंकि तैयारी की तकनीक थोड़ी बदल जाती है।
चरण 4. इस मैरिनेड को एक जार में डालें, जहां हम सबसे पहले जिलेटिन पाउडर मिलाते हैं।
चरण 5. अच्छी तरह से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें (जार को एक तौलिये पर रखा जा सकता है और पानी के एक पैन में रखा जा सकता है)।
चरण 6. 1-2 दिनों के लिए कंबल के नीचे ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
प्याज के साथ जेली में टमाटर - सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यहां स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है।
अजमोद के साथ सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
और इस बार हम अजमोद के साथ जिलेटिन में टमाटर के टुकड़े बनाएंगे - सर्दियों की इस तैयारी के लिए हम एक बहुत ही सरल नुस्खा तैयार करेंगे।
हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 700 ग्राम टमाटर;
- 1 प्याज;
- मैरिनेड घटक (नमक, सिरका, जिलेटिन);
- अजमोद की कई टहनी;
- मसाले (लौंग, ऑलस्पाइस);
- लहसुन की कई कलियाँ;
- आप डिल की टहनी भी डाल सकते हैं।
खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:
चरण 1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
चरण 2. प्याज को छल्ले में और टमाटर को आधे में काट लें।
चरण 3. अजमोद तैयार करें - आपको इसे धोने और थोड़ा सूखने की जरूरत है।
चरण 4. प्याज और अजमोद को जार में रखें, थोड़ा लहसुन डालें।
स्टेप 6. फिर टमाटरों को जार में डालें और जिलेटिन डालें।
चरण 7. और मैरिनेड तैयार करें - सभी मसालों को एक लीटर उबलते पानी में घोलें।
चरण 8. टमाटरों को मैरिनेड से भरें, जार को रोल करें, 1-2 दिनों के लिए कंबल के नीचे ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
वैसे, सर्दियों के लिए टमाटरों को बिना टुकड़ों में काटे जेली में तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, वे कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। मुख्य बात हमेशा अनुपात बनाए रखना है - प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन।
बेशक, सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों में थोड़ा बदलाव करना उचित है। लेकिन मेरा विश्वास करो, जेली में टमाटर छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में आपकी मेज को सजाएंगे और सबसे परिष्कृत स्वाद से प्रसन्न होंगे!
बॉन एपेतीत!
नए व्यंजनों के निर्माण के लिए धन्यवाद (मुझे व्यक्तिगत रूप से हाल ही में इसके बारे में पता चला), आज हमारे पास सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने और पकाने का एक उत्कृष्ट अवसर है। बड़े टमाटरमें स्वादिष्ट ताजा, सलाद और सॉस अपने आप में, लेकिन वे समग्र रूप से अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि कभी-कभी वे जार की गर्दन में फिट नहीं होते हैं। कटाई के मौसम में कई गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है। बड़े फलों के अलावा, इसके लिए धन्यवाद असामान्य नुस्खाजिलेटिन में टमाटर, आप "विपणन योग्य नहीं" सब्जियों को फोड़ने की प्रक्रिया कर सकते हैं, क्योंकि इस मामले में उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है।
टमाटरों में भरने वाला जिलेटिन उन्हें जेली जितना गाढ़ा नहीं बनाता है, यह काफी तरल होता है, जो टमाटर के टुकड़ों की अखंडता को संरक्षित करने में एक फिक्सेटिव के रूप में कार्य करता है। जेली में टमाटर फैलते नहीं, मजबूत, स्वाद में मीठे और हल्के नमकीन रहते हैं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, नुस्खा के लिए, उन टमाटरों का चयन किया जाता है जिन्हें खराब नहीं किया जाना चाहिए (तथाकथित घटिया), लेकिन पके और लाल। जेली में टमाटर की यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो नियमित रोल पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अधिक पसंद करते हैं मूल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए.
जेली रेसिपी में टमाटर के लिए सामग्री:
1 लीटर जार के लिए:
सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी:
1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फिर लहसुन डालें और प्याज के छल्ले, इसे आधा टमाटर से भरें।
4. 1 लीटर नमकीन पानी तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, डालें दानेदार चीनी, नमक।
5. फिर तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. इसके बाद, टमाटर के जार में आवश्यक मात्रा में नमकीन पानी डालें (जितना सब्जियां लगेंगी), 15 मिनट के लिए पेस्टराइज करें।
8. ठंडा होने के बाद टमाटरों को जिलेटिन में निकाल कर किसी ठंडी जगह पर रख दें.
जेली, टेकमाली, बैंगन सलाद में टमाटर हैं सब्जी नाश्ता, जिससे आप सर्दियों में अपने परिवार को मांस, पास्ता और आलू के व्यंजनों के साथ जल्दी और सस्ते में खाना खिला सकते हैं।
