सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका
- 1 छोटा प्याज
- 1 मध्यम आकार की तोरी
- 1 चम्मच नमक (ढेर सारा)
- 0.3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 30 मिली सूरजमुखी तेल
- ब्रेडक्रंब - 0.5 कप
चिकन कटलेट, अतिरिक्त तोरी के साथ रेसिपी
सिद्धांत रूप में, तोरी के साथ चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, आप हड्डियों के बिना चिकन का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, लेकिन इसे फ़िलेट से पकाना तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। मांस को धोकर मोटा-मोटा काट लें। आगे हमें कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करने की जरूरत है। हम इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर (मेरी तरह) का उपयोग करके करते हैं। मांस कोमल होता है और ब्लेंडर आसानी से इसे छोटे टुकड़ों में काट देता है। यदि मीट ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस में प्याज डालें और पीस लें। ब्लेंडर के मामले में, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
तोरी से बाहरी परत हटा दें (वैकल्पिक) और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि इसमें बीज हैं, तो हम बीज के साथ कोर का उपयोग नहीं करते हैं (इसे कद्दूकस करना लगभग असंभव है, यह बहुत पानीदार और ढीला है)। फिर हम कद्दूकस की हुई तोरी को अपने हाथों में लेते हैं और उसमें से तरल को अच्छी तरह से निचोड़ लेते हैं। फिर भी तरल का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ चिकन तोरी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्से लेते हैं और उन्हें एक गेंद में रोल करते हैं। इस बॉल को ब्रेडक्रंब में रोल करें और फिर कटलेट को अंतिम आकार दें। टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। कटलेट को फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। समय-समय पर हम कटलेट में अवशोषित तेल को बदलने के लिए थोड़ा सूरजमुखी तेल मिलाते हैं।
इंटरनेट पर हर स्वाद के लिए पौष्टिक, उच्च-कैलोरी व्यंजन उपलब्ध हैं, लेकिन कम-कैलोरी और स्वस्थ मांस व्यंजन चुनना कहीं अधिक कठिन है। लेकिन हम तोरी के साथ चिकन कटलेट आज़माने की पेशकश करके आपकी खोज को आसान बनाने में मदद करेंगे - वसा के न्यूनतम प्रतिशत के साथ कोमल, नरम, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।
सब्जियों और पोल्ट्री मांस का एक असामान्य संयोजन कटलेट को, जो सूखने की संभावना है, अधिक रसदार बना देगा, लेकिन इसके प्राकृतिक नरमपन के कारण फल का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। इसलिए प्रयोग उचित है, इसमें कोई जोखिम नहीं है और यह विशेष रूप से लाभकारी है।
इन चिकन और तोरी कटलेट को पकाने से आपको कोई परेशानी नहीं होगी. सबसे "कठिन" काम जो आपको करना है वह है चिकन को बारीक काट लेना और तोरी को कद्दूकस कर लेना।
सहमत हूँ, यह सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। हमारी रेसिपी में कोई मसाले नहीं हैं ताकि आप कोमल मांस के परिष्कृत प्राकृतिक स्वाद का पूरा आनंद ले सकें। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इन्हें अपने विवेक से आसानी से जोड़ सकते हैं, लेकिन माप याद रखें ताकि मांस का स्वाद बाधित न हो।
सामग्री
- — 750 ग्राम + -
- आलू स्टार्च- 2 टीबीएसपी। + -
- - 300 ग्राम + -
- - स्वाद के लिए + -
- - 2 टीबीएसपी। + -
- ब्रेडक्रम्ब्स- 0.75 एसटीके. + -
- - 1 पीसी. + -
घर पर फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट चिकन कटलेट कैसे पकाएं
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, चिकन पट्टिका लें और इसे मांस की चक्की से गुजारें। फिर कीमा बनाया हुआ चिकन बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई तोरी के साथ मिलाएं (उपकरण में बड़े छेद होने चाहिए)।
- परिणामी द्रव्यमान को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें। उत्पादों को मिलाना.
- कीमा बनाया हुआ स्क्वैश और चिकन में आलू का स्टार्च डालें और मिश्रण को फिर से मिलाएँ।
- जब कीमा पूरी तरह से तैयार हो जाए तो हम गीले हाथों से उससे कटलेट बनाना शुरू करते हैं. उत्पाद खत्म करने के बाद, इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलने के लिए आगे बढ़ें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कई मिनट (हर तरफ औसतन 3-5 मिनट) तक भूनें, जब तक कि कटलेट भूरे न हो जाएं और मोटी परत से ढक न जाएं।
- तीव्र तलने के बाद, आंच धीमी कर दें और मीट स्नैक को पकने तक भूनना जारी रखें।
यदि घर में कोई बहु-सहायक है, तो आप उसकी सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और इसमें कच्चे कटलेट डुबोएं।
"मीट" या "फ्राइंग" मोड (आपके पास कौन सा मल्टी मॉडल है इसके आधार पर) का उपयोग करके, डिश को ढक्कन के साथ 15-20 मिनट तक पकाएं।
इस तरह आप बिना किसी डर के सुरक्षित रूप से यूनिट से दूर जा सकते हैं कि कीमा बनाया हुआ चिकन उत्पाद जल जाएगा। इस संबंध में, एक फ्राइंग पैन धीमी कुकर में खाना पकाने से कुछ हद तक कमतर है, इसलिए आपको इसके पास खड़ा होना होगा, लगभग बिना छोड़े।
ओवन में तोरी और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट
यदि आप चाहते हैं कि आपकी डिश न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी दिखे, तो आपको क्लासिक रेसिपी में ग्रीनफिंच को शामिल करना चाहिए। ताजगी और गर्मी की वास्तविक सुगंध के साथ सीताफल, अजमोद और डिल के रूप में हरे छींटों के साथ सफेद कोमल मांस, इलाज में परिष्कार और आकर्षण जोड़ देगा। इसे आज़माएं - यह एक उत्कृष्ट कृति होगी!
सामग्री
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 850 ग्राम;
- सीलेंट्रो, अजमोद - 5 ग्राम प्रत्येक;
- डिल - 10 ग्राम;
- तोरी - 200 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
- प्याज - 100 ग्राम।
रसदार घर का बना चिकन कटलेट: तोरी के साथ स्तन के लिए नुस्खा
- तोरी के साथ प्याज के सिर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। किसी भी स्थिति में आपको परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ना नहीं चाहिए - हमें रस के लिए इसकी आवश्यकता है।
- हम स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं (हम तैयार मांस खरीदने की अनुशंसा नहीं करते हैं - आप इसकी गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं)।
- चिकन अंडे को मुड़े हुए कीमा में तोड़ लें।
- 3 तरह की हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिए और कटे हुए मांस में मिला दीजिए.
- अंत में, सभी चीज़ों में नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। एक कटोरे में सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- हम चिकन और तोरी से साफ कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन पर भागों में रखते हैं (थोड़ा सा उपयोग करें, उत्पादों को भूरा करने के लिए पर्याप्त)।
- उच्च गर्मी पर मांस को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें, और फिर उत्पादों को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें (तेल न लगाएं) और इसे लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए गर्म ओवन में भेजें।
आप तोरी-चिकन कटलेट को ताजी सब्जियों, सलाद (या अन्य साग) के साथ, ज्यादा मसालेदार और नमकीन सॉस के साथ, मसले हुए आलू या उबले अनाज के साथ परोस सकते हैं।
चिकन के साथ साधारण तोरी कटलेट कैसे तलें: एक बजट रेसिपी
इस रेसिपी में हम थोड़ा मांस बचाने के लिए कीमा में ब्रेड मिलाएंगे। यदि आपको ब्रेड उत्पाद की उपस्थिति से कोई आपत्ति नहीं है, तो खाना पकाने का यह विकल्प आपको पसंद आएगा।
और अगर हम थोड़े से मांस को रोटी से बदलकर थोड़ा धोखा भी दें, तो इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। उत्पादों को इतनी कुशलता से चुना गया है कि कई स्वाद चखने वालों को पता ही नहीं चलेगा कि आपके कटलेट में वास्तव में क्या है।
सामग्री
- तोरी - 1 पीसी। मध्यम आकार;
- ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक - आपके स्वाद के अनुसार।
तोरी के साथ चिकन कटलेट को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं
- हम पके (अधिक पके नहीं) स्क्वैश फल को बीज और छिलके से साफ करते हैं, और फिर इसे कद्दूकस कर लेते हैं। इस रेसिपी में, कसा हुआ द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
- लहसुन और प्याज को छील लें. हम प्याज को बारीक काटते हैं, लेकिन मनमाने ढंग से, लेकिन लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके काटा जाना चाहिए।
- - ब्रेड को दूध में भिगोकर फूलने दें.
- एक कटोरे में कटा हुआ प्याज, तोरी और लहसुन के साथ घर का बना कीमा मिलाएं। हम ब्रेड क्रम्ब और अंडा भी मिलाते हैं।
- हम परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं, और अंत में इसे पारंपरिक रूप से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
- गीले हाथों से हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं (सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब सभी तरफ से उत्पादों की सतह को पूरी तरह से कवर करते हैं) और उन्हें 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- - तय समय के बाद कटलेट को ठंड से बाहर निकालें, फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और फिर कटलेट को गर्म तली पर रखें. उन्हें धीमी या मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाएं।
- - तलने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
ऊपर वर्णित व्यंजनों का उपयोग करके, आप उत्कृष्ट कटा हुआ चिकन कटलेट भी तैयार कर सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, पेट भरने वाले, लेकिन कैलोरी में कम होंगे।
यह ध्यान देने योग्य है कि तोरी के साथ चिकन कटलेट न केवल दैनिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं, इन्हें आहार के दिनों में भी खाया जा सकता है और छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है जहां बच्चे हैं।
यह अद्भुत पाक सहजीवन हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन देता है जिसे युवा और बूढ़े हर कोई सराहेगा। इसे आज़माएं और आश्चर्यचकित हो जाएं, क्योंकि यह बहुत ही सरलता से किया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
विवरण
तोरी के साथ चिकन कटलेट- अपने दैनिक आहार में थोड़ी विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका। यह बहुत सुविधाजनक है कि उन्हें तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए कटलेट किसी भी दावत के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प हैं जब मेहमान पहले से ही रास्ते में हों और ऐपेटाइज़र अभी तक तैयार नहीं किया गया हो।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि चिकन मांस प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन के सबसे आवश्यक स्रोतों में से एक है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए इसे अक्सर एथलीटों के आहार में जोड़ा जाता है, और इसका उपयोग कई आहारों में भी किया जाता है।
चिकन मांस में ए, सी, पीपी और सभी बी विटामिन जैसे विटामिन का एक पूरा भंडार होता है, इसके अलावा, तैयार चिकन कटलेट में सभी प्रकार के उपयोगी तत्व होते हैं, जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, लौह, आयोडीन, फास्फोरस और कई। अन्य. इस प्रकार, यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है!
ऐसे कटलेट, जैसा कि हम अब उन्हें देखने के आदी हैं, केवल 1939 में दिखाई दिए। इससे पहले, कटलेट को पसली की हड्डी के साथ चिकन मांस का एक टुकड़ा कहा जाता था, और यह नुस्खा यूरोपीय व्यंजनों से ही हमारे व्यंजनों में आया था।
अब आप विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ कटलेट व्यंजनों की एक विशाल बहुतायत देख सकते हैं।मांस और मछली के कटलेट के साथ-साथ सभी प्रकार के अनाज और सब्जियों से बने कटलेट भी हैं, उदाहरण के लिए, चावल, गोभी या आलू। लेकिन, फिर भी, आज सबसे लोकप्रिय कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट हैं, जो स्वयं द्वारा तैयार किए गए हैं।
यह नुस्खा आपको तोरी के साथ ओवन में क्लासिक कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार करने में मदद करेगा, जो एक बहुत मानक सामग्री नहीं है, लेकिन पकवान का स्वाद बिल्कुल अनोखा है! आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक करें, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी खोलें और मजे से पकाएं!
सामग्री
-
(200 ग्राम) -
(850 ग्राम) -
(10 ग्राम) -
(5 ग्राम) -
(1/3 छोटा चम्मच) -
(100 ग्राम) -
(1 टुकड़ा) -
(5 ग्राम) -
(1 चम्मच) -
(20 मिली)
खाना पकाने के चरण
शुरुआत करने के लिए, आपको एक छोटा प्याज और एक छोटी तोरी लेनी चाहिए। इन सभी को पहले से तैयार कटोरे में बारीक कद्दूकस पर डालना होगा। तोरई से रस निचोड़ने की कोई जरूरत नहीं है।
- अब कीमा चिकन तैयार करें. कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि आपके कटलेट बहुत कोमल बनें।लेकिन अगर यह संभव न हो तो आप स्तन या जांघ का मांस ले सकते हैं.
मांस में एक अंडा तोड़ें।
साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिला दें। आपको जो भी साग पसंद हो वह यहां काम करेगा।उसी चरण में, कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाने चाहिए।
सामग्री को मिलाएं और एक चम्मच और अपने हाथों का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाना शुरू करें। यदि कीमा की स्थिरता पतली है, तो चिंतित न हों, ऐसा ही होना चाहिए।जब आपने कटलेट को आकार दे दिया है, तो उन्हें पहले से गरम फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ रखें। प्रत्येक पक्ष को तेज़ आंच पर लगभग एक मिनट तक पकाएँ। कटलेट का क्रस्ट सुनहरा भूरा होना चाहिए।
जब सभी कटलेट तल जाएं तो एक बेकिंग शीट लें और उस पर बिना तेल डाले कटलेट रखें, फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और अपनी डिश वहां रखें। कटलेट को ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
डिश तैयार होने के बाद, आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं और प्लेटों पर रख सकते हैं, इसमें जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिला सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
तोरी के साथ स्वादिष्ट, नरम और स्वादिष्ट चिकन कटलेट. कटलेट में तोरी बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है, इसका मुख्य कार्य कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाना है। तैयार चिकन और तोरी कटलेट बहुत कोमल बनते हैं, आप बस अपनी उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे!!!
मिश्रण:
- चिकन पट्टिका - 600-700 ग्राम
- तोरी (युवा) - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- अंडे - 2 पीसी।
- दूध में भिगोई हुई ब्रेड - 2 टुकड़े (2 बड़े चम्मच आटे से बदल सकते हैं)
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
- सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन) - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
तो, तोरी के साथ चिकन कटलेट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले चिकन तैयार करना होगा। फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और चाकू से जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
तोरी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तोरी में हल्का नमक डालें और 5-10 मिनट के लिए रस निकलने दें, फिर निचोड़ लें। यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि कीमा बहुत अधिक तरल न हो। निचोड़ी हुई तोरी को कटे हुए फ़िललेट्स के साथ मिलाएं।
प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें।
लहसुन को छीलें और प्रेस की सहायता से काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ें।
इसके बाद आटा या ब्रेड डालें. यदि आप ब्रेड जोड़ते हैं, तो आपको पहले इसे दूध में भिगोना होगा और कीमा में डालने से पहले इसे अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। मेरे पास बस बासी रोटी के कुछ टुकड़े बचे थे, इसलिए मैंने उसका उपयोग किया।
नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. यदि आटा तरल है, तो अधिक आटा या ब्रेड डालें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल गरम करें और कटलेट में चम्मच डालें।
कटलेट को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। हर तरफ 7-8 मिनट का समय लगेगा. जब तक कटलेट भूरे न हो जाएं, उन्हें पलटने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा वे टूट कर गिर सकते हैं।
तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें।
तोरी के साथ चिकन कटलेट तैयार हैं, इन्हें अपनी पसंद की साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। मेरी राय में, ऐसे कटलेट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू या ताज़ा सब्जी का सलाद होगा।
बॉन एपेतीत!
नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं:
