पकाने की विधि: सब्जियों के साथ क्विचे - कोमल और रसदार। पकाने की विधि: सब्जियों के साथ क्विचे - आलू के साथ कोमल और रसदार रेसिपी

सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करते हैं. मिर्च को बीज से छीलकर बारीक काट लीजिये. तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। टमाटर को बारीक काट लीजिये.

मध्यम आँच पर गरम करें सूरजमुखी का तेल, थोड़ा। सब्जियाँ, नमक डालें और मिलाएँ।

सब्जियों को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें (मैंने डिल और अजमोद का इस्तेमाल किया)। सब्जियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं। सब्जियों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

अब हम आटा गूंथते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।

ठंडा मक्खनटुकड़ों में काट लें.

आटे में मक्खन मिलाइये, सभी चीजों को हाथ से मसल कर टुकड़े कर लीजिये.

- मलाई डालकर आटा गूंथ लें, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

पाई पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।

अपने हाथों का उपयोग करके, क्विचे के लिए आधार बनाने के लिए आटे को फैलाएं। हम भुजाएँ बनाते हैं। हम अक्सर सांचे में कांटे से छेद करते हैं ताकि आधार फूले नहीं।

भरावन तैयार करें: दूध और अंडे को फेंटकर मिलाएं, आप थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

प्रविष्टि सब्जी मुरब्बाआधार पर। सुंदरता के लिए मैंने ऊपर टमाटर के चार और टुकड़े डाल दिए।

दूध और अंडे की फिलिंग भरें। कसा हुआ पनीर छिड़कें।

क्विचे को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। केक पर नज़र रखें, बेस का रंग सुनहरा होना चाहिए।
यह बहुत सुन्दर लड़का है!

क्विचे को ठंडा होने देना चाहिए, अन्यथा यह कटेगा नहीं। तो धैर्य रखें!... और जब पाई ठंडी हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें। स्वादिष्ट!... सुगंधित, कोमल, स्वादिष्ट, सब्जी और पनीर;)
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खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा और नमक छान लें। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, अंडा डालें। आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे की सतह पर आटे को गोल आकार में बेलें और इसे बेकिंग डिश में रखें ताकि नीचे और किनारे ढक जाएं। पैन के ऊपरी हिस्से को बेलन की सहायता से बेल कर अतिरिक्त आटा हटा दीजिये.

आटे को बार-बार कांटे से चुभाते रहें। पैन के निचले हिस्से को आटे के ऊपर चर्मपत्र से लपेटें और ऊपर सूखी फलियाँ छिड़कें। 10 मिनट के लिए ओवन में रखें. सेम के साथ चर्मपत्र को सावधानीपूर्वक हटा दें। आटे के साथ पैन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। ओवन बंद न करें.

सब्जियाँ धो लें. सबसे पहले तोरी को 1 सेमी मोटे गोले में काट लें, फिर हर गोले को 4 भागों में काट लें। सेम की फली को आधा काट लें. प्याज को छीलकर 8 भागों में काट लीजिए. पनीर को क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें। सब्जियाँ डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

- आटे में दूध मिलाएं. मध्यम आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। आंच से उतारें, सॉस को थोड़ा ठंडा होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. तली हुई सब्जियों को आटे के आकार में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। ऊपर से पनीर और टमाटर रखें. 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्मागर्म परोसें.

कैलोरी: 2660.3
प्रोटीन/100 ग्राम: 3.73
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 12.96

क्विचे एक खुली फ्रेंच पाई है जिसे खाने की मेज पर ब्रेड की जगह या नाश्ते में खुशबूदार के साथ परोसा जा सकता है। क्विक पाई में भरना कुछ भी हो सकता है - मीठा, मांस, मछली, सब्जी, कई प्रकार के पनीर, आदि। इस मास्टर क्लास में हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है फ्रेंच quicheसब्जियों से। यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित और रंगीन बनती है। दलिया और गेहूं के आटे से बना एक कुरकुरा, कुरकुरा आधार बैंगन, तोरी, मीठी मिर्च और प्याज से बने बहुत सारे रसदार भराव के साथ स्तरित होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान बेस ऊपर न उठे और अपना आकार बनाए रखे, आटे को एक कांटा या तली पर रखी चर्मपत्र की शीट से छेदना चाहिए और सूखे मटर या बीन्स से ढक देना चाहिए। आधा पकने तक बेक करें, फिलिंग भरें और बेक करना जारी रखें। पेश है हमारी रेसिपी क्विच पाईसब्जियों से।

आटे के लिए सामग्री:
- दलिया - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 2/3 कप;
- मक्खन (मुलायम) - 100 ग्राम;
- नमक - आधा चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- पानी - एक चौथाई गिलास.

भरण के लिए:
- बैंगन - 2 पीसी। (300-350 जीआर);
- छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
- मिठाई शिमला मिर्च– 3-4 पीसी.;
- बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
- फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मसाले - तुलसी, थाइम, पीसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
- वनस्पति तेल– 3 बड़े चम्मच.

भरण के लिए:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
- थोड़ा सा दूध या पानी;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

घर पर खाना कैसे बनाये

दलिया और मिलाएं गेहूं का आटा. अगर जई का दलियातुम्हारे पास यह नहीं है, इसे काट दो अनाजएक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में - आपको वही दलिया मिलता है।



आटे के मिश्रण में नरम मक्खन काटिये, नमक और बेकिंग पाउडर डालिये.



हम जल्दी से सब कुछ अपने हाथों से रगड़ते हैं, एक चौथाई गिलास पानी डालते हैं और आटा गूंधते हैं। इसे लंबे समय तक कुचलने या गूंधने की आवश्यकता नहीं है; जैसे ही सभी सामग्री मिल जाती है और आटा एक गेंद में रोल किया जा सकता है, इसे एक स्प्रिंगफॉर्म पैन (व्यास 20 सेमी) में स्थानांतरित करें।





अपनी हथेली का उपयोग करके, आटे को एक फ्लैट केक में चपटा करें और इसे केंद्र से किनारों तक गूंधना जारी रखें, लगभग 5 सेमी ऊंचे किनारे बनाएं। हम आटे के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और भरने को तैयार करते हैं।



तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें।



एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।



बैंगन का छिलका काट लें, गूदे को क्यूब्स में काट लें या काट लें छोटे क्यूब्स. यदि बैंगन कड़वे हैं, तो उन पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर निचोड़ लें।





एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर बिना भूने हल्का भूरा कर लें. तोरी डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।



तोरी के बाद, बैंगन को पैन में डालें और नरम होने तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं, वे नरम हो जाएं लेकिन उनका आकार बरकरार रहे।



लगभग तैयार बैंगन और तोरी में कटी हुई लाल मिर्च डालें। 2-3 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, नमक डालें, मसाले डालें और सब्जियों को आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा होने दें, कसा हुआ पनीर डालें।



भरने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम और कुछ बड़े चम्मच पानी या दूध के साथ फेंटें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।



पाई बेस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट के किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। आटे के साथ पैन को ओवन में रखने से पहले, बेस के निचले हिस्से को बार-बार चुभाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें ताकि बेकिंग के दौरान यह ऊपर न उठे। जब आटे के किनारे भूरे हो जाएं तो बेस निकालकर उसमें भरावन भर दें. ऊपर से भरावन डालें. पाई को अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रखें और भराई के सख्त होने तक बेक करें।





तैयार क्विचे को गर्म परोसा जा सकता है या पूरी तरह से ठंडा होने दिया जा सकता है और फिर भागों में काटा जा सकता है।



लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)