प्याज का सूप प्यूरी तैयार करें. घर का बना प्याज का सूप

प्याज सूप-प्यूरी को एक विशिष्ट व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। हर किसी को प्याज की सुगंध और स्वाद पसंद नहीं होता, खासकर पकाए जाने पर। लेकिन एक पेटू को बहुत आश्चर्य होगा जब उसे पता चलेगा कि ऐसा सूप है सुखद सुगंधऔर अद्भुत नाजुक स्वाद.

प्याज इस व्यंजन को बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं उन्हें इस पर ध्यान देने की जरूरत है। प्याज का सूप - प्यूरी बनाने के कई विकल्प हैं। वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि रसोइया किस लक्ष्य का पीछा कर रहा है: वजन कम करना, सिद्धांतों का पालन करना उचित पोषण, ढेर सारी स्वाद संवेदनाएँ प्राप्त करें, आदि।

ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसा व्यंजन अपनी विविधता से आश्चर्यचकित नहीं कर सकता। लेकिन प्याज का सूप-प्यूरी बिल्कुल बनाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, और उनमें से प्रत्येक का अपना "उत्साह" है।

आप प्याज को भून सकते हैं या कच्चा डाल सकते हैं, मांस या अपनी पसंदीदा सब्जियां, मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह सब रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं और कौशल पर निर्भर करता है।

सूप में थोड़ी मात्रा में सूखी सफेद वाइन मिलाने से प्याज का स्वाद सामान्य हो जाएगा।

प्याज का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

क्लासिक नुस्खा फ़्रेंच सूप. वह प्रसिद्ध है मूल स्वादऔर न्यूनतम सेटसामग्री।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी
• नरम पनीर - 150 ग्राम
• पटाखे - 100 ग्राम
• शोरबा - 1.5 एल
• जैतून का तेल

तैयारी:

शोरबा को आग पर रखें और उबाल लें।

प्याज को काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे अच्छे से भूनना जरूरी है.

- जब शोरबा उबल जाए तो इसमें प्याज डाल दें. कुछ मिनट बाद - पटाखे.

सूप को 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें और पनीर डालें. ब्लेंडर से फेंटें।

प्याज को समान रूप से सुनहरा बनाने के लिए, तलने में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।

क्रीम के साथ मिला अंडा इस पहले से ही हवादार व्यंजन में कोमलता जोड़ देगा।

सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा
• प्याज - 6 पीसी
• क्रीम - 200 मिली
• शोरबा - 800 मिलीलीटर
• पटाखे - 300 ग्राम
• मसाले
• तलने के लिए मक्खन

तैयारी:

प्याज को काट कर मक्खन में भून लें. शोरबा को उबाल लें और प्याज डालें।

एक मिनट बाद क्रीम को पैन में डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं.

खाना पकाने के अंत में, अंडे को फेंटें और सूप में डालें। पटाखे डालें और कुछ मिनट और पकाएँ। स्वादानुसार मौसम.

सूप अपने आप में प्यूरी जैसा दिखता है। यदि सामग्री बहुत मोटे तौर पर कटी हुई है, तो द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटा जा सकता है।

आलू सूप को और भी स्वादिष्ट बना देगा. इसकी स्थिरता भी बदल जाएगी: यह गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा।

सामग्री:

• लीक - 2 डंठल
• आलू - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• मक्खन - 30 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• शोरबा - 1 एल
• बे पत्ती - 2 पीसी
• क्रीम 10 - 22% - 80 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

एक भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन रखें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। पिघलाएं और कटा हुआ लहसुन डालें। इसे 5 मिनट तक भूनिये.

- फिर पहले से कटा हुआ प्याज डालें. साथ ही 5-6 मिनट से ज्यादा न भूनें.

आलू काट लीजिये.

- जब प्याज नरम हो जाए तो उसके ऊपर शोरबा डाल दें. आलू डालें.

सीज़न करें और तेज़ पत्ता डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

इसके बाद सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लेना चाहिए. क्रीम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस सूप में अक्सर सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है।

मशरूम हमेशा प्याज, पनीर और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, ऐसा पहला कोर्स निश्चित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन जाएगा।

सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 5 पीसी
• पनीर - 300 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• मक्खन
• मसाले
• शोरबा

तैयारी:

मशरूम को मक्खन में भून लें. इनमें प्याज़ डालें और सीज़न करें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें। 15 मिनट बाद इसमें तले हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और कसा हुआ पनीर डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

प्याज का सूप - प्यूरी "फ्रेंच"

अपनी रसोई में फ़्रेंच व्यंजन बनाना आसान है। इस सूप के लिए सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी
• थाइम
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मक्खन - 30 ग्राम
• शोरबा - 1 एल
• सूखी सफेद शराब - 30 मिली

तैयारी:

प्याज को पतला पतला काट लीजिये. - एक मोटे तले वाले पैन में मक्खन डालें और उसमें प्याज डालकर भूनें.

वाइन डालें और मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह वाष्पित न हो जाए।

थाइम और तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार शोरबा और मसाला डालें।

आप सूप को क्राउटन, पनीर या अंडे के साथ परोस सकते हैं।

फूलगोभी की बनावट प्याज जैसी ही नाजुक होती है। क्योंकि यह उपयुक्त सामग्रीसूप के लिए - प्यूरी।

सामग्री:

• प्याज - 6 पीसी
• फूलगोभी - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नरम पनीर - 250 ग्राम
• मसाले
• पटाखे
• शोरबा

तैयारी:

प्याज को भून लें. शोरबा को आग पर रखें और इसमें तले हुए प्याज डालें। जोड़ना फूलगोभी, जिसे पुष्पक्रमों में विघटित करने की आवश्यकता है।

सूप को 10 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और क्रैकर्स डालें. कुछ मिनट और पकाएं।

मिश्रण को ब्लेंडर से ब्लेंड करें और अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें।

यह सूप पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए जितना अधिक आपके पास होगा, उतना बेहतर होगा।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• प्याज - 800 ग्राम
• चीनी - एक चुटकी
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मक्खन - 30 ग्राम
• सफ़ेद वाइन - 1 गिलास
• शोरबा - 800 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल
• बगुएट
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

प्याज काट लें. इसे मक्खन और वनस्पति तेल में भूनें। नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।

प्याज में आधा शोरबा डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो बचा हुआ शोरबा डालें।

15 मिनट के बाद इसमें वाइन डालें।

अंत में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और सूप को आंच से उतार लें. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

क्राउटन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. साबुत लहसुन को एक फ्राइंग पैन में रखें। इसे थोड़ा सा भून लीजिए.

2. पाव को रखकर दोनों तरफ से फ्राई करें.

प्रत्येक सर्विंग में क्राउटन रखें।

आप इस सूप को धीमी कुकर के साथ-साथ कई अन्य विकल्पों में भी आसानी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 6 पीसी
• पटाखे - 200 ग्राम
• पनीर - 150 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम
• मसाले
• शोरबा

तैयारी:

मल्टी-कुकर कटोरे के निचले भाग में मक्खन रखें। "फ्राइंग" मोड सेट करें।

प्याज को काट कर भून लीजिए. मिश्रण के ऊपर शोरबा डालें। मसाले डालें.

20 मिनट के लिए "सूप" या "स्टू" मोड सेट करें।

10 मिनट बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और क्राउटन डालें. मोड समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें.

खाना पकाने के लिए एक अधिक बजट-अनुकूल विकल्प। लेकिन इस मामले में संसाधित चीज़कुछ किस्मों की तुलना में भी अधिक लाभप्रद दिखता है कठोर पनीर.

सामग्री:

• प्याज - 5 पीसी
• संसाधित चीज़- 3 पीसी
• पटाखे - 150 ग्राम
• क्रीम 20% - 50 मिली
• शोरबा - 900 मिलीलीटर
• चीनी, नमक, काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

प्याज को काटने की जरूरत है. इसे वनस्पति तेल में भूनें। थोड़ी सी चीनी डालें.

शोरबा को आग पर रखें और उबाल लें। क्रीम डालें और तले हुए प्याज़ डालें।

पटाखे जोड़ें. कुछ मिनटों तक उबालें।

मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

प्रसंस्कृत पनीर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। सूप में डालें, उबाल न आने दें।

इस सूप में मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक शोरबा न डालें, अन्यथा यह बहुत तरल हो जाएगा।

सख्त आहार का पालन करते समय कुछ हल्का लेकिन पौष्टिक खाना बनाना आवश्यक है। यह सूप आपके काम आएगा क्योंकि यह विटामिन से भरपूर है और आपको ऊर्जा देगा।

सामग्री:

• प्याज - 6 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• आलू - 3 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• जैतून का तेल

तैयारी:

प्याज को काट कर भून लीजिए. आलू को काट कर 15 मिनिट तक पका लीजिये. - इसके बाद पैन में प्याज डालकर सीज़न करें.

5-7 मिनट और पकाएं और पनीर डालें। ब्लेंडर से फेंटें।

"विचिसोइस" - प्याज का सूप - प्यूरी

चुनी गई सामग्री के आधार पर फ्रेंच प्याज सूप को भी संशोधित किया जा सकता है।

सामग्री:

• लीक - 2 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• आलू - 3 पीसी।
• शोरबा - 1 एल
• क्रीम - 30 मिली

तैयारी:

एक मोटे तले वाले पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज डालें, बहुत बारीक कटा हुआ नहीं।

-आलू को भी मोटा-मोटा काट लीजिए.

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें. 5 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिए.

5 मिनट के बाद, शोरबा डालें। 15 मिनट तक पकाएं. क्रीम डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।

प्यूरी बनाने के लिए सूप को ब्लेंडर से मिश्रित किया जाना चाहिए।

फलियां प्रेमियों के लिए यह सूप एक वास्तविक खोज होगी। यह पौष्टिक और मौलिक है.

सामग्री:

• प्याज - 5 पीसी
• मटर - 1 कप
• सब्जी शोरबा - 600 मिलीलीटर
• पटाखे - 200 ग्राम
• मसाले
• वनस्पति तेल

तैयारी:

मटर को पानी से ढककर नरम होने तक पकाएं.

प्याज को भून लें. उबले हुए मटर और प्याज को मिला लें. सामग्री के ऊपर शोरबा डालें।

सीज़न करें और 10 मिनट तक पकाएं। सूप को प्यूरी करें और क्राउटन डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

पहले व्यंजन को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसे जोड़ना तर्कसंगत है मांस सामग्री. चिकन सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह हल्का है, लेकिन फिर भी पौष्टिक है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• लाल प्याज - 200 ग्राम
• लीक - 150 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• क्रीम 10% - 200 मिली
• मसाले

तैयारी:

चिकन पट्टिका को हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए।

आलू को क्यूब्स में काटें, और प्याज - बेतरतीब ढंग से।

जब मांस पक जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें। वहां आलू भेजो.

10 मिनट बाद इसमें प्याज डालें.

मांस को बारीक काट लें और सूप में भी मिला दें। 5 - 7 मिनट तक पकाएं. इसके बाद डिश को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से फेंट लें।

परिणामी द्रव्यमान में क्रीम डालें और सूप को उबाल लें (इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे)।

इस रेसिपी के लिए कोई भी मछली का बुरादा उपयुक्त है।

सामग्री:

• मछली (फ़िलेट) - 0.5 किग्रा
• प्याज - 6 पीसी
• मक्खन - 30 ग्राम
• क्रीम - 200 मिली
• पानी - 800 मिली
• मसाले

तैयारी:

मछली उबालें. प्याज को मक्खन में भून लें. प्याज और मछली को मिलाएं और सीज़न करें। 10 मिनट तक पकाएं.

क्रीम डालें और उबाल लें। सूप को ब्लेंडर से फेंटें।

तोरई के मौसम में आपको इसे जरूर बनाना चाहिए सब्जी का सूप. यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होगा।

सामग्री:

• लीक - 1 टुकड़ा
• तोरी - 2 पीसी।
• दूध - 1 एल
• क्रीम - 200 मिली
• नमक काली मिर्च
• मक्खन

तैयारी:

प्याज और तोरी को काट लें. इन्हें मक्खन में तलें.

एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें। उबाल आने दें और सब्जियों को पैन में डालें। 5 - 7 मिनट तक पकाएं.

मिश्रण को सीज़न करें और ब्लेंडर से फेंटें।

प्याज का सूप प्यूरी हमारे रसोइये के लिए असामान्य हो सकता है। कई लोग अधिक संतुष्टिदायक और के आदी हैं समृद्ध विकल्पसबसे पहले पाठ्यक्रम। लेकिन अगर किसी व्यक्ति को वसायुक्त भोजन पसंद नहीं है, वह डाइट पर है या उसका अनुयायी है आहार पोषण, तो ऐसा सूप एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक वास्तविक खोज और एक विचार होगा।

पहला व्यंजन, जिसमें मुख्य घटक प्याज है, दुनिया भर के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। इस तथ्य के कारण कि प्याज एक व्यापक रूप से उपलब्ध सब्जी है, इस पर आधारित सूप की मांग प्राचीन काल से ही लोगों के बीच रही है।

शुद्ध प्याज सूप के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा खाना पकाने का विकल्प (पनीर के अतिरिक्त के साथ) फ्रांस से आता है।

आजकल चिकन या पर आधारित सूप बनाना एक परंपरा बनती जा रही है गोमांस शोरबा, हल्का तला हुआ प्याज, शराब, अक्सर सफेद शराब, कसा हुआ पनीर मिलाना।

ताजी जड़ी-बूटियाँ और घर का बना क्राउटन प्याज के व्यंजन के पूरक हैं। सामान्य तौर पर, सूप असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है, और इसे अपनी रसोई में बनाने के लिए, खाना पकाने के कई विकल्पों को जानना अच्छा होगा। चलिए इस बारे में बात करते हैं.

पारंपरिक सूप

मैं फ्रेंच में प्याज सूप-प्यूरी की क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करना चाहूंगा।

तैयार करने के लिए, लें:

• प्याज - 350 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आपकी पसंद के मांस शोरबा, चिकन या बीफ की सिफारिश की जाती है - 0.5 एल;
• कैल्वाडोस, शायद सफेद वाइन - 30 मिली;
• मूल काली मिर्च;
• कुछ टुकड़े सफेद डबलरोटी;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ;
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

पहला कोर्स तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। तो, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें। प्याज को छीलकर बहुत पतले छल्ले में काट लीजिए. सब्जी को लगातार चलाते हुए नरम सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में अल्कोहल डालें, प्याज के साथ कुछ मिनट तक उबालें, डालें मांस शोरबा. सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर करीब आधे घंटे तक पकाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे शोरबा से पतला कर सकते हैं।

क्राउटन बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें चाकू से कुचली हुई लहसुन की कलियां डालें। तेल में लहसुन जैसी सुगंध देने के लिए इन्हें कुछ मिनट तक भूनें। पौधे को फ्राइंग पैन से हटा दें, और उसके स्थान पर सफेद ब्रेड के टुकड़े रखें, जो पहले चौकोर टुकड़ों में कटे हुए थे।

- ब्रेड को दोनों तरफ से फ्राई करें ताकि वह लहसुन की खुशबू सोख ले और ब्राउन हो जाए. जब क्राउटन तैयार हो जाएं, तो आप फ्रेंच में सूप परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले पकवान को प्लेटों में डालें, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्राउटन डालें।

पनीर के साथ प्याज का सूप

प्याज के सूप की सबसे सरल रेसिपी ऊपर वर्णित थी, लेकिन आप और भी बना सकते हैं नाजुक पकवानपनीर के साथ.

एक समतल प्लेट पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें। 0.5 किलो प्याज छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। यदि आप सब्जी के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो सिरों को ठंडे पानी में भिगोकर एक चम्मच सिरका मिला सकते हैं।

प्याज को पतले छल्ले में काटें और आटे में रोल करें। एक सॉस पैन में 50-70 ग्राम पिघलाएं मक्खनऔर इसमें प्याज के छल्ले डालें, उन्हें एक सुंदर परत बनने तक भूनें, ऊपर से नमक छिड़कें और पीसी हुई काली मिर्च. इसके बाद, पहले से तैयार चिकन शोरबा को सॉस पैन में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए सभी चीजों को एक साथ उबालें।

जब तक पहला उबल रहा हो, ब्रेड तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, सफेद ब्रेड के 6 स्लाइस लें, उनकी परतें काट लें और उन्हें 400 मिलीलीटर दूध में भिगो दें, भीगने के लिए छोड़ दें। फिर अपने आप को एक विसर्जन ब्लेंडर (एक मिक्सर भी काम करेगा) से लैस करें।

एक कटोरे में, प्याज की तैयारी, ब्रेड और दूध का मिश्रण, 100 ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर मिलाएं। आप पिघले हुए उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे काटना आसान बनाने के लिए इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

अब सभी सामग्री को प्यूरी होने तक प्रोसेस करें। परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग के लिए इच्छित बर्तनों में डालें। इन्हें 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

वैसे, सूप के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ओवन में उबालने के लिए भेजने से पहले, बर्तन को तात्कालिक आटे के ढक्कन से ढक दें। इतना ही। पनीर के साथ प्याज का सूप तैयार है.

प्याज और सब्जी का व्यंजन

जो लोग शुद्ध प्याज का सूप खाने से दुखी हैं, वे पकवान के प्याज-सब्जी संस्करण पर ध्यान दे सकते हैं। पहला आहार संबंधी होगा, लेकिन साथ ही स्वाद में अधिक दिलचस्प होगा। तैयार करने के लिए, 0.5 किलो लें मुर्गी का मांस(इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह पक्षी का कौन सा हिस्सा है) और अजवाइन के कुछ डंठल।

चिकन और अजवाइन को धोएं और नमकीन पानी में एक साथ उबालें, खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। जब पैन में पानी उबल जाए तो झाग निकालना न भूलें।

इस बीच आप जरूरी सब्जियां तैयार कर सकते हैं. 2 बड़ी गाजरों को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए, 300 ग्राम तोरई को भी टुकड़ों में काट लीजिए. 0.5 किलोग्राम ब्रोकोली लें और इसे पुष्पक्रमों में अलग कर लें। आपको 700 ग्राम प्याज की आवश्यकता होगी, इसे सिर के आकार के आधार पर काट लें। अगर यह मीडियम साइज का है तो 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए.

जब मांस पक जाए, तो इसे पैन से हटा दें, अजवाइन हटा दें, इसकी गंध पहले ही खत्म हो चुकी है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। तैयार सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें, पहले प्याज और गाजर, और एक चौथाई घंटे के बाद ब्रोकोली और तोरी डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, अगर सब्जियां नरम हो जाएं तो आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

अब आप अपने आप को एक ब्लेंडर से लैस कर सकते हैं और प्यूरी बना सकते हैं। वैसे, सूप की मोटाई अलग-अलग करने के लिए, डिश को काटने से पहले उसमें थोड़ा सा शोरबा डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा तरल जोड़ सकते हैं। प्याज-सब्जी सूप को गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है, इसमें चिकन के बारीक कटे हुए टुकड़े और अगर चाहें तो क्राउटन भी मिलाएं।

आलू और चिकन के साथ प्याज का सूप

पहले कोर्स का अधिक संतोषजनक संस्करण मसला हुआ आलू और प्याज का सूप है। तैयार करने के लिए, एक बड़ा लें चिकन ब्रेस्टलगभग 700 ग्राम और इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

फ्रांसीसी व्यंजनों ने पेटू लोगों के लिए कई अद्भुत व्यंजन खोल दिए हैं। स्वाद संयोजन. प्याज के सूप के साथ भी यही हुआ. इस ट्रीट में एक है मुख्य संघटक- सब्जी, लेकिन पाक प्रयोगों का परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।

उत्पाद संरचना: 1 एल सब्जी शोरबा, 5 बड़े चम्मच वसायुक्त मक्खन, किलो प्याज, आधा बैगूएट, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 130 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।

प्याज का सूप गाढ़ा, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और गर्म होता है।

1. क्लासिक प्याज सूप को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, कटी हुई सब्जी को कम से कम 20 मिनट तक भूनना होगा।
2. इसलिए आपको धैर्य रखना होगा.
3. पूरे प्याज को सबसे पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और एक मोटे तले वाले पैन में रखा जाता है, जिसमें पहले से ही पिघला हुआ मक्खन होता है।
4. सब्जी को कैरेमल-सुनहरा रंग होने तक पकाएं, स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें।
5. शोरबा को गर्म किया जाता है और तैयार प्याज में डाला जाता है। सबसे पहले, केवल 1 कप तरल डाला जाता है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह द्रव्यमान से वाष्पित न हो जाए और उसके बाद ही बाकी शोरबा डालें।
6. ट्रीट काफी गाढ़ा होना चाहिए.

अंत में नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

पकवान को कुरकुरे बैगूएट और कसा हुआ पनीर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

वजन घटाने के लिए खाना कैसे बनाएं?

1. सामग्री: बड़ा सफेद प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, आधा लीटर सब्जी शोरबा, छोटी गाजर, नमक। प्याज को बारीक काट कर भून लिया जाता हैवनस्पति तेल
2. , पैन के तल पर। इसके बाद, तैयार सब्जी को छिलके वाली गाजर के स्लाइस के साथ मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है।

नमकीन शोरबा को कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद इसे ओवन में रखा जाता है। न्यूनतम तापमान पर, बर्तन 100-120 मिनट तक उबलता रहेगा।

वजन घटाने के लिए प्याज का सूप सूखे अनाज की रोटी के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक फ़्रेंच प्याज का सूप सामग्री: 730 मिली मांस शोरबा, 4 मध्यम प्याज, 160 मिली सफेद वाइन (सूखी), 80 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, 60 ग्राम मक्खन, छोटा। चम्मचगेहूं का आटा , 2-3 लहसुन की कलियाँ, एक छोटा बैगूएट,टेबल नमक

, मिर्च का मिश्रण।

1. सूप का स्वाद बिल्कुल भी प्याज जैसा नहीं है!
2. प्याज से भूसी निकल जाती है, जिसके बाद इसे सबसे पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है। इसे पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाने के लिए भेजा जाता है।
3. जब सब्जी के टुकड़ों का रंग सुनहरा होने लगे तो प्याज में कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। उत्पादों को 6-7 मिनट के लिए एक साथ भून लिया जाता है, जिसके बाद उनमें आटा डाला जाता है। यह घटक जोड़ देगामलाईदार शेड और इसे और अधिक समान बना देगा।
4. शोरबा डाला जाता है. आपको सामग्री को अच्छी तरह मिलाना है ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।
5. सूप में वाइन मिलायी जाती है. इस स्तर पर, मिश्रण को काली मिर्च और नमकीन बनाया जा सकता है।
6. ढक्कन के नीचे, सबसे कम आंच पर, डिश लगभग आधे घंटे तक उबलती रहेगी।
7. बैगूएट को मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और टोस्टर या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से ब्राउन किया जाता है।
8. पनीर को दरदरा कद्दूकस किया जाता है.
9. तैयार सूप को गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में डाला जाता है। ऊपर सूखी ब्रेड बिछा दी जाती है और पनीर बिखेर दिया जाता है. चुनने के लिए सर्वोत्तम प्रकार की ब्रेड सिआबट्टा या हैं फ़्रेंच बैगूएट. उनकी विशेष संरचना तरल को पूरी तरह से अवशोषित करती है, लेकिन गूदे में नहीं बदलती है।

फ्रेंच प्याज सूप को 10-12 मिनट के लिए ओवन में रख दें। यदि संभव हो तो आपको ग्रिल चालू कर देनी चाहिए। इस दौरान पनीर पिघल कर गोल्डन ब्राउन हो जाएगा. पकवान तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

बेकन और पनीर के साथ

सामग्री: 5-6 आलू, 1 लीटर सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 चम्मच। ऋषि, पिसी हुई थाइम और थाइम की समान मात्रा, बेकन के 4-5 स्लाइस। 4 बड़े सफेद प्याज, 180 ग्राम हल्का नमकीन पनीर, नमक।

1. बारीक कटे प्याज को पिघले हुए मक्खन में तला जाता है. सब्जियों के टुकड़ों को तब तक पकाना है जब तक उनका रंग न बदल जाए और वे सुनहरे न हो जाएं। ऋषि और बेकन के टुकड़े तले हुए हैं। खाना पकाना तब तक जारी रहता है जब तक कि मांस का घटक कुरकुरा न हो जाए।
2. आलू के टुकड़ों को 2-2.5 लीटर पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। नरम सब्जी बचे हुए मसालों के साथ पैन में ही प्यूरी में बदल जाती है। द्रव्यमान नमकीन है.

तरल प्यूरी को तले हुए प्याज और बेकन के साथ परोसा जाता है। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर पनीर के टुकड़े रखे जाते हैं।

प्याज का सूप - सरल और स्वादिष्ट

सामग्री: एक किलो प्याज, सब्जियों के साथ 1 लीटर बीफ़ शोरबा, 120 मिलीलीटर भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी चीनी, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

मलाईदार प्याज का सूप एक बहुत ही सरल व्यंजन है।

1. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है. इसके बाद, इसे किसी भी वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और कभी-कभी सरगर्मी के साथ नरम होने तक पकाया जाता है।
2. एक फ्राइंग पैन में आटा, चीनी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
3. पूरी तरह मिलाने के बाद, आप फ्राई को गर्म शोरबा वाले पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं। धीमी उबाल पर, भविष्य का सूप लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
4. खाना पकाने के अंत में, कंटेनर में डालें भारी क्रीम. द्रव्यमान को विसर्जन ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है। क्रीम की जगह आप प्रोसेस्ड चीज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

तैयार पकवान को लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

पनीर क्राउटन के साथ

सामग्री: 3 बड़े प्याज, 70 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, टेबल नमक, सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस, ताजी जड़ी-बूटियाँस्वादानुसार, जैतून का तेल।

1. ब्रेड को क्रस्ट से निकालकर चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद इसका छिड़काव किया जाता है जैतून का तेलऔर बेकिंग शीट पर ओवन में चला जाता है। क्राउटन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. प्याज को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है और किसी भी वसा में सॉस पैन में तला जाता है। इसके लिए मक्खन का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है. कटी हुई सब्जी लगातार चलाते हुए 20-25 मिनट तक भून जाएगी. यह सुनहरा हो जाना चाहिए लेकिन जलना नहीं चाहिए।
3. इस स्तर पर, सॉस पैन में 170 मिलीलीटर उबलता पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है। सूप में उबाल लाया जाता है। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं.
4. ट्रीट को बेकिंग मोल्ड में डाला जाता है। क्राउटन को शीर्ष पर रखा जाता है और कसा हुआ पनीर शीर्ष पर डाला जाता है।
5. डिश ओवन में 8-9 मिनट तक बेक हो जाएगी.

परोसने से पहले, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ब्रूस के अनुसार स्वास्थ्य के लिए प्याज का सूप

सामग्री: बहुत बड़ा प्याज, आधा लीटर पानी, 1 गिलास सब्जी शोरबा, वनस्पति तेल।

सूप का रहस्य खाना बनाते समय भूसी के उपयोग में छिपा है।

1. प्याज को छिलके सहित बारीक काट लिया जाता है. त्वचा की ऊपरी गंदी परत को हटाया जा सकता है, लेकिन अगली काली परत को छोड़ देना चाहिए।
2. सब्जियों के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. जब प्याज तैयार हो जाए तो इसे डालें ठंडा पानी. सब्जी को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। इसके बाद मिश्रण में सब्जी का शोरबा मिलाया जाता है।
4. सूप छान लिया गया है.

इस व्यंजन का उपयोग बिना प्याज के किया जाता है। इसका रहस्य खाना पकाने में भूसी के उपयोग में छिपा है। इसमें एक मूल्यवान पदार्थ होता है जिसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। सूप यकृत और पित्ताशय की बीमारियों, आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और कुछ अन्य समस्याओं में मदद करता है।

धीमी कुकर में

सामग्री: आधा किलो प्याज, 5-6 लहसुन की कलियां, 1 बड़ा चम्मच आटा, 3 लीटर चिकन शोरबा, जैतून का तेल, क्राउटन, पनीर, नमक।

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है और फिर "स्मार्ट पैन" के तल पर रख दिया जाता है। सामग्री के ऊपर तेल डाला जाता है।
2. डिवाइस को बुझाने वाले मोड पर स्विच किया गया है। इसमें उत्पाद 35-45 मिनट तक उबलेंगे। मुख्य बात यह है कि मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
3. मल्टी कूकर में आटा और नमक डालें। इसके बाद, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और शोरबा से भर दिया जाता है।
4. डिवाइस को "सूप" मोड पर स्विच किया गया है। सूप में उबाल लाया जाता है और 3-4 मिनट तक पकाया जाता है।
5. तैयार ट्रीट को सिरेमिक कटोरे में डाला जाता है। ऊपर से क्राउटन डाले जाते हैं और बड़ी मात्रा में पनीर कद्दूकस किया जाता है। कंटेनर को पन्नी से ढककर भेज दिया जाता है गर्म ओवन 12-15 मिनट के लिए.
खराब मौसम में पनीर के साथ प्याज का सूप आपको गर्माहट देगा।
1. एक सॉस पैन में, प्याज के छोटे टुकड़ों को जैतून के तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है। जैसे ही सब्जी तैयार हो जाती है, उसमें वाइन डाल दी जाती है और आटा डाल दिया जाता है.
2. अच्छी तरह मिलाने के बाद, डिश को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
3. इसके बाद, शोरबा को सॉस पैन में डाला जाता है, कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर, नमक और मसाला मिलाया जाता है। इस स्तर पर आप चाहें तो सूप में चिकन के टुकड़े भी मिला सकते हैं.

पिघले पनीर और क्रीम के साथ कारमेलाइज़्ड प्याज प्यूरी से बना स्वादिष्ट प्याज का सूप। प्यूरीड प्याज का सूप बनाना बहुत आसान है.

मिश्रण:

शोरबा के लिए:

• मांस (बीफ, वील, पोर्क) - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

सूप के लिए:

• प्याज - 6 पीसी।
• क्रीम (10%) - ½ कप
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच (बिना ऊपर की)
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

तैयारी:

एक सॉस पैन में 2 लीटर उबालें। पानी। जब पानी उबल रहा हो, एक प्याज और गाजर छील लें। गाजर को 2-3 टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट लीजिए. जब पानी उबल जाए तो इसमें प्याज, गाजर और मांस डालें।

पानी को उबलने दें और फिर मांस शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनलगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर रखें, समय-समय पर परिणामी झाग को हटाते रहें।

जब शोरबा पक रहा हो, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा गर्म करें वनस्पति तेल, प्याज डालें और 1 चम्मच चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। प्याज को धीमी आंच पर 40 मिनट तक कैरामेलाइज़ करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर प्याज जलने लगे तो इसमें कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें। प्याज का रंग बदलना चाहिए और भूरा हो जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं।

फिर प्याज में आटा डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

एक बार जब शोरबा तैयार हो जाए, तो उसमें से मांस और सब्जियां हटा दें। हमें अब सब्जियों की आवश्यकता नहीं होगी, वे पहले ही शोरबा को अपना स्वाद दे चुके हैं और उन्हें फेंका जा सकता है। उदाहरण के लिए, हमें अब मांस की भी आवश्यकता नहीं होगी; इसका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

इसके बाद, शोरबा को वापस आग पर रखें और उबाल लें। - फिर सूप में तैयार प्याज डालें.

एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर प्याज के साथ शोरबा को 20 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें क्रीम चीज़ डालकर सूप में घोल लें. जब पनीर पिघल जाए तो इसमें क्रीम, नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियां डालें। सूप में उबाल आने दें और बंद कर दें।

स्वादिष्ट रूप से तैयार किया गया प्याज का सूप न केवल स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, बल्कि इसे एक उत्कृष्ट सौंदर्य स्वरूप भी दिया जा सकता है। एक गर्म व्यंजन ठंडे व्यक्ति को गर्माहट देता है और उसे कमी की आशा करने की अनुमति देता है अधिक वज़न, शराब के नशे के बाद स्थिति में सुधार होता है, जल्दी से भूख को संतुष्ट कर सकता है। इस प्रथम व्यंजन को बनाने की कई विधियाँ हैं, यह विशेष रूप से प्रसिद्ध है स्वादिष्ट सूपरेसिपी का जन्मस्थान फ़्रांस है। प्याज का सूप-प्यूरी शीर्ष तीन सबसे आम राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजनों को बंद कर देता है।

सूप बनाने की विधियाँ लुई XV के समय से चली आ रही हैं। एक दिन, शिकार के दौरान भूख लगने पर, उसे रात भर रुकने पर विभिन्न प्रकार का भोजन नहीं मिला, इसलिए उसने जो हाथ में था उससे सूप बनाने का फैसला किया: मक्खन, प्याज और शैम्पेन। इस प्रकार जन्म हुआ नई रेसिपीफ्रांस में सूप. में फ़्रेंच रेस्तरांवे पकवान की उत्पत्ति के बारे में एक और कहानी भी बताते हैं। पेरिस के बाज़ार कर्मचारी, रात में ठिठुरते हुए, अपने लिए खाना पकाते थे गरम सूपधनुष से.

गर्म व्यंजन तैयार करने के विभिन्न विकल्प प्याज के उपयोग की अनुमति देते हैं विभिन्न किस्में: सफेद प्याज, लीक, लाल, आदि। आजकल वे सूप में मक्खन या वनस्पति तेल, सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग करते हैं। यदि आप क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों की परंपराओं का पालन करते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ तले हुए क्राउटन को सूप में जोड़ा जाता है। क्राउटन के लिए, आदर्श रूप से आपको एक फ्रेंच पाव की आवश्यकता होती है, जिसके अभाव में आप किसी भी प्रकार की रोटी का उपयोग कर सकते हैं।

शैम्पेन के स्थान पर अब पहले कोर्स में व्हाइट वाइन मिलायी जाती है। उबालने के दौरान अल्कोहल अभी भी वाष्पित हो जाएगा, लेकिन वाइन का स्वाद बना रहेगा, जिससे सूप को तीखा स्वाद और गंध मिलेगी। आप का मिश्रण मिला सकते हैं तेज़ पेय, कुछ निश्चित अनुपात में मिलाया जाता है। प्रत्येक सभ्य रेस्तरां में मादक पेय मिश्रण करने के अपने रहस्य होते हैं।

परोसने से पहले, आप सूप के कटोरे में कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ और क्राउटन मिला सकते हैं।

प्याज का सूप कैसे बनाये?

बताई गई मात्रा में सामग्री का उपयोग करने पर 2-लीटर सॉस पैन से लगभग 1.5 लीटर सूप निकलेगा। पैन को ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन में बदलना और मांस और सब्जियों दोनों के शोरबा का उपयोग करना बेहतर है।

सूप की संरचना:

• मांस या सब्जियों से शोरबा - 0.7 एल;
• प्याज - 4 बड़े सिर;
• क्रीम पनीर - 70 ग्राम;
• फ्रेंच पाव रोटी - 1 टुकड़ा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ¾ 200 ग्राम सूखी सफेद वाइन का गिलास;
• मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 चम्मच से अधिक नहीं;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है और आधा छल्ले में काट लिया जाता है। इसके बाद इसे फ्राइंग पैन में मक्खन में ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है.
2. जैसे ही प्याज का रंग सुनहरा हो जाता है, लहसुन को छीलकर धोया जाता है और भूनते हुए प्याज के साथ पैन में डाला जाता है।
3. जैसे ही प्याज सुनहरा भूरा हो जाता है, फ्राइंग पैन में आटा डाला जाता है, आपको इसे तले हुए मिश्रण की सतह पर समान रूप से बिखेरना होगा और शोरबा में डालना होगा। मिश्रण को अच्छे से हिलाएं.
4. मिश्रण में मसाले और वाइन डालकर हिलाएँ।
5. मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालना चाहिए, जिसके बाद फ्राइंग पैन की सामग्री को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालना चाहिए।
6. पटाखों को बैगूएट से 2 सेमी तक मोटे क्यूब्स में पहले से तैयार किया जाता है। क्रस्ट बनाने के लिए कटे हुए टुकड़ों को ओवन में सुखाया जाता है।
7. तैयार मिश्रण के ऊपर क्रैकर्स को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. सामग्री के पूरे सेट के साथ कंटेनर को 8-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

अन्य व्यंजन तैयार करने के विकल्पों की विशेषताएं

प्याज का पहला कोर्स तैयार करने की विधियाँ विविध हैं और उनमें अपने-अपने अंतर हैं क्लासिक संस्करण फ़्रेंच डिश. क्राउटन - पनीर क्राउटन - को डिश में जोड़ने से डिश के पूर्ण मिश्रण के लिए शेष सामग्री भी बदल जाती है: मक्खन में जैतून का तेल मिलाया जाता है, प्याज भूनते समय चीनी डाली जाती है, और डिश में रखने से पहले बुउलॉन क्यूब्स डाले जाते हैं। ओवन।

प्याज का पहला कोर्स तैयार करने की एक सरल विधि है। पटाखे नहीं डाले जाते, मिलाई गई वाइन की मात्रा कम कर दी जाती है और आटे की मात्रा बढ़ा दी जाती है। पनीर सामग्री सूची में नहीं है, लेकिन अंत में क्रीम डाली जाती है।

जो लोग कैलोरी गिनते हैं और वजन बढ़ने से डरते हैं वे इसके अनुसार तैयार डिश का इस्तेमाल करते हैं विशेष नुस्खा, जिसमें पटाखे या बुउलॉन क्यूब्स शामिल नहीं हैं। केवल सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है, मक्खन की मात्रा कम कर दी जाती है, और पनीर को प्रसंस्कृत पनीर से बदल दिया जाता है।

हर परिवार और रेस्तरां में प्याज का सूप अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। यदि आप किसी व्यंजन को तैयार करने की फ्रांसीसी परंपरा का पालन करना चाहते हैं और पारंपरिक स्वाद के करीब स्वाद लेना चाहते हैं राष्ट्रीय डिश, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• प्याज भुने हुए हैं लंबे समय तकइसके पूर्ण कारमेलाइजेशन के लिए;
• लाल प्याज सफेद प्याज की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद देता है;
• आटा अच्छी तरह से भून जाना चाहिए, फिर प्यूरी सूप गाढ़ा हो जाएगा;
• प्याज भूनने के आखिरी 10 सेकंड में एक चम्मच कॉन्यैक डालें;
• शोरबा का रंग भूरा हो सकता है प्याज की खाल, जिसे बाद में हटा दिया जाता है। अतिरिक्त चीनी तलने को सुनहरा रंग देगी।